TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THỎA MÃN CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG ĐOÀN 30 TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ Giáo viên hướng dẫn: TS VÕ THÀNH DANH Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THỊ HỒNG PHƯỚC Lớp:QTKD Du Lịch&DV K31 Cần Thơ, 05/2009 LỜI CAM ĐOAN - Tôi xin cam đoan đề tài thực Các số liệu thu thập kết phân tích đề tài trung thực Đề tài không trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Cần thơ, ngày 02 tháng 05 năm 2009 Sinh viên thực Nguyễn Thị Hồng Phước LỜI CẢM ƠN - Để hoàn thành đề tài Luận văn tốt nghiệp này, trước hết em xin chân thành cảm ơn thầy Cô Khoa Kinh Tế Quản Trị Kinh Doanh, trường Đại Học Cần Thơ trang bị cho em vốn kiến thức quý báu suốt bốn năm học vừa qua Em xin chân thành cảm ơn thầy Võ Thành Danh, tận tình hướng dẫn em suốt thời gian thực luận văn Em xin chân thành cảm ơn Anh chị, Cô khu an dưỡng Đoàn 30 nhiệt tình cung cấp số liệu cho em Tôi cảm ơn bạn bè giúp đỡ động viên suốt thời gian qua Mặc dù cố gắng để hoàn thiện Luận văn đề tài nhiều thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp quý thầy cô bạn sinh viên nhằm góp phần nâng cao giá trị đề tài luận văn Cuối cùng, em xin kính chúc Thầy Cô Trường Đại Học Cần Thơ, Thầy Cô Khoa Kinh Tế Quản Trị Kinh Doanh, thầy Võ Thành Danh Anh Chị, Cô khu an dưỡng Đoàn 30 dồi sức khỏe đạt nhiều thành công tốt đẹp công việc Cần Thơ, ngày 02 tháng 05 năm 2009 Sinh viên thực Nguyễn Thị Hồng Phước Luận văn tốt nghiệp NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP Cần Thơ, ngày tháng năm 2009 Thủ trưởng đơn vị GVHD: TS Võ Thành Danh - 4- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Cần Thơ, ngày tháng năm 2009 Giáo viên hướng dẫn GVHD: TS Võ Thành Danh - 5- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Cần Thơ, ngày tháng năm 2009 Giáo viên phản biện GVHD: TS Võ Thành Danh - 6- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp MỤC LỤC CHƯƠNG : GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Phạm vi thời gian nghiên cứu CHƯƠNG : PHƯƠNG PHÁP LUẬN 2.1 Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Khái niệm nhà hàng 2.1.2 Khái niệm kinh doanh nhà hàng 2.1.3 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng 2.1.4 Đặc tính sản phẩm nhà hàng 2.1.5 Chất lượng dịch vụ 2.1.6 Sự thỏa mãn khách hàng 2.1.7 Quan hệ thỏa mãn chất lượng 2.1.8 Mô hình lý thuyết hài lòng khách hàng 2.1.9 Thang đo 11 2.2 Phương pháp nghiên cứu 12 2.2.1 Phương pháp chung 12 2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 13 2.2.3 Phương pháp phân tích 13 CHƯƠNG : PHÂN TÍCH DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI 18 3.1 Giới thiệu chung 18 3.1.1 Giới thiệu chung khu an dưỡng 18 3.1.1.1 Giới thiệu khu an dưỡng Đoàn 30 18 3.1.1.2 Đánh giá chung 19 3.1.1.2.1 Cơ cấu tổ chức 19 3.1.1.2.2 Tài 20 3.1.1.2.3 Đánh giá sở vật chất 20 3.1.1.2.4 Đánh giá nguồn nhân lực 21 3.1.1.2.5 Đánh giá hoạt động mar 22 3.1.2 Đánh giá mức độ hài lòng 22 GVHD: TS Võ Thành Danh - 7- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp 3.1.2.1 Mô tả đối tượng 22 3.1.2.2 Kiểm định kỳ vọng 24 3.1.2.3 Đánh giá mức độ hài lòng 25 3.2 So sánh dịch vụ tổ chức tiệc cưới 30 3.2.1 Thị phần 31 3.2.2 Tài 32 3.2.3 Chất lượng nhân viên 32 3.2.4 Vị trí 32 3.2.5 Giá thành 33 CHƯƠNG : PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ 35 4.1 Xây dựng ma trận tương quan 35 4.2 Xác định số lượng nhân tố 37 4.3 Đặt tên giải thích 39 4.4 Nhân số 41 4.5 Xây dựng mô hình 42 CHƯƠNG :MỘT SỐ GIẢI PHÁP 45 5.1 Hoàn thiện chất lượng nhân viên phục vụ 45 5.1.1 Nâng cao trình độ 45 5.1.2 Thiết kế đồng phục 47 5.2 nâng cao chất lượng chương trình 47 5.3 Cãi thiện hoạt động marketing 48 5.3.1 Xây dựng wedsite 48 5.3.2 Xây dựng chương trình khuyến 50 5.4 Nâng cấp chương trình 52 5.5 Trang trí tiệc cưới 53 5.6 Chia nhỏ dịch vụ 55 CHƯƠNG : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 57 6.1 Kết luận 57 6.2 Giới hạn đề tài 58 6.3 Kiến nghị 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 GVHD: TS Võ Thành Danh - 8- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp DANH MỤC BIỂU BẢNG Bảng 1:MA TRẬN HÌNH ẢNH CẠNH TRANH 15 Bảng 2: DOANH THU VỀ DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG 20 Bảng 3: NGUỒN NHÂN LỰC CỦA NHÀ HÀNG 21 Bảng 4:THÔNG TIN ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 22 Bảng 5: THU NHẬP CỦA ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 24 Bảng 6: KIỂM ĐỊNH SỰ KỲ VỌNG VÀ CẢM NHẬN CỦA KHÁCH HÀNG SAU KHI SỬ DỤNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI 24 Bảng 7: NGUỒN THÔNG TIN KHÁCH HÀNG BIẾT VỀ NHÀ HÀNG 25 Bảng 8: LOẠI TIỆC KHÁCH HÀNG MUỐN TỔ CHỨC 26 Bảng 9:KHU VỰC TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI 26 Bảng 10:THỜI GIAN TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI 27 Bảng 11: MỐI QUAN HỆ GIỮA THU NHẬP, NGHỀ NGHIỆP VÀ SỐ TIỀN TRUNG BÌNH TỔ CHỨC BÀN TIỆC 27 Bảng 12:ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG ĐOÀN 30 28 Bảng 13: MỨC ĐỘ QUAY LẠI SỬ DỤNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG ĐOÀN 30 29 Bảng 14: MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CÁC YẾU TỐ CẤU THÀNH NÊN CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG ĐOÀN 30 29 Bảng 15: MA TRẬN HÌNH ẢNH CẠNH TRANH 30 Bảng 16: MỨC GIÁ TRUNG BÌNH CHO BÀN TIỆC CƯỚI TẠI 33 Bảng 17: MA TRẬN TƯƠNG QUAN GIỮA CÁC BIẾN 36 Bảng 18: KẾT QUẢ XỬ LÝ NHÂN TỐ 38 Bảng 19 : MA TRẬN NHÂN TỐ SAU KHI XOAY 39 Bảng 20 : MA TRẬN HỆ SỐ NHÂN TỐ 41 Bảng 21: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH HỒI QUI 43 Bảng 22:MỘT SỐ DỊCH VỤ BỔ SUNG CỦA TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG56 Hình 1: NGHỀ NGHIỆP CỦA ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 23 Hình 2: TRÌNH ĐỘ CỦA ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 23 Hình 3: THỊ PHẦN DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI 31 GVHD: TS Võ Thành Danh - 9- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG I GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Là sinh viên ngành quản trị kinh doanh du lịch dịch vụ khóa 31, bước hoàn thành luận văn tốt nghiệp Tôi nhận vào thực tập khu an dưỡng Đoàn 30 Tôi có nhiều cảm xúc thực tập, vừa băn khoăn, lo lắng lại vừa vui mừng, phấn khởi Lo lắng kiến thức hạn chế để hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp Phấn khởi học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm thời gian thực tập Và nhận thấy rằng: Mỗi người Việt Nam coi đám cưới việc thiêng liêng, trọng đại đời người… Về ý nghĩa sâu sắc, có tính cách triết học, có thiên tâm linh, người ta hiểu rằng: Hôn nhân việc hệ trọng, thiêng liêng Vì người ta thấy cần phải theo lễ Phải gọi lễ cưới không đám cưới suông Lấy vợ, lấy chồng việc thiêng liêng đời người Bởi vậy, đám cưới ngày vui đời Bên cạnh niềm vui việc tổ chức tiệc cưới cho hoàn hảo gây không lo lắng, băn khoăn cho gia đình cô dâu, rể Tổ chức tiệc cưới nhà hàng địa điểm quan tâm nhiều ngày Hơn thế, tổ chức tiệc cưới nhà hàng trở thành xu hướng Ngày nay, dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng ngày phong phú hình thức đa dạng phong cách.Ưu điểm việc tổ chức tiệc cưới nhà hàng gia đình cô dâu, rể lo chuẩn bị gì, nhà hàng đảm nhận tất từ khâu chuẩn bị, tổ chức phục vụ khách Về phần khách dự tiệc hưởng không gian rộng,thoáng mát, thưởng thức ăn ngon, có người phục vụ chu đáo, có chương trình giải trí suốt buổi tiệc… Dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 lựa chọn tốt cho khách hàng.Với vị trí địa lí thuận lợi nằm trung tâm thành phố, gần sông, không gian rộng,thoáng mát Khu sân vườn với nhiều xanh, nhà hàng phục vụ tiệc cưới trang trí bắt mắt, sức chứa 200-750 khách Ngoài nhà hàng Đoàn 30 có khu giữ xe rộng, thuận tiện đảm bảo, có khu nấu bếp vệ sinh, đội ngũ nhân viên phục vụ vui vẻ chu đáo… Những điều tạo cho nhà hàng Đoàn 30 lợi cạnh tranh so với đối thủ thành phố Tuy nhiên, kinh doanh tiệc cưới năm trở lại cạnh tranh dội, nhà hàng không ngừng cãi tiến dịch GVHD: TS Võ Thành Danh - 10- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp mục nhỏ: thực đơn, khu vực tổ chức tiệc, chương trình khuyến mãi, dịch vụ bổ sung - Biểu lộ linh động Wedsite nhà hàng nhà hàng đáp ứng thỏa mãn khách hàng mà đòi hỏi wedsite phải thể nhà hàng sẵn sàng để đáp ứng nhu cầu riêng biệt Ở đây, nhà hàng thiết kế bảng dịch vụ theo yêu cầu cảu khách hàng với mức giá cụ thể cho dịch vụ Hay nhà nhà thiết kế mục trả lời, tư vấn dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng - Khả tiếp cận nhà hàng Wedsite phải thiết kế cho khách hàng dễ dàng liên lạc với nhà hàng Nhà hàng cung cấp mẫu đơn trực tuyến, địa mail, số điện thoại, số fax, địa thư bưa điện thông tin có liên quan Và thông tin phải thiết kế cho khách hàng dễ dàng nhìn thấy khọ ghé tăm wedsite nhà hàng - Liên kết với wedsite có liên quan địa phương, điều giúp cho khách hàng tìm đến thăm wedsite nhà hàng dễ dàng nhiều Nhà hàng liên kết với wedsite công ty du lịch, trang báo địa phương, wedsite dịch vụ cưới khác như: dịch vụ cho thuê áo cưới, chụp ảnh cưới… 5.3.2 Xây dựng chương trình khuyến Kết nghiên cứu cho thấy nhà hàng Đoàn 30 cần thiết kế chương trình khuyến thích hợp để thu hút khách hàng cạnh tranh với đối thủ Ngoài ra, chương trình khuyến nhà hàng nhằm mục đích phân bố hợp lý khu vực tổ chức tiệc, thời gian tổ chức tiệc ngày tổ chức tiệc tuần sau cho đảm bảo công suất sử dụng nhà hàng tối đa Một số đề xuất chương trình khuyến sau: - Tiệc cưới tiến hành vào buổi trưa khách hàng giảm 5% chi phí cho toàn tiệc cưới ký hợp đồng - Tiệc cưới tổ chức sảnh nhỏ khách hàng giảm 5% chi phí cho toàn tiệc cưới ký hợp đồng - Tiệc cưới tổ chức vào ngày tuần thứ bảy chủ nhật khách hàng giảm 5% chi phí cho toàn tiệc cưới ký hợp đồng GVHD: TS Võ Thành Danh - 58- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp - Các tiệc cưới tổ chức từ tháng – tháng năm giảm giá 10% chi phí cho toàn tiệc cưới ký hợp đồng - Số lượng bàn: Hình thức khuyến áp dụng cho đám cưới từ 25 mâm Khách hàng khuyến theo số lượng mâm ký hợp đồng  25 – 40 hưởng ưu đãi sau: 1.Trang trí phông cô dâu rể Bàn trà & hoa bàn trà chờ khách + Hoa bàn cô dâu Trà Nước Thiếp cưới Âm ánh sáng Biển dẫn 7.Trang trí sân khấu Tháp ly rượu champage 9.02 Chai rượu Champage  41 – 50 hưởng thêm dịch vụ: 10 Cổng hoa 11 Hộp quà tặng phẩm cho cô dâu, rể: đồ dùng gia đình, đồ lưu niệm… 12 Trang trí hội trường 13 Khăn hồng ký tên lưu niệm  51 – 60 trở lên,sẽ hưởng thêm dịch vụ: 14 MC chuyên nghiệp B Nâng cấp dịch vụ tổ chức tiệc cưới - công nghệ tiệc cưới Qua phân tích ta có kết luận ( trang 44), yếu tố: Khu vực tổ chức tiệc, chương trình giải trí phục vụ tiệc cưới, trang trí bàn tiệc sân khấu, thái độ trang phục nhân viên, cách trình bày vị ăn chương trình khuyến có ảnh hưởng nhiều đến chất lượng dịch vụ hay nói cách khác yếu tố có ảnh hưởng nhiều đến hài lòng khách hàng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 Các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ đề xuất phần giải phần hai yếu tố thái độ, trang phục nhân viên chương trình khuyến dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Nhóm giải pháp nâng cấp dịch vụ tổ chức tiệc cưới trình bày dựa vào yếu tố ảnh hưởng lại nhằm giúp dịch vụ tổ chức tiệc cưới GVHD: TS Võ Thành Danh - 59- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp nhà hàng Đoàn 30 ngày đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng 5.4 Nâng cấp chương trình nghi lễ Nhà hàng Đoàn 30 với ưu mặt rộng, có sân bãi, chỗ để xe… xem lựa chọn tốt để tổ chức tiệc cưới Tuy nhiên, vòng vài năm trở lại hình thức kinh doanh đặc biệt bùng nổ mạnh mẽ hết, với góp mặt nhà hàng lớn như: nhà hàng Ninh Kiều, nhà hàng Cửu Long, nhà hàng Cát Tường, nhà hàng Hoa sứ… đời nhà hàng chuyên tổ chức tiệc cưới Hoa sứ Để cạnh tranh ưu mà nhà hàng có chưa đủ, nhà hàng cần phải có nhiều hình thức đầu tư để thu hút khách hàng Một cách việc lên kế hoạch thiết kế chương trình lễ tiệc hoàn chỉnh, có không hai Các giải pháp mà nhà hàng tham khảo áp dụng tương lai để nâng cấp chương trình nghi lễ là: - Tổ chức chương trình nghi lễ với công nghệ cao: Sử dụng đèn led tạo hiệu ứng ánh sáng đặc biệt để trang trí toàn phòng tiệc thay cho hệ thống đèn chiếu sáng nhà hàng Với ánh sáng đèn led, phối hợp màu sắc đa dạng (7 màu: trắng, vàng, tím, đỏ, dương, lá, lam) chiếu khắp phòng tạo không khí lãng mạn huyền ảo Ngoài ra, nhà hàng đầu tư hay thuê thiết bị công nghệ cao để trực tiếp hình ảnh tiệc cưới, cô dâu, rể gia đình hình tiệc cưới diễn Nhà hàng thiết kế đoạn video cô dâu rể hay đoạn video với nhận xét, lời chúc phúc gia đình, bạn bè… để trình chiếu trước tiến hành nghi lễ - Tổ chức chương trình nghi lễ với không khí ấm cúng lãng mạn: Với tiệc cưới tổ chức vào buổi chiều tối, nhà hàng sư dụng nến để trang trí bàn tiệc, lối cô dâu rể lên sân khấu, sân khấu Khi tiến hành chương trình nghi lễ, nhà hàng cho tắt toàn hệ thống đèn chiếu sáng lúc ấy, nến thấp lên Chương trình nghi lễ tiến hành không khí ánh sáng lung linh nến tạo cảm giác hạnh phúc lãng mạn - Tổ chức lễ nén bó hoa cô dâu: nghi lễ chưa phổ biến chương trình tổ chức tiệc cưới số nhà hàng Tuy nhiên, theo nghiên cứu cô dâu trẻ thích nghi lễ Nhà hàng thiết kế nghi thức vào khoảng cuối buổi tiệc Nhà hàng thiết kế cho cô dâu rể lên sân khấu GVHD: TS Võ Thành Danh - 60- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp Và khoảng phía trước, sân khấu bạn bè cô dâu rể Sau đó, cô dâu tiến hành nghi thức nén bó hoa cô dâu cầm tay hay boa hoa nhà hàng chuẩn bị trước - Tổ chức tiết mục ca hát cô dâu rể diễn viên hay tiết mục người nhà cô dâu rể diễn viên để làm quà cưới cho cô dâu rể Tiết mục xếp để mở chương trình nghi lễ - Tổ chức lễ thả bong bóng cho cô dâu rể Tùy theo số lượng mà cô dâu rể đặt, nhà hàng bố trí cho cô dâu rể nghi thức thả bong bóng trước tiến hành chương trình lễ cưới - Trang trí xe cưới xe cưới thuyền cưới phục vụ cho chương trình nghi lễ Đối với xe cưới, xe trang trí xe kéo kéo xe đạp Đối với thuyền cưới thuyền ba Xe thuyền trang trí hoa vải lụa đủ màu sắc Khi tiến hành nghi lễ, cô dâu rể ngồi xe có người kéo có hai phù dâu phù rể trước, bốn phù dâu phù rể sau, tất cầm hoa tay Khi họ tiến từ cổng lên sân khấu âm tiếng kéo xe phát lên Và hai bên đường xe kéo trang trí thành đường đầy hoa Nếu thuyền cô dâu rể đứng thuyền có người chèo, có phù dâu phù rể sử dụng xe hoa Hai bên đường thuyền hoa trang trí thành dòng nước dãy lụa màu xanh, điểm thêm hoa rực rỡ Cô dâu rể từ từ tiến lên sân khấu dòng nước xanh với âm tiếng sông nước Chương trình nghi lễ yếu tố quan trọng để nhà hàng thu hút khách cạnh tranh đối thủ Tuy nhiên, chương trình nghi lễ phần ý tưởng, dễ bị chép Vì vậy, nhà hàng phải không ngừng sáng tạo, liên tục đầu tư đổi chương trình 5.5 Trang trí tiệc cưới Cách bày trí thiết kế không gian cho tiệc cưới nhân tố làm nên hài lòng khách hàng Trang trí tiệc cưới đòi hỏi nhiều tài nghệ thuật thẫm mĩ.Các đề nghị trọng gu thẩm mĩ tính sáng tạo Trang trí tiệc cưới bao gồm trang trí phòng tiệc, trang trí bàn tiệc, ghế ngồi, trang trí lối cho cô dâu rể, sân khấu…Và số đề nghị nêu là: GVHD: TS Võ Thành Danh - 61- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp - Sử dụng bong bóng để trang trí phòng tiệc sân khấu:  Bong bóng làm thành cổng bố trí nhiều cổng cách khoảng cách định đường cô dâu rể lên sân khấu  Thả bong bóng bay khắp trần nhà với tua rua làm ru băng đủ màu sắc  Thả bong bóng khắp sàn phòng tiệc  Cột bong bóng bay thành chùm trang trí nơi cố định tạo điểm nhấn: cột phòng, sân khấu, bình hoa, ghế ngồi…  Tạo hình thù đặc biệt từ bong bóng như: hình trái tim, hình đôi chim, hình gấu, bánh…để trang trí phòng tiệc - Sử dụng hoa tươi để trang trí phòng tiệc bàn tiệc :  Tùy theo yêu cầu khách mà chọn hoa màu sắc trang trí Tốt phối hợp hoa màu sắc hoa theo chủ đề vui vẻ, lãng mạn, hạnh phúc, độc đáo theo mùa  Cắm bình hoa đẹp,độc đáo đặt nơi tạo điểm nhấn cho phòng tiệc  Những bình hoa đẹp, lạ đặt bàn tiệc để trang trí cho bàn tiệc - Sử dụng nến để trang trí bàn tiệc, lối cô dâu rể Ánh sáng nến tạo nên không khí trang trọng phòng tiệc - Trang trí ghế ngồi với ruy băng: Những ghế ngồi với bao ghế đơn điệu Với dãy ruy băng chút khéo léo, nhà hàng có thắt nơ trang trí cho ghế ngồi khách, ghế thật bậc Hiên nhà hàng có hai loại bao ghế màu trắng màu hồng nhạt đề nghị nhà hàng nên mua ruy băng màu xanh đen, màu trắng kết hợp với xanh đen cho vẻ dẹp cổ điển lịch Ruy băng màu đỏ, màu hồng nhạt kết hợp với màu đỏ đậm cho cảm giác hạnh phúc, lãng mạn Cách thắt nơ ruy băng nhà hàng tham khảo internet hay sách, báo Và thương xuyên thay đổi kiểu dáng cách trang trí cho ghế để tạo cảm giác mẻ, thu hút cô dâu rể tiềm dự tiệc cưới nhà hàng GVHD: TS Võ Thành Danh - 62- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp - Trang trí khăn ăn để tô điểm cho bàn tiệc Các khăn ăn gấp với mẫu dễ thương, lạ mắt tông màu với khăn bàn góp phần trang trí bàn tiệc bắt mắt - Trang trí bàn tiệc buffet tráng miệng Trong tiệc cưới diễn nhân viên nhà hàng dọn bàn với đồ tráng miệng Thực khách thích tiệc buffet tráng miệng Nhà hàng mua sẵn loại bánh ngọt, bánh hình cốc, kem bày chúng giá nhiều tầng đơn giản đẹp Bố trí sẵn hộp carton dán nhãn in tên ngày cưới cô dâu rể, thắt dây ruy băng để thực khách thoải mái đem bánh làm quà sau tiệc cưới - Quà cảm ơn Sau dự bữa tiệc ấm cúng ngon miệng, thực khách phải nhớ đến cô dâu rể lần nhà mở hộp quà tạm biệt mà nhà hàng chuẩn bị cẩn thận với kẹo đường xinh xắn hộp giấy bóng kính trang trọng Các dịch vụ trang trí nhà hàng tư vấn cho khách hàng họ tới đặt tiệc nhà hàng Và tùy theo sở thích, yêu cầu khách hàng mà nhà hàng thiết kế chương trình tiệc cưới hoàn hảo, thảo mãn cho nhu cầu riêng biệt khách hàng 5.6 Chia nhỏ dịch vụ tổ chức tiệc cưới Dựa vào yếu tố ảnh hưởng đến hài lòng khách hàng dịch vụ tổ chức tiệc cưới phân tích, nhà hàng thiết kế dịch vụ tương xứng chia nhỏ dịch vụ để cung cấp cho khách hàng Điều vừa đáp ứng tốt nhu cầu khách, đảm bảo tính chuyên nghiệp nhà hàng mà lại vừa linh động Dưới bảng số dịch vụ đề xuất nhà hàng nên chia nhỏ áp dụng để nâng cấp dịch vụ tổ chức tiệc cưới tương lai gần: GVHD: TS Võ Thành Danh - 63- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp Bảng 22: MỘT SỐ DỊCH VỤ BỔ SUNG CỦA TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG STT Tên dịch vụ Giá Cổng hoa tươi Cổng bong bóng Sổ ký tên (hoặc khăn hồng) Trang trí phông cưới Tháp ly champagne (5 tầng) Hoa tươi bàn tiệc Hoa tươi trang trí cầu thang, lối cô dâu rể Hoa tươi bàn tháp ly + bàn bánh kem 10 Bong bóng thả trần/sàn nhà 11 Bong bóng thả trời 12 Pháo kim tuyến 13 Pháo cầm tay 14 Bánh cưới 15 Ban nhạc + ca sĩ 16 Tốp múa 17 Người giới thiệu chương trình (MC) 18 Hai người giới thiệu chương trình (MC đôi) 19 Dàn chào đón khách (phù dâu + phù rể, nam + nữ ) 20 Xe hoa/ thuyền hoa 21 Bữa ăn nhẹ cho cô dâu rể trước tiệc 22 Quà tặng thiệp cảm ơn cho khách 23 Tiệc buffet tráng miệng GVHD: TS Võ Thành Danh Nhà hàng định giá cụ thể cho dịch vụ tùy thỏa thuận với khách chi phí cho dịch vụ - 64- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG VI KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 KẾT LUẬN Nghiên cứu cho thấy mức độ thỏa mãn khách hàng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 Ngoài ra, nghiên cứu nhà hàng chưa đáp ứng kỳ vọng khách hàng yếu tố cấu thành nên chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới Bên cạnh đó, Phân tích nhân tố đưa kết quả: có nhân tố ( với nhân tố biến tổng hợp biến khác) xem tiêu chí để đánh giá chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng, hay nói cách khác chúng nhân tố cấu thành nên chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới Và phép phân tích hồi qui cho biết có nhân tố ảnh hưởng đến thỏa mãn khách hàng chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới, nhân tố sau “chất lượng nhân viên phục vụ, ăn, điều kiện tổ chức tiệc cưới chương trình khuyến mãi”, “chất lượng dịch vụ toán, tư vấn giải khiếu nại, phàn nàn”, “chất lượng vị trí tổ chức trang thiết bị” Trong nhân tố đó, có vai trò lớn thuộc nhân tố “chất lượng nhân viên phục vụ, ăn, điều kiện tổ chức tiệc cưới chương trình khuyến mãi” Hay nói cách khác nhân tố “chất lượng nhân viên phục vụ, ăn, điều kiện tổ chức tiệc cưới chương trình khuyến mãi” có ảnh hưởng nhiều đến mức độ hài lòng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 khách hàng Như để nâng cao thỏa mãn khách hàng nên bắt đầu việc nâng cao chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới, thông qua việc nâng cao chất lượng nhân viên phục vụ, nâng cao chất lượng chương trình giải trí phục vụ tiệc cưới cãi thiện hoạt động marketing nhà hàng Đoàn 30 Bên cạnh đó, để nâng cao thỏa mãn khách ta cần nâng cấp dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng, thông qua việc nâng cấp chương trình nghi lễ tổ chức tiệc cưới, trang trí phòng tiệc chia nhỏ dịch vụ cưới để cung cấp cho khách hàng GVHD: TS Võ Thành Danh - 65- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp 6.2 HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI Luận văn có số hạn chế Một là, nghiên cứu phân tích, đánh giá, nhận xét tập trung vào dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30, nhà hàng có dịch vụ khác dịch vụ tổ chức tiệc liên hoan, sinh nhật, họp mặt, hội nghị…đây hướng cho nghiên cứu Hai là, nghiên cứu xem xét tác động nhân tố cấu thành nên chất lượng dịch vụ vào thỏa mãn khách hàng Có thể có nhiều yếu tố khác nửa góp phần vào việc giải thích cho thỏa mãn khách hàng vấn đề đưa hướng cho nghiên cứu 6.3 KIẾN NGHỊ Từ biện pháp đề phần nôi dung trên, xin nêu kiến nghị sau nhà hàng Đoàn 30 dịch vụ tổ chức tiệc cưới: - Tăng cường trọng nửa công tác marketing Xây dựng wedsite cho nhà hàng qua giúp khách hàng tiếp cận thông tin nhà hàng dễ dàng hơn, đồng thời nhà hàng nắm bắt kịp thời nhu cầu, thị hiếu khách hàng để đổi nâng cấp sản phẩm dịch vụ cho phù hợp với nhu cầu khách hàng.Bên cạnh đó, xây dựng chương trình khuyến để thu hút khách hàng tiềm - Chú trọng nâng cao trình độ tay nghề, thái độ phuc vụ nhân viên phục vụ để đáp ứng ngày cao nhu cầu khách hàng Thiết kế đồng phục nhân viên, xây dựng mục tiêu, định hướng phong cách phục vụ nhà hàng qua tiếp thị hình ảnh nhà hàng - Chia nhỏ dịch vụ tiệc cưới để cung cấp cho khách hàng Như vậy, vừa đáp ứng cho tất khách hàng họ có nhu cầu vừa linh động thể tính chuyên nghiệp, sẵn sàng cung cấp dịch vụ nhà khách hàng có nhu cầu nhà hàng - Nâng cấp dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng thông qua việc đầu tư, thiết kế chương trình nghi lễ tiệc cưới, trang trí phòng tiệc cưới, bàn tiệc, ghế, sân khấu… GVHD: TS Võ Thành Danh - 66- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO Hồng Vân – Công Mỹ - Hoàng Giang (2007) Đường vào nghề kinh doanh nhà hàng, Nhà xuất trẻ Lê Thị Nga (2006) Giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng, Nhà xuất Hà Nội Hoàng Trọng – Chu Nguyễn Mộng Ngọc (2005) Phân tích liệu nghiên cứu với SPSS, Nhà xuất Thống Kê TS.Lưu Thanh Đức Hải Bài giảng nghiên cứu Marketing, Tài liệu nội Khoa Kinh Tế - QTKD Các wedsite: www.ninhkieuhotel.vn www.cualonghotel.com www.cattuongrestaurent.com www.phuongdonghotel.com www.vantuerestaurant.com GVHD: TS Võ Thành Danh - 67- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp BẢNG CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THỎA MÃN CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG ĐOÀN 30 Tôi tên Nguyễn Thị Hồng Phước, sinh viên ngành QTKĐL&DV Khóa 31 thuộc trường Đại học Cần Thơ Hiện nay, thực đề tài “Đánh giá mức độ thỏa mãn khách hàng chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30” Cuộc khảo sát giúp có sở để cải thiện, nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng Đoàn 30 nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao quý khách Trong khảo sát này, quan điểm, thái độ hay sai mà tất thông tin hữu ích Do vậy, mong nhận cộng tác chân tình Anh/ Chị.Tôi mong Anh/chị bỏ chút thời gian trả lời câu hỏi cách đánh dấu X vào ô thích hợp PHẦN QUẢN LÝ Số thứ tự mẫu: Tên đáp viên: Số điện thoại: Giới tính: Nam Nữ Tuổi: …………………… Tên vấn viên: …………………… Ngày vấn: ……………………… Kiểm tra viên: ………………………… Kết luận: ……………………………… PHẦN SÀNG LỌC Câu 1: Xin vui lòng cho biết anh/chị có sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 ? Có Tiếp Không Ngừng Câu 2: Xin vui lòng cho biết anh/chị tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 nào? < năm Tiếp > năm Ngừng GVHD: TS Võ Thành Danh - 68- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp PHẦN NỘI DUNG CHÍNH Câu 3: Xin vui lòng cho biết anh/chị muốn tổ chức tiệc cưới theo phong cách nào:  Lãng mạn  Vui vẻ  Độc đáo Câu 4: Xin cho biết Anh/chị biết đến dịch vụ tổ chức tiệc cưới Đoàn 30 qua nguồn thông tin nào:  Bạn bè, người thân  Tờ rơi, quảng cáo nhà hàng  Tự tìm hiểu, kinh nghiêm ăn tiệc cưới thân Câu 5: Dưới phát biểu có liên quan đến CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI, xin cho biết MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý Anh/ Chị cách đánh dấu X vào ô thích hợp theo qui tắc: (1) Hoàn toàn không đồng ý (2) Tương đối không đồng ý (3) Không đồng ý không phản đối (4) Tương đối đồng ý (5) Hoàn toàn đồng ý STT Phát biểu 1 Vị trí thích hợp cho việc tổ chức tiệc cưới Khuông viên,sân vườn rộng rãi,trang trí bắt mắt Anh/chị thời gian gửi xe vào lấy xe Trang thiết bị phục vụ đại 5 Khu vực tổ chức tiệc cưới bên nhà hàng sẽ, thoáng mát Chương trình giải trí phục vụ tiệc cưới hấp dẫn Trang trí bàn tiệc sân khấu ấn tượng đẹp Nhân viên phục vụ ăn mặc đẹp Nhân viên thân thiện lịch 10 Nhân viên phục vụ ân cần,chu đáo 11 Các trình bày bắt mắt 12 Các ăn ngon,hợp vị thực khách 13 Chi phí cho bàn tiệc hợp lý 14 Nhà hàng có chương trình khuyến hấp dẫn 15 Nhà hàng có chương trình quảng cáo độc đáo GVHD: TS Võ Thành Danh - 69- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp 16 17 18 19 20 Anh/chị thời gian tính tiền nhà hàng sau sử dụng dịch vụ Không tính nhầm tiền Anh/chị Dễ dàng việc thay đổi ý kiến việc tổ chức tiệc cưới Nhà hàng giải đáp thắc mắc tư vấn cho Anh/chị dịch vụ cách rõ ràng dễ hiểu Xử lý phàn nàn, khiếu nại khách nhanh chóng Câu 6: Xin Anh/ chị vui lòng đánh giá CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG ĐOÀN 30 cách đánh dấu X vào ô thích hợp theo thang điểm từ 1-5 với qui tắc: (1) Hoàn toàn không đồng ý (2) Tương đối không đồng ý (3) Không đồng ý không phản đối (4) Tương đối đồng ý (5) Hoàn toàn đồng ý STT Các yếu tố đánh giá 1 Vị trí thích hợp cho việc tổ chức tiệc cưới Khuông viên,sân vườn rộng rãi,trang trí bắt mắt Anh/chị thời gian gửi xe vào lấy xe Trang thiết bị phục vụ đại 5 Khu vực tổ chức tiệc cưới bên nhà hàng sẽ, thoáng mát Chương trình giải trí phục vụ tiệc cưới hấp dẫn Trang trí bàn tiệc sân khấu ấn tượng đẹp Nhân viên phục vụ ăn mặc đẹp Nhân viên thân thiện lịch 10 Nhân viên phục vụ ân cần,chu đáo 11 Các trình bày bắt mắt 12 Các ăn ngon,hợp vị thực khách 13 Chi phí cho bàn tiệc hợp lý 14 Nhà hàng có chương trình khuyến hấp dẫn GVHD: TS Võ Thành Danh - 70- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp 15 16 17 18 19 20 Nhà hàng có chương trình quảng cáo độc đáo Anh/chị thời gian tính tiền nhà hàng sau sử dụng dịch vụ Không tính nhầm tiền Anh/chị Dễ dàng việc thay đổi ý kiến việc tổ chức tiệc cưới Nhà hàng giải đáp thắc mắc tư vấn cho Anh/chị dịch vụ cách rõ ràng dễ hiểu Xử lý phàn nàn, khiếu nại khách nhanh chóng Câu 7: Xin Anh/chị đánh dấu X vào ô thích hợp theo qui ước bảng: 7.1 Anh /Chị hài lòng chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 cung cấp ? Hoàn toàn không Tương đối Không đồng ý, Tương đối Rất đồng ý Không đồng ý không phản đồng ý đồng ý đối      7.2 Nếu lần sau có nhu cầu Anh/ Chị trở lại sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng không? Hoàn toàn không Tương đối Không đồng ý, Tương đối Rất đồng ý Không đồng ý không phản đồng ý đồng ý đối      7.3 Anh/ Chị giới thiệu cho người quen có nhu cầu đến sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 ? Hoàn toàn không Tương đối Không đồng ý, Tương đối Rất đồng ý Không đồng ý không phản đồng ý đồng ý đối      Câu 8: Xin Anh/chị vui lòng cho biết khu vực mà anh chị chọn để tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30:  Sảnh lớn GVHD: TS Võ Thành Danh  Sảnh nhỏ - 71-  Cả sảnh nhỏ SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp Câu 9: Xin Anh/chị vui lòng cho biết số tiền trung bình cho bàn tiệc Anh/chị đặt nhà hàng Đoàn 30:  600.000-800.000  800.000-1 triệu  >1 triệu Câu 10: Xin Anh/Chị vui lòng cho biết thời gian tổ chức tiệc cưới diễn nào:  Buổi trưa  Buổi chiều Xin Anh/Chị vui lòng cho biết số thông tin cá nhân sau: Câu 11: Xin vui lòng cho biết Anh/ Chị thuộc nhóm tuổi sau đây:  18-25  25-30  >30 Câu 12: Xin vui lòng cho biết nghề nghiệp Anh/ Chị:  Công nhân/nhân viên  Công chức/viên chức  Tự KD/ buôn bán nhỏ  Khác Câu 13: Trình độ học vấn Anh/ Chị:  Phổ thông  Trung cấp  Cao đẳng  Đại Học  khác Câu 14: Xin cho biết thu nhập hàng tháng Anh/ Chị  < triệu  2-5 triệu  5-10 triệu  >10 triệu Chân thành cảm ơn Anh/ Chị dành thời gian trả lời bảng khảo sát ý kiến Kính chúc Anh/chị gia quyến dồi sức khoẻ đạt nhiều thành công công việc sống GVHD: TS Võ Thành Danh - 72- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước [...]... khách hàng về chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Đoàn 30 và phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sự thỏa mãn của khách hàng về chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng từ đó đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Đoàn 30 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng. .. vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Đoàn 30 - So sánh chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Đoàn 30 và các đối thủ cạnh tranh tại thành phố Cần Thơ - Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sự thỏa mãn của khách hàng về chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng - Đề ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Đoàn 30 1.3 Phạm vi và thời gian nghiên... Võ Thành Danh - 25- SVTH: Nguyễn Thị Hồng PHước Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG III PHÂN TÍCH DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG ĐOÀN 30 VÀ SO SÁNH VỚI CÁC ĐỐI THỦ CẠNH TRANH TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 3.1 Giới thiệu chung về nhà hàng Đoàn 30 và đánh giá mức độ hài lòng về chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Đoàn 30 3.1.1 Giới thiệu chung về khu an dưỡng Đoàn 30 và đánh giá nhà hàng Đoàn 30. .. hàng Đoàn 30 chưa đáp ứng được với kỳ vọng, và lòng mong đợi của khách hàng khi họ sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc cưới Rõ ràng là còn rất nhiều điểm mà nhà hàng cần phải cải thiện hơn nữa để nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm làm khách hàng thỏa mãn hơn nữa 3.1.2.3 Đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Đoàn 30 Bảng 7: NGUỒN THÔNG TIN KHÁCH HÀNG BIẾT VỀ... cho đánh giá về kỳ vọng của khách hàng trước khi quyết định sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng và sự thỏa mãn mà họ cảm nhận được sau khi sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Đoàn 30 Kết hợp mức chênh lệch mean tại cột (1) và kiểm định thống kê tại cột (5) được sử dụng để đánh giá khách hàng hài lòng hay không hài lòng về các yếu tố cấu thành nên chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới. ..Luận văn tốt nghiệp vụ tổ chức tiệc cưới và nhiều nhà hàng chuyên tổ chức tiệc cưới ra đời tại thành phố Cần Thơ Nhận thấy được điều ấy, tôi muốn làm một nghiên cứu về dịch vụ tổ chức tiệc cưới của Đoàn 30 trong thời gian thực tập nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo điều kiện cho dịch vụ tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Đoàn 30 tốt hơn để cạnh tranh với các nhà hàng khác trong khu vực Từ những... quan nhà hàng Đoàn 30 Nhà hàng Đoàn 30 là nhà hàng trực thuộc khu an dưỡng Đoàn 30 vì vậy tính chất khác với các nhà hàng chuyên biệt trong thành phố và nhà hàng chuyên phục vụ tiệc cưới như nhà hàng Cát Tường, nhà hàng Hoa Sứ Tuy nhiên, dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng khá nổi tiếng trong thành phố Hằng năm, vào mùa cưới từ tháng 10 đến hết tháng 3 dương lịch thì nhà hàng tổ chức trung bình 25 -30. .. 50 100 Tổng (Nguồn số liệu phân tích từ 50 mẫu phỏng vấn) Nhìn bảng số liệu ta thấy, phần lớn khách hàng sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Đoàn 30 khá hài lòng về dịch vụ, chiếm 62%, điều này mang ý nghĩa khá tốt cho nhà hàng, tỷ lệ khách hàng rất hài lòng về dịch vụ tổ chức tiệc cưới chiếm 14% cũng rất khả quan, góp phần khẳng định chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Bên... để đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng về dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng Đoàn 30 Từ số liệu thu thập được qua 50 mẫu phỏng vấn, ta tiến hành phân tích nhân tố để nhóm các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng sau đó tiến hành phân tích hồi qui từ các nhóm nhân tố đã phân tích để phân tích mức tác động của các nhóm nhân tố đó đến sự thỏa mãn của khách hàng. .. tin về dịch vụ tổ chức tiệc cưới của nhà hàng qua tự tìm hiểu hay qua kinh nghiệm ăn tiệc cưới của chính bản thân (30% ) Chỉ có 10% số người biết đến dịch vụ cưới của nhà hàng qua quảng cáo và tờ rơi Điều này cho thấy nhà hàng chưa chú ý nhiều vào hoạt động marketing cho dịch vụ tổ chức tiệc cưới, đòi hỏi nhà hàng cần quan tâm chương trình marketing của mình Bảng 8: LOẠI TIỆC KHÁCH HÀNG MUỐN TỔ CHỨC ... giá mức độ hài lòng khách hàng chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 - So sánh chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 đối thủ cạnh tranh thành phố Cần Thơ - Phân... cao chất lượng dịch vụ nhằm làm khách hàng thỏa mãn 3.1.2.3 Đánh giá mức độ hài lòng khách hàng chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới nhà hàng Đoàn 30 Bảng 7: NGUỒN THÔNG TIN KHÁCH HÀNG BIẾT VỀ NHÀ... TÍCH DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG ĐOÀN 30 VÀ SO SÁNH VỚI CÁC ĐỐI THỦ CẠNH TRANH TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 3.1 Giới thiệu chung nhà hàng Đoàn 30 đánh giá mức độ hài lòng chất lượng dịch vụ tổ