Giảng viên: NGUYỄN THỊ QUỲNH MAI Trình bày: Nhóm SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Hà Nguyễn Huỳnh Thanh Tâm Nguyễn Thị Kim Thi Trần Thị Dương 2008100019 2008100182 2008100072 2008100250 I.Sự phân giải lipit 1.Khái niệm Quá trình phân giải lipit Vi sinh vật phân giải Ứng dụng II.Sự phân giải hợp chất vòng thơm 1.Khái niệm 2.Quá trình phân giải hợp chất vòng thơm 3.Nhận xét 4.Ứng dụng PHÂN GIẢI LIPIT VÀ HỢP CHẤT VÒNG THƠM I Sự phân giải lipit Khái niệm: - Lipit este phức tạp glixerin axit béo Chúng chứa xác động, thực vật bị vùi lấp vào đất sau thời gian bị phân giải đồng hóa hết nhờ nhiều nhóm vi sinh vat khác - Sự phân giải lipit phân giải chúng thành axetyl – CoA ATP - Sự phân giải nhờ vào enzym lipaza I Sự phân giải lipit Quá trình phân giải lipit lipaza, H O Lipit glixerin + axit béo Xúc tác nhờ lipaza nội bào ngoại bào Cũng có nhóm vi khuẩn có khả sinh photpholipaza chuyên xúc tác việc thủy phân photpholipit 2.1 Quá trình phân giải glyxerin 15 10 I Sự phân giải lipit 2.2 Quá trình phân giải axit béo Sau đươc photphoryl hóa glixerin tiếp tục chuyển hóa theo đường EMP làm tích lũy lại lượng dây nối ATP Việc đồng hóa axit béo thực nhờ trình oxi hóa Sau trình β – oxi hóa sau chuyển thành este coenzyme A: Phương trình tổng quát: CH3-(CH2)n- CO-SCO-A +FAD +NAD+ + CoA-SH CH3-(CH2)n -2 - CO-SCO-A +FADH2 +NADH + H+ + AxetylCoA Bước 1: H H3C (CH2)n C β H FAD H O Cα H C SCoA fatty acyl-CoA Acyl-CoA Dehydrogenase FADH2 H3C (CH2)n C H H O C C SCoA trans-∆2-enoyl-CoA Bước 2: H H3C (CH2)n C β H FAD H O Cα C H SCoA fatty acyl-CoA Acyl-CoA Dehydrogenase FADH2 H3C (CH2)n C H H O C C SCoA trans-∆2-enoyl-CoA Enoyl-CoA Hydratase H2O H O H3C (CH2)n C CH2 C OH SCoA 3-L-hydroxyacyl-CoA H Bước 3: H2O H3C H O (CH2)n C CH2 C NAD+ H+ + NADH H3C OH 3-L-hydroxyacyl-CoA Hydroxyacyl-CoA Dehydrogenase O O (CH2)n C CH2 C HSCoA H3C SCoA SCoA β-ketoacyl-CoA β-Ketothiolase O O (CH2)n C SCoA + CH3 C fatty acyl-CoA (2 C shorter) SCoA acetyl-CoA Bước 4: O O H3C (CH2)n C CH2 C HSCoA SCoA β-ketoacyl-CoA O O H3C (CH2)n C SCoA + CH3 C fatty acyl-CoA (2 C shorter) β-Ketothiolase SCoA acetyl-CoA I Sự phân giải lipit Vi sinh vật phân giải lipit: Vi sinh vật phân giải lipit chủ yếu vi khuẩn, xạ khuẩn nấm mốc Nhiều loại nấm mốc thuộc chi Penicillium Aspergillus oxi hóa axit béo không triệt để tích lũy môi trường metylketon Chẳng hạn, việc tích lũy metylundexiketon phân giải axit valerianic Nhiều loại metylketon có mùi khó chịu I Sự phân giải lipit Ứng dụng: Khử bọt có chất lipit thường sử dụng trình lên men công nghiệp Ứng dụng bột giặc sinh học công nghiệp thuộc da Phân giải lipit giúp cải thiện môi trường Ứng dụng vào bảo quản thực phẩm có chứa nhiều lipit II Sự phân giải hợp chất vòng thơm 1.Khái niệm Các hidro cacbua thơm đa vòng đầu tiên hợp chất thơm các dẫn xuất octo paradioxit phenyl tác dụng hệ thống enzim cảm ứng bị dứt vòng các axit béo Sự phân cắt nhờ oxigenaza 13 Quá trình phân giải hợp chất vòng thơm 2.1 Sự phân cắt orto: O2 Pirocatechaza Pirocatechin Axit xis-xis mucoric o2 Pirotocatechat -3,4 - oxigenaza Axit pirocatechic Xis-xis muconic 14 2.2 Sự phân cắt meta: o2 Metylpirocatechaza Axit semialdehit 2oximuconic Pirocatechin O2 Pirotocatechat 45-oxigenaza Axit pirocatechic Axit semi aldehit 2-oxi-4cacboximuconic 2.3 Vị trí C bị hidroxyl hóa C liên kết với nhóm khác: O2 Homogentizinat oxigenaza Axit homogentizinic Axit maleit axetic Nhận xét Con đường phân giải hợp chất thơm đa dạng Có vi khuẩn có khả phân giải naphtalin, antraxen phenantren thường làm chuyển hóa thành axit, xalixilic Trong tự nhiên,những nhóm vi sinh vật phân giải hợp chất vòng thơm Chúng chuyển hóa qua nhiều giai đoạn tạo pirocatechin 17 Ứng dụng - Ứng dụng công nghiệp hóa dầu - Ứng dụng vào xử lý vết dầu loang khai thác rò rỉ dầu 18 19 [...]... giải lipit 4 Ứng dụng: Khử bọt có bản chất là lipit thường được sử dụng trong quá trình lên men công nghiệp Ứng dụng trong bột giặc sinh học và công nghiệp thuộc da Phân giải lipit giúp cải thiện môi trường Ứng dụng vào bảo quản thực phẩm có chứa nhiều lipit II Sự phân giải các hợp chất vòng thơm 1.Khái niệm Các hidro cacbua thơm và đa vòng đầu tiên các hợp chất thơm các dẫn xuất octo hoặc paradioxit...I Sự phân giải lipit 3 Vi sinh vật phân giải lipit: Vi sinh vật phân giải lipit chủ yếu là vi khuẩn, xạ khuẩn nấm mốc Nhiều loại nấm mốc thuộc các chi Penicillium và Aspergillus có thể oxi hóa axit béo không triệt để và tích lũy trong môi trường những metylketon Chẳng hạn, việc tích lũy metylundexiketon khi phân giải axit valerianic Nhiều loại metylketon có mùi khó chịu I Sự phân giải lipit 4 Ứng... 2-oxi-4cacboximuconic 2.3 Vị trí C bị hidroxyl hóa và C liên kết với nhóm khác: O2 Homogentizinat oxigenaza Axit homogentizinic Axit maleit axetic 3 Nhận xét Con đường phân giải các hợp chất thơm rất đa dạng Có những vi khuẩn có khả năng phân giải naphtalin, antraxen phenantren và thường làm chuyển hóa thành axit, xalixilic Trong tự nhiên,những nhóm vi sinh vật phân giải hợp chất vòng thơm Chúng được chuyển hóa qua nhiều... xuất octo hoặc paradioxit phenyl dưới tác dụng của hệ thống enzim cảm ứng sẽ bị dứt vòng các axit béo Sự phân cắt nhờ oxigenaza 13 2 Quá trình phân giải hợp chất vòng thơm 2.1 Sự phân cắt orto: O2 Pirocatechaza Pirocatechin Axit xis-xis mucoric o2 Pirotocatechat -3,4 - oxigenaza Axit pirocatechic Xis-xis muconic 14 2.2 Sự phân cắt meta: o2 Metylpirocatechaza Axit semialdehit 2oximuconic Pirocatechin O2... nhiên,những nhóm vi sinh vật phân giải hợp chất vòng thơm Chúng được chuyển hóa qua nhiều giai đoạn tạo ra pirocatechin 17 4 Ứng dụng - Ứng dụng trong công nghiệp hóa dầu - Ứng dụng vào xử lý các vết dầu loang do khai thác và rò rỉ dầu 18 19 ...I.Sự phân giải lipit 1.Khái niệm Quá trình phân giải lipit Vi sinh vật phân giải Ứng dụng II.Sự phân giải hợp chất vòng thơm 1.Khái niệm 2.Quá trình phân giải hợp chất vòng thơm 3.Nhận... dụng PHÂN GIẢI LIPIT VÀ HỢP CHẤT VÒNG THƠM I Sự phân giải lipit Khái niệm: - Lipit este phức tạp glixerin axit béo Chúng chứa xác động, thực vật bị vùi lấp vào đất sau thời gian bị phân giải. .. vi sinh vat khác - Sự phân giải lipit phân giải chúng thành axetyl – CoA ATP - Sự phân giải nhờ vào enzym lipaza I Sự phân giải lipit Quá trình phân giải lipit lipaza, H O Lipit glixerin + axit