Đang tải... (xem toàn văn)
Cách làm bánh trôi - bánh chay tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh v...
Cách làm bánh trôi - bánh chay Thật hạnh phúc gia đình quây quần bên nặn bánh trôi, bánh chay tròn xinh cho dịp Tết Hàn Thực Hãy VnDoc học làm bánh truyền thống nhé! I Nguyên liệu 200gram Bột nếp Đường làm bánh trôi (khoảng 12-14 viên nhỏ) thay palm sugar (miếng to cắt nhỏ làm nhân bánh trôi) 30gram đậu xanh cà vỏ Vừng trắng Nước cốt dừa, dừa nạo sợi nhỏ (không bắt buộc) Bột năng/ bột đao bột sắn Ghi chú: Các bạn nên chọn gạo nếp ngon, ngâm nước qua đêm xóc với tí muối, mang xay Đường tìm loại đường làm bánh trôi, cắt viên tốt Nếu không thay đường nốt , dùng đường mía Nếu dạng viên dùng đường xay dạng hạt, có dạng viên bánh trôi ngon Định lượng làm bát bánh chay đĩa bánh trôi nhỏ, nhiều bạn nhân lên nhé! II Cách làm Bước 1: Cho bột vào bát to, cho cốc nước vào lò vi sóng quay khoảng 30s-45s cho nước ấm Từ từ đổ nước vào bát bột, lấy đũa khuấy dùng tay nhào Làm cho khối bột dẻo quánh, cầm tay, không bị nhão không bị khô Mô tả cảm quan giống đất nặn bé Bột khô cầm vào có cảm giác hạt bột bên khối bột Quá nhão có cảm giác ướt, sau luộc bánh dễ bị nát khó đứng bánh Các bạn ý xem bột cũ hay bột để biết độ chịu nước khác Nhưng để nhận bột đạt không khó đâu Các bạn cho nước vào từ từ, dễ điều chỉnh Bột nhào xong lấy nilon gói thức ăn bọc kín cho khỏi bị khô Tiếp theo chuẩn bị hai loại nhân vừng rắc mặt bánh Nhân bánh chay: Đậu xanh ngâm với nước ấm trước khoảng 2-3 tiếng đêm Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp, để lửa vừa Sau nước sôi lúc hạ lửa, cho đường chút xíu muối, nêm cho vừa ngọt, đun tiếp đến cạn nước Vừa đun vừa lấy thìa muôi lớn, nghiền đánh đậu xanh cho nhuyễn tơi Nếu nước cạn nhanh mà đậu xanh chưa chín mềm & chưa nhuyễn cho thêm nước Đậu xanh sau chín nghiền nhuyễn nắm lại thành nắm nhỏ cỡ trứng chim cút Nên nắm đậu lúc đậu ấm nóng, đậu kết dính tốt Có thể trộn thêm dừa nạo vào nhân, tùy thích Nhân bánh trôi: Đường làm nhân bánh trôi cắt thành miếng nhỏ Vừng rắc mặt bánh: Rang chín khoảng 2-3 thìa vừng trắng, để riêng bát Bước 2: Nặn bánh Chia khối bột làm nhiều phần nhỏ & vừa với lượng nhân chuẩn bị Ấn dẹt khối bột, đặt nhân vào gói lại, vo tròn Cố gắng vo cho khít, đừng để không khí lọt vào bên nhân, đun bánh dễ bị vỡ Bước 3: Chuẩn bị nồi nước lạnh, nồi đặt lên bếp nồi để bên cạnh bếp Đợi nước sôi thả bánh vào luộc, sau bánh lên đợi thêm khoảng 2-3 phút (hoặc chờ bánh lần thứ 2) vớt ra, nhân đường “chảy” bánh ngon hơn, thả vào nồi nước lạnh để bánh không bị dính đĩa III Trình bày: Bánh trôi vớt ra, đĩa Dùng đầu ngón tay sạch, phần mu thìa nhỏ, nhúng sơ qua nước, chấm vào vừng chấm lên bánh Cách giúp vừng bám bánh, nhìn đẹp rắc vừng tay lên đĩa Mỗi bát cho - viên bánh chay Sau đó, dùng thìa nhỏ, ngón tay sạch, ấn nhẹ lên bánh để bánh dẹp lõm hình Tiếp đó, bạn rắc vừng lên mặt bánh Quấy loãng bột năng/bột đao bột sắn với chút đường đổ vào bát Bột đông lại, tạo thành lớp “chè” không đặc Trên mặt bát rắc thêm vừng, dừa nạo đậu xanh nguyên hạt hấp chín Bạn thêm nước cốt dừa thích Chúc bạn có đĩa bánh trôi, bánh chay ngon miệng cho ngày Tết Hàn Thực năm nay! ... ngon Định lượng làm bát bánh chay đĩa bánh trôi nhỏ, nhiều bạn nhân lên nhé! II Cách làm Bước 1: Cho bột vào bát to, cho cốc nước vào lò vi sóng quay khoảng 30s-45s cho nước ấm Từ từ đổ nước... khỏi bị khô Tiếp theo chuẩn bị hai loại nhân vừng rắc mặt bánh Nhân bánh chay: Đậu xanh ngâm với nước ấm trước khoảng 2-3 tiếng đêm Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp, để lửa vừa Sau nước sôi... vào vừng chấm lên bánh Cách giúp vừng bám bánh, nhìn đẹp rắc vừng tay lên đĩa Mỗi bát cho - viên bánh chay Sau đó, dùng thìa nhỏ, ngón tay sạch, ấn nhẹ lên bánh để bánh dẹp lõm hình Tiếp đó, bạn