Phần thứ ba CÂY KHOAI LANG Lý thuyết : 10 tiết NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH Chương 1: Nguồn gốc, lịch sử, tình hình phát triển công dụng khoai lang tiết Chương 2: Đặc tính thực vật học tiết Chương 3: Đặc tính sinh vật học tiết Chương 4: Điều kiện sinh thái tiết Chương 5: Kỹ thuật trồng khoai lang tiết Chương NGUỒN GỐC, LỊCH SỬ, TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN VÀ CÔNG DỤNG CỦA CÂY KHOAI LANG 1.1 NGUỒN GỐC VÀ LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN: 1.1.1 Nguồn gốc: Có nhiều tác giả nghiên cứu nguồn gốc khoai lang: - Khoai lang tìm thấy vùng Mayan Trung Mỹ (Engel, 1970) - Astin (1977) cho rằng: Khoai lang có nguồn gốc từ bán đảo Iucatan Châu Mỹ La Tinh, loại có củ phổ biến rộng - Một công trình khác I Batatas (1982) đa dạng loài khoai lang cao Colombia, Equador nam Peru Như vậy, Khoai Lang có nguồn gốc Nam mỹ 1.1.2 Lịch sử phát triển - Khoai lang trồng từ khoảng 3.000 năm trước Công Nguyên, lương thực quan trọng người Mayan Trung Mỹ người Peruvian vùng núi Andet (Nam Mỹ) - Khoai lang khám phá Christophe Columbus thám hiểm tìm châu Mỹ năm 1492 - Khoai lang phổ biến rộng đường: + Con đường 1: Các nhà buôn Tây Ban Nha đưa khoai lang vào Châu Âu Sau truyền tới Africa ( châu Phi), vào Ấn độ, Phía tây Ấn ( châu Á) + Con đường 2: Người Tây Ban Nha mang từ Trung mỹ tới Philippines (Yen, 1982), Sau tiếp tục đưa đến Châu Phi (CinKlin,1963) Khoai lang đưa vào Trung Quốc từ Philippin xuất Fukien năm 1594 Con đường khác vào Trung Quốc người Tây Ban Nha đưa vào vùng Combatfami năm 1674 Một người Anh đưa khoai lang vào Nhật năm 1615 Khoai lang tiếp tục đưa vào Malaysia nươcï Nam Á, Đông Nam Á Cây khoai lang đưa vào Việt Nam từ Phúc Kiến (Trung Quốc) vào cuối kỷ 16 Cây khoai lang có nguồn gốc Nam mỹ, phát triển mạnh vùng nhiệt đới nhiệt đới ẩm với điều kiện nhiệt độ ấm áp Cây khoai lang trồng phạm vi rộng lớn vĩ tuyến 400 Bắc - 400 Nam lên tới độ cao 2.300 m so với mặt nước biển Tuy nhiên khoai lang trồng nhiều nước nhiệt đới, nhiệt đới: Châu Á, Châu Phi, Châu Mỹ La Tinh 1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT KHOAI LANG TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯỚC: 1.2.1 Tình hình sản xuất khoai lang giới: Theo tổ chức Nông Lương Quốc tế (FAO), khoai lang trồng 111 nước, 101 nước khoai lang phân loại quốc gia phát triển khoai lang lấy củ thứ quan trọng sau khoai tây (Horton, 1988) Có khoảng 90% sản lượng khoai lang châu Á, 5% châu Phi, lại nước khác Diện tích, suất sản lượng khoai lang giới thể qua bảng Bảng1: Diện tích, suất sản lượng khoai lang giới Lục địa Diện tích Sản Lượng Năng Suất Ha % Tấn % (tấn/ha) Châu Phi 1.549.00 17,2 6.938.34 5,2 4,5 2 Châu Á 7.061.48 78,4 123.702 92,6 17,5 605 Châu Âu 5.202 0,1 61.527 0,1 11,8 Bắc Mỹ 165.704 1,8 ChâuĐại Dương Nam Mỹ 110.855 1,2 113.963 1,3 Tổng 1.094.84 435.274 0,8 6,6 0,3 3,9 1.370.47 1,0 133.603 100 106 12,0 9.006.21 100 14,8 Nguồn tài liệu: FAO,1999 Bảng 2: Tình hình sản xuất khoai lang số nước điển hình giới ST Tên nước Diện tích Năng suất (tấn Sản lượng T (ha) củ tươi/ha) ( Tấn) Trung quốc 6.131.167 18,2 115.957.203 Uganda 524.667 3,6 1.177.333 Việt nam 274.767 6,1 1.618.933 Tanzania 242.000 1,6 385.333 Indonesia 202.567 9,5 1.930.899 Ruanda 150.000 6,7 983.333 Ấn độ 143.000 8,3 1.191.333 Philippin 136.552 4,5 617.920 Côngô, 110.000 3,8 413.333 10 Brundi 106.000 6,0 647.133 11 PapuaNew 101.667 2,5 310.000 Guinea Nguồn : FAO, 1999 1.2.2 Tình hình sản xuất khoai lang nước: Khoai lang lương thực trồng lâu đời Việt Nam, xếp hàng thứ sau lúa ngô Nó sử dụng chủ yếu làm lương thực cho người thức ăn gia súc Hiện nước ta khoai lang có mặt nơi, từ đồng đến miền núi ven biển Tình hình sản xuất khoai lang nước vùng thể qua bảng bảng 4: Bang3: Tình hình sản xuất khoai lang số vùng , 1998 Khu vực Diện tích Năng suất Sản lượng (1000ha) (tấn/ ha) (1000 tấn) Cả nước 251,0 5,95 1517,3 Đồng sông 50,1 7,68 384,8 hồng Đông bắc 57,1 5,14 293,4 Tây bắc 6,9 3,64 25,1 Bắc trung 91,3 5,70 520,3 Duyên hải nam 21,3 4,93 105,0 trung Tây nguyên 6,8 6,40 43,5 Đông nam 10,6 5,50 58,3 Đồng sông 10,8 8,05 86,9 cửu long - Khoai lang trồng nhiều đạt sản lượng cao vùng Bắc Trung : 91,3 nghìn ha; 520,3 nghìn tấn/ năm Sau vùng khoai Đông Bắc Bộ Đồng Sông Hồng (50,1 nghìn ha; 384,8 nghìn tấn/ năm) Riêng vùng Đông Bắc diện tích cao đồng Sông Hồng 7,0 nghìn ha, suất thấp 2,54 tấn/ha - Năng suất: Cao vùng Đồng Sông Cửu long (8,05 củ tươi /ha); thứ 2: đồng Sông Hồng (7,69 t/ha); thứ 3: Tây nguyên (6,40t/ha) - Miền Trung, diện tích khoai lang lớn so với vùng trồng khoai lang khác nước, suất trung bình - củ tươi /ha - Diện tích lớn vùng Thanh Hoá: 29.500 ha, đứng thứ Nghệ An: 27.100 ha, thứ 3: 18.000 (Hà Tĩnh) Quảng Nam (12,2 ha) Thấp diện tích Phú Yên Khánh Hoà - Năng suất cao nhất: Thanh Hoá Nghệ An Đà Nẵng Bảng 4: Tình hình sản xuất khoai lang số tỉnh miền Trung, 1998 Tỉnh Diện tích Năng suất Sản lượng (1000ha) (tấn/ ha) (1000 tấn) Thanh Hoá 29,5 6,09 165,1 Nghệ An 27,1 6,02 177,6 Hà tĩnh 18,0 5,52 99,3 Quảng Bình 5,8 4,72 27,4 Quảng Trị 4,7 4,68 22,0 Thừa Thiên 6,2 4,66 28,9 Huế Đà Nẵng 2,1 5,80 12,4 Quảng Nam 12,2 5,02 61,3 Quảng Ngãi 4,6 4,35 20,0 Bình Định 1,3 4,54 5,9 Nguồn: Niên giám thống kê: Nông lâm nghiệp thuỷ sản, NXB Hà nội, 1999 Nhìn chung tình hình phát triển khoai lang có nhiều tiến bộ, đặc biệt năm sau ngày Miền Nam hoàn toàn giải phóng - Tốc độ phát triển diện tích hàng năm tăng, số vùng diện tích trồng khoai lang mở rộng trở thành vụ sản xuất (vụ Đông vùng đồng trung du Bắc Bộ) - Năng suất có chiều hướng tăng lên - Việc thâm canh chế biến khoai lang bước đầu có tiến kết tốt Tuy hạn chế sau đây: - Tốc độ phát triển chưa mạnh chưa - Năng suất thấp tăng chậm, chưa đáp ứng yêu cầu tiềm lực tăng suất khoai lang - Chưa ý tới đầu tư thâm canh cách thoả đáng - Chưa gắn chặt việc sản xuất khoai lang với khâu chế biến lưu thông hàng hóa, để đưa vào cấu bữa ăn cho người chăn nuôi gia súc 1.3 THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG: Khoai lang xem nguồn cung cấp calo chính, cho lượng calo cao khoai tây (113 calo so với 75 calo/100g) Thành phần dinh dưỡng khoai lang tinh bột, đường, có nhiều loại vitamin (vitamin C, tiền vitamin A (caroten) B1,, B2 ) chất khoáng chủ yếu P, Fe Thành phần chất phụ thuộc vào đặc tính di truyền giống, điều kiện canh tác, yếu tố khí hậu công tác bảo quản a Tinh bột: - Hàm lượng tinh bột củ chiếm khoảng 60 -70% chất khô - Hàm lượng tinh bột phụ thuộc nhiều vào giống điều kiện trồng trọt, củ to thường có hàm lượng tinh bột cao củ nhỏ, củ tinh bột phân bổ không nhau, phần vỏ phần đuôi tinh bột phân bố ít, tinh bột phân bố tập trung ruột củ (80%) - Tinh bột củ khoai lang có hàm lượng amililoza thấp so với hàm luợng amilopectin b Đường: - Thành phần gluxit quan trọng thứ khoai lang đường - Hàm lượng đường thay đổi tùy theo giống, điều kiện canh tác khí hậu đất đai - Trong khoai lang hàm lượng đường biến động lớn (từ - 20%), trung bình 5%, chủ yếu đường glucoza, fructoza, saccaroza - Yếu tố ảnh hưởng quan trọng đến hàm lượng đường củ khoai lang giống Ngoài có yếu tố khác như: thời gian thu hoạch, điều kiện bảo quản có ảnh hưởng rõ rệt Ở số giống củ khoai lang bảo quản tốt chứa thêm lượng đường maltoze c Xenluloza: - Trong củ xenluloza thường chiếm khoảng 1% trọng lượng, chất xơ củ khoai lang bao gồm: + Xenluloza: 3,26% + Hemixenluloza: 4,95% + Pectin không hòa tan: 0,50% - Gần người ta đề cập đến lợi ích chất xơ dễ tiêu khoai lang việc làm giảm số bệnh như: ung thư đường tiêu hóa, đái đường, số bệnh tim mạch hàng loạt bệnh đường tiêu hóa khác Vì cần tiếp tục nghiên cứu vai trò chất xơ khoai lang đến dinh dưỡng người d Vitamin khoáng: * Vitamin: - Các loại vitamin hòa tan nước, người ta xác định thấy hàm lượng vitamin C khoai lang tương đối cao, thường đạt từ 15 - 25 mg/100g (tối đa 50 mg/100g), nguồn cung cấp vitamin C tốt cho người bị táo bón, cần ngày người bình thường ăn 200 - 300 g khoai thỏa mãn nhu cầu viatmin C - Đặc biệt khoai lang hàm lượng tiền vitamin A (quan trọng (-caroten) lại có mặt đáng kể củ Thông thường giống khoai lang ruột vàng (Bí Đà Lạt, Bí Đồng Nai, HL4 ) có chứa lượng (-caroten cao, ưu mặt dinh dưỡng khoai lang Nếu ăn đầy đủ đặn củ khoai lang có lượng (-caroten cao đáp ứng nhu cầu hàng ngày người vitamin A, chống bệnh khô giáp mạc Theo số liệu phân tích Bộ môn Sinh hóa (ĐH Nông Nghiệp I) cho thấy: VSP3 VSP4 (ruột vàng) Chiêm dâu (ruột trắng) 0,012 mg/100 g β-caroten: 4,24 - 5,03 mg/100g Vitamin C: 15 - 16 mg/100g Vitamin E: mg/100g (chất tươi) Vitamin B1: 0,8 - 1,0 mg/1.000 Kcal Willareal (1982) ước tính rằng: khoai lang cung cấp lần vitamin B1 11 lần vitamin B2 so với hàm lượng vitamin lúa * Khoáng: Lượng khoáng lấy củ nói chung khoai lang nói riêng thường biến động nhiều tùy thuộc vào đất phân bón Trong khoai lang hàm lượng khoáng kali thường cao so với loại khoáng lại (oxit kali chiếm khoảng 40 - 60% khối lượng tro), P2O5 thường biến động khoảng 15 - 20% khối lượng tro e Protein: - Trong khoai lang hàm lượng protein thấp khoai tây (1 - 2% trọng lượng khô, có số giống đạt 10% chất khô, trung bình chiếm 5% chất khô hay 1,5% trọng lượng tươi) - Protein khoai lang chủ yếu glubulin, thành phần axit amin protein khoai lang cân đối Tuy nhiên protein khoai lang có axit amin chứa lưu huỳnh lơxin tương đối Bù vào hàm lượng lyzin protein khoai lang tương đối cao, cao nhiều so với lúa gạo, lúa mì ngô Vì dùng 13% lượng calo khoai lang thay cho lúa mì thức ăn trở nên cân f Lipit: Trong khoai lang lượng lipit chiếm tỷ nhỏ ( 0,5% trọng lượng củ) Do ý nghĩa thực tiễn lipit lượng không đáng kể Tuy nhiên axit béo Linolenic lại có vai trò định cho người gia súc g Chất độc khoai lang: Khác với sắn (HCN), khoai tây (Solanin) khoai lang chất độc gây tử vong Tuy nhiên bên cạnh thành phần chất có lợi cho dinh dưỡng, người ta thấy khoai lang có chất kìm hãm hoạt động enzym tiêu hóa, chất gọi chung enzym Inhibitor Trong số người ta thấy chất kìm hãm phổ biến Tripxin Inhibitor Chất kìm hãm enzym thủy phân protein có đường ruột Tripxin Inhibitor dễ bị phá hủy nhiệt độ cao Mặt khác khoai lang tồn dạng hợp chất đầy ăn Các chất Polisaccarit không tiêu hóa bị vi khuẩn đường ruột phân hủy tạo CO2 H2 ruột Bản chất hóa học chất đầy khoai lang rafinoza vài polisaccarit khác 1.4 CÔNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN KHOAI LANG: 1.4.1 Công dụng: Phần lớn nước trồng khoai lang giới nước phát triển Châu Á, Châu Phi Mỹ La Tinh Vì khoai lang chủ yếu dùng làm lương thực cho người Từ thập kỷ 70 trở trước công nghiệp chế biến khoai lang chưa phát triển, nên sản phẩm khoai lang dùng làm lương thực cho người chủ yếu, sản phẩm sơ chế sử dụng củ tươi Ngày công nghiệp chế biến khoai lang bắt đầu phát triển nên sản phẩm khoai lang sử dụng đa dạng Ngoài việc sử dụng làm lương thực, phần khoai lang dùng cho chăn nuôi, kể củ thân Người ta dùng khoai lang để chế biến rượu, cồn, xi rô, mì miến + Làm đất sâu: có tác dụng để làm luống cao, to tạo điều kiện cho củ phát triển ăn sâu + Làm đất tơi xốp: đảm bảo đất tơi xốp điều quan trọng giúp cho củ khoai lang phát triển thuận lợi (đặc biệt luống khoai lang) + Đảm bảo giữ mầu, giữ nước chủ động thoát nước tốt - Tuy nhiên tuỳ thuộc vào loại đất đai thời vụ trồng trọt để có kỹ thuật làm đất khác nhau: + Ở loại đất thịt điều kiện vụ Đông Xuân, thời vụ không khẩn trương làm đất ải Nhưng làm đất ải khoai lang cần ý sau phơi ải vài ngày phải bừa để giữ ẩm, lên luống phải đảm bảo đủ độ ẩm cho khoai lang + Ở loại đất cát cần cày lên luống ngay, không cần thiết phải làm ải - Trong sản xuất hình thành vụ khoai lang Đông trồng tháng thường gặp trận mưa to cuối vụ nên phải có kỹ thuật làm đất ướt để trồng - Nói chung kỹ thuật làm đất lên luống cho khoai lang Đông đất ướt cần lưu ý vấn đề sau: + Sau lên luống xong, luống cho thêm đất bột để giảm độ ẩm đất xuống vừa phải trước đặt dây trồng + Sau trồng khoảng 20 ngày, thời tiết bắt đầu chuyển sang khô hanh, đất luống khô dần, lúc cày lại rãnh luống, làm đất nhỏ vun luống lên hoàn chỉnh b Lên luống: Lên luống cho khoai lang nhằm tạo điều kiện cho củ phát triển thuận lợi - Kích thước luống phụ thuộc vào điều kiện: thời vụ trồng, đất đai, giống, mật độ khoảng cách trồng Tuy nhiên yêu cầu lên luống khoai lang phải lên luống nở sườn (không lên luống hình tam giác) - Kích thước luống dao động từ 1,0 - 1,2 m theo chiều rộng 35 - 40 cm theo chiều cao, tuỳ theo đất giống - Về hướng luống tuỳ thuộc vào kích thước ruộng trồng mà xác định, nói chung theo hướng đông tây thích hợp 5.4 Thời vụ trồng: 5.4.1 Cơ sở xác định thời vụ: Điều kiện thời tiết khí hậu nước ta nói chung miền Trung nói riêng cho phép trồng khoai lang quanh năm cho thu hoạch Tuy nhiên thời vụ khác cho suất khác Ngay thời vụ cần xác định trồng vào thời gian cho suất cao có lợi cho việc tăng vụ Nói chung khoai lang thời kỳ chín rõ ràng số loại trồng lấy hạt Vì điều kiện ngoại cảnh thích hợp cần tranh thủ trồng sớm để kéo dài thời gian phình to rễ củ Khi xác định thời vụ khoai lang cần dựa vào sở khoa học sau: - Đặc điểm sinh vật học: đặc biệt giai đoạn mọc mầm rễ giai đoạn phình to rễ củ - Dựa vào yêu cầu nhiệt độ ẩm độ không khí - Dựa vào giống dài ngày ngắn ngày - Dựa vào cấu mùa vụ 5.4.2 Giới thiệu thời vụ trồng khoai lang: Việt Nam nước nằm vùng nhiệt đới gió mùa, điều kiện khí hậu thời tiết phù hợp với sinh trưởng phát triển khoai lang Do nước ta trồng khoai lang quanh năm Tuy nhiên đặc điểm điều kiện sinh thái, khí hậu, đất đai, tập quán có khác vùng nên phải lựa chọn để bố trí thời vụ trồng cho thích hợp Nói chung sản xuất nước ta từ trước đến hình thành thời vụ sau: a Vụ khoai lang Đông Xuân: - Diện tích trồng khoai lang vụ Đông Xuân nước ta chiếm tỷ lệ tương đối lớn so với tổng diện tích trồng khoai lang nước Nói chung vụ Đông Xuân trồng tất vùng trừ tỉnh miền núi phía Bắc Tây Nguyên - Diện tích khoai lang vụ Đông Xuân tập trung chủ yếu đất canh tác lúa - mầu - Thời vụ: trồng tháng 11 - 12, thu hoạch tháng - Khoai lang vụ Đông Xuân có ưu nhược điểm chílee sau: Ưu điểm: - Nằm cấu luân canh vụ: lúa mùa - khoai lang Đông Xuân, nên thời vụ không khẩn trương, đảm bảo làm đất kỹ, có điều kiện làm ải - Thời gian sinh trưởng dài - tháng nên sử dụng giống dài ngày có tiềm năng suất cao, điều kiện ngoại cảnh thuận lợi, kéo dài thời gian vận chuyển tích luỹ vào củ - Giai đoạn củ lớn nằm điều kiện thích hợp (22 240C), chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, có mưa xuân, thuận lợi cho trình phình to củ - So với thời vụ năm, khoai lang vụ Đông Xuân có suất cao Nhược điểm - Bắt đầu tháng 12 trở đi, nhiệt độ bắt đầu xuống thấp, thường bị hạn, có gió mùa Đông Bắc nên trồng muộn khoai lang khó bén rễ, tỷ lệ dây chết cao - Thời kỳ đầu sinh trưởng thân nằm mùa khô hanh, tốc độ sinh trưởng thân chậm, khả hình thành củ bị ảnh hưởng - Ở giai đoạn sinh trưởng cuối, điều kiện nhiệt độ lượng mưa tăng dần làm cho thân phát triển vào thời kỳ cuối, thân giảm chậm, chí có trường hợp thân tăng cách đặn thu hoạch, không lợi cho trình vận chuyển tích luỹ vật chất khô vào củ b Vụ khoai lang Đông: - Trong năm qua, vụ khoai lang Đông miền Bắc trồng chủ yếu diện tích tăng vụ, vùng hai vụ lúa lúa - mầu mầu - lúa đồng trung du Bắc Bộ tỉnh khu cũ - Khoai lang Đông trồng từ tháng thu hoạch tháng - Căn vào điều kiện đất đai, khí hậu, thời tiết cụ thể, liên hệ với tình hình sinh trưởng phát triển cây, vụ khoai lang đông có ưu nhược điểm sau: Ưu điểm: - Nằm cấu luân canh vụ nâng cao hệ số sử dụng đất tổng sản lượng đơn vị diện tích trồng trọt - Điều kiện khí hậu thời tiết vụ Đông diễn biến có lợi cho sinh trưởng thân Thời kỳ đầu nhiệt độ ẩm độ đất cao, thích hợp cho thân phát triển, thời kỳ cuối nhiệt độ lượng mưa giảm dần có lợi cho trình vận chuyển tích luỹ vật chất khô vào củ Nhược điểm: - Thời gian sinh trưởng ngắn (3,5 - tháng) đầu vụ trồng thường gặp trận mưa cuối vụ làm cho đất ướt, thời vụ trồng khẩn trương (áp dụng kỹ thuật trồng khoai lang đất ướt) - Thời gian lớn hữu hiệu củ ngắn, lại nằm vào tháng rét nhất, khí hậu khô hanh, có ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ lớn củ c Vụ khoai lang Xuân: Hiện trồng vùng đồng trung du Bắc Bộ (chủ yếu vùng trung du) đất mầu - lúa Thời vụ trồng tháng - thu hoạch tháng - Khoai lang Xuân có ưu nhược điểm sau: Ưu điểm: - Thời kỳ trồng có điều kiện nhiệt độ ẩm độ đất thích hợp cho khoai lang mọc mầm rễ, sinh trưởng mạnh thời kỳ đầu - Toàn thời kỳ sinh trưởng thân lớn lên củ nằm điều kiện ngoại cảnh thích hợp Nhược điểm: - Thời kỳ cuối sinh trưởng thân điều kiện nhiệt độ cao, bắt đầu mùa mưa nên thân không giảm, ảnh hưởng đến việc tích luỹ vật chất khô vào củ - Vào năm mưa sớm, cuối tháng có mưa dễ làm cho ruộng khoai lang bị ngập, buộc phải thu hoạch non d Vụ khoai lang Hè Thu: - Được trồng chủ yếu tỉnh miền núi phía Bắc, Tây Nguyên tỉnh miền Đông Nam Bộ - Vụ khoai lang Hè Thu trồng vào tháng - thu hoạch tháng - - Nói chung khoai lang Hè Thu phát triển tương đối thuận lợi nên suất cao 5.5 Mật độ, khoảng cách phương pháp trồng: 5.5.1 Phương pháp trồng: Trong thực tiễn sản xuất nước ta có nhiều cách trồng khoai lang khác nhau, tuỳ thuộc vào điều kiện đất đai, tập quán canh tác, thời vụ trồng sản xuất tồn hai phương pháp trồng phổ biến sau: a Trồng dây phẳng dọc luống; Đặt dây nằm phẳng dọc luống chừa - cm phần ló Ưu điểm: - Các mắt đốt thân nằm vị trí thuận lợi cho việc củ, số lượng củ dây tăng lên - Củ phân bố luống, tạo điều kiện cho củ phát triển đầy đủ thuận lợi - Thân phát triển hai bên sườn luống tạo điều kiện cho kết cấu tầng hợp lý, nâng cao hệ số sử dụng ánh sáng hiệu suất quang hợp - Tạo điều kiện cho củ thân phát triển đặn luống khoai lang nên việc chăm sóc xới xáo làm cỏ, bón phân thúc thuận lợi Nhược điểm; - Kỹ thuật trồng tương đối phức tạp nên thường tốn nhiều công, chi phí cao - Do trồng nông nên tỷ lệ dây chết cao, đặc biệt thời vụ trồng mùa rét (như vụ Đông Xuân) Cách đặt dây: - Đặt dây dọc luống, sau luống làm xong rạch rãch luống bắt đầu đặt dây Đặt dây đến đâu, gạt đất vào đến lấp dây lại - Rạch rãnh xong đặt dây theo chiều luống Đặt dây thuận chiều (các dây quay chiều) Như củ khônaxbij cách quãng - Nếu không đánh luống theo hướng Đông tây, đặt dây, ý cho dây xuôi theo chiều gió, để gió không lật dây lên, trở ngại cho bén rễ dây khoai - Lúc đặt dây, nên đặt quay chếch phía Tây để củ phát triển phía đông, bị nắng hướng Tây, khoai đỡ sùng hà - Đặt dây sát dây với độ dài vừa phải, để nhiều dây, nhiều củ - Đặt xong dây khoả đất lấp kính dây, để 1/4 phía Lấp đất xong, lấy hai tay ấn chặt phía gốc để đầu dây khoai sát với đất, dây chóng bén rễ Dây lấp sâu 4cm, trời hạn đất cát lấp sâu (5-6cm) dậm chặt đất b Trồng dây áp tường: Khi lên luống lên bên sườn luống, đặt dây khoai lang đứng nghiên vào sườn luống với khoảng cách cần thiết, kéo đất phía bên áp vào dây đặt, vừa để vùi dây vừa để hoàn thành luống Ưu điểm: - Kỹ thuật trồng đơn giản, trồng nhanh, đỡ tốn công - Do kỹ thuật trồng sâu nên tỷ lệ dây chết thấp Nhược điểm: - Số lượng đốt củ nằm vị trí thuận lợi thường dây bị vùi sâu, nên số củ dây thấp, thường cho củ củ nhỏ - Củ phát triển bên sườn luống - Thân phát triển không hai bên sườn luống, kết cấu tầng không hợp lý, bị che khuất nhiều làm giảm khả quang hợp, giảm tuổi thọ cuả - Củ thân phát triển không hai bên luống, rễ phát triển nhiều phía sườn luống, nên việc chăm sóc khó khăn, khoai không sử dụng hết đất Ngoài hai phương pháp trồng phổ biến trên, có nhiều cách đặt dáay khác như: đặt dây chéo, đặt dây vòng cung, đặt dây đứng, đặt dây hàng kép 5.5.2 Mật độ khoảng cách trồng: - Năng suất khoai lang định ba yếu tố: + Số dây đơn vị diện tích + Số củ trung bình dây + Trọng lượng trung bình củ - Xác định mật độ khoảng cách trồng hợp lý tác động vào yếu tố thứ (số dây đơn vị diện tích) - Ba yếu tố có mối quan hệ hữu Khi tăng mật độ trồng số củ trọng lượng củ giảm ngược lại - Khoai lang có đặc điểm phận thu hoạch quan dinh dưỡng, củ khoai lang trình phân hoá lớn lên rễ củ mà thành Chính lẽ mà phận mặt đất mặt đất có mối quan hệ chặt chẽ với Sự phát triển thân khoai lang có tác dụng hai mặt: xúc tiến khống chế phận củ Bởi trồng dày thưa có ảnh hưởng đến phát triển thân khoai lang - Mật độ, khoảng cách trồng hợp lý phụ thuộc vào nhiều điều kiện như: giống, đất, thời vụ, khả đầu tư thâm canh + Ở Quảng Đông (Trung quốc) mật độ thường trồng từ 22.500 - 45.000 dây/ha + Ở Mỹ: 35.000 - 36.000 dây/ha + Ở Nhật Bản: 40.000 - 60.000 dây/ha + Ở Việt Nam kết nghiên cứu bước đầu cho thấy: Mật độ: 33.000 - 40.000 dây/ha (Hà Bắc) Mật độ: 27.000 - 32.000 dây/ha (Nghệ An) Với khoảng cách dao động từ - dây/1 m chiều dài luống - Đối với giống có thời gian sinh trưởng khác nhau, mật độ trồng khác 5.6 Chăm sóc: 5.6.1 Bấm nhắc dây: a Bấm ngọn: biện pháp kỹ thuật nhằm hạn chế vươn dài thân chính, tăng nhanh phân cành thân, làm cho thân phát triển sớm để có diện tích thích hợp, quang hợp có hiệu suất cao Vì cần bấm lúc có hiệu quả, thường thân 40 - 50 cm, dùng tay ngắt đầu khoai lang đoạn ngắn (khoảng - cm) bấm sau trồng 30 - 35 ngày giống ngắn ngày 40 - 45 ngày giống dài ngày b Nhấc dây: giống khoai lang có thân bò vươn dài, gặp mưa nhiều, nhiệt độ cao, đốt thân khoai lang thường phát triển rễ bám vào mặt luống Trong điều kiện dinh dưỡng phân tán, không tập trung nhiều vào phận làm củ Ngoài rễ có khả phân hoá rễ củ Bởi nhấc dây có tác dụng làm đứt rễ con, tập trung dinh dưỡng vào củ, tạo điều kiện cho quần thể khoai lang phát triển thuận lợi Tuy cần đảm bảo nhấc dây kỹ thuật (không lật dây, vén ngược dây) vén nhiều bị cớm 5.6.2 Làm cỏ, xới xáo vun: - Khoai lang lấy củ nên luôn yêu cầu đất phải tơi xốp, thoáng đủ độ ẩm, lần vun xới, làm cỏ, kết hợp với đợt bón thúc (xem phần bón thúc) - Cỏ dại ảnh hưởng nhiều đến phát triển dây lá, rễ củ Đất chặt trở ngại cho phát triển rễ, củ hoạt động loại VSV có ích Vì khoai lang cần làm cỏ, xới xáo Năng suất ruộng khoai làm cỏ, xới xáo tăng gấp ba lần so với ruộng đối chứng để tự nhiên - Số lần làm cỏ cho khoai lang, tuỳ vào tình hình cỏ ruộng thường tiến hành khoảng 50 -60 ngày sau trồng, trước dây phủ kính luống khoai lang Người ta thường kết hợp với làm cỏ mà vung thêm luống Lần 1: Sau trồng khoảng nửa tháng, dây bén rễ, bắt đầu làm cỏ xới xáo lần thứ - Cách làm: + Dùng cào kéo đất lên cổ dây Lớp đất mặt sễ tơi xốp, giữ ẩm cỏ non mọc dễ tiêu diệt, đỡ tốn công làm cỏ + Cào cỏ vun cổ dây, không nên cào sâu quá, động đến rễ Chỉ nên xới xáo với độ sâu khoảng -6 cm vừa + Nếu ruộng nhiều cỏ cách vài tuần lại làm thêm lần Lần làm sâu Lần 2: Sau trồng 40 -50 ngày, lúc khoai tốt nên cuốc hai bên sườn luống để phơi ải vài hôm vun lại Nếu đất cát pha dễ làm, cày xả vào hai bên sườn luống, cày thật phạm vào luống, cho luống ải đất, đất thoáng xốp Lúc rễ củ phân hoá, khoai lang cần thêm dinh dưỡng để làm củ - Cày xả làm cho đất thông thoáng phối hợp với bón phân thúc, cung cấp chất dinh dưỡng cho khoai - Cày xả làm đứt lớp rễ mọc dài, dồn nhựa vào rễ củ, làm cho rễ củ chóng phình to Lần 3: Sau lần khoảng 20 -30 ngày (đối với giống dài ngày) Dùng cuốc kéo thêm đất rãnh lêncho luống to mặt luống trũng Chú ý: Lần nên lấy đất rãnh nhiều hơn, không nên cuốc sâu động đến củ 5.6.3 Tưới nước: Muốn xác định chế độ tưới hợp lý cần dựa vào nhu cầu nước qua thời kỳ sinh trưởng phát triển độ ẩm đồng ruộng Khoai lang hoa mầu trồng cạn, độ ẩm đất thích hợp khoảng 70 - 80% (sức chứa ẩm tối đa đồng ruộng) Ở nước ta điều kiện khí hậu nóng ẩm, mưa nhiều phân bố tương đối nên trồng khoai lang quanh năm Tuy nhiên thời vụ trồng khác có điều kiện sinh thái khí hậu khác nhau, nên trước hết phải tuỳ vào thời vụ trồng mà có chế tưới hợp lý - Khoai lang Đông Xuân thường gặp hạn vào đầu vụ úng cuối vụ Hạn nặng vào thời kỳ phân hoá hình thành củ Do phải tập trung tưới vào đầu vụ - Khoai lang Đông có thời gian sinh trưởng phát triển nằm gần trọn mùa khô hanh Bởi khoai lang Đông cần tập trung tưới nước vào thời kỳ cuối - Khoai lang Xuân nói chung sinh trưởng phát triển điều kiện có độ ẩm đất thuận lợi (mưa phùn) nên nói chung khoai lang Xuân phải tưới - Khoai lang Hè Thu chủ yếu nằm trọn mùa mưa nên không cần phải tưới - Kỹ thuật tưới khoai lang thường đơn giản, cho nước vào ruộng ngập từ 1/3 - 1/2 luống, để qua đêm cho nước ngấm vào luống khoai lang, sáng hôm sau rút cạn nước lại rãnh luống 5.6.4 Phòng trừ sâu bệnh hại: a Bệnh hại khoai lang cách phòng trừ: Trong tất bệnh hại khoai lang, bệnh thối đen khoai lang bệnh hại nghiêm trọng đáng phải phòng chống Bệnh thối đen khoai lang: - Mô tả triệu chứng: + Nguyên nhân nấm Ceratostomella fimbriata (EetH) Elliot (là loại nấm bậc cao) gây + Phá hoại đồng bảo quản kho Phá hoại chủ yếu củ mầm mọc từ củ bị bệnh Bị nặng nấm phá hoại phần dây có không cho thu hoạch ( Vết bệnh củ: - Thường xuất vết thương giới, vết thương côn trùng vết nứt nhỏ tự nhiên củ - Mô tả vết bệnh: lúc đầu nhỏ, hình tròn, bầu dục hình trứng Vết to nhỏ khác nhau, màu nâu đen, thân xám, vết bệnh lan rộng - Mặt vết bệnh lõm hẳn xuống, cứng, nước, đường kính vết bệnh lớn đến - cm - Khi cắt ngang vết bệnh thấy vết thâm đen ăn sâu vào thịt củ, lúc cắt thấy ranh giới mô bệnh mô khoẻ rõ ràng Chiều sâu vết bệnh lớn cm, sau cắt để 10 - 15 phút mô khoẻ thâm mờ + Thường vết bệnh, mặt vỏ củ quan sát mắt thường thấy sợi gai đen mọc lên, phần cổ thể nấm Phần cổ thường mọc thẳng đứng so với vết bệnh + Phần bầu tròn thể có nằm lộ lên lớp biểu bì củ + Quan sát kính lúp thấy đầu thể có tua nhỏ + Nếu điều kiện nhiệt độ ẩm độ thuận lợi sau thời gian ngắn sợi nấm lan hết toàn củ khoai + Củ khoai bị bệnh thối đen có vị đắng mùi thối khó chịu ( Vết bệnh mầm khoai lang: - Khoai lang bị bệnh chủ yếu củ gây bệnh đất vườn ươm bị nhiễm bệnh - Triệu chứng: vết bệnh gốc mầm dây có hình bầu dục, dài, lõm xuống, phần dây mọc mặt đất có màu vàng trắng - Phần thân mặt đất bị thối đen, làm cho mầm khoai lang bị chết ( Vết bệnh thân dây khoai lang sinh trưởng - Rất xuất (trừ trường hợp bị bệnh nặng) - Bằng cách lây nhân tạo thân thấy củ (có thể) Vết bệnh rễ: - Khi củ bị bệnh rễ mọc có vết bệnh - Vết bệnh rễ có hình bầu dục lõm xuống, có mầm đen - Phòng trừ: biện pháp hoá học phòng trừ tổng hợp b Sâu hại khoai lang cách phòng trừ: ( Sâu sa (Herse convolvuli): - Hình thái ngài: thân dài 45 - 50 mm, sải cánh 100 - 120 mm Màu vàng nhạt, trứng tròn - Hình thái sâu non (5 tuổi): màu xanh đến nâu, tuổi dài cm, tuổi dài - cm, lưng đốt thứ có gai nhỏ Sâu đẫy sức, hoá nhộng dài - cm, màu cánh gián có vòi uốn cong lồi phía - Sinh học sinh thái: sâu sa giao phối, đẻ trứng rải rác mặt Ngài thích ánh sáng đèn Sâu non nở ăn nhu mô lá, cắn khuyết gân Sâu đẫy sức hoá nhộng sống đất Sâu non sống thành đàn, phá hoại khoai lang - Phòng trừ: áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp (IPM) ( Sâu đục thân (Omphisia anastomosallis): - Hình thái: sâu trưởng thành dài 1,5 cm, sâu màu nâu hồng (12 - 15 mm), trứng đẻ phần thân gần gốc - Sinh học sinh thái: sâu non nở liền đục vào phá thân cuống Sống thân 28 - 50 ngày, lỗ đục thân (gần gốc) rõ, phân đùn nhiều bám quanh thân Sâu non đục phá thân làm giảm khả sinh trưởng khả tạo củ khoai lang Vòng đời từ 57 - 62 ngày Phòng trừ: - Kỹ thuật canh tác: luân canh thời vụ, dọn tàn dư, dọn thân bị hại đem đốt - Biện pháp hoá học: dùng thuốc bột Padan 10G ( Bọ hà (Cylas formicarius Fabricius): - Hình thái: sâu trưởng thành nhỏ (4,8 - 7,9 mm) Cánh xanh lục, bóng, đầu, ngực đôi chân màu nâu đỏ Đốt cuối râu: đực hình ống, hình bầu dục Trứng bầu dục, màu trắng sữa, nâu vàng - Sâu non tuổi: tuổi 1dài mm, tuổi dài - mm Hình ống nhỏ, hai đầu thon nhỏ, màu trắng sữa, đầu nâu nhạt - Nhộng trần dài - cm, màu trắng sữa - Sinh học sinh thái: sâu non, sâu trưởng thành phá hại khoai lang + Sâu trưởng thành: gặm thân, mầm lá, củ trồi lên mặt đất + Sau vũ hoá - ngày trưởng thành giao phối đẻ trứng củ, đoạn thân sát gốc Con đẻ 30 - 200 trứng Sâu non: nở đục vào củ đoạn thân sát gốc Thân khoai lang bị đục thường xuất vết hằn vỏ - Sâu non đục phá củ khoai lang tạo thành đường dích dắc (khoảng 200 con/củ) Sâu non đục phá truyền bệnh gián tiếp thối hà Sâu đẫy sức hoá nhộng củ thân Sâu non có tuổi Thời gian phát dục trứng ngày Sâu non: 15 - 35 ngày Nhộng: - 17 ngày Trưởng thành - tháng Vòng đời 29 - 63 ngày Mỗi năm hai lứa - Bọ hà phá hại mạnh vụ khoai đông xuân Thời tiết khô nóng sâu phá hại mạnh, đất cát hại nhẹ đất thịt, đất chua bị hại nặng đất kiềm, ruộng khoai nứt nẻ sâu phá hại nặng - Phòng trừ: sử dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp tốt - Kỹ thuật canh tác: luân canh, cải tạo đất Trồng thời vụ Dẫn dụ pheromon sinh dục, lát khoai - Chọn giống chống chịu sâu: giống có rễ ăn sâu, củ tập trung nhiều bột (Lim, HV9 ) - Kiểm tra dây khoai lang trước đem trồng trước gơ giống củ Hoá học: rắc thuốc bột Padan 4G, Padan 10G liều lượng 0,3 - 0,4 kg/360m2 [...]... Lá phát sinh và phát triển từ các đốt của thân và của các nhánh theo nhịp độ phát triển của thân mà hình thành nên bộ lá của cây Bộ lá của cây khoai lang phát triển nhiều hay ít, mạnh hay yếu tuỳ theo vụ trồng và điều kiện dinh dưỡng cũng như ảmm độ trong đất - Khoai lang trồng vào vụ khô hanh thường có lá ít, dây ngắn và củ nhỏ Khoai trồng vào mùa mưa lá phát triển rậm và thường ít củ - Năng suất khoai. .. THÂN: Thân khoai lang có thể là dạng thân bò, thân đứng thẳng hay nửa đứng nửa bò Sau khi dây khoai lang bén rễ thì thường mầm nách ở các mắt thân cũng bắt đầu phát triển và tạo thành các thân phụ (cành cấp 1) và từ cành cấp 1 lại phát triển tiếp cành cấp 2 - Thân chính của cây khoai lang được phát triển từ phần ngọn của dây khoai lang đem trồng, thân chính dài hay ngắn phụ thuộc vào đặc tính của giống,... củ và từ đó rễ sẽ tiếp tục phát triển thành củ khoai lang - Rễ củ khoai lang phát triển thành củ khoai lang vào thời điểm sau trồng 25 - 30 ngày đối với giống ngắn ngày và 30 - 40 ngày đối với giống trung ngày và 40 - 50 ngày đối với giống dài ngày Lúc này cây khoai lang đã có vài ba cành dài và rễ bắt đầu bò lan xuống rãnh - Rễ củ thường tập trung nhiều ở các mắt gần sát mặt đất, đôi khi từ một vài... ánh sáng thì khoai lang là cây ngày ngắn Trong điều kiện ngày ngắn khoai lang dễ ra hoa hơn so với điều kiện ngày dài Nhưng sự mẫn cảm với độ dài của ngày cũng khác nhau tuỳ theo giống Ví dụ: những giống khoai lang ngắn ngày phản ứng yếu hơn giống trung ngày và dài ngày Hình 3: Các bộ phận của hoa khoai lang, GT trang 45 2.4.2 Quả và hạt khoai lang: - Quả khoai lang thuộc dạng quả sóc, hình tròn Sau... trồng khoảng 1,5 - 2 tháng và sau đó tốc độ phát triển của rễ con chậm dần - Khi thân khoai lang bò trên mặt đất thì ở các mắt đốt thân cũng sẽ mọc nhiều rễ con trong điều kiện thuận lợi Sự phát triển của rễ con có liên quan đến sự phát triển của thân lá trên mặt đất - Rễ con phát triển nhiều nhất ở lớp đất mặt có độ sâu từ 20 - 30 cm Khoai lang càng phát triển, rễ càng đi xa, dài ra, ăn sâu thêm,... theo các giống khoai Nói chung các giống có dây dài thường phát triển dây đều và phát triển mạnh từ khi khoai bắt đầu làm củ Những giống khoai lang có dây ngắn phát triển dây chậm hơn , nhất là trong những thời kỳ đầu, các giống này cũng thường phân nhánh nhiều hơn và nhánh cũng phát triển ngắn hơn nhánh của những giống có dây dài - Ở mỗi măït trên thân, sinh ra 1 lá và từ kẽ lá có thể phát sinh một... nước và 0,3% axit citric cho đến khi hỗn hợp chất rắn lại, đạt 68 độ Brix Mứt ướt khoai lang với màu sắc tự nhiên đa dạng như vàng, da cam, hồng nhạt (Sheng và Wang, 1987) e Bột khoai lang: Bột khoai lang là sản phẩm rất dễ chế biến Người ta sử dụng bột khoai lang để làm ra nhiều sản phẩm như bánh mỳ, bánh ngọt, kẹo Nước sản xuất nhiều bột khoai lang là Trung Quốc (khoảng 15 - 20% sản lượng khoai lang. .. hợp thiếu lân và kali, khả năng tích luỹ tinh bột rất ít, tế bào trở nên dày hơn, rễ mọc thẳng tắp thành rễ đực Tóm lại: các loại rễ của khoai lang đều phát sinh từ những mắt của dây hom và phân hoá ra Muốn khoai lang đạt năng suất cao, phải chi phối được sự phân hoá của các loại rễ: + Thúc đẩy các loại rễ hút thức ăn phát triển đến mức cần thiết để hút đủ nước và dinh dưỡng nuôi cây phát triển + Làm... Cả cuống lẫn phiến lá đều có tế bào biểu bì, khí khổng, mô diệp lục và bó mạch Các tử diệp cung cấp thức ăn và chất hoocmon cần thiết cho sự phát triển của rễ, thân và lá Chương 3 ĐẶC TÍNH SINH VẬT HỌC 3.1 CÁC THỜI KỲ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN: Quá trình sinh trưởng phát triển của cây khoai lang bao gồm bốn thời kỳ nối liền nhau và lồng lên nhau 3.1.1 Thời kỳ ra rê,ù mọc mầm: a Trồng bằng hom (dây):... dưới sâu cũng phát triển những rễ có thể hình thành củ Không phải tất cả các mắt đều có thể hình thành củ mà chỉ có một số trong những rễ này - Tuỳ theo vị trí của rễ củ, ngoài các trường hợp trên khoai lang có thể ra củ sát mỏ ác (mỏ ác là chỗ đầu dây khoai, ngay trên mặt đất thường phình to và dày hẳn lên) Khoai lang cũng có thể có củ ở đoạn giữa hom và cuối hom - Rễ củ thường phát triển nhiều trong ... HÌNH SẢN XUẤT KHOAI LANG TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯỚC: 1.2.1 Tình hình sản xuất khoai lang giới: Theo tổ chức Nông Lương Quốc tế (FAO), khoai lang trồng 111 nước, 101 nước khoai lang phân loại... vùng ôn đới) b Khoai lang nghiền nhừ: Cách chế biến đơn giản củ khoai lang luộc hay hấp chín, sau nghiền nhừ Khoai lang dùng vỏ bọc bên hay chất nhồi sản phẩm khác Ở Nhật khoai lang nghiền nhừ... khoai lang sản phẩm dễ chế biến Người ta sử dụng bột khoai lang để làm nhiều sản phẩm bánh mỳ, bánh ngọt, kẹo Nước sản xuất nhiều bột khoai lang Trung Quốc (khoảng 15 - 20% sản lượng khoai lang