i ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC NGUYỄN THỊ DUYÊN NGHIÊN CỨU HÀM LƢỢNG CÁC CHẤT KHÁNG SINH, HORMONE TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ DƢ LƢỢNG CỦA CHÚNG TRONG THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC THÁI NGUYÊN - NĂM 2015 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ii ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC NGUYỄN THỊ DUYÊN NGHIÊN CỨU HÀM LƢỢNG CÁC CHẤT KHÁNG SINH, HORMONE TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ DƢ LƢỢNG CỦA CHÚNG TRONG THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN Chuyên ngành: Công nghệ sinh học Mã số: 60.42.02.01 LUẬN VĂN THẠC SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS LƢƠNG THỊ HỒNG VÂN THÁI NGUYÊN - NĂM 2015 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn công trình nghiên cứu dƣới hƣớng dẫn PGS.TS Lƣơng Thị Hồng Vân Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố công trình khác Tác giả luận văn Nguyễn Thị Duyên Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iv LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo PGS.TS Lƣơng Thị Hồng Vân tận tình bảo hƣớng dẫn suốt trình triển khai, nghiên cứu hoàn thành luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Thầy Cô giáo – Các nhà khoa học trực tiếp giảng dạy truyền đạt kinh nghiệm, kiến thức khoa học quý báu Tôi xin chân thành cảm ơn Thầy cô, đồng nghiệp bạn bè tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt để hoàn thành luận văn Tôi trân trọng biết ơn giúp đỡ Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô cán sở đào tạo thuộc Trƣờng Đại học Khoa học - Đại học Thái Nguyên Cuối cùng, xin cảm ơn gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ suốt trình học tập nghiên cứu Tác giả luận văn Nguyễn Thị Duyên Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ v MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN iv MỤC LỤC v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vii DANH MỤC CÁC BẢNG viii DANH MỤC CÁC HÌNH ix MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu đề tài Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Chƣơng TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Kháng sinh 1.1.2 Hormone 1.2 Những tác hại việc tồn dƣ kháng sinh, hormone 1.2.1 Tồn dƣ kháng sinh hormone thể động vật 1.2.2 Tác hại việc tồn dƣ kháng sinh, hormone 11 1.2.3 Quy định hàm lƣợng kháng sinh, hormone thức ăn chăn nuôi thịt 16 1.3 Tổng quan tinh hình sử dụng kháng sinh hormon 17 1.3.1 Nghiên cứu giới 17 1.3.2 Nghiên cứu Việt Nam 21 1.4 Các phƣơng pháp phát tồn dƣ kháng sinh, hormone 24 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ vi Chƣơng VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1 Vật liệu nghiên cứu 26 2.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 26 2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 26 2.3.1 Phƣơng pháp lấy mẫu xử lý mẫu 26 2.3.2 Phƣơng pháp thu thập số liệu 27 2.3.3 Hóa chất 29 2.3.4 Thiết bị 30 2.3.5 Kỹ thuật phân tích 30 Chƣơng KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 34 3.1 Thực trạng sử dụng kháng sinh thức ăn chăn nuôi tồn lƣu chúng thịt 34 3.1.1 Thực trạng sử dụng kháng sinh thức ăn chăn nuôi 34 3.1.2 Thực trạng tồn dƣ kháng sinh thịt 42 3.2 Thực trạng sử dụng hormone thức ăn tồn lƣu chúng thịt 48 3.2.1 Thực trạng sử dụng hormone thức ăn chăn nuôi 48 3.3 Mối tƣơng quan hàm lƣợng kháng sinh, hormone thức ăn chăn nuôi tồn lƣu chúng thịt 53 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BNNPTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn CTC Chlotetracyline DNA Deoxyribo Nucleic Axid EU European Union - Liên minh châu Âu FDA Food and Drug Aministration - Cơ quan quản lý dƣợc phẩm thực phẩm Mỹ HM Hormone HPLC High Performance Liquid Chromatography – Sắc ký lỏng hiệu cao KS Kháng sinh LOD Detection Limit – giới hạn phát LOQ Limit of quantitation- giới hạn định lƣợng OTC Oxytetracyline SD Standard deviation – độ lệch chuẩn TĂ Thức ăn TC Tetracyline TCCP Tiêu chuẩn cho phép TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TP Thành phố VietGAP Vietnamese Good Agricultural Practices WTO World Trade Organization –Tổ chức thƣơng mại giới Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ viii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Tên bảng Trang Bảng 1.1: Giới hạn cho phép kháng sinh, hormone thức ăn cho lợn, gà 17 Bảng 1.2: Giới hạn cho phép kháng sinh, hormone thịt 17 Bảng 3.1: Thực trạng sử dụng kháng sinh thức ăn chăn nuôi 35 Bảng 3.2: Thực trạng sử dụng kháng sinh thức ăn chăn nuôi vùng nghiên cứu 36 Bảng 3.3: Thực trạng sử dụng loại kháng sinh thức ăn chăn nuôi 37 Bảng 3.4: Thực trạng sử dụng loại kháng sinh thức ăn chăn nuôi vùng nghiên cứu 38 Bảng 3.5: So sánh hàm lƣợng kháng sinh thức ăn với tiêu chuẩn cho phép 40 Bảng 3.6: Thực trạng tồn dƣ kháng sinh thịt 41 Bảng 3.7: Thực trạng tồn dƣ kháng sinh thịt vùng nghiên cứu 42 Bảng 3.8: Thực trạng tồn dƣ loại kháng sinh thịt 43 Bảng 3.9: Thực trạng tồn dƣ loại kháng sinh thịt vùng nghiên cứu 44 Bảng 3.10: So sánh hàm lƣợng tồn dƣ kháng sinh thịt với tiêu chuẩn cho phép 46 Bảng 3.11: Thực trạng sử dụng hormone thức ăn chăn nuôi 49 Bảng 3.12: Hàm lƣợng ractopamine thức ăn chăn nuôi theo tiêu chuẩn cho phép 50 Bảng 3.13: Thực trạng tồn dƣ hormone thịt 50 Bảng 3.14: Hàm lƣợng tồn dƣ hormone thịt theo tiêu chuẩn cho phép 51 Bảng 3.15: Bảng tổng hợp hệ số tƣơng quan hàm lƣợng loại kháng sinh hormone mẫu phân tích 52 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ix DANH MỤC CÁC HÌNH Hình Tên hình Trang Hình 1.1: Công thức cấu tạo kháng sinh nhóm tetracyline Hình 1.2: Công thức cấu tạo phân tử ratopamine Hình 1.3: Công thức cấu tạo phân tử Clenbuterol Hình 1.4: Một số hình ảnh hệ số tƣơng quan 30 Hình 3.1: Sắc ký đồ phân tích kháng sinh nhóm tetracycline mẫu chuẩn 34 Hình 3.2: Sắc ký đồ phân tích kháng sáng sinh nhóm tetracycline mẫu thức ăn 34 Hình 3.3: Sắc ký đồ phân tích kháng sáng sinh nhóm tetracycline mẫu thức ăn 34 Hình 3.4: Biểu đồ thực trạng sử dụng kháng sinh thức ăn chăn nuôi 35 Hình 3.5: Biểu đồ thực trạng sử dụng kháng sinh vùng nghiên cứu 36 Hình 3.6: Biểu đồ thực trạng sử dụng loại kháng sinh thức ăn chăn nuôi 37 Hình 3.7: Biểu đồ thực trạng sử dụng loại kháng sinh thức ăn chăn nuôi vùng nghiên cứu 39 Hình 3.8: Biểu đồ So sánh hàm lƣợng kháng sinh thức ăn với tiêu chuẩn cho phép 40 Hình 3.9: Thực trạng tồn dƣ kháng sinh thịt 41 Hình 3.10: Biểu đồ biểu diễn thực trạng tồn dƣ kháng sinh thịt vùng nghiên cứu 42 Hình 3.11: Biểu đồ biểu diễn thực trạng tồn dƣ loại kháng sinh thịt 43 Hình 3.12: Biểu đồ biểu diễn thực trạng tồn dƣ loại kháng sinh thịt vùng nghiên cứu 45 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ x Hình 3.13: Biểu đồ so sánh hàm lƣợng tồn dƣ kháng sinh thịt với tiêu chuẩn cho phép 46 Hình 3.14: Sắc ký đồ mẫu chuẩn 48 Hình 3.15: Sắc ký đồ mẫu phân tích 48 Hình 3.16: Biểu đồ thực trạng sử dụng hormone thức ăn chăn nuôi 49 Hình 3.17: Biểu đồ biểu diễn thực trạng tồn dƣ hormone thịt 51 Hình 3.18: Biểu đồ biểu diễn hàm lƣợng tồn dƣ hormone thịt so với tiêu chuẩn cho phép 52 Hình 3.19: Biểu đồ biểu thị hệ số tƣơng quan hàm lƣợng kháng sinh TC thức ăn cho lợn thịt lợn 53 Hình 3.20: Biểu đồ biểu thị hệ số tƣơng quan hàm lƣợng kháng sinh OTC thức ăn cho gà thịt gà 53 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 47 Bảng 3.10 So sánh hàm lƣợng tồn dƣ kháng sinh thịt với tiêu chuẩn cho phép Đơn vị: µg/kg Hàm lƣợng loại kháng sinh Số TC OTC CTC Số mẫu mẫu phân Kết phân Kết phân có tồn Kết tích phân tích tích tích TCCP TCCP TCCP dƣ ( ± SD) ( ± SD) ( ± SD) Thịt lợn (n=48) 10 173,83±76,63 200 251,63±41,97 200 Vƣợt So với Dƣới mức cho phép TCCP Thịt gà (n=48) 15 Vƣợt So với TCCP 0 200 1,26 lần 200 206,18±124,57 200 187,89±54,67 200 1,03 lần Dƣới mức cho phép Tỷ lệ % Loại kháng sinh Hình 3.13 Biểu đồ so sánh hàm lƣợng tồn dƣ kháng sinh thịt với tiêu chuẩn cho phép Qua bảng 3.10 cho thấy: Trong 10 mẫu thịt lợn có tồn dƣ KS, hàm lƣợng trung bình KS loại TC (173,83±76,63) µg/kg, dƣới mức cho phép; hàm lƣợng Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 48 trung bình KS loại OTC (251,63±41,97) µg/kg, vƣợt so với TCCP 1,26 lần Trong 15 mẫu thịt gà có KS, phát KS loại OTC với hàm lƣợng trung bình (206,18±124,57) µg/kg, vƣợt so với TCCP 1,03 lần; KS loại CTC với hàm lƣợng trung bình (187,89± 54,67) µg/kg, dƣới mức cho phép Qua bảng 3.3 bảng 3.8 thấy loại KS OTC xuất nhiều thức ăn cho gà (19,64% mẫu) xuất nhiều thịt gà (29,17% mẫu) KS loại TC xuất nhiều thức ăn cho lợn (17,86% mẫu) xuất nhiều thịt lợn (16,67% mẫu) Điều chứng tỏ việc sử dụng KS thức ăn chăn nuôi có liên qua chặt chẽ tới việc tồn dƣ chúng sản phẩm thịt Ở bảng 3.5 bảng 3.10 thấy: Hàm lƣợng trung bình KS loại TC, OTC thức ăn cho lợn hàm lƣợng trung bình OTC, CTC thức ăn cho gà vƣợt qua TCCP từ 1,007 đến 1,31 lần Trong sản phẩm thịt có hàm lƣợng trung bình OTC vƣợt qua TCCP từ 1,15 đến 1,26 lần; hàm lƣợng trung bình TC thịt lợn, CTC thịt gà nằm dƣới hạn cho phép Không phát thấy loại KS CTC thịt lợn, TC thịt gà Theo ngƣời chăn nuôi dùng loại thức ăn có loại kháng sinh TC OTC biết dừng bổ sung lúc nên hàm lƣợng tồn dƣ thịt 3.2 Thực trạng sử dụng hormone thức ăn tồn lƣu chúng thịt 3.2.1 Thực trạng sử dụng hormone thức ăn chăn nuôi Trong nghiên cứu tập trung vào loại HM hƣớng sinh trƣởng nhóm β-agonist ractopamine clenbuterol, 22 loại hóa dƣợc bị cấm sử dụng chăn nuôi theo thông tƣ số 28/2014/TTBNNPTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Tuy nhiên chất bị phận ngƣời dân sử dụng chăn nuôi [21] Các mẫu TĂ chăn nuôi mẫu thịt sau thu thập tiến hành phân tích sàng lọc định tính HM kit thử nhanh (giới hạn phát LOD nhỏ 0,2 ppb) phát mẫu thức ăn có HM Tiến hành xác định hàm mẫu dƣơng tính lƣợng thiết bị sắc ký lỏng cao áp bƣớc sóng đèn A 210 nm, đèn B 266 nm; cột C18 (2,1 x 100 mm); nhiệt độ cột 40 C; thể tích bơm mẫu 10 l; tốc độ dòng 0,2 ml/phút; pha động theo chƣơng trình gradient nồng độ với giới hạn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 49 phát LOD cho clenbuterol 0,117 g/kg, giới hạn định lƣợng LOQ 0,2 g/kg; giới hạn phát LOD cho ractopamine 0,175 g/kg giới hạn định lƣợng LOQ g/kg Sắc ký đồ mẫu chuẩn đƣợc thể hình 3.14; mẫu phân tích hình 3.15 Hình 3.14 Sắc ký đồ mẫu chuẩn Hình 3.15 Sắc ký đồ mẫu phân tích Trên sắc ký đồ mẫu chuẩn hình 3.13 xuất peak phút thứ 5,124 6,461 lần lƣợt peak clenbuterol ractopamine Các peak tách đều, đẹp, không dính Ở sắc ký đồ mẫu phân tích, khoảng thời gian từ phút thứ đến phút thứ xuất nhiều peak tạp chất, tạp chất số chất có sẵn mẫu đƣợc tách chiết với chất cần phân tích có dung môi hữu dùng trình chiết Tuy nhiên, từ phút thứ đến phút Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 50 thứ xuất peak, peak có thời gian lƣu ( 6,438) trùng với thời gian lƣu ractopamine sắc ký đồ mẫu chuẩn (6,461), xác định ractopamine Trên sắc ký đồ mẫu phân tích không xuất peak thời gian lƣu 5,12, mẫu không phát HM clenbuterol Tiến hành phân tích, đánh giá tƣơng tự cho mẫu dƣơng tính với HM nhóm β – agonist Số liệu thống kê thực trạng sử dụng HM thức ăn chăn nuôi cho lợn, gà địa bàn TP Thái Nguyên Huyện Phú Bình đƣợc thể qua bảng 3.11 Bảng 3.11 Thực trạng sử dụng hormone thức ăn chăn nuôi Số lƣợng mẫu có tồn dƣ STT Tên mẫu Số lƣợng mẫu phân tích TĂ cho lợn 56 2 TĂ cho gà 56 112 Tổng Huyện Phú Bình Tỷ lệ (%) 3,57 0 0 1,79 0 TP.Thái Tỷ lệ Nguyên (%) Tỷ lệ % Loại mẫu Hình 3.16 Biểu đồ thực trạng sử dụng hormone thức ăn chăn nuôi Ở bảng 3.11 hình 3.16 thấy: Trong tổng số mẫu thức ăn chăn nuôi thu thập hai địa bàn TP Thái Nguyên Huyện Phú Bình có 2/112 mẫu phát có HM chiếm tỷ lệ 1,79% Cả mẫu phát có sử dụng Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 51 HM lấy từ cửa hàng hộ chăn nuôi địa bàn TP Thái Nguyên thức ăn tổng hợp dành cho lợn Loại HM phát đƣợc ractopamine (2/112 mẫu chiếm 1,79%), không phát mẫu thức ăn có HM clenbuterol Bảng 3.12 Hàm lƣợng ractopamine thức ăn chăn nuôi theo tiêu chuẩn cho phép Đơn vị: g/kg TCCP KQPT STT Ký hiệu mẫu ( Mẫu Mẫu (Theo TT 28/2014/TTBNNPTNT) SD) vết 3,31 0,01 Qua bảng 3.12 cho thấy 02 mẫu phát có ractopamine vƣợt TCCP, 01 mẫu có hàm lƣợng phân tích dạng vết (< LOQ); 01 mẫu phân tích có hàm lƣợng trung bình ractopamine (3,31 0,1) µg/kg 3.2.2 Thực trạng sử dụng hormone thịt Bảng 3.13 Thực trạng tồn dƣ hormone thịt Số lƣợng mẫu có tồn dƣ Số lƣợng mẫu phân tích TP.Thái Nguyên STT Tên mẫu Thịt lợn 48 Thịt gà 48 Tổng Tỷ lệ (%) Huyện Phú Bình Tỷ lệ (%) 4,17 2,08 0 0 96 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 3,13 http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 52 Tỷ lệ % Loại mẫu Hình 3.17 Biểu đồ biểu diễn thực trạng tồn dƣ hormone thịt Trong tổng số mẫu thịt thu thập phát có 2/96 mẫu có tồn dƣ HM chiếm tỷ lệ 3,13% Trong có 2/48 mẫu thịt lợn có HM đƣợc thu thập địa bàn TP Thái Nguyên chiếm tỷ lệ 4,17%; 1/48 mẫu thịt lợn đƣợc thu thập địa bàn Huyện Phú Bình chiếm tỷ lệ 2,08% Không phát tồn dƣ HM mẫu thịt gà thu thập Hàm lƣợng ractopamine mẫu dƣơng tính so với TCCP theo thông tƣ số 24/2013/TT-BYT Bộ Y tế đƣợc thể qua bảng 3.14 Bảng 3.14 Hàm lƣợng tồn dƣ hormone thịt theo tiêu chuẩn cho phép Đơn vị: g/kg STT Ký hiệu mẫu TCCP KQPT ( SD) Mẫu 3,18 0,09 Mẫu 9,08 0,51 Mẫu 10,98 0,97 (Theo TT số So với TCCP 24/2013/TT-BYT Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên Dƣới mức cho phép 10 Dƣới mức cho phép Vƣợt 1,098 lần http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 53 Tỷ lệ % Mẫu Hình 3.18 Biểu đồ biểu diễn hàm lƣợng tồn dƣ hormone thịt so với tiêu chuẩn cho phép Qua bảng 3.14 hình 3.17 thấy: Trong 03 mẫu phát HM ractopamine có 01 mẫu hàm lƣợng vƣợt TCCP 1,098 lần; 02 mẫu hàm lƣợng ractopamine nằm TCCP (từ 3,18 0,09 đến 10,98 0,97 g/kg) 3.3 Mối tƣơng quan hàm lƣợng kháng sinh, hormone thức ăn chăn nuôi tồn lƣu chúng thịt Sau phân tích mẫu thức ăn mẫu thịt tiến hành đánh giá mối tƣơng quan hàm lƣợng chất theo thời gian địa điểm thu thập Bảng 3.15 Bảng tổng hợp hệ số tƣơng quan hàm lƣợng loại kháng sinh hormone mẫu phân tích Mối tƣơng quan TC OTC CTC Ractopamine TĂ cho lợn thịt lợn r < 0,82; p0,05 - - TĂ cho gà thịt gà - r = 0,801; p0,05 - Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 54 r = 0,82 Hình 19 Đồ thị biểu diễn hệ số tƣơng quan hàm lƣợng kháng sinh tetracyline thức ăn cho lợn thịt lợn Qua bảng 3.15 hình 3.19 thấy: Có mối tƣơng quan thuận chặt hàm lƣợng KS loại TC thức ăn cho lợn thịt lợn (r=0,82) với độ tin cậy 95% (p< 0,05) mẫu nghiên cứu Trên hình 3.18 hàm lƣợng TC thức ăn cho lợn phân bố từ khoảng 20 mg/kg đến khoảng 80 mg/kg; hàm lƣợng TC thịt dao động khoảng từ 75 g/kg đến 210 g/kg r = 0,801 Hình 20 Đồ thị biểu diễn hệ số tƣơng quan hàm lƣợng kháng sinh oxytetracyline thức ăn cho gà thịt gà Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 55 Qua bảng 3.15 hình 3.20 thấy: Có mối tƣơng quan thuận chặt hàm lƣợng KS loại OTC thức ăn cho gà thịt gà (r=0,801) với độ tin cậy 95% (p[...]... nuôi và dư lượng của chúng trong thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 2 Mục tiêu của đề tài - Xác định đƣợc hàm lƣợng kháng sinh, hormone trong thức ăn chăn nuôi và sự tồn lƣu của chúng trong thịt một số loại gia súc, gia cầm trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên - Xác định đƣợc mối tƣơng quan giữa hàm lƣợng kháng sinh và hormone trong thức ăn chăn nuôi với sự tồn lƣu của chúng trong sản phẩm thịt Số hóa bởi... học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 3 3 Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu Một số loại thức ăn chăn nuôi, thịt lợn, thịt gà trên địa bàn TP Thái Nguyên và Huyện Phú Bình 4 Nội dung nghiên cứu - Thực trạng sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi và tồn lƣu của chúng trong thịt - Thực trạng sử dụng hormone trong thức ăn chăn nuôi và tồn lƣu của chúng trong thịt - Mối tƣơng quan giữa hàm lƣợng kháng. .. phố Thái Nguyên Cho tới nay, các nghiên cứu về vấn đề thực phẩm có nguồn gốc động vật còn dƣ lƣợng kháng sinh, hormone quá giới hạn cho phép trong thực phẩm nói chung và trong thịt lợn, thịt gà nói riêng vẫn còn là khiêm tốn Để làm sáng tỏ thêm vấn đề này ở địa bàn Tỉnh Thái Nguyên, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên cứu hàm lượng các chất kháng sinh, hormone trong thức ăn chăn nuôi và dư lượng. .. lƣợng kháng sinh, hormone trong thức ăn và sự tồn lƣu của chúng trong sản phẩm thịt 5 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài Kết quả nghiên cứu của đề tài thông báo kịp thời về thực trạng sử dụng KS, HM trong thức ăn chăn nuôi và mức độ an toàn của thực phẩm tại các chợ ở Thái Nguyên nói riêng và cả nƣớc nói chung Từ đó, tạo cơ sở để các cơ quan chức năng có biện pháp xử lí, khắc phục và can thiệp... cho lợn, gà trên đại bàn Huyện Phú Bình và Thành phố Thái Nguyên - Thịt lợn, thịt gà đƣợc bán tại các chợ trên địa bàn Huyện Phú Bình và Thành phố Thái Nguyên 2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 2.2.1 Địa điểm nghiên cứu Thành phố Thái Nguyên và Huyện Phú Bình 2.2.2 Thời gian thực hiện đề tài Từ tháng 5 năm 2014 đến tháng 5 năm 2015 2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 2.3.1 Phương pháp lấy mẫu và xử lý mẫu... thú y và 15% nhƣ chất bổ sung trong TĂ chăn nuôi Trong đó, tỷ lệ các loại KS đƣợc sử dụng trong chăn nuôi: Penicillin: 9%; TC: 66%; macrolide: 12%; aminoglycoside: 4%; fluoroquinolone: 1% [44] Việc sử dụng KS trong TĂ chăn nuôi đã đem lại lợi ích rất lớn Theo một báo cáo của Uỷ ban sử dụng dƣợc phẩm trong TĂ chăn nuôi trực thuộc Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia (Mỹ), thiệt hại do lệnh cấm sử dụng KS trong. .. đây các phƣơng tiện thông tin đại chúng đề cập nhiều đến đó là tồn dƣ kháng sinh (KS), hormone (HM) trong sản phẩm chăn nuôi HM và KS vẫn đƣợc một số công ty, một số hộ chăn nuôi nhỏ lẻ bổ sung chúng vào TĂ cho gia súc, gia cầm [21], với mục đích nhằm tăng trƣởng và phòng chữa bệnh cho vật nuôi Các HM và KS đƣợc coi là yếu tố sinh trƣởng làm tăng lợi nhuận trong sản xuất thịt KS đƣợc bổ sung vào TĂ và. .. nhiều nguyên nhân dẫn đến tồn dƣ KS, HM trong thịt nhƣ phƣơng thức nuôi (nuôi nhốt có số mẫu tồn dƣ nhiều hơn nuôi chăn thả), quy mô nuôi (nuôi công nghiệp sử dụng KS ít hơn nuôi hộ gia đình) và ý thức của ngƣời chăn nuôi [9], [22] Theo Dƣơng Thanh Liêm (2007), ngành chăn nuôi nƣớc ta đang sử dụng một lƣợng KS khá lớn Điều đáng nói là phần lớn lƣợng KS này không phải để điều trị bệnh cho vật nuôi mà... TĂ chăn nuôi nhƣ chất kích thích sinh trƣởng) đã dẫn đến một hậu quả rất nghiêm trọng là làm tăng hiện tƣợng kháng KS của các loài vi khuẩn gây bệnh trên ngƣời và vật nuôi Khả năng kháng KS của vi khuẩn có đƣợc nhờ sự hình thành một nhân tố di truyền độc lập gọi là plasmid trong chuỗi ADN khi chúng tồn tại trong môi trƣờng có KS ở liều không đủ để tổn hại đến chúng và các vi khuẩn kháng KS có khả năng... loạn sinh sản của cá [14], [ 43] KS KS KS KS KS KS KS Salmonella, E.Coli, C.perfringens, Klebsiella, Shigella, Proteus, Campylobacter [15], [45] 1.2.3 Quy định hàm lượng kháng sinh, hormone trong thức ăn chăn nuôi và trong thịt Theo thông tư 81/2009/TT-BNNPTNT ngày 25 tháng 12 năm 2009 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về việc “Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật về lĩnh vực thức ăn chăn nuôi [2] như ... hàm lượng chất kháng sinh, hormone thức ăn chăn nuôi dư lượng chúng thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên Mục tiêu đề tài - Xác định đƣợc hàm lƣợng kháng sinh, hormone thức ăn chăn nuôi tồn lƣu chúng thịt. .. HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC NGUYỄN THỊ DUYÊN NGHIÊN CỨU HÀM LƢỢNG CÁC CHẤT KHÁNG SINH, HORMONE TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ DƢ LƢỢNG CỦA CHÚNG TRONG THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN... phạm vi nghiên cứu Một số loại thức ăn chăn nuôi, thịt lợn, thịt gà địa bàn TP Thái Nguyên Huyện Phú Bình Nội dung nghiên cứu - Thực trạng sử dụng kháng sinh thức ăn chăn nuôi tồn lƣu chúng thịt