TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - TIỂU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨM Đề tài 7: CÔNG NGHỆ MỚI TRONG BAO BÌ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ NHẬN DẠNG VÔ TUYẾN RFID TRONG BAO BÌ THỰC PHẨM GVHD: ThS LÊ VĂN NHẤT HOÀI NHÓM THỰC HIỆN: Sinh viên Phan Văn Đại Tp HCM, ngày 28 tháng năm 2015 MSSV 13021581 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Ngày phát triển xã hội, mức sống, mức tiêu dùng nâng lên tạo nên thay đổi yêu cầu hàng hóa thực phẩm, cải thiện hiệu phân phối hàng hóa thực phẩm Ngoài ra, người sử dụng thực phẩm đòi hỏi thực phẩm cần phải có thay đổi kiểu dáng, mẫu mã, chất lượng, tiện lợi Với công nghệ vật liệu nano phát triển song hành với lĩnh vực sản xuất bao bì tân tiến Ngành công nghiệp bao bì có bước tiến đáng kinh ngạc thời gian qua Người ta tiến tới sản xuất loại bao bì tiện lợi, tái sử dụng, thân thiện với môi trường đáng ý bao bì thông minh với nhiều chức ưu việt Dù nhiều giải pháp công nghệ cần hoàn thiện, thành tựu nghiên cứu chíp nhận dạng tần số sóng vô tuyến (RFID – Radio Frequency Identifacation) ứng dụng rộng rãi để sản xuất loại bao bì hiển thị thông tin, hữu ích cho khách hàng sử dụng sản phẩm hết, giúp họ tránh nhiều rủi ro vệ sinh y tế nguy bị ngộ độc, dù mức độ nhỏ Là cầu nối liên kết trực tiếp nhà sản xuất với người tiêu dùng, bao bì phải đáp ứng yêu cầu quy chuẩn, mục đích thương mại, ràng buộc an toàn vệ sinh thực phẩm suốt trình bảo quản vận chuyển Chính đòi hỏi bách thúc nhà sản xuất hướng đến kiểu dáng bao bì gọi “thông minh” “năng động” Để hiểu rõ bao bì thông minh nhóm xin tìm hiểu “ Ứng dụng công nghệ RFID bao bì thực phẩm” tiểu luận NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ 1.1 BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1.1 Định nghĩa bao bì thực phẩm Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hoàn toàn hay bao bọc phần sản phẩm - Đặc tính bao bì thực phẩm thể qua chức - Đảm bảo số lượng chất lượng thực phẩm - Thông tin giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng - Thuận tiện phân phối lưu kho, quản lý tiêu dùng 1.1.2 Tình hình bao bì thực phẩm Việt Nam Việc đóng gói bao bì nhằm mực đích baỏ quản sản phẩm đạt chất lượng sau khỏi quy trình chế biến, xếp thứ lớp sản phẩm thành khối có khối lượng, số lượng lớn để lưu kho, dễ dàng kiểm tra số lượng chủng loại chuyên chở phân phối đến đại lý, cửa hàng, siêu thị, Ngoài ra, trang trí thông tin bao bì đưa đến giá trị cảm quan sản phẩm Ở Việt Nam, doanh nghiệp bắt đầu trọng đến việc phát triển bao bì, muộn màng phần kịp thời đáp ứng yêu cầu phát triển công nghiệp hàng tiêu dùng vấn đề bao bì đề cập đến chiến lược kinh doanh Các công ty bảo hộ quyền hình thành kịp thời nhằm lập trật tự góp phần trợ giúp cho việc bảo vệ quyền mẫu mã nhãn hiệu sản phẩm Việc đòi hỏi sản phẩm sản xuất phải có bao bì đẹp hấp dẫn thu hút khách hàng trở thành vấn đề thiết Bao bì lúc thời trang cho hàng hóa, bao bì hội tụ đủ yếu tố thiết kế đạt tổng hợp nghệ thuật, khoa học kỹ thuật Hiện số doanh nghiệp có kinh nghiệm truyền thống bán hàng không doanh nghiệp vội vã tiết kiệm mà nghiên cứu tìm hiểu chưa đến nơi để đứa thị trường mẫu bao bì hiệu dẫn tới không rủi ro bán hàng chi phí tốn cho việc sản xuất bao bì Bởi trước để hình thành mẫu bao bì doanh nghiệp nhà thiết kế cần phải chọn phương án thích hợp cấu trúc đồ họa cho loại sản phẩm Đồng thời tinh tế thiết kế vấn đề quan trọng cần thiết, bao bì đẹp hút người mua, theo thời gian dài tạo dấu ấn sâu sắc thị trường thương mại 1.1.3 Xu hướng bao bì thực phẩm - Các loại bao bì làm chất dẻo ngày tăng cao Bao bì có khả tái sinh Bao bì thân thiện với môi trường Bao bì động - Bao bì thông minh - An toàn vệ sinh thực phẩm - Hạn chế ô nhiếm - Nhiều nước giới nghiên cứu sản xuất loại polyme tự phân hủy – “Polyme Xanh” Polyme xem “xanh” phải thỏa mãn yêu cầu: + Được tạo từ nguồn nguyên liệu tái tạo + Phải trở thành phân bón bị phân hủy - Một loại bao bì xanh giới quan tâm “bao bì sinh học” Bao bì sinh học sản phẩm từ nguyên liệu tự nhiên Bao bì từ vật liệu sinh học phải đáp ứng tiêu chuẩn như: • Tính chống thấm • Đặc tính quang học • Tính co giãn • Có thể đóng dấu in ấn dễ dàng • Kháng nhiệt hóa chất • Ổn định, thân thiện với môi trường có giá cạnh tranh • Hơn bao bì phải phù hợp với quy định bao bì thực phẩm, tương tác bao bì thực phẩm phải đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm - Bao bì Chitosan BB từ vỏ chôm chôm, chuối • Là nhà thực phẩm tương lai phải hiểu rõ công dụng,tính năng, ưu nhược điểm loại bao bì từ áp dụng trình làm việc sau • Dù chuyên gia sản xuất bao bì nên lựa chọn loại bao bì thân thiên với môi trường không nên lợi nhuận trước mắt mà ảnh hưởng đến tương lai 1.1.4 Chức bao bì thực phẩm + Chức chứa đựng + Chức bảo quản, chế biến + Chức thẫm mỹ sử dụng + Chức quảng cáo, tiếp thị, giới thiệu hàng hóa + Chức bảo vệ môi trường sinh thái + Là phương thức tiết kiệm, giảm giá thành ngăn đổ vỡ, dễ vẩn chuyển, ngăn nhiễm bẩn, giảm công lao động + Đảm bảo số lượng chất lượng thực phẩm Đảm bảo nguyên vẹn số lượng, trạng thái, cấu trúc, màu, mùi vị, dinh dưỡng Thông tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng Truyền tải thông tin nhà sản xuất đến người tiêu dùng: dinh dưỡng, trạng thái cấu trúc… Sản phẩm tự thông tin thu hút khách hàng thông qua nhãn hiệu, hình thức bao bì kết cấu bao bì - Cách trình bày hình ảnh, màu sắc, thương hiệu, tên sản phẩm thu hút người tiêu dùng chất lượng thực phẩm bên - Trang trí phù hợp với tuổi, dân tộc, địa phương - Kết cấu bao bì cho biết trạng thái, cấu trúc thực phẩm bên : có cửa số nhìn bao bì suốt + Chức lưu thông, phân phối - Tóm lại chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, tăng thời hạn sử dụng ngăn ngừa phát triển vi sinh vật Bao bì bảo vệ thực phẩm tránh ảnh hưởng môi trường ánh sáng, oxy, độ ẩm, enzyme, vi sinh vật, côn trùng, bụi, áp suất, khí thải… Các yếu tố làm giảm chất lượng loại thực phẩm đồ uống Thời hạn sử dụng loại thực phẩm tăng cường cách giảm vi sinh vật, hóa sinh, phản ứng enzyme thông qua trình khác kiểm soát độ ẩm, kiểm soát nhiệt độ, loại bỏ oxy, bổ sung chất phụ gia, chất bảo quản .Để tránh tái nhiễm đảm bảo nguyên vẹn sản phẩm quy trình đóng gói phân phối quan trọng Ngoài bao bì có chức quan trọng khác ngăn chặn, thuận tiện, tiếp thị truyền thông Bao bì sử dụng để bảo vệ sản phẩm chống lại tác động môi trường bên ngoài, truyền đạt đến người tiêu dùng công cụ quảng cáo, đem đến cho người tiêu dùng cảm giác thoải mái thuận tiện chứa đựng sản phẩm kích cỡ, hình dạng Tuy nhiên, chức thường không tách biệt hoàn toàn bao bì, ví dụ: chức truyền đạt thông tin bao bì thường cảnh báo nhãn, hướng dẫn chế biến giúp tăng khả bảo vệ thức ăn thuận tiện 1.2 BAO BÌ THÔNG MINH 1.2.1 Khái niệm bao bì thông minh Bao bì thông minh hệ thống bao bì có khả phát hiện, cảm nhận, ghi âm, đồ họa, truyền thông, áp dụng logic khoa học để tăng thời hạn sử dụng, nâng cao tính an toàn, nâng cao chất lượng, cung cấp thông tin cảnh báo vấn đề xảy Bao bì thông minh: hệ thống giám sát điều kiện đóng gói thực phẩm để cung cấp thông tin chất lượng sản phẩm vận chuyển phân phối Ở bao bì thông minh chức đóng mở đáp ứng thay đổi điều kiện bên bên bao bì bao gồm cảnh báo tới người tiêu dùng người sử dụng cuối tình trạng sản phẩm Một định nghĩa đơn giản bao bì thông minh loại bao bì cảm nhận truyền liệu tới khách hàng 1.2.2 Thị trường bao bì thông minh Ở Mỹ, Nhật Bản Australia bao bì thông minh bao bì động áp dụng thành công để nâng cao thời hạn sử dụng, để giám sát chất lượng an toàn thực phẩm Hoạt động đóng gói ước tính đạt giá trị khoảng 4,6 tỉ USD năm 2008 ước tính đến năm 2013 6,4 tỉ USD Hoạt động đóng gói bao bì thông minh năm 2008 1,4 tỷ USD tăng đến 2,3 tỷ USD năm Bao bì thông minh đạt 1,4 tỷ USD năm 2008, tăng đến 2,3 tỷ USD vòng năm tới, tốc độ tăng trưởng 11,4% Một tương lai tươi sáng dự kiến cho hoạt động bao bì thông minh hoàn toàn phù hợp với chiến lược an toàn thực phẩm, liên quan đến mức độ cải thiện an toàn thực phẩm minh bạch cho người tiêu dùng 1.2.3 Tiêu chuẩn bao bì thông minh - Được tạo từ nguồn nguyên liệu tái tạo - Phải trở thành phân bón bị phân hủy - Tính chống thấm - Đặc tính quang học - Tính co dãn - Có thể đóng dấu in ấn dễ dàng - Kháng nhiệt hóa chất - Ổn định, thân thiện với môi trường có giá cạnh tranh - Bao bì phải phù hợp với quy định bao bì thực phẩm, tương tác bao bì thực phẩm phải đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm 1.2.4 Ứng dụng bao bì thông minh Ngày nay, người tiêu dùng muốn có nhiều thông tin cần thiết sản phẩm tiêu thụ Và cầu nối giúp họ tiếp cần thông tin nằn bao bì Dằng sau khái niệm “ nhãn hàng”, “quy trình đóng gói” “điều kiện bảo quản” Giữa hàng loạt hội nghị, báo cáo kết nghien cứu, tổ chức hội nghị bàn việc tạo “ động” “thông mình” cho bao bì sản phẩm nước hoa quả, rau, củ tiện lợi cho người tiêu dùng Hiện nay, có số bao bì tiên tiến cho phép nhà sản xuất giảm thiểu yếu tố thời gian sản xuất, nhiệt độ hay địa điểm + Kim nhiệt tối đa + + + + + + + Vì công nghệ giúp người tiêu dùng biết bao bì đóng băng bị chảy nước Nếu nhiệt độ bao bì nhiệt độ sản phẩm có mối tương quan với kim nhiệt độ tối đa trở nên hữu dụng Hệ thống quản lý nhiệt độ lên xuống bao bì (TTI) Time temperature Indicators TTI phản ánh nhiệt độ khứ sản phẩm đóng bao, lý tưởng việc quản lý thời hạn sử dụng sản phẩm Tuy nhiên, nhà sản xuất cho không cần thiết, lãng phí TTI cần nhiều thời gian nghiên cứu trước gia tăng giá trị cho người tiêu dùng Một số loại TTI Bao bì thông minh sử dụng công nghệ Nano Nhận dạng tần số vô tuyến Radio Frequency Identification (RFID) Lợi ích RFID có khả nhận dạng từ xa, xác định vị trí số thông tin hàng tồn kho khác Thông tin chủ yếu dùng để nhận dạng sản phẩm, xác định vị trí số thông tin khác Trong tương lai, cảm ứng cho yếu tố khác nhiệt độ đo lường chất lượng sản phẩm phát triển số lượng lớn thông tin cung cấp Mã vạch thông minh Bao bì thông minh công cụ hữu ích hẳn mã vạch UPC in bao bì Thế hệ thông tin bao bì (sản phẩm giá thành) bao gồm mã chiều có chứa thông tin mà máy đọc Miêu tả sản phẩm, thành phần dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng hướng dẫn sử dụng ghi lại quét file PDF Cảm ứng Bao bì thông minh nhờ vào ứng dụng OLED TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ NHẬN DẠNG VÔ TUYẾN RFID 2.1 Khái niệm Công nghệ RFID Công nghệ RFID (Radio Frequency Identification) công nghệ nhận dạng đối tượng sóng vô tuyến, cho phép thiết bị đọc thông tin chứa chip khoảng cách xa, không cần tiếp xúc trực tiếp, không thực giao tiếp vật lý hai vật không nhìn thấy Công nghệ cho ta phương pháp truyền, nhận liệu từ điểm đến điểm khác Kỹ thuật RFID sử dụng truyền thông không dây dải tần sóng vô tuyến để truyền liệu từ tag (thẻ) đến reader (bộ đọc) Tag đính kèm gắn vào đối tượng nhận dạng chẳng hạn sản phẩm, hộp giá kê (pallet) Bộ đọc quét liệu thẻ(tag) gửi thông tin đến sở liệu có lưu trữ liệu thẻ(tag) Chẳng hạn, thẻ(tag) đặt kính chắn gió xe để hệ thống thu phí đường nhanh chóng nhận dạng thu tiền tuyến đường 2.2 Cấu tạo RFID - Hệ thống RFID gồm thành phần sau: • Thẻ RFID (RFID Tag, gọi transponder): thẻ gắn chíp + Anten 02 loại: RFID passive tag active tag: Passive tags: Không cần nguồn nhận nằng lượng từ thiết bị đọc Khoảng cách đọc ngắn Active tags: Được nuôi PIN, sử dụng với khoảng cách đọc lớn Reader sensor (cái cảm biến): để đọc thông tin từ thẻ, đặt cố định lưu động • Antenna: Là thiết bị liên kết thẻ thiết bị đọc Thiết bị đọc phát xạ tín hiệu sóng để kích họat truyền nhận với thẻ • • Server: nhu nhận, xử lý liệu, phục vụ giám sát, thống kê, điều khiển Hình 1: Mô hình hệ thống RFID Hình 2: Sơ đồ khối hệ thống RFID 2.3 Phương thức làm việc - Bộ nhớ chip chứa từ 96 đến 512 bit liệu, nhiều gấp 64 lần so với mã vạch Ưu việt hơn, thông tin lưu giữ chíp sửa đổi tương tác đọc Dung lượng lưu trữ cao thẻ nhãn RFID thông minh cho phép chúng cung cấp nhiều thông tin đa dạng thời gian lưu trữ, ngày bày bán, giá chí nhiệt độ sản phẩm - “Bằng việc gắn thẻ RFID lên vật dụng mở đầu đọc máy tính, công ty tự động biết nhiều thông tin”, Kevin Ashton, Phó chủ tịch hãng Thing Magic, nhà cung cấp lớn giải pháp RFID, cho biết - Với công nghệ RFID, sản phẩm nhận dạng tự động - Chip thẻ nhãn RFID gắn kèm với ăngten chuyển tín hiệu đến máy cầm tay máy đọc cố định Các máy chuyển đổi sóng radio từ thẻ RFID sang mã liên quan đến việc xác định thông tin sở liệu máy tính quan quản lý kiểm soát - Thẻ RFID, dính lên sản phẩm nào, từ vỏ hộp đồ uống, đế giày, quần bò trục ôtô Các công ty việc sử dụng máy tính để quản lý sản phẩm từ xa RFID thay kỹ thuật mã vạch RFID khả xác định nguồn gốc sản phẩm mà cho phép nhà cung cấp đại lý bán lẻ biết xác thông tin mặt hàng quầy kho họ Các công ty bán lẻ lo kiểm kho, không sợ giao nhầm hàng thống kê số lượng, mặt hàng sản phẩm kinh doanh cửa hàng Hơn họ biết xác bên túi khách hàng vào, có - Khi RFID gắn vào sản phẩm, tức khắc phát tín hiệu vô tuyến cho biết sản phẩm nằm chỗ nào, xe đẩy vào kho, kho lạnh hay xe đẩy khách hàng Do thiết bị nối kết mạng vi tính cửa hàng nên nhờ nhân viên bán hàng biết rõ sản phẩm sản xuất nào, nhà máy nào, màu sắc kích cỡ sản phẩm; để bảo quản sản phẩm tốt phải lưu trữ nhiệt độ - Nhờ RFID giảm nhiều thời gian chi phí quản lý, lợi nhuận cao  Dải tần hoạt động hệ thống RFID - Khi phải lựa chọn hệ thống RFID, yêu cầu chọn dải tần hoạt động hệ thống - Tần số thấp - Low frequency 125 KHz: Dải đọc ngắn tốc độ đọc thấp - Dải tần cao - High frequency 13.56 MHz: Khoảng cách đọc ngắn tốc độ đọc trung bình Phần lớn thẻ Passive sử dụng dải - Dải tần cao - High frequency: Dải đọc từ ngắn đến trung bình, tốc độ đọc trung bình đến cao Phần lớn thẻ Active sử dụng tần số - Dải siêu cao tần - UHF frequency 860-960 MHz: Dải đọc rộng Tốc độ đọc cao Phần lớn dùng thẻ Active số thẻ Passive cao tần sử dụng dải - Dải vi sóng - Microwave 2.45-5.8 GHz: Dải đọc rộng tốc độ đọc lớn 2.4 Một số ứng dụng RFID thực tế  Trong vận chuyển phân phối lưu thông Hệ thống RFID phù hợp với phương thức vận tải đường ray Các thẻ nhận dạng toàn 12 ký tự theo chuẩn công nghiệp cho phép xác định loại xe/toa hàng, chủ sở hữu, số xe Các thẻ gắn vào gầm xe, toa hàng; Các ăng-ten cài đặt bên cạnh đường ray vận chuyển, đầu đọc thiết bị hiển thị lắp theo chuẩn vòng khoảng 40 đến 100 feet dọc theo đường ray thiết bị viễn thông thiết bị kiểm soát khác, kiểm soát toa hàng ray Mục đích ứng dụng vận chuyển theo ray cải tiến kích thước tốc độ vận chuyển nhanh chóng cho phép giảm kích thước xe hàng giảm thiểu chi phí cho việc đầu tư thiết bị RFID ứng dụng hệ thống thu phí cầu đường hay cho phép hãng hàng không kiểm soát hành lý hành khách  Trong công nghiệp RFID thích hợp cho việc xác định sản phẩm có giá trị đơn vị cao thông qua trình lắp ráp chặt chẽ Hệ thống RFID bền vững môi trường thời tiết khắc nghiệt nên thích hợp để định danh vật chứa, lưu giữ sản phẩm lâu dài container, cần cNu, xe kéo v.v… Một mặt, thẻ RFID cho phép xác định sản phẩm mà gắn vào (Ví dụ: part number, serial number, hệ thống đọc/ghi, hướng dẫn quy trình lắp ráp xử lý sản phẩm) Mặt khác, thông tin đầu vào nhập tay (hoặc đầu đọc mã vạch) cho phép hệ thống điều khiển/kiểm soát Sau thông tin truy xuất đầu đọc RFID  Trong kinh doanh bán lẻ RFID thay kỹ thuật mã vạch nay, khả xác định nguồn gốc sản phNm mà cho phép nhà cung cấp đại lý bán lẻ biết xác mặt hàng quầy kho họ Một số siêu thị lớn sử dụng thẻ RFID mỏng dán lên hàng hóa thay cho mã vạch, giúp việc toán nhanh chóng, dễ dàng Nếu hàng hóa chưa toán tiền qua cửa, máy nhận dạng vô tuyến RFID phát báo cho nhân viên an ninh Ngoài ra, công ty bách hóa lo kiểm kho, không sợ giao nhầm hàng thống kê số đầu sản phẩm kinh doanh tổ hợp cửa hàng Hơn họ biết xác bên túi khách hàng vào, có  Trong lĩnh vực an ninh RFID không đòi hỏi tầm nhìn thu phát máy đọc, hệ thống khắc phục hạn chế phương pháp nhận dạng tự động khác, ví dụ mã vạch Điều có nghĩa hệ thống RFID hoạt động hiệu môi trường khắc nghiệt nơi bụi bẩn, ẩm ướt mức hay có phạm vi quan sát bị hạn chế Một lợi ích bật RFID khả đọc môi trường khắc nghiệt với tốc độ đáng ý: hầu hết trường hợp thời gian phản ứng 100 mili giây  Trong công tác quản lý bảo quản tài sản Việc quản lý sách thư viện vất vả, việc tìm kiếm sách thủ công làm tốn thời gian quản lý chưa thực hiệu Nhờ công nghệ RFID, sách gắn với thẻ lưu thông tin sách, cần tìm sách đó, thay việc dò tìm phân loại sách, thủ thư việc dùng đầu đọc có khả đọc thẻ RFID từ xa giúp định vị sách cần tìm nhanh chóng, việc thống kế sách cuối ngày trở lên đơn giản Các hạt giống có giá trị, động vật thí nghiệm liên quan tới dự án nghiên cứu lâu dài chi phí cao, thịt bơ sữa động vật, thú vật hoang dã giống động vật quý hiếm, loại gen vấn đề xác định tính giải thông qua ứng dụng sáng kiến công nghệ RFID  Trong quản lý nhân chấm công Khi vào, công ty để bắt đầu hay kết thúc ngày ca làm việc, nhân viên cần đưa thẻ đến gần máy đọc thẻ (không phải nhét vào), máy phát tiếng bíp, liệu vào, nhân viên ghi nhận lưu trữ máy chấm công Trong trường hợp nhân viên nghỉ việc, thẻ nhân viên thu hồi tái sử dụng mà không ảnh hưởng đến chất lượng thẻ Ưu điểm bật thẻ RFID so với thẻ mã vạch (Barcode) hay thẻ mã từ (Mag.Stripe card) thẻ RFID không bị trầy xước, mài mòn dùng Sử dụng thẻ chấm công loại cảm ứng, người phụ trách hệ thống lấy toàn liệu từ máy đọc thẻ về, sau cập nhật liệu có báo cáo thống kê nhanh để ban giám đốc biết số lượng nhân viên có mặt, số nhân viên nghỉ biết trình độ tay nghề nhân viên; nhân viên hết hạn hợp đồng lao động; bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế  Trong y tế, giáo dục, vui chơi giải trí Công nghệ RFID sử dụng cho người đồ vật Vì vậy, số bệnh viện sử dụng vòng đeo tay RFID cho trẻ sinh bệnh nhân cao tuổi trí Ngoài ứng dụng việc quản lý hồ sơ bệnh án Học sinh trường đông học sinh Nhật dùng thẻ RFID để báo cho cha mẹ biết tới Các công viên giải trí Mỹ bán vé RFID bật-nháy báo cho khách biết đến lượt vào chơi ngày Event VN bắt đầu ứng dụng RFID để kiểm soát khách vào kiện 2.5 Tình hình công nghệ RFID Việt Nam Ở Việt Nam, công nghệ RFID ứng dụng lĩnh vực: kiểm soát vào - ra; chấm công điện tử; quản lý phương tiện qua trạm thu phí; kiểm soát bãi đỗ xe tự động; logistics Tuy nhiên, lợi ích mà RFID đem lại thể rõ hệ thống theo dõi, giám sát truy xuất sản phẩm thực phẩm Hệ thống mạng với công nghệ RFID, hệ thống theo dõi, giám sát truy xuất sản phẩm đến tay người tiêu dùng (bao gồm tất công đoạn: Tạo giống, ươm, nuôi trồng, chế biến, chuyên chở phân phối) Những chip RFID siêu nhỏ gắn giai đoạn sản phẩm nhằm ghi lại thông số kỹ thuật quy trình cách tự động phần mềm chuyên dụng ghi lại kết nhằm làm sở đảm bảo truy xuất sản phẩm chuỗi giá trị, nhanh chóng tìm nguồn gốc xuất xứ hàng hóa đâu vòng Khi có vấn đề xảy sản phẩm doanh nghiệp truy xuất ngược lại để tìm nguyên nhân đưa giải pháp xử lý kịp thời Việc áp dụng công nghệ RFID truy xuất nguồn gốc thuỷ sản đem lại nhiều lợi ích, người tiêu dùng, công nghệ góp phần kiểm soát an toàn vệ sinh vùng nuôi, kiểm soát dư lượng chất độc hại thủy sản nuôi, chứng nhận sản phẩm không mang mầm bệnh, người tiêu dùng biết thông tin sản phẩm sử dụng nuôi đâu, điều kiện môi trường nào, dùng thức ăn Do đó, tạo tâm lý an toàn cho người tiêu dùng Khi doanh nghiệp thủy sản Việt Nam sử dụng hệ thống này, việc xuất sản phẩm thủy sản vào nước có yêu cầu khắt khe vệ sinh an toàn thực phẩm hàng rào kỹ thuật trở nên dễ dàng thuận lợi nhiều ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ RFID TRONG BAO BÌ THỰC PHẨM 3.1 3.2 3.3 3.4 4 ƯU ĐIỂM, NHƯỢC ĐIỂM CỦA CỘNG NGHỆ RFID 4.1 Ưu điểm Trong công ty, để nhận dạng quản lý hàng trăm gói hàng vòng giờ, người ta yêu cầu phải có vài quy trình tự động Mã vạch phương pháp gần với thẻ đọc máy tính, ánh sáng sử dụng để quét tia laser qua mã vạch lại có số hạn chế Quan trọng nhất, đòi hỏi phải có đường sáng trực tiếp, tức đối tượng phải đặt gần sát vào thiết bị đọc, hướng phần mã vạch thiết bị đọc, yêu cầu vật nằm chùm tia laser mã vạch để không chắn tia sáng Hầu hết dạng nhận dạng, dải từ thẻ credit phải đặt hướng với đầu đọc card cho vào bên đầu đọc thẻ theo cách riêng Dù bạn theo dõi hộp băng tải hay bạn theo dấu đứa trẻ khu vui chơi đó, việc xếp hộp hay đứa trẻ thành hàng tốn nhiều thời gian Các lý thuyết sinh học dùng để nhận dạng người, hệ thống nhận dạng vân tay đòi hỏi phải đặt tay (bàn tay, ngón tay) để nhận dạng cách cẩn thận, tương tự dải từ trường Để giải vấn đề này, người ta sử dụng công nghệ RFID Công nghệ cung cấp chế nhận dạng đối tượng không gian, với độ nhạy nhỏ nhiều để định hướng đối tượng đầu đọc Đầu đọc “nhìn” thấy đối tượng không trước đầu đọc RFID có đặc tính bổ sung khiến việc sử dụng trở nên thích hợp so với công nghệ khác (như mã vạch hai dải từ) Không thể bổ sung thông tin cách dễ dàng vào mã vạch sau in chúng, nhiều loại thẻ RFID ghi ghi đè, ghi lại nhiều lần Cũng vậy, việc sử dụng RFID loại bỏ việc phải xếp đối tượng để theo dõi chúng nên gây phiền hà cho người sử dụng RFID hoạt động không gian, làm cho liệu quan hệ đối tượng, vị trí thời gian kết hợp cách âm thầm mà không cần can thiệp công khai người sử dụng hay người vận hành hệ thống Ưu điểm dễ nhận thấy hệ thống RFID so với hệ thống mã vạch trước khả đọc liệu từ xa, nhớ chứa nhiều thông tin hơn, thông tin sản phẩm sửa đổi cập nhật cách nhanh chóng, lưu lại đảm bảo tính xác Nhờ dung lượng nhớ cao, thẻ RFID cung cấp đầy đủ thông tin sản phẩm chủng loại, tên sản phẩm, ngày nhập kho, giá, vị trí kho, thời hạn sử dụng…, thông tin cần thiết khác mà nhà quản trị lập trình Với thông tin sản phẩm mã hóa chuyển máy chủ xử lý, nhà quản trị dễ dàng lập kế hoạch cho sản phẩm dây chuyền cung ứng mình: Bổ sung hàng lên giá bán lẻ kịp thời: 'Theo dõi thông tin hàng hóa mức kiện hàng giúp nhà bán lẻ đảm bảo mức độ sẵn có hàng giá tốt hơn' Khi đó, hàng hoá chuyển từ kho lên giá bày hàng theo dõi máy đọc Chỉ việc đối chiếu thông tin với liệu hàng bán nắm rõ cần bổ sung hàng lên giá Dễ dàng theo dõi giao nhận hàng: Đặt máy đọc dọc địa điểm hàng đến, giúp nhà quản lý nắm thông tin trước để chuẩn bị tốt giấy báo, chứng nhận hàng đến giao Bảng so sánh phương pháp mã vạch hệ thống RFID nhận dạng bao bì: Tham số hệ thống Lượng liệu đặc trưng (byte) Mật độ liệu Máy đọc Con người đọc Ảnh hưởng bụi độ ẩm Ảnh hưởng lớp vỏ Ảnh hưởng hướng vị trí Giảm chất lượng, hao mòn Chi phí mua sắm Chi phí vận hành Bản quyền Tốc độ đọc Khoảng cách tối đa đầu đọc thiết bị mạng liệu Mã vạch 1-100 Thấp Tốt Bị giới hạn Cao Hoàn toàn sai Bị giới hạn Bị giới hạn Rất thấp Thấp Không coi trọng Thấp (~4s) 0-50 cm Hệ thống RFID 16-64K Rất cao Tốt Không thể Không ảnh hưởng Không ảnh hưởng Không ảnh hưởng Không ảnh hưởng Trung bình không Không Cực nhanh (~0.5s) 0-5m, vi sóng Tóm lại, RFID có ưu điểm sau: • Không phải xếp: lưu dấu, kiểm soát đối tượng mà không cần phải xếp Điều tiết kiệm thời gian xử lý rấtt nhiều • Kiểm kê với tốc độ cao: Nhiều đối tượng quét thời điểm Kết là, thời gian để đếm đối tượng giảm thực • Lưu vết đối tượng: thẻ RFID 96 bit cung cấp khả nhận dạng hàng tỉ đối tượng • Khả ghi lại (ghi đè) thông tin: số loại thẻ cho phép ghi ghi lại nhiều lần Trong trường hợp tái sử dụng bao bì, thuận lợi lớn Hoạt động đáng tin cậy môi trường không thuận lợi (ví dụ nóng, ẩm, bụi, bẩn, môi • trường ăn mòn hay có va chạm…) • Thu thập liệu nhanh thao tác không tiếp xúc • Hệ thống triển khai với RFID tăng suất lao động, tự động hóa nhiều trình sản xuất, tăng thỏa mãn khách hàng tăng lợi nhuận 4.2 Nhược điểm Bên cạnh nhiều ưu điểm hệ thống ứng dụng RFID, vài nhược điểm công nghệ chưa khắc phục: • Nhược điểm kỹ thuật RFID giá cao Trong đầu đọc cảm ứng dùng để đọc thông tin.có giá ngòai 2000$ đến 3500$ cái, thẻ trị giá 40$ đến 75$ • Chưa đảm bảo quyền cá nhân RFID gặp trở lực lớn từ phía người tiêu dùng Gần đây, người tiêu dùng nước dấy lên phong trào phản đối sử dụng RFID lo ngại ảnh hưởng đến thông tin riêng tư Họ lập luận máy đọc giấu kín theo dõi vật dụng (mang thẻ thông minh) họ Theo điều tra Auto-ID, đến 78% người hỏi cho thẻ thông minh gây nguy hại đến quyền cá nhân • Chưa có chuẩn thống quốc gia, nhà sản xuất thiết bị Và rào cản lớn ngăn trở phát triển rộng rãi RFID nứa chi phí xây dựng sở hạ tầng thiếu chuẩn mực chung tất ngành công nghiệp chấp nhận Tuy nhiều rào cản RFID xu hướng tất yếu Theo dự báo chuyên viên phân tích Jeff Woods, công ty nghiên cứu thị trường Gartner, 20 năm tới RFID làm thay đổi cách thức kinh doanh bán lẻ Và có áp dụng RFID, công ty có chỗ đứng thương trường Giáo sư khoa quản trị học Đại Học Stanford (Mỹ), Warren Hausman, khẳng định: 'RFID dẫn đến thay đổi lớn lý thuyết quản trị kho - lý thuyết chuẩn tồn suốt 90 năm qua KẾT LUẬN Nhờ vào chủng loại bao bì đại, ngày nhân tố, từ nhà sản xuất, sở chế biến, nhà vận chuyển, phân phối cuối người tiêu thụ, góp phần nhỏ vào việc theo dõi số lượng chất lượng thực phẩm Những tiến vượt bậc công nghệ chứng minh vai trò chủ động người tiêu dùng ngày Và tương lai, công nghiệp sản xuất bao bì hướng đến mối quan tâm khác liên quan mật thiết với môi trường ngày căng ô nhiễm: công nghệ tái chế bao bì Vậy cho nên, tương lai mà ngành công nghiệp thực phẩm hướng đến bao bì sạch” TÀI LIỆU THAM KHẢO Đàm Sao Mai, Bài giảng bao gói thực phẩm, Đại Học Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh http://luanvan.net.vn/luan-van/tim-hieu-ve-bao-bi-thong-minh-58232/ http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-nghien-cuu-ung-dung-cong-nghe-nano-trong-congnghiep-thuc-pham-48094/ http://doc.edu.vn/tai-lieu/tieu-luan-bao-bi-thong-minh-va-ung-dung-trong-bao-quan-thucpham-10893/ http://tailieu.vn/doc/bai-bao-cao-ve-bao-bi-thong-minh-1597813.html http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-bao-bi-su-dung-cong-nghe-nhan-dang-vo-tuyen-rfid-52849/ http://congngherfid.blogspot.com/ http://ungdungrfid.com/news/Tim-hieu-ve-RFID/RFID-la-gi-11/ http://ungdungrfid.com/news/Tim-hieu-ve-RFID/Mot-vai-ung-dung-RFID-trong-thuc-te-13/ 10 http://123doc.org/document/1424354-bao-cao-mon-hoc-xu-huong-phat-trien-cua-bao-bi-thuc- pham.htm [...]... bắt đầu ứng dụng RFID để kiểm soát khách ra vào sự kiện 2.5 Tình hình công nghệ RFID tại Việt Nam Ở Việt Nam, công nghệ RFID đang được ứng dụng trong các lĩnh vực: kiểm soát vào - ra; chấm công điện tử; quản lý phương tiện qua trạm thu phí; kiểm soát bãi đỗ xe tự động; logistics Tuy nhiên, lợi ích mà RFID đem lại được thể hiện rõ nhất trong hệ thống theo dõi, giám sát và truy xuất sản phẩm thực phẩm. .. các sản phẩm thủy sản vào các nước có yêu cầu khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm và hàng rào kỹ thuật sẽ trở nên dễ dàng và thuận lợi hơn rất nhiều 3 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ RFID TRONG BAO BÌ THỰC PHẨM 3.1 3.2 3.3 3.4 4 ƯU ĐIỂM, NHƯỢC ĐIỂM CỦA CỘNG NGHỆ RFID 4.1 Ưu điểm Trong các công ty, để nhận dạng và quản lý hàng trăm gói hàng trong vòng một giờ, người ta yêu cầu phải có một vài quy trình tự động Mã... động của người tiêu dùng ngày nay Và trong tương lai, công nghiệp sản xuất bao bì sẽ hướng đến một mối quan tâm khác liên quan mật thiết với một môi trường ngày căng ô nhiễm: đó là công nghệ tái chế bao bì Vậy cho nên, tương lai mà ngành công nghiệp thực phẩm đang hướng đến sẽ là bao bì sạch” TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Đàm Sao Mai, Bài giảng bao gói thực phẩm, Đại Học Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh 2... y tế  Trong y tế, giáo dục, vui chơi giải trí Công nghệ RFID có thể sử dụng cho người cũng như đồ vật Vì vậy, một số bệnh viện đang sử dụng vòng đeo tay RFID cho trẻ mới sinh và bệnh nhân cao tuổi mất trí Ngoài ra còn ứng dụng trong việc quản lý hồ sơ bệnh án Học sinh một trường đông học sinh ở Nhật dùng thẻ RFID để báo cho cha mẹ biết mình đã ra tới Các công viên giải trí ở Mỹ bán ra vé RFID sẽ... Một trong các lợi ích nổi bật của RFID là khả năng đọc trong các môi trường khắc nghiệt với tốc độ đáng chú ý: trong hầu hết các trường hợp thời gian phản ứng dưới 100 mili giây  Trong công tác quản lý bảo quản tài sản Việc quản lý sách tại thư viện hiện rất vất vả, việc tìm kiếm sách thủ công làm tốn thời gian và quản lý cũng chưa thực sự hiệu quả Nhờ công nghệ RFID, mỗi cuốn sách được gắn với một... quyết những vấn đề này, người ta sử dụng công nghệ RFID Công nghệ này cung cấp cơ chế nhận dạng một đối tượng trong không gian, với độ nhạy nhỏ hơn nhiều để định hướng được các đối tượng và các đầu đọc Đầu đọc có thể “nhìn” thấy các đối tượng thậm chỉ cả khi nó không ở trước đầu đọc RFID có các đặc tính bổ sung khiến việc sử dụng nó trở nên thích hợp hơn so với các công nghệ khác (như mã vạch hai dải từ)... sản phẩm trong chuỗi giá trị, nhanh chóng tìm được nguồn gốc xuất xứ hàng hóa tại bất cứ đâu trong vòng 1 giờ Khi có bất kỳ vấn đề gì xảy ra đối với sản phẩm thì ngay lập tức doanh nghiệp có thể truy xuất ngược lại để tìm ra nguyên nhân và đưa ra giải pháp xử lý kịp thời Việc áp dụng công nghệ RFID trong truy xuất nguồn gốc thuỷ sản đem lại rất nhiều lợi ích, nhất là đối với người tiêu dùng, vì công nghệ. .. khách  Trong công nghiệp RFID rất thích hợp cho việc xác định sản phẩm có giá trị đơn vị cao thông qua quá trình lắp ráp chặt chẽ Hệ thống RFID rất bền vững trong môi trường thời tiết khắc nghiệt nên thích hợp để định danh các vật chứa, lưu giữ sản phẩm lâu dài như container, cần cNu, xe kéo v.v… Một mặt, các thẻ RFID cho phép xác định sản phẩm mà nó được gắn vào (Ví dụ: part number, serial number, trong. .. http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai -bao- bi-su-dung-cong-nghe-nhan-dang-vo-tuyen -rfid- 52849/ 7 http://congngherfid.blogspot.com/ 8 http://ungdungrfid.com/news/Tim-hieu-ve -RFID/ RFID-la-gi-11/ 9 http://ungdungrfid.com/news/Tim-hieu-ve -RFID/ Mot-vai-ung-dung -RFID- trong- thuc-te-13/ 10 http://123doc.org/document/1424354 -bao- cao-mon-hoc-xu-huong-phat-trien-cua -bao- bi-thuc- pham.htm ... không tiếp xúc • Hệ thống triển khai với RFID sẽ tăng năng suất lao động, tự động hóa nhiều quá trình sản xuất, tăng sự thỏa mãn khách hàng và tăng lợi nhuận 4.2 Nhược điểm Bên cạnh nhiều ưu điểm của hệ thống ứng dụng RFID, một vài nhược điểm của công nghệ này vẫn chưa được khắc phục: • Nhược điểm chính của kỹ thuật RFID là giá cao Trong khi các đầu đọc và bộ cảm ứng được dùng để đọc thông tin.có giá ... dụng công nghệ RFID bao bì thực phẩm tiểu luận NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ 1.1 BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1.1 Định nghĩa bao bì thực phẩm Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao. .. • Hơn bao bì phải phù hợp với quy định bao bì thực phẩm, tương tác bao bì thực phẩm phải đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm - Bao bì Chitosan BB từ vỏ chôm chôm, chuối • Là nhà thực phẩm tương... trường có giá cạnh tranh - Bao bì phải phù hợp với quy định bao bì thực phẩm, tương tác bao bì thực phẩm phải đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm 1.2.4 Ứng dụng bao bì thông minh Ngày nay, người