BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - NGUYỄN THỊ LUYẾN SỬ DỤNG MỘT SỐ CHẾ PHẨM SINH HỌC ðỂ Ủ CHUA CỎ VOI VÀ THÂN LÁ NGÔ CHO BÒ SỮA HF TẠI MỘC CHÂU LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI - 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - NGUYỄN THỊ LUYẾN SỬ DỤNG MỘT SỐ CHẾ PHẨM SINH HỌC ðỂ Ủ CHUA CỎ VOI VÀ THÂN LÁ NGÔ CHO BÒ SỮA HF TẠI MỘC CHÂU CHUYÊN NGÀNH: CHĂN NUÔI Mà SỐ : 60.62.01.05 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS TRẦN QUỐC VIỆT PGS.TS BÙI QUANG TUẤN HÀ NỘI, 2013 LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, ñây công trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nghiên cứu luận văn hoàn toàn trung thực chưa ñược công bố, sử dụng ñể bảo vệ học vị Các thông tin, tài liệu trích dẫn luận văn ñược ghi rõ nguồn gốc Tác giả Nguyễn Thị Luyến Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp i LỜI CẢM ƠN Hoàn thành luận văn này, nỗ lực thân, nhận ñược giúp ñỡ quý báu, bảo tận tình thầy hướng dẫn PGS.TS Bùi Quang Tuấn TS Trần Quốc Việt suốt trình thực luận văn Nhân dịp hoàn thành luận văn xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñối với thầy hướng dẫn Tôi xin bầy tỏ lòng biết ơn chân thành ñối với quan tâm giúp ñỡ thầy cô giáo Bộ môn dinh dưỡng thức ăn – khoa Chăn nuôi nuôi trồng thủy sản ñã ñộng viên giúp ñỡ suốt trình thực ñề tài nghiên cứu Tôi xin chân thành cảm ơn ñối với Ban lãnh ñạo, cán viên chức ñơn vị cá nhân: Nông trường bò sữa Mộc Châu – Sơn La, phòng phân tích – Viện Chăn nuôi gia ñình ông Bùi Duy Minh, khu vực 19/5, thị trấn nông trường Mộc Châu, tỉnh Sơn La ñã tạo ñiều kiện thuận lợi, giúp ñỡ nhiệt tình cho trình thực ñề tài Xin chân thành cảm ơn bạn bè, ñồng nghiệp, người thân ñã tạo ñiều kiện, ñộng viên giúp ñỡ trình thực ñề tài hoàn thành luận văn Hà Nội, tháng 10 năm 2013 Tác giả Nguyễn Thị Luyến Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng vi Danh mục chữ viết tắt vi MỞ ðẦU CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 Các trình sinh hóa vi sinh vật học diễn trình ủ chua thức ăn 1.1.1 Tác ñộng hô hấp hiếu khí 1.1.2 Tác ñộng enzyme proteolysis 1.1.3 Tác ñộng vi sinh vật 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng ñến chất lượng thức ăn ủ chua 11 1.2.1 Chất lượng nguyên liệu ủ 11 1.2.2 Chất lượng lên men 11 1.3 Tổn thất dinh dưỡng trình ủ chua 13 1.3.1 Tổn thất ñồng ruộng 13 1.3.2 Tổn thất ôxi hoá 14 1.3.3 Tổn thất lên men 14 1.3.4 Tổn thất rửa trôi 14 1.4 Phân loại ủ chua 15 1.4.1 Lên men tự nhiên 15 1.4.2 Xử lý chất bổ sung 18 1.5 Cấu trúc phần ăn bò sữa 22 1.5.1 Tỷ lệ xơ phần 22 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp iii 1.5.2 Tỷ lệ gluxit dễ tiêu hóa 23 1.5.3 Tỷ lệ mỡ phần 24 1.5.4 Tỷ lệ nitơ tiêu hóa/năng lượng trao ñổi phần 25 1.5.5 Tỷ lệ chất dinh dưỡng thoát qua 26 1.5.6 Tỷ lệ chất khoáng 27 1.6 Nghiên cứu nước ủ chua thức ăn 27 1.6.1 Nghiên cứu nước ủ chua thức ăn 27 1.6.2 Nghiên cứu nước ủ chua thức ăn 30 CHƯƠNG VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 32 2.1 ðối tượng vật liệu nghiên cứu 32 2.2 Nội dung nghiên cứu 32 2.3 Phương pháp nghiên cứu 32 2.3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng việc sử dụng chế phẩm VSV chế phẩm ña enzyme chất bổ trợ sinh học ñến chất lượng cỏ voi TLN ủ chua (nội dung 1) 2.3.2 32 Nghiên cứu ảnh hưởng việc sử dụng TLN ủ chua với chế phẩm VSV chế phẩm ña enzyme ñến suất sữa bò HF 2.3.3 Mộc Châu (nội dung 2) 36 Xử lý số liệu 38 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 39 Nghiên cứu ảnh hưởng việc sử dụng chế phẩm VSV chế phẩm ña enzyme chất bổ trợ sinh học ñến chất lượng cỏ voi TLN ủ chua 3.1.1 Sử dụng chế phẩm VSV chế phẩm ña enzyme chất bổ trợ sinh học ủ chua cỏ voi 3.1.2 39 39 Sử dụng chế phẩm VSV chế phẩm ña enzyme chất bổ trợ sinh học ủ chua TLN Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 53 iv 3.1.3 Kết khảo sát tỷ lệ, tốc ñộ phân giải VCK NDF in sacco cỏ voi TLN ủ chua với chế phẩm VSV ña enzyme 3.2 59 nghiên cứu ảnh hưởng việc sử dụng tln ủ chua với chế phẩm VSV chế phẩm ña enzyme ñến suất sữa bò HF Mộc Châu 65 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 68 Kết luận 68 ðề nghị 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 PHỤ LỤC 73 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Ax Axit axetic BS Bột sắn Bu Axit butyric CTV Cộng tác viên DXKN Dẫn xuất không nitơ ðC ðối chứng ðVNL ðộng vật nhai lại KBS Không bổ sung KTS Khoáng tổng số Lac Axit lactic NLTð Năng lượng trao ñổi Pr Protein thô RM Rỉ mật mía SEM Sai số tiêu chuẩn giá trị trung bình TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TH1B TH1 dạng bột TH2B TH2 dạng bột TH!BEZ TH1 dạng bột chế phẩm ña enzyme TH2BEZ TH2 dạng bột chế phẩm ña enzyme TH1L TH1 dạng lỏng TH2L TH2 dạng lỏng TN Lô thí nghiệm TLN Thân ngô VSV Vi sinh vật VCK Vật chất khô Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp vi DANH MỤC CÁC BẢNG STT Tên bảng Trang 1.1 Một số phương pháp lên men ñường trình ủ chua 1.2 Một số loài nấm mốc mycotoxin chúng thức ăn ủ chua 1.3 Thành phần hoá học thức ăn ủ chua lên men tự nhiên, bảo quản tốt 16 1.4 Thành phần hoá học thức ăn ủ chua lên men tự nhiên, bảo quản 18 1.5 Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng cỏ hoà thảo ủ chua có/và không sử dụng chế phẩm vi sinh 1.6 19 Liều lượng hoá chất sử dụng bảo quản thức ăn xanh (cho thức ăn xanh) 21 2.1 Sơ ñồ bố trí thí nghiệm phần thức ăn cho bò thí nghiệm 37 2.2 Thành phần hóa học thức ăn thí nghiệm (% VCK) 37 3.1 Ảnh hưởng việc bổ sung chất bổ trợ sinh học ñến thay ñổi pH cỏ voi trình bảo quản (n=3) 3.2 Ảnh hưởng việc bổ sung chất bổ trợ sinh học ñến biến ñộng hàm lượng VCK protein thô cỏ voi (n=3) 3.3 54 Ảnh hưởng việc bổ sung chất bổ trợ sinh học ñến biến ñộng hàm lượng VCK protein thô TLN ủ chua(n=3) 3.7 51 Ảnh hưởng việc bổ sung chất bổ trợ sinh học ñến thay ñổi pH TLN trình bảo quản (n=3) 3.6 48 Ảnh hưởng việc bổ sung chất bổ trợ sinh học ñến hàm lượng axit hữu cỏ voi héo ủ chua (% VCK) (n=3) 3.5 46 Ảnh hưởng việc bổ sung chất bổ trợ sinh học ñến hàm lượng xit hữu cỏ voi tươi ủ chua (% VCK) (n=3) 3.4b 42 Ảnh hưởng việc bổ sung chất bổ trợ sinh học ñến thay ñổi hàm lượng N-NH3 cỏ voi trình bảo quản (g/kg) (n=3) 3.4a 40 55 Ảnh hưởng việc bổ sung chất bổ trợ sinh học ñến hàm lượng axit hữu TLN ủ chua (% VCK) (n=3) Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 57 vii 3.8 Thành phần hóa học cỏ voi, TLN ủ chua phương pháp khác (n=3) 3.9 Tỷ lệ phân giải VCK cỏ voi, TLN ủ chua phương pháp khác cỏ bò (n=3) 3.10 61 Tỷ lệ phân giải NDF cỏ voi, TLN ủ chua phương pháp khác cỏ bò (n=3) 3.12 60 ðặc ñiểm phân giải VCK cỏ voi, TLN ủ chua phương pháp khác cỏ bò (n=3) 3.11 59 63 ðặc ñiểm phân giải NDF cỏ voi, TLN ủ chua phương pháp khác cỏ bò (n=3) 64 3.13 Lượng thức ăn thu nhận bò sữa thí nghiệm (n=5) 65 3.14 Ảnh hưởng việc sử dụng TLN ủ chua phương pháp khác ñến suất sữa hiệu sử dụng thức ăn bò thí nghiệm (n=5) Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 66 viii Thân ngô (tươi ủ chua) có tỷ lệ VCK tương ñối cao, dao ñộng từ 29,78% ñến 34,63% ðiều TLN sau thu hoạch ñã già, tỷ lệ nước thấp Cỏ voi tái sinh thu hoạch 45 ngày tuổi có tỷ lệ VCK 19,26%, tỷ lệ giảm chút cỏ voi ủ chua, dao ñộng từ 17,38-18,61% Không có khác biệt nhiều hàm lượng protein thô cỏ voi (tươi ủ chua) so với thân ngô tươi thân ngô ủ chua So với cỏ voi, hàm lượng xơ thô NDF TLN có xu hương cao - Tỷ lệ ñặc ñiểm phân giải VCK cỏ voi, TLN ủ chua phương pháp khác cỏ bò: Bảng 3.9 Tỷ lệ phân giải VCK cỏ voi, TLN ủ chua phương pháp khác cỏ bò (n=3) Thời gian ủ mẫu cỏ (h) 12 24 48 72 96 Cỏ voi tươi (CVT) 19,80 32,69a 44,85a 51,15a 61,59a 67,53a CVT ủ chua với TH1 21,03 33,93a 47,32ab 53,40a 64,03a 69,06ab CVT ủ chua với TH1EZ 23,61 42,05b CVT ủ chua với rỉ mật 20,68 33,15a 46,89ab Thân ngô tươi (NT) 20,93 32,48a 46,33ab NT ủ chua với TH1 22,16 37,17ab 47,48ab 56,67b 66,62ab 72,26ab NT ủ chua với TH1EZ 25,06 42,13b 59,08c NT ủ chua với rỉ mật 22,74 38,05ab 47,08ab 55,59ab 65,73ab 71,61ab SEM P 49,54b 55,27ab 51,54b 69,35b 74,34b 52,74a 63,75a 68,57a 54,28b 63,25a 70,41ab 69,04b 75,79b 0,67 1,07 1,14 1,32 1,45 2.06 >0,05 [...]... quả của việc bổ sung chế phẩm VSV và chế phẩm ña enzyme trong chế biến cỏ voi và TLN bằng phương pháp ủ chua làm thức ăn cho bò sữa tại Mộc Châu Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 2 2 Mục tiêu của ñề tài ðánh giá ñược hiệu quả của chế phẩm VSV và chế phẩm ña enzyme dùng trong chế biến cỏ voi và TLN bằng phương pháp ủ chua ñể dự trữ thức ăn thô cho ñàn bò sữa 3... bảo cho quá trình ủ chua thức ăn Nhưng ngày nay người ta cho rằng vi khuẩn lên men lactic trong nguyên liệu thức ăn rất ít, không phù hợp cho quá trình lên men lactic mạnh trong ủ chua Nhiều chế phẩm vi sinh chứa các vi khuẩn lên men lactic ñông khô ñã ñược sản xuất Các chế phẩm này ñã cho kết quả tốt trong nâng cao chất lượng của thức ăn ủ chua Hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm vi sinh phụ thuộc vào... chế phẩm vi sinh 168 4,6 33 386 130 0 46 5 59 13 74 11,4 681 71 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp Sử dụng chế phẩm vi sinh 181 4,1 32 407 88 20 30 5 84 7 77 12,5 792 129 19 * Thí nghiệm trên cừu So sánh với thức ăn ủ chua không sử dụng chế phẩm vi sinh thì thức ăn ủ chua có sử dụng chế phẩm vi sinh có giá trị pH thấp hơn, hàm lượng ñường hoà tan và axit lactic... khoa học và thực tiễn của ñề tài 3.1.Ý nghĩa khoa học Kết quả thu ñược của ñề tài là cơ sở cho việc xây dựng phương pháp ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp có chất lượng cao ñể duy trì thức ăn thô cho ñàn gia súc nhai lại ở Việt Nam 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Chế phẩm VSV và ña enzyme bổ sung vào thức ăn ủ chua sẽ giúp nâng cao ñược chất lượng thức ăn ủ chua, tăng thu nhận thức ăn và năng suất của... hoá học và giá trị dinh dưỡng của cỏ hoà thảo ủ chua có /và không sử dụng chế phẩm vi sinh Thành phần Chất khô (g/kg) pH N tổng số (g/kg CK) N protein (g/kg N tổng số) N amoniac (g/kg N tổng số) ðường hoà tan (g/kg CK) Axit axetic (g/kg CK) Axit butyric (g/kg CK) Axit lactic (g/kg CK) Ethanol (g/kg CK) Tiêu hoá CK (%)* ME (Mj/kg CK) TĂ ủ chua thu nhận (g CK/ngày)* Tăng KL (g/ngày)* Không sử dụng chế phẩm. .. hàm lượng chất khô của cỏ sẽ tăng khi cỏ già Do vậy thời ñiểm thu hoạch cỏ cho ủ chua phải ñược tính toán sao cho hài hoà giữa năng suất chất khô và giá trị dinh dưỡng của cỏ Việc sử dụng thêm chất bổ sung khi ủ chua một số loại phụ phẩm nông nghiệp/hoặc chế biến nông sản có thành phần các chất dinh dưỡng tương ñối ñơn ñiệu (không cân ñối) sẽ giúp nâng cao chất lượng thức ăn ủ chua 1.2.2 Chất lượng... tỷ lệ sử dụng chế phẩm (tốt nhất 106 CFU/g nguyên liệu thức ăn ủ) và vào tỷ lệ ñường hoà tan trong nguyên liệu ủ Lên men homofermentative chiếm ưu thế sẽ ñảm bảo hiệu quả sử dụng ñường hoà tan cho việc hình thành axit lactic Sau ñây là kết quả minh hoạ về việc sử dụng chế phẩm vi sinh gồm 2 dòng vi khuẩn lên men lactic (Lactobacillus plantarum + Pediococcus pentosaceus) trong ủ chua cỏ hoà thảo của Bảng... ñược bảo quản tốt Như vậy, việc ủ chua thức ăn cần một lượng ñường nhất ñịnh ủ ñể pH của khối thức ăn hạ xuống 3,8-4,5 Sử dụng enzyme bổ sung vào nguyên liệu ủ chua sẽ giúp phân giải tinh bột, một số thành phần của vách tế bào thực vật tạo ra các ñường ñơn, rồi sau ñó là các axit hữu cơ, nâng cao chất lượng của thức ăn ủ chua Hiện nay, ngành chăn nuôi bò thịt và bò sữa thâm canh năng suất cao trên... suất sinh trưởng, năng suất sữa và khả năng tái sản xuất ñàn ðể ñáp ứng với yêu cầu của thực tế sản xuất, hiện nay, nhiều nước trên thế giới ñã nghiên cứu sản xuất và ñưa vào sử dụng các chế phẩm VSV (Inoculants) ñược dùng như chất bổ trợ sinh học làm tăng tính ổn ñịnh và chất lượng của thức ăn ủ chua Ở Nhật Bản ñã có hơn 40 loại sản phẩm vi sinh thương mại ñược sử dụng cho mục ñích này, doanh thu... phần ăn của bò sữa ðối với bò sữa, việc cung cấp ñầy ủ các chất dinh dưỡng không thôi thì cũng chưa phải là ủ ðiều hết sức quan trọng là phải phối hợp ñược một khẩu phần ăn phù hợp với cấu tạo của ñường tiêu hóa loài nhai lại và ñáp ứng ñược nhu cầu tiết sữa cao của bò sữa Khi phối hợp khẩu phần ăn cho bò sữa nên ñảm bảo ñược tỷ lệ thích hợp của các thành phần trong khẩu phần Sau ñây là một vài tỷ ... chất lượng cỏ voi TLN ủ chua 3.1.1 Sử dụng chế phẩm VSV chế phẩm ña enzyme chất bổ trợ sinh học ủ chua cỏ voi 3.1.2 39 39 Sử dụng chế phẩm VSV chế phẩm ña enzyme chất bổ trợ sinh học ủ chua TLN...BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - NGUYỄN THỊ LUYẾN SỬ DỤNG MỘT SỐ CHẾ PHẨM SINH HỌC ðỂ Ủ CHUA CỎ VOI VÀ THÂN LÁ NGÔ CHO BÒ SỮA HF TẠI MỘC CHÂU CHUYÊN NGÀNH:... ủ chua (cỏ voi, TLN) ñược lấy mẫu từ bắt ñầu chế biến (ủ chua) ñược sấy khô tủ sấy + Các mẫu nghiên cứu ñã ủ chua in vitro (cỏ voi ủ chua với chế phẩm VSV chế phẩm ña enzyme TH1EZ, cỏ voi ủ chua