Nhóm thực : Nhóm Người dạy : Trần Thị Nguyệt KIỂM TRA BÀI CŨ ? Tại phải xây dựng thực đơn? Trong ăn uống thường sử dụng loại thực đơn nào? - Để thực bữa ăn hợp lí cần phải tính toán lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu: Ăn gì? Ăn nào? Món ăn trước? Món ăn sau? Món ăn kèm với nào? Vì cần phải xây dưng thực đơn -Trong ăn uống thường sử dụng loại thực đơn: Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày gia đình thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam a Mỗi phần ăn gồm có: ? Các em quan sát hình 15 sgk cho biết phần ăn gồm có đồ dùng gì? Mỗi phần ăn gồm: - Bát ăn cơm - Đĩa kê - Đồ gác đũa( có) - Đũa - Thìa canh( thìa súp) - Khăn ăn - Cốc nước - Bát đựng nước chấm ? Trên bàn ăn gia đình em, phần ăn gồm có đồ dùng gì? b Cách trình bày ? Các em đọc thông tin sgk nêu cách trình bày bàn ăn? - Trải khăn bàn - Đặt đũa bên tay phải bát - Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên khăn ăn - Cốc nước đặt phía trước đầu đũa Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm ? Ở nhà, em trình bày bàn ăn nào? ? Các em quan sát hình 15 thảo luận phút: Cách trình bày bàn ăn hình 15 hợp lí chưa? Tại sao? Hợp lí, vì: bàn trải khăn mầu mận chín làm bật đồ sứ để đó; đũa đặt bên tay phải bát, bát úp đĩa kê; khăn ăn xếp hình hoa đặt cốc, cốc nước đặt phía trước đầu đũa, bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm 2 Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây a Mỗi phần ăn gồm có: ? Các em quan sát hình bên cho biết: bàn ăn phương Tây, phần ăn gồm đồ dùng gì? Mỗi phần ăn gồm: - Đĩa ăn - Dao - Dĩa( nĩa) - Thìa - Đồ gác dao, thìa( có) - Cốc nước, li rượu - Khăn ăn b Cách trình bày ? Các em đọc thông tin sgk cho biết cách trình bày bàn ăn phương Tây? - Trải khăn bàn - Tại phần ăn đặt hai đĩa Bên phải đặt dao thìa, bên trái đặt đĩa - Li rượu đặt phía trước đĩa, cạnh li rượu có thêm cốc nước lạnh - Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa - Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái khách, lấy bên tay phải khách ? Các em thảo luận 3’: Trình bày bàn ăn hình 16 hợp lí chưa? Tại sao? Hơp lí, vì: khăn trải bàn màu tối phù hợp với màu sáng đồ dùng; dao, thìa đặt bên phải đĩa; li rượu đặt phía trước đĩa; cạnh li rượu có thêm cốc nước lạnh; khăn ăn đặt vào đĩa ? HS thảo luận 3’: so sánh điểm khác cách đặt bàn ăn Việt Nam phương Tây? VIỆT NAM PHƯƠNG TÂY - Bát - Đĩa - Đũa - Dao - Bát úp khăn ăn - Khăn ăn đặt đĩa - Cốc nước đặt trước đầu - Li rượu đặt trước đĩa, đũa, phía bên phải bát cốc nước đặt cạnh li rượu ăn cơm … II – TRANG TRÍ BÀN ĂN ? Các em quan sát hình 18 sgk cho biết vật dụng cần thiết để trang trí bàn ăn? -Khăn trải bàn - Bình cắm hoa ? Từ vật dụng trên, em trình bày cách trang trí bàn cho thích hợp? - Bàn ăn cần trí trang nhã + Nên dùng khăn trải bàn màu trắng màu trơn phù hợp với màu sắc chung phòng + Không nên dùng khăn trải bàn vải hoa to rằn ri, trông nặng nề rối mắt - Giữa bàn ăn nên đặt bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn bật, tương phản + Tránh chọn hoa to, dài làm che khuất mặt khách - Có thể trang trí theo lối xếp hoa rải hoa rời theo nhiều dạng khác mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn - Hoa cắm bình tỏa để khách nhìn vẻ đẹp hoa, màu sắc kiểu cắm, làm tăng thêm vẻ đẹp tươi cho bàn ăn ? Các em quan sát hình sau kết hợp với kiến thức học lớp 6, cho biết cắm lọ hoa cần ý điều gì? - Chọn hoa bình cắm phù hợp hài hòa hình dáng, màu sắc - Cần bảo đảm cân đối kích thước cành hoa bình cắm - Đối với loại bình thấp, cành dài 1,5 – lần miệng bình - Nên có tương phản màu sắc loại hoa, bình cắm Như tạo nên bật hoa tạo cảm giác dễ chịu * Lưu ý: - Khi cắm hoa nở sát miệng bình, có cấu tạo hoa vươn thẳng nụ xa miệng bình, - Khi trang trí bàn tiệc cắm hoa dạng tỏa tròn CỦNG CỐ * Ghi nhớ: Do phong cách ăn uống Việt Nam phương Tây khác nên cách đặt bàn ăn có điểm khác Trang trí bàn ăn lịch sự, nhã góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất ngon miệng ọn Đúng (Đ) Sai (S): Việt Nam phương Tây dùng dao ng phần ăn việt Nam, cốc nước đặt cạnh li phía trước đĩa S o phong cách phương Tây, dọn thức ăn phải đưa ăn vào phía bên tay trái khách, lấy phía bên tay khách Đ S Tùy theo hình dạng bàn ăn mà ta có cách trang trí bàn ăn thích hợp Đ Nên chọn hoa to, dài cắm vào bình cao để S khách nhìn vẻ đẹp, màu sắc kiểu cắm DẶN DÒ VỀ NHÀ - Học thuộc - Chuẩn bị dụng cụ để tiết sau thực hành tổ chức, xếp, trang trí bàn ăn theo phong cách Việt Nam, dùng cho bữa liên hoan họp mặt thực theo dạng ăn tự chọn [...]... đặt trước đĩa, đũa, phía bên phải của bát cốc nước đặt cạnh li rượu ăn cơm … II – TRANG TRÍ BÀN ĂN ? Các em quan sát hình 18 sgk và cho biết những vật dụng cần thiết để trang trí bàn ăn? -Khăn trải bàn - Bình cắm hoa ? Từ những vật dụng trên, em hãy trình bày cách trang trí bàn cho thích hợp? - Bàn ăn cần được bài trí trang nhã + Nên dùng khăn trải bàn màu trắng hoặc màu trơn phù hợp với màu sắc chung... cắm hoa bông càng nở càng sát miệng bình, những bông có cấu tạo hoa vươn thẳng hoặc nụ càng xa miệng bình, - Khi trang trí bàn tiệc có thể cắm hoa dạng tỏa tròn CỦNG CỐ * Ghi nhớ: 1 Do phong cách ăn uống của Việt Nam và phương Tây khác nhau nên cách đặt bàn ăn có những điểm khác nhau 2 Trang trí bàn ăn lịch sự, thanh nhã góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất và ngon miệng ọn Đúng (Đ) hoặc Sai (S):... trái của khách, lấy ra phía bên tay ủa khách Đ S 4 Tùy theo hình dạng của bàn ăn mà ta có cách trang trí bàn ăn thích hợp Đ 5 Nên chọn hoa to, dài và cắm vào bình cao để S khách có thể nhìn được vẻ đẹp, màu sắc và kiểu cắm DẶN DÒ VỀ NHÀ - Học thuộc bài - Chuẩn bị dụng cụ để tiết sau thực hành tổ chức, sắp xếp, trang trí bàn ăn theo phong cách Việt Nam, dùng cho bữa liên hoan họp mặt thực hiện theo dạng... bằng vải hoa to hoặc rằn ri, trông nặng nề và rối mắt - Giữa bàn ăn nên đặt một bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản + Tránh chọn hoa to, quá dài làm che khuất mặt khách - Có thể trang trí theo lối sắp xếp hoa và rải hoa rời theo nhiều dạng khác nhau trên mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn - Hoa cắm ở bình và tỏa đều để khách có thể nhìn được vẻ đẹp của hoa, màu sắc ... ăn cơm … II – TRANG TRÍ BÀN ĂN ? Các em quan sát hình 18 sgk cho biết vật dụng cần thiết để trang trí bàn ăn? -Khăn trải bàn - Bình cắm hoa ? Từ vật dụng trên, em trình bày cách trang trí bàn... thẳng nụ xa miệng bình, - Khi trang trí bàn tiệc cắm hoa dạng tỏa tròn CỦNG CỐ * Ghi nhớ: Do phong cách ăn uống Việt Nam phương Tây khác nên cách đặt bàn ăn có điểm khác Trang trí bàn ăn lịch sự,... trang trí bàn ăn thích hợp Đ Nên chọn hoa to, dài cắm vào bình cao để S khách nhìn vẻ đẹp, màu sắc kiểu cắm DẶN DÒ VỀ NHÀ - Học thuộc - Chuẩn bị dụng cụ để tiết sau thực hành tổ chức, xếp, trang