Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt gia súc với năng suất 40 tấn nguyên liệu ngày

Thịt là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao vì trong thành phần của nó chứa một lượng lớn proten hoàn thiện, chất béo, chất khoáng và một số các vitamin cần thiết cho hoạt động sống hằng ngày của con người. Frederic Engels đã nhấn mạnh rằng “Thức ăn bằng thịt, đặc trưng tiến hóa của sự sống chứa đựng gần như sẵn sàng những chất chủ yếu mà cơ thể cần để tiến hành trao đổi chất. Cung cấp nhiều chất cần thiết cho sự phát triển của bộ óc và nhờ đó mà từ thế hệ này sang thế hệ khác bộ óc có thể phát triển nhanh chóng và đầy đủ hơn”. Hiện nay ở nước ta và trên thế giới các sản phẩm được chế biến từ thịt rất đa dạng và phong phú. Một dòng sản phẩm được chế biến từ thịt rất được ưa chuộng hiện nay là đồ hộp thịt, là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị đặc trưng, hợp với khẩu vị của nhiều người. Ngoài ra đồ hộp là loại thực phẩm gọn nhẹ, vừa thuận tiện và an toàn, vệ sinh và đạt chất lượng tốt trong quá trình bảo quản. Ngành đồ hộp ra đời vào cuối thế kỷ XVIII ở Pháp và sau đó lan sang các nước trên thế giới và ngày càng phát triển vì tính hữu dụng của nó. Đồ hộp du nhập Việt Nam kể từ năm 1954, cũng theo xu hướng của thế giới, nghành đồ hộp Việt Nam cũng ngày càng phát triển. Tuy nhiên vẫn còn nhiều hạn chế cần khắc phục để phát huy tiềm năng của ngành. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm đồ hộp cả trong và ngoài nước. Đồ hộp đi từ rất nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau như: thịt gia súc hay gia cầm, thủy sản, rau quả… trong đó đồ hộp thịt gia súc với mẩu mã và bao bì đa dạng phong phú được sử dụng rộng rãi trong đời sống hằng ngày. Trước nhu cầu ngày càng tăng cao của loại mặt hàng này em được giao nhiệm vụ “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt gia súc với năng suất 40 tấn nguyên liệu ngày”.