Đang tải... (xem toàn văn)
Thực trạng kinh doanh, giải pháp hội nhập và phát triển thị trường của Bia Hà Nội
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Lêi nãi đầu Ngày nay, loại sản phẩm có mặt thị trờng có nhiều nhÃn hiệu khác ngời tiêu dùng ngày trở nên khó khăn việc định mua, sử dụng sản phẩm cho phù hợp với mong muốn sở thích Xuất phát từ tình hình đó, nhận thấy thị trờng nớc giải khát Hà Nội có đa dạng, phong phú chủng loại nhÃn hiệu, em muốn đợc sâu vào nghiên cứu tình hình sản phẩm bia thị trờng nhng thời gian có hạn nên em xin đặc biệt sâu vào công ty đà có chỗ đứng thị trờng Hà Nội, là: Công ty bia Hà Nội Hà Nội_trái tim nớc, có lẽ biết hiểu đợc điều nhng sản phẩm đợc sản xuất thị trờng này, sản phẩm có gắn liền với từ Hà Nội liệu có đợc chỗ đứng riêng cho lòng nhân dân nớc, hay quan trọng có chỗ đứng riêng tâm trí ngời Hà Nội? Điều có hay không, ngời Hà Nội nghĩ sản phẩm đời quê hơng họ, ngời Hà Nội có hành vi mua sắm sản phẩm có gắn liền với chữ đó? Để hiểu rõ đợc điều này, em muốn đợc nghiên cứu hành vi ngời tiêu dùng sản phẩm bia Hà Nội Mỗi doanh nghiệp đà có chỗ đứng thị trờng, điều ®ã kh«ng bao giê ®ång nghÜa víi viƯc doanh nghiƯp tồn mÃi mÃi, luôn thành công Nếu nh doanh nghiệp cố gắng hoàn thiện cải tiến sản phẩm mình, không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, củng cố mở rộng thị trờng đến lúc chắn doanh nghiệp thất bại Công ty bia Hà Nội vậy, thật đà có chỗ đứng thị trờng nhng muốn tồn phát triển, công ty cần phải có giải pháp mở rộng sách phát triển thị trờng tiêu thụ cho sản phẩm công ty Xuất phát từ suy nghĩ trên, với kiến thức đà đợc học trờng đôi chút kiến thức có đợc thực tế, lí em chọn đề tài: Thực trạng kinh doanh, giải pháp hội nhập phát triển thị trờng bia Hà Nội làm đề tài để nghiên cứu Do thời gian kiến thức nhiều hạn chế nên làm đề tài này, chắn em không tránh khỏi thiếu sót sai lầm, em mong đợc nghe ý kiến đóng góp, bảo thầy cô cho viết để em có đợc kiến thức hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn Nội dung đề tài bao gồm phần: - Phần I: Tình hình sản xuất tiêu dùng bia thị trờng Hà Nội - Phần II: Thực trạng kinh doanh công ty bia Hà Nội - Phần III: Hành vi ngời tiêu dùng khu vực phía Bắc ngời Hà Nội_ Cơ sở đề xuất giải pháp hội nhập phát triển thị trờng bia Hà Nội - Phần IV: Các giải pháp Marketing hội nhập phát triển thị trờng bia công ty bia Hà Néi Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 a Nội dung Tình hình sản xuất tiêu dùng bia thị trờng Hà Nội I Tình hình thị trờng tiêu thụ bia khu vực phía Bắc Nhu cầu, ớc muốn cầu sản phẩm bia khu vực phía Bắc Bia đợc xem nh loại nớc giải khát có men, có khả kích thích tiêu hoá tốt nên thờng đợc dùng vào bữa ăn, nhiªn viƯc sư dơng bia phơ thc rÊt nhiỊu vào yếu tố nh: mùa vụ, lứa tuổi, thu nhËp, häc vÊn, lèi sèng, nghỊ nghiƯp,vµ phong tơc tËp quán Là nớc nói nghèo so với nhiều nớc khác giới, thu nhập bình quân theo đầu ngời thấp, phần lớn ngời dân trọng tới mặt hàng tiêu dùng thiết yếu bình dân nên coi việc sử dụng bia thứ mặt hàng xa xỉ, đợc quan tâm nhiều, đặc biệt khu vực phía Bắc ngời dân đà quen sống đơn giản, bình dị tiết kiệm Nhìn chung, nhu cầu bia ngời dân Việt Nam thấp so víi c¸c níc Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 khu vực, đạt khoảng 14 lít/ngời/năm, mức tiêu dùng bình quân Thái Lan 25 lít/ngời/năm, Malayxia 45 lít/ngời/năm Với tình hình kinh tế đất nớc ngày phát triển rõ rệt khả thời gian tới, nhu cầu bia ngời dân Việt Nam tăng lên nhiều đời sống nhân dân ngày đợc cải thiện, có nhu cầu cao việc hởng thụ, mong muốn đợc khẳng định mối quan hệ, lối sống ngời dân kinh tế thị trờng cần phải động nhanh nhẹn bia chất xúc tác không bia chất xúc tác thiếu buổi liên hoan, hội nghị, tiệc tùng bia chất xúc tác không , bia giúp cho họ thân thiết mối quan hệ, đặc biệt mối quan hệ làm ăn, kinh tế, giúp họ giải việc nhanh chóng thuận lợi Điều lí giải cho câu hỏi cầu bia lại ngày tăng mạnh qua năm, đặc biệt thị trờng khu vực phía Bắc Phân đoạn thị trờng bia khu vực phía Bắc Có thể nói, số khách hàng uống bia theo sở thích nhÃn mác phần lớn ngời tiêu dùng thờng nhận biết, đánh giá đợc chất lợng sản phẩm loại bia có chất lợng tơng đối giống Vì thay cho sản phẩm có đoạn thị trờng Nhìn nhận số loại bia có thị trờng khu vực phía Bắc ta thấy, nh không kể đến sản phẩm nhà máy địa phơng sản xuất sản phẩm chủ yếu nhằm phục vụ nhu cầu khách hàng thị trờng Hà Nội lại số loại sản phẩm nh Hà Nội, Heineken, Tiger, bia chất xúc tác không ta dễ dàng phân đoạn thị trờng nh sau: Phân đoạn thị trờng sản phẩm bia STT Đoạn thị trờng Thị trờng cao cấp Thị trờng trung cấp Thị trờng bình dân Các loại sản phẩm Heineken Tiger, Carlsberg, Halida (lon) Hà Nội, Halida (chai), Việt Hà, Anchor II - Thực trạng kinh doanh thị trờng bia khu vực phía Bắc Số lợng lực kinh doanh bia thị trờng phía Bắc Do nhu cầu bia năm gần thị trờng Việt Nam lớn có xu hớng tăng lên, nên sớm nhận biết đợc điều này, nhà đầu t nớc đà liên tục thâm nhập vào thị trờng Việt Nam xây dựng nhà máy, công ty, liên doanh với nhà máy sản xuất bia nớc khiến cho số lợng doanh nghiệp ngành ngày tăng nhanh Nếu nh theo số thống kê năm 2000, thị trờng Việt Nam có khoảng 40 doanh nghiệp tham gia vào lĩnh vực sản xuất bia vào năm 2005, số đà tăng lên đáng kể, tăng cách bất ngờ có vòng năm mà số doanh nghiệp có thị trờng đà gấp khoảng 10 lần, nghĩa nớc đà có khoảng 400 doanh nghiệp tham gia vµo lÜnh vùc nµy Cã lÏ Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 sè ®ã nhỏ Tuy nhiên, đặc điểm khí hậu có khác rõ rệt miền Bắc miền Nam nên khả tiêu thụ bia ë miỊn Nam cịng h¬n rÊt nhiỊu so víi miỊn Bắc Điều đồng nghĩa với việc số lợng doanh nghiệp lĩnh vực thị trờng phía Bắc cịng sÏ nhá h¬n rÊt nhiỊu so víi ë miỊn Nam, cụ thể phía Bắc có khoảng 100 doanh nghiƯp lín nhá ®ang kinh doanh lÜnh vùc Ngoài số công ty liên doanh tơng đối có tiếng thị trờng miền Bắc công ty bia Hà Nội thực doanh nghiệp đợc nhiều ngời biết đến cả, khả cung cấp bia công ty cho thị trờng lớn nhất, khoảng 98 triệu lít/năm Khả cung cấp bia cđa mét sè c«ng ty bia khu vùc phÝa Bắc Khả cung cấp bia (triệu STT Tên đơn vị sản xuất lít/năm) Công ty Bia Hà Nội 98 C«ng ty Bia ViƯt Nam 70 C«ng ty Bia Đông Nam 60 Nhà Máy Bia Hải Phòng 10 Nhà Máy Bia Quảng Ninh 10 Nhà Máy Bia Nada 10 Thực trạng xu hớng cạnh tranh thị trờng phía Bắc Rõ rµng, víi sù tham gia cđa rÊt nhiỊu doanh nghiƯp vào lĩnh vực đà làm cho số lợng hÃng sản xuất kinh doanh bia thị trờng tăng lên đáng kể, khả cạnh tranh doanh nghiệp ngày trở nên lớn liệt Tất doanh nghiệp phải tham gia vào chiến đầy liệt, phải cạnh tranh với doanh nghiệp khác nh không muốn rút lui khỏi thị trờng khu vực phía Bắc đợc coi ông lớn thị trờng nhng công ty bia Hà Nội phải chịu sức ép từ nhiều phía đối thủ cạnh tranh nh nớc Trớc kia, nh thị trờng phía Bắc có số nhà máy bia lớn nh nhà máy bia Hải Phòng, nhà máy bia Việt Hà, bia chất xúc tác không đợc coi thị trờng bất khả xâm phạm công ty bia Hà Nội, ngày hầu nh tỉnh thành lại có nhà máy sở sản xuất riêng khác Hàng năm, đơn vị cung cấp cho thị trờng hàng trăm triệu lít bia loại với đủ loại nhÃn hiệu khác dới nhiều hình thức nên đà đáp ứng đợc phần nhu cầu ngời tiêu dùng xà hội Điều ảnh hởng không nhỏ đến khả tiêu thụ sản phẩm công ty Tuy nhiên đối thủ cạnh tranh chủ yếu đợc công ty bia Hà Nội xác định sở sản xuất bia nớc mà công ty bia liên doanh, có đầu t nớc Các công ty xâm nhập vào thị trờng nhng năm gần đà dành đợc thị phần không nhỏ từ tay nhà sản xuất kinh doanh nớc, làm cho doanh nghiệp gặp nhiều khó khăn, vất vả việc giữ cho đợc chỗ đứng thị trêng Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Một số đối thủ cạnh tranh công ty bia Hà Nội STT Tên Công ty Chủng loại +Bia h¬i +Bia chai +Bia lon +Bia chai +Bia lon Công ty bia Sài Gòn Công ty bia Việt Nam Nhà máy bia Đông nam +Bia +Bia chai +Bia lon Nhà máy bia Khánh Hoà +Bia +Bia chai +Bia lon NhÃn hiệu Công suất có (Tr.lít/năm) Công nghệ chủ yếu 150 Pháp 70 CHLB Đức Halida Carlsberg 60 Đan Mạch Sanmiguel Vinaguel 25 Pháp Sài Gòn 333 Sài Gßn Heineken Tiger Vina Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 B Thùc tr¹ng kinh doanh công ty bia Hà Nội I Sự đời phát triển Công ty bia Hà Nội Lịch sử hình thành phát triển Công ty bia Hà Nội Nhà máy bia Hà Nội, tiền thân Công ty bia Hà Nội ngày đợc thành lập vào năm 1890 thơng gia ngời Pháp tên Homel đầu t xây dựng Trong giai đoạn từ 1890-1954 nhà máy thuộc quyền sở hữu Homel, mục tiêu nhà máy kiếm lời phục vụ nhu cầu quân đội viễn chinh Pháp Việt Nam Năm 1954, Pháp thua trận phải nớc, nhà máy đợc chuyển quyền sở hữu cho nớc Việt Nam dân chủ cộng hoà Trong năm từ 1954-1957, nhà máy cha hoạt động đợc hầu hết máy móc đà bị đa Pháp, giống men bị phá huỷ bia chất xúc tác không Đứng trớc khó khăn nh thế, nhng với lòng tâm anh chị em công nhân, cộng với giúp đỡ tận tình chuyên gia Tiệp Khắc, Trung Quốc nên ngày 15-8-1958 nhà máy đà cho nấu thử mẻ bia từ thức vào hoạt động với công suất đạt triệu lít bia/năm Trong giai đoạn từ 1981-1989 với giúp đỡ nớc Liên Xô, Tiệp Khắc sản lợng nhà máy đợc nâng lên mức 30 triệu lít bia/năm Vào năm 1990, nhà máy đà tiến hành đầu t mở rộng, lắp đặt dây chuyền chiết bia chai Cộng hoà liên bang Đức đến năm 1993 sản lợng nhà máy đà mức 50 triệu lít bia/năm Ngày 9/12/1993 Chính phđ níc céng hoµ x· héi chđ nghÜa ViƯt Nam đà ban hành nghị định 288 đổi tên nhà máy thành Công ty bia Hà Nội, tên giao dịch quốc tế HA NOI BEER COMPANY (viết tắt HABECO) Trụ sở Công ty nơi sản xuất 70A Hoàng Hoa Thám Quận Ba Đình Hà Nội Đặc điểm mặt hàng kinh doanh Công ty Đối với doanh nghiệp giới bắt đầu có ý định thành lập tham gia vào thị trờng phải đặt câu hỏi doanh nghiệp kinh doanh gì, sản xuất gì, sản phẩm, hàng hoá Khi đà xác định đợc mặt hàng kinh doanh chủ yếu doanh nghiệp, doanh nghiệp bớc vào hoạt động sản xuất, sau đa sản phẩm thị trờng hẳn điều quan tâm nhiều doanh nghiệp lúc sản phẩm hay hàng hoá họ có đợc thị trờng chấp nhận tiêu thụ hay không? sản phẩm có phù hợp với thị hiếu, nhu cầu, mong muốn ngời tiêu dùng hay không? Việc xác định đợc mặt hàng chủ yếu đợc ngời dân a dùng sử dụng điều quan trọng tất doanh nghiệp tham gia thị trờng mà đặc biệt doanh nghiệp sản xuất kinh doanh Vì sản phẩm họ làm đợc thị trờng chấp nhận tiêu dùng doanh nghiƯp ®ã míi cã thĨ Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 tồn đứng vững đợc, có cụ thể để xác định yếu tố khác thuộc doanh nghiệp Hiểu đợc điều đó, đây, đà có chỗ đứng vững thị trờng Hà Nội, Công ty bia Hà Nội không ngừng cải tiến sản phẩm mình, cố gắng hoàn thiện công nghệ sản xuất để đa sản phẩm hoàn hảo, chất lợng bia đợc tốt hơn, ngời tiêu dùng a dùng Hiện tại, công ty đà cung cấp thức cho thị trờng loại sản phẩm: bia lon, bia chai, bia mang nhÃn hiệu Hà Nội với hơng vị riêng, không giống với loại bia khác đà có, nên sản phẩm dễ dàng đợc thị trờng chấp nhận Đặc biệt, Xuân 2005, công ty đà cho ®êi mét lo¹i bia míi mang nh·n hiƯu “HANOI BEER” để thử nghiệm thị trờng đợc đa phần ngời đà uống thử nhận xét ngon dễ uống Điều điều đáng mừng sản phẩm công ty, có đợc thị trờng đầy tiềm mà sản phẩm đợc hoàn thiện thức tung thị trờng Để hiểu đợc rõ loại sản phẩm thức mà công ty sản xuất kinh doanh, ta xem xét cụ thể loại mặt hàng nh sau: -Bia lon Hà Nội: đợc đóng lon nhôm, dung tích 0,33 lít, đậy nắp đảm bảo vệ sinh an toàn, bảo quản chắn, thời hạn sử dụng năm, thuận tiện cho việc vận chuyển xa Đây loại bia cao cấp (theo quan niệm ngời Đông) nên ngời tiêu dùng trọng đến chất lợng, hình thức, mẫu mà uy tín loại bia Tuy nhiên, công ty bia Hà Nội cha thực làm bật, lu lại hình ảnh tâm trí khách hàng, nên doanh số bán cha cao -Bia chai Hà Nội: đợc chiết vào chai thuỷ tinh, dung tích 0,5 lít, đợc dán giấy, bảo đảm vệ sinh an toàn, bảo quản tốt thời hạn sử dụng 90 ngày Bia chai Hà Nội đợc ®ùng kÐt nhùa, rÊt thuËn tiÖn cho viÖc vËn chuyển xa Hiện loại sản phẩm mũi nhọn Công ty đáp ứng cách mạnh mẽ nhu cầu tiêu dùng thị trờng -Bia Hà Nội: loại bia tơi mát, đợc ngời tiêu dùng a thích nhng lại khó vận chuyển xa Thời gian bảo quản loại bia ngắn (24 giờ) nên đợc tiêu thơ chđ u ë Hµ Néi vµ mét sè Ýt tỉnh lân cận Hiện loại bia đợc sản xuất hai dây chuyền đại, thiết bị đóng lon, chiết chai hoàn toàn tự động với công suất 7.500 lon/giờ 15.000 chai/giờ Hàng năm công ty đa thị trờng 98 triệu lít bia Mặc dù có công suất lớn nh nhng công ty bia Hà Nội thờng xuyên bị "cháy" hàng, dịp hè oi Gía loại sản phẩm công ty bia Hà Nội năm 2005 Loại sản phẩm Đơn vị tính Giá bán (đồng - cha VAT) Bia h¬i LÝt 5000 Bia lon 330ml Thïng 24 lon 132000 Bia chai 500ml KÐt 20 chai 102300 HANOI BEER 330ml Thïng 24 chai 192000 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Đặc điểm nguyên liệu vốn Nguyên liệu sản xuất bia đợc chia thành nhóm nguyên liệu nhóm nguyên liệu phơ * Nguyªn liƯu chÝnh: gåm men, Malt, hoa Houblon, gạo đờng - Malt: loại hạt đại mạch nẩy mầm đợc phơi khô - Hoa Houblon: có vai trò quan trọng việc tạo nên hơng thơm vị đắng đặc trng bia Hai loại nguyên liệu đợc trồng xứ ôn đới, nớc ta đà thử thí điểm trồng nhng cho suất thấp Hiện công ty phải nhập ngoại hai loại nguyên liệu - Gạo đờng hai loại nguyên liệu hỗ trợ cho Malt nhng đóng vai trò phụ liệu Nguyên liệu có sẵn Việt Nam, song để nâng cao chất lợng bia phải tuyển chọn kỹ loại gạo đờng - Ngoài nguyên liệu cần phải nói đến giống men, đợc coi bí công nghệ công ty, giống men yếu tố quan trọng để tạo nên hơng thơm, chất lợng bia Giống men công ty đợc lu trữ 100 năm, giống men quý cần đợc bảo quản Loại bia Bia Bia chai Bia lon Kết cấu nguyên liệu theo sản lợng mẻ nấu bia Hà Nội Sản lợng Malt Gạo Đờng (kg) Hoa Houblon Cao hoa (1000 lít) (kg) (kg) (khách hàng) (kg) 400 2900 2000 800 20 400 3100 2000 800 20 400 3100 2000 800 20 Qua bảng thấy Malt gạo chiếm tỷ trọng lớn thành phần cấu thành nên sản phẩm Điều chứng tỏ bia loại nớc giải khát có nhiều dinh dỡng, bổ kích thích tiêu hoá Trong nguyên liệu để sản xuất bia không nói đến nớc, nớc nguyên liệu thiết yếu, thiếu, bia nớc chiếm tới 98,2% Chất lợng nguồn nớc ảnh hởng lớn tới chất lợng bia Hàm lợng Ca++ Mg++ nớc ảnh hởng tới trình lên men nấu Có đợc lợi nguồn nớc hàm lợng Ca++ Mg++ thấp nên sản phẩm bia công ty đà có đợc hơng vị đặc trng riêng mà không loại bia có đợc * Nguyên liệu phụ Để sản xuất sản phẩm bia nguyên liệu cần đến nhiều nguyên liệu phụ khác Vật liệu phụ dùng trình sản xuất để tạo sản phẩm hoàn hảo hơn, tạo điều kiện để máy móc hoạt động bình thờng Vật liệu phụ để sản xuất bia bao gồm: - Xăng, dầu, loại: dùng để vËn chun bia, nÊu bia - Mì, bét phÊn ch×, sơn loại: dùng để bảo dỡng, sửa chữa máy móc thiết bị - Xút, muối, nớc Javen: dùng làm vệ sinh, sát trùng bao bì - NhÃn bia: làm nh·n cho s¶n phÈm - Vá chai (0,5 lÝt), kÐt nhựa: dùng làm bao bì bia chai Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 - Thïng nh«m (100 lít): làm bao bì bia - Vỏ hộp, nắp hộp, bìa cát tông, hồ dán: làm bao bì cho bia lon, hộp bia - Hơi hàn, đất đèn: dùng để sửa chữa thiết bị bia chất xúc tác không Đặc điểm vốn kinh doanh Vèn lµ yÕu tè cã ý nghÜa quyÕt định việc trì phát triển sản xuất kinh doanh cđa mäi doanh nghiƯp Cã d vèn th× doanh nghiệp chủ động hoạt động Nắm bắt đợc yêu cầu đó, năm qua, nguồn vốn ngân sách cấp nhỏ, nhng công ty cố gắng đảm bảo đủ nguồn vốn để sản xuất Nguồn vốn công ty bia Hà Nội chủ yếu đợc hình thành từ hai nguồn nguồn vốn tự bổ xung nguồn vốn ngân sách cấp Do để trì phát triển, công ty cần phải vay ngân hàng, phải động việc tìm nguồn tài trợ, nguồn cho vay với lÃi suất thấp có thời hạn toán dài, bia chất xúc tác không quan trọng phải sử dụng có hiệu nguồn vốn Cơ cấu vốn công ty bia Hà Nội STT Loại vốn * Vốn cố định -Vốn ngân sách -Vốn tự bỉ xung -Vèn vay -Vèn chiÕm dơng * Vèn lu động -Vốn ngân sách cấp -Vốn tự bổ xung Số lợng (tỷ đồng) 187 63 16 66 34 Tỷ trọng (%) 33 29 100 88 12 100 34 10 35 21 Đặc điểm máy móc thiết bị công nghệ sản xuất * Đặc điểm máy móc thiết bị Trong thời đại công nghệ phát triển nh vũ bÃo, việc đổi công nghệ sản xuất cho phù hợp với trình độ phát triển khoa học điều mà tất doanh nghiệp muốn tồn lên cần phải thực Nhận thức nh vậy, nên từ năm 1990, với số vốn đầu t hạn hẹp nhng công ty đà tiến hành đại hoá công nghệ sản xuất cách đổi công nghệ phần, liên tục thay thiết bị cũ kĩ lạc hậu Pháp để lại thiết bị đại nớc tiên tiến nh: Nhật, Đan Mạch, Ba Lan, CHLB Đức, bia chất xúc tác không Hệ thống máy móc thiết bị sản xuất bia công ty bia Hà Nội bao gồm: - Một hệ thống lên men Pháp công suất 30 triệu lít/năm hệ thống lên men CHLB Đức có công suất 20 triệu lít/năm Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 - Mét hÖ thống thu hồi CO2 Đan Mạch - Một dây chuyền chiết bia chai Đức, công suất 15.000 chai/giê - Mét d©y chun chiÕt bia lon cđa CHLB Đức công suất 7.500 lon/ - Một hệ thống lò gồm lò ĐKG 6,5 hơi/giờ - Một hệ thống máy nén khí gồm thiết bị Pháp, Đức Việt Nam - Một hệ thống xử lý nớc gồm máy bơm hệ thống giàn ma * Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm Công ty bia Hà Nội có loại sản phẩm bia lon, bia bia chai đợc sản xuất quy trình công nghệ đại khép kín liên tục bao gồm giai đoạn sau: - Giai đoạn chế biến Trong giai đoạn này, nhiệt độ thời gian yếu tố định đến chất lợng bia Thời gian nấu mẻ bia trung bình hết 16 Gạo đợc xay nhỏ trộn với nớc, nâng nhiệt độ qua giai đoạn hồ hoá đến 65 0C, đến giai đoạn dịch hóa 750C tiến đến đun sôi 1200C trộn với hỗn hợp Malt, nớc giai đoạn 650C, 750C Malt dịch hoá tinh bột gạo Malt thành đờng Malto, lấy dung dịch có nhiệt độ đờng 100 cho bia lon, 10,50 cho bia chai 120 cho bia - Giai đoạn lên men Sau đun sôi dịch đờng với hoa Houblon, dịch đờng đợc cho qua thờng lắng máy hạ nhiệt độ xuống 9-100C lên men nơi lạnh 10-120C Thời gian lên men 6-9 ngày cho chung tất loại bia Thời gian lên men phụ thuộc vào loại bia (bia 20, bia chai 28, bia lon 52 ngày) - Giai đoạn lọc Sau lên men xong, bia phải đảm bảo độ có hàm lợng đạt tiêu chuẩn, giai đoạn lọc đợc tiến hành sau kết thúc trình lên men phụ, biến thành phẩm đợc lọc máy lọc bia - Giai đoạn chiết Giai đoạn có nhiều máy móc thiết bị tham gia, loại thích ứng với loại sản phẩm công đoạn định Các máy móc thiết bị bao gồm máy rửa chai, máy chiết bia vào chai, lon, máy dập nút, máy trùng, máy gắn nhÃn, sau cho sản phẩm vào két Kết thúc giai đoạn sản phẩm đợc xuất xởng II Thực trạng kinh doanh kết hoạt động công ty bia Hà Nội Phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm theo doanh thu khu vực địa lý Hiện nay, sản phẩm công ty bia Hà Nội đà có mặt tất tỉnh thành nớc, nhiên sản phẩm chủ yếu đợc tiêu thụ khu vực phía Bắc, miền Trung có nhng khả tiêu thụ khiêm tốn đặc biệt miền Nam sản phẩm công ty bia Hà Nội có tồn thị trờng không đợc ngời tiêu dùng 10 ... phát triển Công ty bia Hà Nội Lịch sử hình thành phát triển Công ty bia Hà Nội Nhà máy bia Hà Nội, tiền thân Công ty bia Hà Nội ngày đợc thành lập vào năm 1890 thơng gia ngời Pháp tên Homel đầu... ngời Hà Nội_ Cơ sở đề xuất giải pháp hội nhập phát triển thị trờng bia Hà Nội I Hành vi ngời tiêu dùng bia khu vực phía Bắc nói chung ngời Hà Nội nói riêng Trong thời gian tiến hành điều tra hành... nh nhà máy bia Hải Phòng, nhà máy bia Việt Hà, bia chất xúc tác không đợc coi thị trờng bất khả xâm phạm công ty bia Hà Nội, ngày hầu nh tỉnh thành lại có nhà máy sở sản xuất riêng khác Hàng