BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM *‫*ﻐﻏ*ﻐﻏ*ﻏﻐ‬ ĐẬU THỊ LÝ ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH NHIỄM THUỐC TRỪ SÂU GỐC CLO TRÊN HẢI SẢN KHAI THÁC TẠI KHÁNH HÒA, ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO ATTP ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Nha Trang, tháng năm 2015 BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM *‫*ﻐﻏ*ﻐﻏ*ﻏﻐ‬ ĐẬU THỊ LÝ ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH NHIỄM THUỐC TRỪ SÂU GỐC CLO TRÊN HẢI SẢN KHAI THÁC TẠI KHÁNH HÒA, ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO ATTP ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm GVHD: TS NGUYỄN THUẦN ANH Nha Trang, tháng năm 2015 i LỜI CÁM ƠN Để hoàn thành đồ án này, em nhận nhiều giúp đỡ Trước hết, em xin chân thành cám ơn cha mẹ người thân Những người bên cạnh, ủng hộ, tạo điều kiện cho em theo đuổi nghiệp học tập vượt qua khó khăn suốt thời gian học Đại học Em xin gửi lời cám ơn tới Ban Giám hiệu Trường Đại học Nha Trang, Ban Chủ nhiệm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Phịng đào tạo thầy Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm với kính trọng, tự hào học tập nghiên cứu trường năm qua Sự biết ơn sâu sắc em xin dành cho cô: TS Nguyễn Thuần AnhTrưởng môn QLCL&ATTP – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm – Trường Đại học Nha Trang tận tình hướng dẫn động viên em suốt trình thực đồ án Cuối cùng, em xin cám ơn bạn bè, bố mẹ em tạo động viên sát cánh với em thời gian làm đồ án Nha Trang, tháng năm 2015 Sinh viên Đậu Thị Lý ii MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vii MỞ ĐẦU………………………………………………………………………… … CHƯƠNG I TỔNG QUAN 1.1 TÌNH HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG THỦY SẢN Ở VIỆT NAM 1.2 TÌM HIỂU VỀ HOẠT ĐỘNG CUNG ỨNG HẢI SẢN KHAI THÁC TẠI KHÁNH HÒA 1.2.1 Tình hình hoạt động khai thác thủy sản tỉnh Khánh Hòa 1.2.2 Tìm hiểu hoạt động cung ứng hải sản Khánh Hòa 12 1.3 TỔNG QUAN VỀ THUỐC TRỪ SÂU GỐC CLO 21 1.3.1 Nguồn gốc 21 1.3.2 Đặc điểm, tính chất chung 21 1.3.3 Cơ chế tác động 22 1.3.4 Tiêu chuẩn quy định loại thuốc trừ sâu gốc clo khai thác hải sản… 22 1.3.5 Tổng quan 11 thuốc trừ sâu gốc clo 24 1.3.6 Tình hình nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo khai thác hải sản 39 1.3.7 Phương pháp biểu đồ xương cá 41 CHƯƠNG II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 iii 2.1 ĐỐI TƯỢNG 45 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 2.2.1 Đánh giá tình hình nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo lồi hải sản khai thác Khánh Hịa 47 2.2.2 Phương pháp xử lý số liệu 50 2.2.3 Xác định nguyên nhân nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo hải sản khai thác Khánh Hòa 51 CHƯƠNG III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 52 3.1 ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH NHIỄM THUỐC TRỪ SÂU GỐC CLO TRÊN HẢI SẢN KHAI THÁC TẠI KHÁNH HÒA 52 3.1.1 Tình hình nhiễm Heptachlor loài hải sản khai thác Khánh Hịa 52 3.1.2 Tình hình nhiễm Aldrin lồi hải sản khai thác Khánh Hịa 54 3.1.3 Tình hình nhiễm Endrin lồi hải sản khai thác Khánh Hịa 56 3.1.4 Tình hình nhiễm Dieldrin loài hải sản khai thác Khánh Hòa 58 3.1.5 So sánh kết dư lượng thuốc trừ sâu gốc clo trung bình nghiên cứu với mức giới hạn dư lượng thuốc trừ sâu thủy sản quy định…… 61 3.2 CÁC NGUYÊN NHÂN NHIỄM THUỐC TRỪ SÂU GỐC CLO TRÊN HẢI SẢN KHAI THÁC TẠI KHÁNH HÒA 63 3.2.1 Môi trường 65 3.2.2 Con người 65 3.2.3 Công tác quản lý 66 iv 3.3 ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TRÊN HẢI SẢN KHAI THÁC TẠI KHÁNH HÒA 68 3.3.1 Đối với quản lý nhà nước 68 3.3.2 Đối với người sử dụng thuốc trừ sâu 69 KẾT LUẬN 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 v DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Cơ cấu phân bố tàu thuyền tỉnh Khánh Hòa năm 2013 Bảng 1.2 Đặc điểm loại hình nghề khai thác Bảng 1.3 Số lượng tàu thuyền hoạt động đánh bắt xa bờ 13 Bảng 1.4 Năng lực tàu thuyền theo nhóm cơng suất nghề năm 2013 14 Bảng 1.5 Mức dư lượng tối đa cho phép thuốc bảo vệ thực vật động vật sản phẩm động vật thủy sản 23 Bảng 1.6 Mức dư lượng tối đa cho phép thuốc trừ sâu gốc clo hữu động vật sản phẩm động vật 23 Bảng 2.1 Phương pháp phân tích dư lượng thuốc trừ sâu gốc clo 50 Bảng 3.1 Sự sai khác có ý nghĩa thống kê dư lượng Heptachlor trung bình lồi hải sản 54 Bảng 3.2 Sự sai khác có ý nghĩa thống kê dư lượng Aldrin trung bình loài hải sản 55 Bảng 3.3 Sự sai khác có ý nghĩa thống kê dư lượng Endrin trung bình lồi hải sản 58 Bảng 3.4 Sự sai khác có ý nghĩa thống kê hàm lượng Dieldrin trung bình lồi hải sản 60 Bảng 3.8 So sánh kết dư lượng thuốc trừ sâu gốc clo (Heptachlor, Aldrin, Endrin, Dieldrin) trung bình lồi hải sản đại diện cho loại hình nghề khai thác nghiên cứu với quy định liên quan 62 vi DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ Hình 1.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng hải sản khai thác Khánh Hòa…………… …… 12 Hình 2.1 Sơ đồ nội dung thực hiện…………………………………… .46 Hình 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm phân tích mẫu loại hải sản khai thác Khánh Hịa…………………………………………………………………………… …… 47 Hình 3.1 Tỷ lệ nhiễm Heptachlor mẫu phân tích lồi hải sản (Cá Cờ, Cá Nục, Cá Ngừ, Cá Đổng, Mực) khai thác Khánh Hịa……………………………… … 52 Hình 3.2 Dư lượng Heptachlor trung bình mẫu phân tích lồi hải sản (Cá Cờ, Cá Nục, Cá Ngừ, Cá Đổng, Mực) khai thác Khánh Hịa………………… ………53 Hình 3.3 Tỷ lệ nhiễm Aldrin mẫu phân tích lồi hải sản (Cá Cờ, Cá Nục, Cá Ngừ, Cá Đổng, Mực) khai thác Khánh Hịa………………………… ……………54 Hình 3.4 Dư lượng Aldrin trung bình mẫu phân tích lồi hải sản (Cá Cờ, Cá Nục, Cá Ngừ, Cá Đổng, Mực) khai thác Khánh Hịa ………………….………… 55 Hình 3.5 Tỷ lệ nhiễm Endrin mẫu phân tích lồi hải sản (Cá Cờ, Cá Nục, Cá Ngừ, Cá Đổng, Mực) khai thác Khánh Hịa……………………………….……….56 Hình 3.6 Dư lượng Endrin trung bình mẫu phân tích lồi hải sản (Cá Cờ, Cá Nục, Cá Ngừ, Cá Đổng, Mực) khai thác Khánh Hịa ………………….………… 57 Hình 3.7 Tỷ lệ nhiễm Dieldrin mẫu phân tích lồi hải sản (Cá Cờ, Cá Nục, Cá Ngừ, Cá Đổng, Mực) khai thác Khánh Hịa……………………………….……….58 Hình 3.8 Dư lượng Dieldrin trung bình mẫu phân tích lồi hải sản (Cá Cờ, Cá Nục, Cá Ngừ, Cá Đổng, Mực) khai thác Khánh Hòa …………….……………… 59 Hình 3.9 Sơ đồ khung xương cá minh họa nguyên nhân dẫn đến hải sản khai thác bị nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo………………………………………… ……… 64 vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ATTP An toàn thực phẩm BTS Bộ Thủy Sản BYT Bộ Y tế BNN&PTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn BVTV Bảo vệ thực vật CP Chính phủ CV Mã lực KTTS Khai thác hải sản KT&BVNLTS Khai thác Bảo vệ nguồn lợi thủy sản EU Cộng đồng chung Châu Âu NĐ Nghị định QCVN Quy chuẩn Việt Nam QĐ Quyết định UBND Ủy ban nhân dân TCN Tiêu chuẩn ngành TT Thơng tư TLD Liều thấp gây độc TLV Liều lượng giới hạn ngưỡng không khí LD Liều gây chết LD50 Liều gây chết 50% động vật LDL0 Liều thấp gây chết LOD Giới hạn phát MỞ ĐẦU Hiện nay, an toàn thực phẩm (ATTP) vấn đề quan tâm hàng đầu nhiều quốc gia, đặc biệt nước phát triển Tại Việt Nam, tình hình ATTP diễn vơ phức tạp, nguy ô nhiễm thực phẩm đe dọa đến cộng đồng Theo số liệu thống kê cục an tồn vệ sinh thực phẩm năm việc nhiễm thực phẩm làm hàng ngàn lượt người bị ngộ độc cấp tính, trung bình hàng năm có khoảng 250- 550 vụ ngộ độc thực phẩm (NĐTP) báo cáo với từ 7.000 đến 10.000 người mắc 100-200 người tử vong Có nhiều nguyên nhân, NĐTP lây nhiễm vi sinh vật gây bệnh đặc biệt hóa chất sử dụng nơng nghiệp việc sử dụng thuốc trừ sâu gốc clo rộng rãi trồng trọt phần nguyên nhân [28] Vì vậy, nhiều năm qua, cơng tác quản lý chất lượng, ATTP vấn đề quan trọng đời sống xã hội vấn đề có ý nghĩa lớn mặt kinh tế - xã hội, sức khỏe cộng đồng, bảo vệ môi trường đồng thời ảnh hưởng lớn đến tiến trình hội nhập Việt Nam Do vậy, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn thường xuyên đạo đưa giải pháp nhằm không ngừng nâng cao hiệu lực, hiệu quản lý nhà nước ATTP số giải pháp triển khai như: chương trình kiểm sốt dư lượng chất độc hại động vật sản phẩm động vật có nguồn gốc từ thủy sản,… Bên cạnh đó, chương trình giám sát ATTP thủy sản sau thu hoạch triển khai số tỉnh ven biển Việt Nam có tỉnh Khánh Hịa Vùng ven biển Khánh Hịa có nguồn lợi hải sản phong phú với nhiều lồi cá, giáp xác, thân mềm, rong biển có giá trị cao Trữ lượng cá biển Khánh Hòa khoảng 116 nghìn tấn, hàng năm cho phép khai thác 70 nghìn Theo thống kê Chi cục Bảo vệ nguồn lợi thủy sản tỉnh Khánh Hịa có 9.826 tàu cá loại, tập trung chủ yếu địa phương ven biển Vạn Ninh, Ninh Hòa, Cam Lâm, Cam Ranh Nha Trang [11] Bên cạnh đó, sở hạ tầng hậu cần dịch vụ nghề cá tỉnh có nhiều 70 - Nắm tình hình, diễn biến sâu bệnh hại trình sản xuất nông nghiệp, trồng trọt để xử lý ngăn chặn kịp thời, đồng thời sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật mà quan ban ngành dẫn mang lại hiệu cao gây nhiễm môi trường 71 KẾT LUẬN Hải sản khai thác Khánh Hòa phát 174/390 mẫu nhiễm Heptachlor, Aldrin, Endrin, Dieldrin tương ứng tỷ lệ nhiễm 45% với hàm lượng trung bình dao động từ 0,005 ÷ 0,01 mg/kg Hàm lượng nằm ngưỡng giới hạn cho phép quy định Việt Nam EU Từ kết đề tài: “Đánh giá tình hình nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo hải sản khai thác Khánh Hịa, đề xuất biện pháp đảm bảo an tồn thực phẩm” Ta kết luận nguyên nhân hải sản khai thác bị nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo sau: Nguyên nhân nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo vào hải sản khai thác Khánh Hòa số loại thuốc trừ sâu gốc clo có tính hố học ổn định, khó phân huỷ nên tích tụ lại đất; q trình rửa trơi làm nguồn nước bị nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo Khi nguồn nước bị nhiễm thuốc trừ sâu khó xử lý thành phần nước chứa hợp chất hữu mạch vịng nhóm clo khó phân hủy Bên cạnh đó, việc ý thức, trách nhiệm vấn đề nhiễm mơi trường sống cịn nhiều hạn chế; việc lạm dụng thuốc trừ sâu nhiều nông nghiệp, trồng trọt Cơng tác quản lý, kiểm sốt thuốc bảo vệ thực vật lỏng lẻo; số quy định pháp lệnh chưa phù hợp thiếu chưa đáp ứng yêu cầu thực tế công tác bảo vệ kiểm dịch thực vật thời kỳ mới; công tác tuyên truyền, hướng dẫn người dân thực theo nguyên tắc chưa đạt hiệu cao 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt: Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2009), Cảng cá- Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, Hà Nội Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2009), Chợ cá- Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, Hà Nội Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2009), Cơ sở sản xuất kinh doanh Thực phẩm thủy sản- Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, Hà Nội Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2011), Chiến lược quốc gia An toàn thực phẩm giai đoạn 2011 – 2020 tầm nhìn 2030, Hà Nội Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2011), “Đề án tổ chức lại khai thác hải sản”, Hà Nội, tr 16- tr17 Bộ Y tế (2011), Thông tư số 14/2011/TT-BYT ngày 01/4/2011 Về việc ban hành “Hướng dẫn chung mẫu thực phẩm phục vụ tra, kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm”, Hà Nội Bộ Y tế (2007), Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa nhiễm sinh học hóa học thực phẩm”, Hà Nội Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (7/2012), “Dự án xây dựng mạng lưới quan trắc môi trường phục vụ môi trường thủy sản”, Hà Nội Chi cục Khai thác Bảo vệ nguồn lợi thủy sản Khánh Hòa (2013), Số lượng tàu thuyền hoạt động đánh bắt xa bờ, Sở Nông nghiệp Phát triển nơng thơn tỉnh Khánh Hịa 73 10 Chi cục Khai thác Bảo vệ nguồn lợi thủy sản Khánh Hịa (2013), Năng lực tàu thuyền theo nhóm công suất nghề”, Sở Nông nghiệp Phát triển nơng thơn tỉnh Khánh Hịa 11 Cục thống kê Khánh Hịa (2013), “Thống kê tình hình xuất nhập thủy sản Khánh Hòa năm 2010 đến năm 2012”, Khánh Hòa 12 Nghị định- Chính phủ (2003), NĐ 02/2003/NĐ-CP, “Phát triển quản lý chợ”, Hà Nội 13 Tổng cục thủy sản (2012), “Báo cáo tóm tắt Quy hoạch tổng thể phát triển nghành thủy sản Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn 2030”, Hà Nội 14 Sở Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn tỉnh Khánh Hịa (2014), Báo cáo tổng kết sản xuất xuất thủy sản tỉnh Khánh Hòa năm 2010 đến 2013, Khánh Hòa 15 Thông tin khoa học (ngày 19/1/2009), “Những thách thức tính bền vững nguồn lợi hải sản Việt Nam”, Viện Nghiên cứu hải sản, 2009 16 Nguyễn Thị An (2014), Nghiên cứu chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống Công ty cổ phần CAFICO, Luận văn Thạc sĩ Ngành Quản Trị Kinh Doanh, Trường Đại học Nha Trang, Khánh Hòa 17 (Đặng Văn Hợp), Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Thuần Anh, Vũ Ngọc Bội (2007), “Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản”, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, tr15- tr16 18 Lê Tuấn Giang (2014), Đánh giá thực trạng nhiễm vi sinh vật, hóa học đề xuất giải pháp kiểm soát mối nguy nguyên liệu tôm thẻ số loại cá biển sau thu hoạch số tỉnh Nam Trung Bộ, Luận văn Thạc sĩ Ngành Công Nghệ Sau Thu Hoạch, Trường Đại học Nha Trang, Khánh Hòa 74 19 Nguyễn Hữu Khánh (2012), Đánh giá thực trạng đề xuất giải pháp quản lý chất lượng sản phẩm thủy sản sau thu hoạch tàu khai thác xa bờ, Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn, Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản 20 Phạm Thị Bích Nhi (2013), Đánh giá việc thực thi quy định an toàn thực phẩm khả lây nhiễm chéo trình xử lý nguyện liệu hải sản sở mua bán hải sản Nha Trang, Đồ án tốt nghiệp Đại học Ngành Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản, Trường Đại học Nha Trang, Khánh Hịa 21 Đỗ Thị Bích Nhung (2013), Đánh giá kiến thức, kỹ thái độ an toàn thực phẩm ngư dân Vạn Ninh phương pháp khảo sát câu hỏi, Đồ án tốt nghiệp Đại học Ngành Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản, Trường Đại học Nha Trang, Khánh Hòa 22 Nguyễn Việt Thắng, Nguyễn Thị Hồng Minh, Nguyễn Trọng Bình, Nguyễn Xuân Lý, Đỗ Văn Khương (2007), “Phần thứ ba: Khai thác thủy sản”, Bách Khoa Thủy sản, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, tr228 – 272 23 Đặng Thu Thủy (2013), Đánh giá việc thực thi quy định an toàn thực phẩm khả lây nhiễm chéo trình xử lý nguyên liệu hải sản chợ Nha Trang, Đồ án tốt nghiệp Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Trường Đại học Nha Trang, Khánh Hịa 24 Lê Thị Bích Tuyền (2013), Đánh giá việc thực thi quy định an toàn thực phẩm khả lây nhiễm chéo trình xử lý nguyên liệu hải sản cảng cá Nha Trang, Đồ án tốt nghiệp Đại học Ngành Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản, Trường Đại học Nha Trang, Khánh Hòa 75 Tiếng Anh 25 European Union, 2377/90/ ECC- Council Regulation (ECC) No 2377/90 of 26 June 1990, laying down a Community procedure for the establishment of maximum residue limits of veterinary medicinal products in foodstuffs of animal origin 26 European Union, Commission Regulation (EC) No 1881/2006, which replaces Commission Regulation 466/2001/EC of March 2001 setting maximum levels for certain contaminants in food 27 European Union, Council Directive 96/23/EC on measures to monitor certain substances and residues thereof in live animals and animal products Trang Web tham khảo 28 Ths.Bs Huỳnh Hồng Quang, Cn Nguyễn Hải Giang Cn Võ Thị Thu Tâm “Tình hình ngộ độc thực phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm thời gian cận tết”, Viện Sốt rét ký sinh trùng côn trùng Quy Nhơn http://www.impe-qn.org.vn/impe-qn/vn/portal/InfoDetail.jsp?area=58&ID=6204 29 Viện nghiên cứu chế tạo tàu thủy- Uninship “Giải pháp đại hóa nghề cá xa bờ tỉnh Khánh Hòa”, Trường Đại học Nha Trang http://vientauthuy.com.vn/vi/giai-phap-hien-dai-hoa-nghe-ca-xa-bo-tinh-khanh-hoa 30 Chu Tiến Vĩnh, Nguyễn Thị Diệu Thúy (Cục Khai thác Bảo vệ nguồn lợi hải sản) & Đặng Văn Thi, Nguyễn Bá Thông (Viện Nghiên cứu Hải sản), “Những thách thức tính bền vững nguồn lợi hải sản Việt Nam”, Viện Nghiên cứu hải sản www.rimf.org.vn/awadetail.asp?News_ID=2170 31 Leon Dat (2013), “Biểu đồ xương cá – cơng cụ phân tích ngun nhân giải pháp cho vấn đề” 76 http://hocthuyettrinhvoinlp.blogspot.com/2013/07/bieu-o-xuong-ca-cong-cuphan-tich.html 32 Văn Thọ (16/01/2015), “Khánh Hòa: kết sản xuất thủy sản năm 2014 tăng khá”, Thủy sản Việt Nam http://www.fistenet.gov.vn/d-khai-thac-bao-ve/a-ktts/kha301nh-ho300a-ket-qua-sanxuat-thuy-san-nam-2014-tang-kha/ 33 Thủy Ba (09/01/2013), “Khánh Hòa: cần đầu tư hệ thống bảo quản hải sản sau khai thác”, Thủy sản Việt Nam http://thuysanvietnam.com.vn/khanh-hoa-can-dau-tu-he-thong-bao-quan-hai-san-saukhai-thac-article-3714.tsvn 34 Anh Tuấn (13/01/2013), “Khai thác thủy sản: Cần bước bền vững”, Báo Khánh Hịa http://www.baokhanhhoa.com.vn/kinh-te/201201/khai-thac-thuy-san-can-huong-diben-vung-2124354/ 35 Bích la- Hạ linh (24/12/2014), “Khai thác xa khơi gặp khó”, Báo Khánh Hòa http://baokhanhhoa.com.vn/kinh-te/201412/khai-thac-khoi-xa-gap-kho-2359630/ 36 Theo Báo Khánh Hòa (16/01/2015), “Kết sản xuất thủy sản năm 2014 tăng khá”, Tổng cục thủy sản http://www.fistenet.gov.vn/d-khai-thac-bao-ve/d-dv-hau-can/khanh-hoa-can-111au-tuhe-thong-bao-quan-hai-san-sau-khai-thac/ 37 Theo Báo Khánh Hòa (10/01/2013), “Khánh Hòa: Cần đầu tư hệ thống bảo quản hải sản sau khai thác”, Tổng cục thủy sản http://www.fistenet.gov.vn/d-khai-thac-bao-ve/d-dv-hau-can/khanh-hoa-can-111au-tuhe-thong-bao-quan-hai-san-sau-khai-thac 77 38 The Moner (2013), “Xử lý tồn dư thuốc Bảo vệ thực vật tồn dư: Thiếu chế tài – khó thực thi”, Tạp chí tổng cục Mơi trường http://tapchimoitruong.vn/VN/TINTRANGCHU_Content/tabid/330/cat/154/nfriend/37 42003/Default.aspx 39 Theo Danviet (19/1/2015), “Giải pháp hạn chế lạm dụng thuốc BVTV: Giúp nông dân thành chuyên gia” Viện Khoa học Nơng nghiệp Việt Nam http://www.vaas.org.vn/giai-phap-han-che-lam-dung-thuoc-bvtv-giup-nong-dan-thanhchuyen-gia-a13636.html 40 Nhóm phóng viên thời - Tường thuật trực tiếp từ VCCI (17/12/2014), “Những bất cập công tác quản lý ngành thuốc bảo vệ thực vật”, Diễn đàn Doanh nghiệp, Hà Nội http://dddn.com.vn/toa-dam/nhung-bat-cap-trong-cong-tac-quan-ly-nganh-thuoc-baove-thuc-vat-20141216034746235.htm 6PL Phụ lục Giá trị P thể sai khác có ý nghĩa thống kê dư lượng thuốc trừ sâu trung bình lồi hải sản Phụ lục 1.1 Giá trị P thể sai khác có ý nghĩa thống kê dư lượng Heptachlor trung bình lồi hải sản Cá Ngừ Mực Cá Đổng Cá Cờ Cá Nục 0,54 0,93 0,81 0,64 0,45 0,37 0,92 0,86 0,54 Mực Cá Đổng Cá Cờ 0,47 Phụ lục 1.2 Giá trị P thể sai khác có ý nghĩa thống kê dư lượng Aldrin trung bình lồi hải sản Cá Ngừ Mực Cá Đổng Cá Cờ Cá Nục 0,68 0,25 0,68 0,30 0,09 0,34 0,39 0,35 0,06 Mực Cá Đổng Cá Cờ 0,14 Phụ lục 1.3 Giá trị P thể sai khác có ý nghĩa thống kê dư lượng Endrin trung bình lồi hải sản Cá Ngừ Mực Cá Đổng Cá Cờ Mực Cá Đổng Cá Cờ Cá Nục 0,44 0,89 0,49 0,82 0,58 0,98 0,39 0,91 0,87 0,79 7PL Phụ lục 1.4 Giá trị P thể sai khác có ý nghĩa thống kê hàm lượng Dieldrin trung bình loài hải sản Cá Ngừ Mực Cá Đổng Cá Cờ Mực 0,87 Cá Đổng 0,56 0,49 Cá Cờ 0,86 0,99 0,48 Cá Nục 0,15 0,22 0,06 0,22 Phụ lục 1.5 Tỷ lệ nhiễm Heptachlor, Aldrin, Endrin, Dieldrin loài hải sản khai thác tỉnh Khánh Hòa Cá Cờ Cá Ngừ Cá Đổng Cá Nục Mực Tổng Heptaclor 16% 21% 20% 20% 23% 100% Aldrin 24% 19% 21% 15% 21% 100% Endrin 18% 16% 22% 22% 22% 100% Dieldrin 14% 19% 22% 28% 17% 100% Phụ lục 1.6 Dư lượng trung bình Heptachlor, Aldrin, Endrin, Dieldrin lồi hải sản khai thác tỉnh Khánh Hòa Cá Cờ Cá Ngừ Cá Đổng Cá Nục Mực Heptaclor 7,44 ± 3,63a 7,52± 4,63a 7,28± 3,71a 8,95±4,87a 9,23± 4,17a Aldrin 7,28± 3,03a 8,31±4,81a 5,24±3,49a 12,93±9,92a 9,45±4,00a Endrin 6,52±2,42a 6,85±2,35a 6,67±2,06a 6,88±1,99a 5,68±2,35a Dieldrin 6,60±1,68a 6,36±2,50a 5,37±2,99a 8,68±2,44a 6,61±2,70a 8PL Phụ lục Danh sách 101 sở mua bán hải sản Khánh Hòa Phụ lục 2.1 Các sở thu mua hải sản Nha Trang STT Tên sở Địa Vựa cá A9 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng Vựa cá B9 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng Nguyễn Thị Cảnh 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng Hồ Thị Châu 42 lơ 1768 hịn Rớ 1Phước Đồng Trần Thị Chín Cảng cá Vĩnh Lương Vựa cá Tèo Cơng Lơ B (Ơ số 5,6), Cảng Hịn Rớ , Phước Đồng Nguyễn Ngọc Dân 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng Nguyễn Thị Điểm Cảng cá Vĩnh Lương Vựa cá Phúc Diệp 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 10 Vựa cá Tám Đuộng 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 11 Vựa cá Phúc Hai 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 12 Nguyễn Văn Hải Cảng cá Vĩnh Lương 13 Cơng ty TNHH Long Hải 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 14 Vựa cá Mười Hạnh 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 15 Lê Thị Hồng 46 Phước Long, Phước Long, Nha Trang 16 Hộ KD Bền Khải 319 đường 2/4 , Vĩnh Phước, Nha Trang 17 Phan Thị Bích Liễu 1/1 Tân Trang, Vạn Thạnh, NT 18 Công ty TNHH TM Hồng Long Ơ 27 lơ 1344 Hịn Rớ, Phước Đồng, NT 19 Nguyễn Thị Nào Cảng cá Vĩnh Lương 20 Nguyễn Thị Tố Nga Lơ 1732, Ơ 40, Hịn Rớ, Phước Đồng, NT 21 Hồng Long Nhị 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 22 Cơng ty TNHH MTV Hồng Long Nhị 291B Đường 2/4, Vĩnh Phước, NT 9PL 23 Bùi Thị Nhớ 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 24 Bùi Thị Nhung Cảng cá Vĩnh Lương 25 Trương Thị Nhường Cảng cá Vĩnh Lương 26 DNTN Hồng Phát 21 Lý Nam Đế, Phước Long, Nha Trang 27 DNTN Việt Phát Thôn Văn Đăng 2, Vĩnh Lương, Nha Trang 28 Hải sản Ái Phương 105 đường 2/4, Vĩnh Phước, Nha Trang 29 Phan Thanh Phương 105 đường 2/4, Vĩnh Phước, NT 30 Vựa cá Phước Sanh 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 31 Nguyễn Thị Sai Cảng cá Vĩnh Lương 32 Nguyễn Thị Sâm 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 33 Trần Thị Sơn Cảng cá Vĩnh Lương 34 Nguyễn Thị Tâm Cảng cá Vĩnh Lương 35 Nguyễn Thị Tâm Cảng cá Vĩnh Lương 36 Vựa cá Bích Tèo 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 37 DNTN Phước Thọ 133 đường 2/4, Vạn Thắng, NT 38 Trần Văn Thụy Cảng cá Vĩnh Lương 39 Vựa cá Thái Thủy 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 40 Phạm Thị Thu Thủy Cảng cá Vĩnh Lương 41 Vựa cá Thanh Trang 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 42 Cơng ty TNHH Lê Trứ 01 Nguyễn Xí, Phước Đồng 43 DNTN Hải Trúc Tổ 26 Tân Phước, Vĩnh Trường, NT 44 Cơ sở Hoa Tùng 199B, Đoàn Kết, Hà Phước,Vĩnh Phước 45 Cơ sở Danh Tuyến 15 đường 2/4, Tháp Bà, Vĩnh Phước 46 Công ty TNHH Bền Vững Cảng cá Vĩnh Lương 47 Nguyễn Văn Xê 40 lơ 1733 Hịn Rớ 1, Phước Đồng 10PL Phụ lục 2.2 Các sở mua bán hải sản Vạn Ninh STT Tên sở Địa Chỉ Hồ Thị Ái Nghĩa Bình, Cam Nghĩa Nguyễn Thị Kim Châu 27B Trần Hưng Đạo, Cam Lợi, CR Bùi Chinh Lợi Hưng, Cam Lợi, Cam Ranh Nguyễn Thị Hạnh Phú Thịnh, Cam Phú Nguyễn Ngọc Hội 261/10 Trần Quốc Toản, Cam Linh, Cam Ranh Nguyễn Ngọc Hội Đường 3/4 Cam Linh, Cam Ranh Tạ Thị Kim Loan Trương Thị Kim Loan Nghĩa Cam Đông, Cam Nghĩa Đường Quang Trung, Linh Tân, Cam Linh, Cam Ranh Trương Thị Kim Loan Linh Tân, Cam Linh, Cam Ranh 07 Hùng Vương, Nghĩa Bình, Cam Nghĩa 11 Cơng ty TNHH TM-DV-SX Phát Lợi Thanh Nhàn (Võ Văn Nhàn) 12 DNTN Thủy sản Hạnh Nhi Trần Quốc Toản, Linh Trung, Cam Linh, CR 13 Trần Đức Non TDP Lợi Hải, Cam Lợi, CR 14 Chín Phương 15 Vũ Thị Ngọc Quỳnh Lợi Thịnh, Cam Lợi, CR 1261 Đại Lộ hùng Vương, Phúc Ninh, Cam Phúc Nam, Cam Ranh 16 Trần Thái Thông Khánh Cam 2, Ba Ngòi, Cam Ranh 17 Trần Thái Thông 18 Lê Thị Thông 19 Nguyễn Thị Tuyết Khánh Cam 2, Ba Ngòi 268, đường Nguyễn Trọng Kỳ, Lợi Hưng, Cam Lợi Hương Long, Ba Ngòi, Cam Ranh 20 Nguyễn Thị Tuyết Hương Long, Ba Ngòi 21 Bùi Thị Út Hòa Do 3, Cam Phúc Bắc 10 Lợi Thủy, Cam Lợi 11PL Phụ lục 2.3 Các sở thu mua hải sản Đại Lãnh STT Tên sở Địa Chỉ Công ty TNHH Thủy sản Kim Cương Xuân Tự - Vạn Hưng Công ty TNHH thủy sản Thịnh Tiến Xuân Tự - Vạn Hưng Đặng Phương Bình (Võ Thị Bích Thoại) Xn Tự - Vạn Hưng Lâm Văn Tú Xuân Vinh - Vạn Hưng Lê Minh Hà (Trương Thị Châu Phi) Xuân Tự - Vạn Hưng Lê Thị Ngọc Đông Bắc - Đại Lãnh Nguyễn Cư Đại Lãnh - Vạn Ninh Nguyễn Định Tây Bắc - Đại Lãnh Nguyễn Đức Tuấn Xuân Vinh – Vạn Hưng 10 Nguyễn Hữu Đông Đông Nam - Đại Lãnh 11 Nguyễn Ngọc Thiết (Nguyễn Thị Thu Loan) Xuân Vinh – Vạn Hưng 12 Nguyễn Thị Hà Xuân Đông - Vạn Hưng 13 Nguyễn Thị Hoa Xuân Tự - Vạn Hưng 14 Trần Thị Cang Xuân Tự - Vạn Hưng 15 Trần Thị Diền Đông Bắc - Đại Lãnh 16 Trương Thị Hồng Nhi Xuân Tự - Vạn Hưng 17 Võ Đức Kỷ (Nguyễn Thị An) Đông Bắc - Đại Lãnh 18 Võ Thị Hạnh Xuân Tự - Vạn Hưng 12PL Phụ lục 2.4 Các sở mua bán hải sản nằm Ninh Hòa STT TÊN CƠ SỞ ĐỊA CHỈ Hồ Thị Lặt Trần Thị Thọ Thôn Bá Hà 1, Ninh Thủy Thôn Bá Hà 2, Ninh Thủy Lê Hữu Trí (Trần Thị Hải) Thôn Bá Hà 2, Ninh Thủy Nguyễn Thị Kết (Đồn Ngọc Hồng) Hình Văn Thơng Hình Văn Thanh Nguyễn Thị Thu Lộc Thôn Bá Hà 2, Ninh Thủy Thôn Bá Hà 2, Ninh Thủy Thôn Bá Hà 2, Ninh Thủy Thôn Bá Hà 2, Ninh Thủy (Trần Minh Trọng) Nguyễn Văn Tiến Nguyễn Văn Dọng Thôn Bá Hà 2, Ninh Thủy 10 11 12 13 Đặng Đức Còn Lê Xiêm Huỳnh Phúc Thuận Nguyễn Thị Ngọc Nguyễn Chí Thành (Cơng ty TNHH Thành Phát) Thôn Bá Hà 2, Ninh Thủy Thuận Lợi- Ninh Hà Thuận Lợi- Ninh Hà Phước Lộc- Ninh Quang 14 Thôn Bá Hà 2, Ninh Thủy Cát Lợi- Vĩnh Lương ... ứng hải sản khai thác Khánh Hịa - Đánh giá tình hình nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo hải sản khai thác Khánh Hòa - Xác định nguyên nhân gây nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo hải sản khai thác Khánh Hòa đề. .. Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, thực đề tài: ? ?Đánh giá tình hình nhiễm thuốc trừ sâu gốc clo hải sản khai thác Khánh Hịa, đề xuất biện pháp đảm bảo an tồn thực phẩm? ?? Với nội dung thực đề tài bao gồm:... 52 3.1 ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH NHIỄM THUỐC TRỪ SÂU GỐC CLO TRÊN HẢI SẢN KHAI THÁC TẠI KHÁNH HÒA 52 3.1.1 Tình hình nhiễm Heptachlor loài hải sản khai thác Khánh Hịa 52 3.1.2 Tình hình nhiễm