BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ ĐẠI HỌC Y DƢỢC TP.HỒ CHÍ MINH KHOA Y TẾ CƠNG CỘNG  NGUYỄN THỊ HỒNG LONG KHÓA HỌC 2011 – 2015 TẦN SUẤT TIÊU THỤ THỰC PHẨM Ở PHỤ NỮ MANG THAI TẠI BỆNH VIỆN ĐA KHOA KHU VỰC HÓC MƠN, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN Y TẾ CƠNG CỘNG TP Hồ Chí Minh, năm 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ ĐẠI HỌC Y DƢỢC TP.HỒ CHÍ MINH KHOA Y TẾ CƠNG CỘNG  NGUYỄN THỊ HỒNG LONG KHĨA HỌC 2011 – 2015 TẦN SUẤT TIÊU THỤ THỰC PHẨM Ở PHỤ NỮ MANG THAI TẠI BỆNH VIỆN ĐA KHOA KHU VỰC HĨC MƠN, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN Y TẾ CÔNG CỘNG NGƢỜI HƢỚNG DẪN HD : TS BS PHẠM THỊ LAN ANH Thành phố Hồ Chí Minh, 2015 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi.Các kiện nêu đề tài hồn tồn trung thực chƣa đƣợc cơng bố cơng trình khác Xác nhận người hướng dẫn TS BS Phạm Thị Lan Anh Sinh viên Nguyễn Thị Hồng Long MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG ĐẶT VẤN ĐỀ CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN Y VĂN 1.1 Các khái niệm liên quan đến dinh dƣỡng thai kỳ 1.2 Vấn đề dinh dƣỡng mang thai 1.3 Các nghiên cứu tần suất tiêu thụ thực phẩm phụ nữ mang thai 17 CHƢƠNG 2: ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 Thiết kế nghiên cứu: 22 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu: 22 2.3 Đối tƣợng nghiên cứu 22 2.4 Thu thập số liệu 23 2.5 Xử lý kiện 24 2.6 Vấn đề y đức 30 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ 31 3.1 Đ c điểm mẫu nghiên cứu 31 3.2 Đ c điểm tình trạng dinh dƣỡng phụ nữ mang thai 33 3.3 Đ c điểm tăng cân thai kỳ PNMT 34 3.4 Đ c điểm thói quen ăn uống chung PNMT 35 3.5 Tần suất tiêu thụ thực phẩm nói chung 36 3.6 Tần suất tiêu thụ đồ uống 37 3.7 Tần suất tiêu thụ sản phẩm đậu nành 38 3.8 Tần suất tiêu thụ loại rau trái 39 3.9 Tần suất tiêu thụ sản phẩm từ gạo bánh mì 40 3.10 Tần suất tiêu thụ loại thịt 41 3.11 Tần suất tiêu thụ loại thủy, hải sản 42 3.12 Tần suất tiêu thụ loại trứng 42 3.13 Tần suất tiêu thụ loại thực phẩm bảo quản 43 3.14 Tần suất tiêu thụ sản phẩm từ sữa 43 3.15 Tần suất tiêu thụ loại bổ sung vi chất 44 3.16 Tần suất tiêu thụ loại thực phẩm chế biến vỉa hè 44 CHƢƠNG 4: BÀN LUẬN 45 KẾT LUẬN 58 ĐỀ XUẤT 61 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Các từ viết tắt tiếng việt CBCNVC Cán công nhân viên chức BV Bệnh viện BVĐKKV Bệnh viện đa khoa khu vực CH Carbohidrate DD Dinh dƣỡng FA Acid folic Gr gram KTC 95% Khoảng tin cậy 95% PNCT Phụ nữ có thai TC/ CĐ/ ĐH Trung cấp/ cao đẳng, đại học TLCT Trọng lƣợng thể TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh VDD Viện Dinh Dƣỡng Các từ viết tắt tiếng anh FFQ Food frequency questionnaire Bảng câu hỏi tần suất tiêu thụ thực phẩm NTDs Neural tube defects Khuyết tật ống thần kinh WHO World Health Organiration Tổ chức y tế giới SGA Small for Gestational Age DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Cân n ng đƣợc khuyến nghị cho phụ nữ mang thai [35] 15 Bảng 3.1: Đ c điểm dân số- xã hội mẫu nghiên cứu (n=207) 31 Bảng 3.2: Tình trạng dinh dƣỡng phụ nữ mang thai (n=207) 33 Bảng 3.3: Tăng cân thai kỳ PNMT (n=207) 34 Bảng 3.4: Thói quen ăn uống chung PNMT (n=207) 35 Bảng 3.5: Tần suất tiêu thụ thực phẩm nói chung 36 Bảng 3.6: Tần suất tiêu thụ đồ uống 37 Bảng 3.7: Tần suất tiêu thụ sản phẩm đậu nành 38 Bảng 3.8: Tần suất tiêu thụ loại rau trái 39 Bảng 3.9: Tần suất tiêu thụ sản phẩm từ gạo bánh mì 40 Bảng 3.10: Tần suất tiêu thụ loại thịt 41 Bảng 3.11: Tần suất tiêu thụ loại thủy, hải sản 42 Bảng 3.12: Tần suất tiêu thụ loại trứng 42 Bảng 3.13: Tần suất tiêu thụ loại thực phẩm bảo quản 43 Bảng 3.14: Tần suất tiêu thụ sản phẩm từ sữa 43 Bảng 3.15: Tần suất tiêu thụ loại bổ sung vi chất 44 Bảng 3.16: Tần suất tiêu thụ loại thực phẩm chế biến vỉa hè 44 ĐẶT VẤN ĐỀ Các hậu tình trạng dinh dƣỡng chế độ dinh dƣỡng đầy đủ cho phụ nữ thời kỳ mang thai khơng ảnh hƣởng trực tiếp tình trạng sức khỏe phụ nữ, làm giảm thể trạng mẹ, mà cịn có tác động tiêu cực đến thai nhi nhƣ tăng khả sinh non, hƣ thai, trẻ có cân n ng sinh thấp trẻ dễ phát triển bệnh mãn tính sau trƣởng thành [45] Theo liệu Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO), khoảng 30 triệu trẻ sơ sinh nhẹ cân sinh hàng năm (chiếm 23,8% tất ca sinh) 15 triệu trẻ sinh non năm (khoảng 10 trẻ) [47] chứng tỏ vấn đề mang tính cấp thiết y tế công cộng Mang thai giai đoạn quan trọng Đó thời gian mà lối sống, thói quen chế độ ăn uống ảnh hƣởng trực tiếp đến bà mẹ đứa trẻ tƣơng lai [49] Ăn uống ngƣời phụ nữ thời kỳ có thai yếu tố định cho phát triển bào thai, tạo sữa thời kỳ cho bú lớn lên trẻ sau đƣợc sinh [6] Cân n ng sinh số quan trọng khơng phản ánh tình trạng sức khỏe tình hình dinh dƣỡng ngƣời mẹ mà thể triển vọng sống, tăng trƣởng, phát triển sức khỏe tâm lý trẻ sau Theo điều tra Tổng cục thống kê 2014 cho thấy bất bình đẳng cân n ng sinh thể rõ rệt khu vực Tây Nguyên, với 7% trẻ em sinh có cân n ng dƣới 2500gr so với mức bình quân chung nƣớc 5,7% [26] Khi có thai, số phụ nữ mang thai thƣờng cảm thấy mệt mỏi, chán ăn, có cảm giác buồn nơn ho c thèm ăn thức ăn theo sở thích riêng ngƣời [7] Pope J.F cộng thực nghiên cứu 31 hạt Tennessee Mỹ thèm ăn đối tƣợng phụ nữ mang thai vị thành niên,cho thấy 86% thƣờng xuyên thèm ăn đồ ngọt, đ c biệt sô cô la, trái nƣớc ép trái cây, thức ăn nhanh, dƣa chua, kem, pizza Có 66% khơng thích loại thực phẩm thích trƣớc mang thai khơng thích phổ biến loại thịt, trứng, pizza [39] Bên cạnh số phụ nữ mang thai chán ăn cảm thấy mệt mỏi, có cảm giác buồn nơn thời gian thai nghén có số phụ nữ mang thai tin vào điều thiếu tính khoa học điều cấm kỵ mang thai Đó thƣờng tránh số thực phẩm mà ngƣời phụ nữ mang thai cho có ảnh hƣởng tới thai nhi tín ngƣỡng dân gian [40] Tín ngƣỡng dân gian: tín ngƣỡng truyền thống thói quen ăn uống thịnh hành đa số lớn dân số mù chữ ho c khơng biết giá trị dinh dƣỡng thực phẩm Những niềm tin ảnh hƣởng sâu sắc mơ hình thực phẩm ăn Về niềm tin dinh dƣỡng mang thai khu Thái Bình Dƣơng tin ăn số loại ốc gây đứa trẻ bị mày (ốc trâu) đầu Tại Ethiopia ngƣời phụ nữ mang thai phải tránh thịt nƣớng đƣợc cho để phá thai Sữa thực phẩm giàu dinh dƣỡng nƣớc phƣơng Tây nhƣng số nƣớc châu Á châu Phi không sử dụng phụ nữ mang thai sợ thai to khó sinh Ở số vùng Ấn Độ tin tiêu thụ sữa cá dẫn đến phát triển bệnh phong cùi bệnh bạch biến [42] Trong nghiên cứu 198 phụ nữ mang thai từ 25- 48 tuổi trƣờng Cao đẳng y tế Surendranagar (Ấn Độ) cho thấy có 48,1% phụ nữ tránh ăn số thực phẩm, trái suốt thời kỳ mang thai Có 20,2% phụ nữ có nhiều quan niệm sai lầm khác thực phẩm thƣờng kiêng ăn đu đủ (53,5%), đậu phộng (13,6%) trái có múi (24,7%) [38] Huyện Hóc Môn huyện ngoại thành vành đai cung cấp thực phẩm cho thành phố với chợ đầu mối nông sản tập trung lƣợng thực phẩm Tây Bắc thành phố Hồ Chí Minh Vì quận cửa ngõ ngoại thành thành phố, nhƣng lại tập trung số khu công nghiệp, nên Hóc Mơn mang hai đ c tính kinh tế văn hoá xã hội khu vực thành phố nơng thơn Bệnh viện Đa khoa khu vực Hóc Mơn bệnh viện tuyến cửa ngõ Tây Bắc TPHCM, góp phần lớn việc chống tải cho nhiều bệnh viện tuyến thành phố trung ƣơng Dù đƣợc phân cấp bệnh viện hạng II nhƣng số lƣợt bệnh nhân đến khám điều trị hàng năm Bệnh viện Đa khoa khu vực Hóc Mơn tƣơng đƣơng với số bệnh viện hạng I thành phố Năm 2014, bệnh viện tiếp nhận 14.400 lƣợt khám thai, thực 1.000 ca sinh mổ Điều đáng ghi nhận có đến 70% lƣợt bệnh nhân đến khám chữa bệnh Bệnh viện Đa khoa khu vực Hóc Mơn từ tỉnh thành lân cận nhƣ Tây Ninh, Long An, Bình Dƣơng nƣớc bạn Campuchia [13] Hiện nay, phụ nữ mang thai ăn uống nhƣ mang thai, thực phẩm thƣờng đƣợc sử dụng thực phẩm thƣờng khơng đƣợc ăn gì, thực phẩm nên tránh lại đƣợc sử dụng thai kỳ Việt nam lại nƣớc có dân số trẻ, phụ nữ tuổi sinh đẻ chiếm tỉ lệ cao, tầm quan trọng chế độ ăn thai kỳ dẫn đến phát triển mẹ trẻ sau Đ c biệt huyện Hóc Mơn có khu cơng nghiệp có nhiều cơng nhân nữ từ tỉnh làm việc, nên thực nghiên cứu tìm hiểu “Tần suất tiêu thụ thực phẩm phụ nữ mang thai Bệnh viện Đa khoa khu vực Hóc Mơn”, để đƣa lời khuyên hợp lý nhằm giúp phụ nữ mang thai hiểu rõ cải thiện tình trạng dinh dƣỡng thai kỳ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU Tần suất tiêu thụ thực phẩm phụ nữ mang thai bệnh viện đa khoa khu vực Hóc Mơn bao nhiêu? MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Mục tiêu tổng quát: Xác định tần suất tiêu thụ thực phẩm phụ nữ mang thai phụ nữ mang thai đến khám bệnh viện đa khoa khu vực Hóc Mơn Mục tiêu cụ thể: Xác định tần suất tiêu thụ thực phẩm theo nhóm phụ nữ mang thai đến khám bệnh viện đa khoa khu vực Hóc Mơn Xác định loại thực phẩm ăn nhiều phụ nữ mang thai đến khám bệnh viện đa khoa khu vực Hóc Mơn năm Xác định loại thực phẩm ăn phụ nữ mang thai đến khám bệnh viện đa khoa khu vực Hóc Mơn Xác định loại thực phẩm cần tránh mà ăn phụ nữ mang thai đến khám bệnh viện đa khoa khu vực Hóc Môn DÀN Ý NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN - Những lời khuyên ăn uống - Những ngƣời cho lời khun - Nguồn tìm hiểu thơng tin dinh dƣỡng THƠNG TIN NỀN - Tuổi - Tơn giáo - Dân tộc - Trình độ học vấn - Nghề nghiệp - Thu nhập - Số - Tình trạng sống chung TẦN SUẤT TIÊU THỤ THỰC PHẨM Ở PHỤ NỮ MANG THAI - Thực phẩm hay kiêng - Thực phẩm ăn nhiều - Thực phẩm cần tránh mà ăn PHỤ NỮ MANG THAI - Tuổi thai - BMI trƣớc mang thai - Tăng cân lúc mang thai - Có hay khơng có bệnh - Tình trạng nôn nghén TÀI LIỆU THAM KHẢO A-TIẾNG VIỆT Toan Ánh (1992) Nếp cũ người Việt Nam, Nhà Xuất thành phố Hồ Chí Minh, TP Hồ Chí Minh, tr.59 Trần Bình (2014) "Tục kiêng kỵ: phụ nữ khơng đƣợc ăn ốc mang thai" Tạp chí nghiên cứu văn hóa, ĐH Văn Hóa Hà Nội, 7, tr 24 Nguyễn Hồng Châu (2011) Vệ sinh thai nghén, sách Sản Phụ Khoa, Nhà xuất Y Học, TP.Hồ Chí Minh, tr 114 Bộ mơn Dinh dƣỡng (2007) Vai trò - nhu cầu chất dinh dưỡng, Nhà Xuất Y học, TP Hồ Chí Minh, tr.45 Bộ Y tế - Viện Dinh dƣỡng (2003) Tổng điều tra dinh dưỡng năm 2000, Nhà Xuất Bản Y học, Hà Nội, tr 217 Viện Dinh Dƣỡng (2010) Chế độ ăn cho phụ nữ mang thai, http://www.viendinhduong.vn/news/vi/80/56/0/a/che-do-an-cho-phu-nu-khimang-thai.aspx, truy cập ngày 30/3/2015 Viện Dinh Dƣỡng (2010) Chăm sóc người mẹ thời kỳ có thai nuôi bú, http://viendinhduong.vn/news/vi/81/56/0/a/cham-soc-nguoi-me-trongthoi-ky-co-thai-va-nuoi-con-bu.aspx, truy cập ngày 23/04/2015 Viện Dinh Dƣỡng (2010) Làm để tăng cân thai kỳ, http://viendinhduong.vn/news/vi/79/56/0/a/lam-the-nao-tang-du-can-trongthai-ky.aspx, truy cập ngày 31/03/2015 Viện Dinh Dƣỡng (2010) Vai trò Sắt Canxi thời kỳ mang thai, http://viendinhduong.vn/news/vi/341/56/0/a/vai-tro-cua-sat-va-canxi-trongthoi-ky-mang-thai.aspx, truy cập ngày 31/03/2015 10 Viện Dinh Dƣỡng (2010) Những ăn chế biến từ đậu nành bệnh xơ vữa động mạch, http://viendinhduong.vn/news/vi/90/59/0/a/nhung-mon-an-chebien-tu-dau-nanh-va-benh-xo-vua-dong-mach.aspx, truy cập ngày 07/09/2015 11 Viện Dinh Dƣỡng (2011) Vai trò acid folic dự phòng dị tật thai nhi, http://viendinhduong.vn/news/vi/330/56/0/a/vai-tro-cua-acid-folic-trong-duphong-di-tat-thai-nhi.aspx, truy cập ngày 30/03/2015 12 Phạm Thị Thuý Hoà (2003) Hiệu bổ sung sắt/axit folic tình trạng thiếu máu thiếu sắt phụ nữ có thai số vùng nông thôn đồng Bắc bộ, Luận án Tiến sỹ y học: Chuyên ngành Dinh dƣỡng tiết chế, Viện vệ sinh dịch tễ trung ƣơng, tr 116 13 Phòng Kế hoạch - Tổng hợp (2015) Báo cáo hoạt động khám chữa bệnh Bệnh viện Đa khoa khu vực Hóc Mơn năm 2014, TP Hồ Chí Minh, tr.4 14 Huỳnh Nam Phƣơng, Trần Thị Giáng Hƣơng (2013) "Thực trạng kiến thức, thực hành dinh dƣỡng phòng chống thiếu máu thiếu sắt phụ nữ có thai dân tộc Mƣờng Hịa Bình" Tạp chí DD&TP, (1), tr 15 Lê Thị Diễm Hƣơng (2011) Sơ sinh suy dinh dưỡng tử cung, sách Sản Phụ Khoa, Nhà Xuất Y học, TP Hồ Chí Minh, tr.125-127 16 Lê Thị Diễm Hƣơng (2011) Trẻ sơ sinh non tháng, sách Sản Phụ Khoa, Nhà Xuất Y học, TP Hồ Chí Minh, tr.229-230 17 Ngơ Văn Thời Lê Văn Ngun (2008) Tìm hiểu kiến thức quản lý thai nghén phụ nữ mang thai xã Thủy Phương huyện Hương Thủy, tỉnh Thừa Thiên Huế, Đại học Y Huế, tr 47 18 Văn phòng đại diện WHO Việt Nam (2010) Bệnh không lây nhiễm, http://www.wpro.who.int/vietnam/topics/chronic_diseases/factsheet/vi/, access on 25 May 2015 19 Hồng Thế Nội (2009) "Đánh giá tình trạng dinh dƣỡng, thiếu máu phụ nữ có thai số yếu tố ảnh hƣởng" Tạp chí DD&TP, (1), tr 25 20 Nguyễn Thanh Danh, Trần Thị Minh Hạnh, Phan Nguyễn Thanh Bình, Nguyễn Nhân Thành, Lê Thị Kim Qúi (2010) "Tình trạng thiếu kẽm số yếu tố liên quan phụ nữ có thai thành phố Hồ Chí Minh" Tạp chí DD&TP, (3+4), tr 16 21 Nguyễn Thị Thanh Tâm, Lê Thị Hƣơng, Lê Thị Thanh Hoa, Nguyễn Thu Giang Nguyễn Thùy Linh, Nguyễn Thùy Ninh, Dƣơng Thị Thu Hiền (2014) "Tình trạng dinh dƣỡng, phần thực tế phụ nữ mang thai huyện Duy Tiên, Hà Nam 2014" Tạp chí DD&TP, 10 (4), tr 22 Bộ môn dinh dƣỡng thực phẩm (2007) Dinh dưỡng sức khỏe, Nhà Xuất Y học, TP Hồ Chí Minh., 23 Huỳnh Nam Phƣơng (2011) Tiếp thị xã hội với việc bổ sung sắt cho phụ nữ có thai dân tộc Mường, Luận án tiến sĩ Dinh dƣỡng cộng đồng, Viện Dinh dƣỡng quốc gia, tr 68-69 24 Bộ môn phụ sản (2011) Những nguy hiểm sử dụng thuốc, sách Sản Phụ Khoa, Nhà xuất Y Học, TP.Hồ Chí Minh, tr 117-118 25 Trần Thị Lợi (2011) Suy thai trường diễn, sách Sản phụ khoa, Nhà Xuất Y học, TP Hồ Chí Minh, tr.210-211 26 UNICEF (2015) Điều tra đánh giá mục tiêu trẻ em phụ nữ Việt Nam (MICS) 2014, http://www.unicef.org/vietnam/vi/media_24603.html, truy cập ngày 19/9/2015 27 Lê Thị Hợp Văn Quang Tân (2014) "Thực trạng dinh dƣỡng bà mẹ chiều dài cân n ng trẻ sơ sinh tỉnh Bình Dƣơng năm 2012" Tạp chí DD&TP, 10 (4), tr 14 B - TIẾNG ANH 28 R E Black, L H Allen, Z A Bhutta, L E Caulfield, M de Onis, M Ezzati, C Mathers, J Rivera (2008) "Maternal and child undernutrition: global and regional exposures and health consequences" Lancet, 371 (9608), 243-60 29 Cunha DB2 Coelho Nde L1, Esteves AP1, Lacerda EM3, Theme Filha MM1 (2015) "Dietary patterns in pregnancy and birth weight" Rev Saude Publica 2015;:49, 49 (1-10) 30 Henry Akinbi Adekunle Dawodu (2013) "Vitamin D nutrition in pregnancy: current opinion" International Journal of Women's Health, (5:), 333-343 31 H Gao, C K Stiller, V Scherbaum, H K Biesalski, Q Wang, E Hormann, A C Bellows (2013) "Dietary intake and food habits of pregnant women residing in urban and rural areas of Deyang City, Sichuan Province, China" Nutrients, (8), 2933-54 32 S W Groth, D Morrison-Beedy (2013) "Low-income, pregnant, African American women's views on physical activity and diet" J Midwifery Womens Health, 58 (2), 195-202 33 Jerusa da Mota Santana, Valterlinda Alves de Oliveira Queiroz, Sheila Monteiro Brito, Djanilson Barbosa dos Santos, Ana Marlucia Oliveira Assis (2015) "Food consumption patterns during pregnancy: a longitudinal study in a region of the North East of Brazil" Nutrición Hospitalaria, 32 (1), pp 130138 34 Nicholas Embleton Joanne Katz, Ekhard Ziegler (2014) "Trẻ sinh thiếu cân: Sinh sớm ho c nhỏ" Viện Dinh Dưỡng Nestlé, vol., p.3 35 C K McClure, J M Catov, R Ness, L M Bodnar (2013) "Associations between gestational weight gain and BMI, abdominal adiposity, and traditional measures of cardiometabolic risk in mothers y postpartum" The American journal of clinical nutrition, 98 (5), 1218-25 36 Institute of Medicine (2009) Weight Gain During Pregnancy: Reexamining the Guidelines, The National Academies Press, Research Report, Washington, D.C, pp 183-184 37 C N Nyaruhucha (2009) "Food cravings, aversions and pica among pregnant women in Dar es Salaam, Tanzania" Tanzan J Health Res, 11 (1), 29-34 38 Ankita Parmar., Hardika Khanpara., Girija Kartha (2013) "A study on taboos and misconceptions associated with pregnancy among rural women of Surendranagar district" IAPSM-GC, vol.4 (2), 2320-1525 39 J F Pope, J D Skinner, B R Carruth (1992) "Cravings and aversions of pregnant adolescents" J Am Diet Assoc, 92 (12), 1479-82 40 S Puri., S Kapoor (2006) "Taboos and myths associated with women’s health among rural and urban adolescent girls in Punjab" IJCM, 31 (4), 168-170 41 Anuj Mittal Rajkumar Patil1, Vedapriya (2010) "Taboos and misconceptions about food during pregnancy among rural population of Pondicherry" Calicut Medical Journal, (2), e4 42 Shaik Shadiya (2012) A study to assess the awareness regarding food facts, taboos, customs and their influence on health among people at selected rural area, bangalore, in view to develop an information booklet, I st Year M.Sc (Nursing), Community health nursing, Rajiv Gandhi University of Health Sciences, pp.4 43 Hoang Van Dong Tran Van Dinh, Nguyen Thanh Chung, Andy H Lee (2013) " Validity and reliability of a food frequency questionnaire to assess habitual dietary intake in Northern Vietnam" Journal of Public Health, (1), tr 5765 44 WHO (2001) Healthy Eating during Pregnancy and Breastfeeding Booklet for mothers, http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/108425/1/E73182.pdf?ua=1, 45 WHO (2005) Feto-maternal nutrition and low birth weight, http://www.who.int/nutrition/topics/feto_maternal/en/, access on 31 Mar 2015 46 WHO (2011) Multiple micronutrient powders for home (point of use) fortifi cation of foods in pregnant women: a systematic review, http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/44748/1/9789241502559_eng.pdf?u a=1, access on 15/04/2015 47 WHO (2014) 10 facts on the state of global health, http://www.who.int/features/factfiles/global_burden/facts/en/index2.html, access on 10 May 2015 48 WHO (2015) Nutrition, http://www.who.int/topics/nutrition/en/, access on 21 March 2015 49 WHO, Regional Office for Europe (2001) Healthy Eating during Pregnancy and Breastfeeding : booklet for mothers, Copenhagen : WHO Regional Office for Europe, pp 4-25 Phụ lục Mã số phiếu ………………… Ngày vấn: _ _ /_ _ / 2015 BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT TẦN SUẤT TIÊU THỤ THỰC PHẨM Ở PHỤ NỮ MANG THAI TẠI BỆNH VIỆN ĐA KHOA KHU VỰC HĨC MƠN Chào chị! Chúng tơi nhóm nghiên cứu đến từ Đại học y dƣợc TP.HCM thực đề tài nghiên cứu khoa học nhằm tìm hiểu tần suất tiêu thụ thực phẩm phụ nữ mang thai Kết nghiên cứu góp phần đƣa đề xuất bổ ích cho nhân viên y tế BVĐKKV Hóc Mơn cải thiện chƣơng trình tƣ vấn dinh dƣỡng cho phụ nữ mang thai Vì vậy, chúng tơi mong muốn chị dành thời gian để tham gia vấn câu hỏi bên dƣới Những thông tin mà chị cung cấp quan trọng nghiên cứu Chúng xin cam đoan tất thơng tin mà chị cung cấp hồn tồn đƣợc giữ bí mật phục vụ cho mục đích nghiên cứu khoa học Chị có quyền khơng trả lời câu hỏi mà khơng muốn trả lời Tuy nhiên, để nhằm đạt đƣợc ý nghĩa nghiên cứu, hy vọng chị trả lời tích cực đầy đủ câu hỏi Xin cảm ơn! XÁC NHẬN ĐỒNG Ý TRẢ LỜI PHỎNG VẤN Nếu chị đồng ý tham gia nghiên cứu vui lòng ký tên ho c đánh dấu (X) vào ô bên dƣới  Chữ ký ngƣời tham gia (ký ghi rõ họ tên) BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT TẦN SUẤT TIÊU THỤ THỰC PHẨM Ở PHỤ NỮ MANG THAI Phần A- Đầu tiên, xin phép hỏi anh/chị số thông tin chung thân anh/chị A THÔNG TIN CHUNG A1 Năm sinh chị: A2 Dân tộc: Kinh Khác, ghi rõ:…………………… A3 Tôn giáo: Phật giáo Thiên chúa giáo, tin lành Khác, ghi rõ:………………… Nhân viên văn phòng A4 Nghề nghiệp chị: Công nhân Nông dân Nội trợ Buôn bán Khác, ghi rõ:…………………… A5 Trình độ học vấn chị: Mù chữ/ Biết đọc biết viết Tiểu học THCS THPT TC/ CĐ/ ĐH A6 Thu nhập bình quân hàng tháng chị < triệu/ tháng khoảng bao nhiêu? triệu - < triệu/ tháng >5 triệu/ tháng Lần đầu A7 Đây lần mang thai thứ chị? Lần thứ Hơn lần A8 Chị mang thai đƣợc tuần : A9 Lúc chị sinh bé nhỏ sinh thƣờng Sinh thƣờng hay sinh mổ: Sinh mổ Hiện chị sống chung với ai? Với gia đình nhà chồng A10 tuần Với gia đình nhà mẹ ruột Sống chung với chồng Khác, ghi rõ:…………… B TÌNH TRẠNG SỨC KHỎE Chiều cao, cân n ng trƣớc mang thai …………kg …………cm B1 BMI trƣớc mang thai B2 Chiều cao, cân n ng …………kg …………cm Trƣớc mang thai, chị có bệnh B3 khơng? Khơng Có, ghi rõ: ………………………… Hiện mang thai, chị có bệnh B4 khơng? Khơng Có , ghi rõ: ………………………… B5 Khi mang thai, chị có bị tình trạng nơn Không nghén: buồn nôn, mệt mỏi, chán ăn bao