BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG THAY THẾ CHẤT DINH DƢỠNG BỔ SUNG HÓA HỌC BẰNG CHẤT HỮU CƠ ĐỂ TRỒNG NẤM BÀO NGƢ XÁM NHẬT (Pleurotus sajor–caju) CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TS BÙI THỊ MINH DIỆU ThS TRẦN VĂN NGOAN SINH VIÊN THỰC HIỆN NGÔ ĐĂNG KHOA MSSV: 3102820 LỚP: CNSH K36 Cần Thơ, Tháng 11/2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG THAY THẾ CHẤT DINH DƢỠNG BỔ SUNG HÓA HỌC BẰNG CHẤT HỮU CƠ ĐỂ TRỒNG NẤM BÀO NGƢ XÁM NHẬT (Pleurotus sajor–caju) CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TS BÙI THỊ MINH DIỆU ThS TRẦN VĂN NGOAN SINH VIÊN THỰC HIỆN NGÔ ĐĂNG KHOA MSSV: 3102820 LỚP: CNSH K36 Cần Thơ, Tháng 11/2013 PHẦN KÝ DUYỆT CÁN BỘ HƢỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN Ngô Đăng Khoa TS Bùi Thị Minh Diệu Ths Trần Văn Ngoan DUYỆT CỦA HỘI ĐỒNG BẢO VỆ LUẬN VĂN Cần Thơ, ngày tháng năm 2013 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG LỜI CẢM TẠ Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp Đại học, ngồi cố gắng thân, tơi cịn nhận hướng dẫn, ủng hộ, giúp đỡ nhiều người Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại Học Cần Thơ, Ban lãnh đạo Viện Nghiên cứu Phát triển Công nghệ Sinh học - Trường Đại Học Cần Thơ tạo điều kiện thuận lợi cho học tập, nghiên cứu thực đề tài Xin chân thành cảm ơn tất quý thầy cô trường Đại Học Cần Thơ nhiệt tình giảng dạy truyền đạt kiến thức chun mơn cho tơi suốt q trình học tập trường Tôi xin chân thành cảm ơn Cô Bùi Thị Minh Diệu, anh Trần Văn Ngoan, Thầy Võ Văn Song Toàn tận tình hướng dẫn, bổ sung kiến thức tạo điều kiện cho thời gian thực đề tài Đặt biệt cô Bùi Thị Minh Diệu cố vấn học tập lớp Cơng nghệ Sinh học khóa 36, quan tâm, động viên tạo điều kiện tốt cho tơi suốt q trình học thực đề tài Xin gửi lời cảm ơn đến Thầy cô, cán Viện anh chị cán PTN Sinh học Phân tử, PTN Công nghệ Enzyme, PTN Phân tích vơ giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho thực tốt đề tài Xin cảm ơn ba mẹ, anh chị tất bạn động viên, khuyến khích, hỗ trợ tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tơi xin kính chúc q thầy cô bạn sinh viên dồi sức khoẻ công tác tốt Cần Thơ, ngày tháng Ngô Đăng Khoa năm 2013 Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 36 - 2013 Trường ĐHCT TĨM LƢỢC Đề tài “Nghiên cứu khả thay chất dinh dưỡng bổ sung hóa học chất hữu để trồng nấm Bào Ngư Xám Nhật (Pleurotus sajor-caju)” tiến hành nhằm mục đích tận dụng nguồn dinh dưỡng bổ sung phù hợp từ phụ phẩm nông - lâm công nghiệp để trồng nấm Cơ chất sử dụng mạt cưa cao su nguồn dinh dưỡng bổ sung cám gạo, bột bắp, bã bia, bã đậu nành DAP Kết thí nghiệm cho thấy tơ nấm phát triển tốt (tơ dày, nhiều bào tử) thời gian tăng trưởng nhanh chất mạt cưa cao su có bổ sung 3% bã bia (38 - 43 ngày) Tuy nhiên, nghiệm thức cho suất, đạt hiệu kinh tế chất lượng thể nấm cao lựa chọn là: nghiệm thức có bổ sung 1% bã đậu nành 1% bã bia cho tơ nấm phát triển tốt (38 - 48 ngày), thể nấm thu hoạch sớm (52 - 64 ngày), suất cao (trung bình đợt 305,89g) hiệu suất sinh học đạt 25,49% chất lượng thể nấm tốt (hàm lượng ẩm: 91,80%, hàm lượng protein tổng/trọng lượng khô: 26,86%, hàm lượng tro/trọng lượng khơ: 7,61%) Từ khóa: Cám gạo, bột bắp, bã bia, bã đậu nành, DAP, mạt cưa, Nấm bào ngư xám Nhật, Pleurotus sajor-caju Chuyên ngành Công nghệ Sinh học i Viện NC & PT Công nghệ Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 36 - 2013 Trường ĐHCT MỤC LỤC Trang PHẦN KÝ DUYỆT LỜI CẢM TẠ TÓM LƢỢC i MỤC LỤC ii DANH SÁCH BẢNG .v DANH SÁCH HÌNH v TỪ VIẾT TẮT viii CHƢƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề .1 1.2 Mục tiêu đề tài .2 CHƢƠNG LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Sơ lƣợc nấm .3 2.1.1 Tổng quan nấm ăn 2.1.2 Tổng quan nấm bào ngư 2.2 Các nhân tố ảnh hƣởng đến trình trồng nấm bào ngƣ 2.3 Các nhân tố ảnh hƣởng đến suất nấm bào ngƣ .11 2.3.1 Meo giống nấm 12 2.3.2 Dinh dưỡng cho nấm 12 2.3.3 Thành phần dinh dưỡng số phụ gia .12 a Cám gạo 12 b Bắp sản phẩm từ bắp .13 c Bã đậu nành 13 d Bã bia (bã malt) 14 e DAP .15 2.3.4 Điều kiện ủ 15 2.3.5 Phòng bệnh 16 2.4 Thành phần hóa học chất trồng nấm 17 Chuyên ngành Công nghệ Sinh học ii Viện NC & PT Công nghệ Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 36 - 2013 Trường ĐHCT 2.5 Tình hình nghiên cứu, sản xuất nấm Bào Ngƣ nƣớc 17 2.5.1 Ngoài nước 17 2.5.2 Trong nước 19 CHƢƠNG PHƢƠNG TIỆN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Phƣơng tiện nghiên cứu 22 3.1.1 Địa điểm - Thời gian nghiên cứu .22 3.1.2 Vật liệu ngiên cứu 22 a Vật liệu 22 b Thiết bị - dụng cụ 23 c Hóa chất 23 3.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 23 3.2.1 Khảo sát ảnh hưởng chất dinh dưỡng hữu bổ sung đến phát triển chất lượng nấm 23 a Chuẩn bị giống cấp 24 b Chuẩn bị giống cấp 25 c Sản xuất bịch phôi .25 d Kỹ thuật trồng chăm sóc nấm 26 e Nhận biết bịch phôi nhiễm nấm lúc trồng 26 f Thu hoạch nấm 27 g Các tiêu theo dõi phương pháp đánh giá 27 3.2.2 Phương pháp xử lý số liệu 28 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 4.1 Ảnh hƣởng chất dinh dƣỡng bổ sung đến phát triển tơ nấm bào ngƣ xám Nhật 29 4.1.1 Độ lan tơ nấm sau cấy 29 4.1.2 Tơ lan kín khối chất theo thời gian 30 4.2 Ảnh hƣởng chất dinh dƣỡng bổ sung đến thời gian thu hoạch thể .31 4.3 Ảnh hƣởng chất dinh dƣỡng bổ sung đến suất nấm 32 4.4 Ảnh hƣởng chất dinh dƣỡng bổ sung đến hiệu suất sinh học 33 4.5 Ảnh hƣởng chất dinh dƣỡng bổ sung đến hiệu kinh tế 34 Chuyên ngành Công nghệ Sinh học iii Viện NC & PT Công nghệ Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 36 - 2013 Trường ĐHCT 4.6 Ảnh hƣởng chất dinh dƣỡng bổ sung đến thành phần dinh dƣỡng thể nấm 35 4.6.1 Ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến hàm lượng ẩm 35 4.6.2 Ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến hàm lượng protein tổng số 36 4.6.3 .Ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến hàm lượng tro tổng số 37 CHƢƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 38 5.1 Kết luận 39 5.2 Đề nghị 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Các hình ảnh thí nghiệm Phụ lục 2: Các phƣơng pháp phân tích Phụ lục 3: Kết thí nghiệm Phụ lục 4: Kết thống kê Chuyên ngành Công nghệ Sinh học iv Viện NC & PT Công nghệ Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 36 - 2013 Trường ĐHCT DANH SÁCH BẢNG Trang Bảng Thành phần phân tích số loài nấm trồng phổ biến Bảng Hàm lượng dinh dưỡng hai loại nấm bào ngư phổ biến Bảng Nhiệt độ thích hợp cho số loại nấm bào ngư phổ biến 10 Bảng Sự thay đổi độ ẩm số loại nấm bào ngư .10 Bảng Thành phần hóa học vài loại cám gạo 13 Bảng Thành phần hóa học số loại bắp sản phẩm từ bắp 13 Bảng Thành phần bã đậu nành 14 Bảng Thành phần bã bia (%) 14 Bảng Thành phần tro bã bia 15 Bảng 10 Thành phần cellulose, hemicelluloses lignin số thực vật 17 Bảng 11 Thành phần hoá học mạt cưa cao su 17 Bảng 12 Bảng bố trí thành phần dinh dưỡng bổ sung vào chất mạt cưa cao su 23 Bảng 13 Chiều dài tơ lan nấm bào ngư xám giai đoạn khảo sát (kể từ ngày cấy phôi) 29 Bảng 14 Tỷ lệ số bịch phơi có tơ nấm phát triến lan khắp khối chất theo thời gian (đơn vị tính: %) 30 Bảng 15 Tỷ lệ số bịch phôi bắt đầu thu hoạch theo thời gian (đơn vị tính: %) 31 Bảng 16 Hiệu suất sinh học 33 Bảng 17 Lợi nhuận/1000 bịch phôi thu sau thu hoạch thể nấm nghiệm thức qua đợt 34 Bảng 24 Kết thống kê ảnh hưởng thành phần dinh duỡng bổ sung đến chiều dài lan tơ 14 ngày sau cấy (Phụ lục 4) Bảng 25 Kết thống kê ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến chiều dài lan tơ 21 ngày sau cấy (Phụ lục 4) Bảng 26 Kết thống kê ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến suất nấm tổng đợt (Phụ lục 4) Chuyên ngành Công nghệ Sinh học v Viện NC & PT Công nghệ Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 36 - 2013 Trường ĐHCT Bảng 27 Kết thống kê ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến hiệu suất sinh học (Phụ lục 4) Bảng 28 Kết thống kê ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến hàm lượng ẩm (Phụ lục 4) Bảng 29 Kết thống kê ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến hàm lượng protein tổng số (Phụ lục 4) Bảng 30 Kết thống kê ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến hàm lượng tro tổng số (Phụ lục 4) Chuyên ngành Công nghệ Sinh học vi Viện NC & PT Công nghệ Sinh học Nhiễm mốc đen Nhiễm nấm gió Nhiễm mốc xanh (Trichoderma sp) Nhiếm nấm nhày Bị chuột, bọ phá hoại Hình 19 Bịch phơi bị nhiễm hƣ hại Phụ lục 2: Các phƣơng pháp phân tích Phƣơng pháp xác định độ ẩm cách sấy khô (Raghuramulu et al., 2003) Độ ẩm (hay gọi thủy phần) lượng nước tự có thực phẩm a Nguyên tắc: Dùng sức nóng làm bay có thực phẩm Cân trọng lượng thực phẩm trước sau sấy khô, từ tính phần trăm nước có thực phẩm b Dụng cụ, vật liệu: - Tủ sấy điều chỉnh nhiệt độ đến 105oC; - Cân phân tích xác đến 0,0001g; - Bình hút ẩm; - Cốc, đũa thủy tinh c Tiến hành: - Xác định khối lượng cốc khô: sấy cốc tủ sấy nhiệt độ 105oC đến khối lượng cốc không đổi, sau sấy xong, đem làm nguội mẫu bình hút ẩm, đem cân xác định khối lượng cân phân tích - Cân 5g mẫu cho vào cốc đem sấy 100 - 105oC trọng lượng khô không đổi - Sau sấy xong, đem làm nguội mẫu bình hút ẩm, đem cân xác định khối lượng - Tiếp tục sấy 105oC 30 phút để nguội bình hút ẩm, cân xác định khối lượng cân phân tích Tiếp tục tiến hành tương tự kết lần sấy cân liên tiếp không cách 0,0005g cho mẫu thử d Tính kết quả: Độ ẩm mẫu phân tích tính theo cơng thức: X = [(G1 – G2)/m] x 100 Trong đó: X: độ ẩm (%) G1: khối lượng cốc mẫu trước sấy (g) G2: khối lượng cốc mẫu sau sấy (g) m: khối lượng mẫu (g) Định lƣợng nitơ tổng số phƣơng pháp Kjeldalh (Connie James (2003)_trích Nguyễn Thị Thu Thủy Nguyễn Công Hà, 2009) a Nguyên tắc Tất dạng nitơ có thể hay mơ gọi nitơ tổng số Nitơ có thành phần acid amin protein nitơ protein Nitơ khơng có thành phần protein muối vô cơ, acid nitric, acid amin tự do, peptid, urea dẫn xuất urea, alkaloid, base purine pyrimidine nitơ phi protein Nitơ tổng số = Nitơ protein + Nitơ phi protein Trước tiên mẫu vơ hóa H2SO4 đặc nhiệt độ cao có chất xúc tác Các phản ứng q trình vơ hóa xảy sau: 2H2SO4 → 2H2O + 2SO2↑ + O2 Oxy tạo thành phản ứng lại oxy hóa nguyên tố khác Các phân tử chứa nitơ tác dụng H2SO4 tạo thành NH3 NH3 kết hợp với H2SO4 dư tạo thành (NH4)2SO4 tan dung dịch 2NH3 + H2SO4 → (NH4)2SO4 Đẩy NH3 khỏi dung dịch NaOH, hấp thụ NH3 dung dịch H3BO3 có chứa chất thị, sau đem chuẩn độ dung dịch H2SO4 0,1N (NH4)2SO4 + 2NaOH → Na2SO4 + H2O + NH3↑ 2NH4OH + H3BO3 → (NH4)2B4O7+ 7H2O (NH4)2B4O7 + H2SO4 → (NH4)2SO4 + H3BO3 b Tiến hành Vơ hóa mẫu: Cân khoảng 1g mẫu cho vào ống Kjeldahl, thêm vào 5ml H2SO4 đậm đặc bột xúc tác đun bếp Nhiệt độ thời gian gia nhiệt chọn tuỳ thuộc vào mẫu phân tích (nhiệt độ sử dụng 420oC) Vơ hóa mẫu đến thu dung dịch suốt khơng màu có màu xanh lơ CuSO4, để nguội đến nhiệt độ phòng Chuẩn bị chưng cất đạm: - Chuẩn bị dung dịch bình hứng NH3, dùng pipet cho vào bình hứng 20ml acid boric, có thêm giọt chất thị (Bromocresolgreen metyl đỏ) đặt bình vào hệ thống cho đầu ống sinh hàn ngập dung dịch - Sau vơ hóa mẫu hồn tồn, lắp ống Kjeldahl vào hệ thống cất đạm - Sau thêm vào khoảng 10ml NaOH 30% Quan sát dung dịch bình chuyển sang màu xanh đen, chứng tỏ dung dịch bình cất đủ kiềm để đẩy NH3 khỏi (NH4)2SO4 Bắt đầu chưng cất đạm dung dịch bình hứng đạt 80-100ml (thời gian khoảng phút) Dùng nước cất để rửa đầu ống sinh hàn, lấy bình hứng đem chuẩn độ H2SO4 0,1N c Tính kết Hàm lượng % nitơ tổng số tính theo cơng thức: N (%) = ( 0,0014 x V x 100 )/m Trong đó: V: thể tích H2SO4 0,1N dùng để chuẩn độ (ml) m: khối lượng nguyên liệu vô hóa (g) 0,0014: số gam nitơ tương đương với ml H2SO4 0,1N Phƣơng pháp xác định hàm lƣợng tro tổng số (Raghuramulu et al., 2003) Tro thành phần lại thực phẩm sau đốt cháy hết hợp chất hữu Tro thật gồm loại muối khống có thực phẩm (do tro cịn gọi tổng số muối khống) Trong trường hợp thực phẩm có lẫn tạp chất (đất, cát) muốn có độ tro thật phải loại trừ đất cát chất khơng phải muối khống không bị nung chảy nhiệt độ quy định a Nguyên tắc Dùng nhiệt độ cao (550 – 600oC) nung cháy hoàn toàn chất hữu Phần cịn lại đem cân tính phần trăm tro có thực phẩm b Tiến hành - Nung chén sứ rửa lò nung tới 550 oC - 600 oC đến trọng lượng không đổi Để nguội bình hút ẩm cân xác đến 0,0001g - Cho khoảng 2g mẫu nấm vào chén sứ cân tất với độ xác Cho tất vào lò nung sấy đến 600 oC Nung tro trắng, nghĩa hết chất hữu cơ, thông thường khoảng - tùy loại mẫu Trường hợp tro đen, lấy để nguội cho thêm vài giọt H2O2 30% HNO3 đậm đặc nung lại tro trắng - Để nguội bình hút ẩm cân đến độ xác Tiếp tục nung thêm nhiệt độ 30 phút để nguội bình hút ẩm cân trọng lượng không đổi Kết lần nung liên tiếp không cách 0,5mg cho gam chất thử c Tính kết quả: Hàm lượng tro tồn phần tính theo cơng thức sau: X =[(G2 – G1)/m] x100 Trong đó: X: hàm lượng tro tồn phần (%) G2: Trọng lượng chén sứ trọng lượng mẫu sau nung 600 oC (g) G1: Trọng lượng chén sứ (g) m: khối lượng mẫu nấm đem nung (g) Phụ lục 3: Kết thí nghiệm Bảng 18 Tổng suất đợt thể nấm nghiệm thức Bịch phôi 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ĐC (-) 218 268 206 200 200 222 200 205 219 205 205 251 267 200 205 200 236 200 Nghiệm thức 278 289 312 353 273 278 274 280 277 296 312 275 273 277 272 276 276 277 322 296 296 343 275 315 305 270 302 283 277 279 272 274 279 300 363 276 ĐC (+) 378 273 272 309 279 270 270 291 298 270 279 271 310 316 277 274 315 284 274 297 240 282 304 292 278 270 249 271 289 450 371 347 305 366 343 278 272 287 287 325 270 275 275 317 312 277 270 274 377 277 270 317 396 373 Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia Bảng 19 Lợi nhuận/1000 bịch phôi Nguyên liệu Mạt cƣa cao su Cám gạo Bột bắp Bã bia Bã đậu nành DAP Vơi Chi phí khác Tổng chi phí Tổng thu Lợi nhuận % lợi nhuận ĐC (-) 1.200.000 50.000 883.000 2.133.000 7.236.000 5.103.000 239,24% ĐC (+) 1.200.000 220.000 200.000 32.000 50.000 883.000 2.585.000 9.696.000 7.111.000 275,09% Đơn vị (Vnđ) 1.200.000 1.200.000 110.000 110.000 40.000 30.000 32.000 50.000 50.000 883.000 883.000 2.305.000 2.283.000 9.700.000 9.700.000 7.395.000 7.417.000 320,82% 324,88% 1.200.000 20.000 30.000 50.000 883.000 2.183.000 10.196.000 8.013.000 367,06% 1.200.000 60.000 50.000 883.000 2.193.000 10.096.000 7.903.000 360,37% Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia Bảng 20 Hàm lƣợng ẩm thê nấm sau thu hoạch nghiệm thức (đơn vị tính: %) Nghiệm thức ĐC (-) ĐC (+) Lần 92,12 91,94 92,49 91,33 92,09 92,52 Lần 91,94 91.34 92,60 92,83 92,22 92,06 Lần 93,81 92,25 91,89 90,93 91,49 91,41 Lần 93,04 91,25 91,30 91,57 92,20 91,20 Lần 90,02 87,71 90,30 92,19 91,02 91,98 Trung bình 92,19 90,90 91,65 91,77 91,80 91,83 Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia Bảng 21 Hàm lƣợng protein tổng số (% trọng lƣợng khô) thể nấm sau thu hoạch nghiệm thức Nghiệm thức ĐC (-) ĐC (+) Lần 27,11 29,16 26,29 33,93 25,70 26,32 Lần 21,84 23,63 19,38 29,65 39,00 25,20 Lần 31,03 30,48 23,08 30,41 21,95 29,41 Lần 26,50 23,65 28,24 20,86 18,78 21,22 Lần 28,62 19,46 31,77 18,70 28,84 25,67 Trung bình 25,10 25,28 25,75 26,71 26,86 25,56 Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia Bảng 22 Hàm lƣợng tro tổng số (% trọng lƣợng khô) thể nấm sau thu hoạch nghiệm thức Nghiệm thức ĐC (-) ĐC (+) Lần 6,39 8,73 7,11 5,93 7,23 6,72 Lần 6,45 7,76 6,93 7,51 7,35 6,78 Lần 5,32 9,32 7,11 6,87 7,65 8,10 Lần 6,83 7,76 8,55 8,63 7,95 7,56 Lần 6,64 7,76 6,82 7,69 7,89 8,34 Trung bình 6,33 8,27 7,30 7,33 7,61 7,50 Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia Bảng 23 Thành phần phân tích thể nấm nghiệm thức Nghiệm thức ĐC (-) ĐC (+) Độ ẩm % 92,19 90,90 91,65 91,77 91,80 91,83 Vật chất khô % 7,81 9,10 8,35 8,23 8,20 8,17 Thành phần phân tích Nito tổng số Protein tổng số %/vck %/vck 4,02 25,10 4,04 25,28 4,12 25,75 4,27 26,71 4,30 26,86 4,09 25,56 Tro tổng số %/vck 6,33 8,27 7,30 7,33 7,61 7,50 Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia Phụ lục 4: Kết thống kê Kết thống kê thí nghiệm 1.1 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến phát triển tơ nấm Bảng 24 Kết thống kê ảnh hưởng thành phần dinh duỡng bổ sung đến chiều dài lan tơ 14 ngày sau cấy One-way ANOVA: Độ sâu tơ lan (14) versus Nghiệm thức Source DF SS Nghiệm thức Error 54 3,4720 3,6940 Total 59 7,1660 S = 0,2615 R-Sq = 48,45% MS F 0,6944 0,0684 10,15 P 0,000 R-Sq(adj) = 43,68% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ĐC(-) ĐC(+) N 10 10 10 10 10 10 Mean 2,3600 2,6200 2,7900 2,6200 2,8500 3,1400 StDev -+ -+ -+ -+-0,2547 ( -* ) 0,1549 ( * -) 0,2726 ( -* -) 0,2530 ( * -) 0,3375 ( -* -) 0,2633 ( -* ) -+ -+ -+ -+-2,40 2,70 3,00 3,30 Pooled StDev = 0,2615 Grouping Information Using Fisher Method Nghiệm thức ĐC(+) ĐC(-) N 10 10 10 10 10 10 Mean 3,1400 2,8500 2,7900 2,6200 2,6200 2,3600 Grouping A B B B B C Means that not share a letter are significantly different Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia Bảng 25 Kết thống kê ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng bổ sung đến chiều dài lan tơ 21 ngày sau cấy One-way ANOVA: Độ sâu tơ lan (21) versus Nghiệm thức Source DF SS MS F Nghiệm thức Error 54 11,705 36,258 2,341 0,671 3,49 Total 59 47,963 S = 0,8194 R-Sq = 24,40% P 0,008 R-Sq(adj) = 17,41% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ĐC(-) ĐC(+) N 10 10 10 10 10 10 Mean 5,1000 5,1500 5,7400 5,1100 5,7000 6,3000 StDev + -+ -+ -+ 0,6992 ( * ) 0,6258 ( * -) 0,7011 ( * -) 0,4954 ( -* ) 1,0853 ( * ) 1,1106 ( * ) + -+ -+ -+ 4,80 5,40 6,00 6,60 Pooled StDev = 0,8194 Grouping Information Using Fisher Method Nghiệm thức ĐC(+) ĐC(-) N 10 10 10 10 10 10 Mean Grouping 6,3000 5,7400 5,7000 5,1500 5,1100 5,1000 A A B A B B B B Means that not share a letter are significantly different Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia 1.2 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến suất nấm Bảng 26 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến suất nấm tổng đợt One-way ANOVA: Trọng lượng đợt versus Nghiệm thức Source DF SS MS Nghiệm thức Error 102 98194 115570 Total 107 R-Sq = 45,94% 17,33 P 213764 S = 33,66 19639 1133 F 0,000 R-Sq(adj) = 43,29% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ĐC(-) ĐC(+) N 18 18 18 18 18 18 Mean StDev + -+ -+ -+ 217,06 23,11 ( -* ) 290,89 27,37 ( -* ) 291,00 24,51 ( -* ) 290,94 23,74 ( -* ) 305,89 51,72 ( -* ) 302,83 40,93 ( * -) + -+ -+ -+ 210 245 280 315 Pooled StDev = 33,66 Grouping Information Using Fisher Method Nghiệm thức ĐC(+) ĐC(-) N Mean 18 18 18 18 18 18 305,89 302,83 291,00 290,94 290,89 217,06 Grouping A A A A A B Means that not share a letter are significantly different Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia 1.3 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến hiệu suất sinh học Bảng 27 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến hiệu suất sinh học One-way ANOVA: Hiệu suất sinh học (%) versus Nghiệm thức Source DF SS MS F P Nghiệm thức 681,90 136,38 17,33 0,000 Error 102 802,57 7,87 Total 107 1484,47 S = 2,805 R-Sq = 45,94% R-Sq(adj) = 43,29% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ 18 24,25 2,043 ( * -) 18 24,25 1,979 ( * -) 18 25,49 4,310 ( -* -) 18 25,24 3,411 ( -* -) ĐC (-) 18 18,09 1,926 ( -* ) ĐC (+) 18 24,24 2,281 ( * -) + -+ -+ -+ 18,0 21,0 24,0 27,0 Pooled StDev = 2,805 Grouping Information Using Fisher Method Nghiệm thức N Mean Grouping 18 25,49 A 18 25,24 A 18 24,25 A 18 24,25 A ĐC (+) 18 24,24 A ĐC (-) 18 18,08 B Means that not share a letter are significantly different Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia 1.4 Kết thống kê ảnh hƣởng cá thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến hàm lƣợng ẩm Bảng 28 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến hàm lƣợng ẩm One-way ANOVA: Độ ẩm (%) versus Nghiệm thức Source DF SS MS Nghiệm thức Error 24 4,58 27,61 Total 29 R-Sq = 14,22% 0,80 P 32,18 S = 1,073 0,92 1,15 F 0,563 R-Sq(adj) = 0,00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ĐC(-) ĐC(+) N 5 5 5 Mean 92,186 90,898 91,646 91,770 91,804 91,834 StDev 1,425 1,830 0,632 0,748 0,530 0,530 -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( -* -) ( * -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -90,0 91,0 92,0 93,0 Pooled StDev = 1,073 Grouping Information Using Fisher Method Nghiệm thức N Mean Grouping ĐC(-) ĐC(+) 5 5 5 92,186 91,834 91,804 91,770 91,646 90,898 A A A A A A Means that not share a letter are significantly different Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia 1.5 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến hàm lƣợng protein tổng số Bảng 29 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến hàm lƣợng protein tổng số One-way ANOVA: Protein tổng số (%) versus Nghiệm thức Source DF SS MS F Nghiệm thức Error 24 13,7 663,4 Total 29 677,1 S = 5,258 R-Sq = 2,02% 2,7 27,6 0,10 P 0,991 R-Sq(adj) = 0,00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ĐC(-) ĐC(+) N 5 5 5 Mean 25,099 25,276 25,751 26,712 26,855 25,562 StDev -+ -+ -+ -+ -3,258 ( * -) 4,511 ( -* -) 4,754 ( -* -) 6,572 ( -* -) 7,779 ( * -) 2,930 ( -* -) -+ -+ -+ -+ -21,0 24,0 27,0 30,0 Pooled StDev = 5,258 Grouping Information Using Fisher Method Nghiệm thức N Mean ĐC(+) ĐC(-) 5 5 5 26,855 26,712 25,751 25,562 25,276 25,099 Grouping A A A A A A Means that not share a letter are significantly different Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia 1.6 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến hàm lƣợng tro tổng số Bảng 30 Kết thống kê ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng bổ sung đến hàm lƣợng tro tổng số One-way ANOVA: Tro tổng số (%) versus Nghiệm thức Source DF SS MS Nghiệm thức Error 24 9,866 12,107 Total 29 P 3,91 0,010 21,974 S = 0,7103 Level ĐC(-) ĐC(+) N 5 5 5 R-Sq = 44,90% Mean 6,3260 8,2660 7,3040 7,3260 7,6140 7,5000 1,973 0,504 F R-Sq(adj) = 33,42% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev StDev -+ -+ -+ -+ -0,5882 ( -* ) 0,7236 ( * -) 0,7074 ( * ) 1,0029 ( -* ) 0,3192 ( -* ) 0,7409 ( * ) -+ -+ -+ -+ -6,0 7,0 8,0 9,0 Pooled StDev = 0,7103 Grouping Information Using Fisher Method Nghiệm thức N Mean ĐC(+) ĐC(-) 5 5 5 8,2660 7,6140 7,5000 7,3260 7,3040 6,3260 Grouping A A B A B B B C Means that not share a letter are significantly different Ghi chú: ĐC (-)= Nghiệm thức đối chứng không bổ sung dinh dưỡng; ĐC (+)= Nghiệm thức đối chứng có bổ sung dinh dưỡng 4% cám gạo + 2% bột bắp + 0,2% DAP; 1= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 1% bã đậu nành + 0,2% DAP; 2= Nghiệm thức bổ sung 2% cám gạo + 2% bã bia; 3= Nghiệm thức bổ sung 1% bã đậu nành + 1% bã bia; 4= Nghiệm thức bổ sung 3% bã bia ... ĐẠI HỌC CẦN THƠ VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG THAY THẾ CHẤT DINH DƢỠNG BỔ SUNG HÓA HỌC BẰNG CHẤT HỮU CƠ ĐỂ TRỒNG... 2013 Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 36 - 2013 Trường ĐHCT TÓM LƢỢC Đề tài ? ?Nghiên cứu khả thay chất dinh dưỡng bổ sung hóa học chất hữu để trồng nấm Bào Ngư Xám Nhật (Pleurotus sajor-caju)” tiến... sống nấm bào ngư Hình Các giai đoạn phát triển nấm bào ngư Hình Nấm Bào Ngư Xám Nhật (P sajor–caju) Hình Các chất dinh dưỡng bổ sung 22 Hình Quy trình trồng nấm Bào