Đang tải... (xem toàn văn)
Tiêu chuẩn quốc tế Gạo yêu cầu kỹ thuậtTiêu chuẩn quốc tế Gạo yêu cầu kỹ thuậtTiêu chuẩn quốc tế Gạo yêu cầu kỹ thuậtvTiêu chuẩn quốc tế Gạo yêu cầu kỹ thuậtTiêu chuẩn quốc tế Gạo yêu cầu kỹ thuậtvTiêu chuẩn quốc tế Gạo yêu cầu kỹ thuậtTiêu chuẩn quốc tế Gạo yêu cầu kỹ thuậtTiêu chuẩn quốc tế Gạo yêu cầu kỹ thuật
Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Tiêu chuẩn quốc tế ISO/DIS 7301 47 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Tiêu chuẩn quốc tế ISO/DIS 7301 gạo - yêu cầu kỹ thuật 1. phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn đa yêu cầu kỹ thuật tối thiểu gạo (Oryza sativa L.) đối tợng buôn bán thị trờng giới với mặt hàng: gạo lật gạo xát, đồ không đồ. Tiêu chuẩn không áp dụng cho sản phẩm khác có nguồn gốc từ gạo từ gạo nếp. 2. Tài liệu tham khảo Các tài liệu tham khảo dới đợc trích dẫn cho tiêu chuẩn quốc tế này. Các tài liệu tham khảo thời hạn sử dụng, sửa đổi soát xét không đợc áp dụng. Tuy vậy, phần phù hợp với sở Tiêu chuẩn quốc tế đợc làm rõ để khai thác khả áp dụng cho lần tái nhất. Đối với tài liệu tham khảo không đề ngày tháng, sử dụng tài liệu đợc tái gần nhất. Các thành viên ISO IEC trì đăng ký Tiêu chuẩn quốc tế có hiệu lực hành. ISO 31-0:1992, Số lợng đơn vị - Phần : Nguyên tắc chung. ISO 712:1999, Ngũ cốc sản phẩm ngũ cốc - Phơng pháp xác định độ ẩm (Phơng pháp tham khảo thông dụng). 3. 3.1. 3.2. Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn quốc tế này, áp dụng thuật ngữ định nghĩa sau: Thóc Hạt lúa vỏ trấu sau tuốt khỏi bông. Gạo lật Thóc đợc xay tách loại bỏ vỏ trấu Ghi chú: Quá trình xay xử lý làm phần cám 3.3. Gạo xát Gạo lật đợc xát để tách loại bỏ toàn phần cám phôi Ghi chú: Có thể tiếp tục phân loại theo Mức xát trắng dới 3.3.1. 3.3.2. 3.3.3. 48 Gạo xát dối Gạo thu đợc xát Gạo lật nhng cha đạt mức xát trắng cần thiết Gạo xát kỹ Gạo thu đợc xát Gạo lật với mức độ tách loại hầu hết vỏ cám phôi Gạo xát kỹ Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 3.4 3.5. Gạo thu đợc xát Gạo lật với mức độ tách loại hoàn toàn vỏ cám loại bỏ hầu nh hoàn toàn hết phôi Gạo đồ Là Gạo đồ lật Gạo đồ đợc xay xát từ Thóc Gạo lật đợc làm khô sau ngâm nớc xử lý nhiệt để tinh bột đợc hồ hoá hoàn toàn Gạo nếp Các giống lúa có nội nhũ trắng đục Ghi chú: Tinh bột gạo nếp hầu nh hoàn toàn amylopectin. Sau nấu, hạt có xu hớng dính kết với 3.6. 3.7. 3.8. 3.9. 3.10. 3.11. 3.12. 3.13. 3.14. Hạt nguyên vẹn Hạt gạo lật gạo xát mẫu phân tích (Xem Hình 1) mảnh hạt có chiều dài hạt > 9/10 chiều dài trung bình hạt (3.12) Hạt nguyên Hạt nguyên vẹn (3.6) phần hạt có chiều dài hạt > 3/4 chiều dài trung bình hạt (3.12) mẫu phân tích (Xem Hình 1) Tấm lớn Phần hạt có chiều dài < 3/4 nhng > 1/2 chiều dài trung bình hạt (3.12) (Xem Hình 1) Tấm vừa Phần hạt có chiều dài < 1/2 nhng > 1/4 chiều dài trung bình hạt (3.12) (Xem Hình 1) Tấm nhỏ Phần hạt có chiều dài < 1/4 chiều dài trung bình hạt (3.12) nhng không lọt qua sàng kim loại có mắt sàng tròn với đờng kính 1,4mm (Xem Hình 1) Tấm mẳn Phần hạt lọt qua sàng kim loại có mắt sàng tròn với đờng kính 1,4mm Chiều dài trung bình hạt Giá trị số học chiều dài hạt hoàn thiện không hoàn thiện (3.16) mà (Phụ lục A) Tạp chất Các thành phần hữu vô hạt gạo, hạt nguyên vẹn tấm: a) Các tạp chất hữu là: hạt khác loại, trấu, cám, mảnh rơm rạ, v.v b) Các tạp chất vô là: sỏi, cát, bụi v.v Hạt h hỏng nhiệt Hạt gạo bị biến đổi màu tự nhiên nhiệt từ vi sinh vật Ghi chú: Bao gồm hạt có màu vàng vàng đen gạo không đồ, hạt có màu da cam da cam sẫm gạo đồ. 3.15. Hạt h hỏng Hạt gạo nguyên có biểu h hỏng rõ ràng độ ẩm, côn trùng, bệnh nguyên nhân khác, kể hạt h hỏng nhiệt (3.14) 49 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 3.16. 3.17. 3.18. 3.19. 3.20. 3.21. Hạt xanh non Hạt dị hình Hạt gạo non (cha chín hoàn toàn) cha phát triển đầy đủ Hạt bạc phấn Hạt gạo nguyên tấm, gạo đồ, trừ gạo nếp (3.5) có màu trắng bạc nh phấn toàn bề mặt. Hạt đỏ Hạt gạo có vỏ cám đỏ bao phủ 1/4 bề mặt Hạt sọc đỏ Hạt gạo có sọc cám màu đỏ với chiều dài > 1/2 chiều dài hạt nguyên vẹn, nhng sọc đỏ bao phủ < 1/4 bề mặt hạt Hạt hồ hoá phần Hạt Gạo đồ Tấm đồ cha đợc hồ hoá hoàn toàn Hạt đen Hạt Gạo đồ Tấm đồ có 1/4 bề mặt hạt chuyển màu thành nâu sẫm đen trình đồ. L (dài trung bình) (3.12) Không lọt qua sàng mắt sàng tròn với đư ờng kính 1,4mm Lx9/10 Lx3/4 Lx1/2 Lx1/4 Hạt nguyên vẹn (3.6) Tấm lớn (3.8) Hạt nguyên (3.7) Tấm vừa (3.9) Tấm nhỏ (3.10) Tấm Tấm mẳn (3.11) Hình 1. Kích thớc hạt, mẳn 4. Yêu cầu kỹ thuật 4.1. Yêu cầu chung, yêu cầu cảm quan vệ sinh thực phẩm Hạt gạo lật, gạo xát, có lẫn không lẫn phải không hỏng, mùi lạ mùi biểu thị h hỏng. Chúng lẫn độc tố chất có hại nào. Mức độ chất phụ gia, chất bảo vệ thực vật chất gây ô nhiễm khác phải d ới mức tối 50 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 đa cho phép nớc nhận hàng hoá, định cụ thể áp dụng Luật thực phẩm Liên uỷ ban Nông lơng/Y tế (FAO/WHO) Không cho phép có côn trùng sống thấy mắt thờng 4.2. Yêu cầu lý hoá học 4.2.1. Độ ẩm phải lớn 15,0% [Trớc quy định 15% (khối lợng)] Chú ý: Độ ẩm yêu cầu thấp phụ thuộc vào khí hậu, trình vận chuyển bảo quản. Xem chi tiết ISO6322 phần 1, 3. 4.2.2. Không cho phép sai lệch giới hạn loại hạt ghi Bảng 1, quy định định nghĩa phù hợp với phơng pháp mô tả Phụ lục A Bảng - Yêu cầu kỹ thuật gạo Định nghĩa tham khảo Gạo lật không đồ % (khối lợng) Gạo xát không đồ % (khối lợng) Gạo lật đồ % (khối lợng) Gạo xát đồ % (khối lợng) Tạp chất: - Hữu - Vô Thóc 3.13 a/ 3.13 b/ 3.1 1,0 0,5 2,5 0,5 0,5 0,3 1,0 0,5 2,5 0,5 0,5 0,3 Gaọ lật không đồ 3.2 Không áp dụng 1,0 11,0 1,0 Gạo xát không đồ 3.3 1,0 Không áp dụng 1,0 1,0 Gạo lật đồ 3.2 1,0 1,0 Không áp dụng 1,0 Gạo xát đồ 3.3 1,0 1,0 1,0 Không áp dụng Tấm mẳn 3.11 0,1 0,1 0,1 0,1 Hạt h hỏng nhiệt 3.14 2,0 a 2,0 2,0 2,0a Hạt h hỏng 3.15 4,0 3,0 4,0 3,0 Hạt non Hạt dị hình Hạt bạc phấn 3.16 8,0 2,0 8,0 2,0 3.17 5,0a 5,0 Hạt đỏ Hạt sọc đỏ 3.18, 3.19 12,0b 12,0 Không áp dụng 12,0b Không áp dụng 12,0 Hạt hồ hoá phần 3.20 Không áp dụng Không áp dụng 11,0 11,0 Hạt đen 3.21 2,0 3.5 Không áp dụng 1,0 4,0 Gạo nếp Không áp dụng 1,0a 1,0a 1,0 Loại hạt a. Sau xát b. tính gạo lật đỏ hoàn toàn 4.3. Yêu cầu chi tiết hợp đồng 51 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Tất hợp đồng thơng mại phải chỉ: 4.3.1. Tổng phần trăm cho phép, phân loại loại hạt theo thoả thuận tỷ lệ tơng ứng với loại hạt 4.3.2. Tổng phần trăm loại hạt ghi Bảng 1, đợc xác định theo phơng pháp mô tả Phụ lục A Tất hợp đồng thơng mại phải đề cập đến điều khoản tạo sở để định giá quyền từ chối lô hàng vợt phần trăm tỷ lệ loại hạt 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.1 4.3.2 5. Lấy mẫu Lấy mẫu phần yêu cầu kỹ thuật tiêy chuẩn này. Phơng pháp lấy mẫu đợc nêu ISO 950. Điều quan trọng phòng thí nghiệm nhận đợc mẫu đại diện lô hàng cha bị h hỏng biến đổi trình vận chuyển bảo quản. 6. Phơng pháp xác định Độ ẩm đợc định nghĩa theo ISO 712 Các phơng pháp xác định khác đợc nêu Phụ lục A B 7. Bao gói Vật liệu bao gói không làm mùi vị tác nhân gây h hỏng sản phẩm gây hại cho sức khoẻ. Bao bì sử dụng phải sạch, đủ chắn miệng bao đợc đóng kín 8. Ghi nhãn Bao bì hàng phải đợc ghi nhãn ký hiệu theo yêu cầu nớc nhận hàng 52 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 2. Phụ lục A phơng pháp phân tích yêu cầu kỹ thuật gạo A.1. Nguyên tắc Tách chọn tay, cân loại hạt đợc nêu Bảng A.2. Dụng cụ A.2.1. Thiết bị chia mẫu, xiên lấy mẫu nón nhiều ngăn A.2.2. Sàng kim loại, có mắt sàng tròn với đờng kính 1,4mm A.2.3. Panh, dao chổi lông A.2.4. Bát nhỏ A.2.5. Cân, có độ xác 0,01g A.2.6. Khay, vật dụng khác, có màu tơng phản với màu đặc trng gạo để dễ đánh giá A.2.7. Dụng cụ đo kích thớc (micrometer), thiết bị tơng ứng, không gây biến dạng hạt có độ xác 0,01mm A.3. Lấy mẫu. Xem mục A.4. Thủ tục Ghi nhận mùi đặc biệt khác lạ so với gạo Xác nhận diện côn trùng sống chết ghi số lợng chúng A.4.1. Chuẩn bị mẫu phân tích Cân trộn kỹ mẫu thí nghiệm để có độ đồng cao nhất, tiến hành lấy mẫu nhỏ cần thiết, dùng thiết bị chia mẫu (A.2.1) để lấy mẫu phân tích khoảng 800g Dùng thiết bị chia mẫu (A.2.1), chia mẫu phân tích thành hai phần khoảng 400g A.4.2. Xác định Một hai phần mẫu phân tích: a) Theo cách lấy mẫu ngẫu nhiên, tách lấy hai lô 100 hạt b) Dùng máy đo kích thớc đo chiều dài hạt (A.2.7) ghi giá trị (L L2) chiêù dài hạt hai lô c) Tính chiều dài trung bình hạt (3.12) hai lô (L1 + L2) / 53 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Nếu giá trị lại từ mục a (L L ) x100 (L + L ) lớn trả lại toàn số hạt vào khay tiến hành lặp d) Trả lại toàn số hạt vào phần mẫu Khi hạt có vài khuyết tật phân loại chúng vào hạng thấp giá trị cho phép cao (Xem Bảng 1). Tất mảnh vỡ dính mắt sàng đợc xác định phần không lọt sàng Tuỳ thuộc loại gạo, gạo lật không đồ, gạo xát không đồ, gạo lật đồ, gạo xát đồ, áp dụng thủ tục theo mô tả sau đây. A.4.2.1. Gạo lật không đồ (Xem sơ đồ Hình A.1) Cân phần mẫu phân tích với độ xác 0,1g dàn chúng khay (A.2.6). Dùng panh, dao, chổi lông (A.2.3) để tách loại riêng tạp chất hữu (3.13 a/), tạp chất vô (3.13 b/), thóc (3.1), gạo xát không đồ(3.3), gạo lật đồ (3.2) gạo xát đồ (3.3) vào bát nhỏ (A.2.4). Cân sáu loại thu đợc với độ xác 0,01g Dùng thiết bị chia mẫu chia phần lại mẫu phân tích thứ hai để tạo thành bốn phần nhỏ, phần nhỏ khoảng 100g Cân phần nhỏ thứ với độ xác 0,01g. Dàn nhặt riêng hạt h hỏng (3.15), hạt non hạt không hoàn thiện (3.16), hạt đỏ (3.18) vào bát nhỏ (A.2.4). Cân phần thu đợc với độ xác 0,01g Cân phần nhỏ thứ hai với độ xác 0,01g. Dùng sàng (A.2.2) tách loại mẳn (3.11), sau dàn phần không lọt sàng phân loại riêng lớn (3.8), vừa (3.9), nhỏ (3.10). Tách riêng phần thu đợc vào bát nhỏ (A.2.4). Cân phần với độ xác 0,01g. Sau đó, dùng máy xát để tiến hành xát phần nhỏ thứ ba. Cân gạo xát thu đợc với độ xác 0,01g. Dàn nhặt riêng hạt h hỏng nhiệt (3.14), hạt phấn (3.17), gạo nếp (3.5) vào bát nhỏ (A.2.4). Cân phần thu đợc với độ xác 0,01g. A.4.2.2. Gạo xát không đồ (Xem sơ đồ Hình A.2) Cân phần mẫu phân tích với độ xác 0,1g dàn chúng khay (A.2.6). Dùng panh, dao, chổi lông (A.2.3) để nhặt riêng tạp chất hữu (3.13 a/), tạp chất vô (3.13 b/), thóc (3.1), gạo lật không đồ (3.2), gạo lật đồ (3.2), gạo xát đồ (3.3) vào bát nhỏ (A.2.4). Cân phần thu đợc với độ xác 0,01g. Dùng thiết bị chia mẫu chia phần mẫu phân tích thứ hai để tạo thành bốn phần nhỏ, phần nhỏ khoảng 100g Cân phần nhỏ thứ với độ xác 0,01g. Dàn tách loại riêng hạt h hỏng nhiệt (3.14), hạt h hỏng (3.15), hạt non hạt không hoàn thiện (3.16), hạt bạc phấn (3.17), hạt đỏ (3.18) hạt sọc đỏ (3.19), gạo nếp (3.5) vào bát nhỏ (A.2.4). Cân phần thu đợc với độ xác 0,01g Cân phần nhỏ thứ hai với độ xác 0,01g. Dùng sàng (A.2.2) tách loại mẳn (3.11), sau dàn phần không lọt qua sàng tách loại riêng lớn (3.8), vừa (3.9), nhỏ (3.10). Tách riêng phần thu đợc vào bát nhỏ (A.2.4). Cân bốn phần với độ xác 0,01g 54 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 A.4.2.3. Gạo đồ lật (Xem sơ đồ Hình A.3) Cân phần mẫu phân tích với độ xác 0,1g dàn chúng khay (A.2.6). Dùng panh, dao, chổi lông (A.2.3) để tách riêng tạp chất hữu (3.13 a/), tạp chất vô (3.13 b/), thóc (3.1), gạo lật không đồ (3.2), gạo xát không đồ (3.3), gạo xát đồ (3.3) vào bát nhỏ (A.2.4). Cân phần thu đợc với độ xác 0,01g Dùng thiết bị chia mẫu chia phần mẫu phân tích thứ hai thành bốn phần nhỏ, phần khoảng 100g Cân phần nhỏ thứ với độ xác 0,01g. Dàn tách riêng hạt h hỏng (3.15), hạt non hạt không hoàn thiện (3.16), hạt đỏ (3.18) vào khay nhỏ (A.2.4). Cân ba phần thu đợc với độ xác 0,01g Cân phần thứ hai với độ xác 0,01g. Dùng sàng (A.2.2) tách loại mẳn (3.11), sau dàn phần không lọt sàng tách loại riêng Tấm lớn (3.8), Tấm vừa (3.9), nhỏ (3.10). Tách riêng phần thu đợc vào khay nhỏ (A.2.4). Cân phần với độ xác 0,01g Sau đó, dùng máy xát để tiến hành xát phần nhỏ thứ ba. Cân gạo xát thu đợc với độ xác 0,01g. Dàn tách loại riêng hạt h hỏng nhiệt (3.14), hạt hồ hoá phần (3.20), hạt đen (3.21) vào bát nhỏ (A.2.4). Cân ba phần thu đợc với độ xác 0,01g Sau đó, dùng máy xát để tiến hành xát phần nhỏ thứ t xác định phần trăm gạo nếp (3.5) theo Phụ lục B A.4.2.4. Gạo xát đồ (Xem sơ đồ Hình A.4) Cân phần mẫu phân tích với độ xác 0,1g dàn chúng khay (A.2.6). Dùng panh, dao, chổi lông (A.2.3) để tách loại riêng tạp chất hữu (3.13 a/), tạp chất vô (3.13 b/), thóc (3.1), gạo lật không đồ (3.2), gạo xát không đồ (3.3), Gạo lật đồ (3.2) vào bát nhỏ (A.2.4). Cân phần thu đợc với độ xác 0,01g Dùng thiết bị chia mẫu chia phần mẫu phân tích thứ hai để tạo thành bốn phần nhỏ, phần khoảng 100g Cân phần nhỏ thứ với độ xác 0,01g. Dàn tách loại riêng hạt h hỏng nhiệt (3.14), hạt h hỏng (3.15), hạt non hạt không hoàn thiện(3.16), hạt đỏ (3.18) hạt sọc đỏ (3.19), hạt bị hồ hoá phần (3.20), hạt đen (3.21) vào bát nhỏ (A.2.4). Cân phần thu đợc với độ xác 0,01g Cân phần nhỏ thứ hai với độ xác 0,01g. Dùng sàng (A.2.2) tách loại bỏ mẳn (3.11), sau dàn phần không lọt qua sàng phân loại riêng lớn (3.8), vừa (3.9), nhỏ (3.10). Tách riêng phần thu đợc vào bát nhỏ (A.2.4). Cân phần với độ xác 0,01g Cân phần nhỏ thứ ba với độ xác 0,01g xác định phần trăm gạo nếp (3.5) theo Phụ lục B A.5. Tính kết Tính kết thu đợc loại hạt ghi Bảng theo khối lợng, phần trăm khối lợng. Ghi kết loại hạt với số đo thập phân phần mời theo quy tắc làm tròn số quy định ISO 31-0 55 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Bảng A.1. Tính kết Gạo lậta Gạo xátb Gạo đồ lậtc Gạo đồd Tạp chất hữu m x100 mw m x100 mw m x100 mw m x100 mw Tạp chất vô m x100 mw m x100 mw m x100 mw m x100 mw Thóc m x100 mw m x100 mw m x100 mw m x100 mw Gạo lật không đồ . m x100 mw m x100 mw m x100 mw Gạo xát không đồ m x100 mw . m x100 mw m x100 mw Gạo đồ lật m x100 mw m x100 mw . m x100 mw Gạo đồ xát m x100 mw m x100 mw m x100 mw . Hạt h hỏng nhiệt m14 x100 mz m x100 mx m14 x100 mz m x100 mz m x100 mk m8 x100 mx m x100 mx m x100 mx m x100 mx m8 x100 mx m x100 mx m15 x100 mz m x100 mx m10 x100 mz . . Hạt hồ hoá phần . . m15 x100 mz m11 x100 mz Hạt đen . . m16 x100 mz Hạt đỏ hạt sọc đỏ m9 x100 mx m9 x100 mx Gạo nếp m16 x100 mz m11 x100 mx m16 x100 mx m12 x100 mz m10 x100 mx m17 x100 (m17 + m18 ) m17 x100 (m17 + m18 ) Tấm lớn m 10 x100 mw m11 x100 my m 12 x100 mw m 13 x100 mw m13 x100 my m 10 x100 mw m11 x100 my Tấm nhỏ m12 x100 my m14 x100 my m12 x100 my m15 x100 my Tấm mẳn m13 x100 my m15 x100 my m13 x100 my m16 x100 my Loại hạt Hạt h hỏng Hạt non hạt không hoàn thiện Hạt bạc phấn Tấm vừa a b c d 56 Định nghĩa theo thủ tục đa A.7 Định nghĩa theo thủ tục đa A.8 Định nghĩa theo thủ tục đa A.9 Định nghĩa theo thủ tục đa A.10 m14 x100 my Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 A.6. Báo cáo kết phân tích Báo cáo kết phân tích bao gồm: - Ngày tháng phân tích; - Tất thông tin cần thiết đặc điểm tổng quát mẫu; - Khối lợng mẫu; - Tiêu chuẩn quốc tế tham khảo; - Các chi tiết thực không theo Phụ lục, đợc lựa chọn, chi tiết liên quan có ảnh hởng tới kết phân tích; - Các kết thu đợc 57 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Hình A1. Sơ đồ quy trình phân tích gạo lật không đồ Mùi côn trùng Mẫu thí nghiệm Trộn thu nhỏ Mẫu phân tích 800g Độ ẩm Phần mẫu phân tích mw 400g Phần mẫu phân tích 400g Chiều dài trung bình (L1 L2) hai lô 100 hạt Tấm m1 Tạp chất hữu (3.13a) m2 Tạp chất vô (3.13b) m3 Thóc (3.1) m4 Gạo xát không đồ (3.3) m5 Gạo lật đồ (3.2) m6 Gạo xát đồ (3.3) Phần mẫu my 100g Phần mẫu mx 100g Phần mẫu 100g Phần mẫu 100g m13 Tấm mẳn (3.11) sàng m10 Tấm lớn (3.8) m11 Tấm vừa (3.9) mz Loại bỏ m12 Tấm nhỏ (3.10) m7 Hạt hư hỏng (3.15) m8 Hạt non, Hạt không hoàn thiện(3.16) m9 Hạt đỏ (3.18) 58 m14 Hạt hư hỏng nhiệt (3.14) m15 Hạt bạc phấn (3.17) m16 Gạo nếp (3.5) Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Hình A2. Sơ đồ quy trình phân tích gạo xát Mẫu thí nghiệm Mùi côn trùng Trộn thu nhỏ Mẫu phân tích 800g Phần mẫu phân tích mw400g Phần mẫu phân tích 400g m1 Tạp chất hữu (3.13a) m2 Tạp chất vô (3.13b) m3 Thóc (3.1) m4 Gạo lật không đồ (3.2) m5 Gạo lật đồ (3.2) m6 Gạo xát đồ (3.3) Phần mẫu 100g Phần mẫu mx 100g m7 Hạt hư hỏng nhiệt (3.14) m8 Hạt hư hỏng (3.15) m9 Hạt non Hạt không hoàn thiện(3.16) m10 Hạt phấn (3.17) m11 Gạo đỏ (3.18) sọc đỏ (3.19) m16 Gạo nếp (3.5) Loại bỏ Độ ẩm Chiều dài trung bình (L1 L2) hai lô 100 hạt Tấm Phần mẫu my100g Phần mẫu 100g m16 Tấm mẳn (3.11) sàng Loại bỏ m12 Tấm lớn (3.8) m13 Tấm vừa (3.9) m14 Tấm nhỏ (3.10) 59 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Hình A3. Sơ đồ quy trình phân tích gạo lật đồ Mẫu thí nghiệm Mùi côn trùng Trộn thu nhỏ Mẫu phân tích 800g Phần mẫu phân tích mw400g Độ ẩm Phần mẫu phân tích 400g Chiều dài trung bình (L1 L2) hai lô 100 hạt Tấm m1 Tạp chất hữu (3.13a) m2 Tạp chất vô (3.13b) m3 Thóc (3.1) m4 Gạo lật không đồ (3.2) m5 Gạo xát không đồ (3.3) m6 Gạo xát đồ (3.3) Phần mẫu mx 100g Phần mẫu my 100g Phần mẫu 100g m13 Tấm mẳn (3.11) sàng m10 Tấm lớn (3.8) m11 Tấm vừa (3.9) m12 Tấm nhỏ (3.10) m7 Hạt h hỏng (3.15) m8 Hạt non Hạt không hoàn thiện(3.16) m9 Hạt đỏ (3.18) 60 Xát mz Phần mẫu 100g Xát m17 Gạo nếp (3.5) m18 Gạo tẻ m14 Hạt h hỏng nhiệt (3.14) Phân tích m15 Hạt hồ hoá phần (3.20) theo m16 Hạt đen (3.21) Phụ lục B Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Hình A4. Sơ đồ quy trình phân tích gạo xát đồ Mẫu thí nghiệm Mùi côn trùng Trộn thu nhỏ Mẫu phân tích mx800g Phần mẫu phân tích mw400g Phần mẫu phân tích 400g Chiều dài trung bình (L1 L2) hai lô 100 hạt Tấm m1 Tạp chất hữu (3.13a) m2 Tạp chất vô (3.13b) m3 Thóc (3.1) m4 Gạo lật không đồ(3.2) m5 Gạo xát không đồ (3.3) m6 Gạo lật đồ (3.2) Phần mẫu 100g Phần mẫu mx 100g m7 Hạt h hỏng nhiệt (3.14) m8 Hạt h hỏng (3.15) m9 Hạt non hạt không hoàn thiện(3.16) m10 Gạo đỏ (3.18), Hạt sọc đỏ (3.19) m11 Hạt hồ hoá phần (3.20) m16 Hạt đen (3.21) Loại bỏ Độ ẩm Phần mẫu my100g Phần mẫu 100g m17Gạo nếp (3.5) m18 Gạo tẻ m16 Tấm mẳn (3.11) sàng Phân tích theo Phụ lục B m12 Tấm lớn (3.8) m13 Tấm vừa (3.9) m14 Tấm nhỏ (3.10) 61 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 3. Phụ lục B Xác định gạo đục gạo đồ B.1. Nguyên tắc Gạo đục (trắng sáp) có màu nâu đỏ phản ứng dung dịch iode gạo tẻ có màu xanh lam. B.2. Dụng cụ B.2.1. Cân, độ xác 0,1g B.2.2. Cốc thuỷ tinh, dung tích 250ml B.2.3. Bát trắng nhỏ, phơng tiện chứa đựng tơng đuơng có màu trắng B.2.4. Túi lới kim loại B.2.5. Đũa thuỷ tinh B.2.6. Panh kẹp B.2.7. Giấy thấm B.3. hoá chất B.3.1. Dung dịch iode gốc, có 0,2g iode 2,0g iodide kali 100ml nớc khử ion B.3.2. Dung dịch iode thử, pha loãng Dung dịch iode gốc (B.3.1) hai lần nớc khử ion (Chỉ pha để sử dụng ngày). B.4. Xác định B.4.1. Cân 100g gạo xát cho vào Cốc thuỷ tinh (B.2.2) B.4.2. Thêm khoảng 80ml Dung dịch iode thử (B.3.2) để làm ớt hạt, khuấy tất hạt chìm dung dịch. Ngâm 30 giây. B.4.3. Nhẹ nhàng đổ hạt dung dịch vào túi lới kim loại (B.2.4) để tách hết dung dịch. Sau đó, đặt túi lới tờ giấy thấm (B.2.7) để thấm hút dung dịch d. B.4.4. Đổ hạt xử lý vào bát (B.2.3). Tách riêng hạt gạo đục có màu nâu đỏ khỏi khối hạt gạo tẻ có màu xanh lam thẫm. B.4.5. Cân phần gạo đục gạo trắng với độ xác 0,1g (m1, m2) B.4.6. Tính phần trăm gạo đục theo công thức: Gạo đục (%) = (m 62 m1 x100 + m2 ) Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 4. Phụ lục C mục lục tham khảo ISO 13690. 1) ISO 6322-1. cốc Bảo quản ngũ cốc đậu đỗ - Phần 1: Yêu cầu chung bảo quản ngũ ISO 6322-2. Bảo quản ngũ cốc đậu đỗ - Phần 2: Yêu cầu cần thiết ISO 6322-3. Bảo quản ngũ cốc đậu đỗ - Phần 3: Kiểm soát côn trùng xâm nhập ISO 6646. 2) Ngũ cốc đậu đỗ sản phẩm xay xát - Lấy mẫu hệ tĩnh Gạo - Xác định hiệu suất thu hồi gạo lật gạo xát ---------------------------------------------------------1) Sẽ công bố 2) Đang soát xét 63 [...]... khối hạt gạo tẻ có màu xanh lam thẫm B.4.5 Cân các phần gạo đục và gạo trắng trong với độ chính xác 0,1g (m1, m2) B.4.6 Tính phần trăm gạo đục theo công thức: Gạo đục (%) = (m 62 m1 x100 1 + m2 ) Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 4 Phụ lục C mục lục tham khảo ISO 13690 1) ISO 6322-1 cốc Bảo quản ngũ cốc và đậu đỗ - Phần 1: Yêu cầu chung về bảo quản ngũ ISO 6322-2 Bảo quản ngũ cốc và đậu đỗ - Phần 2: Yêu cầu cần... không hoàn thiện(3.16) m10 Gạo đỏ (3.18), Hạt sọc đỏ (3.19) m11 Hạt hồ hoá một phần (3.20) m16 Hạt đen (3.21) Loại bỏ Độ ẩm Phần mẫu my100g Phần mẫu 100g m1 7Gạo nếp (3.5) m18 Gạo tẻ m16 Tấm mẳn (3.11) bằng sàng Phân tích theo Phụ lục B m12 Tấm lớn (3.8) m13 Tấm vừa (3.9) m14 Tấm nhỏ (3.10) 61 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 3 Phụ lục B Xác định gạo đục trong gạo đồ B.1 Nguyên tắc Gạo đục (trắng sáp) có màu.. .Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 A.6 Báo cáo kết quả phân tích Báo cáo kết quả phân tích bao gồm: - Ngày tháng phân tích; - Tất cả các thông tin cần thiết về đặc điểm tổng quát của mẫu; - Khối lợng mẫu; - Tiêu chuẩn quốc tế tham khảo; - Các chi tiết thực hiện không theo các Phụ lục, hoặc đợc lựa chọn, cùng các chi tiết liên quan có ảnh hởng tới kết quả phân tích; - Các kết quả thu đợc 57 Tiêu chuẩn ISO/DIS... do nhiệt (3.14) m15 Hạt bạc phấn (3.17) m16 Gạo nếp (3.5) Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Hình A2 Sơ đồ quy trình phân tích gạo xát Mẫu thí nghiệm Mùi và côn trùng Trộn và thu nhỏ Mẫu phân tích 800g Phần mẫu phân tích mw400g Phần mẫu phân tích 400g m1 Tạp chất hữu cơ (3.13a) m2 Tạp chất vô cơ (3.13b) m3 Thóc (3.1) m4 Gạo lật không đồ (3.2) m5 Gạo lật đồ (3.2) m6 Gạo xát đồ (3.3) Phần mẫu 100g Phần mẫu mx... (3.21) Phụ lục B Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Hình A4 Sơ đồ quy trình phân tích gạo xát đồ Mẫu thí nghiệm Mùi và côn trùng Trộn và thu nhỏ Mẫu phân tích mx800g Phần mẫu phân tích mw400g Phần mẫu phân tích 400g Chiều dài trung bình (L1 và L2) của hai lô 100 hạt không có Tấm m1 Tạp chất hữu cơ (3.13a) m2 Tạp chất vô cơ (3.13b) m3 Thóc (3.1) m4 Gạo lật không đồ(3.2) m5 Gạo xát không đồ (3.3) m6 Gạo lật đồ (3.2)... chất vô cơ (3.13b) m3 Thóc (3.1) m4 Gạo lật không đồ (3.2) m5 Gạo xát không đồ (3.3) m6 Gạo xát đồ (3.3) Phần mẫu mx 100g Phần mẫu my 100g Phần mẫu 100g m13 Tấm mẳn (3.11) bằng sàng m10 Tấm lớn (3.8) m11 Tấm vừa (3.9) m12 Tấm nhỏ (3.10) m7 Hạt h hỏng (3.15) m8 Hạt non và Hạt không hoàn thiện(3.16) m9 Hạt đỏ (3.18) 60 Xát mz Phần mẫu 100g Xát m17 Gạo nếp (3.5) m18 Gạo tẻ m14 Hạt h hỏng do nhiệt (3.14)... không hoàn thiện(3.16) m10 Hạt phấn (3.17) m11 Gạo đỏ (3.18) và sọc đỏ (3.19) m16 Gạo nếp (3.5) Loại bỏ Độ ẩm Chiều dài trung bình (L1 và L2) của hai lô 100 hạt không có Tấm Phần mẫu my100g Phần mẫu 100g m16 Tấm mẳn (3.11) bằng sàng Loại bỏ m12 Tấm lớn (3.8) m13 Tấm vừa (3.9) m14 Tấm nhỏ (3.10) 59 Tiêu chuẩn ISO/DIS 7301 Hình A3 Sơ đồ quy trình phân tích gạo lật đồ Mẫu thí nghiệm Mùi và côn trùng Trộn... 7301 Hình A1 Sơ đồ quy trình phân tích gạo lật không đồ Mùi và côn trùng Mẫu thí nghiệm Trộn và thu nhỏ Mẫu phân tích 800g Độ ẩm Phần mẫu phân tích mw 400g Phần mẫu phân tích 400g Chiều dài trung bình (L1 và L2) của hai lô 100 hạt không có Tấm m1 Tạp chất hữu cơ (3.13a) m2 Tạp chất vô cơ (3.13b) m3 Thóc (3.1) m4 Gạo xát không đồ (3.3) m5 Gạo lật đồ (3.2) m6 Gạo xát đồ (3.3) Phần mẫu my 100g Phần... Phần 2: Yêu cầu cần thiết ISO 6322-3 Bảo quản ngũ cốc và đậu đỗ - Phần 3: Kiểm soát côn trùng xâm nhập ISO 6646 2) Ngũ cốc và đậu đỗ và các sản phẩm xay xát - Lấy mẫu của hệ tĩnh Gạo - Xác định hiệu suất thu hồi gạo lật và gạo xát -1) Sẽ công bố 2) Đang soát xét 63 ... 100g gạo xát và cho vào Cốc thuỷ tinh (B.2.2) B.4.2 Thêm khoảng 80ml Dung dịch iode thử (B.3.2) để làm ớt hạt, khuấy cho tới khi tất cả các hạt chìm trong dung dịch Ngâm trong 30 giây B.4.3 Nhẹ nhàng đổ hạt và dung dịch vào túi lới kim loại (B.2.4) để tách hết dung dịch Sau đó, đặt túi lới trên tờ giấy thấm (B.2.7) để thấm hút dung dịch d B.4.4 Đổ hạt đã xử lý vào bát (B.2.3) Tách riêng các hạt gạo