BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CẦN THƠ VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ---------- LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY LYSOZYME TỪ LÒNG TRẮNG TRỨNG GÀ CÁN BỘ HƯỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN Ths. VÕ VĂN SONG TOÀN MAI CHÍ LINH MSSV: 3112479 LỚP: CNSH K37 Cần Thơ, Tháng 12/2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CẦN THƠ VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ---------- LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY LYSOZYME TỪ LÒNG TRẮNG TRỨNG GÀ CÁN BỘ HƯỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN Ths. VÕ VĂN SONG TOÀN MAI CHÍ LINH MSSV: 3112479 LỚP: CNSH K37 Cần Thơ, Tháng 12/2014 PHẦN KÝ DUYỆT CÁN BỘ HƢỚNG DẪN (ký tên) SINH VIÊN THỰC HIỆN (ký tên) Ths.Võ Văn Song Toàn Mai Chí Linh XÉT DUYỆT CỦA BỘ MÔN ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… Cần Thơ, ngày tháng năm 20 TRƢỞNG BỘ MÔN (ký tên) Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ LỜI CẢM TẠ Trong trình thực luận văn tốt nghiệp, cố gắng nỗ lực thân, nhận nhiều quan tâm giúp đỡ. Trước hết xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Trường Đại học Cần Thơ, lãnh đạo Viện nghiên cứu phát triển Công nghệ sinh học, tất quý thầy cô truyền đạt kiến thức cho suốt trình học tập trường. Tôi xin gửi lời biết ơn chân thành đến thầy Võ Văn Song Toàn cô Dương Thị Hương Giang, người cho ý tưởng, động lực tận tình giúp đỡ suốt thời gian thực đề tài. Tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô anh chị phòng Sinh hóa Công nghệ Protein - Enzyme tạo điều kiện thuận lợi, truyền đạt kinh nghiệm quý báu lời khuyên hữu ích để thực đề tài này. Xin chân thành cảm ơn bạn lớp Công nghệ sinh học khóa 37 động viên, khích lệ hỗ trợ suốt thời gian thực đề tài. Cần Thơ, ngày tháng Ký tên năm 20 Mai Chí Linh Chuyên ngành Công nghệ sinh học i Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ TÓM LƢỢC Đề tài “Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến trình trích ly Lysozyme từ lòng trắng trứng gà” nhằm mục đích xác định nguồn trứng gà có hoạt tính tổng Lysozyme từ dịch trích lòng trắng trứng gà cao điều kiện tối ưu để trích ly Lysozyme từ lòng trắng trứng gà. Kết trình khảo sát nguồn trứng gà cho thấy trứng gà Hisex Brown có hoạt tính Lysozyme tổng cao nguồn trứng gà gà Ác, gà Tre, gà Ta, gà Isa Brown gà Tàu Ri vàng. Kết khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình trích ly Lysozyme cho thấy lòng trắng trứng pha loãng đệm phosphate 0,1M pH = với tỷ lệ : 0,5 lòng trắng trứng dung dịch đệm nhiệt độ 500C thời gian 25 phút thu hoạt tính tổng Lysozyme từ dịch trích lòng trắng trứng cao nhất. Kết chạy điện di SDS-PAGE cho thấy trọng lượng phân tử Lysozyme từ lòng trắng trứng gà Hisex Brown 14,4 kDa. Từ khóa: Trích ly, Lysozyme, gà, hoạt tính, Hisex Brown. Chuyên ngành Công nghệ sinh học ii Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ MỤC LỤC LỜI CẢM TẠ i TÓM LƢỢC ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH BẢNG vii DANH SÁCH HÌNH viii CÁC TỪ VIẾT TẮT .ix CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1. Đặt vấn đề 1.2. Mục tiêu đề tài CHƢƠNG 2: LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU .2 2.1. Sơ lƣợc trứng gà .2 2.1.1. Hình thái cấu tạo .2 2.1.2. Sơ lược protein lòng trắng trứng .3 2.2. Sơ lƣợc enzyme Lysozyme 2.2.1. Cấu tạo Lysozyme .3 2.2.2. Sự tương tác phân tử .4 2.2.2.1. Sự phân cực 2.2.2.2. Liên kết hydro .5 2.2.2.3. Liên kết disulfide 2.2.3. Cơ chế hoạt động Lysozyme .6 2.2.4. Hoạt tính Lysozyme 2.2.4.1. Khả tiêu diệt vi sinh vật .8 2.2.4.2. Hoạt tính điều biến miễn dịch 2.2.4.3. Hoạt tính chống ung thư .9 2.2.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính Lysozyme 10 2.2.5.1. Nhiệt độ 10 2.2.5.2. Độ pH .10 2.2.5.3. Nồng độ muối .10 2.2.6. Ứng dụng Lysozyme .11 2.2.6.1. Trong sản xuất phô mai 11 2.2.6.2. Trong sản xuất rượu vang .11 Chuyên ngành Công nghệ sinh học iii Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ 2.2.6.3. Trong lĩnh vực y dược 11 2.3. Các nghiên cứu nƣớc enzyme Lysozyme .12 2.3.1. Trong nước 12 2.3.2. Ngoài nước 12 2.4. Một số phƣơng pháp phân tích .14 2.4.1. Phương pháp Bradford 14 2.4.2. Phương pháp Shugar .15 2.4.3. Phương pháp SDS-PAGE 16 CHƢƠNG 3: PHƢƠNG TIỆN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 17 3.1. Phƣơng tiện nghiên cứu .17 3.1.1. Thời gian địa điểm .17 3.1.2. Dụng cụ thiết bị 17 3.1.3. Nguyên vật liệu .17 3.1.4. Hóa chất 17 3.2. Phƣơng pháp nghiên cứu .18 3.2.1. Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến trình trích ly Lysozyme từ lòng trắng trứng gà .18 3.2.1.1. Thí nghiệm 1: Chọn nguồn trứng gà khác để trích ly Lysozyme 18 3.2.1.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát dung dịch đệm để trích ly Lysozyme 19 3.2.1.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát tỷ lệ dung dịch đệm với lòng trắng trứng để trích ly Lysozyme .19 3.2.1.4. Thí nghiệm 4: Khảo sát nhiệt độ để trích ly Lysozyme .20 3.2.1.5. Thí nghiệm 5: Khảo sát thời gian để trích ly Lysozyme 21 3.2.2. Phương pháp xử lý số liệu 21 CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .22 4.1. Thành phần cấu tạo hoạt tính Lysozyme trứng gà từ giống gà khác .22 4.1.1. Đặc điểm loại trứng gà .22 4.1.2. Thành phần cấu tạo trứng gà .25 4.1.3. Khảo sát hoạt tính Lysozyme từ nguồn trứng gà khác 26 Chuyên ngành Công nghệ sinh học iv Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ 4.2. Ảnh hƣởng số yếu tố đến trình trích ly Lysozyme .27 4.2.1. Ảnh hưởng pH 27 4.2.2. Ảnh hưởng tỷ lệ lòng trắng trứng với dung dịch đệm .29 4.2.3. Ảnh hưởng nhiệt độ 30 4.2.4. Ảnh hưởng thời gian 32 CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 35 5.1. Kết luận .35 5.2. Đề nghị .35 TÀI LIỆU THAM KHẢO .36 PHỤ LỤC… Phụ lục 1: Các phƣơng pháp phân tích 1. Xác định hàm lượng protein phương pháp Bradford (Bradford, 1976) 2. Xác định trọng lượng phân tử protein phương pháp điện di SDS - PAGE (Laemmli, 1970) 3. Xác định hoạt tính Lysozyme phương pháp Shugar (Shugar, 1952) Phụ lục 2: Số liệu thí nghiệm Bảng 1: Đường chuẩn BSA Bảng 2: Đặc điểm loại trứng gà Bảng 3: Hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu loại trứng gà Bảng 4: Ảnh hưởng pH đến hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu Bảng 5: Ảnh hưởng tỷ lệ pha loãng với đệm đến hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu Bảng 6: Ảnh hưởng nhiệt độ đến hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu Bảng 7: Ảnh hưởng thời gian đến hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu Phụ lục 3: Phân tích số liệu 1. Đặc điểm loại trứng 2. Hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu từ nguồn trứng gà khác Chuyên ngành Công nghệ sinh học v Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ 3. Ảnh hưởng pH đến hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu 4. Ảnh hưởng tỷ lệ pha loãng với đệm đến hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu 5. Ảnh hưởng nhiệt độ đến hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu 6. Ảnh hưởng thời gian đến hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng, hàm lượng protein, protein tổng hoạt tính đặc hiệu Chuyên ngành Công nghệ sinh học vi Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: Thành phần cấu tạo trứng gà .2 Bảng 2: Đặc điểm protein lòng trắng trứng .3 Bảng 3: Các nguồn trứng gà khác .18 Bảng 4: Các dung dịch đệm .19 Bảng 5: Nhiệt độ trích ly .20 Bảng 6: Thời gian trích ly 21 Bảng 7: Màu sắc khối lượng loại trứng .22 Bảng 8: Thành phần cấu tạo trứng gà từ nguồn trứng gà khác 25 Bảng 9: Hàm lượng protein, protein tổng, hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng hoạt tính đặc hiệu loại trứng .26 Bảng 10: Ảnh hưởng pH đến hàm lượng protein, protein tổng, hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng hoạt tính đặc hiệu 27 Bảng 11: Ảnh hưởng tỷ lệ pha loãng với đệm đến hàm lượng protein, protein tổng, hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng hoạt tính đặc hiệu .29 Bảng 12: Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng protein, protein tổng, hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng hoạt tính đặc hiệu 30 Bảng 13: Ảnh hưởng thời gian đến hàm lượng protein, protein tổng, hoạt tính Lysozyme, hoạt tính tổng hoạt tính đặc hiệu 32 Chuyên ngành Công nghệ sinh học vii Viện NC & PT Công nghệ sinh học LUẬN VĂN: QUY TRÌNH XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ DOANH NGHIỆP TẠI CÔNG TY KIỂM TOÁN VÀ DỊCH VỤ TIN HỌC AISC - CHI NHÁNH ĐÀ NẴNG LỜI MỞ ĐẦU Sau gần 20 năm chuyển đổi từ kinh tế bao cấp sang kinh tế thị trường có quản lý nhà nước. Nền kinh tế Việt Nam gặt hái nhiều thành công phương diện. Điều khắng định đắn chủ trương Đảng nhà nước ta đổi chế kinh tế thừa nhận chế thị trường hòan toàn đắn hợp lý. Bước vào năm cuối kỷ 20 đầu kỷ 21 kinh tế giới chu kỳ vận động liên hòan thúc đẩy phát triển lên tầm cao đời khẳng định vị lấn áp thị trường chứng khóan “Hoàn hảo” giới Việt Nam. Một lần Đảng nhà nước lại chủ trương thúc đẩy cổ phần hóa doanh nghiệp Nhà nước, để phù hợp với xu kinh tế giới. Với chủ trương bước hoàn thiện thủ tục pháp lý, thông tư hướng dẫn xác định giá trị doanh nghiệp nhằm chuyển đổi doanh nghiệp Nhà nước cho có hiệu nhất. Để nâng cao sức cạnh tranh doanh nghiệp, cho kinh tế. Làm cho đồng vốn có chủ thực sự, huy động nguồn lực cho phát triển đảm bảo lợi ích công cho bên tham gia. Trước xu hướng đặt yêu cầu qúa cấp bách doanh nghiệp phải xác định giá trị tiền đề điều kiện trước doanh nghiệp đem mua bán thị trường. Trong thời gian thực tập Công ty kiểm toán AISC chi nhánh Đã Nẵng em biết việc xác định giá tri doanh nghiệp phục vụ cổ phần hóa phần nghiệp vụ AISC thực hiện. Mặt khác để tăng thêm hiểu biết giá trị doanh nghiệp em định chọn đề tài”QUY TRÌNH XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ DOANH NGHIỆP TẠI CÔNG TY KIỂM TOÁN VÀ DỊCH VỤ TIN HỌC AISC - CHI NHÁNH ĐÀ NẴNG” Làm chuyên đề tốt nghiệp cho mình. PHẦN I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ĐỊNH GIÁ DOANH NGHIỆP I. Sự cần thiết phải xác định giá trị doanh nghiệp 1. Nhu cầu định giá doanh nghiệp kinh tế thị trường 1.1 Tính tất yếu định giá doanh nghiệp Nền kinh tế Việt Nam trình phát triển hướng tới kinh tế thị trường bước công nghiệp hoá, đại hoá, bối cảnh kinh tế hoà nhập vào xu toàn cầu hoá mạnh mẽ. Với kinh tế trẻ Việt Nam đặt nhiều thủ thách, áp lực doanh nghiệp Việt Nam lĩnh vực lực tài chính, chất lượng, sản phẩm, tìềm lực cạnh tranh . Đòi hỏi trình hoạt động hướng tới mục tiêu tồn phát triển chế kinh tế ngày buộc doanh nghiệp phải không ngừng cải tiến kỹ thuật, nâng cao hiệu quản trị, tăng vốn đầu tư để mở rộng sản xuất. Đặt cho nhà doanh nghiệp cần phải biết" Sức khoẻ" doanh nghiệp nào, vị cạnh tranh doanh nghiệp thị trường so với đối thủ cạnh tranh, đòi hỏi doanh nghiệp phải thường xuyên phải đánh giá để xác định giá trị để có chiến lược kinh doanh phù hợp. Mặc khác xu vận động nề2 -0,899818 0,38933 -0,217083 0,296852 P-Value 0,1612 Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ . * Protein tổng Summary Statistics for Protein tong Thoi gian ly trich Count Average Standard deviation 10 phut 2386,67 240,186 Coeff. of variation Minimum Maximum Range Stnd. skewness 10,0637% 2130,0 2606,0 476,0 -0,482642 15 phut 2615,33 232,53 8,89104% 2349,0 2778,0 429,0 -1,13664 20 phut 2562,0 6,2301% 2429,0 2739,0 310,0 0,810499 25 phut 30 phut 3 2391,67 83,668 2388,33 102,652 3,49831% 4,29804% 2298,0 2293,0 2459,0 2497,0 161,0 204,0 -0,902278 0,406332 phut 2232,33 153,279 6,8663% 2074,0 2380,0 306,0 -0,220362 Total 18 2429,39 194,681 8,01359% 2074,0 2778,0 704,0 0,296266 Thoi gian ly trich 10 phut 15 phut 20 phut 25 phut 30 phut phut Total 159,615 Stnd. kurtosis -0,200309 ANOVA Table for Protein tong by Thoi gian ly trich Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 287777, 57555,4 Within groups 356537, 12 29711,4 Total (Corr.) 644314, 17 Chuyên ngành Công nghệ sinh học F-Ratio 1,94 P-Value 0,1615 Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ * Hoạt tính đặc hiệu Summary Statistics for Hoat tinh dac hieu Nghiem thuc Count Average Standard deviation 10 phut 2037,0 280,469 15 phut 1851,67 179,361 20 phut 1865,33 41,9682 25 phut 2201,0 101,533 30 phut 2146,67 183,328 phut 2020,67 232,126 Total 18 2020,39 206,49 Coeff. of variation Minimum Maximum Range Stnd. skewness 13,7687% 9,68646% 2,24991% 4,61305% 8,54015% 11,4876% 10,2203% ANOVA Table for Hoat tinh dac hieu by Nghiem thuc Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 304056, 60811,1 Within groups 420791, 12 35065,9 Total (Corr.) 724846, 17 Chuyên ngành Công nghệ sinh học 1846,0 1706,0 1818,0 2136,0 1970,0 1806,0 1706,0 F-Ratio 1,73 2359,0 2052,0 1898,0 2318,0 2336,0 2267,0 2359,0 513,0 346,0 80,0 182,0 366,0 461,0 653,0 1,16199 0,879732 -0,976199 1,2022 0,218802 0,426008 0,5841 P-Value 0,2014 Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Chuyên ngành Công nghệ sinh học Trường Đại học Cần Thơ Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ LÝ LỊCH KHOA HỌC I- Giới thiệu thân Họ tên: Mai Chí Linh Ngày sinh: 24/12/1993 Nơi sinh: xã Phong Thạnh Đông, huyện Giá Rai, tỉnh Bạc Liêu Chổ nay: đường QL1A, phường 8, thành phố Bạc Liêu, tỉnh Bạc Liêu Số điện thoại liên hệ: 01242949449 II- Đào tạo Tên ngành: Công nghệ sinh học Hệ: Chính quy Trường: Đại học Cần Thơ Chuyên ngành Công nghệ sinh học Viện NC & PT Công nghệ sinh học [...]... nhập khẩu từ nước ngoài nên dẫn đến giá thành cao như bột Lysozyme từ hãng Merck (Đức) khối lượng tịnh là 5 gram có giá 3,5 triệu đồng (chưa tính thuế nhập khẩu và giá trị gia tăng) Với mục đích là tận dụng nguồn nguyên liệu trứng gà dồi dào ở nước ta, mở ra nhiều nghiên cứu về ứng dụng Lysozyme Từ đó, đề tài Khảo sát một số yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình trích ly Lysozyme từ lòng trắng trứng gà được... Chuyên ngành Công nghệ sinh học 17 Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ (Merck), Acid chlohyride (Probalo), Ammonium persulfate (Bio Rad), Potassium hydroxide (Merck) 3.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 3.2.1 Khảo sát một số yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình trích ly Lysozyme từ lòng trắng trứng gà 3.2.1.1 Thí nghiệm 1: Chọn nguồn trứng gà khác nhau để trích. .. Mỗi loại trứng từ các giống gà khác nhau (bảng 3) được tách vỏ và lòng đỏ để thu nhận lòng trắng trứng + Sử dụng lòng trắng trứng (3 trứng có khối lượng và kích thước) để trích ly Lysozyme + Lòng trắng trứng được pha loãng với nước cất theo tỷ lệ 1 : 1, để trích ly Lysozyme ở nhiệt độ 40C trong 10 phút - Chỉ tiêu đánh giá: + Hàm lượng protein bằng phương pháp Bradford (Phụ lục 1) + Hoạt tính Lysozyme. .. khác nhau để trích ly Lysozyme Mục đích: Xác định loại trứng gà có hoạt tính Lysozyme cao nhất và mang tính kinh tế từ các nguồn trứng gà khác nhau Bố trí thí nghiệm: Hoàn toàn ngẫu nhiên 1 nhân tố (nguồn trứng gà) với 7 mức độ và 3 lần lặp lại Bảng 3: Các nguồn trứng gà khác nhau Nghiệm thức Giống gà NT1 NT2 Gà Hisex Gà Tàu Brown Ri vàng NT3 NT4 NT5 Gà Ta Gà Ác Gà Tre NT6 NT7 Gà Isa Gà Tam Brown hoàng... 3.2.1.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát tỷ lệ giữa dung dịch đệm với lòng trắng trứng để trích ly Lysozyme Mục đích: Xác định tỷ lệ dung dịch đệm và lòng trắng trứng thích hợp để trích ly Lysozyme Bố trí thí nghiệm: Hoàn toàn ngẫu nhiên 1 nhân tố (tỷ lệ pha loãng) với 5 mức độ và lặp lại 3 lần Tiến hành thí nghiệm: + Sử dụng loại trứng gà được xác định ở thí nghiệm 1 + Lấy lòng trắng trứng (3 trứng có khối lượng... và lòng trắng trứng Lysozyme có nhiều ứng dụng trong các lĩnh vực như y dược (sản phẩm Lysozyme LZ 90mg có khả năng trị viêm xoang, viêm phế quản và viêm mũi), lên men rượu vang (tiêu diệt nhiều vi khuẩn ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu như Acetobacter hoặc Brettanomyces), sinh học phân tử (trích ly DNA từ vi khuẩn Gram dương) Lysozyme được trích ly từ nhiều nguồn nguyên liệu đặc biệt là lòng trắng. .. động của Lysozyme Chuyên ngành Công nghệ sinh học 7 Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ - Trung tâm hoạt động của Lysozyme gồm Glu35 và Asp 52 trở về dạng ban đầu Hình 10 Cơ chế hoạt động của Lysozyme 2.2.4 Hoạt tính của Lysozyme Hoạt tính Lysozyme từ lòng trắng trứng được ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như hệ thống chăn nuôi gà lấy trứng, chế... tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Thành phần cấu tạo và hoạt tính Lysozyme của trứng gà từ các giống gà khác nhau 4.1.1 Đặc điểm của từng loại trứng gà Bảng 7: Màu sắc và khối lƣợng của từng loại trứng Giống gà Màu sắc vỏ Khối lƣợng trung bình (g) Gà Hisex Brown Nâu nhạt 59,1a Gà Tàu Ri vàng Nâu nhạt 54b Gà Ta Trắng 35,1d Gà Ác Trắng 28,3e Gà. .. nghiệm 4: Khảo sát nhiệt độ để trích ly Lysozyme Mục đích: Xác định nhiệt độ thích hợp để trích ly Lysozyme Bố trí thí nghiệm: Hoàn toàn ngẫu nhiên 1 nhân tố (nhiệt độ) với 5 mức độ và 3 lần lặp lại Bảng 5: Nhiệt độ trích ly Nghiệm thức NT1 NT2 NT3 NT4 NT5 Nhiệt độ (0C) 4 30 40 50 60 *NT: Nghiệm thức Tiến hành thí nghiệm: + Sử dụng loại trứng gà được xác định ở thí nghiệm 1 + Lấy lòng trắng trứng (3 trứng. .. Mục tiêu đề tài Xác định nguồn trứng gà có hoạt tính Lysozyme cao và mang tính kinh tế Xác định điều kiện thích hợp để trích ly Lysozyme từ lòng trắng trứng Chuyên ngành Công nghệ sinh học 1 Viện NC & PT Công nghệ sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 37 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ CHƢƠNG 2: LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Sơ lƣợc về trứng gà 2.1.1 Hình thái và cấu tạo Trứng gà có hình bầu dục không cân . tài Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly Lysozyme từ lòng trắng trứng gà nhằm mục đích xác định nguồn trứng gà có hoạt tính tổng của Lysozyme từ dịch trích lòng trắng trứng. nghiên cứu 18 3.2.1. Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly Lysozyme từ lòng trắng trứng gà 18 3.2.1.1. Thí nghiệm 1: Chọn nguồn trứng gà khác nhau để trích ly Lysozyme 18 3.2.1.2 nguyên liệu trứng gà dồi dào ở nước ta, mở ra nhiều nghiên cứu về ứng dụng Lysozyme. Từ đó, đề tài Khảo sát một số yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình trích ly Lysozyme từ lòng trắng trứng gà được