ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ĐOÀN THỊ MAI NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO THUỘC TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội, 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ĐOÀN THỊ MAI NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO THUỘC TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN QUANG VINH Hà Nội, 2015 1 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 5 1. Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu 5 2. Mục đích nghiên cứu 6 3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu 6 4. Tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài 7 5. Ý nghĩa của đề tài 11 6. Phƣơng pháp nghiên cứu 11 7. Kết cấu của đề tài 13 Chương 1. CÁC VẤN ĐỀ VỀ CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 14 1.1. Khái quát về kinh doanh khách sạn 14 1.1.1 Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn 14 1.1.2. Đặc điểm kinh doanh khách sạn 16 1.1.3. Nội dung kinh doanh khách sạn 19 1.2. Cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn 20 1.2.1. Các khái niệm 20 1.2.2. Vai trò của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn 24 1.2.3. Sự tất yếu của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn 26 ặc điểm của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn 27 1.2.5. Nguyên nhân của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn 31 1.2.6. Một số nhân tố cấu thành năng lực cạnh tranh của khách sạn 32 1.2.7. Phƣơng pháp đánh giá năng lực cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn 33 Chương 2. THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO THUỘC TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN 38 2.1. Giới thiệu về Tổng công ty du lịch Sài Gòn 38 2.2. Khái quát về các khách sạn nghiên cứu 39 2.2.1. Khách sạn Continental (Hoàn Cầu) 39 2 2.2.2. Khách sạn Kim Đô 40 2.2.3. Khách sạn Palace 40 2.3. Điểm mạnh, điểm yếu của các khách sạn nghiên cứu 41 ực cạnh tranh của các khách sạn nghiên cứu 44 2.4.1. Đánh giá các yếu tố nội bộ 44 2.4.2. Đánh giá các yếu tố bên ngoài 67 2.5. Nhận xét năng lực cạnh tranh của các khách sạn nghiên cứu 72 Chương 3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO THUỘC SAIGONTOURIST TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 75 3.1. Căn cứ đề xuất giải pháp 75 3.1.1. Quan điểm của TP.HCM về phát triển du lịch 75 3.1.2. Xu hƣớng phát triển khách sạn tại TP.HCM 76 3.1.3. Mục tiêu phát triển đến năm 2020 và tầm nhìn đến năm 2030 của Saigontourist 82 3.1.4. Định hƣớng, muc tiêu của khách sạn Kim Đô, Continental, Palace 84 3.2. Giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Kim Đô, Continental, Palace 93 3.2.1. Giải pháp tổng thể 93 3.2.2. Giải pháp cụ thể 104 : 110 3.3.1. Đối với nhà nƣớc: 110 3.3.2. Đối với Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn 110 KẾT LUẬN 112 TÀI LIỆU THAM KHẢO 114 PHỤ LỤC 3 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh SGT Sài Gòn Tourist NLCT Năng lực cạnh tranh 4 DANH MỤC BẢNG BIỂU 4 sao của Saigontourist tại thành phố Hồ Chí Minh 39 4 sao của Saigontourist tại thành phố Hồ Chí Minh 40 Palace 4 sao của Saigontourist tại thành phố Hồ Chí Minh 41 tranh 42 58 63 64 66 ản ứng củ ạ với các yếu tố bên ngoài 71 78 5 LỜI MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu Trong những năm gần đây thị thƣờng kinh doanh du lịch tại Việt Nam đang diễ ộng, số lƣợng khách du lị ội đị . Thành phố Hồ 2,8 triệu lƣợt khách quốc tế ạt trên 4 triệ . Theo báo cáo khảo sát ngành du lịch khách sạn Việt Nam năm 2014 của công ty Grant Thornton (một trong những công ty dịch vụ chuyên nghiệp lớn nhất trên thế giới) vừa công bố, ngành khách sạn đang có nhiều tiềm năng triển vọng cũng nhƣ cơ hội để phát triển, trong đó phân khúc khách sạn 3-4 sao đang có triển vọng kinh doanh tốt nhất. Theo dự báo của công ty, tại hà Nội và TP.HCM trong 3 năm tới sẽ có thêm lƣợng lớn phòng khách sạn đƣa ra thị trƣờng hoạt động với mức tăng khoảng 8% so với nguồn cung hiện nay. Theo đó, phân khúc khách sạn 3-4 sao có tình hình kinh doanh khá ổn định trong thời gian qua. Thị trƣờng miền Nam hoạt động ổn định hơn thị trƣờng miền Bắc và miền Trung. Riêng khu vực miền Trung hoạt động kinh doanh trên đà tăng trƣơng trong 2 năm trở lại đây. Tính riêng về phân khúc 3-5 sao, đến 2014 cả nƣớc đang có 686 khách sạn, trong đó TP.HCM có nhiều khách sạn nhất (140), Hà Nội là 127, Đà Nẵng là 114. Riêng thị trƣờng khách sạn TP.HCM sẽ lần lƣợt đón hơn 15 dự án khách sạn. Nhƣ khách sạn 5 sao Majestic trên đƣờng Đồng Khởi đang đƣợc tiến hành mở rộng ở mặt đƣờng Nguyễn Huệ. Công ty cổ phần Quê Hƣơng – Liberty và công ty Invesco đang xây dựng dự án khách sạn Novotel Saigon Center tại góc Hai Bà Trƣng – Nguyễn Định Chiểu (quận 1) với quy mô 252 phòng theo tiêu chuẩn 4 sao của tập đoàn Acor quản lý. 6 Nhƣ vậ , thị trƣờng kinh doanh lƣu trú ở phân khúc cao cấ ễn ra sự cạnh tranh gay gắt bở . , các khách sạn 4 sao thuộc Tổng công ty du lị . Xuất phát từ thực tế trên, tác giả quyết định lựa chọn vấn đề “Năng lực cạnh tranh của các khách sạn 4 sao thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn tại thành phố Hồ Chí Minh” làm đề tài luận văn thạc sỹ. 2. Mục đích nghiên cứu Luận văn đƣợc thực hiện nhằm góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh của các khách sạn 4 sao thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn tại TP.HCM. 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu - Đối tƣợng nghiên cứu của luận văn là năng cạnh tranh của các khách sạn 4 sao thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn. - Phạm vi không gian: Hiện tại Tổng công ty du lịch Sài Gòn có 4 khách 4 sao tại thành phố Hồ Chí Minh, đƣợc phân chia cụ thể nhƣ sau: TT Khách sạn Số phòng Số Đường Phường Quận Loại hình 1 CONTINENTAL 86 132 Đồng Khởi Bến Nghé 1 Nhà nƣớc 2 KIM ĐÔ 124 133 Nguyễn Huệ Bến Nghé 1 Nhà nƣớc 3 PALACE 144 56 Nguyễn Huệ Bến Nghé 1 Cổ phần 4 ĐỆ NHẤT 108 18 Hoàng Việt 02 Tân Bình Nhà nƣớc ả lựa chọn 3 khách sạ , Palace và Kim Đô để thực hiện nghiên cứu vì cả 3 khách sạn đều tọa lạc ở vị trí phƣờng Bến Nghé, quận 1 và duy chỉ có hình thức sở hữu là khác nhau. Hai khách sạn Continental và Kim Đô thuộc sở hữu của nhà nƣớc, khách sạn Palace thuộc sở hữu cổ phần. 7 Phạm vi thờ ạn từ - 2013 -2014. 4. Tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài 4.1. Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài 4.1.1. Các nghiên cứu về năng lực cạnh tranh doanh nghiệp Vấn đề nghiên cứu lý thuyết về nâng cao lợi thế, khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trƣờng, tác giả đã nghiên cứu và tổng kết thành 2 trƣờng phái nghiên cứu và 2 cách tiếp cận khách nhau. Cụ thể nhƣ sau: Thứ nhất, trƣờng phái nghiên cứu lợi thế cạnh tranh và chiến lƣợc cạnh tranh của doanh nghiệp. Đại diện xuất sắc nhất là các công trình nghiên cứu của Micheal Porter (1980, 1985, 1986). Các nghiên cứu này đƣa ra nhiều mô hình phân tích về lợi thế cạnh tranh và chiến lƣợc cạnh tranh. Tuy nhiên, các nghiên cứu chƣa chỉ ra đƣợc cách thức mà doanh nghiệp cần phải làm cũng nhƣ các yếu tố cần phải có để đạt đƣợc lợi thế cạnh tranh. Thứ hai, các nhà nghiên cứu Barney (1991), Hamel và Prahalad (1994), Teece, Pisano và Shuen (1997) tập trung nghiên cứu khả năng của doanh nghiệp trên cơ sở xem xét nguồn lực nhƣ là yếu tố sống còn trong cạnh tranh. Ngoài ra các nhà nghiên cứu cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc khai thác nguồn lực doanh nghiệp để có đƣợc lợi thế cạnh tranh. 4.1.2. Các nghiên cứu về lý thuyết cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn Tại Anh, Brotherton và Shaw (1996) đã nghiên cứu các yếu tố thành công trong ngành khách sạn trên cơ sở nhận diện và phân tích từng yếu tố quyết định sự thành công tại các bộ phận trong khách sạn. Các yếu tố đó là các yếu tố nội sinh và ngoại sinh cần đạt đƣợc mà các doanh nghiệp cần đạt đƣợc. Các yếu tố quyết định sự thành công đƣợc chia thành hai loại: yếu tố con ngƣời (thái độ nhân viên, kỹ năng, đạo đức nghề nghiệp, đào tạo và phát triển) và yếu tố kỹ thuật (quy trình cung cấp sản phẩm của khách sạn và hoạt động quản lý khách sạn). Học giả Cho (1996) sử dụng phƣơng pháp phân tích tình huống nghiên cứu ứng dụng công nghệ thông tin để tạo ra lợi thế cạnh tranh và các tác dụng của ứng 8 dụng công nghệ thông tin lên lợi thế cạnh tranh trong ngành kinh doanh khách sạn. Nghiên cứu của học giả cũng theo trƣờng phái nghiên cứu năng lực cạnh tranh dựa vào nguồn lực và đã phát triển thành mô hình cạnh tranh thông qua việc phát triển các ứng dụng của công nghệ thông tin lên các lợi thế cạnh tranh. Mối quan hệ giữa các ứng dụng công nghệ thông tin với các chiến lƣợc, chính sách marketing của khách sạn cũng đƣợc làm rõ trong nghiên cứu này. Trong nghiên cứu quản trị chiến lƣợc nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh, học giả Olsen et al (1998) đã đƣa ra mô hình cạnh tranh liên kết các yếu tố cơ bản để nghiên cứu năng lực cạnh tranh của ngành khách sạn. Học giả có khẳng định tầm quan trọng của việc liên kết tất cả các chức năng của nguyên lý quản trị chiến lƣợc. Học giả cũng cho rằng để thành công các doanh nghiệp phải kết hợp với các yếu tố cạnh tranh của mình với cơ hội và thách thức đƣợc tạo ra bởi lực lƣợng cạnh tranh và phân bổ nguồn lực phù hợp nhằm nắm bắt cơ hội kinh doanh đó. Mô hình liên kết các yếu tố cạnh tranh cho rằng các biến động và các sự kiện phát sinh từ môi trƣờng kinh doanh sẽ là nguyên nhân cơ bản dẫn đến doanh nghiệp phải lựa chọn chiến lƣợc hợp lý. Paul Ingram và Peter W Robert (2000) trong nghiên cứu về tăng cƣờng khả năng cạnh tranh ngành khách sạn tại Úc chỉ ra sự hợp tác thiện chí giữa các doanh nghiệp cạnh tranh lẫn nhau trong ngành kinh doanh khách sạn có thể nâng cao hiệu quả hoạt động khách sạn thông qua cơ chế thúc đẩy hợp tác lẫn nhau, giảm nhẹ sự cạnh tranh và có sự trao đổi thông tin tốt hơn. Nghiên cứu này xem xét khía cạnh tối ƣu hóa doanh thu của khách sạn thông qua sự hợp tác giữa các khách sạn là đối thủ của nhau. Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng chỉ ra cách thức hợp tác giữa các khách sạn với nhau nhằm tăng cƣờng lợi thế cạnh tranh chung của các khách sạn. Hai học giả Kevin K.F Wong và Cindy Kwan (2001) đã phân tích chiến lƣợc cạnh tranh của các khách sạn Hồng Kông và Singapore. Trong nghiên cứu của mình, họ đã tiến hành phân tích sự giống nhau và khác nhau về chiến lƣợc cạnh tranh của các khách sạn và đại lý lữ hành tại Hồng Kông và Singapore trong việc cạnh tranh thu hút khách lẫn nhau. Kết quả nghiên cứu cho rằng lợi thế cạnh tranh [...]... vụ khách Trong phạm vi của đề tài nghiên cứu này các phân tích đƣợc giới hạn trong việc phân tích năng lực cạnh tranh của các khách sạn 4 sao thuộc tổng công ty du lịch Sài Gòn tại thành phố Hồ Chí Minh Do đó, kinh doanh của các khách sạn 4 sao thuộc tổng công ty du lịch Sài Gòn tại thành phố Hồ Chí Minh cũng mang nhƣng đặc điểm chung của hoạt động kinh doanh du lịch tại Việt Nam  Kinh doanh khách sạn. .. Gòn tại thành phố Hồ Chí Minh Chương 3 Một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của các khách sạn 4 sao thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn tại thành phố Hồ Chí Minh 13 Chương 1 CÁC VẤN ĐỀ VỀ CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANHTRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát về kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn Thuật ngữ khách sạn đƣợc nhìn... sạn 12 Kết quả cuối cùng thu đƣợc phản ánh tính chính xác tƣơng đối về năng lực cạnh tranh của khách sạn 7 Kết cấu của đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận và tài liệu tham khảo, luận văn đƣợc kết cấu làm 3 chƣơng: Chương 1 Các vấn đề về cạnh tranh và năng lực cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn Chương 2 Thực trạng năng lực cạnh tranh của các khách sạn 4 sao thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn tại thành. .. khách sạn và (3) Phân tích các nguyên nhân tạo ra khoảng cách về năng lực cạnh tranh giữa các khách sạn nhằm đƣa ra các giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh khách sạn một cách đồng bộ Bƣớc 1: Xác định tiêu chí đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn và làm rõ các yêu cầu về năng lực cạnh tranh khách sạn của các nhóm khác nhau Công việc của bƣớc này là nghiên cứu các khái niệm về năng lực cạnh tranh, ... tranh, các yếu tố tác động đến năng lực cạnh tranh khách sạn cũng nhƣ tham khảo ý kiến của các chuyên gia về kinh doanh khách sạn, tác giả đã hệ thống đƣợc các tiêu chí đánh giá năng lực cạnh tranh khách sạn Tuy nhiên cần lƣu ý rằng các tiêu chí này rất khác nhau đối với các nhóm khác nhau Năng lực cạnh tranh khách sạn đối với khách du lịch, là đối tƣợng khách hàng chính của khách sạn sẽ khác năng lực cạnh. .. cạnh tranh khách sạn đối với các nhà quản lý doanh nghiệp, là những đối tác trực tiếp của khách sạn, và là những nhà gửi khách lớn của các khách sạn Năng lực cạnh tranh khách sạn đối với khách du lịch chỉ đơn thuần là danh tiếng của khách sạn và các điều kiện đáp ứng các nhu cầu của họ khi đến khách sạn, trong khi năng lực cạnh tranh khách sạn đối với các nhà cung cấp, các đối tác gửi khách bao gồm các. .. lực cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn 1.2.7.1 Ma trận đánh giá các yếu tố nội bộ (IFE) Việc đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn thƣờng trải qua các bƣớc: (1) Xác định tiêu chí đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn và làm rõ các yêu cầu về năng lực cạnh tranh khách sạn của các nhóm khác nhau; (2) Đánh giá tầm quan trọng của mỗi nhóm yêu cầu và thực trạng về hoạt động kinh doanh của khách. .. Tiến sĩ nhƣ: Các biện pháp quản lý để nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn , “Tìm hiểu một số yếu tố cấu thành năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp khách sạn , Năng lực cạnh tranh của khách sạn Việt Nam trong hội nhập quốc tế”, “Giải pháp thị trƣờng nâng cao năng lực cạnh tranh và hiệu quả kinh doanh khách sạn Tuy nhiên các đề tài mới dùng lại ở việc cứu một cách tổng thể các khách sạn ở Việt Nam... số khách sạn tƣ nhân và sự liên kết giữa các khách sạn còn lỏng lẻo nên sự giảm giá ở mỗi khách sạn một cách khác nhau làm cho cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn rất khó xây dựng chiến lƣợc cạnh tranh cho phù hợp 1.2.5 Nguyên nhân của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn - Kinh doanh khách sạn có tính thời vụ cao nên các khách sạn cạnh tranh nhằm kéo dài thời vụ Các khách sạn có các chính... có các nghiên cứu cho cụ thể một khách sạn nào Nhƣ thế cũng rất khó khăn cho các khách sạn muốn áp dụng phƣơng pháp đánh giá năng lực cạnh tranh vào đánh giá cho khách sạn của mình 10 5 Ý nghĩa của đề tài Trƣớc hết, đề tài nhằm góp phần hoàn thiện hệ thống lý luận về năng lực cạnh tranh cũng nhƣ phƣơng pháp đánh giá năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Việc xây dựng các luận