LỜI CẢM ƠN Với phƣơng châm: Học đi đôi với hành, lí thuyết đi đôi với thực hành, nhà trƣờng gắn liền với xã hội, Trƣờng cao Đẳng Sơn La đã tổ chức cho sinh viên cuối khóa đi thực tập tốt nghiệp. Đây là cơ hội quý báu để sinh viên tiếp cận và làm quen với công việc sẽ làm sau khi ra trƣờng, vận dụng những kiến thức đã học vào thực tiễn, từ đó nâng cao đƣợc kiến thức cho bản thân. Đƣợc sự đồng ý và tạo điều kiện của Ban Giám Hiệu nhà trƣờng, Ban chủ nhiệm Khoa Nông Lâm, em đã tiến hành chuyên đề:    Đây là lần đầu tiên em đƣợc thực hiện một chuyên đề tốt nghiệp, vì vậy không thể tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận đƣợc sự đóng góp ý kiến và phê bình từ quý thầy cô giáo và các bạn sinh viên để chuyên đề của em đƣợc hoàn thiện hơn. Em xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới Ban Giám Hiệu nhà trƣờng, Ban chủ nhiệm Khoa Nông Lâm. Đặc biệt cảm ơn sự tận tình giúp đỡ của cô giáo Nguyễn Thị Nga Giảng Viên Trƣờng Cao Đẳng Sơn La, Khoa Nông Lâm là ngƣời đã hƣớng dẫn, giúp đỡ em trong suốt quá trình thực hiện chuyên đề. Em xin bày tỏ lòng biết ơn đến Ban lãnh đạo Ủy Ban Nhân Dân Huyện Bắc Yên, đặc biệt là bà con nhân dân Bản Phiêng Ban I, Bản Phiêng Ban II, Bản Phiêng Ban III đã cung cấp những số liệu cần thiết và giúp đỡ em trong suốt quá trình thực tập tại địa phƣơng. Cuối cùng em xin cảm ơn sự động viên, giúp đỡ của bạn bè, gia đình đã tạo điều kiện giúp đỡ em có thể thực hiện và hoàn thành chuyên đề. Em xin c Sơn La, Ngày tháng 4 Năm 2015 Sinh viên Lò Thị Doan 2 6 MỤC LỤC Lời cảm ơn Error! Bookmark not defined. Mục lục Error! Bookmark not defined. Danh mục các chữ viết tắt 5 Danh mục bảng 6 Danh mục biểu đồ, sơ đồ 7 CHƢƠNG I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1 Lý do chọn đề tài 12 1.2 Mục đích nghiên cứu 15 CHƢƠNG II: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 17 2.1 Cơ sở lí luận 25 2.1.1 Một số khái niệm 35 2.1.2 Vai trò, đặc điểm chăn nuôi bò thịt 76 2.1.3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến phát triển chăn nuôi bò thịt 87 2.2 Cơ sở thực tiễn 89 2.2.1 Tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên thế giới 90 2.2.2 Tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở Việt Nam 94 CHƢƠNG III: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 95 3.1 Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu 96 3.1.1. Đối tƣợng nghiên cứu 97 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 98 3.2 Nội dung nghiên cứu 99 3.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 100 3.3.1 Chọn điểm nghiên cứu 101 3.3.2 Phƣơng pháp thu thập tài liệu 102 3.3.3 Phƣơng pháp phân tích 103 3 6 CHƢƠNG IV: ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN VÀ KINH TẾ XÃ HỘI KHU VỰC NGHIÊN CỨU 104 4.1 điều kiện tự nhiên của huyện Bắc Yên 105 4.1.1 Vị trí địa lí 106 4.1.2 Điều kiện địa hình 107 4.1.3 Điều kiện khí hậu, đặc điểm thuỷ văn và nguồn nƣớc 108 4.1.4 Đặc điểm thuỷ văn và nguồn nƣớc 109 4.2 Điều kiện kinh tế, xã hội 4.2.1 Dân số 4.2.2 Dân tộc 4.2.3 Văn hoá, giáo dục, y tế 4.2.4 Kinh tế xã hội 4.2.5 Lao động thu nhập 4.2.6 Dịch vụ thƣơng mại CHƢƠNG V: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 5.1 Thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở thị trấn Bắc Yên – huyện Bắc Yên – tỉnh Sơn La 5.1.1 Thực trạng chung 5.1.1.1 Tình hình chăn nuôi bò thịt trên địa bàn thị trấn 5.1.1.2 Tình hình tiêu thụ bò thịt trên địa bàn thị trấn 5.1.2 Thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở các hộ điều tra 5.1.2.1 Tình hình chăn nuôi bò thịt ở các hộ điều tra 5.1.2.2 Tình hình tiêu thụ bò thịt ở các hộ điều tra 5.1.3 Những yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt động chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt 5.1.3.1 Những yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt động chăn nuôi bò thịt 5.1.3.2 Các yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình tiêu thụ bò thịt trên địa bàn 5.2 Phân tích điểm mạnh - điểm yếu, cơ hội - thách thức của việc chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn 5.3 Định hƣớng và giải pháp đẩy mạnh chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn 4 6 5.3.1 Cơ sở của việc đề ra định hƣớng và giải pháp đầy mạnh chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn 5.3.2 Định hƣớng thúc đẩy chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt 5.3.2.1 Định hƣớng chăn nuôi bò thịt 5.3.2.2 Định hƣớng tiêu thụ bò thịt 5.3.3 Một số giải pháp thúc đẩy chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt 5.3.3.1 Thay đổi cơ cấu giống trong đàn 5.3.3.2 Tăng cƣờng chủ động về thức ăn 5.3.3.3 Tổ chức tốt mạng lƣới thị trƣờng 5.3.3.4 Các nhóm giải pháp khác CHƢƠNG VI: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận 6.2 Kiến nghị 5 6 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BQ Bình quân CC Cơ cấu DT Diện tích ĐVT Đơn vị tính GO Giá trị sản xuất GTSX Giá trị sản xuất IC Chi phí trung gian KST Ký sinh trùng LĐ Lao động LMLM Lở mồm long móng MI Thu nhập hỗn hợp NN Nông nghiệp NXB Nhà xuất bản SL Số lƣợng THCS Trung học cơ sở THT Tụ huyết trùng TW Trung ƣơng UBND Uỷ ban nhân dân VA Giá trị gia tăng 6 6 DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1: tăng trọng bê thịt 2.2: Số lƣợng đàn bò ở các châu lục 2.3: Tốc độ phát triển đàn bò thịt thế giới và châu lục 2.4: Số lƣợng đàn bò thịt các châu trên thế giới 2.5: Quy mô đàn bò Việt Nam theo từng vùng (2009 -2013) 5.1 Biểu tổng hợp gia súc, gia cầm trong những năm gần đây 5.2 Biểu thực trạng chăn nuôi gia súc, gia cầm tại Thị trấn năm 2014 5.3: Kết quả tiêm phòng cho đàn bò trong năm 2014 5.4 Bảng số liệu ƣớc tính tiêu thụ thịt bò 1 năm trên địa bàn Thị Trấn Bắc Yên 5.5: Quy mô chăn nuôi bò của một số hộ điều tra 5.6: Cơ cấu đàn bò thịt của một số hộ chia theo độ tuổi 5.7: Hình thức chăn nuôi bò thịt ở các hộ điều tra 5.8: Số lƣợng chuồng trại của các dân tộc theo giá trị 5.9: Ma trận SWOT 5.10: Kế hoạch về số lƣợng bò và sản lƣợng thịt bò giai đoạn 2007 - 2015 7 6 DANH MỤC BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ STT Tên biểu đồ Trang 2.1: Sản lƣợng bò thịt hơi xuất chuồng ở Việt Nam trong những năm qua 5.1 Sự gia tăng đàn bò qua các năm 5.2: Cơ cấu các hộ chăn nuôi bò thịt áp dụng các hình thức chăn nuôi 5.3: Cải tạo đàn bò địa phƣơng theo hƣớng “Mông” hoá 5.9: Ma trận SWOT 8 6 CHƢƠNG I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Thịt bò là loại thịt đỏ giầu dinh dƣỡng, là loại thực phẩm đƣợc ƣa chuộng và đƣợc sử dụng ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Bò thịt dễ chăm sóc và nuôi dƣỡng, thích nghi trong các điều kiện môi trƣờng chăn nuôi khác nhau, thức ăn cho bò thịt là các loại cỏ, các sản phẩm phụ từ trồng trọt, nguồn thức ăn cho bò có ở mọi nơi trên trái đất. Ở Việt Nam, chăn nuôi bò thịt có vai trò quan trọng với ngƣời nông dân, việc phát triển chăn nuôi bò thịt trong nông thôn không những làm tăng sản phẩm cho xã hội mà còn góp phần khai thác và sử dụng có hiệu quả các nguồn lực (lao động, đất đai, vốn…), tăng thu nhập cho nông hộ, tham gia vào chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp nông thôn, góp phần xoá đói giảm nghèo. Chăn nuôi bò thịt là cơ sở để phát huy triệt để các tiềm năng sẵn có cùng các lợi thế so sánh của vùng, đặc biệt là vùng trung du miền núi, làm đa dạng hoá sản xuất nông nghiệp, thúc đẩy sản xuất nông nghiệp phát triển toàn diện, bền vững. Chăn nuôi bò thịt ở nƣớc ta trong những năm qua có tốc độ tăng trƣởng chậm, năng suất chăn nuôi thấp do kiểu chăn nuôi mang nặng tính truyền thống trên cơ sở khai thác tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên là chính, việc đầu tƣ cho thâm canh bò thịt còn nhiều hạn chế, chăn nuôi bò thịt ở nƣớc ta chỉ mới bắt đầu hình thành một số trang trại chăn nuôi lớn tập trung theo hƣớng hàng hoá. Thị trấn Bắc Yên có tiềm năng, lợi thế về điều kiện tự nhiên, kinh tế về xã hội để phát triển chăn nuôi: Diện tích đất nông nghiệp 622,3 ha, chiếm 80,03%; lao động trong nông nghiệp 640 hộ bằng 1.535 lao động; giá trị sản xuất nông nghiệp chiếm 55%, tỷ trọng chăn nuôi chiếm 42% trong tổng giá trị sản xuất nông nghiệp Thu nhập của các hộ dân chủ yếu từ sản xuất nông nghiệp là chính. Chăn nuôi bò thịt chiếm một vị trí rất quan trọng trong hoạt động kinh tế của các hộ dân, phát triển chăn nuôi bò có thể giúp tăng thu 9 6 nhập, cải thiện cuộc sống và góp phần xoá đói giảm nghèo cho dân cƣ nông thôn, nhất là ngƣời dân tộc. Với lợi thế về điều kiện tự nhiên nói chung và của huyện Bắc Yên nói riêng, tận dụng đƣợc phế phụ phẩm của nghành nông nghiệp nhƣ : rơm, thân cây ngô, lá mía, đậu, đỗ, cỏ dại và các loại cỏ mọc tự nhiển. Tuy nhiên, trong quá trình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt của Bắc Yên còn gặp một số khó khăn và một số điểm chƣa đƣợc làm sáng tỏ nhƣ: Trong các hình thức chăn nuôi bò thịt của nông hộ hiện nay ở địa phƣơng, hình thức nào mang lại hiệu quả chăn nuôi cao nhất. Quá trình cải tạo đàn bò trên địa bàn huyện còn ở tốc độ chậm, chƣa phát huy hết lợi thế tiềm năng sẵn có của vùng. Công tác cải tạo giống, chăm sóc nuôi dƣỡng, quản lý… chƣa đƣợc quan tâm đúng mức. Việc tiêu thụ bò thịt trên địa bàn huyện diễn ra hết sức tự nhiên, chƣa có sự định hƣớng, can thiệp của Chính quyền địa phƣơng, có nguy cơ dẫn tới quy mô đàn bò bị sụt giảm trong tƣơng lai. Xuất phát từ thực tế đó, tôi tiến hành thực hiện đề tài :"  tình hình -  -   - Đánh giá thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở Thị trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La những gần đây và xác định những nhân tố ảnh hƣởng đến quá trình phát triển chăn nuôi bò thịt tại đây. - Đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn hiệu quả cao. 10 6 CHƢƠNG II: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2. 2.1.1 Một số khái niệm Chăn nuôi là một ngành quan trọng của nông nghiệp hiện đại, nuôi lớn vật nuôi để sản xuất những sản phẩm nhƣ: thực phẩm, lông, và sức lao động. Sản phẩm từ chăn nuôi nhằm cung cấp lợi nhuận và phục vụ cho đời sống sinh hoạt của con ngƣời. Chăn nuôi xuất hiện lâu đời trong nhiều nền văn hóa kể từ khi loài ngƣời chuyển đổi từ lối sống săn bắn, hái lƣợm sang định canh, định cƣ. 2.1.1.1 Sản xuất Chăn nuôi là một quá trình sản xuất tạo ra sản phẩm. Có nhiều khái niệm về sản xuất. Sau đây là 2 khái niệm chính: Theo giáo trình Phân tích kinh tế nông nghiệp, Trƣờng Đại học nông nghiệp I (1996): Sản xuất là quá trình tạo ra của cải vật chất và dịch vụ. Trong sản xuất con ngƣời đấu tranh với thiên nhiên làm thay đổi những vật chất sẵn có nhằm tạo ra lƣơng thực, thực phẩm, quần áo, nhà ở và những của cải khác phục vụ cuộc sống. Sản xuất là điều kiện tồn tại của mỗi xã hội, việc khai thác và tận dụng các nguồn tài nguyên thiên nhiên phụ thuộc vào trình độ phát triển của lực lƣợng sản xuất và quan hệ sản xuất. Trong sản xuất, con ngƣời là lực lƣợng sản xuất chủ yếu đóng vai trò quyết định. Do có hai quan niệm khác nhau về sản xuất, nên dẫn đến cách tính khác nhau: - Theo quan niệm của hệ thống sản xuất vật chất (MPS) thì sản xuất là tạo ra của cải vật chất, nên trong xã hội chỉ có 2 ngành sản xuất là nông nghiệp và công nghiệp. - Theo hệ thống tài khoản quốc gia (SNA) của Liên hiệp quốc, quan niệm về sản xuất rộng hơn. Sản xuất là tạo ra của cải vật chất và dịch vụ, nên trong xã hội có ba ngành sản xuất là nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ. [...]... loại thải đàn bò - Công tác thú y, phòng bệnh trên đàn bò * Khảo sát thị trƣờng tiêu thụ bò thịt của các hộ chăn nuôi bò * Phân tích những yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt động chăn nuôi và tiêu thụ thịt bò tại Thị Trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La * Phân tích điểm mạnh - điểm yếu, cơ hội – thách thức của việc chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn Thị Trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La * Đề xuất... nhằm phát triển đàn bò bền vững, hiệu quả kinh tế cao 3.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 3.3.1 Chọn điểm nghiên cứu * Căn cứ chọn điểm nghiên cứu: Nghiên cứu tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở Thị Trấn Bắc Yên, huyện Bắc Yên - Tỉnh Sơn La * Chọn Bản nghiên cứu: Chọn 3 bản thuộc thị trấn Bắc Yên là Bản Phiêng Ban I, Bản Phiêng Ban II, Bản Phiêng Ban III, và chợ Trung Tâm Huyện Bắc Yên, 4 địa điểm này... gian: Chuyên đề nghiên cứu trên địa bàn Thị Trấn Bắc Yên, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La - Phạm vi về thời gian: Các dữ liệu, thông tin đƣợc sử dụng để đánh giá thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở địa phƣơng, hộ chăn nuôi bò thịt đƣợc thu thập trong 4 năm 2012, năm 2013, năm 2014, 4 tháng đầu năm 2015, trong đó tập trung tìm hiểu tình hình chăn nuôi, tiêu thụ bò thịt năm 2015 3.2 Nội dung nghiên cứu. .. tình hình lao động và tình hình thực hiện các chƣơng trình dự án của bản - Thực trạng chăn nuôi bò ở các hộ điều tra tháng đầu năm 2015 tại Thị Trấn Bắc Yên: + Quy mô chăn nuôi bò tại các hộ điều tra + Phƣơng thức chăn nuôi bò tại các hộ điều tra 6 28 + Chuồng trại chăn nuôi bò + Giống và cơ cấu giống bò đang đƣợc nuôi ở Thị Trấn Bắc Yên + Khả năng sinh trƣởng, phát triển của đàn bò thịt nuôi tại Thị. .. nhập các loại thịt cao cấp từ nƣớc ngoài, trong đó chủ yếu là thịt bò để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội địa và du lịch 6 27 CHƢƠNG III: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu - Đối tƣợng nghiên cứu của chuyên đề là con bò thịt đƣợc nuôi ở các hộ nông dân thuộc thị Trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La 3.1.2 hạm vi nghiên cứu - Phạm... giá hiện trạng chăn nuôi bò thịt tại Thị trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La về các mặt: - Thực trạng chăn nuôi chung trong toàn Thị trấn Bắc Yên: + Quy mô, cơ cấu và biến động đàn bò qua các năm + Kết quả sản xuất các ngành kinh tế và ngành chăn nuôi qua các năm + Diễn biến bệnh dịch và kết quả tiêm phòng chống dịch bệnh cho đàn bò qua các năm + Đề án phát triển đàn bò ở thị trấn bắc Yên + Phân bổ... lệ thịt xẻ, khả năng chống chịu bệnh tật, sự thích nghi với 6 31 điều kiện tự nhiên và điều kiện chăn nuôi của vùng… B,Phân tích các chỉ tiêu về tiêu thụ bò thịt - Chỉ tiêu phản ánh số lƣợng bò thịt đƣợc tiêu thụ - Cơ cấu của từng hình thức phân phối ra - Giá cả tiêu thụ theo phân loại bò thịt - Tỷ lệ tiêu thụ bò thịt qua các kênh 3.3.4 Phƣơng pháp xử lý số liệu Số liệu đƣợc thu thập, tổng hợp và đƣợc... các chỉ tiêu về thực trạng chăn nuôi bò thịt 6 30 * Chỉ tiêu phản ánh về mặt số lƣợng: - Số bò thịt hiện có: là số bò thịt có tại một thời điểm nhất định Nó phản ánh quy mô, số lƣợng của đàn bò thịt ở một địa phƣơng tại một thời điểm nhất định Chỉ tiêu này cho phép đánh giá tốc độ phát triển đàn gia súc là cơ sở tính số bò bình quân - Số bò thịt bình quân: là số bò thịt bình quân cho một kỳ chăn nuôi. .. của sự phát triển sản xuất nói chung và chăn nuôi bò thịt nói riêng Các sản phẩm của chăn nuôi bò thịt đƣợc tiêu thụ rộng khắp mọi nơi Do đó, để phát triển chăn nuôi bò thịt cần phải có thị trƣờng tiêu thụ và giá cả ổn định Đất đai là nơi diễn ra quá trình sản xuất chăn nuôi bò thịt, gồm: diện tích đồng cỏ tự nhiên, diện tích trồng cỏ, diện tích xây dựng chồng trại Bò là loài gia súc ăn cỏ, là gia súc... sữa bột, thịt đỏ (thịt trâu và bò) Khi nền kinh tế ngày càng phát triển, mức sống của con ngƣời ngày càng đƣợc nâng lên, thì nhu cầu thực phẩm từ sản phẩm thịt bò sẽ ngày càng chiếm tỷ lệ cao trong bữa ăn hàng ngày của ngƣời dân Chăn nuôi bò thịt sẽ đáp ứng đƣợc yêu cầu đó Thứ hai, phát triển chăn nuôi bò thịt sẽ giúp tăng thu nhập từ bán bê giống, bò thịt cho ngƣời chăn nuôi Một con bê nuôi thịt sau . 5.1.1.1 Tình hình chăn nuôi bò thịt trên địa bàn thị trấn 5.1.1.2 Tình hình tiêu thụ bò thịt trên địa bàn thị trấn 5.1.2 Thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở các hộ điều tra 5.1.2.1 Tình. hƣởng đến phát triển chăn nuôi bò thịt 87 2.2 Cơ sở thực tiễn 89 2.2.1 Tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên thế giới 90 2.2.2 Tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở Việt Nam 94 CHƢƠNG. hội 4.2.5 Lao động thu nhập 4.2.6 Dịch vụ thƣơng mại CHƢƠNG V: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 5.1 Thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở thị trấn Bắc Yên – huyện Bắc Yên – tỉnh Sơn La 5.1.1