Luận văn tốt nghi p TÓM T T Giáo d c ngày có vai trị nhi m v quan tr ng vi c xây dựng m t th h ng ời mới, đáp ng yêu cầu phát triển kinh t - xư h i ngày Quan điểm d y h c tích cực quan điểm đ o c a sách giáo d c Vi t Nam Ph ơng pháp d y h c cách th c thể hi n trình d y h c, công c chuyển t i n i dung ki n th c, kỹ năng, thái đ nhận th c Thực hi n quan điểm d y h c - ph ơng pháp d y h c phát huy tính tích cực, ch đ ng, đ c lập, sáng t o ng ời h c điều cần thi t, góp phần nâng cao chất l ng d y h c môn v sinh an toàn thực phẩm Quan điểm d y h c tích cực m t thuật ngữ r ng có k t h p m t lo t ph ơng pháp nh nêu gi i quy t vấn đề, h c tập theo tình huống, h c tập h p tác, nhóm h c tập ng d ng công ngh nâng cao… D y h c tích cực hóa h c sinh vi c giáo viên sử d ng m t hay nhiều ph ơng pháp d y h c tích cực m t cách linh ho t phù h p với n i dung, trình đ nhận th c c a h c sinh điều ki n thực t để đ t đ cm c tiêu c a h c Tác gi nhận thấy tầm quan tr ng c a vi c vận d ng quan điểm d y h c tích cực ti n hành nghiên c u đề tài: “Vận d ng quan điểm d y h c tích cực hóa ng ời h c vào mơn v sinh an toàn thực phẩm t i tr ờng Trung cấp Tổng h p TPHCM” Luận văn gồm phần sau: Ch ơng 1: Cơ sở lỦ luận quan điểm d y h c tích cực hóa ng ời h c Ch ơng 2: Cơ sở thực ti n ph ơng pháp d y h c mơn v sinh an tồn thực phẩm t i tr ờng Trung cấp Tổng h p TPHCM Ch ơng 3: Vận d ng quan điểm d y h c tích cực hóa ng ời h c vào mơn v sinh an tồn thực phẩm Trong bao gồm thực nghi m đánh giá Trong n i dung d y h c ng ời nghiên c u đư vận d ng linh ho t quan điểm - ph ơng pháp d y tích cực, đặc bi t ch ơng V sinh an toàn thực phẩm tác gi vận Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 - iii - Luận văn tốt nghi p d ng d y h c tích cực hóa ng ời h c nh d y h c nêu gi i quy t vấn đề, d y h c theo nhóm, d y h c theo dự án K t qu thực nghi m cho thấy ph ơng pháp d y h c kh thi, h c sinh có thái đ tích cực h c tập; rèn luy n cho ng ời h c phát triển kh gi i quy t vấn đề liên quan đ n n i dung h c tập cu c sống; phát triển lực tổ ch c, lực h p tác c a h c sinh, kh làm vi c nhóm; tăng kỹ khai thác chia sẻ thông tin, nâng cao hi u qu h c tập Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 - iv - Luận văn tốt nghi p ABSTRACT Education increasingly important role and tasks in the construction of a new generation of people, to meet the requirements of social and socio-economic development today Active learning is viewpoint policy of Vietnamese education Teaching methods is the way to operate the procedure of instruction and study, is an instrument to deliver their content knowledge, skill, awareness Implementation of active learning views and methods towards promoting positive, active, independent, creative learners is essential, contribute to improving the quality of teaching and learning of food hygiene and safety Active learning is a broad term that incorporates a range of approaches such as problem-based learning, case-based learning, co-operative learning, group learning, and technology enhanced learning Active learning students is the instructor has used one or more active teaching methods in a flexible manner in accordance with the content, the level of awareness of the students and the actual conditions to achieve the objectives of the lesson The author has realized the importance of applying active learning methods, that is the reason writer is researching this subject: “Applying the perspective of active learning on the subject of food hygiene and safety at intermediate - level synthesis Ho Chi Minh City” The thesis includes the following main section: Chapter 1: The theory of foundation perspectives active learning Chapter 2: The base real situation of apply teaching methods of food hygiene and safety intermediate - level synthesis Ho Chi Minh City Chapter 3: Applying active learning perspectives on the subject of food hygiene and safety Pedagogical experimentation and evaluation Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 -v- Luận văn tốt nghi p Each content in subject, the writer has used active teaching methods in a flexible manner especially in Food safety hygiene chapter, author used active learning such as problem-based learning, co-operative learning, group learning, project-based learning and technology enhanced learning The experimental results showed that teaching methods are feasible, students have a positive learning attitude; train students to develop the ability to solve problems related to learning content and life; development organizational capacity, capability collaboration of students, team work capabilities; increased mining skills and share information, improve the efficiency of learning Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 - vi - Luận văn tốt nghi p MỤC LỤC M Đ U 1 Lý ch n đề tài M c tiêu nghiên c u Nhi m v nghiên c u Đối t ng khách thể nghiên c u Ph m vi nghiên c u Gi thuy t nghiên c u Ph ơng pháp nghiên c u K ho ch thực hi n Giá trị c a đề tài nghiên c u 10 Cấu trúc luận văn CH NG C S Lụ LU N V QUAN ĐI M D Y H C TệCH C C HịA NG I H C 1.1 Tổng quan quan điểm d y h c tích cực 1.1.1 Trên giới 1.1.2 Trong nước 1.2 Các lỦ thuy t h c tập 13 1.3 M t số định h ớng đổi PPDH 15 1.4 Các khái ni m quan điểm d y h c, PPDH tích cực hóa ng ời h c 16 1.4.1 Các thuật ngữ 16 1.4.2 Đặc điểm tính tích cực học tập 18 1.4.3 Tiêu chuẩn lựa chọn quan điểm dạy học - PPDH 19 1.4.4 Điều kiện đổi phương pháp dạy học tích cực 19 1.5 M t số quan điểm d y h c, ph ơng pháp d y h c tích cực hóa ng ời h c 20 1.5.1 Dạy học nêu giải vấn đề 20 1.5.2 Dạy học hợp tác 22 1.5.3 Dạy học theo dự án 24 1.5.4 Áp dụng công nghệ thơng tin nhằm nâng cao tính tích cực HS 31 CH NG 34 C S TH C TI N V PH NG PHỄP D Y H C MỌN V SINH AN TOẨN TH C PH M T I TR NG TRUNG C P T NG H P TPHCM 34 2.1 Giới thi u tổng quan tr ờng Trung cấp tổng h p TPHCM 34 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 34 2.1.2 Quy mô đào tạo 35 2.2 V sinh an tồn thực phẩm tình hình VSATTP Vi t Nam 36 2.2.1 Thuật ngữ vệ sinh an toàn thực phẩm 36 2.2.2 Tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm Việt Nam 36 2.3 Thực tr ng ph ơng pháp gi ng d y mơn “V sinh an tồn thực phẩm” 38 2.3.1 Giới thiệu học phần môn Vệ sinh an toàn thực phẩm 38 2.3.2 Thực trạng phương pháp 41 Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 - vii - Luận văn tốt nghi p CH NG 51 V N D NG QUAN ĐI M D Y H C TệCH C C HịA NG I H C VẨO MỌN V SINH AN TOÀN TH C PH M 51 3.1 M c tiêu c a vi c vận d ng QĐDH tích cực hóa ng ời h c 51 3.2 Cơ sở vận d ng quan điểm d y h c tích cực hóa ng ời h c vào môn h c VSATTP 51 3.3 Những y u tố nh h ởng đ n k t qu h c tập c a h c sinh vận d ng QĐDH tích cực hóa ng ời h c 52 3.4 Vận d ng quan điểm d y h c tích cực hóa ng ời h c vào môn VSATTP 54 3.4.1 Phối hợp phương pháp dạy học tích cực triển khai dự án 57 3.4.2 Phối hợp phương pháp dạy học tích cực triển khai dự án 65 3.5 Thực nghi m 72 3.5.1 Mục tiêu thực nghiệm 72 3.5.2 Đối tượng, thời gian thực nghiệm 72 3.5.3 Chọn mẫu thực nghiệm 72 3.5.4 Nội dung thực nghiệm 72 3.5.5 Tiến trình thực nghiệm 72 3.5.6 Kết thực nghiệm - đánh giá 79 3.5.6.1 Kết định tính 79 3.5.6.2 Kết định lượng 81 K T LU N 86 TẨI LI U THAM KH O 89 Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 - viii - Luận văn tốt nghi p DANH MỤC VI T T T Vi t t t Vi t đ y đ ATTP An toàn thực phẩm BGD&ĐT B giáo d c đào t o BTTH Bổ túc trung h c DHTDA D y h c theo dự án HS, SV H c sinh, sinh viên GQVĐ Gi i quy t vấn đề GV Gi ng viên, giáo viên NDDH N i dung d y h c PPDH Ph ơng pháp d y h c QĐDH Quan điểm d y h c VSATTP V sinh an toàn thực phẩm THCS Trung h c sở THCN Trung h c chuyên nghi p THN Trung h c nghề TTC Tính tích cực TCH Tích cực hóa TCTH Trung cấp Tổng h p TPHCM Thành phố Hồ Chí Minh Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 - ix - Luận văn tốt nghi p DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1.1: Mơ hình h c tập theo thuy t hành vi 13 Hình 1.2: Mơ hình h c tập theo thuy t nhận th c 14 Hình 1.3: Mơ hình h c tập theo thuy t ki n t o 15 Hình 1.4: Các đặc điểm c a d y h c theo dự án 26 Hình 1.5: Ti n trình d y h c theo dự án (6 b ớc) 30 Hình 2.1: Tr ờng Trung cấp Tổng h pTPHCM 35 Hình 2.2: Biểu đồ tỉ l % m c đ sử d ng PPDH c a GV 43 Hình 2.3: Biểu đồ tỉ l cách GV t o điều ki n cho HS tích cực ho t đ ng lớp 44 Hình 2.4: Biểu đồ tỉ l % Ủ ki n c a GV y u tố nh h ởng đ n hi u qu h c tập 45 Hình 2.5: Biểu đồ tỉ l % Ủ ki n khó khăn vận d ng DHTDA 46 Hình 2.6: Biểu đồ cách h c tập, sử d ng tài li u c a SV-HS 47 Hình 2.7: Biểu đồ tỉ l % Ủ ki n HS xác nhận cần thi t mơn VSATTP 48 Hình 2.8: Biểu đồ Ủ ki n HS vi c gi i quy t tập khó 49 Hình 3.1: Ti n trình d y h c theo dự án (5 b ớc) 55 Hình 3.2: Các ho t đ ng d y h c vận d ng QĐDH tích cực hóa ng ời h c 74 Hình 3.3: GV triển khai dự án, HS trao đổi với GV 74 Hình 3.4: HS ho t đ ng nhóm, gi i quy t vấn đề 75 Hình 3.5: HS gi i quy t vấn đề trình bày Ủ ki n 75 Hình 3.6: Các nhóm phân cơng cơng vi c thực hi n dự án 76 Hình 3.7: Các HS thực hi n dự án t vấn Ủ ki n GV 76 Hình 3.8: HS báo cáo dự án 77 Hình 3.9: S n phẩm dự án “ ng d ng bi n đổi c a protein, gluxit” 78 Hình 3.10: Hình nh s n phẩm dự án “thực tr ng VSATTP” 78 Hình 3.11: M c đ ng h c a HS PPDH mà GV đư sử d ng 79 Hình 3.12: Biểu đồ tỉ l % HS xác nhận u điểm PPDH mà GV đư sử d ng 80 Hình 3.13a: Biểu đồ tỉ l điểm TN c a lớp DLA DLB 83 Hình 3.13b: Biểu đồ tỉ l điểm TN c a lớp DLA DLB 84 Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 -x- Luận văn tốt nghi p DANH SÁCH CÁC B NG B ng 2.1: Thực tr ng m c đ sử d ng PPDH môn VSATTP……… ……… 42 B ng 2.2: Cách GV t o điều ki n cho HS tích cực tham gia ho t đ ng lớp … 43 B ng 2.3: ụ ki n c a HS đư tốt nghi p vi c sử d ng PPDH c a GV…………………47 B ng 3.1: B ng m c đ h ởng ng ng h c a GV vi c sử d ng PPDH tích cực … 81 B ng 3.2: K t qu giá trị trung bình đ l ch tiêu chuẩn hai lớp TN DC …… 81 B ng 3.3: Tần suất điểm hai lần thực nghi m ……………………………………… …81 Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 - xi - Luận văn tốt nghi p M ĐẦU Lý ch n đ tài Trong xu th h i nhập khu vực th giới, công ngh thông tin, khoa h c kỹ thuật phát triển nhanh nh vũ bưo, phát triển c a kinh t chung th giới, Đ ng ta đư có ch tr ơng đắn ti n hành cu c cách m ng cơng nghi p hóa hi n đ i hóa đất n ớc Trong giai đo n đẩy m nh cơng nghi p hóa, hi n đ i hóa đất n ớc h i nhập quốc t , nguồn lực ng ời Vi t Nam trở nên có Ủ nghĩa quan tr ng, quy t định thành công c a công cu c phát triển đất n ớc Giáo d c ngày có vai trò nhi m v quan tr ng vi c xây dựng m t th h ng ời Vi t Nam mới, đáp ng yêu cầu phát triển kinh t - xư h i Điều đòi hỏi giáo d c ph i có chi n l c phát triển h ớng, h p quy luật, h p xu th x ng tầm thời đ ị Vi c tăng c ờng tính tích cực, tự lực sáng t o cho h c sinh m t định h ớng chi n l c giáo d c Nghị quy t TW khóa VIII c a Đ ng rõ: “Đổi m nh m ph ơng pháp giáo d c đào t o, khắc ph c lối truyền th m t chiều, rèn luy n thành n p t sáng t o c a ng ời h c Từng b ớc áp d ng bi n pháp tiên ti n ph ơng pháp hi n đ i vào trình d y h c, b o đ m điều ki n thời gian tự h c, tự nghiên c u cho sinh viên” Chi n l c phát triển giáo d c 2011 – 2020, c ơng lĩnh xây dựng đất n ớc thời kỳ đ lên ch nghĩa xư h i c a văn ki n Đ i h i Đ ng lần th XI có vi t: “Giáo d c đào t o có s m nh nâng cao dân trí, phát triển nguồn nhân lực, bồi d ng nhân tài, góp phần quan tr ng phát triển đất n ớc, xây dựng văn hoá ng ời Vi t Nam Phát triển giáo d c đào t o với phát triển khoa h c công ngh quốc sách hàng đầu; đầu t cho giáo d c đào t o đầu t phát triển Đổi b n toàn di n giáo d c đào t o theo nhu cầu phát triển c a xư h i; nâng cao chất l ng theo yêu cầu chuẩn hoá, hi n đ i hoá, xư h i hoá, dân ch hoá h i nhập quốc t , ph c Ph m Thị Bích Huyền _11021401009 -1- PH L C SO SÁNH ĐI M NHÓM TH C NGHI M LẦN VẨ LẦN G i µD điểm trung bình hi u số hai dân số điểm số kiểm tra qua lần kh o sát lớp TN Các gi thuy t: H0 : µ D = ; H1: µ D ≠ M c Ủ nghĩa: α=0,05 ; Trị số mẫu d = d  n n. d   d  Sd  nn  1 = 16 = 1,143 (hoặc d = X - X = 8,571 – 7,428 = 1,143) 14 14 * 28  16  0.864 1414  1 Bi n số kiểm nghi m: t d  Sd n 1,143  4,950 0,864 14 Vùng bác bỏ: α=0,05 df = n-1 = 14-1 = 13  tα = 2,160 |t| > tα  bác bỏ H0, chấp nhận H1 |t| > tα  chấp nhận H0 t = 4,950 > tα = 2,160  bác bỏ H0, chấp nhận H1 Vậy có khác bi t lần kh o sát HS có ti n b - 25 - PH L C 10 KI M NGHI M X Gi thuy t: H0 : Khơng có khác bi t điểm giỏi lớp TN ĐC H1 : Có khác bi t Ủ nghĩa điểm giỏi lớp TN ĐC M c Ủ nghĩa  = 0.05 B ng điểm t ơng quan thực nghi m đối ch ng lần ĐC1 TN1 Tổng GI I 2 KHÁ 10 19 TB Y U 0 Tổng 16 14 30 B ng điểm t ơng quan thực nghi m đối ch ng lần ĐC2 TN2 Tổng GI I 7 KHÁ 13 TB 10 10 Y U 0 Tổng 16 14 30 Tính Tần số kỳ v ng fe cho ô t ơng ng: Thực nghi m lần 1: fe 11= (16*2)/30 = 1.066 ; fe 21= (14*2)/30 = 0.9 fe 12= (16*19)/30 = 10.13 ; fe 22= (14*19)/30 = 8.866 fe 13= (16*9)/30 = 4.8 ; fe 23= (14*9)/30 = 4.2 ; fe 21= (14*7)/30 = 3.266 fe 12= (16*13)/30 = 6.933 ; fe 22= (14*13)/30 = 6.06 fe 13= (16*10)/30 = 5.33 fe 23= (14*10)/30 = 4.66 Thực nghi m lần 2: fe 11= (16*7)/30 = 3.733 ; Tính trị số chi bình ph ơng tồn thể X2 total =  X ij : Thực nghi m X2 total =  1.066 10  10.13  4.8  0.93  8.87  4.2 + + + + + 1.066 10.13 4.8 0.93 8.87 4.2 - 26 - X2 total = 0.115 Thực nghi m X2 total =  3.733  6.933 10  5.33  3.27  6.06  4.66 + + + + + 3.733 6.933 5.33 3.27 6.06 4.66 X2 total = 0.041 df, = 2, m c Ủ nghĩa  = 0.05, trị số tới h n X  =5.99 Quy t định: 2 X  = 5.99 > X total = 0.115, bác bỏ H0, chấp nhận H1 2 X  = 5.99 > X total = 0.041, bỏ H0, chấp nhận H1 K t luận: Có khác bi t điểm số lớp TN ĐC điểm lo i giỏi , , trung bình - 27 - PH L C 11 B NG ĐÁNH GIÁ S N PH M D STT N i dung đánh giá Bài báo cáo word Đi m Đúng ch đề N i dung đầy đ (giới thi u bi n đổi c a thực phẩm, quy trình ch bi n ăn có ng d ng bi n đổi c a protein, gluxit ) Trình bày rõ, đẹp Bài báo cáo powerpoint N i dung báo cáo Tái cấu trúc ki n th c Phong chữ, màu sắc, hình nh minh h a Báo cáo Tác phong tự tin, gi ng to rõ Phối h p ho t đ ng nhóm T ng c ng 10 - 28 - ÁN Đi m đánh giá B NG ĐÁNH GIÁ S N PH M D STT N i dung đánh giá Bài báo cáo word Đi m Đúng ch đề N i dung đầy đ (giới thi u, quy trình ch bi n m t s n phẩm, điều tra v sinh an tồn thực phẩm) Trình bày rõ, đẹp Bài báo cáo powerpoint N i dung báo cáo Tái cấu trúc l i ki n th c Phong chữ, màu sắc, hình nh minh h a Báo cáo Tác phong tự tin, gi ng to rõ Phối h p ho t đ ng nhóm T ng c ng 10 - 29 - ÁN Đi m đánh giá PH L C 12 S N PH M D ÁN C A H C SINH M t vài hình nh v s n ph m d án c a h c sinh l p th c nghi m D ÁN H C TẬP NG DỤNG NHỮNG BI N Đ I C A PROTEIN, GLUXIT TRONG CH BI N TH C PH M Bài báo cáo nhóm 1: ch bi n bánh Flan CH BI N BÁNH FLAN TRƯỜNG TRUNG CẤP TỔNG HỢP TPHCM ng dụng bi n đổi c a Protein MƠN: V SINH AN TỒN TH C PH M Sự bi n tính đơng tụ nhiệt: Protein bắt đầu bi n tính khoảng 70o C Chủ đề: ng dụng biến đổi Protein chế biến thực ph m Nhóm 1: Nguy n Tấn Chính Đinh Thị Thu Thảo Nguy n Thị Hương Trường Vi QUY TRÌNH CH BI N ng dụng bi n đổi c a đường Pha sữa với nước Sự tạo thành caramen tác dụng c a nhiệt độ cao: có dạng caramen caramen lan,caramen len, caramen lin Caramen lan có màu vàng rơm, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt; Caramen len có màu cánh gián, mùi thơm đặc trưng, vị - đắng xen lẫn; Caramen lin có màu nâu sẫm, mùi khét, vị đắng Tr ng gà đánh tan, ý khuấy tr ng theo chiều - 30 - QUY TRÌNH CH BI N QUY TRÌNH CH BI N Hấp bánh, c xả Đun đường cho nóng chảy chuyển sang màu cánh gián - 31 - khoảng phút phải giở nắp nồi để Bài báo cáo nhóm 2: ch bi n xúp cua - 32 - D ÁN H C TẬP TH C TRẠNG V SINH AN TOẨN TH C PH M TẠI TPHCM M t vài hình nh báo cáo Bài báo cáo nhóm (d án 2) Bài báo cáo nhóm (d án 2) - 33 - - 34 - CỂU H I PH NG V N ĐI U TRA VSATTP Một số câu hỏi vấn người mua bán người tiêu dùng mà nhóm sử dụng vấn lấy thơng tin làm dự án Anh(chị) vui lịng cho bi t s n phẩm chay mà anh (chị) bán/ sử d ng có nguồn gốc từ đâu? (có thể tr lời nhiều Ủ) a Vi t Nam b N ớc ngồi c Trung Quốc d Khơng rõ Anh(chị) th ờng mua thực phẩm chay đâu? (có thể tr lời nhiều Ủ) a Mua sở bỏ mối, sở s n xuất quen b Mua ch c Mua siêu thị d Mua ti m t p hóa Anh(chị) th ờng mua t ơng ớt để bán phở/bán kèm cá viên chiên/ở ch hay siêu thị? (có thể tr lời nhiều Ủ) a Mua b n hàng mối b Mua ch c Mua siêu thị d Mua ti m t p hóa T ơng ớt c a hưng nào? Giá báo nhiêu m t lít? Khi mua t ơng ớt giá rẻ để kinh doanh anh (chị) có nghĩ đ n s c khỏe ng ời tiêu dùng? a Có b Khơng - 35 - Khi ăn uống quán ăn anh/chị quan tâm đ n vấn đề gì? a Giá c h p túi tiền b H ơng vị ngon c Quán v sinh, s ch s d Thử h ơng vị e ụ ki n khác: … Anh/chị ăn hàng quán lề đ ờng có Ủ đ n vấn đề v sinh an toàn thực phẩm khơng? Vì sao? a Có b Khơng Hi n t ng dùng tay bốc thực phẩm, sau nhận tiền c a khách Anh/chị có Ủ ki n điều này? - 36 - K T QU ĐI U TRA VSATTP (D ÁN 2) Anh(chị) vui lòng cho bi t s n phẩm chay mà anh (chị) bán/ sử d ng có nguồn gốc từ đâu? Nguồn gốc S L NG T L Vi t Nam 15/20 75% N ớc 5/20 25% Trung Quốc 6/20 30% Không rõ 4/20 20% Anh(chị) th ờng mua thực phẩm chay đâu? Nguồn gốc S L NG T L Mua sở s n xuất quen, mối 14 70% Mua ch 45% Mua siêu thị 25% Mua ti m t p hóa 15% Anh(chị) th ờng mua t ơng ớt để bán phở/bán kèm cá viên chiên/ở ch hay siêu thị? Nguồn gốc S L NG T L Mua sở s n xuất quen, mối 15 75% Mua ch 12 60% Mua siêu thị 30% Mua ti m t p hóa 10% - 37 - Khi mua t ơng ớt giá rẻ để kinh doanh anh (chị) có nghĩ đ n s c khỏe ng ời tiêu dùng? ụ KI N T L SL Có 37,5% Không 62,5% Khi ăn uống quán ăn anh/chị quan tâm đ n vấn đề gì? ụ KI N SL T L Giá c h p túi tiền 14 70% H ơng vị ngon 10 50% Quán v sinh, s ch s 10 50% Thử h ơng vị 40% 12/20 60% ụ ki n khác: nhiều lỦ - 38 - ... h c QĐDH Quan điểm d y h c VSATTP V sinh an toàn thực phẩm THCS Trung h c sở THCN Trung h c chuyên nghi p THN Trung h c nghề TTC Tính tích cực TCH Tích cực hóa TCTH Trung cấp Tổng h p TPHCM Thành... ờng Trung cấp Tổng h p TPHCM M c tiêu nghiên c u Nghiên c u tình hình thực ti n, từ vận d ng quan điểm d y h c tích cực hóa ng ời h c vào mơn v sinh an tồn thực phẩm t i tr ờng Trung cấp Tổng. .. bày lỦ luận quan điểm d y h c tích cực hóa ng ời h c để làm sở cho vi c đề xuất vận d ng quan điểm d y h c - ph ơng pháp d y h c tích cực hóa ng ời h c vào mơn V sinh an toàn thực phẩm, ng ời