ĐẤT NƯỚC, VĂN HÓA VÀ CON NGƯỜI TRUNG HOA

Thông tin tài liệu

Là trái tim của cả phương Đông, Trung Quốc nổi tiếng khắp thế giới với những công trình kiến trúc kì diệu và vẻ đẹp kì ảo

Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn LỜI MỞ ĐẦU   !"!#$%&'!()*+,- .//0 1+(2&345 ).&+( +67! 89:  +!-;<=>&+>9? @A&@B#C9>D) EF&4@+#1GHHH6E89IEF(  6J/E(<)*11&: !:FI&KK+8>7LF?& :F/E</5)4M( 11EF+&4CF 7$&< 1+  (E) NOM(&P(EQO&3RS) QOM(E& J61+T 0+B&4M()UVFW+E<F(Q O<(BR&X9BT+E E<( BF6JQOM(&#<("&3&@9#/ F) Y-$ ;$*1F7ZE<[ !$!KQOM(ZE!K+6J&4 (>M()+19\"( -$ F (EP @B:B/$&') Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa ] Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn NỘI DUNG I/ ĐẤT NƯỚC, VĂN HÓA VÀ CON NGƯỜI TRUNG HOA 1. Đất nước Trung Hoa 1.1 Lãnh thổ Trung Hoa Bản đồ hành chính nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa ;(>^EL,EW&4-M(M) _[1M(4EL&L:F&+ 7-4E(>>*1B)*!E41 EW&4F;`*511aZ/1/ ^b) Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa c Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn *>>((&E@B< #/Fd#0Pd7-E[)e(31F9 - 7-W"&8>9f [-@M(&&Kg=89O@F Eg,&PZ#&PE()YK Th]i -$K1&LCj< #( &L4&1EO@!)EO(!EB +J9f<&-WE<FF&8( /1*3kX9f7/7R)JZE3-9O 7Q>9OE<3() *9&J&L93-B0aUL^/bA:Z @(;<E=>E@@F( )*6]lmn9;-*#(8^E3B 1B@&[(-[&(kMj&L@893(& )k&[(,&P(F/9&J/ 9 F,)_&J(&P>(*3k 9 o*3E[f46]miG)Y"o*3 E[6]ipG*3k4-1+ELC&(1q(M$ _r9(-1+-[&(1F+M(e/)_ 1-1+(EE4&+/1L ^M*eM  >q(((&C&FE3(() 1.2 Lịch sử Trung Hoa EF( 6/E(<94 E89Ij<Z4Bn)GHH6)+&<&[Bq(E$E89I E+&<M<>&[B4(KEL E3B]-E[1M(+&<[)( 9+#E89I+&<(E F EBBE3&(@K) Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa n Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn T9[E3&((92& &L-+&<(s[tMtW1t>tt *1BtUt)*6]i]c&F((( 92&_E3M(#/-)k3hq(E >!Ft*3)*6]ipi& F9EPE3^FC/#/ M() 1.3 Địa lý và khí hậu Trung Hoa e(ELFBJ(&&#< Z/1J+(1B"((Z&&4&@Au 4)e(31[(9Z&+1T/19& (&JJeIM(MM(Dv1TZ/1 +Z^/DUBYkb49 1&+&k!eTk&wFe) M[W&4j0&P&+A#0q((9Z EeIM(M&/1vE/9+6 &<Ox) ;+Z&#0q(@>@KM(MME&j@A W94&#/yC@>@KkKad*Mdb +J+&j"#L1"4) ;+Z/1+@J&j@AW9Ea@!1BM(kb C+J(1B&B@(@:0&j &F(&(&J#L1ME1J&,(4E0zqq9)SZ /1@vJ(1B((W&49<A EoU9<D(@1:F)e(<R(#JK E{3RB@L(&L1@(W Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa p Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn 7/:)^3@L(73Z (J#4:k>/1M(Y|) kB/1J+"(Ev9/ /U1(;$*) YZ3v4&#<)U+@JZ3W &$KkO)U+JZ3&)U+ 1EZ3K$&) Vạn Lý Trường Thành – niềm tự hào của người Trung Quốc Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa G Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn 2. Văn hóa Trung Hoa F&4&Lj<E/&>TJF>-f1( Ox6JJ4+R&F&(&K"Bx 0g) !"! #$%&'!()*+,-.//0  1+(2&345) 2.1 Tôn giáo <KT6]ipi#9O&+Z^F _E?[B#/9( 7#8})*BOT+jBf+6 J(M(  !&<&9>#/.C (2> "B#(:YD(vPS3D( <(D(:d(&j1Bda(Xd(1+ M(dS3D(<T CZb9CE<q( ( Z9,E$,ZEPJKZ7s • L((s74$#+<@$J/}  (B>}9>q() q(E$[&/14!J(pHH$>anH~ #/9bq(<(D() • S3(s(m~a-11k(b@&[#3( (Thf4 ^1B)_>q(1E< TCKT!&K)*(CJ >q( S3(/1<1</1<*FU^)^(9O 9EPS3IB#?JK&<BllH$&]h >aGH~omH~b)*>31&B:- S3D(&#/4q(9E*3k;$* (c•n(9]Gh>q(S3D(BD) Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa l Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn =E&9>M>>S3D(W (1+M(a<(D(1Y D(b) • ^(s(]&p~W1jF9&<(1 &P1+(+&P@&[Thf m)*(CJ >*:Z@/1 @q(^Z(9EP&g) • *((s}9>q(&/1E(74TYI +&<1+@q(+JEP (Z-1+1Bq(+0!@4J 31) • Mj(s]~&c~J: /^ WJ>#/F K9q(MjD(99)<(1K<(> *1Ba]c€]o]nlmb) • (1+s(&[[E#/ 6 ]ipiEKZxF F9> <((S3(Zx) *(CJS/^&P(EF3E1$ [#O1B+S3(L(()UF9(JE F(CZ^M*eM(!Zf3 (JEF(&F<)q(S/^!9>q(J EPE(€Ho]HH$>) Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa € Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn 2.2 Nghệ thuật, học thuật, và văn học Một hàng gốm sứ ở Cảnh Đức Trấn, tỉnh Giang Tây *>v+<2a古箏b9( 8ja二胡b&P@*5&X@$  W(<:)_EF[@ (E(<<2J6•O#(/1) ^ J+@K(9E89I & hcH&PdKJd<&<E2) EE(<!$3Z<&P+>7qEB F0/<);!>/E -E<o0 "B Q9&J&L&P<J(&J  Q$9{&P&() J+(&'Ejf(4+ QE$3) 99@(9&+E E(<!$3J&F !6&L&P@9*3k+B) (h9O@F7LFJ&PE >4EP((I()+1#.&FEO0 /X#WBO,J& >JF9 Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa m Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn &JK#O|1v&CgF9O0 1B[)/1E$u9($-=Fq(#C: /1)^|1&CgZ9@E3v f6K9:&K*(()*  >P-&P|(4:-E<o0"0 tiến sĩa进士b)M089?J8ZoZ84&P(0< 7-);$<9W@08 W5.C(&11) ;60&LJFE89IKE/##({34 JT>)&J9+(101 &P@A@"Ea&J !B1B41qbj )M2!6.Cj<(&11T 6@@A ,#2&P$V1) ^9?[E4&P(0 JC-0($#1!@6J) UF90v&P3!#7/(-1+EP-[ "(#WJ=Z-1+) 2.3 Tập tục ăn uống của người Trung Hoa * ‚ ( ƒ / „  … s ƒ @ † @6 ‚ 6@ † )^( ƒ ‡ …  E ‚ / † @ † # … 9B ƒ 1 ƒ 6 ƒ )16 ‚ &B ‚ B „ B ƒ  †  „  9 ƒ  ‚ ( ‚ B ƒ  ƒ ( „ /…/ „  † 66 ƒ ( ƒ  „  ƒ  ( ‚  …  ‚ &B ‚ B „ B ƒ  ƒ  † E „  ƒ 1 ƒ / ƒ &B ‚ 6 ƒ )^ ƒ  / „ 1E/ ‚ 1B „ 6 ƒ & … &9/ ‚ ( ƒ 6 „ (& ‚ 9 ƒ  †  ‚ #/ ‡ ‚ / „ 1& … 7/ ƒ B „  … EB…6 ƒ (7 … (/ „  „ 6 ƒ (  ‚ 1EB… ‚ 1B ƒ / „  „ 6 ƒ q(‡ ƒ  … / „  „ 6 ƒ (EB…  ‚  ƒ ( ‚ 19/ „  ‚ 9 † ˆ Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa i Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn *EB…6 ƒ (7 … ( † 1B ƒ @B † B „ ((B ƒ ) *B ‚ / ƒ E ‚  … E ƒ @ „ @q ‚  ‚  ‚ /&E „  ƒ …@ „ @q ‚  ‚ /( ƒ B „ ‡ ‚ E ƒ 9(#( „  ‚  ‚  † 6 „ - ‚ ( ‚   †  ‚ ‡ ‚  ƒ B ƒ E ‚  † ‡ … &B ƒ B „  ‚  ƒ 6 ƒ  ƒ ‡ ‚ &/1‰/ „   † 696 ƒ 7B ƒ  … ( ƒ 6( „ 9( „ &B † ( ƒ  ‚ E( ‚ )Y@ ‚  1B „ E ‚ 6@@ ƒ  … ( ƒ ( ƒ -q ‚ 6 ‚ @ ‚ @ „ 6 ƒ q †  ‡ ‚ B „ E ‚ 6 … & „  † ( † ) e(( „ / „ - ƒ  † … „  ƒ  ƒ ( ƒ 6&B † B ƒ  ƒ   …  ƒ )Š † k6 ƒ Y ‚ 17‡ ‚ & …  ƒ 61 ‚  ƒ 1 ƒ E ‚  ‚   ƒ  † E „ B ƒ  ƒ  † E „ ‡ ‚  ‚  ƒ 6 „ @ … 9 †  † (1( ‚ ( „ E ‚ @ ƒ q † (( † E( ‚ B „ ‡ ‚ )Y6 „ - ‚ (@ „ @q ‚  ‚  ‚ / † ( „  ‹m ƒ  † kYŒ …  ƒ E ‚ mE( „ @ ƒ &B † /)U „ 9 ƒ  ‚  B ‚ * ‚ ( ƒ  ƒ 9 ‚  ƒ  ƒ  ‚ E/ „  ƒ  7 ƒ @B ƒ E ‚ @ ƒ (6 „ / ƒ / ƒ 1- †  ƒ  ‚  ‚ (& ‚ )M(6 „ / ƒ / ƒ 1 B ƒ @ ƒ @ „ B ƒ (& ‚ &B †  ƒ  †  ƒ  ‚  ƒ &&/ ƒ ) Y& …  ƒ / „  „  † … „ & „  …  ƒ )Š † kY/ ƒ / ƒ  …  † E ‚  „ /]l( ƒ  ƒ E ‚ m&‡ …  ‚ m@ ƒ )m&‡ … E ‚ ( ƒ 6 „ m@ ƒ E ‚ ( ƒ 6( ƒ ) Š † ,M6 ƒ (DB ‚ k6 ƒ B ƒ  ƒ  ƒ  ( ƒ 6&B ‚  † ( ƒ & …  ƒ E ‚ …( ƒ / ƒ & „  † ( ƒ &)*( ‚  †  „ 9 ƒ  „  † ( ƒ  ƒ  ƒ 1 ƒ E ‚  „ 9 ƒ # ‚ a(B ƒ M ƒ  ƒ & ‚  / ƒ # ‚ b)( „ 9 ƒ  ‚  ‚ 1 … @ … … ‚ / ƒ 1E ‚ …  ƒ #/…&B ƒ B ‚ …B „ …6( ‚ …6 „ 6 „ …&‡ ƒ … ƒ …  ‚ )(&( ƒ … ƒ E ‚ E(( „  ‚ / ‚ 1 ‚ / ƒ )^6 †  „  „  9 ƒ  „  † ‡ † B † /1B ‚ /1…( ƒ (… ƒ &B ‚  ( ƒ  ‚ 1 ƒ B)U( ƒ  ƒ / ƒ E ‚  „ &( † ‹&( † ŒE ‚ ( ƒ ‹( „ &B ‚ 1 6 ƒ ŒyU( ƒ  ƒ ‹&‡ ‚  ƒ E „ Œ ƒ  „ 1 ƒ E ‚ ‹ †  ‚ 7( „  ‚   †  ƒ E „ Œ( ƒ  ƒ nE ‚ @ ƒ @ ƒ @ † ((/ ƒ @6 ‚  ƒ E( „  „ ( B ƒ  ƒ ( ‚ @ ƒ  „ @ „ - †  „ 9q ƒ  „ 1 ƒ E ‚ 1B&B ƒ @ „ &/ ‚  Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa ]H [...]... phát triển gần 5000 năm của đất nước này, ta sẽ thấy được rằng mặc dù Trung Hoa bị thất bại về mặt chính trị một vài lần, nhưng trên phương diện văn hóa thì Trung Hoa lại là một trung tâm lớn Văn minh Trung Hoa có sức lan tỏa rất rộng lớn, mạnh mẽ và sâu sắc Văn hóa Trung Hoa với sự ảnh hưởng mạnh mẽ của Nho giáo đã lan tỏa và ngự trị lên một vùng Đông Á rộng lớn Người Trung Hoa rất tự hào về Khổng Tử,... một cách đáng kể; và trong cộng đồng người Hán thực ra có nhiều người được coi là người Hán nhưng có truyền thống văn hóa và đặc điểm ngôn ngữ khác hẳn Thêm vào đó trong lịch sử cũng có nhiều sắc dân vốn là người ngoại quốc đã làm thay đổi văn hóa và ngôn ngữ của sắc dân Hán như trường hợp người Mãn Châu bắt đàn ông Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa 16 Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn người Hán phải... 3.2 Đặc điểm con người Trung Hoa Người Trung Quốc có những nét văn hóa, phong tục tập quán khá giống với người Việt Nam, tuy nhiên khi giao tiếp với người Trung Quốc ta cũng nên chú ý một số điểm: không nên bắt tay quá chặt, khi chào hỏi nên chào người có Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa 17 Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn chức quyền cao nhất trước, không dùng ngón tay trỏ chỉ về phía người mình muốn... đề tài về cách mạng văn hoá, sex, chính trị Tính bảo thủ của người Trung Hoa Bảo thủ là một tính cách rất nổi bật của con người – dân tộc Trung Hoa Người Trung Hoa trung thành với những quan điểm của Nho giáo nên họ thường coi thường ra mặt đối với những hành động vượt lễ giáo của người phương Tây ví dụ như những nụ hôn, những cái ôm nhau nồng nhiệt Người Trung Hoa cho rằng nền văn minh của họ cao... dạng hình và thiết kế thường thấy dán trên nhà của các cặp vợ chồng mới cưới ở Trung Quốc Chính vì ý nghĩa quá tốt đẹp của số 8, Trung Quốc đã chọn ngày 08-082008 làm ngày khai mạc Thế vận hội Bắc Kinh 2008 Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa 15 Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn 3 Con người và đặc điểm con người Trung Hoa 3.1 Con người Một cảnh đông đúc trên đại lộ Nam Kinh ở Thượng Hải Tại Trung Quốc... việc lớn), người Trung Hoa đưa tính nhẫn nhục vào trong nhiều giáo lý cơ bản, ví dụ Nho giáo, để giáo dục con người Trong nhiều giáo lý, người Trung Hoa coi những đau khổ là một phần tất Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa 19 Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn yếu của tự nhiên, là ý trời và cho rằng nên nhẫn nhịn chịu đựng mà không cần có sự phản kháng Nếu so sánh khả năng nhẫn nại của Người Trung Hoa với... mỗi con người chưa thể trở thành một cá thể độc lập mà con người còn buộc phải nhẫn nại để tồn tại Trong quan niệm chung người Trung Hoa vẫn coi nhẫn nại là một thứ đức hạnh tối cao và họ cho rằng sẽ sống tốt, yên ổn nhờ vào đức tính này Nhẫn nại là một tiêu chí đánh giá khả năng của con người Trung Hoa Theo sự đánh giá của các nhà Trung Hoa học thì nhẫn nại là một tính cách rất quan trọng của người Trung. .. Trung Hoa Tính nhẫn nại thể hiện tính cách của người Trung Hoa điển hình và có thể xem đây là biểu tượng của Văn hóa Trung Hoa trong ứng xử với môi trường xã hội Xem xét tính cách này ở 3 mặt: Chủ thể - Không gian và Thời gian 1 Chủ thể: Tính nhẫn nại được nảy sinh trong quá trình sống của một dân tộc Hầu hết các dân tộc Trung Hoa (trước khi thống nhất đất nước) đều trải qua quá trình Đề tài: Văn hóa. .. và rượu 2 Đặc trưng ẩm thực Trung Hoa Văn hóa ẩm thực Trung Hoa đặc sắc và độc đáo bởi sự toàn vẹn trong suy nghĩ, sự kết hợp tinh tế giữa hương, sắc, vị và cả trong cách bày biện Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa 24 Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn Ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng toàn thế giới, với vô số món ăn thực hiện khá cầu kỳ Một bữa ăn chính có nhiều món, gồm món chính và món phụ Cơm là một phần... thụ động, ngại thay đổi và không dám quyết tâm đấu tranh cho công bằng, lẽ phải, cho sự phát triển của chính mình và xã hội Đề tài: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa 22 Môn học: Kỹ thuật chế biến món ăn II/ ẨM THỰC TRUNG HOA 1 Giới thiệu ẩm thực Trung Hoa Xuất phát từ nhiều vùng khác nhau của Trung Quốc và đã lan rộng ra khắp nơi trên thế giới - từ Đông Ấn đến Bắc Mỹ, Australia và Tây Âu Trung Quốc có rất nhiều

Ngày đăng: 16/04/2013, 09:04

Xem thêm: ĐẤT NƯỚC, VĂN HÓA VÀ CON NGƯỜI TRUNG HOA, ĐẤT NƯỚC, VĂN HÓA VÀ CON NGƯỜI TRUNG HOA, Lãnh thổ Trung Hoa Lịch sử Trung Hoa, Tôn giáo, Nghệ thuật, học thuật, và văn học, Tập tục ăn uống của người Trung Hoa, Những điều nên làm và kiêng trong ngày tết của người Trung Quốc, Số 8 trong văn hóa Trung Hoa, Con người Con người và đặc điểm con người Trung Hoa, Đặc điểm con người Trung Hoa, Giới thiệu ẩm thực Trung Hoa, Nguyên liệu Yến, Tác dụng của gia vị Mục đích sử dụng gia vị Vị, Phân loại Công dụng của các chất phụ gia thực phẩm Nguyên tắc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm Một số chất phụ gia thường dùng Nước tro tàu, Các loại nước chấm, Phương thức nấu ăn, Cách ăn uống., Các vùng ẩm thực nổi tiếng và các món ăn truyền thống của Trung Hoa, Một số món ăn nổi tiếng của Trung Hoa, Lịch sử hình thành nghệ thuật uống trà của người Trung Hoa, Văn hóa trà của người Trung Hoa, Các danh địa và các danh trà, Dụng cụ uống trà – Cách dùng ấm, cách pha trà, Văn hóa uống rượu của người Trung Hoa, Nhận xét nền văn hóa ẩm thực Trung Hoa

ĐẤT NƯỚC, VĂN HÓA VÀ CON NGƯỜI TRUNG HOA

Thông tin tài liệu

Hình ảnh liên quan

Từ khóa liên quan

Trích đoạn

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan