Đang tải... (xem toàn văn)
Độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CN&NTTS ĐỀ TÀI: Độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi Nhóm thực hiện: nhóm 1 NỘI DUNG 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 2. ĐỊNH NGHĨA 3. PHÂN LOẠI 4. NGUYÊN NHÂN NHIỄM ĐỘC TỐ 5. ĐIỀU KIỆN SẢN SINH ĐỘC TỐ 6. HẬU QUẢ CỦA ĐỘC TỐ NẤM MỐC 7. BIỆN PHÁP PHÒNG TRỊ ĐỘC TỐ NẤM MỐC 8. ĐỘC TỐ NẤM MỐC THƯỜNG GẶP 1.Đặt vấn đề . Đến nay có hơn 10.000 loài nấm được biết đến, có khoảng 50 loài nấm mốc có mặt trong thức ăn và nguyên liệu làm thức ăn (ngũ cốc) gây hại cho vật nuôi và con người vì chúng sản sinh ra độc tố. . Trên toàn thế giới không có khu vực nào tránh khỏi tác hại của độc tố nấm mốc gây ra: Theo số liệu của FAO thì khoảng 25% tổng số lượng ngũ cốc nhiễm độc tố mycotoxin. Tại Thái Lan, Indonesia & Philippin tổng chi phí hàng năm dành cho việc loại trừ riêng độc tố Aflatoxin trong bắp và đậu phộng khoảng 290 triệu USD. 1. Đặt vấn đề( tiếp) Ở châu Âu ước tính sự thiệt hại kinh tế mỗi năm do mycotoxin gây ra có thể lên đến mất mát lên hơn 1,4 tỷ USD cho những công ty Mỹ. Vai trò của “độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi” là vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đối với vật nuôi và con người. 2. Định nghĩa độc tố nấm mốc Độc tố là Có nguồn gốc sinh vật Trọng lượng phân tử lớn Chủ yếu là protein Có khả năng gây độc và kháng nguyên Độc tố nấm mốc là: sản phẩm trao đổi thứ cấp có độc tính cao của một số loại nấm như các chi Aspergillus , Penicillium, Fusarium Aspergillus Penicillium Fusarium 3. Phân loại độc tố nấm mốc 1. Theo bản chất hóa học Các hợp chất loại terpen Các học chất antraquinon Các chất kháng sinh Các chất gốc peptide Dẫn xuất của dicetopiperazin Các họ penicillin Các cyclopeni Các chất có nhân piron 3. Phân loại độc tố nấm mốc 2.Theo nấm mốc Furasium tổng hợp T2 – toxin,Futurenal, Nraleol… Stachybotrys tổng hơp Stachybatryot oxin Aspergillus.flavis tổng hợp Aflatoxin Độc tố do các Aspergillus khác penicillin tổng hợp ochratoxin Độc tố do các loài nấm khác 4. Nguyên nhân nhiễm độc tố Bảo quản không tốt [...]... trùng, sâu mọt trong kho Sử dụng hóa chất để chống mốc: axit hữu cơ, muối, formalin, gentian violet, chất oxy hóa… Biện pháp vật lý để loại trừ độc tố nấm mốc Sử dụng chất hấp phụ bề mặt Đảm bảo quy trình chăn nuôi: Lau dọn máng ăn, máng uống thường xuyên Không làm đổ thức ăn, nước uống ra chuồng nuôi Khử trùng tiêu độc định kì 1 tuần / lân 7 Biện pháp phòng trị độc tố nấm mốc Làm mất...Máng uống lâu ngày không vệ sinh 5 Điều kiện nấm mốc sản sinh độc tố a Nhiệt độ .Nấm mốc phát triển trong khoảng 15°C- 30°C, sinh trưởng tốt nhất trong khoảng 25°C- 30°C .Tuy nhiên có một vài loài có thể phat triển ở nhiệt độ < 0°C và >26°C b Oxy .Là nhân tố quan trọng với các nấm mốc phát triển hiếu khí .Nấm mốc thuộc Mucor và Tri choderma cần nhiều oxy sống ở vùng ven cơ chất... non, giảm tăng trọng Giảm tiết sữa dẫn đến giảm sản lượng sữa Triệu chứng trên người Gây ung thư bong tróc da Gạo mốc là một trong những nguyên nhân gây hội chứng viêm da dày sừng bàn tay, bàn chân, ung thư gan tại Quảng Ngãi 6 Hậu quả của độc tố nấm mốc b Bệnh tích • Miệng loét • Thực quản loét, có khuẩn lạc nấm Thận sưng to Diều gà có khuẩn lạc nấm 7 Biện pháp phòng trị độc tố nấm mốc Kiểm... bề mặt 8 Độc tố nấm mốc thường gặp Nấm mốc Độc Tố nấm mốc Thường có trong Áspergillus flavus & A parasiticus Aflatoxin B1, B2, G1, G2, M1, M2 Ngũ cốc và hạt có dầu Aspergillus và Penicilium Ochratoxin A Lúa mạch, yến mạch, lúa mì, bắp Furasium Zearalenone Bắp, đậu nành Furasium DON (vomitoxin) Bắp, lúa mì Furasium T-2 Ngũ cốc Furasium Fumonisin B1 Bắp, lúa miến 1 Aflatoxin Nghiên cứu độc tố Aflatoxin... 27°C, và độ ẩm trong hạt vượt quá 14-15%, sẽ là cơ hội tốt để nấm phát triển Ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của hệ sợi nấm và sự sản sinh, nảy mầm của bào tử Với các loại thức ăn khác nhau có độ ẩm phù hợp cho nấm mốc phát triển: Ngũ cốc: hàm lượng nước của hạt >14% Sữa: hàm lượng nước thấp 3-4% Hạt có dầu và các chế phẩm có chứa độc tố trong điều kiện bảo quản kém c Các yếu tố dinh dưỡng Yêu... )Làm giảm tính ngon miệng đối với thức ăn )Giảm sự cứng trắc và biến dạng bộ xương )Niêm mạc đường tiêu hóa bị bào mòn 6 Hậu quả của độc tố nấm mốc a) Triệu chứng )Triệu chứng trên gia cầm Phân gà màu xanh Trứng gà trắng, mỏng vỏ Miệng gà bị loét Con non thiếu sức sống Bại liệt Lông xơ xác, trụi lông Triệu chứng trên lợn st Nấm mốc t Độc tố Mức cho phép Mức gây độc Triệu chứng 1 Aspergillus sp... Yêu cầu về dinh dưỡng của mỗi loài là khác nhau ( do mỗi loài nấm chỉ phát triển trên một cơ chất nhất định ) d Độ PH Thích hợp trong khoảng 4-8 6 Hậu quả của độc tố nấm mốc a) Triệu chứng )Kém ăn, giảm năng suất sinh trưởng )Suy yếu hệ thống miễn nhiễm (do bị ức chế hệ thống sinh kháng thể) )Gia tăng mức độ nhạy cảm đối với bệnh tật )Năng suất sản xuất kém (giảm tỷ lệ thụ thai, sẩy thai, động... Liều gây độc: 1- 30 ppm Loại nấm này thường thấy ở thức ăn viên và những hạt bắp được lưu trữ ở môi trường có độ ẩm cao, nhiệt độ 18 – 300C 4 Deoxynivalenol (DON) Là loại độc tố tự nhiên sinh ra trong điều kiện khí hậu lạnh và khô trong giai đoạn ngũ cốc ra hoa - Ảnh hưởng phần lớn trên lúa mì và các phó sản từ lúa mì, trên bắp bị hư và lúa miến - 1ppm gây ói mữa cho lợn, bỏ ăn, giảm kháng... trực tràng Triệu chứng trên lợn stt Nấm mốc Độc tố Mức cho phép Mức gây độc Triệu chứng < 30 ppm Chết phôi, chậm lên giống sau cai sữa 5 Aspergillus Zearalenoe sp ( F2 -toxin) 6 Fusarium sp Fumonisin . ty Mỹ. Vai trò của độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi là vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đối với vật nuôi và con người. 2. Định nghĩa độc tố nấm mốc Độc tố là Có nguồn gốc. ĐỘC TỐ NẤM MỐC 7. BIỆN PHÁP PHÒNG TRỊ ĐỘC TỐ NẤM MỐC 8. ĐỘC TỐ NẤM MỐC THƯỜNG GẶP 1.Đặt vấn đề . Đến nay có hơn 10.000 loài nấm được biết đến, có khoảng 50 loài nấm mốc có mặt trong thức ăn và. TÀI: Độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi Nhóm thực hiện: nhóm 1 NỘI DUNG 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 2. ĐỊNH NGHĨA 3. PHÂN LOẠI 4. NGUYÊN NHÂN NHIỄM ĐỘC TỐ 5. ĐIỀU KIỆN SẢN SINH ĐỘC TỐ 6. HẬU QUẢ CỦA ĐỘC TỐ