i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SAN OSCAR SÀI GÒN Ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH – NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Chuyên Ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN Giảng viên hƣớng dẫn : Nguyễn Duy Anh Kiệt Sinh viên thực hiện : Nguyễn Kim Yến MSSV: 1054050392 Lớp: 10DQKS02 TP.Hồ Chí Minh, Năm 2014 ii LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đây là bài báo cáo tốt nghiệp do em thực hiện . Các số liệu và kết luận cùng những thông tin trình bày trong bài báo cáo đều dựa vào số liệu thực tế của khách sạn. Nếu có điều gì không đúng em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm. Sinh viên thực tập (ký tên) Nguyễn Kim Yến iii LỜI CẢM ƠN Trong thực tế không có thành công nào mà không đi đôi với sự hỗ trợ, giúp đỡ dù ít hay nhiều hoặc dù gián tiếp hay trực tiếp. Vì thế em xin gửi lời cám ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu nhà trƣờng cùng toàn thể các Thầy Cô khoa Quản trị kinh doanh đã tạo điều kiện cho chúng em đƣợc tiếp cận thực tế thông qua chuyến đi thực tập lần này. Nhờ đó mà em có đƣợc thêm những kiến thức mới cũng nhƣ kinh nghiệm để hoàn thiện bản thân mình hơn. Bên cạnh đó em cũng gửi lời cảm ơn đến Ban Giám đốc và các anh chị công nhân viên khách sạn Oscar Sài Gòn luôn nhiệt tình và giúp đỡ em để em có thể hoàn thành tốt việc thực tập của mình . Em cũng xin gửi lời cảm ơn đến Giáo viên hƣớng dẫn – thầy Nguyễn Duy Anh Kiệt – ngƣời luôn bên cạnh và giúp đỡ cũng nhƣ sửa chữa những sai sót để chúng em có thể hoàn thành tốt bài báo cáo . Và trong quá trình làm bài báo cáo, khó tránh khỏi sai sót, rất mong các Thầy, Cô bỏ qua. Đồng thời do trình độ lý luận cũng nhƣ kinh nghiệm thực tiễn còn hạn chế nên bài báo cáo không thể tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp Thầy, Cô để em học thêm đƣợc nhiều kinh nghiệm quý báu. iv NHẬN XÉT GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN Họ và tên: Nguyễn Kim Yến MSSV: 1054050392 Lớp: 10DQKS02 Đơn vị thực tập: Khách sạn OSCAR SÀI GÒN Giáo viên hƣớng dẫn: Nguyễn Duy Anh Kiệt Điểm số: Điểm chữ: 1. Về mặt hình thức: 2. Về mặt nội dung: 3. Tinh thần, thái độ: 4. Tiến độ thực tập: 5. Nhận xét chung: Tp.HCM, Ngày tháng năm 2014 Giáo Viên Hƣớng Dẫn Nguyễn Duy Anh Kiệt v MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Mục tiêu nghiên cứu 1 3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu 1 4. Phƣơng pháp nghiên cứu : 2 5. Kết cấu của đề tài 2 CHƢƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 3 1.1. LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 3 1.1.1. Khái niệm về quản trị nhân sự 3 1.1.2. Vai trò của quản trị nhân sự 4 1.2. CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 4 1.2.1. Khái niệm 4 1.2.2. Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả quản trị nhân sự 4 1.3. NỘI DUNG CỦA QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 5 1.3.1. Phân tích công việc 5 1.3.1.1. Khái niệm và mục đích của phân tích công việc 5 1.3.1.2. Nội dung của phân tích công việc 6 1.3.2. Tuyển dụng nhân sự 8 1.3.2.1. Nguồn tuyển dụng 8 1.3.2.2. Nội dung của tuyển dụng nhân sự 10 1.3.3. Đào tạo và phát triển nhân sự 12 1.3.3.1. Đào tạo nhân sự 12 1.3.3.2. Phát triển nhân sự 13 1.3.4. Sắp xếp và sử dụng lao động 14 1.3.5. Đánh giá và đãi ngộ nhân sự 14 1.4. Các nhân tố ảnh hƣởng và sự cần thiết của việc hoàn thiện của quản trị nhân sự 15 1.4.1. Các nhân tố ảnh hƣởng đến quản trị nhân sự 15 1.4.1.1. Nhân tố môi trƣờng kinh doanh 16 1.4.1.2.Nhân tố con ngƣời 16 1.4.1.3. Nhân tố nhà quản trị 17 vi 1.4.2. Sự cần thiết của việc hoàn thiện quản trị nhân sự 18 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN 4 SAO OSCAR SÀI GÕN 19 2.1. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN 4 SAO OSCAR SÀI GÒN . 19 2.1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển 19 2.1.2. Chức năng và lĩnh vực hoạt động 20 2.1.3. Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận của khách sạn 22 2.1.3.1. Cơ cấu tổ chức 22 2.1.4. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Oscar trong những năm gần đây 22 2.1.4.1. Khách hàng mục tiêu 22 2.1.4.2. Tình hình hoạt động 23 2.1.4.3. Phƣơng hƣớng hoạt động trong thời gian tới 24 2.2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ VẤN ĐỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN 4 SAO OSCAR SÀI GÒN 25 2.2.1. Khái quát về nguồn nhân lực tại khách sạn Oscar Sài Gòn 25 2.2.2. Thực trạng về công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Oscar Sài Gòn 25 2.2.2.1. Tình hình hoạch định nhân sự trong khách sạn Oscar 25 2.2.2.2. Tuyển dụng nhân sự của khách sạn Oscar 27 2.2.2.3. Cách thức đào tạo nhân sự của khách sạn Oscar 36 2.2.2.4. Cách sử dụng nguồn nhân sự của khách sạn Oscar 38 2.2.2.5. Chế độ đãi ngộ nhân sự của khách sạn Oscar 42 CHƢƠNG 3. GIẢI PHÁP – KIẾN NGHỊ 47 3.1. Giải pháp 47 3.1.1. Hoàn thiện công tác tuyển chọn lao động 47 3.1.1.1. Cơ sở lý luận 47 3.1.1.2. Thực hiện giải pháp 47 3.1.1.3. Kết quả đạt đƣợc 48 3.1.2. Nâng cao công tác đào tạo lao động 48 3.1.2.1. Cơ sở lý luận 48 3.1.2.2. Thực hiện giải pháp 49 vii 3.1.2.3. Kết quả đạt đƣợc 50 3.1.3. Cần áp dụng một số chính sách khen thƣởng, kiểm tra 50 3.1.3.1. Cơ sở lý luận 50 3.1.3.2. Thực hiện giải pháp 50 3.1.3.3. Kết quả đạt đƣợc 51 3.1.4. Hoàn thiện công tác tiền lƣơng 51 3.1.4.1. Cơ sở lý luận 51 3.1.4.3. Kết quả đạt đƣợc 52 3.1.5. Cải thiện chế độ đãi ngộ thỏa đáng với ngƣời lao động 52 3.1.5.1. Cơ sở lý luận 52 3.1.5.2. Thực hiện giải pháp 53 3.1.5.3. Kết quả đạt đƣợc 53 3.1.6. Một số giải pháp khác 53 3.2. Kiến nghị 53 KẾT LUẬN 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 DANH MỤC CÁC KÍ TỰ, CHỮ VIẾT TẮT H.K : HouseKeeping P.A : Public Attendant F.O : Front Office TNHH MTV : Trách nhiệm hữu hạn một thành viên F&B : Food and Beverage DANH SÁCH CÁC BẢNG SỬ DỤNG Bảng 2.1. Giá phòng 20 Bảng 2.2: Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn OSCAR SAIGON từ năm 2011 đến năm 2013 23 Bảng 2.3. Tình hình nhân lực trong khách sạn Oscar (năm 2013) 25 Bảng 2.4. So sánh giữa việc tuyển dụng nhân viên từ nguồn nội bộ và bên ngoài 31 Bảng 2.5. Độ tuổi của nhân viên trong khách sạn Oscar Sài Gòn 32 Bảng 2.6. Sự phân hóa lao động theo giới tính 33 Bảng 2.7. Trình độ học vấn của đội ngũ lao động trong khách sạn 34 Bảng 2.8. Trình độ ngoại ngữ của nhân viên khách sạn Oscar 35 Bảng 2.9. Tổng kết về trình độ ngoại ngữ của toàn khách sạn Oscar 36 Bảng 2.10. Các nội dung đào tạo đƣợc áp dụng trong khách sạn Oscar 37 Bảng 2.11. Tiền lƣơng cơ bản của nhân viên trong khách sạn Oscar 42 Bảng 2.12. Các hình thức áp dụng tiền thƣởng cho nhân viên của khách sạn Oscar43 Bảng 2.13. Các phúc lợi của khách sạn Oscar 44 DANH SÁCH CÁC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ, HÌNH ẢNH BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1. Tỷ lệ giữa nguồn nội bộ và nguồn bên ngoài 31 Biểu đồ 2.2. Cơ cấu phân chia lao động theo giới tính 33 Biểu đồ 2.3. Tỷ lệ câu trả lời của 100 khách hàng 41 SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1. Nội dung phân tích công việc 6 Sơ đồ 1.2. Sự chu chuyển thông tin trong nội bộ doanh nghiệp 8 Sơ đồ 1.3. Nội dung chủ yếu của tuyển dụng nhân sự 10 Sơ đồ 1.4. Các nhân tố của môi trƣờng kinh doanh 16 Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Oscar Sài Gòn 22 Sơ đồ 2.2. Cơ cấu hệ thống trả công của khách sạn Oscar 44 [...]... về công tác quản trị nhân sự tại khách sạn 4 sao Oscar Sài Gòn Chƣơng 3 Giải pháp – kiến nghị để nâng cao công tác nhân sự tại khách sạn 4 sao Oscar Sài Gòn Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 3 SVTH: Nguyễn Kim Yến CHƢƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 1.1 LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 1.1.1 Khái niệm về quản trị nhân. .. thể, trả công khoán, trả công theo giờ tiêu chuẩn  Tiền thƣởng cho các thành tích xuất sắc 1.4 Các nhân tố ảnh hƣởng và sự cần thiết của việc hoàn thiện của quản trị nhân sự 1.4.1 Các nhân tố ảnh hƣởng đến quản trị nhân sự Gồm có 3 yếu tố: Nhân tố môi trƣờng kinh doanh, nhân tố con ngƣời và nhân tố nhà quản trị Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD:... du lịch cho Công ty Liên doanh khách sạn Thăng Long (Oscar) Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt SVTH: Nguyễn Kim Yến 20 Đến đầu năm 1998, Công ty Liên doanh khách sạn Thăng Long (Oscar) từ chối thuê tập đoàn Century quản lý, chính thức giao cho Saigon Tourist quản lý Từ đó, khách sạn đổi tên thành khách sạn Oscar Sài Gòn Cuối... Trung Quốc Ngoài ra, lƣợng khách nội địa cũng chiếm một tỷ lệ không nhỏ trong cơ cấu khách của khách sạn Do đó, cơ cấu thị trƣờng khách theo quốc tịch của khách sạn OSCAR SAIGON nhƣ sau: Khách quốc tế chiếm 80% tỷ lệ khách của khách sạn, và khách nội địa chiếm 20% tỷ lệ khách Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt SVTH: Nguyễn Kim Yến... Kim Yến 1.4.2 Sự cần thiết của việc hoàn thiện quản trị nhân sự Muốn hoàn thiện công tác quản trị nhân sự trong doanh nghiệp thì vai trò của nhà quản trị là rất quan trọng Ngoài kiến thức và sự hiểu biết chuyên môn, nhà quản trị phải là ngƣời có tƣ cách đạo đức tốt, công minh, phải biết mình, biết ta, có thái độ công bằng nghiêm minh không để mất lòng ai Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự để tạo động... hàng, đƣa khách sạn Oscar lên tầm cao mới 3 Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu: Toàn bộ nhân viên hiện đang công tác, làm việc trong khách sạn Oscar Sài Gòn Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 2 SVTH: Nguyễn Kim Yến Phạm vi nghiên cứu: Nghiên cứu trong phạm vi hoạt động tổ chức kinh doanh của khách sạn, đặc biệt... dã ngoại … Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt SVTH: Nguyễn Kim Yến 22 2.1.3 Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận của khách sạn 2.1.3.1 Cơ cấu tổ chức Giám đốc Kế toán trƣởng PPhó Giám Đốc Lễ tân Bàn Buồng và PA Kĩ thuật Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Bảo vệ Nhân sự Nhân viên Nhân viên Bếp Nhân viên Sales... và thành công Bên cạnh đó, nhà quản trị phải luôn khách quan trong mọi vấn đề để tránh gây sự hoang mang và thù ghét trong nội bộ doanh nghiệp Quản trị nhân sự trong doanh nghiệp có đem lại kết quả nhƣ mong muốn hay không phụ thuộc rất nhiều vào thái độ của nhà quản trị với lợi ích chính đáng của ngƣời lao động Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD:... thải nhân viên Nhận thức đƣợc tầm quan trọng của công tác hoạch định nguồn nhân lực, hàng năm việc xác định và lập kế hoạch nguồn nhân lực đƣợc ban giám đốc chú ý quan Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 26 SVTH: Nguyễn Kim Yến tâm bởi sự vững mạnh của khách sạn tùy thuộc phần lớn vào hình thức tổ chức quản lý trong khách sạn. .. nhà quản trị hiểu nhân viên mình hơn, và đề ra những cách quản lý phù hợp với từng ngƣời lao động, góp phần giúp họ luôn có tinh thần thoải mái khi làm việc và tăng năng suất lao động Vì vậy có thể khẳng định đƣợc rằng việc hoàn thiện công tác quản trị nhân sự trong doanh nghiệp là thực sự cần thiết cho sự phát triển của các doanh nghiệp Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách . ĐỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN 4 SAO OSCAR SÀI GÒN 25 2.2.1. Khái quát về nguồn nhân lực tại khách sạn Oscar Sài Gòn 25 2.2.2. Thực trạng về công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Oscar. nhân sự. Chƣơng 2. Thực trạng về công tác quản trị nhân sự tại khách sạn 4 sao Oscar Sài Gòn. Chƣơng 3. Giải pháp – kiến nghị để nâng cao công tác nhân sự tại khách sạn 4 sao Oscar Sài Gòn. . Nguyễn Kim Yến Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN CHƢƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 1.1. LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 1.1.1. Khái