SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THÀNH PHỐ HÀ NỘI PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN ỨNG HỒ TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ CAO THÀNH Địa chỉ: Cao Thành - Ứng Hoà – Hà Nội Điện thoại: 0982.922.085 Emai: nguyetson76@gmai.com.vn BÀI DỰ THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN TÊN TÌNH HUỐNG “VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM BẢO VỆ SỨC KHOẺ CỘNG ĐỒNG” Mơn học chính: Sinh học Các mơn tích hợp: Ngữ văn, Cơng nghệ, Địa lí THƠNG TIN VỀ HỌC SINH Mai Hà Chi Ngày sinh: 09/6/2001- Lớp 8A Nguyễn Thuý Hằng Ngày sinh: 30/10/2001- Lớp 8A I Tên tình huống: " Vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ cộng đồng" Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nóng bỏng, cấp thiết khơng phải người, nơi mà đâu phải ý Sức khoẻ vốn quý người Muốn có sức khoẻ tốt biết chế độ luyện tập nghỉ ngơi người phải ý bồi dưỡng cho loại thực phẩm thiết yếu để bổ sung lượng Hiện nay, chế thị trường, nhu cầu tiêu dùng sản xuất nên thị trường thực phẩm đa dạng phong phú Hàng quán mọc lên nấm, nhu cầu tiêu thụ người cao Để có hiểu biết vệ sinh an toàn thực phẩm, biết cách chọn lựa thực phẩm nhà nội trợ nói riêng người tiêu nói chung quan tâm Làm để có sức khoẻ tốt, làm để khơng bị nhầm lẫn mua thực phẩm Mỗi người cần phải có hiểu biết định để tránh chuyệnđáng tiếc ăn uống gây II Mục tiêu giải tình - Hiểu rõ vệ sinh an toàn thực phẩm - Hiểu biết loại thực phẩm - Có kiến thức để phòng tránh hậu đáng tiếc khơng ý đến an tồn thực phẩm - Giúp chăm sóc sức khoẻ tốt III Tổng quan tình liên quan tới giải tình - Những kiến thức thu thập hàng ngày - Tìm hiểu sách báo, ti vi - Thực tế thân - Bài học kinh nghiệm IV Giải pháp giải tình - Viết dự thi vận dụng kiến thức môn học nhà trường - Mơn chính: Sinh học - Các mơn tích hợp : Cơng nghệ - Mơn : Ngữ văn - Mơn : Địa lí V Thuyết minh tiến trình giải tình 1.Thực trạng vấn đề Trái Đất – nơi bắt đầu khởi nguồn sống người Nơi đem lại cho loài người nguồn dinh dưỡng thiết yếu để lồi người tồn phát triển Nhưng với vấn đề nguồn dinh dưỡng cung cấp cho có đảm bảo chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay khơng? Đó mối lo ngại khơng riêng chúng em mà vấn đề cấp thiết tồn nhân loại Thế giới quanh vơ bao la rộng lớn gồm nhiều cá thể khác thử hỏi xem thân sống mà không cần ăn uống, không cần nguồn thực phẩm để nuôi lớn thể.Vậy thực phẩm gì? Và khơng người sinh vật, tất cần nguồn thực phẩm đến vậy? Bản thân chúng em hiểu khái niệm sau: Thực phẩm từ Hán Việt, gồm hai yếu tố Hán Việt ghép lại với nhau, thực thường ngày, phẩm thức ăn nên thực phẩm bao gồm loại thức ăn thường ngày,cung cấp tới tất chất dinh dưỡng ni thể Từ thời xa xưa, lồi người nguyên thuỷ biết tự kiếm ăn cách săn bắt động vật, tìm trái, lương thực, nguồn thức ăn có sẵn thiên nhiên, điều kiện thích hợp mà chúng sinh trưởng phát triển tốt Còn ngày nay, với tiến khoa học – kĩ thuật, biết tự gây tạo, chăm sóc loại trồng, động thực vật nhiều hình thức sử dụng phân bón hố học, phân hữu để bón giúp hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hay sử dụng loại thức ăn tinh, thức ăn thô cho động vật Giờ đây, với phát triển đất nước, việc người cần đáp ứng nhu cầu mặt vật chất tinh thần phát triển theo An toàn vệ sinh thực phẩm vấn đề khơng riêng nước ta mà cịn câu hỏi khó đặt cho tồn giới Chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ người, đến sức khoẻ cộng đồng lâu dài ảnh hưởng đến giống nịi dân tộc, nên vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm vấn đề phức tạp, đặc biệt nhạy cảm, liên quan đến nhiều ngành, nhiều cấp tồn xã hội Chính việc đảm bảo giới nói chung đất nước ta nói riêng vấn đề cần thiết An tồn vệ sinh thực phẩm mơn khoa học dùng để mơ tả việc xử lí, chế biến lưu trữ thực phẩm nhiều phương pháp phịng ngừa Vào ngày 17 tháng năm 2010, Chính phủ ban hành luật an toàn thực phẩm quan, tổ chức hay cá nhân người Việt Nam người nước tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm Việt Nam Chính vậy, tất người già đến trẻ nhỏ, ai trú trọng quan tâm tới chất lượng thực phẩm tiêu dùng hàng ngày Như biết ngành chế biến thực phẩm, công tác y tế người ta chia nhiều loại nhóm khác như: - Nhóm chất béo gồm thức ăn giàu chất béo vừa nguồn cung cấp lượng, vừa thành phần màng tế bào mơ não.Ngồi ra, chất béo cịn giúp chất sinh tố hoà tan, hấp thụ vào thể ( Dầu thực vật ) - Nhóm bột đường chất giàu tinh bột, cung cấp lượng vào thể, tham gia vào thành phần cấu tạo nên tế bào Chúng chiếm tỉ trọng lớn thể Ở nước ta gạo thực phẩm quen thuộc ( Gạo, ngơ, bánh mì ) - Nhóm chất đạm vật liệu xây dựng nên tế bào, tạo dịch hoá hay nội tiết tố ( Cá - thực phẩm giàu chất đạm ) - Nhóm sinh tố cung cấp chất vitamin, nước số khống chất, chúng có vai trị điều hồ thể ( Các loại thực phẩm cung cấp vitamin ) Đó chất dinh dưỡng cần thiết cho ngày cần cân đối chất dinh dưỡng cho hợp lí, phù hợp với thể trạng thể Mặc dù, thực phẩm vắng mặt tồn phát triển người để trì tồn phát triển xã hội Nhưng thực tế đáng báo động nguy an toàn sử dụng loại thực phẩm chất lượng hay thực phẩm không đủ tiêu chuẩn hợp vệ sinh ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ người Theo thống kê hàng năm nước ta có hàng trăm vụ ngộ độc thực phẩm Gần 300 công nhân Bắc Ninh phải nhập việt sử dụng thực phẩm cá không hợp vệ sinh Các bạn hỏi nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm nước ta lại trầm trọng chưa? Theo tơi, cách phịng chống tốt người dân càn có ý thức nữa, có hiểu biết nhiều sản xuất chế biết mua thực phẩm Tiếp theo cách bảo quản kiểm tra tiêu thu thực phẩm nhà chức cịn q lỏng lẻo Sự quản lí nhà nước tới địa phương chưa chặt chẽ dẫn đến thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật có hại, ô nhiễm hoá chất hay chúng vốn hàm chứa độc tố tự nhiên Nguồn thức ăn chứa chất hoá học, thuốc trừ sâu giúp thực phẩm sinh trưởng phát triển tốt, đem lại thu nhập cao cho bà con, nghĩ đến tác nhân vơ bổ sử dụng chất kích thích tưới bón cho làm nhiễm mơi trường đất, mơi trường nước, mơi trường khí cịn tồn dư hoá chất thực phẩm Thực tế cho thấy những năm gần ngành Y tế phải đối mặt với những vấn đề liên quan đến dịch tiêu chảy cấp, dịch cúm gia cầm, dịch heo tai xanh, sản phẩm nước tương, dầu hào có hàm lượn g chất bảo quản vượt quá mức quy định, nước uống đóng chai nhiễm vi sinh vật, thực phẩm biến chất, thực phẩm nhiểm hoá chất độc hàn the chả lụa, xúc xích, phẩm màu cơng nghiệp chế biến để có màu sáng đẹp, chất tẩy trắng bún, dư lượng kháng sinh, chất tăng trưởng, hoá chất bảo vệ thực vật trái cây, rau quả… làm cho hàng trăm người chết hàng ngàn người phải vào bệnh viện ngộ độc thực phẩm ( Một số cách bảo quản thực phẩm hợp vệ sinh) (Bán hàng rong không đảm bảo vệ sinh thực phẩm gần trường học) Hiện nay, trào lưu mặt hàng thực phẩm có xuất xứ khơng rõ nguồn gốc xâm nhập lan tràn vào Việt Nam, mặt hàng bày bán rộng rãi thu hút khách hàng nước Nhất tầng lớp học sinh, hiểu biết nhận thức hạn chế Hàng thực phẩm không bày bán khu chợ, khu trung tâm mà bày bán trước cổng trường - nơi học tập vui chơi lí thú học sinh Bánh kẹo, nước uống phẩm màu, kem, bim bim, xúc xích đồ ăn ưa thích học sinh lại không hiểu hết tác hại khơn lường Giải pháp hạn chế khắc phục thực trạng Địa phương em vùng nơng thơn việc sử dụng phân hố học, thuốc trừ sâu khơng nhiều mà chăn bón, tưới tiêu cách hợp lí, đảm bảo chất lượng tới người Nhưng cịn tình trạng nhập thức ăn khơng rõ nguồn gốc, mối lo ngại bà nội trợ Qua đó, mua sắm cần lưu ý chọn thực phẩm rõ ràng, cẩn thận Vậy với tình trạng thực phẩm nay, người cần phải đề biện pháp khắc phục, điều chỉnh chúng cho bảo vệ sức khoẻ nhân dân, giảm tỉ lệ mắc bệnh; tăng cường sức lao động, học thức thúc đẩy tăng trưởng kinh tế đất nước Chúng em có đưa số biện pháp khắc phục sau: Sử dụng phân vi sinh kết hợp với phân hữu để bón cho giúp phân dễ hồ tan, hoai mục đem nhiều dinh dưỡng cho trồng Tích cực trồng rau sạch, rau an tồn để vừa đảm bảo sức khoẻ, vừa bảo vệ môi trường lành Bảo quản thực phẩm nơi khô ráo; tránh tạo điều kiện cho sâu bọ, vi khuẩn sinh sôi, nảy nở Không ăn thức ăn tươi sống chưa qua nấu nướng tiết canh, gỏi sống thực phẩm chế biến sẵn Các chủ hàng quán cần đặt vấn đề lương tâm, trách nhiệm phục vụ đảm bảo lên hàng đầu Khơng lợi nhuận cá nhân mà sẵn sàng bn bán, chế biến mặt hàng khơng có lợi cho sức khoẻ Mỗi người nội trợ nhà thông thái mua sắm để tránh mua phải hàng giả, hàng chất lượng Là học sinh không nên ăn uống vỉa hè, không nên ăn vặt học dó ngun nhân gây bệnh đường tiêu hoá Cần đọc sách báo, nghe đài, ti vi để có biện pháp phòng ngăn ngừa biểu thực phẩm khơng an tồn Rửa tay xà phòng trước ăn uống ( Trồng rau hợp vệ sinh) -Bảo quản thực phẩm nơi khô ráo; tránh tạo điều kiện cho sâu bọ, vi khuẩn sinh sôi, nảy nở Mỗi gia đình nên dành thời gian để trồng rau sạch, thực phẩm không phun thuốc hoá học, diệt trừ sâu hại Đối với gia đình khơng có thời gian mua sắm cần lựa chọn loại thực phẩm cịn tươi, khơng mùi thiu, khơng có màu sẫm, cịn chưa qua xử lí ( Người tiêu dùng cần lựa chọn rau, củ, chợ cho an toàn chống mua hàng Trung Quốc) -Với hệ học sinh, nhà trường cần giải nhanh gọn tình trạng bn bán thực phẩm trái phép lề đường gây vẻ đẹp mĩ quan, gây ô nhiễm môi trường, gây hại tới sức khoẻ học sinh -Tuyên truyền hiểu biết tới người phóng tránh mặt hàng thực phẩm Trung Quốc -Không thể không kể đến ý thức người Có thể nhà bn, cửa hàng biết rõ nguồn gốc không rõ thực phẩm, sử dụng chất kích thích hố học bày bán tăng lợi ích thu nhập Vì trước hết cần tuyên truyền tới người dân tác hại việc làm Giờ đây, bùng nổ dân số ngày tăng nên người cần mở rộng diện tích trồng trọt, phát triển kinh tế nơng nghiệp phục vụ đời sống hàng ngày Vì vậy, từ ý thức người, cần đề biện pháp khắc phục tỉ lệ ngộ độc thực phẩm an tồn vệ sinh thực phẩm khơng cịn mối lo ngại cho tất người VI Ý nghĩa việc giải tình Có thể nói, vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm vấn đề cấp bách Một hành động tưởng chừng trì sống với sống vấn đề lại có ý nghĩa to lớn.Vì văn hố quốc gia, sức khoẻ cộng đồng Đúng xưa ơng cha ta có dạy : Ăn vóc- học hay khơng có nghĩa ăn để tồn Con người sống phải ăn ăn khơng phải ăn để sống mà để vươn cao vươn xa với tầm vóc phi thường sánh vai cường quốc năm châu Phải cốt lõi Vệ sinh an toàn thực phẩm XÁC NHẬN CỦA BAN GIÁM HIỆU Cao Thành, ngày 26 /11 /2014 Người viết Mai Hà Chi – Nguyễn Thuý Hằng 10 TÀI LIỆU THAM KHẢO STT TÊN SÁCH SGK Công nghệ SGK Sinh học 115 ăn Việt NXB Nhà xuất GD Nhà xuất GD Nhà xuất TP HCM PHỤ LỤC STT NỘI DUNG BÌA TÊN TÌNH HUỐNG MỤC TIÊU GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG TỔNG QUAN VỀ CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THUYẾT MINH TIẾN TRÌNH GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Ý NGHĨA CỦA VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG TRANG 1 1 1 11 ... TÊN TÌNH HUỐNG MỤC TIÊU GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG TỔNG QUAN VỀ CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THUYẾT MINH TIẾN TRÌNH GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG...I Tên tình huống: " Vệ sinh an tồn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ cộng đồng" Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nóng bỏng, cấp thi? ??t khơng phải người, nơi mà đâu phải ý Sức khoẻ vốn quý... quan tình liên quan tới giải tình - Những kiến thức thu thập hàng ngày - Tìm hiểu sách báo, ti vi - Thực tế thân - Bài học kinh nghiệm IV Giải pháp giải tình - Viết dự thi vận dụng kiến thức môn