Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền MỤC LỤC Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 1 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền CHƯƠNG 1: LỜI MỞ ĐẦU Sữa là loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới.Sữa được tiêu thụ mạnh nhất ở các nước Á, Âu Mỹ. Sở dĩ sữa được ưa chuộng rộng rãi như vậy vì sữa là nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, ngoài việc cung cấp năng lượng cho con người, sữa còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như đạm, đường, béo, nước, vitamin,và các khoáng chất. Protein sữa là loại protein hoàn hảo nên có giá trị dinh dưỡng cao.Canxi là loại khoáng chất quan trọng nhất trong sữa, đóng vai trò thiết yếu trong việc cải thiện tầm vóc của con người cũng như ngăn ngừa bệnh loãng xương thường gặp ở người lớn tuổi.Vì vậy để có cuộc sống chất lượng cao, hàng ngày mỗi chúng ta đều phải dùng sữa để cung cấp năng lượng và các vitamin khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Các thành phần chính trong sữa gồm có:  Protein trong sữa được tạo thành bởi các amino axit. Có khoảng 20 loại amino axit khác nhau, trong đó có 8 loại cần thiết cho người lớn và 9 loại cần thiết cho trẻ em. Protein trong sữa rất giàu các loại amino axít này, nên có giá trị dinh dưỡng và có hệ số sử dụng cao so với nguồn protein thực vật. Các protein trong sữa gồm 2 nhóm chính:  Protein hòa tan như: albumin, imunoglobulin, lisozim, lactoferin, lactoperoxydaza  Protein ở trạng thái keo không bền (casein) gồm một phức hệ mixen hữu cơ của các caseinat và canxi phosphate.  Lipit của sữa bao gồm: chất béo, các phosphatit, glicolipit, steroit Chất béo sữa là một thành phần quan trọng. Về mặt dinh dưỡng, chất béo có độ sinh năng lượng cao, có chứa các vitamin hòa tan trong chất béo (A, D, E). Chất béo tồn tại trong sữa ở dạng hình cầu có kích thước rất nhỏ từ 0,1 – 15µm . Mỗi thể cầu mỡ được bao bọc bởi một lớp màng mỏng. Màng này rất bền, có tác dụng bảo vệ, giữ cho chúng không kết hợp được với nhau và bảo vệ chất béo khỏi bị phân huỷ bởi các enzym có trong sữa và do đó tạo ra mùi ôi. Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 2 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền  Gluxit: Lactoza chiếm vị trí quan trọng nhất trong gluxit của sữa. Hàm lượng lactoza trong sữa thay đổi từ 3,6 – 5,5%. Lactoza tồn tại trong sữa ở dạng tự do và dạng liên kết với các protein và các gluxit khác. Độ ngọt của lactoza kém sacaroza 30 lần, độ hòa tan trong nước cũng kém hơn. Lactoza là một trong những nguồn năng lượng quan trọng, chúng chuyển thành hợp chất năng lượng cao, có thể tham gia vào tất cả các phản ứng sinh hóa. Ngoài ra chúng còn cung cấp nguyên liệu cho quá trình tổng hợp một số hợp chất hoá học quan trọng trong cơ thể.  Trong sữa có nhiều loại vitamin nhưng đều với một hàm lượng tương đối thấp. Các vitamin trong sữa được chia thành 2 nhóm: nhóm hoà tan trong chất béo (A, D, E, K) và nhóm hoà tan trong nước (các vitamin B và C). Các vitamin đóng vai trò hết sức quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể.  Các chất khoáng trong sữa chiếm khoảng 1%, muối khoáng có trong các dung dịch, trong nước sữa hoặc trong các hợp chất casein. Các muối quan trọng nhất là muối canxi, natri, kali và magie. Chúng có dưới dạng photphat, cloride, citrat và caseinat. Muối kali và muối canxi có nhiều nhất trong sữa thường.  Sữa có chứa các enzyme thường gặp trong tự nhiên. Các enzym là một nhóm các protein được sinh ra bởi các cơ thể sống. Chúng có khả năng tạo ra các phản ứng hoá học và ảnh hưởng tới quá trình và tốc độ của các phản ứng đó. Các enzym trong sữa bắt nguồn từ bầu vú bò hay từ các vi khuẩn. Các enzym từ bầu vú bò là một thành phần thông thường của sữa và được gọi là enzym gốc. Các enzym từ vi khuẩn đa dạng ở kiểu loại và số lượng, tuỳ thuộc vào bản chất và mật độ vi khuẩn. Một số loại enzym trong sữa được sử dụng để thử nghiệm và kiểm tra chất lượng. Những enzym quan trọng là: peroxidaza, catalaza, photphataza, lipaza. Như vậy sữa là một sản phẩm thực phẩm rất giàu dinh dưỡng đối với con người và cũng là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi sinh vật. Chính vì vậy yêu cầu đặt ra đối với việc chế biến và bảo quản sữa là rất nghiêm ngặt. Hiện nay mức thu nhập bình quân ở nước ta đã tăng lên đáng kể, số người giàu ngày càng nhiều ở cả thành thị và nông thôn. Trình độ nhận thức của người dân ngày càng cao, họ đã có những hiểu biết và đề cao gía trị dinh dưỡng của sữa, đặc biệt cho trẻ nhỏ và người già.vì vậy nhu cầu sữa là rất lớn mà khả năng cung cấp còn hạn chế. Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 3 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Từ sữa tươi, bằng nhiều kỹ thuật chế biến như lên men, cô đặc, sấy, lạnh đông… ta có thể sản xuất ra nhiều sản phẩm khác nhau: sữa chua, sữa đặc, sữa bột, kem, bơ, phômai… Với giá trị dinh dưỡng cao, sự đa dạng chủng loại sản phẩm sữa ngày càng đóng vai trò thiết yếu trong cuộc sống, ngành công nghiệp chế biến sữa ngày càng phát triển mạnh. Bên cạnh đó, sữa là một trong những yếu tố cực kỳ quan trọng trong chiến lược phát triển nòi giống, tăng chiều cao, cải thiện thể chất cho người Việt Nam. Do đó việc phát triển chăn nuôi bò sữa và sản xuất sữa rất cần thiết cho việc giải quyết các vấn đề suy dinh dưỡng và bệnh tật cho các nước đang phát triển trong đó có nước ta. Để đẩy mạnh sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến sữa trong nước, giảm bớt lượng sữa nhập khẩu, nhà nước đã có nhiều chính sách khuyến khích hỗtrợ nông dân nuôi bò sữa. Đàn bò sữa tập trung nhiều ở các vùng lân cận thành phố Hồ Chí Minh như Hóc Môn, Củ Chi, Đồng Nai, Bình Dương… Từ những lợi ích của sữa đối với sự phát triển của con người và phát triển kinh tế, việc xây dựng nhà máy sữa để đáp ứng nhu cầu thị trường tiêu thụ và thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, góp phần phát triển nòi giống, tăng chiều cao, cải thiện thể chất cho người Việt Nam là rất cần thiết. Từ những điều trên cho thấy không thể không mở rộng xây dựng thêm nhà máy chế biến sữa để cung cấp chất dinh dưỡng với đa dạng các sản phẩm phù hợp theo độ tuổi và sở thích của từng người để không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn hướng tới thị trường nước ngoài. CHƯƠNG 2: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 2.1 Ý nghĩa đề tài Tình hình kinh tế nước ta hiện nay với su thế mở cửa, giao thương, hợp tác làm ăn với các nước ngoài, vì vậy tốc độ tăng trưởng kinh tế ngày càng gia tăng, đời sống nhân dân cũng tăng cao đáng kể, người dân họ có hiểu biết về giá trị dinh dưỡng của sữa, họ có nhu cầu cao không còn là ăn no, ngon mà phải đủ chất. Để nâng cao chất lượng Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 4 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền cuộc sống hàng ngày rất cần đến sữa không chỉ cho trẻ nhỏ, người già mà mọi người đều có nhu cầu.Với mức tiêu thụ đó , hiện nay khả năng cung cấp còn chưa đủ, chúng ta vẫn phải nhập sữa ngoại với giá thành rất cao. Vậy thì tại sao chúng ta không xây dựng thêm các nhà máy chế biến sữa để tạo ra nhiều chủng loại các sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao như: Sữa UHT, sữa chua ăn, sữa đặc có đường Các sản phẩm này chất lượng sẽ không thua kém mà giá thành lại phù hợp với túi tiền cuả đa số người dân. Hiện nay số kỹ sư thực phẩm ra trường ngày càng nhiều, trong khi các nhà máy chế biến sữa còn hạn chế. Việc xây dựng nhà máy chế biến sữa là cần thiết để phục vụ nhu cầu ngày càng cao trong nước, đồng thời giải quyết công ăn việc làm cho người lao động, giảm tình trạng thất nghiệp và các tệ nạn xã hội. Mà việc tiêu thụ sữa laị rất thuận lợi. Nguồn nguyên liệu: dù chúng ta có nguồn sữa tươi còn hạn chế, nhưng việc nhập sữa nguyên liệu là rất thuận lợi: dễ nhập do cơ chế thị trường, phương tiện giao thông thuuận tiện. Việc bảo quản sữa cũng đơn giản và có thể kéo dài 2 – 3 năm và sử dụng thuận tiện, chất lượng ổn định. Điạ điểm nhập là: Mỹ, Newzeland chuyên cung cấp sữa nguyên liệu có chất lượng cao, ổn định và giá cả hợp lý. Quốc gia đầu tư chính: Hàn Quốc, Pháp, Nhật Bản. Từ tình hình chăn nuôi phát triển đàn bò sữa để thu nhận sữa cùng với việc sản xuất chế biến và tiêu thụ các sản phẩm sữa ở nước ta cho thấy việc thiết kế một nhà máy chế biến sữa là rất cần thiết để giải quyết các yêu cầu trước mắt. Vậy vấn đề là làm sao để xây dựng được 1 nhà máy đạt hiệu quả kinh tế cao nhất? Nhà máy xây dựng cần đảm bảo được các chỉ tiêu kinh tế như sau:  Giá thành công xưởng thấp nhất.  Lợi nhuận nhiều nhất.  Năng suất nhà máy cao nhất.  Chi phí vận tải ít nhất.  Dự trữ nguyên liệu và lưu kho sản phẩm hợp lý nhất.  Tiêu hao năng lượng ít nhất.  Nhà máy hoạt động ổn định nhất. Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 5 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Để đạt được các chỉ tiêu kinh tế thì yếu tố lựa chọn điạ điểm là quan trọng, sao cho hợp lý. Qua nghiên cứu và khảo sát, Nhóm em chọn địa điểm nhà máy ở khu công nghiệp Biên Hòa I thuộc phường An Bình – Biên Hòa – Đồng Nai. 2.2 Đặc điểm tự nhiên của vị trí xây dựng nhà máy  Vị trí địa lí. o Khu đất nằm trong địa phận khu công nghiệp Biên Hòa 1, thuộc địa bàn tỉnh Đồng Nai, một trong các vùng kinh tế trọng điểm phía Nam và là địa phương tập trung rất nhiều khu công nghiệp của cả nước. o Điạ điểm nhà máy nằm trên khu đất bằng phẳng rộng trên 40.000 ha cách thành phố Biên Hòa khoảng 5km, cách trung tâm thành phố Hồ Chí Minh khoảng 30km. Độ nghiêng địa hình không rõ ràng nhưng có xu hướng thấp dần từ Bắc xuống Nam, độ dốc của đất là 1%, mực nước ngầm thấp, cường độ chiụ lực của đất 1÷ 2 kg/cm 3 thuận lợi cho việc xây dựng nhà máy công nghiệp. Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 6 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền  Điều kiện tự nhiên: o Khí hậu: Nhà máy nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa: Nóng ẩm, mưa nhiều.khí hậu ôn hòa, thuộc vùng ít bão lụt, không ngập nước, không động đất, nhiệt độ bình quân hàng năm 25 – 26 0 C. + Tổng lượng mưa trung bình trong năm 1600 – 1800 mm. + Nhiệt độ cao đều trong năm 23-29 0 C. + Độ ẩm trung bình 82%. 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của nhà máy.  Khả năng cung cấp nguyên liệu: Để nhà máy sản xuất ổn định, thì nguyên liệu phải ổn định. Nguồn nguyên liệu chính cho ngành chế biến sữa được lấy từ hai nguồn chính: Sữa bò tươi thu mua từ các hộ nông dân chăn nuôi bò sữa trong vùng và sữa bột ngoại nhập, được nhập ngoại qua cảng Đồng Nai và cảng Sài Gòn sau đó chở bằng ô tô về nhà máy. Trong tương lai có thể lấy nguồn nguyên liệu từ các trang trại chăn nuôi bò sữa trong khu vực hoặc các vùng lân cận nhiều hơn.  Nguồn cấp điện: Để nhà máy hoạt động ổn định thì nguồn điện cung cấp cũng rất quan trọng. Điện được lấy từ lưới điện quốc gia qua trạm biến áp 2 x 40 MVA. Để đảm bảo ổn định nhà máy cần có thêm máy phát điện dự phòng. Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 7 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền  Cung cấp nước: Nước trong nhà máy thực phẩm là rất quan trọng, và tùy từng mục đích sử dụng mà cấp nước theo yêu cầu khác nhau và có qua xử lý thích hợp. Các chỉ số về vi sinh vật phải tuân thủ theo yêu cầu sản suất. Nguồn nước sạch được cung cấp chủ yếu từ nhà máy Thiện Tân. Ngoài ra nhà máy còn có giếng khoan và có trạm xử lý nước.  Cung cấp hơi nước: Hơi được sử dụng rất nhiều vào các mục đích khác nhau, thông thường áp suất hơi là 3 at, một số trường hợp lên đến 6 at. Lò hơi sử dụng dầu FO làm nhiên liệu đốt.  Cung cấp nhiên liệu: Dùng dầu FO được cấp từ công ty xăng dầu petrolimex. Dùng FO giảm bụi, ô nhiễm môi trường hơn dùng than.  Hệ thống thoát nước: – Việc thoát nước là rất cần thiết, nước thải nhà máy chứa nhiều chất hữu cơ, cần xử lý trước khi thải ra môi trường. Dùng phương pháp vi sinh để xử lý, xung quanh nhà máy có hệ thống cống rãnh. – Nước thải được xứ lý tại nhà máy nước thải tập trung KCN Biên Hòa I với công suất hiện tại 4.000 m 3 /ngày (công suất thiết kế 8.000m 3 /ngày). – Ngoài ra nước thải từ các nhà máy ở khu công nghiệp Biên Hòa I có thể được thu gom về trạm bơm và đưa về xử lý tại nhà máy xử lý nước thải Biên Hòa II. Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 8 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền  Giao thông: – Trong khu công nghiệp có mạng lưới giao thông thuận tiện cho việc đi lại, vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm. – Có hệ thống đường bộ với nhiều con đường huyết mạch của cả nước như: quốc lộ 1A, quốc lộ 51, quốc lộ 1K, tỉnh lộ 768, tỉnh lộ 16,…. – Một mặt giáp Quốc lộ 1, tuyến giao thông huyết mạch Bắc – Nam và điểm giao lộ giữa Đồng Nai – Tp.Hồ Chí Minh – Vũng Tàu. – Đường giao thông và đường nội bộ hoàn chỉnh. Mặt đường thảm bê tông nhựa với tải trọng (H30 - 30MT/cm 2 ). – Hệ thống đường thủy và đường hàng không cũng khá thuận lợi cho việc vận chuyển nguyên liệu cũng như sản phẩm. – Hệ thống giao thông thuận lợi.  Sự hợp tác hóa: Khu công nghiệp sẵn có nhiều nhà máy với nhiều ngành nghề, Biên Hòa là vùng có kinh tế khá phát triển với nhiều ngành nghề và cách thành phố Hồ Chí Minh không xa, thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm đô thị văn hóa công nghiệp lớn, nên việc hợp tác hóa với các cơ quan xí nghiệp khác về các mặt cung cấp thông tin, thiết bị, nguyên vật liệu, nhân lực, bán sản phẩm là thuận lợi.  Cung cấp nhân lực: Biên Hòa là một tỉnh có kinh tế phát triển, có nhiều ngành nghề, là nơi hội tụ, nơi làm ăn của nhiều nơi khác, có đầy đủ các phương tiện thuận lợi cho đi lại, giao tiếp nên việc tuyển chọn nhân lực là thuận lợi và gần thành phố Hồ Chí Minh vì vậy vệc tuyển chọn kỹ sư cũng dễ dàng. 2.4 Thị trường tiêu thụ sản phẩm. – Trong cơ chế thị trường, tiêu thụ sản phẩm trở thành yếu tố quyết định đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Mỗi doanh nghiệp có những đánh giá khác nhau về tầm quan trọng của hoạt động tiêu thụ sản phẩm. – Ngày nay mọi người bận rộn hơn, vì thế nhu cầu vừa bảo đảm giữ được sức khỏe mà vẫn hoàn thành tốt công việc là điều cần thiết. Nếu các sản phẩm sữa bột tập trung cho Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 9 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền đối tượng trẻ sơ sinh, trẻ dưới 2 tuổi thì sản phẩm sữa nước lại có một lượng đối tượng khá phong phú. Trẻ từ 2 tuổi trở lên, thanh thiếu nên, người lớn và ngay cả người già đều lựa chọn các sản phẩm sữa nước để bổ sung nguồn dinh dưỡng cho cơ thể. – Trong khu công nghiệp có số lượng người đông, có thể bán cho các nhà máy khác để làm đồ ăn thêm cho công nhân. – Và đặc biệt là Biên Hòa có kinh tế phát triển, đời sống cao, đông dân, có cả khách du lịch, khách buôn bán Sản phẩm còn tiêu thụ ở các vùng lân cận khác như Bình dương, thành phố Hồ Chí Minh… Ngoài ra còn hình thành mạng lưới phân phối sản phẩm trên toàn quốc. Quảng cáo các sản phẩm trên các phương tiện thông tin đại chúng: Tivi, đài, báo, mạng. Tổ chức các chương trình sữa học đường, các đợt khuyến mại nhằm quảng bá sản phẩm. CHƯƠNG 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng có đường: Đề tài:Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 10 [...]... vụ và u cầu thiết kế tổng mặt bằng nhà máy Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy là 1 giai đoạn quan trọng, nhiệm vụ vủa nó là nghiên cứu, phân tích tổng hợp mọi dữ liệu của dự án sang các giải pháp bố trí thực tế Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 20 Trường ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền trên địa hình khu đất cụ thể đã được lựa chọn làm cơ sở cho việc tổ... (160/40) Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 11 Trường ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền T= 70-750C Chiết rót Tiệt trùng UHT (1400C/40s) Lưu trữ vơ trùng (20-250C) In date Tiệt trùng giấy Giấy đóng hộp H2O2 32-38% 70-750C Gắn ống hút Gắn màng co Đóng thùng Ống hút Màng co Thùng carton Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 12 Trường... cổng ra vào, gara ơ tơ, nhà để xe… Đối với nhà máy có quy mơ nhỏ hoặc mức độ hợp khối lớn, vùng trước nhà máy dành diện tích cho bãi đỗ xe ơ tơ, xe đạp, xe máy, cổng bảo vệ, bảng tin vầ cây xanh cảnh quan Diện tích vùng này tuỳ theo đặc điểm sản xuất, quy mơ của nhà máy, có diện tích từ 4 ÷ 20% diện tích nhà máy  Vùng sản xuất Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 23 Trường ĐH... hàng Tổng diện tích các cơng trình Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Kích thước(m) 15 × 7 × 6 Diện tích (m2) 105 8605 Trang 34 Trường ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền CHƯƠNG 5 THUYẾT MINH TỔNG MẶT BẰNG NHÀ MÁY – Nhà máy được xây dựng trên khu đất có tổng diện tích là: 220*160=35200(m2) – Nhà máy có một cổng chính lớn và một cổng phụ... sinh chung của nhà máy – Đường giao thơng chính đi lại trong nhà máy phải đảm bảo đủ rộng cho các xe đi lại: Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 35 Trường ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền + Đường ơ tơ ra vào nhà máy là đường 2 chiều, rộng từ 10 m + Đường cách tường vào nhà sản xuất tối thiểu là 1,5 m – Các cây xanh trồng xung quanh nhà máy cách tường... sân ga nhà máy tùy theo đặc điểm sản xuất và quy mơ nhà máy chiếm từ 23 ÷ 37 % Khi thiết kế cần lưu ý 1 số điểm sau: Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 24 Trường ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM  GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Cho bố trí các cơng trình trên vùng đất khơng ưu tiên về hướng, nhưng phải phù hợp với các nơi tập kết ngun liệu và sản phẩm nhà máy, để thuận tiện cho việc... để cung cấp nước đạt u cầu cơng nghệ cho sản xuất Diện tích: 8 × 6( m ) 4.4.14 Nhà để xe: Nhà để xe máy của cán bộ cơng nhân viên trong nhà máy Kích thước: 24 × 5 × 4(m) 4.4.15 Gara ơ tơ: Nơi chứa ơ tơ đưa đón cơng nhân, ơ tơ chở giám đốc nhà máy Chọn kích thước: 16 × 6 × 4(m) 4.4.16 Nhà để xe chở hàng và xe bồn: Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 32 Trường ĐH Cơng Nghiệp... vốn đầu tư xây dựng Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 22 Trường ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Bảo đảm các u cầu thẩm mỹ của từng cơng trình, tổng thể nhà máy Biên Hòa nhập đóng góp cảnh quan xung quanh tạo thành khung cảnh kiến trúc cơng nghiệp đơ thị 4.2 Những biện pháp có tính ngun tắc khi thiết kế tổng mặt bằng nhà máy 4.2.1 Phân chia khu đất... 4.1.2 Các u cầu khi thiết kế mặt bằng nhà máy Để có phương án tối ưu khi thiết kế, quy hoạch tổng mặt bằng nhà máy cơng nghiệp cần thoả mãn các u cầu cụ thể sau: Giải pháp thiết kế tổng mặt bằng nhà máy phải đáp ứng được mức cao nhất của dây chuyền cơng nghệ sao cho chiều dài dây chuyền sản xuất ngắn nhất, khơng trùng lặp, lộn xộn, hạn chế tối đa sự giao nhau Bảo đảm mối liên hệ mật thiết giữa các hạng... được điều khiển bằng chương trình đã lập trình sẵn 3.2.14 Bồn chờ rót:  Mục đích: chứa dịch sữa và đảm bảo vơ trùng trước khi rót  Tiến hành: Dịch sữa sau khi qua hệ tiệt trùng và làm nguội thì sẽ vào bồn chờ rót vơ trùng Bồn là một thiết bị kín có cánh khuấy Tồn bộ hoạt động của bồn được điều khiển bằng một máy tính đã lập trình sẵn Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 19 Trường . bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 10 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Lọc Trữ đệm Đồng hóa 200bar (160/40) Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang. quản cho sữa. Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 17 Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM GVHD: Nguyễn Hữu Quyền  Tiến hành: Sữa từ thiết bị đồng hóa bơm sang thiết. trị dinh dưỡng của sữa, đặc biệt cho trẻ nhỏ và người già.vì vậy nhu cầu sữa là rất lớn mà khả năng cung cấp còn hạn chế. Đề tài :Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến sữa Trang 3 Trường