BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH Mơ đun: NI LỢN THỊT MÃ SỐ: MĐ 05 NGHỀ: NI VÀ PHỊNG TRỊ BỆNH CHO LỢN Trình độ: Sơ cấp nghề TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 LỜI GIỚI THIỆU Chúng ta bước vào giai đoạn lịch sử mới, giai đoạn tiến hành cơng nghiệp hố, đại hố đất nước Việt Nam từ nước nơng nghiệp nghèo nàn, lạc hậu trở thành nước công nghiệp đại Việc đa dạng hóa, đa cấp hố hình thức đào tạo, đặc biệt đào tạo đội ngũ công nhân lành nghề, đội ngũ lao động kỹ thuật chăn nuôi nhiệm vụ cấp bách cần thiết Chương trình đào tạo nghề “chăn ni phịng trị bệnh lợn” với giáo trình biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, cập nhật tiến khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất chăn nuôi lợn địa phương nước Với chương trình học viên có trình độ biết đọc, biết viết trở lên có điều kiện tham gia khố học họ hạt nhân sở thực công tác thú y xã, thôn, làng mạc nơng nghiệp Việt Nam sau khố học Bộ giáo trình gồm quyển: 1) Giáo trình mơn học giải phẩu sinh lý lợn 2) Giáo trình mơn học sử dụng thuốc cho lợn 3) Giáo trình mơ đun ni lợn đực giống 4) Giáo trình mơ đun ni lợn nái sinh sản 5) Giáo trình mơ đun ni lợn thịt 6) Giáo trình mơ đun phịng trị bệnh khơng lây cho lợn 7) Giáo trình mơ đun phịng trị bệnh lây lợn Bộ giáo trình xây dựng dựa sở ban đầu tài liệu “Chương trình Bệnh lợn phương pháp phịng trị” dùng cho đào tạo lưu động soạn thảo bởi nhóm CDC thuộc Tiểu ban dự án giáo dục kỹ thuật dạy nghề Trường Cao đẳng Nông lâm (đã Ban Dự án Giáo dục kỹ thuật Dạy nghề thuộc Tổng cục Dạy nghề thơng qua) Để hồn thiện giáo trình này, chúng tơi nhận đạo, hướng dẫn Vụ Tổ chức cán – Bộ Nông nghiệp PTNT; Tổng cục dạy nghề - Bộ Lao động - Thương binh Xã hội Đồng thời nhận ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật trường,các sở chăn nuôi lợn, Ban Giám hiệu thầy cô giáo Trường Cao đẳng Nông nghiệp Nam Chúng xin gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán – Bộ Nông nghiệp PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo Trường, sở chăn nuôi lợn, nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy giáo tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi giúp chúng tơi hồn thành giáo trình Bộ giáo trình sở cho giáo viên soạn giảng để giảng dạy, tài liệu nghiên cứu học tập học viên học nghề “chăn ni phịng trị bệnh lợn” Các thông tin giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế tổ chức giảng dạy mô đun cách hợp lý Giáo viên vận dụng cho phù hợp với điều kiện bối cảnh thực tế q trình dạy học Giáo trình “Chăn ni lợn thịt” đề cập đến vấn đề chăn nuôi lợn thịt từ khâu chọn giống, xây dựng chuồng trại, chuẩn bị thức ăn, chăm sóc ni dưỡng đến yếu tố ảnh hưởng đến suất chất lượng thịt lợn, hạch tốn kinh tế chăn ni lợn thịt, tính giá thành 1kg thịt lợn xuất bán phân bổ giảng dạy thời gian 60 Trong q trình biên soạn chắn khơng tránh khỏi sai sót Để chương trình hồn thiện chúng tơi mong nhận đóng góp chuyên gia tư vấn, nhà khoa học, cán kỹ thuật, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện Chúng tơi xin trân trọng ghi nhận Xin trân trọng cảm ơn! Tham gia biên soạn Bùi Thị Kim Dung – chủ biên Trần Văn Lên Phạm Chúc Trinh Bạch Trần Thị Bảo Trân Nguyễn Hạ mai MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU Giới thiệu mô đun Bài 1: Xác định giống lợn nuôi thịt Một số giống lợn nuôi thịt Kỹ thuật chọn lợn nuôi thịt Bài 2: Chuồng trại chăn nuôi lợn thịt 10 Xác định vị trí xây chuồng trại 10 Thiết kế chuồng lợn thịt 10 Chuẩn bị dụng cụ 11 Bài 3: Xác định thức ăn cho lợn thịt 13 Các loại thức ăn dùng chăn nuôi lợn 13 Lập phần thức ăn cho lợn thịt 13 Tiêu chuẩn thức ăn cho lợn thịt 15 Tính giá thành 1kg thức ăn phối trộn 16 Bài 4: Chăm sóc ni dưỡng lợn thịt 18 Chuẩn bị chuồng nuôi trước nhập lợn 18 Nuôi dưỡng, chăm sóc lợn sau cai sữa: từ đến tháng tuổi 18 Nuôi dưỡng, chăm sóc lợn choai: từ đến tháng tuổi 19 Ni dưỡng, chăm sóc lợn vỗ béo: từ tháng tuổi đến xuất chuồng 19 Quản lý lợn thịt 19 Bài 5: Các yếu tố ảnh hưởng đến suất phẩm chất thịt 23 Giống 23 Sức khỏe khối lượng ban đầu 23 Giới tính 23 Ngoại cảnh 23 Thời gian chế độ nuôi 24 Quản lý 24 Bài 6: Hạch tốn kinh tế chăn ni lợn thịt 25 Ghi chép số liệu 25 Hạch toán kinh tế 25 Tính giá thành 1kg sản phẩm 26 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 27 I Vị trí, tính chất mô đun 27 II Mục tiêu 27 III Nội dung mơ đun: 27 IV Hướng dẫn thực tập, thực hành 28 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 30 Tài liệu tham khảo 32 MƠ ĐUN Mã mơ đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun - Mục tiêu chăn nuôi lợn thịt cần phải đạt là: Lợn thịt tăng trọng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp, thời gian ni ngắn, giá thành hạ Thịt lợn có chất lượng cao (nhiều nạc, thịt thơm ngon an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng) Để đạt mục tiêu người chăn ni lợn thịt cần phải có kiến thức định, phải tuân theo qui trình kỹ thuật bao gồm từ khâu chọn giống, xây dựng chuồng trại, thức ăn đến kỹ thuật chăm sóc, ni dưỡng, quản lý, vệ sinh thú y phương pháp hạch tốn kinh tế chăn ni lợn thịt - Chăn nuôi lợn thịt mô đun giúp người học có khả tự tổ chức chăn ni lợn thịt điều kiện nông hộ - Mô đun gồm có với tổng thời gian 60 giờ, lý thuyết kiểm tra 20 giờ, thực hành 40 - Người học mô đun chăn nuôi lợn thịt đánh giá thông qua kiểm tra lý thuyết kiểm tra kỹ thực hành Bài 1: Xác định giống lợn nuôi thịt Mã bài: MĐ 05-1 Mục tiêu - Mô tả nguồn gốc, đặc điểm khả sản xuất số giống lợn nuôi thịt - Chọn lợn nuôi thịt đảm bảo tiêu chuẩn A Nội dung Một số giống lợn nuôi thịt Trong chăn nuôi lợn, thức ăn sở, giống tiền đề cho việc nâng cao hiệu kinh tế Đo đó, chọn giống chuẩn có khả sinh trưởng phát triển tốt (nuôi mau lớn) phải phù hợp với trình độ kỹ thuật đầu tư mối quan tâm hàng đầu người chăn nuôi 1.1-Lợn lai 1/2 máu ngoại lợn F1 (bố ngoại x mẹ địa phương) như: F1 (Đại Bạch x Móng Cái): Đặc điểm tầm vóc trung bình; thân dài vừa phải; màu lơng trắng, rải rác có vài đóm đen nhỏ vùng quanh mắt; lưng võng, bốn chân vững Khả sinh trưởng: lợn lớn nhanh; khối lượng lúc cai sữa tháng tuổi đạt 8-10 kg/con F1 (Landrace x Móng Cái): Đặc điểm tầm vóc trung bình; thân dài lợn lai F1 (Đại Bạch x Móng Cái); màu lơng trắng, có vài đóm đen nhỏ mình; lưng võng; chân cao vừa phải Khả sinh trưởng: lợn lớn nhanh; khối lượng lúc cai sữa tháng tuổi đạt 9-11 kg/con Hình 1.1 Lợn lai F1 (Y x MC) Giống lợn lai F1 phù hợp với nông hộ chăn ni có trình độ kỹ thuật đầu tư trung bình 1.2-Lợn lai 3/4 máu ngoại lợn F2 (bố ngoại x mẹ F1) như: F1 (Đại Bạch x Móng Cái) hay F1 (Landrace x Móng Cái) lai với đực giống ngoại Landrace, Yorkshire hay Duroc Giống lợn lai F2 phù hợp với nơng hộ chăn ni có trình độ kỹ thuật đầu tư trung bình- 1.3-Giống lợn ngoại : Hiện nuôi phổ biến Việt Nam giống lợn Yorkshire, Landrace, Duroc thuần, hay lợn lai máu ngoại Lợn Yorkshire có nhuồn gốc từ nước Anh, toàn thân màu trắng ánh kim; tăng trọng 18-22 kg/tháng; tiêu tốn thức ăn 2,8-3,0 kg thức ăn hỗn hợp 1kg tăng trọng Tỳ lệ thịt nạc 55-59% Hình 1.2 Lợn Yorkshire Lợn Landrace có nhuồn gốc từ Đan Mạch, tồn thân màu trắng ánh bạc; tăng trọng 20-24 kg/tháng; tiêu tốn thức ăn 2,8-3,1 kg thức ăn hỗn hợp 1kg tăng trọng Tỳ lệ thịt nạc 57-60% Hình 1.3 Lợn Landrace Lợn Duroc có nhuồn gốc từ nước Mỹ, tồn thân màu đỏ nâu; tăng trọng 660- 785 g/con/ngày; tiêu tốn thức ăn 2,5-3,4 kg thức ăn hỗn hợp 1kg tăng trọng Tỳ lệ thịt nạc 56-59% Hình 1.4 Lợn Duroc Giống lợn ngoại phù hợp với nông hộ chăn ni có trình độ kỹ thuật đầu tư trung cao Người chăn nuôi cần biết lợn lai có tỷ lệ máu ngoại thấp dù nuôi với chế độ dinh dưỡng cao không đạt tỷ lệ nạc cao lợn lai có nhiều máu ngoại lợn ngoại Việc lựa chọn lợn giống nuôi thịt phụ thuộc vào khả kinh tế, điều kiện chuồng trại trình độ kỹ thuật người chăn nuôi Kỹ thuật chọn lợn nuôi thịt Khi chọn lợn giống nuôi thịt cần ý điểm sau: +Mua lợn giống từ hộ chăn nuôi từ điểm cung cấp giống tin cậy, rõ nguồn gốc + Lợn tiêm phòng đầy đủ loại bệnh (dịch tả, tụ dấu, phó thương hàn, lở mồm long móng) + Thời điểm chọn từ tháng tuổi có khối lượng 8- 10 kg trở lên; lợn có khối lượng đồng phàm ăn Đặc điểm Lợn đạt tiêu chuẩn Lợn khơng đạt tiêu chuẩn Ngoại hình -Mình dài, cân đối -Mình ngắn, khơng cân đối -Lưng thẳng -Lưng võng -Bụng thon gọn -Bụng xệ -Mông vai nở -Mông, vai lép -Chân thẳng chắn -Chân yếu, có tật -Gốc to, thon -Gốc nhỏ -Khơng có dị tật -Có dị tật -Khỏe mạnh -Gầy yếu -Lơng thưa, óng mượt -Lơng dày, xù -Da mỏng, bong, hồng hào -Da mốc, dày, nhăn nheo -Mắt sang tinh nhanh -Mắt lờ đờ, có dử -Đi lại hoạt bát nhanh nhẹn -Chậm chạp -Phàm ăn -Kém ăn, ăn mò Thể chất B Câu hỏi tập thực hành Câu hỏi: Anh chị đánh dấu (x) vào ô tương ứng câu hỏi sau: TT Nội dung Đúng Lợn Landrace có lơng màu trắng, tai rủ che mắt, lưng thẳng, mơng lây trịn Lợn Landrace có tỷ lệ thịt nạc cao giống lợn nước ta Lợn Đại Bạch có tai nhỏ đứng, màu lơng trắng, lưng gù, bụng thon, bốn chân to khoẻ chắn, móng Lợn lai ½ máu ngoại lợn lai F1 (bố ngoại x mẹ địa phương) Lợn thịt đạt tiêu chuẩn có dài, lưng thẳng, bụng thon gọn, mông vai nở, chân thẳng, không dị tật Các giống lợn ngoại lợn lai mau lớn giống lợn Sai nội Khi chọn lợn nuôi thịt phải vào nguồn gốc, tuổi trọng lượng Lợn Landrace có tỷ lệ thịt nạc cao giống lợn ngoại nước ta Bài tập Đặc điểm lợn tốt để ni thịt - Nguồn lực: hình ảnh, bảng liệt kê - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 15 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên hoàn thành bảng liệt kê tiêu chuẩn chọn lợn nuôi thịt - Kết sản phẩm cần đạt được: Liệt kê đầy đủ xác tiêu chuẩn chọn giống lợn nuôi thịt Bài tập 2: Quan sát, chọn lợn giống nuôi thịt - Nguồn lực: 2-3 đàn lợn chuẩn bị xuất bán nuôi thịt hộ chăn nuôi, bảng liệt kê - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: giờ/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên quan sát đàn lợn điền vào bảng liệt kê - Kết sản phẩm cần đạt được: Chọn đầy đủ xác lợn giống nuôi thịt đạt tiêu chuẩn C Ghi nhớ: Các nội dung trọng tâm: -Một số giống lợn nuôi thịt phổ biến cho suất cao -Kỹ thuật chọn giống lợn nuôi thịt 19 -Hằng ngày phải vệ sinh chuồng trại, máng ăn, máng uống Giữ cho chuồng ln khơ ráo, thống mát mùa hè, ấm áp mùa đơng -Tiêm phịng vaccin định kỳ (lúc tháng tuổi cần tiêm phòng nhắc lại bệnh: dịch tả, tụ huyết trùng, phó thương hàn), tẩy giun sán cho lợn (ở khối lượng 18-20 kg) Ni dƣỡng, chăm sóc lợn choai: từ đến tháng tuổi -Đặc điểm lợn giai đoạn là: khả tiêu hóa hấp thu loại thức ăn cao, thức ăn thô xanh Xương, phát triển nhanh, hình dạng lên rõ nét, mông, vai, lườn lưng Cuối giai đoạn lợn bắt đầu tích lũy mỡ -Thức ăn cần nhiều đạm để phát triển chiều cao dài thân, tạo khung xương cho giai đoạn ni vỗ béo Có thể bổ sung số phụ phẩm nông nghiệp vào phần rượu, bã đậu, rỉ mật, … Cho lợn ăn bữa/ngày Cho ăn thức ăn tinh trước, rau xanh sau Rau xanh rửa cho ăn, khơng cần nấu chín -Cho lợn uống nước tự do, đảm bảo số lượng chất lượng -Mật độ chuồng nuôi cần đảm bảo 0,8 -1,0 m2/con Hằng ngày phải vệ sinh chuồng trại, máng ăn, máng uống -Nhiệt độ thích hợp 18-300C Nếu nhiệt độ thấp cao ảnh hưởng xấu đến tiêu thụ thức ăn sinh trưởng lợn thịt Tăng cường vận động tắm chải cho lợn Ni dƣỡng, chăm sóc lợn vỗ béo: từ tháng tuổi đến xuất chuồng -Đặc điểm lợn giai đoạn là: xương phát triển chậm lại; bắt đầu tăng tích lũy mỡ, tính háu ăn giảm, khơng thích vận động nhiều giai đoạn lợn choai; lớp mỡ da dày lên, khả chịu lạnh tốt vào mùa đông; ưa tắm mát, ngủ nhiều -Thức ăn cần giàu lượng, cho ăn tự để lợn tăng trọng nhanh, rút ngắn thời gian nuôi, đạt hiệu kinh tế cao -Cho lợn uống nước tự do, đảm bảo số lượng chất lượng -Giảm bớt vận động để hạn chế tiêu hao lượng Chóng nóng cho lợn vào mùa hè, tắm cho lợn vào ngày nắng nóng -Mật độ chuồng nuôi đảm bảo 1-1,2m2/con Hằng ngày phải vệ sinh chuồng trại, máng ăn, máng uống Tẩy giun sán cho lợn trước vào giai đoạn vỗ béo Quản lý lợn thịt 20 -Vận chuyển lợn: mua vận chuyển lợn nuôi cần quan tâm vấn đề sau: không vận chuyển lợn vừa cho ăn no điều kiện thời tiết nóng, lạnh; không nhốt lợn chật -Phân đàn: để tạo đồng đàn lợn, làm cho chúng tăng khối lượng đều, đàn đua ăn, ăn nhiều, no, mau lớn Sau phân đàn thời gian xuất chênh lệch khối lượng, cần điều chỉnh lại kịp thời -Hạn chế lợn đánh nhau: nhập lợn từ đàn khác thường xãy tượng cắn Để giảm bớt tượng cần cho tất lợn vào nuôi lúc, không nên bổ sung thêm lợn vào đàn ổn định, tránh việc ghép ổ lợn vào ổ lợn khác có sẵn chuồng Khi thấy nhiều xúm vào cắn nên chuyển sang chuồng khác Khơng nhốt lợn q chật Đảm bảo thơng thống vào ngày nắng nóng -Tập thói quen cho lợn ỉa đái nơi qui định: tập cho lợn lúc nhập dễ dàng hơn, cách để lại phân nơi cuối chuồng gần rãnh thoát nước vào hố chứa phân -Thiến lợn: lợn lai F1 phát dục sớm, nuôi lấy thịt cần phải thiến: lợn đực thiến lúc 10-14 ngày tuổi; lợn thiến lúc tháng tuổi, đạt khối lượng 25-30 kg Lợn lai nhiều máu ngoại không cần thiến đực lẫn -Xử lý lợn mắc bệnh: cách ly lợn ốm để theo dõi, báo cho cán thú y để tư vấn kịp thời; lợn chết, đưa xác khỏi chuồng nuôi để xử lý, tăng cường biện pháp vệ sinh sát trùng chuồng trại; không bán chạy lợn ốm, không mổ lợn ốm, lợn chết; không cho thức ăn thừa lợn bệnh cho lợn khác ăn; hạn chế lại vận chuyển dụng cụ sang chuồng khác -Cách ƣớc tính khối lƣợng lợn: Dùng thước dây đo chiều đo lợn vòng ngực dài thân Vịng ngực (VN): đo vị trí sau nách (cm) Dài thân (DT): đo từ gốc tai đến khấu đuôi (cm) 21 Cách 1: Tính khối lượng theo cơng thức VN x VN x DT Khối lượng lợn (kg) = 14400 Cách 2: Đối chiếu khối lượng lợn bảng tính sẳn DT (cm) 80 90 100 110 120 130 140 80 35 40 50 60 75 95 115 90 40 50 55 70 80 100 125 100 50 55 65 75 90 110 130 110 60 65 75 85 100 115 140 120 70 75 80 95 110 120 150 130 80 85 95 105 120 140 160 140 90 100 110 120 135 150 175 150 100 110 120 130 150 165 190 VN (cm) B Câu hỏi tập thực hành Câu hỏi TT Nội dung Đúng Lợn từ đến tháng tuổi khả tiêu hóa cịn yếu, lượng thức ăn lần Da mỏng, lơng thưa nên điều hịa thân nhiệt kém, dễ bị stress Lợn 4-6 tháng tuổi cho lợn ăn bữa/ngày Cho ăn thức ăn tinh trước, rau xanh sau Rau xanh rửa cho ăn, khơng cần nấu chín Tẩy giun sán cho lợn trước vào giai đoạn vỗ béo Lợn thịt giai đoạn vỗ béo cần vận động nhiều Không vận chuyển lợn vừa cho ăn no điều kiện thời tiết nóng, Có thể bổ sung thêm lợn vào đàn ổn định Sai 22 Tập thói quen cho lợn ỉa đái nơi qui định cách - Bài tập 1: Chuẩn bị chuồng nuôi trước nhập lợn - Nguồn lực: 1-2 hộ chuẩn bị nhập lợn nuôi thịt video clip tư liệu, bảng phân tích - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 30 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên quan sát chủ nuôi thực việc chuẩn bị chuồng nuôi điền vào bảng nhận xét đánh giá - Kết sản phẩm cần đạt được: phân tích ưu nhược điểm trình thực chuẩn bị chuồng ni hộ chăn nuôi đoạn video clip Bài tập Nuôi dưỡng, chăm sóc quản lý lợn thịt - Nguồn lực: 2-3 hộ nông dân nuôi lợn thịt, thước dây, bảng đánh giá - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: giờ/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên thăm số hộ nông dân nuôi lợn thịt, sau hồn thành bảng đánh giá ưu nhược điểm qui trình Đo chiều đo lợn để ước tính khối lượng - Kết sản phẩm cần đạt được: Đánh giá ưu nhược điểm kỹ thuật ni dưỡng, chăm sóc quản lý lợn thịt Tính khối lượng lợn dựa chiều đo C Ghi nhớ: - Chuẩn bị chuồng nuôi trước nhập lợn - Đặc điểm lợn giai đoạn ni thịt - Ni dưỡng, chăm sóc quản lý lợn thịt giai đoạn -Ước tính khối lượng lợn dựa chiều đo 23 Bài 5: Các yếu tố ảnh hƣởng đến suất phẩm chất thịt Mã bài: MĐ 05-5 Mục tiêu: Giải thích yếu tố ảnh hưởng đến suất phẩm chất thịt lợn A Nội dung: Giống -Giống xem tiền đề chăn nuôi lợn, giống khác có suất chất lượng thịt khác -Về suất, giống lợn ngoại có tốc độ sinh trưởng phát triển nhanh giống lợn nội -Hầu hết giống lợn nội có tỷ lệ mỡ cao, tỷ lệ nạc thấp (35-40%), giống lợn ngoại nhập cho tỷ lệ nạc cao (50-60%) Tuy nhiên, giống lợn nội thường có vị thơm ngon, thớ nhỏ, mịn -Đối với điều kiện chăn nuôi nước ta cần phải phối hợp nhiều giống để lai có suất cao phẩm chất thịt tốt, đồng thời có khả sử dụng nguồn thức ăn sẳn có địa phương khả chống đỡ bệnh tật cao Sức khỏe khối lƣợng ban đầu Sức khỏe trọng lượng cai sữa ảnh hưởng chủ yếu đến suất Sức khỏe giai đoạn bú sữa thiếu máu, cịi cọc đến giai đoạn ni thịt tăng trọng Giới tính -Lợn đực khơng thiến sinh trưởng nhanh hơn, tỷ lệ thân thịt cao chuyển đổi thức ăn hiệu lợn -Mùi thịt xuất lợn đực trưởng thành Ngày lợn sinh trưởng nhanh giết thịt sớm hơn, vấn đề mùi hôi giảm đáng kể -Cả lợn đực lợn đến tuổi trưởng thành giảm khả tăng trọng tiêu tốn thức ăn cao Ngoại cảnh -Nhiệt độ ẩm độ thích hợp lợn ăn tốt, tỷ lệ tiêu hóa cao, tích lũy cao, sinh trưởng phát triển nhanh, suất cao -Nóng lợn ăn ít, khả tiêu hóa kém, giảm tăng trọng Trời rét lợn tiêu hao nhiều lượng, chi phí cao - Nhiệt độ 22-270C, ẩm độ 65-70% thích hợp cho phát triển lợn thịt 24 Thời gian chế độ nuôi -Thời gian nuôi dài, lợn có trọng lượng cao tiêu tốn nhiều thức ăn, tốn nhiều cơng chăm sóc, chi phí chuồng trại chi phí khác cao, quay vịng vốn dài chất lượng thịt thịt lợn có nhiều mỡ -Nếu lợn ăn thức ăn dinh dưỡng tốt phù hợp với giai đoạn phát triển chúng suất chất lượng thịt cao, thời gian nuôi ngắn, đạt trọng lượng xuất chuồng lý tưởng 90-100 kg Quản lý -Chuồng vệ sinh dễ gây bệnh tật ảnh hưởng đến suất lợn -Khi nhốt lợn mật độ cao hay số con/ơ chuồng q lớn làm tăng tính khơng ổ định đàn đánh nhau, giảm bớt thời gian ăn nghỉ lợn ảnh hưởng xấu đến tăng trọng chuyển hóa thức ăn lợn B Câu hỏi tập thực hành - Bài tập Các yếu tố ảnh hưởng đến suất phẩm chất thịt lợn - Nguồn lực: hình ảnh, thơng tin, bảng trắc nghiệm - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 15 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên quan sát hình ảnh ghi nhận thơng tin giống, thức ăn, điền vào bảng trắc nghiệm - Kết sản phẩm cần đạt được: xác định thông tin làm ảnh hưởng đến suất chất lượng thịt lợn C Ghi nhớ: Các yếu tố ảnh hưởng đến suất phẩm chất thịt lợn 25 Bài 6: Hạch toán kinh tế chăn nuôi lợn thịt Mã bài: MĐ 05-6 Mục tiêu: - Ghi chép số liệu thu, chi q trình ni - Tính hiệu kinh tế, giá thành sản phẩm tỷ lệ chi phí giá thành sản phẩm A Nội dung: Ghi chép số liệu Số liệu phải ghi chép cập nhật ngày, ghi sau mua Ghi chép đầy đủ, xác, với thực tế khơng nên ước lượng Có sổ ghi chép riêng, khơng nên ghi lên tường, mảnh giấy Các khoản chi phí đầu vào chăn nuôi lợn thịt: -Lợn giống (bao gồm chi phí vận chuyển) -Thức ăn: ngơ, sắn, cám gạo, đậu tương, cá, thức ăn cơng nghiệp, khống, vitamin, rau xanh, … -Thú y: tiêm phòng, thuốc sát trùng tiêu độc, điều trị bệnh -Khấu hao chuồng trại, dụng cụ, sửa chữa (nếu có) -Chi phí khác: cơng lao động, điện, nước, lãy suất tiền vay,… Các khoản thu: tiền bán lợn thịt, tiền bán phân, tiền bán lợn cịi (nếu có) Mẫu ghi chép khoản chi chăn ni lợn thịt Chi phí (đồng) Ngày Giống Thức ăn Vaccin Thuốc thú y Tổng Hạch toán kinh tế -Tổng chi phí = Tổng khoản chi bảng ghi chép Chuồng Lãi suất trại/ dụng cụ 26 -Tổng khoản thu = Khối lượng xuất bán (kg) x giá bán (đồng/kg) + tiền bán phân (nếu có) + tiền bán lợn còi -Tiền lãi = tồng thu – tổng chi Tính giá thành 1kg sản phẩm Tổng chi phí (đồng) Giá thành 1kg thịt lợn xuất bán (đồng/kg) = Tổng trọng lượng lợn xuất bán (kg) B Câu hỏi tập thực hành Bài tập: Hạch tốn kinh tế chăn ni lợn thịt - Nguồn lực: 1-2 bảng ghi thu, chi chăn nuôi lợn thịt, bảng phân tích - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 30 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên tính tổng khoản thu, chi hạch tốn lỗ, lãi Tính giá thành 1kg sản phẩm thịt lợn xuất bán - Kết sản phẩm cần đạt được: Hạch toán lỗ, lãi giá thành 1kg thịt lợn xuất bán C Ghi nhớ: -Hạch toán kinh tế -Tính giá thành 1kg sản phẩm 27 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MƠ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun - Vị trí: Mơ đun Chăn ni lợn thịt mô đun chuyên môn chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề ni phịng trị bệnh cho lợn Mơ đun giảng dạy sau môn học Giải phẩu sinh lý lợn môn học Thuốc dùng cho lợn Mô đun giảng dạy độc lập theo yêu cầu người học - Tính chất: Chăn ni lợn thịt mơ đun chun mơn nghề , mang tính tích hợp kiến thức kỹ thực hành chăn nuôi lợn thịt II Mục tiêu *Kiến thức Mô tả kiến thức liên quan đến chọn giống, xây dựng chuồng trại, sử dụng thức ăn, chăm sóc ni dưỡng quản lý lợn thịt *Kỹ năng: - Thực chọn giống lợn nuôi thịt hợp lý; lựa chọn, sử dụng, khử trùng, vệ sinh thiết bị, dụng cụ, vật tư, nguyên liệu xây dựng chuồng trại nuôi lợn thịt yêu cầu kỹ thuật - Thực thao tác lựa chọn, sử dụng nguyên liệu thức ăn, lập phần nuôi lợn thịt phù hợp với đặc tính sinh trưởng giai đoạn phát triển lợn Tính giá thành 1kg thức ăn phối trộn - Hạch tốn kinh tế chăn ni lợn thịt Tính giá thành 1kg thịt lợn xuất bán *Thái độ: Cẩn thận, tỉ mỉ, chịu khó, u nghề; ý an tồn vệ sinh thực phẩm cho cộng đồng III Nội dung mơ đun: Mã MĐ 05- MĐ 05- MĐ 05- MĐ 05- MĐ 05- Tên Bài Xác định giống lợn nuôi thịt Bài Chuồng trại chăn nuôi lợn thịt Bài Xác định thức ăn cho lợn thịt Bài Chăm sóc, ni dưỡng quản lý lợn thịt Bài Các yếu tố ảnh Loại dạy Tích hợp Tích hợp Tích hợp Địa điểm Tổng số Thời gian Lý Thực thuyết hành Kiểm tra* 13,5 3,5 10 13 10 14 10 Tích hợp Lý 0,5 0,5 28 Mã MĐ 05- Tên hưởng đến suất phẩm chất thịt Bài Hạch toán kinh tế chăn nuôi lợn thịt Loại dạy thuyết Địa điểm Tích hợp Tổng số Thời gian Lý Thực thuyết hành Kiểm tra* IV Hƣớng dẫn thực tập, thực hành 4.1 Bài 1: Bài tập Đặc điểm lợn tốt để nuôi thịt - Nguồn lực: hình ảnh, bảng liệt kê - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 15 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên hoàn thành bảng liệt kê tiêu chuẩn chọn lợn nuôi thịt - Kết sản phẩm cần đạt được: Liệt kê đầy đủ xác tiêu chuẩn chọn giống lợn nuôi thịt Bài tập 2: Quan sát, chọn lợn giống nuôi thịt - Nguồn lực: 2-3 đàn lợn chuẩn bị xuất bán nuôi thịt hộ chăn ni, bảng liệt kê - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: giờ/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên quan sát đàn lợn điền vào bảng liệt kê - Kết sản phẩm cần đạt được: Chọn đầy đủ xác lợn giống ni thịt đạt tiêu chuẩn 4.2 Bài 2: Bài tập Các yêu cầu kỹ thuật thiết kế chuồng nuôi lợn thịt - Nguồn lực: hình ảnh, bảng trắc nghiệm - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 20 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên nhận diện hình ảnh chuồng lợn điền vào bảng trắc nghiệm - Kết sản phẩm cần đạt được: xác định yêu cầu kỹ thuật thiết kế chuồng ni lợn thịt Bài tập 2: Phân tích ưu nhược điểm số chuồng lợn nuôi thịt nông hộ - Nguồn lực: 2-3 hộ chăn nuôi lợn thịt, bảng phân tích 29 - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: giờ/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên hồn thành bảng phân tích ưu nhược điểm chuồng nuôi hộ; đề nghị biện pháp khắc phục nhược điểm - Kết sản phẩm cần đạt được: Phân tích đầy đủ ưu nhược điểm chuồng lợn kèm theo biện pháp khắc phục nhược điểm 4.3 Bài 3: Bài tập Nhận dạng, phân loại đánh giá nguyên liệu thức ăn nuôi lợn thịt - Nguồn lực: mẫu nguyên liệu thức ăn, bảng đánh giá - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 30 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên quan sát đánh giá mẫu nguyên liệu thức ăn điền vào bảng đánh giá theo nhóm giàu lượng, giàu đạm, giàu khống, giàu vitamin - Kết sản phẩm cần đạt được: Nhận dạng, phân loại đánh giá nguyên liệu thức ăn nuôi lợn yêu cầu kỹ thuật Bài tập 2: Phối trộn thức ăn cho lợn thịt tính giá thành 1kg thức ăn phối trộn - Nguồn lực: 2-3 công thức hỗn hợp thức ăn dùng cho lợn thịt; cân 2kg, 60 kg; chổi, thau, giá nguyên liệu thức ăn công thức - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 45 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên thao tác phối trộn thức ăn (mỗi nhóm cơng thức hỗn hợp thức ăn) Sau tính giá thành 1kg thức ăn phối trộn theo cơng thức giới thiệu cho nhóm - Kết sản phẩm cần đạt được: Phối trộn nguyên tắc, hỗn hợp thức ăn sau trộn có màu sắc đồng Tính giá thành 1kg thức ăn phối trộn 4.4 Bài 4: - Bài tập 1: Chuẩn bị chuồng nuôi trước nhập lợn - Nguồn lực: 1-2 hộ chuẩn bị nhập lợn nuôi thịt video clip tư liệu, bảng phân tích - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 30 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên quan sát chủ nuôi thực việc chuẩn bị chuồng nuôi điền vào bảng nhận xét đánh giá - Kết sản phẩm cần đạt được: phân tích ưu nhược điểm q trình thực chuẩn bị chuồng ni hộ chăn nuôi đoạn video clip Bài tập Ni dưỡng, chăm sóc quản lý lợn thịt 30 - Nguồn lực: 2-3 hộ nông dân nuôi lợn thịt, thước dây, bảng đánh giá - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: giờ/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên thăm số hộ nông dân ni lợn thịt, sau hồn thành bảng đánh giá ưu nhược điểm qui trình Đo chiều đo lợn để ước tính khối lượng - Kết sản phẩm cần đạt được: Đánh giá ưu nhược điểm kỹ thuật ni dưỡng, chăm sóc quản lý lợn thịt Tính khối lượng lợn dựa chiều đo 4.5 Bài 5: - Bài tập Các yếu tố ảnh hưởng đến suất phẩm chất thịt lợn - Nguồn lực: hình ảnh, thơng tin, bảng trắc nghiệm - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 15 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên quan sát hình ảnh ghi nhận thông tin giống, thức ăn, điền vào bảng trắc nghiệm - Kết sản phẩm cần đạt được: xác định thông tin làm ảnh hưởng đến suất chất lượng thịt lợn 4.6 Bài 6: Bài tập: Hạch toán kinh tế chăn nuôi lợn thịt - Nguồn lực: 1-2 bảng ghi thu, chi chăn ni lợn thịt, bảng phân tích - Cách thức: chia nhóm nhỏ (5 học viên/ nhóm) - Thời gian hồn thành: 30 phút/ nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên cho học viên tính tổng khoản thu, chi hạch tốn lỗ, lãi Tính giá thành 1kg sản phẩm thịt lợn xuất bán - Kết sản phẩm cần đạt được: Hạch toán lỗ, lãi giá thành 1kg thịt lợn xuất bán V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Bài 1: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Liệt kê đầy đủ xác tiêu Đối chiếu với đáp án bảng câu hỏi chuẩn chọn giống lợn ni thịt Chọn đầy đủ xác lợn giống Đối chiếu với đáp án bảng câu hỏi nuôi thịt đạt tiêu chuẩn 5.2 Bài 2: 31 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Xác định yêu cầu kỹ thuật Đối chiếu với đáp án bảng câu hỏi thiết kế chuồng nuôi lợn thịt Phân tích đầy đủ ưu nhược điểm Quan sát thao tác học viên, đối chiếu chuồng lợn kèm theo biện với phiếu đánh giá yêu cầu kỹ thuật pháp khắc phục nhược điểm thiết kế chuồng lợn thịt 5.3 Bài 3: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Nhận dạng, phân loại đánh giá Quan sát thao tác học viên, đối chiếu nguyên liệu thức ăn nuôi lợn với phiếu đánh giá tiêu chuẩn, yêu cầu kỹ yêu cầu kỹ thuật thuật nguyên liệu thức ăn Phối trộn nguyên tắc, hỗn hợp Quan sát thao tác học viên, đối chiếu thức ăn sau trộn có màu sắc đồng với phiếu đánh giá kỹ phối trộn thức ăn Tính giá thành 1kg thức ăn Đối chiếu với đáp án phối trộn 5.4 Bài 4: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá phân tích ưu nhược điểm Đối chiếu với yêu cầu kỹ thuật trình thực chuẩn bị việc chuẩn bị chuồng nuôi lợn thịt chuồng nuôi hộ chăn nuôi đoạn video clip Đánh giá ưu nhược điểm kỹ thuật Quan sát thao tác học viên, đối chiếu ni dưỡng, chăm sóc quản lý với phiếu đánh giá yêu cầu kỹ thuật lợn thịt ni dưỡng, chăm sóc quản lý lợn thịt Tính khối lượng lợn dựa Đối chiếu với đáp án chiều đo 5.5 Bài 5: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Xác định thông tin làm Đối chiếu với yếu tố ảnh hưởng đến ảnh hưởng đến suất chất suất phẩm chất thịt lợn 32 Tiêu chí đánh giá lượng thịt lợn Cách thức đánh giá 5.6 Bài 6: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Hạch toán lỗ, lãi Đối chiếu với đáp án Giá thành 1kg thịt lợn xuất bán Đối chiếu đáp án Tài liệu tham khảo [1] Trần Kim Anh, Nguyễn Thanh Sơn, Phùng Thị Vận, Phạm Thị Kim Dung, Đoàn Khắc Húc, Nguyễn Thị Rật, Nguyễn Văn Hùng, Nguyễn Thanh Giang, Trịnh Thúy Mai Và Nguyễn Minh Hải, 2008 Hỏi đáp kỹ thuật chăn nuôi lợn nông hộ - Tài liệu tham khảo cho nông dân chăn nuôi nông hộ Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp Hà Nội [2] Hội Chăn nuôi Việt Nam, 2002 Cẩm nang chăn nuôi gia súc gia cầm NXB Nông nghiệp, Hà Nội [3] Nguyễn Bích Hoa, Đỗ Tiên Duy, Trần Thanh Vân, Nguyễn Hưng Quang, Nguyễn Trung Điện, Đỗ Khắc Phong Và Hồng Hải Hóa, 2008 Sổ tay hướng dẫn chăn nuôi lợn thịt Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp Hà Nội [4] Trương Lăng, 1999 Ni lợn gia đình NXB Nông Nghiệp, Hà Nội [5] Lê Hồng Mận, Bùi Đức Lũng, 2002 Thức ăn nuôi dưỡng lợn NXB Nông nghiệp [6] Phạm Sỹ Tiệp, 2004 Kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt NXB Lao động – Xã hội, Hà Nội [7] Nguyễn Thiện ctv, 1996 Chăn nuôi lợn gia đình trang trại NXB Nơng nghiệp [8] TCVN 3772-83 Về yêu cầu thiết kế trại nuôi lợn, Hà Nội 1995 33 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP ( Theo Quyết định số 2949 /QĐ-BNN-TCCB, ngày 03 tháng 11 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn.) Ơng Trần Chí Thành Chủ nhiệm Ơng Võ Văn Ngầu Thư ký Ông Trần Văn Lên Ủy viên Bà Phạm Chúc Trinh Bạch Ông Nguyễn Minh Thuần Ủy viên Ủy viên DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƢƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP ( Theo Quyết định số 3495 /QĐ-BNN-TCCB , ngày 29 tháng 12 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn.) Ơng Nguyễn Đức Dương Chủ tịch Ông Nguyễn Ngọc Thụy Thư ký Ông Nguyễn Trọng Kim Ủy viên Ông Nguyễn Xuân Quang Ủy viên Bà Trần Thị Lê Ủy viên ... 5) Giáo trình mơ đun ni lợn thịt 6) Giáo trình mơ đun phịng trị bệnh khơng lây cho lợn 7) Giáo trình mơ đun phịng trị bệnh lây lợn Bộ giáo trình xây dựng dựa sở ban đầu tài liệu “Chương trình Bệnh. .. GIẢNG DẠY MƠ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun - Vị trí: Mơ đun Chăn nuôi lợn thịt mô đun chuyên môn chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề ni phịng trị bệnh cho lợn Mơ đun giảng dạy sau môn học... khố học Bộ giáo trình gồm quyển: 1) Giáo trình mơn học giải phẩu sinh lý lợn 2) Giáo trình mơn học sử dụng thuốc cho lợn 3) Giáo trình mơ đun ni lợn đực giống 4) Giáo trình mơ đun ni lợn nái sinh