Ôn tập hóa học 12 Chương 1: ESTE - LIPIT A. Este 1. Định nghĩa: 2. Công thức: - Đơn no hở - Chung:C n H 2n+2-2k-2x O 2x (x≥1;n≥2) - Đơn chức: RCOOR’( R’≠ H) - C n H 2n+1 COO C x H 2x+1 (số C=n+x+1) - Rượu đa, axit đơn: (RCOO) n R’ - Rượu đơn, axit đa: R(COOR’) n 3. Tên gọi = tên R’ + tên gốc axit đuôi “at” 4. Hóa tính: - Thủy phân(đặc trưng): - Phản ứng khử: RCOOR’  → CtLiAl H o , 4 R-CH 2 -OH + R’OH - ở gốc HC:+ cộng vào nối đôi + trùng hợp 5. điều chế: - pứ este hóa(đk tăng hiệu suất): - este không no: - este của phenol: 6. lưu ý: 1. este của ancol không bền thủy phân: RCOOCH=CH-R’ và RCOOC(CH 3 )=CH-R’ 2. este của phenol thủy phân 3. este vòng đơn chức thủy phân: 4. xà phòng hóa este: - cho 1 muối + 2 ancol → ROOC-R’-COOR’’ - cho 2 muối + 1 ancol → RCOO-R’-OOCR’’ - cho 1 muối → este vòng đơn chức - cho 2 muối → este của phenol - số C este= este n nCO 2 - chất hữu cơ chỉ chứa chức este thì số nhóm chức este = este OH n n − - thủy phân trong: NaOH: + m este < m muối → este của ancol CH 3 OH + ∆m giảm = (M R’ – 23)n este =m este – m muối KOH: ∆m giảm = (M R’ – 39)n este =m este – m muối - pứ cháy: + 2 CO n = OH n 2 → este no đơn chức + 2 CO n > OH n 2 → este không no B. lipit: 1. định nghĩa lipit: là hợp chất có trong cơ thể sống, không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ gồm chất béo, sáp, steroid, phopholipit…. 2. Định nghĩa chất béo, axit béo: Một số axit béo và chất béo tương ứng 3. Tên gọi: triglixerit hay triaxylglixerol 4. Ctct chất béo, phân biệt dầu và mỡ. 5. Hóa tính: + thủy phân + Hidro hóa + sự oxi hóa: C=C+ O 2kk →peoxit→andehit(mùi ôi, thiêu…) Cho dẫn xuất của phenol trộn với chất béo để ngăn quá trình này.  Xà phòng và chất tẩy rửa tổng hợp:→phân biệt chất tẩy rửa tổng hợp: - Tính năng tương tự xà phòng - CT: R-SO 3 Na - Giặt được trong nước cứng( do không tạo tủa với ion Mg 2+ và Ca 2+ ) - Có hại cho da tay( do dùng NaClO ) - 1 số gốc R phân nhánh độc với môi trường( VSV không phân hủy được). Chương 2: CACBOHIDRAT(gluxit hay saccarit) Định nghĩa, phân loại, so sánh các loại gluxit A. Glucozo ( đường nho) 1. Cấu trúc: - Mạch hở: 4 dữ kiệm cm CT - Mạch vòng: α,β : cm vòng: CH 3 OH/H + →vòng tồn tại chủ yếu và không chuyển dạng hở được. Hemiaxetal:OH tự do 2. Hóa tính:  Poliancol: - Cu(OH) 2 → dd xanh lam - Tạo este 5 chức.  Andehit đơn: - G→2Ag - Khử bởi H 2 →sobitol - Cu(OH) 2 → tủa đỏ gạch - Dd Br 2 → mất màu  Lên men: - G→2R + 2CO 2 - G→HO-CH(CH 3 )-COOH 3. Điều chế: thủy phân tinh bột 4. ứng dụng: - thuốc tăng lực - tráng gương - tráng phích  Fructozo( đừng mật ong) - Tồn tại dạng vòng β - Không mất màu Br 2 - Hóa tính: tương tự G( Cu(OH) 2 /OH - ,t o C →tủa đỏ gạch và tạo phức khác với G) B. Saccarozo( đường mía) S=α-G+β-F { 21 COC lkglicozit −− , không có OH tự do→ không chuyển sang mạch hở được. 1. Phân loại: - Đường phèn: kết tinh nhiệt độ thường, tinh thề lớn - Đường cát: vàng - Đường phên; nâu sẫm - Đường kính: tinh thể nhỏ 2. Tính chất: - Thủy phân - Cu(OH) 2 → dd xanh lam - Không tráng gương, không mất màu dd Br 2 3. ứng dụng: - thực phẩm: sx bánh kẹo, nước giải khát - dược phẩm: điều chế thuốc 4. sản xuất: cây mía → ép nước mía  → loctapOHCa 2 )( dd đường  → 32 locCaCOCO dd đường (12-15% đường) hợp chất Ca vàng Đường kính  → tâymauSO 2 dd đường  → l ockettinhcôđôđ ,, Không màu nước rỉ đường  → l ênmen rượu  mantozo( đường mạch nha) M=2α-G: C 1 -O-C 4 :liên kết α-1,4-glicozit Có OH tự do của α-G →có thể mở vòng Tính chất: - poliancol→giống S - khử→giống G - thủy phân→đisaccarit M→2G→4Ag C. tinh bột (n: trăm- triệu) 1. trạng thái: bột, màu trắng, không tan trong nước lạnh. - Amilozo: không nhánh 20%: α-1,4-glicozit:xoắn lò xo - Amilopectin: nhánh 80%:α-1,4 và α-1,6-glicozit - TB=n α-G 2. Hóa tính: - Thủy phân - Màu với iod→xanh tím(hấp phụ) 3. Quang hợp 4. Chuyển hóa TB trong cơ thể: H 2 O H 2 O H 2 O CO 2 +H 2 O TB đextrin mantozo G α-amilaza β-amilaza mantoza glicogen(gan) D. Xenlulozo(n= vài triệu ↑) 1. Trạng thái: sợi, không tan trong nước - X= nβ-G - Không phân nhánh(amilozo), không xoắn:β-1,4-glicozit - Có 3 OH tự do→CT: [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n 2. Hóa tính: - Thủy phân: tính chất polisaccarit - Poliancol: + tan trong nước vayde [Cu(NH 3 ) 4 ](OH) 2 + HNO 3 →thuốc súng + (CH 3 CO) 2 O→tơ axetat + CS 2 +NaOH →tơ visco Chương 3: AMIN – AMINOAXIT - PROTEIN A. Amin 1. Định nghĩa - Phân loại - Bậc amin 2. Đồng phân-danh pháp  Đồng phân: - Amin đơn no: - Đơn no bậc 1: - Đồng phân:(mạch C, vị trí nhóm chức, bậc amin)  Danh pháp:  Gốc chức: gốc HC+ amin  Thay thế: - Bậc 1: ankan + amin - Bậc 2: N+nhánh+ankan chính+vị trí amin+amin - Bậc 3: N,N + nhánh+ankan chính+vị trí amin+amin 3. Lí tính: - C1 đến C3: khí, khai, tan nhiều trong nước, độc. - M↑→ { ↑ ↓ sôi tan - Anilin: lỏng, không màu, độc, dễ oxi hóa →đen. 4. CTCT:giải thích tính bazo bằng 2 cách. 5. Hóa tính:  Tính bazo yếu: - Td HCl→khói trắng giống NH 3 - Quì tím: amin thơm hóa xanh; amin béo không đổi màu( giải thích) - HNO 2 →ROH+ N 2 + H 2 O(amin 1, amin thơm) - Ankyl hóa: RNH 2 +R’I→RNHR’ + HI  Thế nhân thơm: giải thích + viết ptpu 6. Điều chế: - Thế H của NH 3 - Khử hợp chất Nitro Lưu ý: - m amin + m HCl =m muối - M amin =M muối -36,5x - n HCl =n amin =n muối = x mm amuôi 5,36 min − - số chức amin= mina HCl n n  ứng dụng anilin: nhuộm, polime, dược B. Aminoaxit 1. Định nghĩa: tạp chức { 2 NH COOH − − 2. CT:no đơn hở: 3. CTCT: ion lưỡng cực→kết tinh Dd chứa cả ion và phân tử 4. Danh pháp: - thay thế: axit+ vị trí NH 2 +nhánh+tên quốc tế của axit - bán hệ thống: axit+ α,β +nhánh+tên thường của axit - thường: thuộc 5. lí tính: rắn, không màu, vị hơi ngọt, dễ tan trong nước. 6. Hóa tính: lưỡng tính Lưu ý: - n NaOH =n AA = y mm amuôi 22 min − - n KOH =n AA = y mm amuôi 38 min − - m amin + m HCl =m muối - M amin =M muối -36,5x - Số chức      =− =− AA HCl AA Na OH n n NH n n COOH 2 Trong đó:x là số nhóm chức –NH 2 ; y là số nhóm –COOH)  ứng dụng: tạo protein, sx bột ngọt, thuốc bổ, nilon C. Peptit-protein I. Lk peptit: 1. Định nghĩa:-CO-NH- 2. Phân loại:2 loại: - oligopeptit: 2→10 α-AA - polipeptit: 11→50 α-AA 3. Cấu tạo: - Đầu N: còn nhóm NH 2 - Đầu C: còn nhóm COOH 4. Đồng phân:n!(n là số AA) 5. Danh pháp: ghép tên từ đầu N → đầu C giữ nguyên 6. Lí tính:rắn, dễ tan trong nước 7. Hóa tính: - Thủy phân: - Màu biure:Cu(OH) 2 /OH - →màu tím(tri peptit trở lên) II. Protein: 1. Khái niệm: - Polipeptit(M=vài chục nghìn →vài triệu) - Nền tản cấu trúc, chức năng cơ thể sống. 2. Phân loại:2 loại - Đơn giản: ∑α-AA - Phức tạp:∑protein đơn giản 3. Lí tính: - Dạng sợi: không tan: lông, tóc, móng - Dạng cầu: tan trong nước:abumin của lòng trắng trứng, hemoglubin 4. Hóa tính: - Thủy phân hoàn toàn→α-AA - Màu: + HNO 3 →vàng + Cu(OH) 2 →tím - protein  → bazoaxitmuôiđun ,,, đông tụ Chương 4: POLIME – VẬT LIỆU POLIME A. khái quát polime: 1. định nghĩa: - hệ số polime hóa - ss trùng hợp, trùng ngưng, đồng trùng hợp 2. tên gọi: 3. phân loại:  nguồn gốc:  tổng hợp:  thiên nhiên: tinh bột, xenlu, tơ tằm  bán tổng hợp(nhân tạo):tơ visco, tơ axetat  pp tổng hợp:  trùng hợp:  trùng ngưng:  cấu trúc:  không nhánh: xenlu, PVC, PE, nhựa novolac, nhựa rezol  nhánh: amilopetin, glicogen  không gian: cao su lưu hóa, nhựa bakelit( nhựa rezit). 4. lí tính: - không bay hơi, nhiệt độ nóng chảy không xác định - rắn, không tan trong dung môi thường - 1 số polime có tính chất dẻo, cách điện, cách nhiêt 5. hóa tính: - cắt mạch: thủy phân - giữ nguyên mạch: cộng vào nối đôi - tăng mạch: cao su lưu hóa, nhựa rezol→rezit nói thêm : nhựa nhiệt rắn và nhựa nhiệt dẻo. B. Vật liệu polime 1. Chất dẻo: - Polime có tính dẻo - Thành phần: polime+ độn+hóa dẻo+phụ gia - Compozit: + nền là polime + chất độn, sợi thủy tinh, CaCO 3 , bột nhẹ - Polime làm chất dẻo: PVC, PE, PS, teflon, PPF, PMM,PP, 2. Tơ: - Polime hình sợi dài mảnh - Phân loại: + thiên nhiên; len, tơ tằm, bông + tơ hóa học:  Tổng hợp: • Poliamit: o Nilon-6,6 o Nion-6(tơ capron) o Nilon-7(tơ enan) • Polieste: o Tơ lapsan(tơ đacron) o Tơ nitron, olon, acrilonitrin.  Bán tổng hợp: • Tơ visco • Tơ axetat 3. Cao su:  Polime có tính đàn hồi  Phân loại: 2 loại: • Thiên nhiên: o Từ mủ cây cao su o Isopren: (C 5 H 8 ) n dạng cis,n=1500- 15000 • Tổng hợp: o Cao su buna o Cao su buna-N: chống dầu cao o Cao su buna-S: đàn hồi cao 4. Keo dán: - Keo epoxi - Keo UP: Nói thêm: - teflon: chất nhiệt dẻo, bền nhiệt, làm chảo chống dính - thủy tinh hữu cơ(plexiglas), PMM: chất nhiệt dẻo, bền nhiệt, bền hóa, cứng: dùng làm xương giả, răng giả . Ôn tập hóa học 12 Chương 1: ESTE - LIPIT A. Este 1. Định nghĩa: 2. Công thức: - Đơn no hở - Chung:C n H 2n+2-2k-2x O 2x (x≥1;n≥2). chức + 2 CO n > OH n 2 → este không no B. lipit: 1. định nghĩa lipit: là hợp chất có trong cơ thể sống, không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ gồm chất béo, sáp, steroid, phopholipit…. 2 lỏng, không màu, độc, dễ oxi hóa →đen. 4. CTCT:giải thích tính bazo bằng 2 cách. 5. Hóa tính:  Tính bazo yếu: - Td HCl→khói trắng giống NH 3 - Quì tím: amin thơm hóa xanh; amin béo không đổi