Danh sách nhóm: 1. VÕ THỊ MỸ HÀ (NT) 53130406 2. KHỔNG THỊ KIM PHỤNG 53131290 3. LÊ THỊ THƯƠNG 53131499 4. TRẦN MINH ĐĂNG 53130017 5. LÊ THỊ HIỀN LINH 53130826 6. NGUYỄN PHẠM THÚY VI 53132016 HỆ THỐNG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM (SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG) 1. Mô tả chuỗi cung ứng: Trang trại nuôi bò giống Trang trại nuôi bò sữa Nhà máy chế biến sữa Nhà phân phối sữa Người tiêu dùng Hình 1.Sơ đồ chuỗi cung ứng  Trang trại nuôi bò giống: Lưu trữ thông tin về giống và chất lượng giống cung cấp cho trang trại nuôi bò sữa(loại giống, tình hình sức khỏe bò giống, xuất sứ …)  Trang trại nuôi bò sữa: • cung cấp thông tin về thức ăn, nước uống tình hình sức khỏe của bò sữa cung cấp sữa cho nhà máy chế biến sữa. • yêu cầu cơ sở cung cấp cỏ thông tin về vùng trồng cỏ, chất lượng cỏ • cung cấp thông tin cho nhà máy chế biến mã số cho từng con bò và chuồng bò • ghi chép lại chất lượng sữa, các thao tác hoạt động lấy sữa, bảo quản sữa nguyên liệu khi mới lấy  Nhà máy chế biến: 1 • Lưu giữ các thông tin trong hệ thống truy xuất nguồn gốc. cơ sở phải ghi chép lưu trữ toàn bộ thông tin về các hoạt động từ khâu tiếp nhận nguyên liệu cho đến giai đoạn bảo quản và xuất ra thị trường đến cơ sở phân phối. • Đưa ra yêu cầu cho các bên tham gia ( nhà máy cung ứng,nhà phân phối, bán lẻ,vân chuyển) cung cấp các thông tin truy xuất về cho doanh nghiệp lưu trữ. • Cung cấp thông tin theo dòng chảy vật lý để đảm bảo tính thống nhất.  Nhà phân phối. • Cung cấp thông tin cho cơ sỏ sản xuất và nhà bán lẽ lô sản phẩm tiếp nhận các thông tin: tiếp nhận sản phẩm, bảo quản sản phẩm, phân phối sản phẩm cho nhà bán lẽ và người tiêu dùng • Tiếp nhận thông phản hồi tính tiêu dùng về sản phẩm. 2. Hệ thống truy xuất ngoại Trại bò giống Trang trại nuôi bò sữa Nhà chế biến sữa Nhà phân phối sữa Người tiêu dùng Hình 2. Sơ đồ chuỗi cung ứng Dòng vật chất Dòng thông tin Mất thông tin 1 phần ở trang trại nuôi bò sữa do trang trại nuôi bò không được nhà cung cấp cỏ cung cấp các thông tin: vùng trồng cỏ, lượng phân bón sử dụng, nguồn nước tưới tiêu Giải pháp: 2 Cung cấp cỏ Trang trại nuôi bò sữa + trang trại nuôi bò sữa yêu cầu nhà cung cấp cỏ cung cấp thông tin cho mình khi giao cỏ, sau đó trang trại nuôi bò sữa lưu trữ thông tin và có thể cung cấp cho nhà chế biến. + Có thể hỗ trợ họ về phương pháp quản lý thông tin với các nội dung như: giống cỏ, vùng đất trồng, nguồn nước tưới,…. 2.1.Trại bò giống Mã nhận diện Giải thích Ghi chú VN56568UUUCC VN: mã quốc gia 56 mã tỉnh (khánh hòa) 568 mã tp nha trang UUU:mã cơ sở nuôi CC:mã chuồng nuôi 2.2. Trang trại nuôi bò sữa Mã số nhận diện Giải thích Ghi chú VN54559013A5111130412 VN: Mã quốc gia 54 : mã tỉnh (Phú Yên) 559: mã huyện(Tuy An) 013: Cơ sở cung cấp bò giống 111: mã bò sữa A5: mã chuồng nuôi 130412:ngày, tháng và hai số cuối của năm nhận bò giống. • Bảng mã cơ sở cung cấp bò giống: Mã số nhận diện Cơ sở cung cấp bò giống Ghi chú 3 013 Cơ sở Đồng Bò 026 Cơ sở Làng Cỏ … …… 2.3. Cơ sở chế biến sữa  Đối với sữa nguyên liệu Mã số nhận diện Giải thích Ghi chú DDMMYYIIEEQQ DDMMYY:ngày, tháng và hai số cuối của năm nhận sữa nguyên liệu II: lô nguyên liệu nhận trong ngày EE: cơ sở cung cấp nguyên liệu QQ:người tiếp nhận nguyên liệu 4 Mã số nhận diện Tên cơ sở cung cấp nguyên liệu 01 Trang trại Vạn Khánh 02 Trang trại Vạn Phước 03 Trang trại Vạn Long Mã số nhận diện Tên người nhận nguyên liệu 01 Phạm Hồng Sơn 02 Huỳnh Đức 03 Lý Hải Người tiếp nhận nguyên liệu  Đối với sữa thành phẩm Mã số nhận diện Giaỉ thích Ghi chú 893XXXXXXTTTC 893: mã quốc gia ( Việt Nam) XXXXXX: mã doanh nghiệp TTT: mã sản phẩm C: số kiểm tra 5 Mã vật phẩm Loại vật phẩm 001 Gói 220 ml 002 Hộp 220 ml 003 Hộp 1,5 lít 011 Thùng 48 gói x 220 ml … … 2.4.Nhà phân phối: Mã nhận diện Giải thích Ghi chú (01)893XXXXXXTTT CEESSMMDDYY(17) M’M’D’D’Y’Y’ (01) :mã số thương phẩm toàn cầu 893XXXXXXTTTC :mã toàn cầu mã GTIN EE: mã người giao sản phẩm SS: mã người nhận sản phẩm MMDDYY: ngày tháng và 2 số cuối năm nhập sản phẩm (17):mã phân định hạn sử dụng M’M’D’D’Y’Y’:ngày tháng và 2 số cuối năm hết hạn sử dụng 3. Hệ thống truy xuất nội 3.1 trang trại nuôi bò sữa 6 Mã số nhận diện Giải thích Ghi chú ABCXXXYYYYEEEDDMMYYNNNZZ ABC: Tên cơ sở trạng giống XXX: Mã chuồng nuôi YYYY: Mã bò mẹ EEE: Mã loại giống DDMMYY: Ngày, than và 2 số cuối của năm sinh bò giống NNN: Số thứ tự của ngày trong năm xuất bò giống ZZ: Người kiểm tra xuất giống Mã số xuyên xuốt cả quá trình nuôi bò giống 3.2.Trang trại nuôi bò sữa: 3.2.1. Tiếp nhận bò giống Mã nhận diện Giải thích Ghi chú AAMMDDYYBBCC AA: Mã trang trại giống 7 Tiếp nhận bò giống Chăm sóc thành bò sữa Sữa tươi Nhà cung cấp cỏ MMDDYY: Ngày, tháng và 2 số cuối năm nhận giống BB: Loại bò giống CC: Người nhận bò giống Mã nhận diện trang trại cung cấp bò giống; Mã nhận diện Trang trại cung cấp bò giống Ghi chú 01 Trang trại A 02 Trang trại B Mã loại bò giống: Mã nhận diện Loại giống bò Ghi chú 01 Giống bò brown 02 Giống Lang Trắng Mã người nhận giống: Mã nhận diện Người nhận giống Ghi chú 01 Nguyễn văn A 02 Lê thị bình … 3.2.2. Chăm sóc nuôi dưỡng bò Mã nhận diện Giải thích Ghi chú BBUUTTAAZZZ CCCXXYY BBUUTTAAZZZ :mã tiếp nhận cỏ CCC: Mã trang trại nuôi 8 XX: Mã số chuồng nuôi YY: Mã nhà cung cấp cỏ Mã số chuồng nuôi: Mã nhận diện Chuồng nuôi Ghi chú 01 Chuồng số 1 02 Chuồng số 2 Mã nhà cung cấp cỏ: Mã nhận diện Nhà cung cấp cỏ Ghi chú 01 Nhà cung cấp cỏ C 02 Nhà cung cấp cỏ D … 3.2.3. Tiếp nhận cỏ: Mã nhận diện Giải thích Ghi chú BBUUTTAAZZZ XX: Nhà cung cấp cỏ UU: Loại cỏ TT: Chất lượng cỏ AA: Người tiếp nhận ZZZ: Số thứ tự của ngày trong năm nhận cỏ mã nhận diện nhà cung cấp cỏ: 9 Mã nhận diện Nhà cung cấp cỏ Ghi chú 01 Nhà cung cấp A 02 Nhà cung cấp B … Mã nhận diện loại cỏ: Mã nhận diện Loại cỏ Ghi chú 01 Cỏ voi 02 Cỏ ghinê …. Mã nhận diện chất lượng cỏ: Mã nhận diện Chất lượng cỏ Ghi chú 01 Cỏ loại 1 02 Cỏ loại 2 …. Mã người tiếp nhận cỏ: Mã nhận diện Người tiếp nhận cỏ Ghi chú 01 Nguyễn thị C 02 Nguyễn thị B 3.2.4. Lấy sữa Mã nhận diện Giải thích Ghi chú BBBCCCXXXVV BBB: Mã bò sữa CCC: Mã chuồng nuôi XXX: Ngày tháng và 2 10 [...]... Tình trạng tiếp nhận Sữa tươi đã được đồng hóa 2/ sữa đã tiệt trùng STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu 01 TTT Sữa tươi bán thành phẩm 3/ sản phẩm 26 Khối lượng STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu 01 AAA Khối lượng Sữa tươithành phẩm Ngày Tháng Năm Người lập biểu mẫu 5.7 Xuất hàng BIỂU MẪU GIÁM SÁT XUẤT HÀNG Ngày xuất hàng: Mã số khách hàng: STT Mã số truy xuất Kiểu dạng sản phẩm Số lượng Trọng lượng... đoạn tiệt trùng BIỂU MẪU GIÁM SÁT CÔNG ĐOẠN TIỆT TRÙNG Ngày tiến hành:1/11/2014 1 /Nguồn gốc Mã số nhận diện công đoạn trước HHH Số lô 21 Người giám sát công đoạn 01 ( Trương Thị Hoa) Mã số truy xuất HHHRIIDDMMYYPP Khối lượng Tình trạng tiếp nhận Sữa tươi đã được đồng hóa 2/ sữa đã đồng hóa STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu 01 HHH Sữa tươi bán thành phẩm 25 Khối lượng 3/ sữa đã tiệt trùng STT Mã số truy. .. tiệt trùng STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu 01 TTT Khối lượng Sữa tươi bán thành phẩm Ngày Tháng Năm Người lập biểu mẫu 5.6 Công đoạn rót sản phẩm BIỂU MẪU GIÁM SÁT CÔNG ĐOẠN RÓT SẢN PHẨM Ngày tiến hành: 1 /Nguồn gốc Mã số nhận diện công đoạn trước TTT Số lô 01 Người giám sát công đoạn 02 ( Nguyễn Văn Hai) Mã số truy xuất rót sản phẩm TTTDDMMYYCCBB Mã truy xuất bao gói sản phẩm VNXXXXDDMMYYZZQH Khối... hành:1/11/2014 1 /Nguồn gốc Mã số nhận diện công đoạn trước AAA Số lô 21 Người giám sát công đoạn 2 ( Nguyễn Thị Xa) Mã số truy xuất AAABBDDMMYYCCII Khối lượng 65000 lít Tình trạng tiếp nhận Sữa tươi đã được chuẩn hóa 2/ sữa sau khi chuẩn hóa STT Mã số truy xuất 23 Loại nguyên liệu Khối lượng 01 AAA Sữa tươi bán thành phẩm STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu 01 XXX Sữa tươi bán thành phẩm 3/ sữa đã bài... hành:1/11/2014 1 /Nguồn gốc Mã số nhận diện công đoạn trước XXX Số lô 11 Người giám sát công đoạn 1 ( Lê Văn An) Mã số truy xuất XXXDDMMYYUUPPCC Khối lượng 65000 lít Tình trạng tiếp nhận Sữa đã đã bài khí 2/ sữa đã bài khí STT Mã số truy xuất 24 Loại nguyên Khối lượng liệu 01 XXX Sữa tươi bàn thành phẩm 3/ sữa đã đồng hóa STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu 01 HHH Khối lượng Sữa tươi bán thành phẩm Ngày Tháng... động sữa chữa - Cô lập các sản phẩm cùng lô hàng - Thu hồi sản phẩm từ đại lý và khách hàng 29 - Sữa chữa khắc phục sự cố - Truy n thông: gửi thư xin lỗi khách hàng 2 Xây dựng hệ thống triệu hồi sản phẩm cho trường hợp nhà sản xuất hiện sai lỗi - Tình huống: nhà sản xuất phát hiện thấy có bào tử vi khuẩn Staphylococus aureus còn tồn tại trong sữa - Hệ thống triệu hồi sản phẩm: Phòng đảm bảo chất lượng... thành phẩm sau đồng hóa XXXDDMMYYUUPPCC HHH 3.7 Mã công đoạn tiệt trùng HHHRIIDDMMYYPP Công đoạn tiệt trùng: Mã nhận diện HHHRIIDDMMYYPP Giải thích Ghi chú HHH: mã bán thành phẩm ở công đoạn đồng hóa R: Mã Thiết bị tiệt trùng II: Mã lô tiệt trùng trong ngày DDMMYY: Số thứ tự của ngày trong năm tiến hành tiệt trùng sữa PP: mã QC công đoạn tiệt trùng • Mã thiết bị tiệt trùng: Mã nhận diện Thiết bị tiệt. .. thức tiệt trùng 2 Máy 2 17 • Mã lô tiệt trùng trong ngày: Mã nhận diện Thứ tự lô tiệt trùng trong ngày 11 Máy 1 lô 1 21 Ghi chú Máy 2 lô 1 • Mã QC công đoạn tiệt trùng Mã nhận diện QC công đoạn tiệt trùng 01 Trương thị Hoa 02 Ghi chú Ngô văn Tý Liên kết thông tin Mã công đoạn tiệt trùng Mã bán thành phẩm sau tiệt trùng Mã công đoạn rót sản phẩm HHHRIIDDMMYYPP TTT TTTDDMMYYCCBB 3.8 Công đoạn rót sản phẩm- ... vi: Nha Trang, Khánh Hòa - Mức độ ảnh hưởng: 1 lô sản phẩm bị cô lập • Lấy mẫu kiểm tra - Nhận diện: sản phẩm thuộc lô 578 sản xuất ngày 18/10/2014 - Xác định nguồn- đích: truy xuất từ nhà sản xuất nhà phân phối khách hàng Xác định sản phẩm đã đến khách hàng chưa và đã cung cấp cho đại lý phân phối nào - Nơi lấy mẫu: tại nhà sản xuất, lô 578 sản xuất ngày 18/10/2014 - Xác định nguyên nhân: do bộ gia... 3 người • Lấy mẫu kiểm tra - Nhận diện: sản phẩm thuộc lô 758; nhà phân phối: cửa hàng thực phẩm công nghệ; địa chỉ: 75 đường 2/4, Vĩnh Hải, Nha Trang - Xác định nguồn- đích: truy xuất ngược từ khách hàng nhà phân phối nhà chế biếntrang trại bò sữa trang trại bò giống - Nơi lấy mẫu: cửa hàng thực phẩm công nghệ, địa chỉ: 75 đường 2/4, Vĩnh Hải, Nha Trang Đối chiếu với mẫu lưu trữ của nhà chế biến . 53130017 5. LÊ THỊ HIỀN LINH 53130826 6. NGUYỄN PHẠM THÚY VI 53132016 HỆ THỐNG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM (SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG) 1. Mô tả chuỗi cung ứng: Trang trại nuôi bò giống Trang trại nuôi. thông tin: tiếp nhận sản phẩm, bảo quản sản phẩm, phân phối sản phẩm cho nhà bán lẽ và người tiêu dùng • Tiếp nhận thông phản hồi tính tiêu dùng về sản phẩm. 2. Hệ thống truy xuất ngoại Trại bò giống . các thông tin trong hệ thống truy xuất nguồn gốc. cơ sở phải ghi chép lưu trữ toàn bộ thông tin về các hoạt động từ khâu tiếp nhận nguyên liệu cho đến giai đoạn bảo quản và xuất ra thị trường