Đang tải... (xem toàn văn)
Các khoản tiền tiết kiệm không bao giờ là vô tận vànó sẽ hết vào một ngày nào đó.
TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 1 Lêi më ®Çu C¸c kho¶n tiỊn tiÕt kiƯm kh«ng bao giê lµ v« tËn vµ nã sÏ hÕt vµo mét ngµy nµo ®ã. Gi¸ trÞ cđa chóng lµ sÏ ®em l¹i cho gia ®×nh chóng ta sù tho¶i m¸i vµ ®¶m b¶o vỊ mỈt tµi chÝnh. Chóng ta sÏ kh«ng bao giê c¶m thÊy tù do vỊ tµi chÝnh nÕu kh«ng tõ bá thãi quen sa sØ vµ thµnh lËp cho m×nh thãi quen tiÕt kiƯm. Víi mét doanh nghiƯp th× viƯc tiÕt kiƯm c¸c kho¶n chi tiªu cµng khã kh¨n h¬n n÷a vµ cµng cÇn thiÕt h¬n n÷a v× mçi qut ®Þnh ®Ịu liªn quan ®Õn c¶ mét tỉ chøc lín gåm rÊt nhiỊu nh÷ng con ng−êi lao ®éng g¾n cc sèng cđa m×nh víi doanh nghiƯp. KĨ tõ n¨m 1986, khi ViƯt Nam chÝnh thøc më cưa thÞ tr−êng vµ cã sù th«ng tho¸ng vỊ c¸c chÝnh s¸ch thu hót ®Çu t− n−íc ngoµi, ®Ỉc biƯt tõ sau 1990 ®Õn nay ngµnh Du lÞch ViƯt Nam ®· vµ ®ang khëi s¾c. ThÞ tr−êng du lÞch c¹nh tranh v« cïng s«i ®éng vµ gay g¾t, c¸c doanh nghiƯp KS – DL lu«n lu«n ph¶i thùc hiƯn c¸c biƯn ph¸p tiÕt kiƯm chi phÝ, n©ng cao lỵi nhn, n¨ng st lao ®éng vµ hiƯu qu¶ kinh doanh. Trong khu«n khỉ bµi tiĨu ln nµy, t«i xin ®Ị cËp tíi c¸c nh©n tè ¶nh h−ëng ®Õn chi phÝ kinh doanh KS – DL vµ c¸c biƯn ph¸p tiÕt kiƯm chi phÝ trong c¸c doanh nghiƯp KS – DL ë n−íc ta hiƯn nay. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 2 PhÇn 1 c¸c nh©n tè ¶nh h−ëng ®Õn chÝ phÝ kinh doanh KS – DL 1.1. Kh¸i niƯm vµ ®Ỉc ®iĨm chi phÝ kinh doanh KS – DL: 1.1.1. Kh¸i niƯm: - Kh¸i niƯm chung: chi phÝ lµ gi¸ trÞ cđa nh÷ng g× ph¶i tõ bá ®Ĩ cã thĨ ®¹t ®−ỵc hc cã ®−ỵc mét thø g× ®ã th«ng qua s¶n xt, trao ®ỉi vµ c¸c ho¹t ®éng cđa con ng−êi. - Kh¸i niƯm riªng: chi phÝ kinh doanh KS – DL lµ gi¸ trÞ toµn bé nh÷ng hao phÝ lao ®éng x· héi cÇn thiÕt (gåm lao ®éng sèng vµ lao ®éng vËt ho¸) ®Ĩ thùc hiƯn viƯc s¶n xt vµ cung øng c¸c s¶n phÈm KS – DL. Chi phÝ trong kinh doanh KS – DL ®Ịu ®−ỵc biĨu hiƯn ra b»ng tiỊn, kho¶n chi phÝ ®−ỵc biĨu hiƯn ra b»ng tiỊn nh−: chi phÝ tiỊn l−¬ng, ®iƯn, n−íc, vËn chun…. Cã nh÷ng hao phÝ vỊ hiƯn vËt ®−ỵc quy ra tiỊn nh−: hao phÝ vỊ tµi s¶n cè ®Þnh, vËt rỴ tiỊn mau háng, nhiªn liƯu, hao hơt nguyªn liƯu, hµng ho¸…. 1.1.2. §Ỉc ®iĨm chi phÝ kinh doanh KS – DL: ♦ Chi phÝ kinh doanh KS – DL lu«n lu«n ®−ỵc biĨu hiƯn d−íi h×nh th¸i tiỊn tƯ: - Dïng tiỊn tƯ ®Ĩ biĨu hiƯn cho chi phÝ v× trong kinh doanh ®ßi hái nhiỊu chi phÝ kh¸c nhau nªn cÇn ph¶i thèng nhÊt mét ®¹i l−ỵng ®Ĩ x¸c ®Þnh ®−ỵc toµn bé chi phÝ, c¸c chi phÝ ph¸t sinh kh¸c nhau…. - Chi phÝ kinh doanh KS – DL biĨu hiƯn d−íi nhiỊu h×nh thøc, trong ®ã: + BiĨu hiƯn trùc tiÕp lµ chi phÝ hiƯn vËt lµ sù hao mßn cđa c¸c tµi s¶n cè ®Þnh, c«ng cơ lao ®éng, nhiªn liƯu, hao hơt b»ng hiƯn vËt ®ã còng ®−ỵc chuyªn thµnh tiỊn. + BiĨu hiƯn trùc tiÕp b»ng tiỊn ®ã lµ tiỊn l−¬ng, tiỊn tr¶ cho c¸c c«ng dÞch vơ nh− vËn chun, ®iƯn tho¹i…. ♦ Chi phÝ kinh doanh KS – DL ®a d¹ng thĨ hiƯn ë nhiỊu lo¹i chi phÝ kh¸c nhau, møc ®é chi phÝ kh¸c nhau vµ c¸c chi phÝ nµy còng mang c¸c tÝnh chÊt kh¸c nhau: - TÝnh chÊt chi phÝ s¶n xt: lµ chi phÝ t¹o ra s¶n phÈm vµ gi¸ trÞ míi hay gi¸ trÞ gia t¨ng cđa s¶n phÈm. - TÝnh chÊt chi phÝ l−u th«ng: liªn quan ®Õn viƯc lam thay ®ỉi h×nh th¸i cđa s¶n phÈm hµng thµnh tiỊn hc tiỊn thµnh hµng. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 3 - TÝnh chÊt chi phÝ dÞch vơ: liªn quan ®Õn viƯc tho¶ m·n nhu cÇu cđa kh¸ch hµng vÝ dơ chi phÝ trang trÝ phßng ¨n, ®µo t¹o nh©n viªn…. - TÝnh chÊt chi phÝ qu¶n lý hµnh chÝnh kh«ng liªn quan trùc tiÕp ®Õn qu¸ tr×nh cung øng vµ t¹o ra s¶n phÈm nh−ng nã còng rÊt cÇn thiÕt v× nã gióp cho qu¸ tr×nh kinh doanh diƠn ra tr«i ch¶y. ♦ Chi phÝ lµ sù chun ho¸ cđa vèn trong qu¸ tr×nh s¶n xt kinh doanh: - Chi phÝ lµ sù tiªu hao, mÊt m¸t trong qu¸ tr×nh s¶n xt kinh doanh t¹o nªn s¶n phÈm cã Ých cho con ng−êi vµ chi phÝ sÏ ®−ỵc bï ®¾p l¹i sau khi qu¸ tr×nh kinh doanh kÕt thóc. - Vèn biĨu thÞ d−íi d¹ng ngn lùc cÇn thiÕt ®Ĩ b¾t ®Çu qu¸ tr×nh kinh doanh, vèn sÏ ®−ỵc chun ho¸ tõ tiỊn thµnh hµng, thµnh chi phÝ….Vèn ph¶i ®−ỵc b¶o toµn vµ ph¶i ®−ỵc thu håi l¹i. ♦ VÊn ®Ị gi¸ trÞ nguyªn liƯu, hµng ho¸ trong kinh doanh ¨n ng: Gi¸ trÞ nguyªn liƯu hµng ho¸ trong kinh doanh ¨n ng mang tÝnh chÊt chi phÝ tuy nhiªn bé phËn nay th−êng ®−ỵc qu¶n lý riªng biƯt. 1.2. TÇm quan träng vµ ph©n lo¹i chi phÝ kinh doanh KS – DL: 1.2.1. TÇm quan träng cđa chi phÝ kinh doanh KS – DL. VỊ gãc ®é kinh tÕ, tiÕt kiƯm chi phÝ lµ mét trong nh÷ng biƯn ph¸p c¬ b¶n ®Ĩ doanh nghiƯp cã thĨ t¨ng lỵi nhn, n©ng cao hiƯu qu¶ kinh tÕ. §ã lµ ®iỊu kiƯn c¬ b¶n ®Ĩ t¸i s¶n xt më réng t¸i s¶n ct kinh doanh, n©ng cao ®êi sèng vËt chÊt cho c¸n bé, c«ng nh©n viªn. Ngoµi ra tiÕt kiƯm chi phÝ cßn cho phÐp doanh nghiƯp h¹ thÊp ®−ỵc gi¸ thµnh c¸c s¶n phÈm dÞch vơ, h¹ gi¸ b¸n s¶n phÈm ®Ĩ thu hót kh¸ch hµng. V× vËy doanh nghiƯp ph¶i lu«n lu«n coi träng c«ng t¸c thùc hµnh tiÕt kiƯm chi phÝ. 1.2.2.Ph©n lo¹i chi phÝ kinh doanh KS – DL: ♦ C¨n cø vµo nghiƯp vơ kinh doanh: - Chi phÝ cđa nghiƯp vơ kinh doanh ¨n ng: lµ biĨu hiƯn b»ng tiỊn cđa toµn bé nh÷ng hao phÝ lao ®éng x· héi cÇn thiÕt ®Ĩ tỉ chøc s¶n xt, l−u th«ng vµ tỉ ch−c tiªu dïng c¸c s¶n phÈm ¨n ng. - Chi phÝ cđa nghiƯp vơ kinh doanh l−u tró: lµ biĨu hiƯn b»ng tiỊn cđa toµn bé nh÷ng hao phÝ lao ®éng x· héi cÇn thiÕt ®Ĩ phơc vơ kh¸ch nghØ trä t¹i c¸c c¬ së kinh doanh l−u tró nh−: kh¸ch s¹n, m«tel, nhµ nghØ… §ã lµ nh÷ng kho¶n chi vỊ tiỊn l−¬ng cho c¸n bé, nh©n viªn phơc vơ ë bé phËn kinh doanh l−u tró, vỊ nhiªn liƯu, ®iƯn, n−íc, khÊu hao tµi s¶n cè ®Þnh, sưa ch÷a nhµ cưa, trang bÞ m¸y mãc, b¶o tr×, b¶o d−ìng tµi s¶n vµ chi phÝ liªn quan ®Õn kh¸ch nghØ trä. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 4 - Chi phÝ cđa nghiƯp vơ h−íng dÉn du lÞch: lµ biĨu hiƯn b»ng tiỊn nh÷ng hao phÝ lao ®éng x· héi cÇn thiÕt ph¸t sinh trong qu¸ tr×nh phơc vơ kh¸ch du lÞch. §ã lµ nh÷ng chi phÝ tr¶ l−¬ng cho h−íng dÉn viªn, chi phÝ x©y dùng ch−¬ng tr×nh vµ nh÷ng chi phÝ ph¸t sinh kh¸c ®Ĩ tỉ chøc c¸c ho¹t ®éng: + Tỉ chøc ®ãn tiÕp, vËn chun kh¸ch du lÞch. + Tỉ chøc bè trÝ n¬i ¨n chèn ë cho kh¸ch ®i du lÞch. + Tỉ chøc cho kh¸ch tham quan vµ tham gia ch−¬ng tr×nh vui ch¬i gi¶i trÝ. + Tỉ chøc c¸c bi nãi chun hc thut minh vỊ c¸c di tÝch lÞch sư, c¸c ngµy lƠ héi cho kh¸ch ®i tham quan ®−ỵc biÕt. Giíi thiƯu cho kh¸ch nh÷ng th«ng tin vỊ gi¸ c¶, thÞ tr−êng, ®Þa danh du lÞch, nh÷ng phong tơc tËp qu¸n cđa d©n téc ViƯt Nam. + Tỉ chøc tiƠn kh¸ch… - Chi phÝ cđa c¸c dÞch vơ kh¸c: + DÞch vơ dancing (khiªu vò) + DÞch vơ karaoke + DÞch vơ massages + DÞch vơ ®ỉi tiỊn, ®iƯn tho¹i, mua vÐ m¸y bay, tỉ chøc vui ch¬i… ♦ C¨n cø vµo néi dung kinh tÕ cđa chi phÝ: - Chi tr¶ tiỊn l−¬ng cho c¸n nh©n viªn trong doanh nghiƯp. - Chi tr¶ vỊ cung cÊp lao vơ cho c¸c ngµnh kinh tÕ kh¸c nh−: tiỊn ®iƯn, n−íc, chi phÝ vËn chun, thuª tµi s¶n cè ®Þnh… - Hao phÝ vỊ vËt t− trong kinh doanh nh−: tiªu hao nhiªn liƯu, khÊu hao tµi s¶n cè ®Þnh… - Hao hơt hµng ho¸, nguyªn liƯu trong qu¸ tr×nh v©n chun b¶o qu¶n, chÕ biÕn vµ tiªu thơ. - C¸c kho¶n chi phÝ kh¸c nh−: tr¶ l·i tiỊn vay ng©n hµng, b¶o hiĨm x· héi… ♦ C¨n cø vµo tÝnh chÊt biÕn ®éng cđa chi phÝ. Trong tr−êng hỵp nµy chi phÝ ®−ỵc chia lµm hai lo¹i: Chi phÝ bÊt biÕn vµ chi phÝ kh¶ biÕn: - Chi phÝ bÊt biÕn: lµ nh÷ng kho¶n chi phÝ kh«ng thay ®ỉi hc Ýt thay ®ỉi khi møc doanh thu thay ®ỉi. §ã lµ nh÷ng kho¶n chi phÝ nh−: khÊu hao tµi s¶n cè ®Þnh, b¶o tr×, b¶o d−ìng nhµ cưa trang thiÕt bÞ, chi phÝ qu¶n lý hµnh chÝnh… THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 5 - Chi phÝ kh¶ biÕn: lµ nh÷ng kho¶n chi lu«n biÕn ®éng theo sù biÕn ®éng cđa møc doanh thu ®¹t ®−ỵc nh−: chi phÝ tiỊn l−¬ng kho¸n, chi phÝ ®Ĩ may giỈt ®å v¶i, mét phÇn chi phÝ nhiªn liƯu, ®iƯn n¨ng… ♦ C¨n cø vµo c«ng t¸c qu¶n lý: - Chi phÝ vËn chun, bèc v¸c: gåm c−íc phÝ vËn chun thuª ngoµi, tiỊn l−¬ng, b¶o hiĨm x· héi, tiªu hao nhiªn liƯu, khÊu hao ph−¬ng tiƯn v©n chun cđa c¸c ph−¬ng tiƯn vËn chun thc doanh nghiƯp, tiỊn bèc dì, khu©n v¸c. - Chi phÝ b¶o qu¶n, chän läc, ®ãng gãi, bao b× . lµ nh÷ng kho¶n chi phÝ nh»m gi÷ g×n sè l−ỵng vµ chÊt l−ỵng hµng ho¸, nguyªn liƯu nh− tiỊn lµm sµn, mua ho¸ chÊt phßng trõ cht bä… - KhÊu hao tµi s¶n cè ®Þnh. - Trõ dÇn c«ng cơ lao ®éng nhá: lµ gi¸ trÞ ph©n bỉ c«ng cơ lao ®éng nhá dïng trong mua, b¸n, b¶o qu¶n nguyªn liƯu, hµng ho¸ trong chÕ biÕn, phơc vơ kh¸ch. - L·i ph¶i tr¶ ng©n hµng vµ c¸c ®èi t−ỵng kh¸c. - Hao hơt nguyªn liƯu, hµng ho¸ ®Þnh møc. - B¶o hiĨm x· héi. - C¸c kho¶n chi phÝ trùc tiÕp kh¸c cÇn thiÕt cho qu¸ tr×nh phơc vơ kh¸ch. - TiỊn l−¬ng cđa c¸n bé vµ nh©n viªn. - Chi phÝ qu¶n lý hµnh chÝnh: lµ nh÷ng kho¶n chi phÝ gi¸n tiÕp phơc vơ cho qu¸ tr×nh kinh doanh nh− v¨n phßng phÈm, y tÕ, héi nghÞ… 1.3.Tû st chi phÝ: 1.3.1.Kh¸i niƯm: Tû st chi phÝ lµ tû sè hc tû lƯ phÇn tr¨m so s¸nh gi÷a tỉng chi phÝ kinh doanh KS – DL vµ doanh thu ®¹t ®−ỵc trong mét thêi kú nhÊt ®Þnh (cã thĨ lµ mét n¨m, mét q, mét th¸ng) cđa doanh nghiƯp. BiĨu hiƯn – c«ng thøc: F’ = F / D . 100 F’ : tû st chi phÝ cđa doanh nghiƯp F : tỉng chi phÝ kinh doanh D : tỉng doanh thu 1.3.2. ý nghÜa cđa tû st chi phÝ: - Tû st chi phÝ lµ chØ tiªu chÊt l−ỵng ph¶n ¸nh trong mét thêi kú nhÊt ®Þnh, ®Ĩ ®¹t ®−ỵc mét ®ång doanh thu, doanh nghiƯp cÇn ph¶i bá ra bao nhiªu ®ång chi THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 6 phÝ. ChØ tiªu nµy cã thĨ sư dơng ®Ĩ so s¸nh gi÷a c¸c thêi kú víi nhau trong mét doanh nghiƯp hc gi÷a c¸c doanh nghiƯp KS – DL trong cïng mét thêi kú víi nhau. - Møc t¨ng (gi¶m) chi phÝ: chØ tiªu nµy ®¸nh gi¸ ®¬n vÞ cã qu¶n lý tèt chi phÝ hay kh«ng qua viƯc so s¸nh tû st phÝ gi÷a kú nµy so víi kú tr−íc hc kú thùc hiƯn so víi kú kÕ ho¹ch vµ chØ tiªu biĨu hiƯn d−íi d¹ng sè t−¬ng ®èi: ∆ F’ = F 1 ’ – F 0 ’ trong ®ã: ∆ F : møc ®é t¨ng hc gi¶m chi phÝ F 1 ’ : tû st chi phÝ cđa kú nµy (thùc hiƯn) F 0 ’ : tû st chi phÝ cđa kú tr−íc (kÕ ho¹ch) - §ång thêi víi chØ tiªu trªn chóng ta sư dơng thªm chØ tiªu tèc ®é t¨ng (gi¶m) phÝ. Theo c«ng thøc sau: Tèc ®é t¨ng (gi¶m) phÝ = ∆ F’ / F 0 ’ . 100 - Qua hai chØ tiªu trªn cho thÊy, mơc tiªu cđa doanh nghiƯp lµ ph¶i lu«n lu«n h−íng tíi viƯc gi¶m tû st chi phÝ, t¨ng nhanh tèc ®é gi¶m phÝ, ®ã lµ c¬ së cho viƯc tiÕt kiƯm chi phÝ, t¨ng lỵi nhn cho doanh nghiƯp. ChØ tiªu sè tiỊn tiÕt kiƯm (béi chi) cđa doanh nghiƯp: ± F = ∆ F’ . D 1 / 100 trong ®ã: ± F : sè tiỊn béi chi hc tiÕt kiƯm cđa doanh nghiƯp trong kú D 1 : doanh thu ®¹t ®−ỵc n¨m nay (thùc hiƯn) - Qua c¸c chØ tiªu trªn chóng ta cã thĨ ®¸nh gi¸ ®−ỵc chÊt l−ỵng ho¹t ®éng cđa doanh nghiƯp trong viƯc qu¶n lý vµ sư dơng chi phÝ nãi chung vµ cđa tõng nghiƯp vơ kinh doanh trong doanh nghiƯp. 1.4. C¸c nh©n tè ¶nh h−ëng ®Õn chi phÝ kinh doanh KS – DL: 1.4.1. Sù ¶nh h−ëng cđa doanh thu vµ cÊu thµnh doanh thu: Trong chi phÝ KS – DL cã 2 lo¹i chi phÝ lµ: chi phÝ bÊt biÕn vµ chi phÝ kh¶ biÕn. Chi phÝ kh¶ biÕn thay ®ỉi khi møc doanh thu thay ®ỉi, sè tiỊn tut ®èi cđa lo¹i chi phÝ nµy t¨ng lªn theo sù t¨ng lªn cđa doanh thu, song cã thĨ tèc ®é chËm h¬n v× doanh thu t¨ng th× sÏ t¹o ®iỊu kiƯn tỉ chøc kinh doanh hỵp lý h¬n, n¨ng st lao ®äng cã ®iỊu kiƯn t¨ng nhanh h¬n. MỈt kh¸c nh÷ng chi phÝ bÊt biÕn th−êng Ýt t¨ng hc kh«ng t¨ng lªn khi doanh thu cđa doanh nghiƯp t¨ng. Nh− vËy khi doanh thu t¨ng lªn th× sè tiỊn tut ®èi cđa chi phÝ cã thĨ t¨ng lªn nh−ng tèc ®é t¨ng chËm dÉn ®Õn tû st chi phÝ cã thĨ h¹ thÊp. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 7 §èi víi cÊu thµnh doanh thu, do tÝnh chÊt kinh doanh cđa mçi nghiƯp vơ kh¸c nhau, do vËy mµ cÊu thµnh doanh thu thay ®ỉi sÏ lµm cho tû st chi phÝ cđa doanh nghiƯp thay ®ỉi. 1.4.2. ¶nh h−ëng cđa n¨ng st lao ®éng: NÕu n¨ng st lao ®éng cđa doanh nghiƯp t¨ng lªn, doanh nghiƯp sÏ tiÕt kiƯm ®−ỵc lao ®éng sèng, hay tiÕt kiƯm ®−ỵc chi phÝ tiªn l−¬ng. §ång thêi t¨ng n¨ng st lao ®éng sÏ cã ®iỊu kiƯn t¨ng ®−ỵc thu nhËp cho c¸n bé, c«ng nh©n viªn, nh©n viªn, tuy nhiªn chi phÝ vỊ tiỊn l−¬ng sÏ ph¶i cã tèc ®é t¨ng chËm h¬n tèc ®é t¨ng cđa n¨ng st lao ®éng, nh− vËy míi hỵp lý vµ tiÕt kiƯm ®−ỵc chi phÝ. 1.4.3. ¶nh h−ëng cđa viƯc ®Çu t− x©y dùng c¬ së vËt chÊt kü tht: ViƯc ®Çu t− x©y dùng kh¸ch s¹n, c¸c c¬ së kinh doanh, mua s¾m ph−¬ng tiƯn, trang bÞ c¸c trang thiÕt bÞ dơng cơ… trang mét giai ®o¹n nhÊt ®Þnh sÏ lµm t¨ng chi phÝ cđa doanh nghiƯp. Tuy nhiªn viƯc ®Çu t− hỵp lý cã vai trß n©ng cao chÊt l−ỵng phơc vơ sÏ thu hót ®−ỵc nhanh chãng kh¸ch hµng vµ v× vËy sÏ ph¸t huy ®−ỵc t¸c dơng cđa viƯc ®Çu t−. 1.4.4. ¶nh h−ëng cđa tr×nh ®é tỉ chøc, qu¶n lý trong doanh nghiƯp. Nh©n tè nµy cã vai trß trong toµn bé qu¸ tr×nh kinh doanh vµ ¶nh h−ëng trùc tiÕp ®Õn chi phÝ cđa doanh nghiƯp. NÕu kÕt hỵp c¸c u tè cđa qu¸ tr×nh s¶n xt - kinh doanh mét c¸ch hỵp lý, doanh nghiƯp sÏ ph¸t triĨn ®−ỵc s¶n xt - kinh doanh, tiÕt kiƯm ®−ỵc chi phÝ hay nãi c¸ch kh¸c, doanh nghiƯp sÏ sư dơng cã hiƯu qu¶ vËt t−, lao ®éng vµ tiỊn vèn daonh nghiªp bá ra. Ngoµi c¸c nh©n tè chđ quan trªn cßn cã nhiỊu nh©n tè t¸c ®éng ®Õn chi phÝ cđa doanh nghiƯp, nh−ng mang tÝnh chÊt kh¸ch quan nh−: sù ph¸t triĨn cđa x· héi, sù c¹nh tranh trong thÞ tr−êngkinh doanh KS – DL, l−u l−ỵng kh¸ch tham quan ViƯt Nam, nhu cÇu du lÞch cđa nh©n d©n, gi¸ c−íc phÝ… THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 8 PhÇn 2 c¸c biƯn ph¸p tiÕt kiƯm chi phÝ trong c¸c doanh nghiƯp KS – DL ë n−íc ta hiƯn nay NỊn kinh tÕ thÞ tr−êng ®· t¹o ®µ cho c¸c doanh nghiƯp ph¸t triĨn m¹nh mÏ, ph¸t huy ®−ỵc hÕt c¸c tiỊm n¨ng cđa m×nh. §ång thêi c¸c doanh nghiƯp còng ph¶i c¹nh tranh ®Ĩ tån t¹i vµ ph¸t triĨn. Trong ®iỊu kiƯn ®ã c¸c doanh nghiƯp lµm ¨n kh«ng thua lç ®ã lµ ®iỊu khã song ®Ĩ ®øng v÷ng ®−ỵc trªn thÞ tr−êng vµ kinh doanh cã hiƯu qu¶ l¹i cµng khã h¬n. §Ĩ kinh doanh cã hiƯu qu¶ trong c¬ chÕ nµy, mçi doanh nghiƯp cÇn ph¶i t×m ra nh÷ng ®iĨm m¹nh ®iĨm u cđa m×nh tõ ®ã ph¸t huy nh÷ng ®iĨm m¹nh vµ t×m gi¶i ph¸p h¹n chÕ nh÷ng ®iĨm u cđa m×nh. T thc vµo ®Ỉc ®iĨm s¶n xt kinh doanh vµ t×nh h×nh thùc tÕ cđa doanh nghiƯp ta cã thĨ ®−a ra c¸c biƯn ph¸p kh¸c nhau nh»m tiÕt kiƯm chi phÝ. Song qua nghiªn cøu c¸c nh©n tè ¶nh h−ëng cđa chi phÝ ®Õn qu¸ tr×nh s¶n xt kinh doanh cđa doanh nghiƯp du lÞch, nh− sau: 2.1. X©y dùng c¸c kÕ ho¹ch chi phÝ: X©y dùng c¸c kÕ ho¹ch ph¶i dùa trªn c¬ së c¸c ®Þnh møc chi phÝ. Doanh nghiƯp nªn lËp ra c¸c kÕ ho¹ch chi phÝ cho c¶ mét thêi kú ho¹t ®éng kinh doanh cđa m×nh. C¸c kÕ ho¹ch nµy ph¶i ®−ỵc x¸c ®Þnh møc chi phÝ hỵp lý, t theo tõng lo¹i chi phÝ mµ x¸c ®Þnh c¸c møc chi tiªu cho tõng bé phËn, tõng nghiƯp vơ kinh doanh, th−êng xuyªn kiĨm tra vµ chÊp hµnh mäi ®Þnh møc ®ã. C¨n cø vµo kÕ ho¹ch s¶n xt kinh doanh, trong ®ã cã kÕ ho¹ch chi phÝ, c¸c doanh nghiƯp cÇn lËp c¸c dù to¸n chi phÝ hµng th¸ng. Dù to¸n nµy ®−ỵc lËp tõ c¸c nghiƯp vơ, c¸c bé phËn kinh doanh trong kho¶ng thêi gian ng¾n. Do vËy doanh nghiƯp cã kh¶ n¨ng n¨m b¾t ®−ỵc t×nh h×nh chi tiªu mét c¸ch s¸t sao vµ cơ thĨ h¬n so víi kÕ ho¹ch q hc n¨m, cã thĨ khai th¸c kh¶ n¨ng tiỊm tµng, tiÕt kiƯm chi phÝ mét c¸ch tÝch cùc vµ liªn tơc. 2.2. §Èy m¹nh c«ng t¸c nghiªn cøu thÞ tr−êng: Nh− chóng ta ®· biÕt kinh doanh lµ mét nghỊ khã, kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh phơ thc vµo tµi n¨ng, trÝ t, sù nh¹y bÐn, n¨ng ®éng, t¸o b¹o cđa nhµ kinh doanh tr−íc nh÷ng diƠn biÕn cđa nhu cÇu thÞ tr−êng. Trong khi ®ã nhu cÇu vµ thÞ hiÕu cđa con ng−êi lu«n lu«n biÕn ®ỉi kh«ng ngõng. NÕu doanh nghiƯp ®−a ra thÞ tr−êng nh÷ng s¶n phÈm dÞch vơ kh«ng phï hỵp víi së thÝch cđa ng−êi tiªu dïng th× sÏ kh«ng b¸n ®−ỵc,hc b¸n víi gi¸ rỴ dÉn ®Õn kinh doanh tr× trƯ thua lç. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 9 ThÞ tr−êng lµ u tè quan träng ¶nh h−ëng tíi sù tån t¹i vµ ph¸t triĨn cđa bÊt cø doanh nghiƯp nµo. Nã võa lµ ®iỊu kiƯn cho c¸c doanh nghiƯp ph¸t triĨn, nã võa lo¹i bá ®µo th¶i nh÷ng doanh nghiƯp lµm ¨n kh«ng cã hiƯu qu¶. Mét doanh nghiƯp ®Ĩ cã thĨ tån t¹i vµ ph¸t triĨn th× s¶n phÈm dÞch vơ cđa doanh nghiƯp ph¶i ®−ỵc thÞ tr−êng chÊp nhËn, ®¸p øng nhu cÇu cđa kh¸ch hµng, b¸n ch¹y vµ cã l·i. §Ĩ lµm ®−ỵc ®iỊu nµy ®ßi hái c¸c doanh nghiƯp ph¶i ®Çu t− th−êng xuyªn cho viƯc nghiªn cøu thÞ tr−êng, ph©n tÝch nh÷ng biÕn ®éng cđa thÞ tr−êng vỊ gi¸ c¶, vỊ cung cÇu vµ nh÷ng c«ng nghƯ míi ®Ĩ xem ng−êi tiªu dïng thÝch s¶n phÈm g× víi nh÷ng yªu cÇu vỊ chÊt l−ỵng nh− thÕ nµo, gi¸ c¶ ra sao, h¬n thÕ cã thĨ nghiªn cøu ®Ĩ t¹o ra còng nh− lµ kÝch thÝch nhu cÇu míi ®èi víi nh÷ng s¶n phÈm dÞch vơ míi cđa doanh nghiƯp. Kh¶ n¨ng sÏ tiªu thơ lµ bao nhiªu… vµ ph¶i tiÕn hµnh nghiªn cøu thÞ tr−êng mét c¸ch th−êng xuyªn liªn tơc. Mn vËy mçi doanh nghiƯp ph¶i tỉ chøc mét bé phËn riªng chuyªn m«n nghiªn cøu thÞ tr−êng, nh»m ph¶n ¸nh l¹i nh÷ng s¶n phÈm cđa doanh nghiƯp, ®Ĩ ®−a ra thÞ tr−êng nh÷ng s¶n phÈm thÝch øng víi thÞ hiÕu cđa ng−êi tiªu dïng h¬n. §©y còng lµ mét trong nhiỊu ph−¬ng ph¸p n©ng cao lỵi nhn gi¶m chi phÝ cho doanh nghiƯp. 2.3. Ph¶i tiÕt kiƯm chi phÝ mét c¸ch hỵp lý: ♦ Tr−íc hÕt doanh nghiƯp ph¶i më réng ®−ỵc quy m« kinh doanh ®ång thêi dùa vµo c¸c dù to¸n ®Þnh møc vµ dù to¸n chi phÝ ®−ỵc x©y dùng ®Ĩ thùc hµnh tiÕt kiƯm. ViƯc tiÕt kiƯm ph¶i ®−ỵc thùc hiƯn ë mäi kh©u, mäi bé phËn kinh doanh trªn tÊt c¶ c¸c u tè cđa qu¸ tr×nh s¶n xt kinh doanh nh−: lao ®éng vËt t−, tiỊn vèn… ♦ Tỉ chøc lao ®éng mét c¸ch khoa häc vµ hỵp lý v× ®©y lµ ®iỊu kiƯn quan träng nh»m t¨ng n¨ng st lao ®éng, t¨ng chÊt l−ỵng vµ hiƯu qu¶ kinh doanh cho doanh nghiƯp KS – DL . ¸p dơng ph−¬ng thøc phơc vơ thÝch hỵp, c¶i thiƯn ph−¬ng tiƯn vµ ®iỊu kiƯn lµm viƯc, cho phÐp gi¶m l−ỵng lao ®éng d− thõa vµ gi¶m nhĐ hao phÝ søc lao ®éng cho ng−êi lao ®éng, gi¶m lao ®éng gi¸n tiÕp, t¨ng lao ®éng trùc tiÕp. Trªn c¬ së ®ã lµ ®iỊu kiƯn cho viƯc gi¶m tỉng q l−¬ng v× thÕ v× thÕ sÏ lµm tỉng møc chi phÝ chung gi¶m xng. Nh−ng gi¶m tỉng q l−¬ng kh«ng cã nghÜa lµ gi¶m tiỊn l−¬ng cđa c¸n bé c«ng nh©n viªn, mµ ph¶i lµm cho tiỊn l−¬ng cđa c¸n bé c«ng nh©n viªn t¨ng lªn nh−ng tèc ®é t¨ng nµy ph¶i nhá h¬n tèc ®é t¨ng n¨ng st lao ®éng mµ hä ®¹t ®−ỵc. ♦ Nh−ng ®iỊu quan träng vµ cã ý nghÜa to lín h¬n trong viƯc tỉ chøc qu¶n lý lao ®éng cđa mét doanh nghiƯp ®Ĩ n©ng cao n¨ng st lao ®éng lµ ë chç biÕt sư dơng u tè con ng−êi, biÕt kh¬i dËy tiỊm n¨ng trong mçi con ng−êi lµm cho hä g¾n bã vµ cèng hiÕn tµi n¨ng cho doanh nghiƯp. V× vËy daonh nghiƯp ph¶i th−êng THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN TiĨu ln Ph¹m ThÞ Hun Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 10 xuyªn ch¨m lo ®Õn ®êi sèng vËt chÊt tinh thÇn cho ng−êi lao ®éng, kh«ng ngõng n©ng cao tay nghỊ, n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n, tr×nh ®é kü tht b»ng c¸ch më c¸c líp ®µo t¹o, cư ®i häc, ®i thùc tÕ ë c¸c c«ng ty kh¸c… Bªn c¹nh ®ã doanh nghiƯp cÇn cã c¬ chÕ tun dơng lao ®éng phï hỵp víi ®Ỉc ®iĨm s¶n xt kinh doanh cđa doanh nghiƯp. ♦ Lùa chän vµ sư dơng cã hiƯu qu¶ c¸c ngn vèn: vèn lµ mét trong nh÷ng u tè c¬ b¶n, quan träng ®èi víi bÊt kú mét doanh nghiƯp nµo ®Ỉc biƯt lµ doanh nghiƯp KS – DL v× trong kinh doanh KS – DL ®ßi hái sè l−ỵng vèn ®Çu t− ban ®Çu vµo c¬ së vËt chÊt rÊt lín. Vµ h¬n n÷a trong ®iỊu kiƯn hiƯn nay u tè vèn cµng trë nªn quan träng h¬n, nã lµ nh©n tè ®Çu tiªn. V× nÕu doanh nghiƯp cã ngn vèn dåi dµo th× cã thĨ më réng quy m« s¶n xt kinh doanh, t¹o ®−ỵc nhiỊu −u thÕ trªn thÞ tr−êng. ♦ Ngµy nay víi sù c¹nh tranh gay g¾t gi÷a c¸c doanh nghiƯp th× quy m« kinh doanh lu«n cÇn ph¶i më réng vµ ®Ĩ chiÕm ®−ỵc thÞ phÇn lín doanh nghiƯp dï lín ®Õn ®©u còng kh«ng thĨ tr¸nh khái viƯc huy ®éng vèn tõ bªn ngoµi. §Ĩ gi¶m bít chi phÝ do huy ®éng vèn, doanh nghiƯp cÇn ®Èy m¹nh c«ng t¸c huy ®éng tËp trung vèn b»ng c¸ch huy ®éng t¹m thêi ngn vèn nhµn rçi cđa c¸n bé c«ng nh©n viªn trong doanh nghiƯp. ♦ §Ĩ n©ng cao hiƯu qu¶ sư dơng vèn cè ®Þnh doanh nghiƯp KS – DL tiÕn hµnh mét sè biƯn ph¸p sau: - Bè trÝ l¹i mét c¸ch hỵp lý c¬ cÊu tµi s¶n cè ®Þnh trong doanh nghiƯp, thùc hiƯn ®Çu t− theo chiỊu s©u trªn c¬ së kiĨm kª vµ ph©n lo¹i TSC§ theo tõng lo¹i, tõng ngn h×nh thµnh… n¾m v÷ng thùc tr¹ng cđa chóng vµ x¸c ®Þnh kh¶ n¨ng sư dơng thÝch hỵp víi nhu cÇu kinh doanh. - X©y dùng ®éi ngò lao ®éng cã tay nghỊ cao, cã tr×nh ®é ®Ĩ co thĨ øng dơng vµ vËn hµnh c¸c c«ng nghƯ hiƯn ®¹i, c¸c m¸y mãc thiÕt bÞ nh»m n©ng cao n¨ng st lao ®éng. - §¸nh gi¸ l¹i TSC§ theo sù biÕn ®éng cđa gi¸ c¶ trªn thÞ tr−êng nh»m b¶o toµn vèn cè ®Þnh. - Cã c¸c ph−¬ng ph¸p tÝnh to¸n khÊu hao TSC§ mét c¸ch hỵp lý vµ ®¶m b¶o c¸c yªu cÇu: + Nh»m tÝch l nhanh chãng toµn bé v«n khÊu hao ®Ĩ ®ỉi míi hay t¸i s¶n xt TSC§. + §¶m b¶o chi phÝ vỊ khÊu hao TSC§ trong gi¸ trÞ san phÈm hỵp lý, t¹o ra gi¸ s¶n phÈm mµ ng−êi tiªu dïng chÊp nhËn. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN [...]... Phần 1: Các nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh 2 KS - DL 1.1 Khái niệm và đặc điểm chi phí kinh doanh KS - DL 2 1.1.1 Khái niệm 2 1.1.2 Đặc điểm chi phí kinh doanh KS DL 2 1.2 Tầm quan trọng và phân loại chi phí kinh doanh KS DL 3 1.2.1 Tầm quan trọng của chi phí kinh doanh KS DL 3 1.2.2 Phân loại chi phí kinh doanh KS DL 3 1.3 Tỷ suất chi phí 1.3.1 Khái niệm 1.3.2 ý nghĩa của tỷ suất chi phí. .. phí 1.4 Các nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh KS DL 5 5 5 6 1.4.1 Sự ảnh hởng của doanh thu và cấu thành doanh thu 6 1.4.2 ảnh hởng của năng suất lao động 7 1.4.3 ảnh hởng của việc đầu t xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật 7 1.4.4 ảnh hởng của trình độ tổ chức, quản lý trong doanh nghiệp Phần 2: Các biện pháp tiết kiệm chi phí trong các doanh nghiệp KS - DL ở nớc ta hiện nay 7 8 2.1 Xây dựng các kế... Sau khi nghiên cứu kỹ lỡng về các nhân tố ảnh hởng đến kinh doanh KS DL và các biện pháp tiết kiệm chi phí trong doanh nghiệp KS DL ở nớc ta hiện nay, chúng ta đã thấy đợc tầm quan trọng của chi phí trong kinh doanh KS DL, đặc biệt trong điều kiện cạnh tranh hết sức gay gắt và trớc những thách thức của xu thế toàn cầu hoá, thơng mại hoá quốc tế, các doanh nghiệp KS DL không chỉ là thành viên của... tra chi tiêu và sử dụng các cơ sở vật chất kỹ thuật của doanh nghiệp để phát hiện ra những lãng phí trong từng khâu, trong từng bộ phận kinh doanh Kinh tế khách sạn du lịch 12 Tiểu luận THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN Phạm Thị Huyền Trang Phần 3 Ví dụ về một doanh nghiệp ở nớc ta đã áp dụng các phơng pháp tiết kiệm chi phí Để làm rõ hơn về việc thực hiện các biện pháp tiết kiệm chi phí trong các doanh nghiệp. .. quản lý tình hình thực hiện chi phí có vi trò quan trọng trong việc đề ra các biện pháp tiết kiệm chi phí Cuối mỗi thời kỳ (có thể là một tháng, một quý, một năm) có sự đánh giá về việc thực hiện chi phí để có thể đánh giá chính xác tình hình quản lý và sử dụng chi phí của doanh nghiệp, xem trong kỳ đó doanh nghiệp đã tiết kiệm đợc chi phí hay bội chi về chi phí, nguyên nhân dẫn đến tình trạng đó là... riêng từng khoản chi phí, ảnh hởng của nó tới tổng chi phí chung, sự tăng lên hay giảm đó có hợp lý không, từ đó đa ra các biện pháp tiết kiệm chi phí với từng khoản chi tiêu Tránh tình trạng chi bừa bãi không đúng mục đích để đa ra giá bán hợp lý đối với sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp Tăng cờng công tác kiểm tra kết hợp với các biện pháp nhằm khuyến khích tiết kiệm chi phí Luôn luôn tiến... ta hiện nay 7 8 2.1 Xây dựng các kế hoạch chi phí 2.2 Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trờng 8 8 2.3 Phải tiết kiệm chi phí một cách hợp lý 9 2.4 Tổ chức tốt tình hình thực hiện chi phí 12 Phần 3: Ví dụ về một doanh nghiệp ở nớc ta đã áp dụng 13 các phơng pháp tiết kiệm chi phí Kết luận Kinh tế khách sạn du lịch 15 17 Tiểu luận Danh mục tài liệu tham khảo Kinh tế khách sạn du lịch THệ VIEN ẹIEN Tệ... trong các doanh nghiệp KS DL ở nớc ta hiện nay tôi xin đơn cử ví dụ về một doanh nghiệp KS DL đã sử dụng những biện pháp đợc nêu ở trên để tiết kiệm chi phí cũng nh là để có một kết quả kinh doanh tốt Đó là khách sạn Viễn Đông Khách sạn Viễn Đông là thành viên của Liên hiệp Khách sạn Nhà hàng TP Hồ Chí Minh, đợc sáp nhập vào Công ty Dịch vụ Du lịch Bến Thành từ năm 1990 với cơ sở vật chất, thiết bị... xác về uy tín chất lợng của hàng hoá dịch vụ Sử dụng các biện pháp để tạo nguồn hàng nh tổ chức mạng lới thu mua phù hợp với điều kiện nguồn hàng, điều kiện sản xuất kinh doanh áp dụng các biện pháp kinh tế trong hoạt động khai thác các nguồn mua để khuyến khích bộ phận thu mua và đơn vị cung cấp Doanh nghiệp cần đặt các mối quan hệ lâu dài với các nhà cung ứng để đảm bảo việc cung cấp đều đặn, đảm... khách nội địa tổ chức hội nghị, hội thảo Khối nhà hàng rất chủ động trong kinh doanh, tăng cờng liên kết với các nhóm nấu ăn bên ngoài nhằm khai thác triệt để mặt bằng kinh doanh nhà hàng, triển khai thực hiện những chơng trình giảm thiểu chi phí ví dụ nh giảm chi phí điện năng bằng các biện pháp sử dụng hợp lý nguồn năng lợng Đồng Kinh tế khách sạn du lịch 13 Tiểu luận THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN . chi phÝ trong doanh nghiƯp KS – DL ë n−íc ta hiƯn nay, chóng ta ®· thÊy ®−ỵc tÇm quan träng cđa chi phÝ trong kinh doanh KS – DL, ®Ỉc biƯt trong ®iỊu. vµ ph©n lo¹i chi phÝ kinh doanh KS – DL: 1.2.1. TÇm quan träng cđa chi phÝ kinh doanh KS – DL. VỊ gãc ®é kinh tÕ, tiÕt kiƯm chi phÝ lµ mét trong nh÷ng