Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Viện Công Nghệ Sinh Học & Công Nghệ Thực Phẩm Tiểu Luận Môn Học Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học Đề tài: Tổng quan đu đủ, thành phần hóa học chữa bệnh đu đủ GVHD: PGS.TS Đỗ Thị Hoa Viên HVTH: Nguyễn Minh Thắng Sengthong Hatsachaly Douangsavanh Houngtheva Lớp : CH2011B CNTP khả Nội dung  Tổng quan đu đủ  Thành phần hóa học cơng dụng chữa bệnh đu đủ  Khả phòng chống chữa bệnh ung thư đu đủ I  Tổng quan đu đủ Nguồn gốc, phân bố Phân loại khoa học Giới (regnum): Plantae Bộ (ordo): Brassicales Họ (familia): Caricaceae Chi (genus): Carica Loài (species): C papaya Đu đủ (danh pháp khoa học: Carica papaya) thuộc Họ Đu đủ Đây thân thảo to, khơng có nhánh, cao từ 3-10 m Lá to hình chân vịt, cuống dài, đường kính 50-70 cm, có khoảng khía Hoa trắng hay xanh, đài nhỏ, vành to năm cánh Quả đu đủ to trịn, dài, chín mềm, hạt vàng cam, có nhiều hạt I Tổng quan đu đủ  Phân bố:  Hiện đu đủ trồng nước vùng nhiệt đời Á nhiệt đới ấm, nhiệt độ không thấp 15 độ C  Các nước trồng đu đủ nhiều kể đến Ấn độ, Trung Quốc, Thái Lan, Philipin, Mianma, Malaixia (Châu Á); Tazania, Uganda (Châu Phi); Braxin, Equado, Hoa Kỳ (Châu Mỹ); Úc, Niuzlan (Châu đại dương) Diện tích trồng sản lượng đu đủ giới theo FAO khoảng triệu  Ở Việt Nam đu đủ trồng hầu hết tỉnh miền Bắc miền Nam nhiên, chúng trồng nhiều tỉnh đồng bằng, dọc theo sông, loại đất phù sa, dốc tụ, phù sa cổ nhiều loại đất khác, vùng đu đủ kể đến Hà Tây, Hà Nam, Hưng Yên, Tuyên Quang, Vĩnh Phúc (Miền Bắc), Lái Thiêu, Tiền Giang, Sông Bé (cũ), tỉnh Tây nguyên, (Miền Nam) Diện tích trồng đu đủ nước ước khoảng 10.000-17.000 với sản lượng khoảng 200 – 350 ngàn I Tổng quan đu đủ  Các giống đu đủ trồng  Đu đủ ta  Đu đủ Mêhicô  Đu đủ So lo  Đu đủ Trung Quốc  Đu đủ Thái Lan  Đu đủ Đài Loan  Các giống đu đủ khác I Tổng quan đu đủ  Kỹ  thuật trồng đu đủ a Thời vụ trồng  b Chuẩn bị  c Chuẩn bị đất trồng  d Kỹ thuật trồng  e Chăm sóc sau trồng  f Phịng trừ sâu bệnh I Tổng quan đu đủ  Thu hoạch, bảo quản, chế biến  Thu hoạch đu đủ:  Tùy thuộc vào giống, nhu cầu thị trường mục đích trồng đu đủ mà định thời gian thu hoạch khác   Bảo quản chế biến Quả đu đủ thuộc loại khó bảo quản lâu vỏ mỏng, thịt chứa nhiều nước hạm lượng dinh dưỡng cao Để bảo quản thời gian dài cần giữ điều kiện nhiệt độ 4-10 độ C thể kéo dài 2-5 tuần lễ  Các sản phẩm chế biến từ (chín xanh) phong phú tùy thuộc vào điều kiện sẵn có, truyền thống vùng mà sản phẩm chế biến khác II Thành phần hóa học công dụng chữa bệnh đu đủ  Thành phần hóa học Bảng: Giá trị dinh dưỡng 100g đu đủ II Thành phần hóa học cơng dụng chữa bệnh đu đủ  Đu đủ chín chứa khoảng 90% nước, 13% đường, khơng có tinh bột, có nhiều carotenoid, acid hữu cơ; Các vitamin A, B, C, protid; 0,9% chất béo, xenlulo (0,5%), canxi (35mg), phốt-pho (32mg), ma-giê, sắt, thiamin, riboflavin Thành phần bay cacbua monoterpen, dẫn xuất furanic linalol, isothiocyanat benzyl, glucozid thơm glucotropeolin  Đu đủ xanh, ngồi chất cịn chứa 4% chất nhựa mủ latex màu trắng đục - hỗn hợp nhiều proteaza (loại men tiêu hóa chất đạm), chất chủ yếu papain Một đu đủ năm cho khoảng 100g nhựa mủ, lấy nhựa cịn non II Thành phần hóa học cơng dụng chữa bệnh đu đủ  Ngồi đu đủ cịn có chymopapain papaya protenaza Để lấy nhựa mủ (papain thô), dùng dao bén rạch dọc đu đủ xanh, cho mủ chảy vào bát, sau phơi nắng sấy khơ 40-600C Tinh chế papain cách hịa tan papain thơ vào nước thành dung dịch, sau rót vào cồn 90 độ, lọc lấy papain kết tủa đem sấy  Lá đu đủ chứa alcaloid carpain, có tác dụng giống glucozid dương đại hồng - Digitalis, cịn có tác dụng làm chậm nhịp tim, diệt amip Hạt đu đủ có glucozid caricin myrosin II Thành phần hóa học cơng dụng chữa bệnh đu đủ  Công dụng chữa bệnh đu đủ  - Tác dụng bảo vệ tim mạch  - Tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa  - Thuốc chống viêm nhiễm  - Tăng cường sức đề kháng  - Ngăn ngừa nguy thối hóa điểm vàng  - Giảm thiểu nguy mắc bệnh viêm khớp dạng thấp  - Tăng cường chức phổi  - Thuốc ngừa ung thư tiền liệt tuyến III Khả phòng chống chữa bệnh ung thư đu đủ  Nguồn gốc thuốc sử dụng đu đủ chữa bệnh ung thư: Theo GS Nguyễn Xuân Hiền, nguyên Trưởng khoa Da liễu, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108, khởi nguồn thuốc bà Lê Thị Đặng (TP.Hồ Chí Minh) sưu tầm Cách năm bà Lê Thị Đặng (ĐT: 0837202183) dùng nước sắc đu đủ điều trị cho chồng bị ung thư lưỡi chọc thủng bên má sau tháng khỏi, chồng bà sống đến 87 tuổi chết già Phương pháp bà biết từ thơng tin: Ơng Stan Sheldom 85 tuổi (người Úc), bị ung thư phổi chết nhờ mách bảo thổ dân Ông uống nước sắc đu đủ sau tháng hồn tồn khỏi bệnh, 10 năm sau khơng tái phát Sau 16 người khác bị ung thư uống nước sắc đu đủ khỏi III Khả phòng chống chữa bệnh ung thư đu đủ  Phương pháp sắc thuốc: Có thể chọn đu đủ (không thiết phải hay đực xuất xứ trồng từ vùng nào, giống gì), lấy cuống để tươi không để khô, không dùng dao cắt, đập cuống đu đủ cho dập, vò nhẹ Sau bỏ tất vào nồi thuỷ tinh nồi Inox, đường kính khoảng 30cm, cho nhiều tốt Đổ xâm xấp nước, đun từ từ đến sôi, để sơi 10 phút, sau tắt lửa, đậy vung để nguội dần Sau đun, rót nước uống III Khả phòng chống chữa bệnh ung thư đu đủ  Cách dùng:  Mỗi ngày uống 600ml chia lần, lần 200ml, uống kèm theo thìa cà phê mật mía, uống vào lúc no Trong thời gian uống thứ thuốc người bệnh ăn kiêng  Chú ý: Phải uống với mật mía, uống liên tục từ 56 tháng trở lên có kết Nước đu đủ để dễ bị thiu lên men nên nấu xong cần cho vào tủ lạnh để uống dần III Khả phòng chống chữa bệnh ung thư đu đủ  Một số nghiên cứu việc sử dụng đu đủ việc chữa bệnh ung thư  Kết kiểm tra giáo sư Nguyễn Xuân Hiền với 12 bệnh nhân qua điện thoại cho thấy:  - người (3 u phổi, chửa trứng) uống 5-6 tháng sức khỏe ổn định, lên cân, u thu nhỏ, hết hạch cổ, đỡ ho, đỡ đau  - người bị u phổi uống 2-3 tháng u nhỏ đi, sức khỏe tốt  - bệnh nhân u phổi khác uống tháng, bệnh tiếp tục tiến triển, đau, ho nhiều  - trường hợp chết (1 u phổi, u dày, u gan), uống chưa tháng sau chuyển thuốc Đơng y khác  - trường hợp u đại tràng di uống chưa tháng, kết không tiến triển  Từ kết thu được, GS Hiền nhận xét: Kết bệnh nhân đầu đáng lưu tâm Các trường hợp uống thuốc không đem lại hiệu thường rơi vào người bệnh nặng chuyển sang di căn; không uống đủ thời gian 5-6 tháng uống thời gian chuyển sang thuốc khác III Khả phòng chống chữa bệnh ung thư đu đủ  Trong thời gian gần đây, Úc Mỹ có số nhà nghiên cứu (Betty Dllingworth, Vem Frest, giáo sư tiến sĩ Đặng Nam số đồng nghiệp Nhật Bản, cơng bố tạp chí Journal of Ethnopharmacology số 17 – 2) tác dụng chống ung thư nước sắc đu đủ với nhiều loại ung thư gồm: ung thư cổ tử cung, ung thư buồng trứng, ung thư gan, phổi, ung thư tuyến tụy  Khi cho 10 loại tế bào ung thư khác tiếp xúc với chất chiết xuất này, 24 sau thấy tốc độ phát triển tế bào chậm hẳn lại, nồng độ chất chiết xuất cao, hiệu kháng tế bào ung thư, chí giết chết rõ rệt Cũng thí nghiệm tương tự, nhà khoa học phát chất chiết xuất từ đu đủ có khả thúc đẩy tế bào Th1 - tế bào đóng vai trò quan trọng hệ miễn dịch - sinh trưởng phát triển  Trong đu đủ có enzyme papain chứa betacaroten, isothiocyanates chống tế bào ung thư gấp triệu lần chống chất ung thư tây y thông thường Chất Papain làm tăng cytokine Th - type1 tế bào lympho T Là tác nhân ức chế tế bào lạ, bảng thống kê cho biết so với loại thuốc chống ung thư thông thường (714x, Belaglucan, cesium Chloridw…) Papain đứng đầu, giá thành lại rẻ nhiều (các loại khác tốn từ 50 - 95 USD, nước sắc đu đủ tốn 20 USD) III Khả phòng chống chữa bệnh ung thư đu đủ  Ưu điểm việc sử dụng chất chiết xuất từ đu đủ kháng ung thư:  Khơng mang độc tính  Khơng gây tác dụng phụ  Tiêu diệt tế bào ung thư  Không ảnh hưởng xấu đến tế bào khỏe mạnh  Tránh trường hợp làm tổn thương đến thể người bệnh dùng loại thuốc thơng thường III Khả phịng chống chữa bệnh ung thư đu đủ  Một số ý sử dụng phương pháp chữa ung thư từ đu đủ:  Tại thời điểm Việt Nam chưa có cơng bố thức tác dụng thuốc Tác dụng đu đủ điều trị bệnh ung thư dừng lại mức độ sử dụng theo kinh nghiệm dân gian theo tài liệu khơng thức công bố  Đối với bệnh nhân ung thư, cách tốt đến sở y tế để khám, điều trị bệnh theo hướng dẫn bác sĩ Ngoài việc sử dụng thuốc theo dẫn bác sĩ, bệnh nhân ung thư nên phối hợp thêm số biện pháp khác như: ăn uống điều độ, tập luyện thể dục thể thao hợp lý, suy nghĩ lạc quan, giữ cho tinh thần thoải mái để đạt kết điều trị cao KẾT LUẬN Khoa học ngày phát triển, việc nghiên cứu tìm phương thuốc giúp phòng ngừa chữa trị ung thư ngày có vai trị quan trọng sống Ngoài việc sử dụng thuốc tây, ngày khoa học đại trọng vào việc nghiên cứu sử dụng hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học (ví dụ việc dùng đu đủ chữa trị bệnh ung thư đạt số kết khả quan) Với đặc tính ưu việt phịng chống chống chữa trị bệnh ung thư, hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học ngày đóng vai trị quan trọng y học đại TÀI LIỆU THAM KHẢO Bài giảng “Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học”, PGS.TS Đỗ Thị Hoa Viên, Đại Học Bách Khoa Hà Nội Sách “Cây đu đủ & kĩ thuật trồng”, GS.TSKH Trần Thế Tục – TS Đoàn Thế Lư, Nhà xuất Lao động – Xã hội Một số tài liệu mạng Internet: http://csvtsnt.ning.com/forum/topics/dich-chi-t-la-u-u-tri-ung-thu?xg_source=activity http://www.anninhthudo.vn/San-phamUng-dung/La-du-du-chong-ungthu/368747.antd http://batkhuat.net/yhoc-ladudu-chongungthu.htm http ://news.bacsi.com/bac-si-gia-dinh/chua-benh-nhan-gian/la-du-du-co-chua-duoc-benh-ungthu-khong/ Xin chân thành cảm ơn cô giáo bạn ý lắng nghe ! ... 350 ngàn I Tổng quan đu đủ  Các giống đu đủ trồng  Đu đủ ta  Đu đủ Mêhicô  Đu đủ So lo  Đu đủ Trung Quốc  Đu đủ Thái Lan  Đu đủ Đài Loan  Các giống đu đủ khác I Tổng quan đu đủ  Kỹ ...Nội dung  Tổng quan đu đủ  Thành phần hóa học cơng dụng chữa bệnh đu đủ  Khả phòng chống chữa bệnh ung thư đu đủ I  Tổng quan đu đủ Nguồn gốc, phân bố Phân loại khoa học Giới (regnum):... kết khả quan) Với đặc tính ưu việt phòng chống chống chữa trị bệnh ung thư, hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học ngày đóng vai trị quan trọng y học đại TÀI LIỆU THAM KHẢO Bài giảng ? ?Các hợp chất