Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP Dành cho hệ thống bếp ăn công nghiệp. Chương trình đào tạo Biên soạn: Trần Văn Nghĩa (Kế hoạch năm 2014) Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ MỤC TIÊU: “Hướng tới sự chuyên nghiệp toàn diện” Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ NỘI DUNG Chương 1: THÁI ĐỘ- Ý THỨC Chương 2: NỘI QUY Chương 3: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Chương 4: VỆ SINH CƠ SỞ Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ Chương 1: THÁI ĐỘ- Ý THỨC 1. Tầm quan trọng của thái độ phục vụ 2. Làm thế nào để chúng ta có thái độ- ý thức phục vụ tốt 3. Như thế nào là thái độ- ý thức phục vụ tốt? 4. Một số lỗi hay mắc phải về thái độ- ý thức Buổi 1 Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ Tầm quan trọng của thái độ phục vụ Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ Tầm quan trọng của thái độ phục vụ Câu hỏi: Hãy kể lại một ví dụ bạn thấy thất vọng nhất khi mua hàng hóa hoặc ăn cơm tại một cửa hàng nào đó… Hãy nhớ rằng: Khách hàng có cảm giác giống hệt bạn Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ Phải biết “ĐẶT MÌNH VÀO ĐỊA VỊ KHÁCH HÀNG” Khách hàng cần “THÁI ĐỘ TỐT- DỊCH VỤ TỐT” Đặt mình vào địa vị khách hàng Ghi nhớ: “Nếu thái độ phục vụ không tốt khách sẽ bỏ đi và không quay lại” Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ Tầm quan trọng của thái độ phục vụ Thái độ phục vụ tốt Hài lòng Tiếp tục thuê Có việc làm Lương Xét cho đến cùng, ai là người trả lương cho bạn? Ghi nhớ: “Khách hàng là người trả lương cho chúng ta” Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ Làm thế nào để chúng ta có thái độ phục vụ tốt Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ Làm thế nào để chúng ta có thái độ phục vụ tốt A i l à n g ư ờ i p h ụ c v ụ ? ? ? [...]... hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Câu hỏi: Chúng ta đang phục vụ ai? Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Nội quy Chúng ta phục vụ 1 Bản thân 2 Đồng nghiệp 3 Khách hàng – Người trả lương cho chúng ta Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Nội quy 2 Vệ sinh cá nhân Vệ sinh cá nhân (Quan trọng) Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống. .. hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Một số lỗi thường mắc về Thái độ- Ý thức Khách mượn bút ghi thì bảo “ Không có bút thì đừng ăn nữa” Khách hàng góp ý thì vùng vằng, “mặt sưng mày xỉa” Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Ở bếp bạn, hay mắc lỗi gì về Thái độ- Ý thức? Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Hết buổi 1 ÔN TẬP CHƯƠNG... tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Như thế nào là thái độ- ý thức phục vụ tốt Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Như thế nào là Thái độ- ý thức phục vụ tốt? Ghi nhớ 1 2 3 4 5 Note Tươi cười niềm nở Lễ phép, lễ độ Nhanh nhẹn, nhẹ nhàng Nhiệt tình chu đáo Lắng nghe và không đổ lỗi Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU... nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Biết lắng nghe Như thế nào là biết lắng nghe? 1 Chăm chú lắng nghe với thái độ lễ phép Lắng nghe 2 Không cãi lại 3 Hứa sẽ sửa chữa 4 Cảm ơn sự góp ý Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Biết lắng nghe “ 2 1 tai, miệng” Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Thái độ- ý thức phục vụ tốt... không xả sạch - Vệ sinh bếp dội nước mạnh bắn vào hệ thống bếp gas đó dẫn đến bị cháy hỏng Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Một số lỗi thường mắc về Thái độ- Ý thức Đưa giấy ăn 1 tay cho khách mặt tỉnh bơ Khách hỏi không trả lời Vào phòng VIP của khách ngủ Khách đứng chờ cơm nhưng không nhanh chóng phục vụ Khách xin thêm cơm thì bảo Ăn gì mà ăn lắm thế” Gọi nhau... khách) 8 Không gây gổ, đánh nhau Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Ghi nhớ Điều 1: Khách hàng luôn luôn đúng Điều 2: Nếu khách hàng sai thì xem lại điều 1 Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Một số lỗi thường mắc về Thái độ- Ý thức Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Một số lỗi thường mắc về Thái... ta có thái độ phục vụ tốt ún Tất cả ch ụ! i phục v gườ g ta là n ta cả chúng Tất là phục v ụ! người ! phục vụ à người l húng ta ục vụ! cả c Tất gười ph n ng t a là c ả ch ú ục vụ! Tất ười ph ta là ng chúng Tất cả Xã hội là phục vụ chéo nhau Ghi nhớ Tất cả chúng ta là người phục vụ Vậy hãy gạt bỏ cái “TÔI” đem cái “TÂM” phục vụ khách hàng Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH... thức phục vụ tốt Tại sao phải cười khi phục vụ? - Cảm tình - Yêu quý Nụ cười HÀI LÒNG KHÁCH HÀNG - Sức khỏe - Sức sống - Trẻ trung MỘT NỤ CƯỜI BẰNG MƯỜI THANG THUỐC BỔ Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Thái độ- ý thức phục vụ tốt Note Những câu “Nên nói” và “không nên nói” khi phục vụ khách hàng: NÊN KHÔNG NÊN Nói bậy, văng tục, mất lịch sự với khách ăn Các nhân... Hết buổi 1 ÔN TẬP CHƯƠNG 1 Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Buổi 2 Chương 2: NỘI QUY 1 Giờ làm việc 2 Vệ sinh cá nhân 3 Đồng phục 4 Trung thực 5 Thái độ tích cực 6 Tinh thần trách nhiệm 7 Làm đúng hướng dẫn 8 Gọn gàng ngăn nắp 9 Chấp hành nghiêm túc nội quy của khách hàng Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Nội quy 1 Giờ làm việc... Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Đem cái TÂM phục vụ khách hàng là: Ghi nhớ - Phục vụ khách hàng bằng cả “Trái tim” - Phục vụ khách hàng như phục vụ chính mình Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co LƯU HÀNH NỘI BỘ Note Phương pháp duy trì thái độ tích cực Làm một điều gì đó mà bạn cảm thấy phấn khích 1 trước khi tới công ty 2 Phân biệt rõ ràng công việc và tình cảm riêng tư 3 Luôn vô tư . liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP Dành cho hệ thống bếp ăn công nghiệp. Chương trình đào tạo Biên soạn: Trần Văn Nghĩa (Kế hoạch năm 2014) Tài. nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ MỤC TIÊU: “Hướng tới sự chuyên nghiệp toàn diện” Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ NỘI DUNG Chương 1:. viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ Tầm quan trọng của thái độ phục vụ Tài liệu tập huấn nhân viên hệ thống bếp ăn Tristar Co. LƯU HÀNH NỘI BỘ Tầm quan trọng của thái độ phục vụ Câu