MỤC LỤC PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Lý do chọn đề tài 2. Phương pháp nghiên cứu 3. Hạn chế của đề tài PHẦN II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1. Cơ sở lý luận 1.1.1. Những vấn đề lý luận cơ bản về du lịch 1.1.1.1. Khái niệm về du lịch 1.1.1.2. Khái niệm về sản phẩm du lịch 1.1.1.3. Du khách 1.1.1.4. Nhu cầu du lịch 1.1.1.5. Một số vấn đề của hiệu quả trong kinh doanh du lịch 1.1.2. Lao động, quản trị lao động trong kinh doanh du lịch và ý nghĩa của nó 1.1.2.1. Lao động và quản trị lao động trong du lịch 1.1.2.2. Quản trị lao động trong du lịch và mục đích 1.1.3. Tiền lương, quản trị tiền lương và ý nghĩa 1.1.3.1. Khái niệm về tiền lương 1.1.3.2. Quản trị tiền lương trong doanh nghiệp 1.1.3.3. Ý nghĩa của công tác quản trị tiền lương 1.1.3.4. Mối quan hệ giữa lao động và tiền lương 1.1.4. Một số chỉ tiêu và phương pháp phân tích hiệu quả công tác quản trị lao động và tiền lương 1.1.4.1. Các chỉ tiêu 1.1.4.2. Phương pháp phân tích hiệu quả công tác quản trị lao động-tiền lương 1.2. Cơ sở thực tiễn 1 1.2.1. Tình hình lao động của nước ta 1.2.2. Tình hình lao động trong ngành du lịch ở nước ta 1.2.3. Các chính sách của nhà nước về tiền lương và lao động 1.2.4. Những thành tựu đạt được của ngành du lịch Thừa Thiên Huế 1.3. Tình hình cơ bản của công ty du lịch Hương Giang 1.3.1. Quá trình hình thành và phát triển của Khách Sạn Hương Giang 1.3.1.1. Quá trình hình thành và phát triển 1.3.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của Khách Sạn Hương Giang 1.3.2. Cơ cấu bộ máy tổ chức bộ máy của Khách Sạn Hương Giang 1.3.2.1. Sơ đồ bộ máy quản lý 1.3.2.2. Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận 1.3.3. Tình hình lao động tại Khách sạn Hương Giang qua 3 năm (2008 – 2010) 1.3.4. Tình hình vốn kinh doanh của Khách Sạn Hương Giang qua 2 năm (2009- 2010) 1.3.5. Tình hình doanh thu của khách sạn qua 2 năm (2009-2010) 33 CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH QUẢN TRỊ LAO ĐỘNG VÀ TIỀN LƯƠNG CỦA KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG QUA 3 NĂM (2008-2010) 2.1. Đánh giá công tác quản trị lao động 2.1.1. Phân tích đặc điểm lao động của khách sạn Hương Giang qua 3 năm 2.1.1.1. Đặc điểm lao động của khách sạn Hương Giang 2.1.1.2. Phân tích trình độ của người lao động tại khách sạn Hương Giang qua 3 năm (2008-2010) 2 2.1.1.3. Phân tích đặc điểm theo trình độ bổ sung nghiệp vụ của lao động trong Khách sạn qua 3 năm (2008-2010) 2.1.1.4. Phân tích tình hình tuyển dụng lao động tại Khách sạn Hương Giang qua 3 năm (2008 – 2010) 2.1.2. Đánh giá công tác quản trị lao động tại công ty Du lịch Hương Giang 2.1.2.1. Phân tích tình hình lao động giảm tại công ty Du lịch Hương Giang qua 3 năm (2008-2010) 2.1.2.2 Phân tích hiệu quả sử dụng lao động qua 3 năm 2008 – 2010 2.2. Đánh giá công tác quản trị tiền lương 2.2.1. Các hình thức trả lương 2.2.1.1. Hệ thống tiền lương chung 2.2.1.2. Hệ thống tiền lương chung tại khách sạn Hương Giang 2.2.2. Phân tích mức sinh lợi của lao động và tiền lương của khách sạn Hương Giang - Huế 2.2.3. Kết luận về hiệu quả công tác quản trị tiền lương của Khách Sạn Hương Giang 2.2.3.1. Mối quan hệ giữa quản trị lao động- tiền lương và sản xuất kinh doanh 2.2.3.2. Những thành tựu đạt được trong quản trị tiền lương CHƯƠNG 3: BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ LAO ĐỘNG TIỀN LƯƠNG 3.1Cơ sở đề ra giải pháp 3.2. Một số biện pháp 3.2.1. Biện pháp chung 3.2.2. Biện pháp cụ thể PHẦN III. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 1.Kết luận 57 2. Kiến nghị 2.1. Đối với du lịch và các ban ngành có liên quan 2.2. Đối với Khách Sạn Hương Giang 3 TÀI LIỆU THAM KHẢO 4 Phần I ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Lý do chọn đề tài - Cùng hội nhập với sự phát triển của các nước trên thế giới, nước ta đã thực hiện quá trình công nghiệp hoá và hiện đại hoá đất nước, đưa nền kinh tế ngày càng phát triển, cuộc sống con người ngày càng được nâng cao cả về vật chất lẫn tinh thần. Tất cả các yếu tố đó đều ảnh hưởng trực tiếp từ hoạt động của con người. Mọi việc làm, mỗi hành động của con người tồn tại trong đất nước quyết định đến cuộc sống của bản thân họ và sự đi lên của đất nước đó. Do đó, con người và lao động là một vấn đề được mỗi quốc gia trên thế giới rất quan tâm. Việt Nam là một nước có nền kinh tế đang phát triển, dân số động, nguồn lao động dồi dào. Cho nên, khai thác và sử dụng có hiệu quả nguồn lao động là mối quan tâm của Đảng và nhà nước ta, để thực hiện tốt nhiệm vụ trên cần phải được cụ thể hoá trong từng lĩnh vực, từng phạm vi sản xuất kinh doanh. - Bất kỳ sự kinh doanh nào cũng hướng tới lợi nhuận cao nhất của quá trình kinh doanh đem lại, trong đó có một phần đóng góp rất lớn của nguồn lao động nếu sử dụng có hiệu quả trong kinh doanh du lịch cũng như mọi ngành kinh tế khác. Nhưng nhu cầu du lịch là nhu cầu cao cấp do đó phải phục vụ khách tận tình, chu đáo. Mọi sản phẩm, dịch vụ bán ra phải bảo đảm tuyệt đối chất lượng tốt xứng đáng với bản chất và quy mô của mình, điều này một phần được thể hiện qua đội ngũ lao động và phương pháp quản lý lao động của doanh nghiệp và với mục đích cuối cùng của người lao động là tiền lương và thu nhập của họ. Vậy để xứng đáng với những gì người lao động bỏ ra thì phần thu nhập phải đi kèm với hiệu suất làm việc nhằm kích thích sự hoạt động của người lao động. Lương là thành phần chính của thu nhập rất được nhiều người quan tâm, quyết định sự tồn tại và phát triển của con người, là yếu tố tái sản xuất của mọi quá trình sản xuất kinh doanh. Do đó tiền lương phải được phân phối một cách sao cho hợp lý nhất, công bằng nhất nhằm tránh những mâu thuẫn giữa người sử dụng lao động và người lao động, giữa những người lao động với nhau, bên cạnh đó kích thích phát triển mọi khả năng tiềm ẩn của người lao động. 5 - Khách sạn Hương Giang là một trong những đơn vị hoạt động du lịch hàng đầu ở Thừa Thiên Huế. Xuất phát từ tầm quan trọng của lao động và tiền lương trong mỗi doanh nghiệp, cùng với sự phát triển kinh tế và con đường đi lên của đất nước thì việc phân tích lao động - tiền lương sao cho có hiệu quả nhất, lợi nhuận cao nhất trong doanh nghiệp tổ chức nói riêng và trong nền kinh tế của một đất nước nói chung. Điều này nhằm tạo động lực cho người lao động hiểu rõ doanh nghiệp mong chờ những gì từ họ và họ có thể mong muốn những gì từ doanh nghiệp. Bởi vậy, trong thời gian thực tập tại khách sạn Hương Giang, với những kiến thức về kinh tế và quản trị kinh doanh của bản thân cùng với sự hướng dẫn của giáo viên hướng dẫn nên tôi đã chọn đề tài: “Đánh giá tình hình quản trị lao động và tiền lương của khách sạn Hương Giang” làm chuyên đề tốt nghiệp của mình. 2. Phương pháp nghiên cứu Đề tài được chia làm 3 phần với nội dung chủ yếu là đi sâu nghiên cứu đánh giá công tác quản trị lao động tại khách sạn Hương Giang, thống kê và xử lý số liệu để dùng làm cơ sở đề ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả công tác quản trị lao động và tiền lương tại khách sạn Hương Giang. Trong quá trình thực hiện đề tài, chúng tôi có sử dụng một số phương pháp sau: • Phương pháp duy vật biện chứng và tư duy logic. • Phương pháp thống kê. • Phương pháp thu thập, xử lý số liệu. • Phương pháp so sánh. 3. Hạn chế của đề tài Do giới hạn về thời gian và kiến thức nên đề tài chỉ tập trung nghiên cứu về quản trị lao động và tiền lương tại khách sạn Hương Giang nên chưa có cái nhìn tổng thể đối với toàn bộ nhân viên làm việc tại Khách sạn. Bản thân là sinh viên Khoa quản trị kinh doanh, nhưng do hạn chế về kiến thức và kinh nghiệm thực tế về tình hình về quản trị lao động và tiền lương của khách sạn Hương Giang nên chắc chắn bài viết sẽ không tránh khỏi những thiếu sót và nhầm lẫn. 6 Hơn nữa do hạn chế về mặt thời gian và phạm vi nghiên cứu nên tất cả các khía cạnh của vấn đề chưa được khai thác đầy đủ. Em mong nhận được sự góp ý của Quý thầy giáo, cô giáo và bạn đọc để đề tài được hoàn thiện hơn. 7 Phần II NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1. Cơ sở lý luận: 1.1.1. Những vấn đề lý luận cơ bản về du lịch: 1.1.1.1. Khái niệm về du lịch: Hoạt động du lịch mang tính chất tổng hợp nên mỗi góc độ tiếp cận có những cách định nghĩa khác nhau. + Năm 1963, Hội nghị Liên Hiệp Quốc về du lịch ở Roma định nghĩa như sau: Du lịch là tổng hợp các mối quan hệ, hiện tượng và các hoạt động kinh tế bắt nguồn từ các cuộc hành trình và lưu trú của cá nhân hay tập thể bên ngoài nơi ở thường xuyên của họ với mục đích hòa bình. + Theo tự điển bách khoa toàn thư của Việt Nam (1966) - Định nghĩa thứ nhất: Du lịch là một dạng nghỉ dưỡng, tham quan tích cực của con người ngoài nơi cư trú với mục đích: nghỉ ngơi, giải trí, xem danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử, công trình văn hóa nghệ thuật… - Định nghĩa thứ hai: Du lịch là một ngành kinh doanh tổng hợp có hiệu quả cao về nhiều mặt: nâng cao hiểu biết về thiên nhiên, truyền thống lịch sử văn hóa dân tộc, từ đó góp phần làm tăng tình yêu đất nước; đối với người nước ngoài là tình hữu nghị với dân tộc mình; về mặt kinh tế là lĩnh vực kinh doanh mang lại hiệu quả rất lớn; có thể coi là hình thức xuất khẩu hàng hóa và dịch vụ tại chỗ. + Tổ chức du lịch thế giới (WTO) đã nhìn nhận du lịch dưới góc độ tổng quát hơn: “Du lịch là toàn bộ hoạt động của con người đến và ở lại tại những nơi ngoài môi trường sống hằng ngày của họ trong một thời gian nhất định với mục đích giải trí, công vụ hay mục đích khác”. 8 + Theo khoản 1, điều 4, Luật Du lịch Việt Nam thì định nghĩa rằng: “Du lịch là hoạt động của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên của mình nhằm thỏa mãn nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng trong một thời gian nhất định” 1.1.1.2. Khái niệm về sản phẩm du lịch: Sản phẩm du lịch là bao gồm tất cả những cái gì nhằm đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách du lịch. 1.1.1.3. Du khách: + Theo khoản 1, điều 4, Luật Du lịch Việt Nam: “Khách du lịch là người đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trường hợp đi học, làm việc hoặc hành nghề để nhận thu nhập ở nơi đến”. + Theo Tổ chức du lịch thế giới (WTO), thì: Một số đặc trưng của du khách: - Là người đi khỏi nơi cư trú của mình. - Không theo đuổi mục đích kinh tế. - Đi khỏi nơi cư trú từ 24 giờ trở lên. - Khoảng cách tối thiểu từ nhà đến địa điểm đến (30, 40 hoặc 50…dặm) tùy vào quan niệm của từng nước. Khách du lịch quốc tế: Năm 1963 tại hội nghị của Liên Hiệp Quốc về du lịch tại Roma, Ủy ban thống nhất: “Khách du lịch quốc tế là người thăm viếng một số nước khác ngoài nơi cư trú của mình với bất cứ lý do nào ngoài mục đích hành nghề để nhận thu nhập từ nước được viếng thăm”. Năm 1989, “ Tuyên bố của Lahaye về du lịch” của Hội nghị liên minh Quốc hội về du lịch: Khách du lịch quốc tế là những người: - Trên đường đi thăm một hoặc một số nước khác với nước mà họ cư trú thường xuyên. 9 - Mục đích của chuyến đi là tham quan, thăm viếng hoặc nghỉ ngơi không quá thời gian 3 tháng, nếu trên 3 tháng thì phải xin phép gia hạn. - Không được làm bất cứ việc gì để được trả thù lao tại nước đến do ý muốn của khách hay do yêu cầu của nước sở tại. - Sau khi kết thúc đợt tham quan (hay lưu trú) phải rời khỏi nước đến để về nước nơi cư trú của mình hoặc đến một nước khác. Theo định nghĩa của Tổ chức du lịch thế giới (WTO): “Khách du lịch quốc tế là những người viếng thăm một nước ngoài nơi cư trú thường xuyên của mình trong thời gian 24 giờ nhưng không vượt quá một năm và không nhằm mục đích kiếm tiền”. Khoản 3, điều 34, Luật Du lịch Việt Nam định nghĩa như sau: “Khách du lịch quốc tế là người nước ngoài, người Việt Nam định cư ở nước ngoài vào Việt Nam du lịch, công dân Việt Nam, người nước ngoài cư trú tại Việt Nam ra nước ngoài du lịch” Du lịch quốc tế: Là những chuyến du lịch mà nơi cư trú của khách du lịch và nơi đến du lịch thuộc hai quốc gia khác nhau, khách du lịch đi qua biên giới và tiêu ngoại tệ ở nơi đến du lịch. 1.1.1.4. Nhu cầu du lịch: Nhu cầu du lịch là nhu cầu của con người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên của mình một cách tạm thời theo nhiều kiểu du hành khác nhau ngoài mục đích làm việc hay một hành động nào đó có hưởng thù lao. Để phản ánh nhu cầu du lịch, người ta sử dụng các chỉ tiêu gián tiếp sau: - Số lượt đến của khách du lịch. - Số ngày đêm lưu lại của khách du lịch. - Số lượng tiền khách du lịch đã chi tiêu. 1.1.1.5. Một số vấn đề của hiệu quả trong kinh doanh du lịch: a/. Khái niệm: Hiệu quả kinh tế trong kinh doanh du lịch là việc thể hiện mức độ sử dụng các yếu tố sản xuất và tài nguyên du lịch trong một giai đoạn nhất định nhằm sản xuất và tiêu thụ một khối lượng các dịch vụ, hàng hoá có chất lượng cao đáp ứng nhu cầu khách du lịch với hao phí lao động sống và hao phí lao động vật hoá nhỏ nhất. 10 [...]... gia vào việc thiết kế các dự án mở rộng qui mô kinh doanh của khách sạn 1 .3. 3 Tình hình lao động tại Khách sạn Hương Giang qua 3 năm 2008 2010 -Qua bảng số liệu trên ta thấy khách sạn Hương Giang có một đội ngũ lao động tương đối lớn và không ngừng tăng lên qua qua các năm (2008-2010), năm 2008 là 208 lao động, năm 2009 là 255 lao động, tăng thêm 47 lao động tức là tăng 22,59% so với năm 2008, năm. .. Theo quan điểm của cải cách hệ thống tiền lương ở nước ta năm 19 93: “ Tiền lương là giá cả sức lao động được hình thành qua thỏa thuận giữa người sử dụng lao động và người lao động, phù hợp với quan hệ cung cầu sức lao động trong nền kinh tế thị trường” 16 Theo Điều 55 Bộ luật Lao động của nước cộng hoà XHCNVN: Tiền lương của người lao động do hai bên thỏa thuận trong hợp đồng lao động và được trả theo... tiền lương - Phát triển hệ thống tiền lương 17 - Xây dựng kế hoạch tiền lương - Xây dựng phương pháp trả lương 1.1 .3. 3 Ý nghĩa của công tác quản trị tiền lương: Tiền lương có ý nghĩa hết sức quan trọng đối với người lao động, là điều kiện để nuôi sống bản thân và gia đình họ, còn đối với sản xuất thì tiền lương bù đắp sức lao động mà người lao động bỏ ra để tái sản xuất lao động Xây dựng hệ thống tiền. .. 2 83 lao động, tăng lên 28 lao động, tức là tăng 10,98% so với năm 32 2009 Nguyên nhân của sự tăng tổng số lao động của công ty là do quy mô kinh doanh của công ty ngày càng mở rộng Để đáp ứng điều này, hàng năm công việc tuyển dụng nhân viên phải được thực hiện đầy đủ, nhằm đảm bảo tốt công việc của khách sạn Bảng1: Tình hình lao động tại khách sạn Hương Giang qua 3 năm (2008 – 2010) ĐVT: Người 33 Năm. .. 12 ,37 4,94 +47 +2 -2 +29,55 +6,25 -11,76 +28 +1 -1 + 13, 59 +2,94 -6,66 9 18 228 3, 6 7.0 89,4 10 20 2 53 3, 53 7,07 89, 93 +1 +1 +45 +12,5 +5,88 +24,59 +1 +2 +25 +11,11 +11,11 +10,96 (Nguồn: Khách sạn Hương Giang) 34 - Lao động theo giới tính: Lao động nữ chiếm đa số, cụ thể năm 2008 có 133 lao động chiếm 64, 93% , năm 2009 có 170 lao động chiếm 66,7%, năm 2010 có 186 lao động chiếm 65,72% và tăng đều qua. .. năm lao động tăng lên chủ yếu là lao động trực tiếp, còn lao động gián tiếp là những người lãnh đạo chiếm tỷ lệ ít trong tổng số lao động của khách sạn - Phân theo thời gian: Số lao động hợp đồng ngắn hạn (từ 1 -3 năm) chiếm tỷ trọng ngày càng một lớn: năm 2008 có 2 03 lao động chiếm 97,6 %, năm 2009 có 250 lao động tương ứng với tỷ trọng 98, 03% , năm 2010 có 278 lao động tương ứng 98, 23% Như vậy số lao. .. Ngoài ra cường độ lao động không đồng đều, kèm theo sự chịu đựng về mặt tâm lý của người lao động đối với khách đã làm tăng thêm sự khó khăn về mặt lao động của ngành và đặc biệt vấn đề quản trị lao động d/ Phân loại lao động trong công ty: Để hiểu rõ hơn về tình hình lao động của công ty, ta có thể phân loại lao động dựa vào những yếu tố sau: - Dựa vào yếu tố trả lương: toàn bộ lao động của công ty được... chia làm 2 loại: +Lao động trong danh sách +Lao động ngoài danh sách - Dựa vào tính chất ổn định của công việc: toàn bộ lao động của công ty được chia làm 3 loại: +Lao động hợp đồng không thời hạn +Lao động hợp đồng thời hạn 1 -3 năm +Lao động thời vụ - Dựa vào mối quan hệ của quá trình sản xuất kinh doanh: toàn bộ lao động của công ty được chia làm 2 loại: +Lao động gián tiếp +Lao động trực tiếp e/... suất lao động, chất lượng và hiệu quả công việc Mức lương của người lao động không được thấp hơn mức lương của nhà nước qui định” Vậy, tiền lương của người lao động được xác định dựa trên cả số lượng và chất lượng lao động mà người lao động đã đóng góp cho doanh nghiệp Tiền lương của cá nhân trong doanh nghiệp luôn gắn với lợi ích của doanh nghiệp nói riêng và của xã hội nói chung Do vậy, tiền lương. .. đích cuối cùng của tổ chức sản xuất kinh doanh 1.1 .3 Tiền lương, quản trị tiền lương và ý nghĩa: 1.1 .3. 1 Khái niệm về tiền lương: a .Tiền lương: Tiền lương là biểu hiện bằng tiền của bộ phận xã hội mà người lao động được sử dụng để bù đắp hao phí lao động của mình trong quá trình sản xuất nhằm tái sản xuất sức lao động Tiền lương là nguồn thu nhập chủ yếu của công nhân viên chức, ngoài ra họ còn được hưởng . (2009-2010) 33 CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH QUẢN TRỊ LAO ĐỘNG VÀ TIỀN LƯƠNG CỦA KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG QUA 3 NĂM (2008-2010) 2.1. Đánh giá công tác quản trị lao động 2.1.1. Phân tích đặc điểm lao động. lao động tại Khách sạn Hương Giang qua 3 năm (2008 – 2010) 1 .3. 4. Tình hình vốn kinh doanh của Khách Sạn Hương Giang qua 2 năm (2009- 2010) 1 .3. 5. Tình hình doanh thu của khách sạn qua 2 năm. lao động của khách sạn Hương Giang qua 3 năm 2.1.1.1. Đặc điểm lao động của khách sạn Hương Giang 2.1.1.2. Phân tích trình độ của người lao động tại khách sạn Hương Giang qua 3 năm (2008-2010)