Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 1 PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài. Mỗi một vùng miền trên đất nước ta đều có những đặc sắc riêng, đặc sản riêng cho từng vùng miền. Những đặc sản đó mang đậm bản sắc của từng vùng miền, phản ánh được văn hoá của vùng miền đó. Ở Thanh Hoá nói chung và ở Thọ Diên - Thọ Xuân nói riêng có một thức đặc sản mà đã nổi tiếng khắp trong cả nước. Một loại bánh mà bất kỳ ai đến nơi này đều lựa chọn nó làm quà – đó là Bánh Gai Tứ Trụ. Với những du khách gần xa, họ chỉ biết đến Bánh gai Tứ Trụ nhưng lại mấy ai biết được xuất xứ của bánh gai Tứ Trụ lại không phải từ Phố Tứ Trụ mà là tại một ngôi làng khác mang tên Làng Mía. Có nhiều ý kiến cho rằng bánh gai có xuất xứ từ Làng Mía còn Tứ Trụ chỉ là nơi bán banh gai. Việc xác định rõ nơi xuất xứ bánh gai có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong việc duy trì và phát triển làng bánh gai truyền thống để đưa bánh gai ngày càng được mọi người biết đến hơn. Theo một bài báo được đăng trên báo Tổ Quốc của tác gải Nguyễn Hữu Ngôn thì bánh gai Tứ Trụ có nguồn gốc từ Làng Mía: “Gọi là bánh gai Tứ Trụ vì nó do người Làng Mía làm và được sản xuất tại làng Mía, xã Tứ Trụ - thuộc tổng Diên Hào - một làng cổ có hàng nghìn năm bên bờ sông Chu nay thuộc xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân”. Điều này cho thấy, bánh gai Tứ Trụ có nguồn gốc và xuất xứ từ Làng Mía. Chỉ có người dân Làng Mía mới sản xuất ra bánh gai còn Tứ Trụ chỉ la nơi bầy bán bánh gai mà thôi. Để có một cái nhìn tổng quan nhất về hoạt động làm bánh gai của nhân dân Làng Mía cũng như đời sống của nhân dân làng Mía và với ý nghĩa “Trả bánh gai về nơi xuất xứ của nó là Làng Mía” nên chúng tôi đã chọn đề tài này làm đề tài nghiên cứu của mình. 2. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn. - Ý nghĩa khoa học của đề tài: + Vận dụng một số lý thuyết xã hội học vào nghiên cứu vấn đề, đặc biệt là một số khái niệm, phạm trù của xã hội học nông thôn. + Đề tài sẽ là nguồn khảo cứu, tài liệu tham khảo cho việc nghiên cứu về làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá. - Ý nghĩa thực tiễn của đề tài: Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 2 + Cung cấp một bức tranh khái quát nhất về tình hình kinh tế – văn hoá – xã hội của làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá. + Là cơ sở cho các cấp chính quyền lãnh đạo địa phương có những chính sách phù hợp để phát triển kinh tế – văn hoá – xã hội của Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá. + Góp phần duy trì, bảo tồn và phát triển làng nghề bánh gai truyền thống Làng Mía. 3. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu. 3.1. Mục đích nghiên cứu. - Khảo sát tình hình phát triển kinh tế - văn hoá – xã hội của làng nghề truyền thống bánh gai Làng Mía – Xã Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá - Đề ra một số biện pháp bảo tồn và phát triển làng bánh gai truyền thống Làng Mía. 3.2. Nhiệm vụ nghiên cứu. - Tìm kiếm tài liệu liên quan đến bánh gai và những tài liệu về tình hình kinh tế – văn hoá – xã hội của làng Mía để hỗ trợ làm đề tài. - Tìm hiểu và nghiên cứu các lý thuyết xã hội học nói chung và các khái niệm, phạm trù xã hội học nông thông nói riêng áp dụng vào nghiên cứu. - Tiến hành lập đề cương và các vấn đề cần nghiên cứu. - Tiến hành khảo sát thực tế làng Mía để thu thập thông tin. - Phỏng vấn sâu những người dân, gia đình, các cơ quan, tổ chức và khối đoàn thể chính trị ở Làng Mía. - Xử lý các thông tin và tài liệu thu được từ quá trình điều tra, phỏng vấn. - Viết báo cáo đề tài và trình bày đề tài. 4. Đối tương, khách thể và phạm vi nghiên cứu. 4.1. Đối tượng nghiên cứu. Khảo sát làng bánh gai truyền thống ở Làng Mía – Xã Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá. 4.2. Khách thể nghiên cứu. - Người dân và hộ gia đình làm nghề bánh gai truyền thống ở Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá. Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 3 - Các cơ quan, tổ chức, khối đoàn thể chính trị ở Làng Mía – Xã Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 4.3. Phạm vi nghiên cứu. - Thời gian: Từ ngày 25 – 09 – 2009 đến 25 – 10 – 2009. - Không gian: Làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Xã Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá - Nội dung nghiên cứu: + Tình hình phát triển kinh tế – văn hoá – xã hội của làng. + Công tác bảo tồn, duy trì và phát triển ngành nghề truyền thống của làng. 5. Giả thuyết nghiên cứu. - Làng Mía là làng sản xuất và xuất xứ bánh gai đầu tiên ở xã Thọ Diên nhưng bánh gai Làng Mía lại chưa được biết đến với tư cách là nơi xuất xứ của bánh gai. - Tình hình kinh tế – văn hoá – xã hội của Làng Mía có những bước phát triển đáng kể và là làng có phát triển nhất xã. - Công tác duy trì và bảo tồn làng nghề chưa được các cấp chính quyền quan tâm một cách đúng mực. 6. Phương pháp nghiên cứu. 6.1. Phương pháp tổng hợp, phân tích tài liệu. Phương pháp phân tích tài liệu là phương pháp nghiên cứu dựa trên các tư liệu, các văn bản, các tác phẩm (sách, báo, đề tài nghiên cứu ) Liên quan nhằm phục vụ cho công trình nghiên cứu. Việc sử dụng phương pháp này trong đề tài có ý nghĩa rất lớn trong việc tìm kiếm tài liệu hỗ trợ làm đề tài. Qua việc tổng hợp, phân tích các tài liệu thu đươc qua sách báo, mạng internet, báo cáo của uỷ ban nhân dân xã Thọ Diên cũng như những thông tin thu thập được qua quá trình phỏng vấn sâu chúng tôi có được lượng thông tin hữu ích làm cơ sở để phân tích vấn đề nghiên cứu. Bên cạnh đó, việc sử dụng phương pháp này vào trong đề tài, giúp chúng tôi lựa chọn các phương pháp, lý thuyết xã hội học vào nghiên cứu vấn đề. 6.2. Phương pháp quan sát. Là phương pháp thông tin xã hội về dối tượng nghiên cứu thông qua tri giác trực tiếp và ghi chép trung thực những nhân tố có liên quan đến đối tương và mục đích nghiên cứu . Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 4 Quan sát là một phương pháp thu thập thông tin thực nghiệm mà thông qua các tri giác nghe, nhìn Để thu thập thông tin về các quá trình, các hiện tượng trên cơ sở nghiên cứu đề tài và mục đích của cuộc nghiên cứu. Trong đề tài, chúng tôi sử dụng phương pháp này vào việc quan sát hoạt động làm bánh gai của người dân làng Mía. Với sự hỗ trợ của máy ảnh, chúng tôi ghi lại được những hình ảnh về công đoạn làm bánh gai, những hình ảnh về nguyên liệu, máy móc việc sử dụng phương pháp này vào nghiên cứu có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong việc thu thập những thông tin trực quan từ địa bàn nghiên cứu qua chuyến đi thực tế lại làng để thu thập thông tin. 6.3. Phương pháp phỏng vấn sâu. Là phương pháp thu thập thông tin xã hội qua đối thoại theo một chủ đề nào đó giữa nhà nghiên cứu với khách thể nghiên cứu. Phỏng vấn là một trong những phương pháp thu thập thông tin quan trọng để thu thập thông tin phong phú, có chất lượng. Nó được sử dụng rộng rãi và phổ biến trong các ngành khoa học xã hội, đặc biệt là trong khoa học xã hội học. Mục tiêu của phương pháp phỏng vấn là thu thập thông tin khách quan từ phía người trả lời nhằm đáp ứng được mục tiêu nghiên cứu. Những thông tin khách quan đó lại hoàn toàn phụ thuộc vào sự tương tác giữa người phỏng vấn và người trả lời phỏng vấn. Với đề tài nghiên cứu của mình, chúng tôi lựa chọn phương pháp này để tiến hành phỏng vấn những người dân ở làng Mía, đại diện của uỷ ban nhân dân xã Thọ Diên. Từ những cuộc phỏng vấn sâu này, chúng tôi có được những thông tin vô cùng quan trọng về tình hình kinh tế - văn hoá – xã hội của Làng Mía. 6.4. Phương pháp chọn mẫu. Mẫu là tập hợp của những đối tượng nghiên cứu trong một cuộc điều tra xã hội học mà cơ cấu thành phần và đặc điểm, tính chất cảu nó mang tính diện cho tổng thể đối tượng được nghiên cứu. Điều tra chọn mẫu là loại điều tra không toàn bộ trong đó người ta chọn ra một số đơn vị đại diện cho tổng thể đối tượng có thể lấy thông tin cho cuộc điều tra. Sau đó dựa vào kết quả nghiên cứu ở số đơn vị này rồi suy rộng cho toàn thể với một độ chính xác nhất định. Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 5 Có nhiều phương pháp chọn mẫu: mẫu ngẫu nhiên đơn giản, mẫu ngẫu nhiên hệ thống, chọn mẫu theo lớp, theo cụm, chọn mẫu điển hình. Tuy nhiên trong đề tài này chúng tôi tiến hành phương pháp chọn mẫu theo cụm. Đó là cách chọn mẫu trên cơ sở phân chia khối dân cư tổng thể theo những nhóm riêng biệt hoặc những cụm có những nhóm nhỏ hơn. Các cụm này có thể lấy bằng cách ngẫu nhiên hoặc theo khu vực địa lý hành chính đã có. 6.5. Phương pháp thảo luận nhóm. Phương pháp thảo luận nhóm là phương pháp thông qua các hoạt động trao đổi mà các cá nhân, các thành viên trong nhóm cùng đưa ra những nhận xét, những kết luận và tìm ra các giải quyết một vấn đề đặt ra. Sử dụng phương pháp này vào đề tài nghiên cứu của mình, các thành viên trong nhóm thực hiện các hoạt động trao đổi, các buổi họp tập trung cùng nhau trao đổi về vấn đề đang nghiên cứu. Trong quá trình học tập và trao đổi, đây là một phương pháp rất hữu ích khi nó đã đem đến sự gắn kết giữa các thành viên, xem xét vấn đề dưới nhiều góc độ, chiều cạnh khác nhau. Từ đó vấn đề được làm sáng tỏ hơn và tìm ra được cách giải quyết một cách tối ưu nhất. Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 6 7. Khung lý thuyết. 8. Tổng quan về vấn đề nghiên cứu. Bánh gai Tứ Trụ - một đặc sản của người dân Xư Thanh. Nó đã được nhiều người biết đến thông qua những bài viết của các báo đài trong và ngoài tỉnh. Qua đó, bánh gai Tứ Trụ được quảng bá và ngày càng được nhiều người biết đến. Banh gai Tứ Trụ cũng đã được tiếp cận dưới góc độ của văn hoá học. Nó đã được xem như một nét văn hoá của người dân Xứ Thanh. Không thể phủ nhận về điều đó! Tuy nhiên dưới cách tiếp cận xã hội học để nghiên cứu về lịch sử và xuất xứ bánh gai cũng như những ảnh hưởng, tác động của điều kiện xã hội, điều kiện tự nhiên và kinh tế - văn hoá đến hoạt động làm bánh gai thì chưa có một đề tài nào tiến hành Điều kiện kinh tế – văn hoá – xã hội xã Thọ Diên – Huyện Thọ Xuân – Tỉnh Thanh Hoá Biến đổi xã hội và lịch sử Điều kiện địa lý và tự nhiên Điều kiện văn hoá – xã hội Làng bánh gai truyền thống Làng Mía Kinh tế Làng Mía, lịch sử và hoạt động làm bánh gai. Tình hình văn hoá của làng bánh gai truyền thống Làng Mía. Tình hình xã hội của làng bánh gai truyền thống Làng Mía. Công tác duy trì và phát triển làng bánh gai truyền thống Làng Mía. Hoạt động làm bánh gai truyền thống Giải pháp và khuyến nghị Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 7 nghiên cứu. Đặc biệt là việc tiến hành nghiên cứu một ngôi làng là nơi sản xuất và xuất xứ bánh gai là Làng Mía thì lại càng mới mẻ hơn. Chính vì lẽ đó mà đề tài của chúng tôi là một trong số những đề tài đầu tiên với giác độ tiếp cận xã hội học về hoạt động làm bánh gai của nhân dân Làng Mía – xã Thọ Diên – huyện Thọ Xuân – tỉnh Thanh Hoá. Qua đó làm rõ hơn nữa nơi xuất xứ và sản xuất bánh gai – một đặc sản, nét văn hoá của nhân dân Xứ Thanh. Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 8 PHẦN NỘI DUNG. CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1. Chủ nghĩa duy vật lịch sử và chủ nghĩa duy vật biện chứng. Chủ nghĩa duy vẩt lịch sử và chủ nghĩa duy vật biện chứng là cơ sở phương pháp luận cho viêc tiến hành nghiên cứu, nhận thức về một vấn đề, hiện tượng nào đó trong giới tự nhiên và xã hội. Chủ nghĩa duy vật lịch sử và chủ nghĩa duy vật biện chứng đã được Karl Marx, F.Engles xây dựng và được phát triển bởi V.I.Lenin. Với 3 quy luật, 6 cặp phạm trù cũng như những quan điểm về giai cấp, dân tộc đã cung cấp cho chúng ta một thế giới quan khoa học và triệt để để áp dụng vào phâm tích vấn đề. Khi tiến hành nghiên cứu một vấn đề, một hiện tượng nào đó, theo quan điểm của chủ nghĩa duy vật lịch sử và chủ nghĩa duy vật biện chứng, chúng ta đều phải đặt nó trong quá trình phát triển lịch sử, trong sự vận động và tác động qua lại của vấn đề, hiện tượng đó với các vấn đề, hiện tượng khác cũng như sự vận động trong nội tại của vấn đề, hiện tượng đang nghiên cứu. Vận dụng chủ nghĩa duy vật lịch sử và chủ nghĩa duy vật biện chứng vào đề tài, chúng tôi đặt vấn đề nghiên cứu của mình trong sự vận động và biến đổi của lịch sử và xã hội. Đặt những hoạt động xã hội của người dân Làng Mía trong mối liên hệ với các làng khác trong xã, và xem xét sự vận động nội tại của từng mảng vấn đề như kinh tế – văn hoá – xã hội – hoạt động sản xuất banh gai. Bên cạnh đó, chúng ta thấy được sự vận động, biến đổi và phát triển của vấn đề cũng như những tác động qua lại của từng mảng vấn đề trong vấn đề nghiên cứu. 1.2. Các lý thuyết áp dụng. 1.2.1. Lý thuyết hành động xã hội của Marx Weber. Marx Weber (1864 – 1920) là nhà xã hội học người Đức. Trung tâm lý thuyết xã hội học của M.Weber là lý thuyết về hành động xã hội. Theo Weber, hành động xã hội là hành động được chủ thể gắn cho nó một ý nghĩa chủ quan nào đó, là hành động có sự tính toán đến hành vi, hành động của người khác, và vì vậy được định hướng đến người khác, trong đường lối và quá trình cảu nó. Ông chi hành động ta làm bốn loại là: - Hành động duy lý – công cụ: Là hành động được thực hiện với sự cân nhắc, tính toán, lựa chọn công cụ, phương tiện, mục đích sao cho hiệu quả nhất. Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 9 - Hành động duy lý giá trị: Là hành động được thực hiện vì bản thânn hành động (mục đích tự thân). - Hành động theo cảm tính: Là hành động do các trạng thái cảm xúc hoặc tình cảm bột phát gây ra, mà không có sự tính toán, cân nhắc, xem xét, phân tích mối quan hệ giữa công cụ, phương tiện và mục đích hành động. - Hành động theo truyền thống: Là loại hành động tuân thủ theo thói quen, nghi lễ, phong tục, tập quá đã được truyền lại từ đời này sang đời khác. Với bốn loại hành động xã hội mà M.Weber đã phân chia, chúng ta có thể lý giải những hành động của các cá nhân, của người dân làng Mía trong các hoạt động sinh hoạt hành ngày và hoạt động sống cũng như các hoạt động lao động sản xuất của mình. 1.2.2. Lý thuyết phân công lao động xã hội của Emile Durkheim. Emile Dukheim sinh ngày 15 – 04 – 1858 tại Spinal (thuộc Lothringen), mất ngày 15 – 11 – 1917 tại Pari. Ông là nhà xã hội học người Pháp. Các quan điểm xã hội học của Durkheim đều xoay quanh luận điểm về đoàn kết xã hội. Một trong số đó là lý thuyết về sự phân công lao động trong xã hội. Đây là luận điểm lý giải về hoạt động phân công lao động trong xã hội, lý giải về sự chuyên môn hoá trong hoạt động lao động sản xuất. Phân công lao động xã hội thực hiện chức năng vô cùng quan trọng, vô cùng to lớn đối với cuộc sống người. Đó là tạo ra sự đoàn kết xã hội, sự hội nhập xã hội. Trình độ phân công lao động ngày càng cao thì vai trò và nhiện vụ lao động càng bị phân hoá và chuyên môn hoá sâu sắc. Từ đó, các cá nhân trở nên phụ thuộc chức năng lẫn nhau, tương tác lẫn nhau, quan hệ với nhau một cách chặt chẽ và đó chính là sự đoàn kết xã hội đối hữu cơ. Vận dụng quan điểm mày vào phân tích đề tài, chúng tôi lý giải hoạt động kinh tế, hoạt động làm bánh gai của các gia đình làng Mía. Lý giải tại sao lại có sự phân công các công đoạn trong quy trình làm bánh gai. 1.2.3. Lý thuyết cấu trúc - chức năng. Lý thuyết cấu trúc - chức năng là một “đại lý thuyết” trong xã hội học. Nó gắn liền với tên tuổi của các nhà xã hội học như: August Comte, Emile Durkheim, Herbert Spencer, Vilfredo Pareto, Talcott Parsons, Robert Merton Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 10 Lý thuyết cấu trúc - chức năng nhấn mạnh đến tính cân bằng, ổn định và khả năng thích nghi của cấu trúc Để lý giải về xã hội, các nhà xã hội học theo chủ thuyết chức năng đều cho rằng, sự tồn tại và vận hành của xã hội cần phải phân tích những thành phần đã cấu thành lên nó cũng như cơ chế vận hành của các thành phần của chúng. Xã hội muốn tồn tại và phát triển được đó là do các bộ phần cấu thành của nó hoạt động nhịp nhàng với nhau để đảm bảo sự cân bằng chung cua cấu trúc. Bất kỳ sự đổi thay nào ở một bộ phận thành phần của cấu trúc tổng thể đó đều sẽ ảnh hưởng đến sự vận hành chung của các bộ phận đó cũng như sự tồn tại của cả một hệ thống và một xã hội. Thuyết cấu trúc - chức năng hướng vào giải quyết vấn đề bản chất của cấu trúc xã hội và hệ quả của cấu trúc xã hội. Đối với bất kỳ một sự kiện, một vấn đề xã hội nào, những người theo thuyết chức năng đều hướng vào việc phân tích các thành phần cấu tạo lên chúng và xem các thành phần đó có một liên hệ với nhau như thế nào và đặc biệt xét đến mối quan hệ của chúng với nhu cầu chung cảu sự tồn tại và phát triển của sự kiện, vấn đề xã hội đó. Bên cạnh đó, chúng ta cũng cần phải quan tâm đến cơ chế hoạt động của từng thành phần để biết chúng có chức năng, tác dụng gì đối với sự tồn tại, cân bằng và ổn định của cấu trúc xã hội, vấn đề hoặc sự kiện xã hội nào đó. Vận dụng quan điểm này vào phân tích đề tài. Chúng tôi xem xét các mặt của đời sống xã hội như: tình hình kinh tế, tình hình văn hoá, tình hình xã hội và hoạt động duy trì,, phát triển làng bánh gai trưyền thống ở Làng Mía. Từ những khía cạnh đó, chúng tôi có một cái nhìn tổng quan nhất về hoạt động làm bánh gai và phát triển nghề bánh gai ở Làng Mía. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng biết được đời sống sinh hoạt của nhân dân Làng Mía Từ mảng tiếp cận mà chúng tôi vừa nêu đều có ý nghĩa rất quan trọng trong công tác nghiên cứu về làng bánh gai truyền thống Làng Mía. Từ đó, chúng tôi biết được các vai trò, chức năng của từng khía cạnh xã hội trong tổng thể đời sống xã hội của nhân dân Làng Mía 1.3. Thao tác hoá khái niệm. 1.3.1. Khái niệm làng. Làng là chỉ sự đơn vị tụ cư nhỏ nhất những hoàn chỉnh của người nông dân Việt. Làng là một tế bào sống của xã hội Việt, là “sản phẩm tự nhiên tiết ra từ quá trình định cư và cộng cư của người dân Việt trồng trọt. (Nguồn: Tống Văn Chung, Xã hội học nông thôn, NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội, 2000) [...]... dựng thương hiệu cho làng bánh gai truyền thống Tiến tới xây dựng làng thành làng nghề bánh gai truyền thống Cụ thể: + Xây dựng một trang web về làng bánh gai truyền thống Làng Mía trên hệ thống mạng internet + Tổ chức, thành lập hợp tác xã sản xuất bánh gai truyền thống của làng + Có kế hoạt xây dựng và hoàn thiện công tác xây dựng thương hiệu Gắn thương hiệu bánh gai với tên Làng Mía + Có kế hoạch... xây dựng thương hiệu bánh gai cho làng thì giá thành sẽ tăng lên Mà như vậy thì việc tiêu thụ, bán sản phẩm sẽ gặp khó khăn và không đạt được hiệu quả kinh tế cao” (Trích bài phỏng vấn số 2) Với lịch sử hình thành và phát triển hàng trăm năm như vậy nhưng làng bánh gai truyền thống Làng Mía vẫn chưa được công nhận là làng nghề truyền thống Đó Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên –... làm bánh gai lại với nhau Đó là nguyên nhân chính dẫn đến thương hiệu Bánh gai Làng Mía” ít được đông đảo mọi người biết đến Với những kết quả về tình hình kinh tế – văn hoá – xã hội và công tác duy trì, bảo tồn làng bánh gai truyền thống mà chúng tôi đã trình bày ở trên Nó sẽ là những tiền đề căn bản để phát triển hơn nữa hoạt động nghề làm bánh gai truyền thống, sớm đưa làng bánh gai truyền thống Làng. .. Đường, là trung tâm giao thương của cả xã thời xa xưa Chính vì thế mà nói đến bánh gai là nói đến Bánh gai Tứ Trụ” – nơi bán bánh gai Còn về chính gốc bánh gai thì không mấy ai biết được rằng nó lại là ở Làng Mía Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 19 Nguyễn Văn Trường Bánh gai Làng Mía được duy trì và phát triển như ngày nay, đều là sự duy trì và phát triển... theo truyền thống Với hàng trăm năm phát triển, bánh gai được truyền lại cho các thể hệ trong làng theo hình thức “gia truyền Nó được truyền từ đời này sang đời khác Đó cũng là một nét truyền thống, một nghề truyền thống Từ thời ông cha, người dân Làng Mía đã gắn với nghề làm bánh gai Một nghề đã nuôi sống gia đình và chính người dân Làng Mía Vẫn tiếp nối truyền thống ông cha, người dân Làng Mía ngày... các cấp uỷ xã, bánh gai Làng Mía hiện nay đã và đang được trở về với nơi xuất xứ của nó Điều này sẽ làm cho bánh gai Làng Mía nói riêng và việc phát triển kinh tế – văn hoá – xã hội làng Mía nói chung sẽ có những bước phát triển mới, khởi sắc hơn Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 21 Nguyễn Văn Trường PHẦN 3 KẾT LUẬN VÀ KHUYÊN NGHỊ 3.1 Kết luận Làng Mía cũng... xuất xứ của bánh gai Hiện nay, có rất nhiều báo đài đến phỏng vấn chú về lịch sử bánh gai Chú cũng đã có sự đính chính lại nơi xuất xứ của bánh gai rằng: Bánh gai được sản xuất và xuất xứ ở Làng Mía chứ không phải là Tứ Trụ, Tứ Trụ chỉ là nơi bán chứ không biết làm bánh gai Nếu như các vị đăng bánh gai Làng Mía thì tôi mới đồng ý!” Chúng ta phải trả bánh gai về với nơi nó xuất xứ đó là Làng Mía!” (Trích... người dân Làng Mía là hơn 5.000.000 đồng/người/năm So với bình quân đầu người của xã là 3.770.000 đồng/người/năm thì đây là con số cao hơn nhiều Tổng số hộ khẩu của làng là 345 hộ nhưng chỉ có 85 hộ làm bánh gai thường xuyên Xét về tiêu chí xem xét làng nghề truyền thống thì làng Mía không được xét là làng nghề” nhưng Làng Mía được coi là làng bánh gai truyền thống với lịch sử phát triển bánh gai hàng... phát triển bánh gai của gia đình mình Từng gia đình truyền lại những “bí quyết” làm bánh gai lại cho con cháu trong gia đình Điều này làm cho sự phát triển của bánh gai Làng Mía cũng như làm cho mọi người dân biết đến bánh gai Làng Mía là không nhiều, chủ yếu là biết đến bánh gai Tứ Trụ Theo lý thuyết xã hội hoá Thế hệ này truyền lại cho thế hệ sau những cách thức làm bánh gai và bí quyết gia truyền của... thành truyền thống của dòng họ Với những em học sinh nghèo vượt khó hay những em đậu đại học, đó là hành động nhằm duy trì truyền thống của gia đình, dòng họ 2.5 Công tác duy trì và bảo tồn nghề làm bánh gai truyền thống Làng Mía Bánh gai Làng Mía có xuất xứ từ thế kỷ thứ XIV – XV Nhưng nó lại chỉ được biết đến với cái tên Bánh gai Tứ Trụ” Tứ Trụ vốn dĩ là một phố mà ngày xưa người làng Mía đem bánh gai . Làng bánh gai truyền thống Làng Mía Kinh tế Làng Mía, lịch sử và hoạt động làm bánh gai. Tình hình văn hoá của làng bánh gai truyền thống Làng Mía. Tình hình xã hội của làng bánh. bánh gai truyền thống Làng Mía. Công tác duy trì và phát triển làng bánh gai truyền thống Làng Mía. Hoạt động làm bánh gai truyền thống Giải pháp và khuyến nghị Nguyễn Văn Trường Khảo. trước đó”. Nguyễn Văn Trường Khảo sát làng bánh gai truyền thống Làng Mía – Thọ Diên – Thọ Xuân – Thanh Hoá 12 CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG LÀNG BÁNH GAI TRUYỀN THỐNG LÀNG MÍA – THỌ DIÊN – THỌ XUÂN