Phòng giáo d c đào t o qu n C u Gi yụ ạ ậ ầ ấ Phòng giáo d c đào t o qu n C u Gi yụ ạ ậ ầ ấ Tr ng m m non ườ ầ Tr ng m m non ườ ầ Á Á nh nh S S ao ao M t s bi n pháp nâng cao ộ ố ệ M t s bi n pháp nâng cao ộ ố ệ ch t l ng v sinh an toàn ấ ượ ệ ch t l ng v sinh an toàn ấ ượ ệ th c ph m trong tr ng m m ự ẩ ườ ầ th c ph m trong tr ng m m ự ẩ ườ ầ non non Phạm Thị Ngân Phạm Thị Ngân Đ t v n đặ ấ ề Đ t v n đặ ấ ề Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn của toàn xã hội. Chất lượng vệ sinh an toàn quan tâm lớn của toàn xã hội. Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đên cả quá trình từ khâu sản xuất thực phẩm liên quan đên cả quá trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, nên công tác này đòi hỏi tính liên đến khâu tiêu dùng, nên công tác này đòi hỏi tính liên ngành cao và là công việc của toàn dân. Với ngành giáo ngành cao và là công việc của toàn dân. Với ngành giáo dục, trong đó có bậc học mầm non có một trách nhiệm rất dục, trong đó có bậc học mầm non có một trách nhiệm rất lớn vì công việc liên quan đến việc tổ chức ăn tập thể cho lớn vì công việc liên quan đến việc tổ chức ăn tập thể cho đông đảo lực lượng cán bộ giáo viên và trẻ mầm non. đông đảo lực lượng cán bộ giáo viên và trẻ mầm non. Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí rất Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí rất quan trọng đối với sức khoẻ của mọi người, góp phần quan trọng đối với sức khoẻ của mọi người, góp phần nâng cao sức lao động, phòng chống bệnh tật và đem lại nâng cao sức lao động, phòng chống bệnh tật và đem lại niềm hạnh phúc cho mọi người, cho mỗi gia đình và toàn niềm hạnh phúc cho mọi người, cho mỗi gia đình và toàn thể cộng đồng xã hội nó đã trở thành vấn đề thời sự thể cộng đồng xã hội nó đã trở thành vấn đề thời sự không chỉ riêng ở Việt Nam mà còn là vấn đề vô cùng không chỉ riêng ở Việt Nam mà còn là vấn đề vô cùng quan trọng cấp bách cần giải quyết kịp thời trên toàn thế quan trọng cấp bách cần giải quyết kịp thời trên toàn thế giới. giới. Tr em hẻ Tr em hẻ ô ô m nay th gi i ngày maiế ớ m nay th gi i ngày maiế ớ Gi i quy t v n đả ế ấ ề Gi i quy t v n đả ế ấ ề . . cho người sử dụng. Trẻ mầm non tuổi còn nhỏ cơ thể trẻ còn non nớt, sức đề kháng kém bản thân trẻ chưa chủ động về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu xảy ra ngộ độc thực phẩm trong các cơ sở giáo dục mầm non thì hậu quả rất lớn . Vì vậy giáo dục dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm xây dựng mô hình thực phẩm sạch đề phòng ngộ độc thực phẩm là vấn đề có ý nghĩa Thực phẩm vô cùng cần thiết và quan trọng , nếu sử dụng thực phẩm không tốt không đảm bảo vệ sinh rất dễ gây ngộ độc và vô cùng quan trọng. Đặc biệt đối với các trường mầm non cần phải thực hiện nghiêm túc việc an ninh an toàn thực phẩm và vệ sinh thực phẩm và những điều kiện có liên quan. Xất phát từ những điều kiện thực tế về vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Ánh Sao có nhiều thuận lợi: cơ sở vật chất rộng rãi, trang thiết bị đồng bộ trang bị 100% bằng I noox đảm bảo vệ sinh, với đội ngũ quản lý sát sao, CBGV có ý thức trách nhiệm cao trong việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, công tác phối kết hợp các liên ngành tốt nhiều năm qua trường làm điểm vệ sinh an toàn thực phẩm và đạt kết quả tốt. Nhưng nếu quản lý lỏng lẻo, phối hợp không chặt chẽ giữa các khâu có liên quan thì rất dễ xảy ra mất vệ sinh an toàn thực phẩm thì thiệt hại rất lớn về vật chất và con người. Từ lý do trên Tôi đã xây dựng một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đã được, ¸p dông th c hi n trong tr ng. ự ệ ườ VÖ sinh an toµn thùc phÈm VÖ sinh an toµn thùc phÈm cã lîi cho søc khoÎ cã lîi cho søc khoÎ Để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong Để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non có rất nhiều nội dung cần được quan trường mầm non có rất nhiều nội dung cần được quan tâm chỉ đạo thực hiện trong đó quan Chỉ đạo thực hiện vệ tâm chỉ đạo thực hiện trong đó quan Chỉ đạo thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non quan sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non quan trọng nhất là trọng nhất là -An ninh an toàn thực phẩm -An ninh an toàn thực phẩm -Vệ sinh an toàn thực phẩm và những điều kiện có liên -Vệ sinh an toàn thực phẩm và những điều kiện có liên quan quan . . BIỆN PHÁP VỆ SINH CHỦ YẾU ĐỀ PHÒNG NHIỄM BẨN THỰC PHẨM BIỆN PHÁP VỆ SINH CHỦ YẾU ĐỀ PHÒNG NHIỄM BẨN THỰC PHẨM Vệ sinh cá nhân. Vệ sinh cá nhân. Vệ sinh môi trường. Vệ sinh môi trường. Vệ sinh nguyên liệu và nguồn nước sạch. Vệ sinh nguyên liệu và nguồn nước sạch. Vệ sinh dụng cụ chế biến (dao, thớt, đũa, thìa đã tiêp xúc Vệ sinh dụng cụ chế biến (dao, thớt, đũa, thìa đã tiêp xúc với thực phẩm sống không để tiếp xúc với thực phẩm với thực phẩm sống không để tiếp xúc với thực phẩm chín cho ăn trực tiếp). chín cho ăn trực tiếp). Vệ sinh dụng cụ ăn uống: bát, đĩa thìa, cốc phải được Vệ sinh dụng cụ ăn uống: bát, đĩa thìa, cốc phải được rửa sạch. rửa sạch. Kiểm soát cả quá trình chế biến (làm sạch, tránh nhiễm Kiểm soát cả quá trình chế biến (làm sạch, tránh nhiễm bẩn, tuân thủ chế độ xử lý nhiệt về thời gian và nhiệt độ). bẩn, tuân thủ chế độ xử lý nhiệt về thời gian và nhiệt độ). Khám sức khỏe định kỳ nhằm loại trừ các bệnh lân lan và Khám sức khỏe định kỳ nhằm loại trừ các bệnh lân lan và các bệnh truyền nhiễm (lao, tả, thương hàn. lỵ ). các bệnh truyền nhiễm (lao, tả, thương hàn. lỵ ). Giáo dục kiến thức về vệ sinh thực phẩm cho người xử lý Giáo dục kiến thức về vệ sinh thực phẩm cho người xử lý thực phẩm, nhưng quan trọng hơn cả là ý thức của họ thực phẩm, nhưng quan trọng hơn cả là ý thức của họ thực hành các hiểu biết vào suốt quá trình chọn nguyên thực hành các hiểu biết vào suốt quá trình chọn nguyên liệu thực phẩm và chế biến bảo quản thực phẩm. liệu thực phẩm và chế biến bảo quản thực phẩm. VÖ sinh an toµn thùc phÈm lµ VÖ sinh an toµn thùc phÈm lµ tr¸ch nhiÖm cña mäi ng êi tr¸ch nhiÖm cña mäi ng êi Các biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh Các biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm an toàn thực phẩm Các biện pháp cơ bản Chỉ đạo thực hiện nghiêm túc các văn bản quy phạm pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm các công văn hướng dẫn nhiệm vụ năm học của các ban ngành. Ban giám hiệu nhà trường chỉ đạo chặt chẽ công tác phối kết hợp khi có công văn, văn bản cấp trên chỉ đạo. tổ chức họp thường kì, họp giao ban chỉ đạo nội dung tới 100% các bộ phận và yêu cầu thực hiện nghiêm túc các văn bản sau mỗi đợt có tổng kết rút kinh nghiệm khen thưởng. Tổ chức bồi dưỡng tập huấn cho kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm trong ngành học mầm non đặc biệt là đội ngũ nhân viên nấu bếp, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm cho các bậc cha mẹ học sinh và nhân dân địa phương Tăng Đ a nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào ch ơng trình chăm sóc Tăng Đ a nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào ch ơng trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp với từng độ tuổi để triển khai có c ờng giám sát công giáo dục trẻ phù hợp với từng độ tuổi để triển khai có c ờng giám sát công tác vệ sinh nói chung và vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng th ờng xuyên tác vệ sinh nói chung và vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng th ờng xuyên ký nhận thực phẩm hàng ngày phát hiện kịp thời thực phẩm không đảm bảo ký nhận thực phẩm hàng ngày phát hiện kịp thời thực phẩm không đảm bảo thời gian, chất l ợng, số l ợng thời gian, chất l ợng, số l ợng -Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc -Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc - Xây dựng khẩu phần ăn hợp lý cho bữa ăn của trẻ trong tr ờng mầm non Xây dựng khẩu phần ăn hợp lý cho bữa ăn của trẻ trong tr ờng mầm non - Tổ chức kiểm tra đánh giá thi đua vệ sinh an toàn thực phẩm trong tr ờng Tổ chức kiểm tra đánh giá thi đua vệ sinh an toàn thực phẩm trong tr ờng mầm non mầm non - Tng c ng v c s v t ch t các i u ki n trang thi t b dựng ph c v Tng c ng v c s v t ch t các i u ki n trang thi t b dựng ph c v cho m b o v sinh an toàn th c ph m trong tr ng cho m b o v sinh an toàn th c ph m trong tr ng Các Các biện pháp cụ thể biện pháp cụ thể Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch Ngay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của các cấp tôi đã xây dựng kế Ngay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của các cấp tôi đã xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm một hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm một cách phù hợp với đặc điểm thực tế .Có lịch trình thực hiện nghiêm túc từng cách phù hợp với đặc điểm thực tế .Có lịch trình thực hiện nghiêm túc từng tháng, các công tác trọng tâm, công tác phối kết hợp và triển khai tới các tháng, các công tác trọng tâm, công tác phối kết hợp và triển khai tới các bộ phận nhịp nhàng có hiệu bộ phận nhịp nhàng có hiệu [...]... các bộ phận nâng cao tinh thần học hỏi để giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm Hội thi quy ch tổ chức giờ ăn 38 giáo viên d thi, 33 t loi tt, 5 t loi khá Chm v sinh trang trí lp: 12/16 lp t loi tt 4 lp t loi khá Kim tra bp: đạt bếp vệ sinh an toàn thực phẩm, nc ung m bo độ chín v sinh sạch sẽ, dùng dng c kim nghim t yêu cu Hội thi nấu ăn cấp quận giải 3, thi xây dựng thực đơn giảI... kt tht s khỏch quan v nõng cao tinh thn hc hi gia cỏc trng mm non trong qun BGH nh trng ó mi ban giỏm kho l cỏn b qun lý ca cỏc trng mm non sn ca, tui hoa, hoa mai, dch vng, ngha ụ chm chộo Hội thi tổ chức 2 phần lý thuyết và thực hành đợc tiến hành nghiêm túc Kt qu Với một số kinh nghiệm nhỏ này đã thực hiện hàng ngày tại trờng mầm non ánh sao trong công tác vệ sinh an toàn thực phẩm đã đem lại hiệu... cc tham gia các hoạt động vệ sinh chung, lao động tự phục vụ, giữ gìn vệ sinh môI trờng, rèn các thói quen vệ sinh cá nhân và các hành vi văn minh tạo môi trờng thân thiện trong trờng lớp Phối kết hợp liên ngành tổ chức hỗ trợ cho công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, lên kế hoạch phun thuốc diệt côn trùng 1 n m 2 l n tạo cảnh quan môi trờng lớp học luôn đảm bảo vệ sinh Tuyên truyền công tác... ly tay che ming khi ho, ngỏp, ht hi Khụng n qu xanh ung nc ló 2.V sinh cụ lp v nhõn viờn bp Nh trng luụn phi kt hp liờn ngnh bồi dỡng kiến thức cặp nhật thông tin về vệ sinh an toàn thực phẩm cho đội ngũ cô nuôi đặc biệt chỉ đạo tốt công tác vệ sinh môi trờng Hng nm nh trng thng phi kt hp vi trung tõm y t qun Cu Giy t chc Khỏm sc kho, tp hun v sinh an ton thc phm theo nh k cho ton th cỏn b giỏo viờn... v sinh dựng cho tr theo theo 4 bc sau: - vột sch thc n tha -c ra bng nc ra bỏt -ra sch bng nc sch 2 ln -trỏng di vũi nc v phi nng hoc sy tit trựng sau khi ra xong dựng nh khn , r ra c cn git sch phi nng 3 V sinh ni ch bin NơI chế biến thực phẩm luôn giữ vệ sinh sạch sẽ có dụng cụ dùng riêng cho thực phẩm sống và chín Bp m bo ỏnh sỏng v khụng khớ Đối với nhà bếp thực hiện đúng nguyên tắc bếp một. .. Bin phỏp 6: chăm sóc sức khoẻ cho CBGV học sinh và tuyên truyn paofng chống bnh dch Nh trng thnh lp ban ch o y t hc ng ch thp gm 1 /c ban giỏm hiu ph trỏch nuụi dng 1 /c ph trỏch y t 1 /c ph trỏch thanh niờn ch thp 1 ph huyng hc sinh Nhim v y mnh cụng tỏc y t ch thp , v sinh an ton thc phm phũng chng bnh dch trong trng Theo s ch o chung các đ/c trong ban chỉ đạo ó lờn k hoach cụng tỏc kim tra hng... sinh Tuyên truyền công tác nuôi con theo khoa học và giữ vệ sinh môi trờng tới các bậc cha mẹ để có biện pháp phối kết hợp cùng nhà trờng 10 NGUYấN TC VNG CA WHO V AN TON V SINH THC PHM (Cho ngi lm bp) 1- Chn thc phm an ton Chn thc phm ti rau, qu n sng phi c ngõm v ra k bng nc sch Qu nờn gt v trc khi n Thc phm ụng lnh tan ỏ, ri lm ụng ỏ li l kộm an ton 2- Nu chớn k thc n Nu chớn k hon ton thc n, l bo... to cnh quan mụi trng l mt trong nhng tiờu chớ hng ng phong tro xõy dng trng hc thõn thin hc sinh tớch cc nm hc 2008-2009 phong tro ó c phỏt ng sõu rng ti ton th CBGV cỏc bc ph huynh cỏc em hc sinh Vic xõy dng mụi trng s phm ó c cỏc bc ph huynh quan tõm v u t gúp phn tốt công tác xã hi hoỏ giỏo dc trong trng h thng biu bng, thựng rỏc mang hỡnh cỏc con vt ng nghnh ỏng yờu sp xp mt cỏch khoa hc trong cỏc... ỏo v khõu v sinh, c s dng bng nc sch, lau khn sch c sy hp m bo v sinh i vi tr bộ cụ giỏo l ngi trc tip giỳp tr v sinh cỏ nhõn Rốn k nng v sinh cỏ nhõn:Ch o cỏc lp Trin khai dy tr cỏc k nng v sinh cỏ nhõn, tr cú thúi quen bit lau mt theo quy trỡnh ra tay bng x phũng trc khi n v sau khi i v sinh, sỳc ming nc muiV sinh lao ng t phc v: Vi tr ln bit lau bn n, chia bỏt, chia thỡa, phi khn v sinh vn minh... riờng chớn cú bin hiu rừ rng trỏnh nhm ln t lnh, t ỏ c v sinh sch 2 3 ln / tunkhụng cú mựi, thỳc n lu nghim khụng quỏ 24 ting Khụng ng mm mui vo cú cha chỡ, ng, st gõy ụ nhim thc phmcỏc dng c u bng I noox c v sinh theo lch phõn cụng hng tun m bo v sinh Bp t bp v sinh an ton thc phm 2 V sinh dng c phc v n ung cho tr: Theo quy nh ca ngnh dng c c trang b y v ỳng quy nh tr u cú riờng ký hiu riờng cho tng . phẩm trong trường mầm non quan sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non quan trọng nhất là trọng nhất là -An ninh an toàn thực phẩm -An ninh an toàn thực phẩm -Vệ sinh an toàn thực phẩm. đang là mối quan tâm lớn của toàn xã hội. Chất lượng vệ sinh an toàn quan tâm lớn của toàn xã hội. Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đên cả quá trình từ khâu sản xuất thực phẩm. liên -Vệ sinh an toàn thực phẩm và những điều kiện có liên quan quan . . BIỆN PHÁP VỆ SINH CHỦ YẾU ĐỀ PHÒNG NHIỄM BẨN THỰC PHẨM BIỆN PHÁP VỆ SINH CHỦ YẾU ĐỀ PHÒNG NHIỄM BẨN THỰC PHẨM Vệ sinh