Chào mừng Cô và các bạn đến với buổi thuyết trình của nhóm 1 Đề tài Đề tài Các nguồn ô nhiễm môi trường trong xí nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm. Các nguồn ô nhiễm môi trường trong xí nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm. tuthienbao.com       Huỳnh Thị Khánh Thy Huỳnh Thị Khánh Thy Vi Thị Thu Thủy Vi Thị Thu Thủy Vũ Thị Thanh Tuyến Vũ Thị Thanh Tuyến Nguyễn Mộng Thủy Tiên Nguyễn Mộng Thủy Tiên Trần Thị Thu Nga Trần Thị Thu Nga Mai Thùy Vân Mai Thùy Vân Trần Thị Minh Thu Trần Thị Minh Thu Thành viên nhóm Thành viên nhóm TỔNG QUAN TỔNG QUAN Trong ngành thực phẩm, vấn đề bảo vệ môi trường là một khía cạnh hết sức quan trọng, vì đảm bảo được việc chống ô nhiễm môi trường mới đảm bảo được các hoạt động sản xuất đúng yêu cầu công nghệ. Tạo ra được các sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm, hay tốt hơn nữa là đảm bảo đạt được các chỉ tiêu chất lượng quốc tế như HACCP, ISO,… Trong ngành thực phẩm, vấn đề bảo vệ môi trường là một khía cạnh hết sức quan trọng, vì đảm bảo được việc chống ô nhiễm môi trường mới đảm bảo được các hoạt động sản xuất đúng yêu cầu công nghệ. Tạo ra được các sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm, hay tốt hơn nữa là đảm bảo đạt được các chỉ tiêu chất lượng quốc tế như HACCP, ISO,… Các nguồn ô nhiễm Các nguồn ô nhiễm Sự ô nhiễm môi trường không khí Sự ô nhiễm môi trường không khí Sự ô nhiễm môi trường nước Sự ô nhiễm môi trường nước Sự ô nhiễm môi trường đất Sự ô nhiễm môi trường đất [...]... các yếu tố: Sự ô nhiễm môi trường nước Môi trường nước Nguồn nước cấp và chất lượng nguồn nước cấp Nước thải trong xí nghiệp chế biến thực phẩm Nước thải trong xí nghiệp chế biến thực phẩm cơ bản bao gồm: Nước thải – Nguyên nhân chủ yếu gây ô nhiễm nguồn nước Cùng với sự vô ý hoặc cố ý đổ các bã thải vào nước Do nước chảy tràn trên mặt đất và nước tưới tiêu thủy lợi kéo theo các chất mầu mỡ của đất,... hơn không khí, tan trong nước, tạo thành khí Đốt lưu huỳnh trong không khí Đây là một thành phần thường gặp trong không khí Ô nhiễm của các vùng công nghiệp tập trung Sử dụng và nguồn tiếp xúc: - Dùng trong công nghiệp đường để tẩy trắng - Sản xuất axit sunfuric, Natri sunfuric - Dùng làm chất bảo quản - Chất chống oxy hóa Chất bảo quản Sử dụng và nguồn tiếp xúc: - Viêm mũi, thanh quản, phế quản, ... bón… vào các nguồn nước ao, hồ, sông ngòi, biển kể cả nước ngầm… Trong đó có thể coi nước thải là nguồn gây ô nhiễm chính Nước thải sinh hoạt: Nguồn nước do nước thải khu dân cư, thương nghiệp và dịch vụ, từ khu vui chơi giải trí, trường học… các nguồn nước này đều có đặc điểm cơ bản là hàm lượng cao các chất hữu cơ, các chất rắn huyền phù và đặc biệt là các vi sinh vật Bảng một số các chỉ số ô nhiễm. .. thấp trong thời gian dài, gây viêm phế quản mãn Hệ vi sinh vật trong không khí Trong không khí có rất nhiều chủng loại VSV, do tác động của con người, của động vật, của gió bão… làm khuyếch tán VSV từ đất, nước vào không khí Trong không khí ta thấy có nhiều bào tử nấm mốc, tế bào nấm men, bào tử và tế bào vi khuẩn Số lượng, chủng loại vi sinh vật không giống nhau, phụ thuộc vào các yếu tố: Sự ô nhiễm. .. giờ, thì ho nhẹ và mất đi nhanh sau khi ngừng tiếp xúc Sau 6-24 giờ bị phù phổi - Nhiễm độ mãn: mặc dù ở nồng độ thấp < 50 ppm, nhưng nếu tiếp xúc lâu, có thể gây bệnh Hydro sunfua (H2S) Là một khí không màu, nặng hơn không khí (d = 1,14), mùi trứng thối Sử dụng và nguồn tiếp xúc: -Công nghiệp lọc khí đốt tự nhiên -Công nghiệp cao su, sản xuất bột giấy Sử dụng và nguồn tiếp xúc: -Nhiễm độc mãn: khi... Các chất thải dễ bay hơi Amoniac (NH3) Amoniac là một khí không màu, nhẹ hơn không khí (d=25/29) Tan tốt trong nước Sử dụng và nguồn tiếp xúc: Hơi Amoniac bốc ra do lên men thối của các chất hữu cơ Sử dụng và nguồn tiếp xúc: - Tiêu chuẩn vệ sinh cho phép trong không khí của Amoniac là 25 ppm (ACGH), 1979 NIOSH đề ra ngưỡng tối đa là 50 ppm (1PPM = 0,71mg/m3) Anhydrit sunfurơ (So2) Là một khí không... mức không chịu được vài phút và tử vong - Nhiễm độc tiềm tàng cũng gây nên viêm mũi, họng, phế quản Các oxit nitơ NO: Oxyt nitric N2O: Protoxyt nitơ NO2: Peoxyt nitơ N O : Anhydrit nitơ 2 3 N O : Anhydryt nitric 2 5 Sử dụng và nguồn tiếp xúc: - Quá trình sản xuất axit nitric hoặc dùng axit nitric để tẩy rửa kim loại Sử dụng và nguồn tiếp xúc: - Nhiễm độc cấp: khi tiếp xúc ở nồng độ 50 ppm trong. ..Khói của các lò đốt Các loại khí độc hại đó là: SO2, CO, CO2, Hyđrocacbon và tro bụi NO2, Khói của các lò đốt - Cacbon + ôxy → cacbon oxit CO - Cacbon + Hyđro → Hyđroxit cacbon nhẹ và nặng - Phát thải các Hyđroxit cacbon đã oxy hóa từng phần (Anđehyt, Axit) - Nguyên tử cacbon hoặc kết hợp các nguyên tử cacbon với nhau thành muội, khói đen và mồ hóng –than chì Bảng thể hiện lượng khí độc hại do ôtô thải... luyện kim, hóa chất, hóa dầu, nhuộm, chế biến thực phẩm Nước đã qua sản xuất, làm mát thiết bị, vệ sinh nhà xưởng, máy móc thiết bị,…đều coi là nước thải Bảng mức độ của nước thải từ một số xí nghiệp công nghiệp: Ngành sản xuất Nồng độ (mg/ l) -Tổng chất rắn 4516 -Chất huyền phù 560 -N-Hữu cơ Chế biến sữa Chỉ số đặc trưng 732 -Natri 807 -Canxi 112 -Kali 116 -Phôt pho 59 -BOD 1890 ... Bảng một số các chỉ số ô nhiễm của các loại nước thải từ khu dân cư: Nồng độ (mg/l) Các chỉ số Nặng TrungBình Nhẹ Tổng chất rắn 1200 700 450 Chất rắn lơ lửng hay huyền phù 350 200 100 Nhu cầu ôxy hóa học 1000 500 250 Tổng cacbon hữu cơ 300 200 100 Colitofrom tổng số 10^8 -10^9 10^7-10^8 10^6-10^7 Nước thải công nghiệp: Nhiều lĩnh vực công nghiệp tiêu thụ và thải ra một nguồn nước thải khổng lồ, như nhà . Cô và các bạn đến với buổi thuyết trình của nhóm 1 Đề tài Đề tài Các nguồn ô nhiễm môi trường trong xí nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm. Các nguồn ô nhiễm môi trường trong xí nghiệp chế. được các chỉ tiêu chất lượng quốc tế như HACCP, ISO,… Các nguồn ô nhiễm Các nguồn ô nhiễm Sự ô nhiễm môi trường không khí Sự ô nhiễm môi trường không khí Sự ô nhiễm môi trường nước Sự ô nhiễm. nước Sự ô nhiễm môi trường nước Sự ô nhiễm môi trường đất Sự ô nhiễm môi trường đất