Quy trình sản xuất mì ăn liền

Mì ăn liền là một dạng thực phẩm ăn liền(bên cạnh các dạng khác như: miến ăn liền, cháo ăn liền,….) bắt nguồn từ mì ramen Nhật Bản, được tiêu thụ rất phổ biến trên thị trường thế giới.Mì ăn liền là dạng mì khô, được chiên sẵn với dầu, có thể sử dụng được sau khi dội nước sôi trong vòng 3-5 phút, chỉ cần bổ sung thêm các gói gia vị có sẵn. Với cách chế biến đơn giản trong thời gian ngắn, hợp khẩu vị cùng tính hữu dụng, sản phẩm mì ăn liền được đông đảo rất nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. I.Phân loại sản phẩm mì ăn liền: Hiện nay có rất nhiều cách để phân loại mì ăn liền. Dựa vào sự khác biệt về hương vị, dựa vào sự khác nhau trong quy trình sản xuất mà ta có thể có những loại mì ăn liền khác nhau. Ta có thể tạm thời chia mì ăn liền theo các nhóm sau đây: Page 4 Quy trình sản xuất mì ăn liền - Thứ nhất là dựa vài sự khác biệt nhau trong giai đoạn đóng gói. Ta chia mì thành các loại mì như: + Mì gói. + Mì ly. + Mì bát. - Thứ hai là dựa vào sự khác biệt trong giai đoạn xữ lý nhiệt: + Mì chiên. + Mì không chiên. - Thứ ba là dựa vào sự khác biệt nhau ở mặt hương vị: + Mì dành cho người ăn kiêng(mì chay). + Mì không chay. Một số loại mì trên thị trường: Mì gói Mì ly Page 5 Quy trình sản xuất mì ăn liền Mì bát