TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HOẠT ĐỘNG GIÁO DỤC NGHỀ NẤU ĂN 11. PHẦN THỨ NHẤT: PHẦN MỞ ĐẦU. I. SỰ CẦN THIẾT, MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC THỰC HIỆN SÁNG KIẾN: 1. Sự cần thiết của việc thực hiện sáng kiến: Từ nhiều năm nay, bảo vệ môi trường đã trở thành vấn đề chung của toàn cầu và là mối quan tâm hàng đầu của các quốc gia. Đứng trước những nguy cơ môi trường bị phá huỷ và ngày càng ô nhiễm đã gây ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng cuộc sống… Hàng loạt biện pháp được các nước trên thế giới thực hiện góp phần ngăn chặn hiện tượng ngày càng trở nên xấu đi của môi trường Trái Đất. Trong đó, biện pháp quan trọng hàng đầu được các nước đặc biệt quan tâm là phải giáo dục, nâng cao nhận thức về bảo vệ môi trường cho tất cả mọi người, nhất là lớp trẻ - những chủ nhân tương lai của thế giới. Để bảo vệ cái nôi sinh thành của mình, con người phải thực hiện hàng loạt các vấn đề, trong đó có vấn đề giáo dục môi trường. Cũng vì thế, ngày mùng 5 tháng 6 hàng năm trở thành “Ngày môi trường thế giới”. Ở nước ta, giáo dục bảo vệ môi trường cũng được Đảng và Nhà nước hết sức quan tâm. Năm 2004 Bộ chính trị đã ra nghị quyết 41/NQ/TƯ về bảo vệ môi trường trong thời kì đẩy mạnh công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước. Nghị quyết đã xác định: “Bảo vệ môi trường là một trong những vấn đề sống còn của nhân loại; là yếu tố bảo đảm sức khoẻ và cuộc sống của nhân dân, góp phần quan trọng vào việc phát triển kinh tế - xã hội, ổn định chính trị, an ninh quốc gia và thúc đẩy hội nhập kinh tế quốc tế của nước ta”. Một trong những giải pháp hàng đầu, đó là: Thường xuyên giáo dục, tuyên truyền, xây dựng thói quen, nếp sống và các phong trào quần chúng, bảo vệ môi trường. Hiện nay, trên thế giới và ngay ở nước ta tình hình môi trường đang đặt ra nhiều vấn đề đáng lo ngại. Cùng với sự tăng trưởng kinh tế và gia tăng dân số nên ô nhiễm môi trường ngày càng trở nên trầm trọng. Mặt khác thời tiết , khí hậu ngày càng diễn biến phức tạp cũng là thử thách lớn cho công tác bảo vệ môi trường. Vì thế, càng đẩy mạnh tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức và trách nhiệm bảo vệ môi trường. Giáo dục cho học sinh về ý thức trách nhiệm và TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 1 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh ý thức bảo vệ môi trường vì cuộc sống của hành tinh không chỉ hôm nay mà cả ngày mai. Từ những thực tế trên, với vai trò của một giáo viên trực tiếp giảng dạy nghề của trung tâm KTTH – HN, tôi rất băn khoăn là làm thế nào để tích hợp giáo dục môi trường vào giảng dạy có hiệu quả, mang tính giáo dục cao, phù hợp với nội dung bài giảng, gây được sự hứng thú học tập của học sinh, nhưng lại không làm mất đi đặc trưng riêng của môn học. Từ suy nghĩ trên tôi đã quyết định chọn và viết đề tài: “ Tích hợp giáo dục bảo vệ môi trường vào hoạt động giáo dục nghề nấu ăn 11”. 2. Mục đích nghiên cứu: Giáo dục môi trường trong nhà trường nhằm trang bị cho các em học sinh những kiến thức về môi trường và từ đó nhận thức được ý nghĩa của việc xây dựng môi trường trong sạch, tốt đẹp. Có những hành động thiết thực nhất để bảo vệ môi trường sống xung quanh các em. Vì bảo vệ môi trường là một trong những vấn đề sống còn của nhân loại; là nhân tố đảm bảo sức khoẻ và chất lượng cuộc sống của nhân dân, góp phần quan trọng vào việc phát triển kinh tế - xã hội, ổn định chính trị, an ninh quốc gia và thúc đẩy hội nhập kinh tế quốc tế của nước ta. 3. Phạm vi nghiên cứu: Áp dụng các bài giảng nghề nấu ăn 11 trong chương trình giảng dạy nghề phổ thông nấu ăn 11. Giới hạn trong nội dung có thể tích hợp được vấn đề bảo vệ môi trường. 4. Đối tượng nghiên cứu: Học sinh khối 11 học nghề phổ thông tại trung tâm Kỹ Thuật Tổng Hợp – Hướng Nghiệp 5. Nhiệm vụ: Nghiên cứu lí luận của việc dạy tích hợp vấn đề bảo vệ môi trường trong các giờ học như thế nào cho có hiệu quả nhất. Nghiên cứu sách giáo khoa xem bài nào có thể tích hợp được và tích hợp vào nội dung nào cho phù hợp. Sưu tầm tranh ảnh về các vấn đề môi trường. TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 2 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh Đề ra những giải pháp để nhằm nâng cao việc dạy tích hợp các nội dung bảo vệ môi trường vào các bài giảng. Từ đó rút ra các kết luận và đưa ra các kiến nghị cụ thể giúp việc chỉ đạo dạy tích hợp các nội dung mới hiện nay như vấn đề bảo vệ môi trường, tài nguyên thiên nhiên, môi trường biển đảo… có hiệu quả. 6. Kế hoạch nghiên cứu: Bắt đầu: 25/9/2012 Kết thúc: 30/3/2013 PHẦN THỨ HAI: MÔ TẢ SÁNG KIẾN. 1. Cơ sở lí luận: Những hiểm hoạ suy thoái môi trường đang đe doạ cuộc sống của loài người. Chính vì vậy, bảo vệ môi trường là vấn đề sống còn của nhân loại và mỗi quốc gia. Giáo dục môi trường là quá trình nhằm phát triển ở người học sự hiểu biết và quan tâm trước những vấn đề môi trường bao gồm kiến thức, thái độ, hành vi, trách nhiệm và kĩ năng. Từ đó học sinh có ý thức trách nhiệm với môi trường và biết cách hành động thích hợp để bảo vệ môi trường ứng xử thông minh với môi trường. Tích hợp là sự kết hợp, lồng ghép các nội dung cần thiết vào những nội dung vốn có của môn học. Ví dụ như lồng giáo nội dung giáo dục bảo vệ môi trường vào nội dung vốn có của nghề nấu ăn. Trong thời đại hiện nay, với đặc điểm nổi bật là khối lượng tri thức khoa học tăng lên nhanh chóng nhưng thời gian học tập ở trường lại có hạn, việc dạy học theo quan điểm lồng ghép, tích hợp là xu thế dạy học tích cực, giúp cho người học phát triển những năng lực giải quyết các vấn đề phức tạp và làm cho việc học tập trở nên có ý nghĩa hơn. Khi tích hợp không biến đổi tính đặc trưng của môn học, không biến bài học thành bài giáo dục môi trường. Khai thác nội dung giáo dục bảo vệ môi trường có chọn lọc, có tính tập trung vào những chương, mục nhất định, không tràn lan, tuỳ tiện. TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 3 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh Sự lựa chọn hình thức giáo dục bảo vệ môi trường trong hoạt động giáo dục nghề phổ thông được triển khai theo phương thức tích hợp thông qua các bài học. Bằng hình thức này giáo viên giúp học sinh hiểu sâu sắc hơn về các kiến thức môi trường, mặt khác làm phong phú, mở rộng kiến thức nghề nhằm tăng thêm tính thực tiễn và tính hiệu quả của giáo dục. Tích hợp nội dung giáo dục bảo vệ môi trường qua hoạt động giáo dục nghề phổ thông thể hiện ở 3 mức độ: mức độ toàn phần, mức độ bộ phận và mức độ liên hệ. 1. Mức độ toàn phần: mục tiêu, nội dung của chương, bài trong hoạt động giáo dục nghề phù hợp phần lớn hay hoàn toàn với mục tiêu, nội dung của giáo dục bảo vệ môi trường. 2. Mức độ bộ phận: những bài học chỉ có 1 phần mục tiêu và nội dung giáo dục bảo vệ môi trường. 3. Mức độ liên hệ: các kiến thức về bảo vệ môi trường không được nêu rõ trong sách giáo khoa nhưng dựa vào kiến thức bài học có thể bổ sung liên hệ một cách logic. Ở trung tâm Kỹ thuật tổng hợp – hướng nghiệp có thể tích hợp giáo dục bảo vệ môi trường vào tất cả các nghề, tuy nhiên một số nghề có cơ hội tích hợp nhiều hơn nổi bật nhất là nghề nấu ăn. Phương pháp giáo dục bảo vệ môi trường thông qua hoạt động giáo dục nghề phổ thông khá đa dạng. Tuy nhiên tuỳ theo đặc trưng của mỗi bài mà lựa chọn các phương pháp phù hợp cũng có thể kết hợp hài hoà giữa các phương pháp để có hiệu quả giáo dục cao nhất. • Phương pháp khai thác kinh nghiệm thực tế để giáo dục • Phương pháp hoạt động thực tiễn • Phương pháp học tập theo dự án • Phương pháp tiếp cận kĩ năng sống bảo vệ môi trường • Phương pháp nêu gương 2. Cơ sở thực tiễn: TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 4 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh Trong thực tế những năm giảng dạy tại trung tâm Kỹ thuật tổng hợp – hướng nghiệp cũng như dự giờ các đồng nghiệp, tôi thấy học sinh chưa có ý thức bảo vệ môi trường. Phần lớn giáo viên chỉ chú trọng đến mục tiêu kiến thức, kĩ năng của bài học và phương pháp dạy học tích cực. Trong những giờ học đó có những nội dung có thể tích hợp được vấn đề giáo dục môi trường nhưng rất ít giáo viên chú ý đúng mức tới vấn đề này. Luật bảo vệ môi trường năm 2005, qui định về giáo dục bảo vệ môi trường và đào tạo nguồn nhân lực bảo vệ môi trường như sau: + Công dân Việt Nam được giáo dục toàn diện về môi trường nhằm nâng cao hiểu biết và ý thức bảo vệ môi trường. + Giáo dục về môi trường là một nội dung của chương trình chính khoá của các cấp học phổ thông. + Bộ Giáo dục và Đào tạo chủ trì phối hợp với bộ Tài nguyên và Môi trường chỉ đạo, hướng dẫn, xây dựng và thực hiện chương trình giáo dục về môi trường và đào tạo nguồn nhân lực bảo vệ môi trường. Việc tiến hành giáo dục bảo vệ môi trường thông qua hoạt động giáo dục nghề phổ thông tại trung tâm KTTH – HN là con đường rất thuận lợi để tạo ra sự chuyển biến mạnh mẽ về nhận thức, tư tưởng và hành động bảo vệ môi trường cho lớp trẻ. Thực hiện tốt việc tích hợp nội dung bảo vệ môi trường vào nội dung dạy nghề phổ thông vừa có ý nghĩa giáo dục nghề nghiệp, vừa có ý nghĩa giáo dục sự hiểu biết, ý thức giữ gìn, bảo vệ môi trường cho học sinh. Đồng thời đây là lực lượng quan trọng góp phần tuyên truyền cho gia đình, bạn bè, cộng đồng về bảo vệ môi trường tại địa phương các em đang sinh sống. 3. Một số nội dung tích hợp giáo dục bảo vệ môi trường: a.Yêu cầu đối với tích hợp nội dung bảo vệ môi trường vào nghề nấu ăn: + Kiến thức: Biết được mối quan hệ giữa con người và môi trường trong nghề nấu ăn: Các nguyên liệu sử dụng trong nghề nấu ăn là thực phẩm do con người khai thác, đánh bắt trong tự nhiên hoặc nuôi trồng trong môi trường tự nhiên; thực phẩm là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng nuôi sống cơ thể con người; Nghề nấu ăn tiêu thụ nước sạch và nhiên liệu trong tự nhiên, thải ra môi trường các loại rác TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 5 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh thải, nước thải và khí thải gây ô nhiễm môi trường nước, không khí và môi trường đất. Biết được các biện pháp bảo vệ và phát triển môi trường bền vững, làm giảm những ảnh hưởng xấu đến môi trường của nghề nấu ăn trong việc lựa chọn và chế biến thực phẩm; sử dụng nước sạch; sử dụng các nguồn nhiên liệu để chế biến nhiệt; xử lí nước thải, rác thải trong quá trình chế biến thực phẩm và phục vụ ăn. Biết được những biện pháp nâng cao chất lượng môi trường sống của con người trong ăn uống thông qua các công việc trang trí món ăn, xây dựng thực đơn và phục vụ ăn uống. + Thái độ - tình cảm: Quan tâm đến việc bảo tồn và phát triển các nguồn thực phẩm góp phần bảo vệ và phát triển môi trường bền vững. Không đồng tình với những hành vi khai thác, săn bắt, sử dụng thực phẩm làm cạn kiệt và giảm đa dạng sinh học trong môi trường. Phê phán và không đồng tình với những hành vi gây lãng phí thực phẩm, nước sạch, nhiên liệu và những hành vi gây ô nhiễm môi trường trong quá trình chế biến thực phẩm. Có ý thức đảm bảo đúng các quy trình kĩ thuật trong quá trình lựa chọn, chế biến thực phẩm và phục vụ ăn uống. Có ý thức thực hiện các biện pháp tái sử dụng và phân loại xử lí rác thải, nước thải của nghề nấu ăn. Quan tâm đến việc thực hiện văn minh, lịch sự trong môi trường ăn uống. + Kĩ năng – hành vi: Sử dụng hợp lí và tiết kiệm thực phẩm, nước sạch, nhiên liệu khi chế biến món ăn Lựa chọn, bảo quản thực phẩm và món ăn đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Rửa dọn dụng cụ và nơi chế biến, ăn uống sạch sẽ. Phân loại rác thải và đổ rác thải, nước thải ở nơi quy định. Xây dựng được môi trường ăn uống văn minh, lịch sự. TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 6 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh Hướng dẫn cho mọi người cùng thực hiện những biện pháp làm giảm những ảnh hưởng xấu đến môi trường tự nhiên và xây dựng môi trường ăn uống văn minh, lịch sự trong nghề nấu ăn. b.Một số ứng dụng tích hợp: BÀI MỞ ĐẦU  Địa chỉ tích hợp: Mục I. Ẩm thực Việt Nam.  Phương thức tích hợp: Liên hệ.  Mục tiêu giáo dục bảo vệ môi trường: Kiến thức: Biết được các loại thực phẩm để chế biến món ăn được tạo nên trong môi trường tự nhiên. Biết được hàng ngày con người tiêu thụ các loại thực phẩm có sẵn hoặc do con người nuôi trồng trong môi trường tự nhiên Thái độ - tình cảm: Có ý thức bảo vệ và phát triển đa dạng nguồn thực phẩm để chế biến được nhiều món ăn phục vụ nhu cầu của con người. Kĩ năng – hành vi: Tích cực thực hiện các giải pháp nhằm bảo vệ và phát triển đa dạng nguồn thực phẩm trong môi trường tự nhiên. I. Giáo viên chuẩn bị: * Phiếu học tập: 1, Những thực phẩm để chế biến món ăn Việt Nam? 2, Các loại thực phẩm từ đâu mà có? 3, Em phải làm gì để bảo tồn và phát triển nguồn thực phẩm? *Tranh ảnh về một số động thực vật quí hiếm, một số loại thực phẩm. II. Tổ chức các hoạt động Giáo dục bảo vệ môi trường: Hoạt động tìm hiểu ẩm thực Việt Nam: Giáo viên bổ sung nội dung Giáo dục bảo vệ môi trường bằng một hoạt động nhóm, tổ chức cho các nhóm thảo luận theo câu hỏi trong phiếu học tập. Sau khi các nhóm báo cáo, giáo viên hoàn chỉnh ý kiến của các nhóm: TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 7 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh Trả lời câu hỏi 1: Những thực phẩm để chế biến món ăn gồm thực phẩm tươi sống( thịt gia súc, gia cầm, thuỷ hải sản, rau quả…), thực phẩm khô, thực phẩm công nghệ ( cá khô, mực khô, thực phẩm đóng hộp…), Gia vị ( chất thơm, chất tạo màu, tạo mùi….) Trả lời câu hỏi 2: Các loai thực phẩm dùng chế biến món ăn có trong tự nhiên ( chim, thú, cây, lá trong rừng; cá ở biển, ao hồ…), do con người sản xuất ra ( trồng trọt, chăn nuôi, chế biến…) Trả lời câu hỏi 3: Bảo tồn các nguồn thực phẩm tự nhiên bằng cách không khai thác cạn kiệt ( săn bắt động vật quí hiếm, đánh cá bằng thuốc nổ…); Tích cực chăn nuôi, trồng trọt để gia tăng nguồn thực phẩm. Chú ý trọng tâm câu hỏi 3. Treo tranh ảnh về một số động vật quí hiếm và một số loại thực phẩm để minh hoạ. III. Đánh giá: Cuối bài giáo viên hướng dẫn học sinh làm việc cá nhân, trả lời câu hỏi theo gợi ý. Hãy khoanh vào chữ cái ở đầu câu: Hành động nào sau đây là đúng cho việc bảo tồn và phát triển nguồn thực phẩm để chế biến món ăn? a. Đánh bắt cá bằng thuốc nổ. b. Tham gia với gia đình trồng những giống rau đặc sản của địa phương. c. Phát hiện việc săn bắt, vận chuyển hoặc buôn bán, chế biến động vật quí hiếm báo cho người có thẩm quyền xử lí. d. Sắp xếp thời gian học hợp lí để tưới rau giúp gia đình. Bài 4: PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI THỰC PHẨM.  Địa chỉ tích hợp: TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 8 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh - Mục I-2. Các chỉ tiêu về đo lường chất lượng thực phẩm. - Mục II,III,IV,V.  Phương thức tích hợp: Bộ phận, liên hệ.  Mục tiêu giáo dục bảo vệ môi trường: Kiến thức: - Biết được con người cần sử dụng những thực phẩm đảm bảo các chỉ tiêu đo lường chất lượng thực phẩm. Thái độ - tình cảm: - Không đồng tình với việc sử dụng thực phẩm không đảm bảo chất lượng. - Không đồng tình với những hành vi sử dụng thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và an toàn nhưng lại gây ảnh hưởng xấu đến môi trường tự nhiên. Kĩ năng – hành vi: - Nhắc nhở mọi người sử dụng thực phẩm đảm bảo chất lượng. IV. Giáo viên chuẩn bị: Tìm hiểu những thông tin về ảnh hưởng của chất lượng thực phẩm đến con người và một số hình ảnh minh hoạ. V. Tổ chức các hoạt động Giáo dục bảo vệ môi trường: *Phần lí thuyết: Hoạt động 2: Tìm hiểu về lựa chọn thực phẩm tươi sống. Giáo viên hỏi: 1, Nếu con người ăn phải gia súc bệnh sẽ có hại gì cho sức khoẻ? 2, Cá ươn, cua chết giá trị dinh dưỡng và mùi vị có thay đổi không? Học sinh trả lời, sau đó giáo viên chỉnh sửa phần trả lời của học sinh cho hoàn chỉnh và treo một vài tranh ảnh minh hoạ. Hoạt động 3: Tìm hiểu về lựa chọn thực phẩm khô. TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 9 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh Giáo viên hỏi: Nếu thực phẩm khô bị ẩm mốc con người ăn vào có hại gì? Học sinh trả lời, sau đó giáo viên chỉnh sửa phần trả lời của học sinh cho hoàn chỉnh và treo một vài tranh ảnh minh hoạ. Hoạt động 4: Tìm hiểu về lựa chọn thực phẩm công nghệ Giáo viên hỏi: Các loại thực phẩm công nghệ, chế biến sẵn nếu không rõ nguồn gốc xuất xứ, thời hạn sử dụng, dấu kiểm dịch… có nên sử dụng không? Nếu dùng chúng chế biến món ăn thì có hại gì cho người ăn? Học sinh trả lời, sau đó giáo viên chỉnh sửa phần trả lời của học sinh cho hoàn chỉnh và treo một vài tranh ảnh minh hoạ, nêu một số thông tin về các vụ ngộ độc thực phẩm gần nhất. Hoạt động 4: Tìm hiểu về lựa chọn các loại gia vị Giáo viên hỏi: 1, Các loại gia vị đưa vào từng món ăn nhằm làm cho món ăn đạt yêu cầu nào về chất lượng? 2, Nếu sử dụng những loại gia vị không rõ nguồn gốc xuất xứ hoặc không được phép sử dụng thì có hại gì cho người ăn? Học sinh trả lời, sau đó giáo viên chỉnh sửa phần trả lời của học sinh cho hoàn chỉnh và nêu một số thông tin về các loại gia vị không rõ xuất xứ, không nhãn hiệu… *Phần thực hành: Giáo viên theo dõi nhắc nhở học sinh thực hành lựa chọn thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình thực hành. Để sau khi thực hành thực phẩm không bị hư hỏng, biến chất, tránh lãng phí thực phẩm. III. Tổng kết đánh giá: Cuối bài giáo viên hướng dẫn học sinh làm việc cá nhân, trả lời câu hỏi theo gợi ý. Hãy khoanh vào chữ cái ở đầu câu: TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 10 [...]... nhà giáo dục bảo vệ môi trường và đặc biệt có tâm huyết, lòng yêu nghề, yêu thiên nhiên Qua chuyên đề này, tôi mong muốn việc giáo dục bảo về môi trường thông qua môn học đặc biệt là hoạt động giáo dục nghề nấu ăn 11 được tiến hành phổ biến hơn và được xem là nhiệm vụ và trách nhiệm của mỗi giáo viên trước sự biến đổi khí hậu toàn cầu và sự xuống cấp của môi trường như hiện nay TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ... Thu gom đổ vào xe gom rác hàng ngày Ủ thành phân hữu cơ Thu gom để vài ba ngày rồi đổ vào xe gom rác một lần Làm thức ăn chăn nuôi PHẦN THỨ BA: KẾT QUẢ, HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN 1 Một số kết quả đạt được của việc dạy học tích hợp giáo dục Giáo dục bảo vệ môi trường vào trong giảng dạy nghề nấu ăn 11 Ngay từ đầu năm học xác định mục tiêu tích hợp Giáo dục bảo vệ môi trường vào trong dạy nghề, tôi thực... các hoạt động Giáo dục bảo vệ môi trường: • Lí thuyết: Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp sơ chế các loại thực phẩm tươi sống Sau khi tổ chức hoạt động tìm hiểu về phương pháp sơ chế các loại thực phẩm tươi sống Giáo viên tổ chức cho học sinh làm việc theo nhóm về nội dung giáo dục môi trường - GV hướng dẫn chung cho cả lớp: + Nêu tóm tắt mục tiêu của hoạt động giáo dục bảo vệ môi trường + Tổ chức nhóm,... thực phẩm ở xa nơi ở của con người II Tổ chức các hoạt động Giáo dục bảo vệ môi trường: • Lý thuyết: - Sau khi tổ chức 2 hoạt động chính của bài là: Hoạt động 1: tìm hiểu bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp và Hoạt động 2: tìm hiểu về bảo quản thực phẩm bằng các phương pháp khác - Giáo viên đưa vào nội dung GDBVMT bằng cách tổ chức cho học sinh hoạt động theo nhóm, thảo luận để trả lời các câu hỏi... qua phân tích thực trạng ý thức về môi trường của học sinh tham gia học nghề tại Trung tâm Kỹ thuật tổng hợp Hướng nghiệp Giáo dục bảo vệ môi trường thông qua hoạt động dạy nghề phổ thông là một việc làm thiết thực và có ý nghĩa Nó không chỉ giúp học sinh xác lập được mối quan hệ giữa tự nhiên với phát triển kinh tế, giữa tự nhiên với con người và mối quan hệ giữa con người và môi trường trong nghề nấu... còn giáo dục cho các em ý thức bảo vệ môi trường và tài nguyên ở xung quanh Biết được các biện pháp bảo vệ và phát triển môi trường bền vững, làm giảm những ảnh hưởng xấu đến môi trường của nghề nấu ăn trong việc lựa chọn và chế biến thực phẩm; sử dụng nước sạch; sử dụng các nguồn nhiên liệu để chế biến nhiệt; xử lí rác thải, nước thải trong quá trình chế biến và phục vụ ăn TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁC LOẠI THỰC PHẨM  Địa chỉ tích hợp: - Mục I Bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp - Mục II Bảo quản thực phẩm bằng các phương pháp khác  Phương thức tích hợp: Liên hệ  Mục tiêu giáo dục bảo vệ môi trường: Kiến thức - Biết được lợi ích của việc bảo quản thực phẩm trong việc tiết kiệm thực phẩm - Biết được những ảnh hưởng đến môi trường và các biện pháp bảo vệ môi trường khi... thí điểm trên hai lớp nghề phổ thông lớp 11 mà mình phụ trách giảng dạy Các lớp thí điểm được giảng dạy theo giáo án có bổ sung đúng mức về Giáo dục bảo vệ môi trường ; được chuẩn bị chu đáo về các thông tin, tranh ảnh minh hoạ và phiếu học tập Qua một năm thực hiện hai lớp thí điểm: học sinh tham gia học tập và hoạt động tích cực hơn các lớp còn lại, đặc biệt ý thức vệ sinh môi trường của các em rất... trong khu vực bảo quản bằng chất đốt  Khuyết tán mùi thực phẩm vào không khí  Bảo quản bằng hoá chất không được phép sử dụng cho thực phẩm  Chọn phương pháp bảo quản hợp lí  Tận dụng năng lượng mặt trời và gió TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 12 TT KTTH – HN Cà Mau GV: Nguyễn Thị Hạnh  Giảm thiểu sự khuyết tán mùi thực phẩm vào không khí  Xây dựng khu vực bảo quản thực... - Giáo viên hướng dẫn học sinh các nhóm đánh giá chéo các nhóm, sau khi trình bày trên bảng - Giáo viên nhận xét, tổng kết Bài 6: YÊU CẦU SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM VÀ PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG  Địa chỉ tích hợp: - Mục I-2 Yêu cầu sơ chế nguyên liệu thực phẩm - Thực hành sơ chế thực phẩm tươi sống  Phương thức tích hợp: Bộ phận, liên hệ TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ . TÍCH HỢP GIÁO DỤC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀO HĐGD NGHỀ NẤU ĂN 11 3 TT KTTH – HN Cà Mau GV: N guyễn Th ị H ạ nh Sự lựa chọn hình thức giáo dục bảo vệ môi trường trong hoạt động giáo dục nghề phổ thông. việc dạy học tích hợp giáo dục Giáo dục bảo vệ môi trường vào trong giảng dạy nghề nấu ăn 11. Ngay từ đầu năm học xác định mục tiêu tích hợp Giáo dục bảo vệ môi trường vào trong dạy nghề, tôi. Tích hợp giáo dục bảo vệ môi trường vào hoạt động giáo dục nghề nấu ăn 11”. 2. Mục đích nghiên cứu: Giáo dục môi trường trong nhà trường nhằm trang bị cho các em học sinh những kiến thức về môi