. Dinh Dưỡng TPHCM TÓM TẮT Mục tiêu: Khảo sát chỉ số đường huyết (CSĐH) của một số thực phẩm Việt Nam giàu carbohydrate thông dụng. Phương pháp: Khảo sát thực nghiệm trên 12 đối tượng tình nguyện. XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ ĐƯỜNG HUYẾT CỦA MỘT SỐ THỨC ĂN VIỆT NAM GIÀU CARBOHYDRATE Trần Quốc Cường*, Nguyễn Thị Ánh Vân*, Lương Thị Ngọc Hà*, Lê. phần nhiều từ nghiên cứu của thực phẩm nước ngoài. Do đó kết quả nghiên cứu này góp phần trong việc cung cấp thông tin thực tế chỉ số đường huyết của thực phẩm tại Việt Nam. Trong thời gian tới