. của khoa Công nghệ thực phẩm - Trường đại học nông nghiệp I và Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: Nghiên cứu công nghệ sẩy dứa lát mỏng& quot;. 1.2 điều kiện bảo quản. 2.2. Công nghệ cắt lát cho sản phẩm dứa sấy Trong công nghệ sấy rau quả, quá trình tạo hình là một quá trình khá quan trọng. Để sản phẩm rau quả sấy đồng đều về hình dáng,. dạng các sản phẩm chế biến: dứa sấy, dứa nước đường, dứa lạnh đông, mứt dứa Có thể nói thị trường dứa thế giới vẫn là thị trường đầy tiềm năng. Dứa và các sản phẩm về dứa đang được phát triển mạnh