1 TÓM LƯỢC Cà phê mặt hàng nông sản xuất chủ lực mang lại nguồn ngoại tệ lớn, góp phần đẩy mạnh q trình cơng nghiệp hóa – đại hóa đất nước nói chung cơng ty Thực phẩm Miền Bắc nói riêng Hoạt động thu mua, chế biến cà phê đóng vai trị vơ quan trọng Việc hồn thiện sách thu mua, chế biến cà phê vấn đề vô cấp thiết giai đoạn nhằm đem lại hiệu cao cho hoạt động kinh doanh cà phê doanh nghiệp Do vậy, đề tài thạc sĩ: “ Hồn thiện sách thu mua, chế biến cà phê công ty Thực phẩm Miền Bắc” nhằm phân tích sách thu mua, chế biến cà phê công ty đưa số giải pháp để hồn thiện sách thu mua, chế biến cà phê công ty Luận án gồm chương thể nội dung sau: Chương 1: Những vấn đề lý luận để hoàn thiện sách thu mua, chế biến cơng ty Thực phẩm miền Bắc Chương 2: Thực trạng xây dựng triển khai sách thu mua chế biến cà phê công ty thực phẩm Miền Bắc Chương Một số giải pháp nhằm hồn thiện sách thu mua chế biến cà phê công ty thực phẩm Miền Bắc Mở đầu Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Từ nhiều năm cà phê trở thành nhu cầu thiết yếu đời sống người Cà phê có giá trị kinh tế cao sản phẩm nông nghiệp mang ngoại tệ lớn cho nhiều nước Cà phê khơng loại đồ uống mà cịn nguyên liệu cho số ngành công nghiệp phát triển như: bánh kẹo, sữa, dược phẩm vv nhu cầu sản phẩm thị trường giới ngày tăng số lượng chất lượng Xuất cà phê đem lại lợi nhuận kinh tế cao cho doanh nghiệp kinh doanh thị trường nước Trong xu cạnh tranh gay gắt nay, để tồn phát triển đòi hỏi người sản xuất nhà xuất phải đáp ứng kịp thời linh hoạt nhu cầu khác khu vực thị trường cụ thể để đem lại cho khách hàng sản phẩm tốt với chi phí hợp lý Để thành công thị trường, doanh nghiệp không quan tâm tới khâu đầu mà cần phải trọng đến công tác mua hàng Bởi mua hàng trình cung cấp yếu tố đầu vào vô quan trọng, công tác mua hàng tốt đầu có chất lượng Do đó, địi hỏi cần có sách mua hàng hợp lý để hoạt động thu mua đem lại hiệu cao Tuy nhiên, thời gian gần đây, hoạt động thu mua chế biến cà phê doanh nghiệp nước cịn gặp nhiều khó khăn, đó, cơng ty thực phẩm Miền Bắc tên (Fonexim) doanh nghiệp phải đối mặt với nhiều vấn đề sách thu mua chế biến cà phê để xuất thị trường giới đầu lũng đoạn giới đầu nước ngồi, cạnh tranh tài cho hoạt động thu mua cà phê doanh nghiệp hạn chế so với doanh nghiệp nước ngoài, phạm vi mua hàng hẹp, phương thức thu mua giản đơn u cầu cần thiết cơng ty phải nghiên cứu hồn thiện sách thu mua, chế biến cà phê để nhằm khắc phục khó khăn gặp phải Đây lý để em chọn đề tài “Hồn thiện sách thu mua chế biến cà phê công ty thực phẩm Miền Bắc” làm luận văn tốt nghiệp Đề tài tập trung phân tích thực trạng quy trình , sách thu mua chế biến cà phê cơng ty, khó khăn mà cơng ty gặp phải trình thu mua chế biến cà phê để từ đưa giải pháp nhằm góp phần hồn thiện sách thu mua để hoạt động thu mua đem lại hiệu cao kinh tế cho doanh nghiệp Những vấn đề nghiên cứu đề tài Khủng hoảng kinh tế với thắt chặt tiền tệ ngân hàng làm cho nguồn vốn nhiều doanh nghiệp kinh doanh bị co hẹp Công ty Thực phẩm Miền Bắc khơng nằm ngồi khó khăn chung Điều làm ảnh hưởng khơng tới hoạt động kinh doanh công ty, đặc biệt hoạt động thu mua chế biến cà phê công ty phục vụ nhu cầu xuất Bên cạnh đó, phương thức thu mua chưa cải tiến, phạm vi mua hàng nhỏ đặc biệt khâu chế biến giản đơn, chủ yếu xuất sản phẩm thơ Vì vậy, cần có sách thu mua chế biến hợp lý để giảm chi phí, đem lại hiệu cao cho doanh nghiệp Những câu hỏi hay vấn đề cần làm rõ để tài bao gồm: - Công ty Thực phẩm Miền Bắc xây dựng sách thu mua chế biến cà phê nào? - Những yếu tố tác động tới sách thu mua,hế biến cà phê công ty thực phẩm Miền Bắc? - Những sách thu mua, chế biến cà phê cơng ty sử dụng q trình hoạt động kinh doanh mình? - Tìm tồn khó khăn sách thu mua, chế biến cà phê công ty - Xác định phương hướng phát triển công ty thời gian tới để từ có sở hồn thiện sách thu mua, chế biến cà phê thời gian tới Các mục tiêu nghiên cứu - Phân tích, đánh giá thực trạng triển khai sách thu mua, chế biến cà phê công ty thực phẩm miền bắc - Đề xuất số giải pháp hoàn thiện sách thu mua chế biến cà phê cơng ty thời gian tới để đáp ứng yêu cầu phát triển xu hội nhập Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng phương pháp nghiên cứu chủ yếu là: Phương pháp thu thập số liệu, phương pháp phân tích xử lý tổng hợp phương pháp điều tra vấn chuyên sâu  Phương pháp thu thập số liệu Dữ liệu thứ cấp: Được thu thập thơng qua việc tổng hợp, phân tích liệu, thông tintừ báo cáo hoạt động kinh doanh, hệ thống quản lý, báo cáo tài từ phịng ban như: Phịng kế hoạch, phịng kế tốn, phịng XNK cơng ty thực phẩm Miền Bắc (số liệu thứ cấp) hay thu thậptừ internet, sách báo Dữ liệu sơ cấp thu thập qua việc sử dụng phương pháp: - Phương pháp vấn cá nhân: Tiến hành vấn chuyên gia giám đốc, trưởng phịng, phó phịng, nhân viên … câu hỏi chuyên sâu sách thu mua, sách giá thu mua, sách sản phẩm thu mua mặt hàng cà phê cơng ty, khó khăn thách thức những giải pháp mà công ty thực nhằm hồn thiện sách thu mua cà phe - Phương pháp quan sát: Quan sát hoạt động thu mua, chế biến cà phê công ty, cách thức quản lý, tổ chức cơng ty  Phương pháp phân tích xử lý liệu Sau thu thập liệu, tổng hợp chọn lọc liệu phù hợp, bắt đầu tiến hành phân tích liệu cách sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp thống kê, phân tích - Phương pháp trình bày báo cáo liệu sử dụng hình vẽ, đồ thị, biểu đồ để tổng quát hóa, khái quát hóa so sánh để rút kết luận nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu sách hoạt động thu mua cà phê phục vụ nhu cầu xuất công ty Thực phẩm Miền Bắc thời gian qua đề xuất hoàn thiện sách thu mua cà phê cơng ty giai đoạn phát triển từ đến 2015 Ý nghĩa nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu thành công có ý nghĩa quan trọng việc rèn luyện phương pháp tư nghiên cứu học viên tài liệu tham khảo trình đào tạo, nghiên cứu sở đào tạo Đóng góp luận khoa học cho nhà quản lý, hoạch định q trình kinh doanh cơng ty Thực phẩm Miền Bắc doanh nghiệp khác để đề sách phù hợp thực thi hiệu sách mục tiêu kinh doanh góp phần phát triển kinh tế- xã hội Kết cấu luận văn Luận văn bố cục làm chương Chương 1: Những vấn đề lý luận để hồn thiện sách thu mua, chế biến công ty thực phẩm miền Bắc Chương 2: Thực trạng xây dựng triển khai sách thu mua chế biến cà phê công ty thực phẩm Miền Bắc Chương Một số giải pháp nhằm hồn thiện sách thu mua chế biến cà phê công ty thực phẩm Miền Bắc CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN ĐỂ HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH THU MUA, CHẾ BIẾN CÀ PHÊ XUẤT KHẨU TẠI CÔNG TY THỰC PHẨM MIỀN BẮC 1.1 Một số khái niệm thuật ngữ 1.1.1 Một số khái niệm  Chính sách kinh doanh Cho đến chưa có định nghĩa thống sách Thực tế tồn nhiều quan niệm, ý kiến khác sách Song, quan điểm F.Ellis nhiều người tán thành, ơng quan niệm, sách kết hợp đường lối, mục tiêu phương pháp mà tổ chức, bao gồm phủ nước, lựa chọn lĩnh vực kinh tế, kể mục tiêu mà phủ tìm kiếm lựa chọn phương pháp để theo đuổi mục tiêu Như vậy, Fellis coi sách nhu kết hợp đường lối , mục tiêu phương pháp mà tổ chức lựa chọn để tạo tăng trưởng Tổng hợp số quan điểm giới Việt Nam chúng tơi cho sách cách thức hành động mà tổ chức lựa chọn nhằm tác động vào phân bổ lợi ích chủ thể hoạt động xã hội hay lĩnh vực định ( kinh tế, trị, xã hội, quốc phòng an ninh ) Đối với cách hiểu sách nêu định nghĩa khái quát sau: Chính sách kinh tế xã hội tổng thể quan điểm, tư tưởng, giải pháp công cụ mà nhà nước sử dụng để tác động lên chủ thể kinh tế xã hội nhằm giải vấn đề sách, thực mục tiêu định theo định hướng mục tiêu tổng thể đất nước Trong cơng ty, có sách kinh doanh chung cơng ty, hoạt động tác nghiệp có sách riêng Ví dụ, nói sách chất lượng công ty, người ta quan niệm răng: Chính sách chất lượng ý đồ, định hướng chung tổ chức chất lượng lãnh đạo cao tổ chức (doanh nghiệp) thức cơng bố Như vậy, sách thu mua, hay sách chế biến định nghĩa ý đồ, định hướng, mục tiêu thu mua chế biến cơng ty cơng bố thức lãnh đạo cao cơng ty  Chính sách thu mua hàng hóa doanh nghiệp Chính sách thu mua hàng hóa doanh nghiệp sách nhằm mục tiêu chung cung cấp cho doanh nghiệp hàng hóa nhằm thỏa mãn thường xuyên đầy đủ cho nhu cầu tiêu dùng mặt số lượng, chất lượng, chủng loại hàng hóa với chi phí thấp sách sản phẩm thu mua, sách chất lượng sản phẩm thu mua, sách phát triển nguồn hàng thu mua Như vậy, ý đồ, định hướng chung hoạt động thu mua hàng hóa doanh nghiệp 1.1.2  Một số thuật ngữ Thu mua: Thu mua ( mua hàng) khâu đầu tiên, mở đầu cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Mua hàng hoạt động kinh tế phản ánh quan hệ trao đổi hàng hóa – tiền tệ người mua người bán nguyên tác thỏa thuận nhằm mục tiêu đạt lợi ích hai bên, người mua có thỏa mãn nhu cầu hàng hóa, nguyên vật liệu đáp ứng cho đầu vào hoạt động sản xuất kinh doanh thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng mình, người bán bán hàng hóa thu tiền Đây q trình phức tạp, đặc biệt thể đàm phán bên để đến thỏa thuận chấp nhận Mặt khác, mua hàng phản ánh quan hệ pháp lý người mua người bán thông qua việc chuyển quyền sở hữu hàng hóa sở hữu tiền tệ Mua hàng định nghĩa hoạt động nghiệp vụ kinh doanh doanh nghiệp thương mại sau xem xét chào hàng, doanh nghiệp thương mại với đơn vị bán hàng (nhà sản xuất kinh doanh doanh nghiệp thương mại khác) thỏa thuận điều kiện mua bán, giao nhận, vận chuyển, toán tiền hàng hợp đồng mua bán hàng hóa trao đổi hàng – tiền 1.2 Sự cần thiết phải xây dựng triển khai sách thu mua chế biến sở sản xuất kinh doanh cà phê 1.2.1 Các yếu tố cấu thành hoạt động thu mua, chế biến Quy trình mua hàng doanh nghiệp: Quá trình mua hàng trình doanh nghiệp mua ngun vật liệu, hàng hóa phục vụ sản xuất kinh doanh Kết doanh nghiệp phải trả cho nhà cung cấp số tiền tương ứng với giá trị nguyên vật liệu, hàng hóa mua theo giá thỏa thuận Muốn làm tốt công tác quản trị mua hàng, khai thác tốt cá nguồn hàng phục vụ cho kinh doanh trước tiên doanh nghiệp cần nắm bắt thực tốt bước quy trình mua hàng Mỗi bước quy trình mua hàng có vai trị đinh 10 Xác định nhu cầu Tìm lựa chọn nhà cung úng Không thỏa mãn Thỏa mãn Đánh giá kết Thương lượng đặt hàng Theo dõi kiểm tra giao nhận hàng hóa Hình 1.1 Sơ đồ q trình mua hàng doanh nghiệp 1.Xác định nhu cầu mua hàng Đây bước cơng việc q trình mua hàng nhằm trả lời câu hỏi mua gì? Hay nói cách khác bước nhà quản trị phải xác định nhu cầu mua hàng số lượng, chất lượng, cấu hàng hóa Về số lượng hàng mua vào: Được vào nhu cầu bán doanh nghiệp kỳ kinh doanh kế hoạch dự trữ hàng hóa Việc xác định nhu cầu vào công thức cân đối lưu chuyển hàng hóa M + D1 = B+D2 + H ( Nếu có) Trong đó: M: Lượng hàng hóa cần mua ( nhập) vào toàn kỳ kinh doanh B: Lượng hàng hóa bán ( theo kế hoạch) doanh nghiệp kỳ kinh doanh D1: Lượng hàng tồn kho doanh nghiệp đầu kỳ kinh doanh D2: Lượng hàng dự trữ cuối kỳ để chuẩn bị cho kỳ kinh doanh ... - Công ty Thực phẩm Miền Bắc xây dựng sách thu mua chế biến cà phê nào? - Những yếu tố tác động tới sách thu mua,hế biến cà phê cơng ty thực phẩm Miền Bắc? - Những sách thu mua, chế biến cà phê. .. hồn thiện sách thu mua, chế biến công ty thực phẩm miền Bắc Chương 2: Thực trạng xây dựng triển khai sách thu mua chế biến cà phê công ty thực phẩm Miền Bắc Chương Một số giải pháp nhằm hoàn thiện. .. hoàn thiện sách thu mua chế biến cà phê công ty thực phẩm Miền Bắc CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN ĐỂ HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH THU MUA, CHẾ BIẾN CÀ PHÊ XUẤT KHẨU TẠI CÔNG TY THỰC PHẨM MIỀN BẮC 1.1