ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN PHẠM VĂN HANH Vai trò hệ thống siêu thị TP.Hồ Chí Minh hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản (Nghiên cứu trường hợp tỉnh Đồng Nai) Chuyên ngành: Xã hội học Mã số: 60 31 30 LUẬN VĂN THẠC SĨ Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Thị Thu Hà Hà Nội, 10 - 2010 Mục lục Lời cảm ơn ii Mục lục Danh mục hình Danh mục bảng Các chữ viết tắt Mở đầu Lý chọn đề tài Ý nghĩa lý khoa học thực tiễn 2.1 Ý nghĩa khoa học 2.2 Ý nghĩa thực tiễn Mục đích, câu hỏi nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Mục đích nghiên cứu 3.2 Câu hỏi nghiên cứu 3.3 Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng, khách thể phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu 4.2 Khách thể nghiên cứu 4.3 Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu 10 5.1 Phân tích tài liệu 10 5.2 Phỏng vấn bảng hỏi 10 5.3 Phương pháp vấn sâu 15 Giả thuyết nghiên cứu 16 Khung lý thuyết 16 Chương Cơ sở lý luận thực tiễn 17 1.1 Cơ sở lý luận cách tiếp cận vấn đề nghiên cứu 17 1.1.1 Cơ sở lý luận nghiên cứu 17 1.1.2 Lý thuyết tiếp cận 18 1.1.3 Một số khái niệm liên quan 20 1.2 Cơ sở thực tiễn 26 1.2.1 Một số nghiên cứu vai trò siêu thị kinh doanh thực phẩm 26 1.2.1.1 Các nghiên cứu nước 26 1.2.1.2 Các nghiên cứu Việt Nam 27 1.2.2 Điều kiện kinh tế - xã hội địa bàn nghiên cứu 30 Chương Vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM hoạt động chăn nuôi lợn Đồng Nai 33 2.1 Những vấn đề chung hệ thống siêu thị TP.HCM chuỗi cung ứng thịt lợn Đồng Nai 33 2.1.1 Thực trạng siêu thị TP.HCM 33 2.1.1.1 Tình hình phát triển siêu thị TP.HCM 33 2.1.1.2 Hoạt động kinh doanh thực phẩm siêu thị TP.HCM 36 2.1.1.3 Xu hướng gia tăng vai trò siêu thị với tư cách kênh phân phối nhóm hàng thực phẩm 38 2.1.2 Tổng quan chuỗi cung ứng thịt lợn Đồng Nai 40 2.2 Thực trạng vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM hoạt động chăn nuôi lợn Đồng Nai 44 2.2.1 Vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM việc định hướng hoạt động chăn nuôi lợn tỉnh Đồng Nai 45 2.2.1.1 Vai trò siêu thị việc gắn kết hoạt động sản xuất với thị trường 45 2.2.1.2 Vai trò siêu thị việc định hướng sản phẩm đầu điều chỉnh qui mô sản xuất 48 2.2.2 Vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM việc tăng cường khả liên kết chăn nuôi lợn Đồng Nai 52 2.2.2.1 Hệ thống siêu thị với việc tăng cường liên kết “4 nhà” 53 2.2.2.2 Hệ thống siêu thị với việc tăng cường khả liên kết hộ sản xuất 60 2.2.3 Vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM việc nâng cao hiệu sản xuất nông hộ 61 Kết luận khuyến nghị 67 3.1 Kết luận 67 3.2 Khuyến nghị 69 Tài liệu tham khảo 72 Phụ lục iv 4.1 Bảng hỏi hộ chăn nuôi lợn iv 4.2 PVS hộ chăn nuôi lợn tham gia chuỗi cung ứng cho siêu thị xi 4.3 PVS đại diện kinh doanh siêu thị Co.opMart xv Danh mục hình Hình 1.1 Tình hình phát triển đàn lợn Đồng Nai 2008 31 Hình 2.1 Thực trạng lựa chọn kênh phân phối thịt lợn tươi sống 39 Hình 2.2 Thực trạng lựa chọn kênh phân phối thực phẩm chế biến 39 Hình 2.3 Sơ đồ tổ chức kênh phân phối lợn phổ biến Đồng Nai 41 Hình 2.4 Chuỗi cung ứng thịt lợn hộ chăn nuôi Đồng Nai cho siêu thị TP.HCM 43 Hình 2.5 Cơ cấu hàng hóa thực phẩm số siêu thị TP.HCM 46 Hình 2.6 Mơ hình hóa vai trị siêu thị việc cung cấp thông tin thị trường cho hộ chăn nuôi lợn 47 Hình 2.7 Những thơng tin hộ chăn nuôi tham gia chuỗi cung ứng cho siêu thị cung cấp 48 Hình 2.8 Hướng điều chỉnh hoạt động chăn nuôi hộ nông dân cung cấp thông tin siêu thị 51 Hình 2.9 Quan hệ với “các nhà” hai nhóm hộ chăn ni tham gia khơng tham gia chuỗi cung ứng thịt lợn cho siêu thị 55 Hình 2.10 Đánh giá hiệu tham gia liên kết “4 nhà” hai nhóm hộ tham gia khơng tham gia chuỗi cung ứng thịt lợn cho siêu thị 57 Hình 2.11 Các hình thức hỗ trợ lẫn hộ chăn nuôi lợn tham gia chuỗi cung ứng cho siêu thị Đồng Nai 61 Danh mục bảng Bảng 1.1 Tiêu chuẩn siêu thị, hàng hóa dịch vụ kinh doanh siêu thị 23 Bảng 2.1 Diện tích bình qn số hạng mục siêu thị TP.HCM 34 Bảng 2.2 Qui mô kênh phân phối siêu thị TP.HCM theo số lượng đơn vị kênh 35 Bảng 2.3 Cơ cấu nguồn hàng nông sản siêu thị TP.HCM 37 Bảng 2.4 Qui mơ hình thức chăn ni hai nhóm hộ khảo sát 42 Bảng 2.5 Mức độ sử dụng hợp đồng hộ chăn nuôi lợn Đồng Nai 59 Bảng 2.6 Giá bán thịt lợn hệ thống cửa hàng thực phẩm Visan chợ truyền thống 63 Bảng 2.7 Hạch tốn chi phí & lợi nhuận đầu lợn hộ chăn nuôi Đồng Nai 64 Các chữ viết tắt ADB AGROINFO BCN Big C CIRAD : : : : : Co.opMart : HTX IPSARD : : NN&PTNT NTD MALICA : : : M4P : TACN VISSAN : : VSATTP PCCC PVS TP.HCM THCS THPT WB : : : : : : : Ngân hàng Phát triển Châu Á Trung tâm Thông tin Phát triển Nông nghiệp Nông thôn Ban chủ nhiệm Hệ thống siêu thị Big C Việt Nam, thuộc tập đoàn Casino Trung tâm hợp tác quốc tế nghiên cứu phát triển nông nghiệp Pháp Hệ thống siêu thị Co.opMart, Liên hiệp HTX Thương mại TP.HCM Hợp tác xã Viện Chính sách Chiến lược Phát triển Nông nghiệp Nông thôn Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn Người tiêu dùng Nhóm Nghiên cứu Quan hệ thị trường nông nghiệp thành phố Châu Á Making Markets Work Better for the Poor – Dự án Nâng cao Hiệu Thị trường cho Người nghèo Thức ăn chăn nuôi Hệ thống cửa hàng bán lẻ thực phẩm, thuộc Công ty TNHH Vissan Vệ sinh an tồn thực phẩm Phịng cháy chữa cháy Phỏng vấn sâu Thành phố Hồ Chí Minh Trung học Cơ sở Trung học Phổ thông World Bank – Ngân hàng Thế giới Mở đầu Lý chọn đề tài Thị trường hàng hóa nơng sản Việt Nam manh mún với tham gia nhiều loại hình tổ chức mua bán tư thương nhỏ lẻ Đó hệ sản xuất nơng nghiệp nhỏ lẻ, mang nặng tính chất tự cấp, tự túc Việc thiếu tính liên kết tác nhân tham gia vào chuỗi phân phối thường dẫn tới hệ người tiêu dùng phải mua sản phẩm nông sản với giá cao nhiều so với giá trị thực; người sản xuất thiếu thông tin thị trường (về chủng loại, chất lượng, giá cả, mẫu mã v.v.) dẫn đến tình trạng sản xuất thừa, thiếu sản xuất sản phẩm mà người tiêu dùng khơng có nhu cầu; nhà phân phối bán lẻ gặp nhiều khó khăn tốn chi phí cho hoạt động thu gom thường bị động khơng có nguồn hàng ổn định Kể từ sau thời kỳ đổi mới, sách khốn 101 đưa Việt Nam từ nước nhập lương thực trở thành nước xuất lương thực có nhiều loại nông sản xuất đứng hàng đầu giới gạo, cà phê, hồ tiêu, điều Tuy vậy, Việt Nam chưa có sản xuất hàng hóa nơng sản phát triển hầu hết sản phẩm sản xuất với qui mô nhỏ lẻ, phục vụ chỗ chủ yếu, hoạt động sản xuất chưa gắn với thị trường Trong nhiều ngành hàng vậy, chăn nuôi xem ngành hàng có tính chất sản xuất hàng hóa tương đối rõ rệt mức độ gắn kết chặt chẽ sản xuất tiêu dùng Chính vậy, nghiên cứu lựa chọn ngành chăn ni làm trường hợp điển hình để đánh giá tác động mối liên kết quan trọng người sản xuất kênh phân phối siêu thị Để đẩy mạnh hoạt động sản xuất hàng hóa, cần phải tăng cường khả liên kết khâu sản xuất, phân phối tiêu dùng Trong xu hướng nay, kênh phân phối nói chung hệ thống siêu thị nói riêng ngày đóng Bộ Chính trị ban hành Nghị số 10-NQ/TW ngày tháng năm 1988 đổi quản lý kinh tế nông nghiệp Nghị gọi tên khác Chính sách khốn 10 với nội dung : (i) Giao quyền sử dụng đất cho nơng dân; (ii) Tự hóa thương mại, tạo điều kiện cho người dân kinh doanh tự đầu vào, đầu thị trường; (iii) Chuyển hợp tác xã, quan chịu trách nhiệm toàn tổ chức quản lý sản xuất, sang làm dịch vụ cho nơng dân vai trị quan trọng tác nhân liên kết định hướng chuỗi giá trị từ đầu cuối sản phẩm Suốt hai thập kỷ vừa qua, kinh tế Việt Nam có bước tăng trưởng mạnh mẽ Trong bối cảnh thị hóa nhanh hội nhập mạnh mẽ với kinh tế toàn cầu, siêu thị đóng vai trị quan trọng hệ thống bán lẻ lương thực, thực phẩm chấp nhận tác động đến hệ thống sản xuất hệ thống phân phối Một dấu hiệu nhìn thấy tồn cầu hóa, thị hóa hội nhập gia tăng hệ thống kinh tế tăng nhanh siêu thị loại hình vượt trội việc bán lẻ thực phẩm toàn giới Sự xuất nhiều siêu thị dẫn đến thay đổi nhanh thói quen mua hàng và sản xuất lịch sử loài người [18; trang 14] Sự phát triển hệ thống siêu thị giúp tăng cường khả liên kết tác nhân chuỗi giá trị, có vai trò to lớn việc định hướng hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản Từ lý trên, việc tiến hành nghiên cứu vai trò hệ thống siêu thị hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản cần thiết nhằm đánh giá thực trạng, đưa giải pháp tăng cường khả liên kết, đẩy mạnh hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản, nâng cao thu nhập cho người nơng dân Với ý nghĩa quan trọng vậy, lựa chọn tìm hiểu đề tài báo cáo cho luận văn thạc sĩ “Vai trị hệ thống siêu thị TP.HCM hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản”, nghiên cứu trường hợp hộ chăn nuôi lợn tỉnh Đồng Nai Ý nghĩa lý khoa học thực tiễn 2.1 Ý nghĩa khoa học Nghiên cứu cho phép vận dụng cách tiếp cận phương pháp nghiên cứu xã hội học vào nghiên cứu mối quan hệ kinh tế chủ thể phân phối hàng hóa nơng sản (siêu thị) nhóm hộ nơng dân sản xuất (nơng hộ) Việc tiến hành nghiên cứu thực hội tốt để thực hành tích lũy kinh nghiệm triển khai nghiên cứu thực địa 2.2 Ý nghĩa thực tiễn Việc nghiên cứu, đánh giá vai trò hệ thống siêu thị hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản có ý nghĩa thực tiễn cao Các giải pháp, khuyến nghị đưa nghiên cứu sử dụng việc hoạch định chiến lược việc qui hoạch phát triển hệ thống siêu thị gắn với vùng sản xuất, tăng cường khả liên kết với nông dân Mục đích, câu hỏi nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu nhằm đánh giá vai trò hệ thống siêu thị việc định hướng thị trường, tăng cường khả liên kết nâng cao hiệu kinh tế sản xuất hộ chăn ni lợn, thơng qua thực trạng, hạn chế mối liên kết siêu thị với hộ chăn nuôi đề xuất khuyến nghị nhằm tăng cường khả liên kết tác nhân nhằm nâng cao hiệu sản xuất cho hộ nông dân 3.2 Câu hỏi nghiên cứu  Hệ thống siêu thị có vai trị hoạt động sản xuất nông hộ?  Vai trò thể việc định hướng, liên kết sản xuất nâng cao hiệu kinh tế nông hộ?  Những hạn chế liên kết sản xuất nông dân với siêu thị gì? Nguyên nhân đâu? Các biện pháp khắc phục hạn chế, tăng cường khả liên kết nâng cao hiệu sản xuất cho nông hộ gì? 3.3 Nhiệm vụ nghiên cứu  Nghiên cứu vai trò hệ thống siêu thị việc định hướng hoạt động sản xuất nông hộ thông qua việc gắn kết hoạt động sản xuất với thị trường; định hướng hình thức, chất lượng sản phẩm đầu đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng;  Đánh giá vai trò hệ thống siêu thị việc tăng cường khả liên kết sản xuất thông qua liên kết người sản xuất với nhà quản lý, nhà khoa học nhà kinh tế, liên kết người sản xuất với nhau;  Làm rõ vai trò hệ thống siêu thị với việc nâng cao hiệu sản xuất thơng qua phân tích chi phí sản xuất, giá bán, lợi nhuận thu nhập hộ sản xuất tham gia chuỗi liên kết hộ không tham gia chuỗi liên kết;  Đề xuất số khuyến nghị bên liên quan chuỗi phân phối nông sản nhằm nâng cao hiệu sản xuất nông hộ tăng cường vai trò hệ thống siêu thị hợp tác với người nông dân Đối tượng, khách thể phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu Vai trò hệ thống siêu thị hoạt động sản xuất hộ chăn nuôi lợn tỉnh Đồng Nai 4.2 Khách thể nghiên cứu  Các hộ chăn nuôi lợn huyện Xuân Lộc Thống Nhất, tỉnh Đồng Nai  Một số siêu thị kinh doanh mặt hàng thịt lợn TP HCM 4.3 Phạm vi nghiên cứu  Phạm vi nội dung Phạm vi nội dung nghiên cứu không đánh giá tác động hệ thống siêu thị tất tác nhân tham gia chuỗi liên kết thương lái, doanh nghiệp phân phối mà tập trung làm rõ mối quan hệ tác động hệ thống siêu thị người chăn nuôi  Phạm vi thời gian Từ tháng 6/2009 đến tháng 10/2010  Phạm vi không gian - Các hộ chăn nuôi lợn địa bàn huyện Xuân Lộc, Thống Nhất tỉnh Đồng Nai Các siêu thị có kinh doanh mặt hàng thịt lợn TP HCM, bao gồm: o Big C Miền Đông ... hệ thống siêu thị TP.HCM việc định hướng hoạt động chăn nuôi lợn tỉnh Đồng Nai 45 2.2.1.1 Vai trò siêu thị việc gắn kết hoạt động sản xuất với thị trường 45 2.2.1.2 Vai trò. .. cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu Vai trò hệ thống siêu thị hoạt động sản xuất hộ chăn nuôi lợn tỉnh Đồng Nai 4.2 Khách thể nghiên cứu  Các hộ chăn nuôi lợn huyện Xuân Lộc Thống Nhất, tỉnh Đồng Nai. .. cứu 30 Chương Vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM hoạt động chăn nuôi lợn Đồng Nai 33 2.1 Những vấn đề chung hệ thống siêu thị TP.HCM chuỗi cung ứng thịt lợn Đồng Nai 33