. như: tôm thẻ nguyên con đông lạnh, tôm thẻ HLSO đông lạnh, tôm thẻ PP, PTO đông lạnh, tôm thẻ luộc đông lạnh, tôm thẻ sushi…. trong đó mặt hàng cần kể đến là tôm thẻ Nobashi. Sản phẩm tôm thẻ Nobashi. độ xử lý phụ gia áp dụng có hiệu quả cho quy trình sản xuất tôm thẻ Nobashi. NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀI - Nghiên cứu tìm các thông số (nhiệt độ, thời gian , nồng độ) tối ưu cho công đoạn xử lý phụ. xử lý phụ gia cho sản phẩm tôm thẻ Nobashi. - Nghiên cứu sự biến đổi về trọng lượng, hàm lượng nước, hoạt độ nước của sản phẩm tôm thẻ Nobashi sau khi xử lý phụ gia và sau thời gian bảo quản