. sử dụng tảo phổ biến hơn. Do các nghiên cứu về tảo Spirulina trong ngành thực phẩm còn rất hạn chế. Nên việc nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung tảo Spirulina là một hướng nghiên cứu cần. dụng của sữa chua bổ sung tảo Spirulina. - Đưa ra được quy trình sản xuất sữa chua bổ sung tảo Spirulina đạt giá trị thương phẩm. Ý nghĩa thực tiễn của đề tài - Tạo ra một sản phẩm sữa chua mới. thời gian bổ sung tảo Spirulina. 2 - Nghiên cứu xác định tỷ lệ tảo Spirulina bổ sung. - Nghiên cứu xác định thời gian bảo quản sản phẩm. - Tính toán sơ bộ chi phí và giá thành sản phẩm.