. nghiên cứu: 1. Xác định thông số của quy trình sản xuất nước giải khát từ đậu nành nảy mầm và nha đam - Xác định thành phần khối lượng và hóa học của nha đam và đậu nành nảy mầm - Nghiên cứu. lý nha đam - Nghiên cứu xác định chiều dài mầm đậu nành - Nghiên cứu tỉ lệ phối chế nước giải khát - Nghiên cứu chế độ thanh trùng 2. Đề xuất quy trình sản xuất nước giải khát từ đậu nành nảy. 1.2.2 Các nghiên cứu về nha đam 21 1.3 Những căn cứ sản xuất nước giải khát từ đậu nành nảy mầm và nha đam 22 Chương 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CÚU 24 2.1 Vật liệu nghiên cứu 24 2.1.1