. viên: Trương Thạch Lớp: 51CBTS Ngành: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Tên đề tài: Nghiên cứu chế độ thủy phân cá cơm bằng sự kết hợp enzyme Protamex và Flavourzyme” NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  TRƯƠNG THẠCH NGHIÊN CỨU CHẾ ĐỘ THỦY PHÂN CÁ CƠM BẰNG SỰ KẾT HỢP ENZYME PROTAMEX VÀ FLAVOURZYME. hình nghiên cứu trong và ngoài nước về sự thủy phân protein bằng enzyme proteaza 10 1.3.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới về sự thủy phân protein bằng enzyme 10 1.3.2 Tình hình nghiên cứu