Đang tải... (xem toàn văn)
Thực phẩm đối với con ngƣời là vô cùng quan trọng, nó giúp chúng ta có thể sống, tồn tại và phát triển. Ở Việt Nam, nền công nghiệp thực phẩm cũng ngày càng phát triển hoàn thiện về chất lƣợng và mẫu mã. Để cho nông sản, thực phẩm đạt đƣợc chất lƣợng tốt, vẫn giữ đƣợc các chất dinh dƣỡng cần, ngƣời ta sử dụng các phƣơng pháp chế biến và bảo quản thích hợp tƣơng ứng nhƣ : làm đông lạnh, sấy khô…Các phƣơng pháp này chủ yếu là làm giảm lƣợng nƣớc trong sản phẩm để làm giảm sự phát triển của vi sinh vật.
. ẩm [2, 29 ] 20 2 20 2 137,9 02 39 0,0388 24 93 1,97.39 pa It d r C t kg ẩm/kg kkk Phân áp suất bão hòa hơi nƣớc ở t 2 =38 0 C: 2 2 4 026 , 42 4 026 , 42 exp 12 exp 12 0,06575 ar 23 5,5 23 5,5. ẩm tƣơng đối: 2 2 22 745 .0,0379 750 86,76% (0, 622 ) 0,0657(0, 622 0,0379) t t bt Bd Pd Như vậy không khí ra khỏi thiết bị sấy (2t) có: t 2t =38 o C 2t =86,76% d 2t =0,0379 kg. Tiết diện tự do của TNS nóng đi trong hầm : 2 2,5375 0 ,25 5 2, 2 825 td h x F F F m Tốc độ TNS tối thiểu : 3 0 0 2 3 425 ,1506 1 w 0,4168 / 2, 2 825 3600 td m V h h ms F m s