Đang tải... (xem toàn văn)
Thông tin tài liệu
Từ khóa liên quan
Mục lục
PHẦN I. TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH CHIÊN
2. Đánh giá chất lượng chất béo:
a. Chỉ số acid (AV):
b. Chỉ số Peroxyde (PoV):
c. Chỉ số Iod (IV):
+ Dầu khô: I > 130
+ Dầu bán khô: 85 < I < 130
+ Dầu không khô: I < 85
d. Chỉ số xà phòng (EV):
3. Các loại chất béo:
Tài liệu cùng người dùng
Tài liệu liên quan