. chất lượng cà phê nhân. 11 PHẦN II: HƯỚNG DẪN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÀ PHÊ THEO PHƯƠNG PHÁP ƯỚT CÓ SỬ DỤNG ENZYM Quy trình chế biến cà phê theo phương pháp ướt thông dụng (Phương pháp lên men. đích sổ tay: cung cấp hướng dẫn cơ bản nhất về công nghệ chế biến cà phê theo phương pháp ướt có ứng dụng enzym. Có thể sử dụng làm tài liệu tập huấn trong các khoá học về chế biến cà phê. . HƯỚNG DẪN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÀ PHÊ THEO PHƯƠNG PHÁP ƯỚT ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM Cơ quan thực hiện dự án Cơ quan tài trợ Viện Công nghiệp Thực phẩm Bộ Công Thương Chương trình Hỗ trợ