. đề tài l n men sữa chua dừa từ 2 loại vi L. acidophilus khuẩn và B. bifidum thuộc chủng vi khuẩn lactic. B. bifidum L. acidophilus Đặc điểm chung vi khuẩn lactic: Về mặt hình thái, vi khuẩn lactic. l n men của L. acidophilus l cao nhất,vì đây l vi khuẩn ưa acid nên khi pH thấp nó vẫn có khả năng l n men tốt trong khi B. bifidum có khả năng l n men kém hơn. Khi kết hợp 2 loại vi khuẩn l i. vi khuẩn B. bifidum. 3.4.Xác định hàm l ợng lipit Hàm l ợng lipit (g) 100% sữa dừa +2 vi khuẩn 7.8 100% sữa dừa +B. bifidum 13 .25 100% sữa dừa +L. acidophilus 14.55 Nhận xét: -Hàm l ợng b o của