TRƯỜNG ĐH CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM TÌM HIỂU CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ GVHD :Thầy Đỗ Vĩnh Long SVTH: Nhóm Nhóm SVTH : Họ & Tên MSSV 1.Bùi Minh Trí 2005100367 2.Lê Tấn Đạt 2005100417 3.Bùi Thị Hạnh 2005100349 4.Phạm Thị Mỹ Diễm 2005100047 5.Nguyễn Thanh Hậu 2005100339 6.Văn T.Phương Mai 2005100383 Tên Sản Phẩm Chất lượng sản phẩm … Nội dung I Giới Thiệu Về Bao Bì: 1.Định Nghĩa Về Bao Bì 2.Lịch Sử Phát Triển & Phân Loại Của Bao Bì 3.Xu Hướng Bao Bì Thực Phẩm Hiện Nay II Chức Năng Của Bao Bì: 1.Đảm Bảo Số Lượng & Chất Lượng 2.Thơng Tin , Giới Thiệu Sản Phẩm,Thu Hút Người Tiêu Dùng 3.Thuận Lợi Trong Phân Phối , Lưu Kho , Quản lý & Tiêu Dùng I GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ Định nghĩa bào bì: Bao bì gì??? Bao bì: Vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao bọc, phủ kín hồn tồn hay bao bọc phần sản phẩm Bao bì thực phẩm yêu cầu cách nghiêm ngặt cấu tạo, chất lượng thông tin, cấu tạo gắn liền Bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, phân phối, lưu kho, kiểm tra thương mại…một cách thuận lợi với phương pháp đóng gói Bao bì Bao bì kín Bao bì hở Các dạng bao bì thực phẩm Chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách khơng Bao bì gian xung quanh vật phẩm thành hai mơi trường kín Mơi trường bên ngồi Thực phẩm Bao bì Mơi trường bên Khơng có khả ngăn cách khơng gian chung Bao bì quanh vật phẩm thành hai mơi trường hở Bao gói trực tiếp loại rau hàng hố tươi sống, loại thực phẩm khơng bảo quản lâu Bao gói gián tiếp lớp bọc bên ngồi lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm Vật liệu làm bao bì Tính chất kín hay hở bao bì định Phương pháp đóng, cách ghép kín Lịch sử phát triển loại bao bì vật liệu bao bì: a) Lịch sử phát triển loại bao bì: nói lên tiến Công nghệ Thực Phẩm với công nghệ vật liệu làm bao bì Bao bì thực phẩm có chức quan trọng chứa đựng bảo quản thực phẩm, gắn liền với nhu cầu sinh hoạt ăn uống người theo thời kỳ Phân phối, lưu kho quản lý tiêu dùng Bao bì phải thiết kế: thuận tiện, tiết kiệm cho bảo quản, phân phối, lưu kho, quản lý tiêu dùng Do lớp bao bì ngồi cần chọn có vật liệu, cấu trúc, thể tích theo phần, theo tính thực phẩm chứa đựng Nguyên tắc chọn thiết kế bao bì Chứa đựng nhiều chủng loại Bền vững, chắn Dạng khối chữ nhật - Dễ dàng phân phối vận chuyển cấu trúc bao bì thiết kế theo hình - Dễ dàng phân phối vận chuyển cấu trúc bao bì thiết kế theo hình khối chữ nhật khối chữ nhật  Dễ xếp khối, đóng thành kiện, xếp vào kho, chất chồng lên cao tránh hao tốn  Dễ xếp khối, đóng thành kiện, xếp vào kho, chất chồng lên cao tránh hao tốn mặt kho nhanh chóng bốc dỡ, vận chuyển băng tải, xe mặt kho nhanh chóng bốc dỡ, vận chuyển băng tải, xe kiểm soát số lượng kiểm soát số lượng Các bao bì bao gói t rực ti ếp thực phẩm có hình dạng đượ c xếp vào bao bì khối chữ nhật nhỏ Các dạng chai lọ xếp vào bao bì ngồi giấy cứng có hình khối chữ nhật Bao bì chứa đựng lượng thực phẩm vừa cho người sử dụng lần bao bì chứa đựng thực phẩm với số lượng lớn để nhiều người sử dụng Nhiều chủng loại thực phẩm xếp chung bao bì Chúng xếp theo loại, vị trí để tạo vẻ mỹ quan cách trình bày khơng chán vị Nhờ có mã vạch bao bì mà việc quản lý chở nên thuận tiện Thuận tiện sử dụng: loại thực phẩm kẹo, sản phẩm ăn liền đóng bao bì plastic Bao bì xé nhanh cách dễ dàng - Chức văn hóa: thể nét văn hóa cộng đồn dân cư, dân tộc bao bì Thể thực phẩm Thể hình thức trưng bày thực phẩm bao bì (màu sắc, hình vẽ, hình dáng bao bì, chữ viết) - Chức bảo vệ môi trường sinh thái Có khả xử lý Có khả tự phân hủy Có khả tái chế tức Có khả tái sử dụng sử dụng vào mục đích khác CÁM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE ... Sản Phẩm Chất lượng sản phẩm … Nội dung I Giới Thiệu Về Bao Bì: 1.Định Nghĩa Về Bao Bì 2.Lịch Sử Phát Triển & Phân Loại Của Bao Bì 3.Xu Hướng Bao Bì Thực Phẩm Hiện Nay II Chức Năng Của Bao Bì: ... bì vật liệu bao bì: a) Lịch sử phát triển loại bao bì: nói lên tiến Cơng nghệ Thực Phẩm với công nghệ vật liệu làm bao bì Bao bì thực phẩm có chức quan trọng chứa đựng bảo quản thực phẩm, gắn liền... pháp đóng gói Bao bì Bao bì kín Bao bì hở Các dạng bao bì thực phẩm Chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách khơng Bao bì gian xung quanh vật phẩm thành hai mơi trường kín Mơi trường bên ngồi Thực