. sánh chế độ thủy phân khi sử dụng các loại enzyme đơn lẻ và hỗn hợp khác nhau 74 3.3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHẾ ĐỘ THỦY PHÂN TỐI ƢU THU HỒI DỊCH ĐẠM HÒA TAN GIÀU ACID AMINE TỪ PROTEIN CÁ NỤC GAI. tất cả các loại cá nục nhƣ cá nục thu n, cá nục đỏ, cá nục sồ, cá nục heo, cá nục gai thì ở Việt Nam cá nục thu n và cá nục gai chiếm sản lƣợng nhiều nhất [16], [33]. Tuy nhiên, cá nục thu n. nhân thủy phân phù hợp 3.3. Nghiên cứu chế độ thủy phân tối ƣu thu dịch đạm có hàm lƣợng acid amine cao 3.4. Đề xuất chế độ thủy phân thử nghiệm trên cá nục gai. Xác định hiệu quả của chế độ thủy