KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt ; Trường Đại học Kinh tế Đà Nẵng Khoa Quản Trị Kinh Doanh  MÔN HỌC : KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ TÀI : CỬA HÀNG FAST-FOOD VIỆT GVHD: NGUYỄN VĂN LONG Nhóm 4: Lý Thị Thu 35K02.2 Phan Thanh Truyền 35K02.2 Mai Duy Giàu 35K02.2 Nguyễn Nhất Duy 35K02.2 Mai Anh Tuấn 35K02.1 Đà Nẵng, ngày tháng năm 2012 PHẦN I: ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU ĐỀ ÁN KHỞI SỰ KINH DOANH KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt I Lý lựa chọn đề án Giới thiệu ý tưởng: Ý tưởng thành lập công ty chuyên cung cấp đồ ăn fast food theo phong cách Việt Nam nhóm xuất phát từ số lí chủ yếu sau:  Fast food ăn nhanh Việt Nam, fast food phổ biến Nhắc đến đồ ăn nhanh nhiều người nghĩ đến KFC, Lotteria, BBQ… với đặc trưng gà rán, khoai tây chiên, pizza, sandwich… Trên thực tế, “thế giới” đồ ăn nhanh “kiểu Việt Nam” khơng ngon mà chí phong phú nhiều lần  Xét đa dạng, đồ ăn nhanh Việt Nam chắn vượt xa tất hãng fast food lớn giới Thức ăn nhanh Tây quanh quẩn lại có số đặc trưng khoai tây chiên, gà rán, hambuger, bị bít-tết gì đó…, từ mơ hình nhà hàng, hương vị đến kiểu dáng ăn lại gần khơng có khác khắp giới Trong đó, kể đến đa dạng đồ ăn nhanh Việt có ngồi ngày khơng liệt kê hết  Thay phải nhiều thời gian cho việc lại, chọn địa điểm nhà hàng fast food, phố, ngóc ngách thành phố nơi đâu ta tìm thấy đồ ăn nhanh kiểu Việt Chỉ cần dừng xe, tạt vào bên đường, chưa đầy phút có gói xơi sáng với đầy đủ lựa chọn xơi mặn, xơi bắp, xơi nói chung nhiều Vẫn nhanh tiện lợi, chí cịn nhanh nhiều bạn phải xếp hàng chờ đến lượt cửa hàng fast food đại  Tuy nhiên, điều đáng tiếc nay, nói đến fast food người ta nghĩ đến KFC, Lotteria, Jollibee, PizzaHut, McDonal’s… ăn Việt Nam ngon làm fast food Biết không dễ dàng thuyết phục người tiêu dùng phải trả gần 30.000 đồng cho tô phở, 10.000 đồng cho ổ bánh mì, họ quen với mức giá 1/3 cho dù lề đường, vỉa hè Thế nhưng, đời sống dư dả hơn, sẵn sàng chi thoáng thêm chút, để thưởng thức trọn vẹn ăn u KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt thích khơng gian sang trọng Ăn nhanh kiểu Việt dần trở nên quen thuộc với du khách nước Sẽ thiếu sót lớn cho nhà đầu tư Việt Nam không khởi động công thị trường béo bở trống trải  Fast food thức ăn bình dân theo nghĩa Tuy việc nâng cấp hàng quán cho trang nhã, lịch phải tạo cảm giác bình dị, thân thiện điều quan trọng lý “fast Việt” nơi mang lại cho bạn cảm giác gần gũi gia đình mà đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng đề  Và thêm kiện McDonal’s vào Việt Nam, thị trường fast food trở nên sơi động với nhiều dự đốn cạnh tranh thương hiệu nước quốc tế Tuy nhiên, ngon hè phố nâng cấp sang trọng tạo thêm nhiều giá trị Và hội giành cho nắm thời cơ, tìm khác biệt xác định mục tiêu để tới Tất chăm chút hướng đến mục tiêu phục vụ ăn bình dân Việt cho người bình dân Việt cách chuyên nghiệp ngon miệng Hơn nữa, để chứng minh rằng, dù hướng đến yếu tố “fast”, chữ “ngon” bỏ qua ẩm thực Việt Xuất phát từ việc phát khe hở thị trường vậy, nhóm định mở cửa hàng mang tên “fast Việt” nơi phục vụ ăn nhanh kiểu Việt fast food phương Tây giúp cho người thưởng thức trọn vẹn ăn u thích khơng gian sang trọng phải tạo cảm giác bình dị, thân thiện gia đình • Giới thiệu ăn hương vị Việt Bánh chưng, bánh tét chiên Những ngày Tết qua, hẳn bạn cảm thấy ngán với bánh chưng, bánh tét, thịt kho hay thịt đông Bánh chưng ngày tết ăn không xuể, KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt tết qua thèm bánh chưng quá! Hãy đến với Fastfood – đến với cửa hàng ạn đổi vị món:  Bánh chưng, bánh tét rán sốt chua cay Vị sốt me chua chua, ngọt lại cay cay hấp dẫn, bánh chưng rán tuyệt với chút dưa hành, dưa góp củ kiệu chua ăn kèm Chúc bạn có ăn ngon lạ miệng Bánh bột lọc  Bánh bột lọc ăn vùng Bắc Trung Bộ, đặc biệt Huế Chiếc bánh trong, thơm đậm đà, ngậy ngậy, quyến rũ Bạn thưởng thức bánh Fastfood Việt KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt Xôi gà thơm dẻo vị dừa Hạt xơi óng màu mỡ gà, thơm dẻo quyện vị dừa, vị thịt gà ta xé, hút mắt với sắc vàng rộm hành phi… Xôi bắp Được bắt đầu ngày với xơi bắp cịn Những hạt bắp dẻo hịa trộn với nếp, hương vị thơm bùi đậu xanh, béo béo đậu phộng mè… khiến bạn khó qn • Bánh bao “Dương Q Phi” Bánh bao mang tên Bánh bao Dương Quý Phi, để phấn đấu có nước da trắng mịn màng Dương Quý Phi KHỞI SỰ KINH DOANH - Bánh bèo: - Bánh tráng đập: Fast-food Việt KHỞI SỰ KINH DOANH - Fast-food Việt Bánh cuốn: Về cửa hàng Fastfood Việt Quầy nấu ăn Đặt món& tính tiền Lối vào KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt Nhìn vào sơ đồ ta thấy, không gian cửa hàng gồm hai phần chính: ngồi trời nhà Cho khách hàng có nhiều lựa chọn Với 15 bàn ghế tre- không gian Việt 15 bàn ghế với không gian rộng tạo yên tĩnh thoải mái cho khách hàng Với khơng gian ngồi trời bàn ghế có dù lớn để che mưa, che nắng Ngoài để tạo khơng gian thống mát đậm hương Việt, cửa hàng cịn bố trí vào khơng gian khóm trúc cảnh, bình hoa với hài hịa Chúng tơi muốn đem đến cho khách hàng cửa hàng bình dân, khơng gian rộng rãi, thống đãng mang sức Việt -Cơ hội -Đe dọa Nguồn lực Nhóm KSKD Nguồn lực  Các mối quan hệ hợp tác với nhà cung cấp NVL, khách hàng  Lao động phổ thông, Nguồn lao động dồi , người có chun mơn có am hiểu ẩm thực Việt Nam  Khuyến khích vận động người VN dùng hàng VN  Tài chính: vốn từ nhóm khởi sự, huy động vốn từ người thân, bạn bè vay vốn ngân hàng  Nhân : sử dụng lao động từ nhóm khởi kinh doanh nguồn lao động khác  Nhóm khởi kinh doanh Sinh viên ngành quản trị kinh doanh tổng quát KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt  Có am hiểu ẩm thực Việt thị hiếu khách hàng  Có khả giao tiếp tiếng Anh  Năng động, sáng tạo, biết cập nhập thông tin, biết chấp nhận rủi ro  Có lịng đam mê kinh doanh ước mơ làm giàu Gồm có thành viên, trang bị kiến thức có tinh thần, đam mê kinh doanh - Hoạt động nguyên tắc: • Chia sẻ thơng tin, kinh nghiệm • Cơng bằng, dân chủ, có làm có hưởng • Thúc đẩy sáng tạo - Triết lý nhóm: • Đương đầu với thử thách • Chấp nhận rủi ro • Đứng dậy sau thất bại Mục tiêu đề án khởi kinh doanh a Mục tiêu mơn học:(subject’s Objectives) + Hệ thống hóa lí thuyết mơn học chun ngành quản trị: quản trị sản xuất, quản trị marketing, quản trị tài chính,… + Khơi dậy tinh thần khởi doanh nghiệp + Mô đề án khởi kinh doanh, nhận diện vấn đề giải khó khăn khởi kinh doanh Mục tiêu đề án + Mục tiêu ngắn hạn: hồn thành giấy tờ mặt pháp lí, thực đề án, công ty vào hoạt động ngày 1/1/2014 + Mục tiêu dài hạn: Lợi nhuận: 30% doanh số Hoàn vốn đầu tư ban đầu: 3năm Giới hạn, phạm vi đề án khởi kinh doanh: KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt + Công ty TNHH fast-VIỆT + Địa chỉ: cửa hàng fast-VIỆT đặt quận Hải Châu nhằm phục vụ người dân thành phố Đà Nẵng Định hướng khách hàng mục tiêu sau: Khách hàng mục tiêu mà công ty hướng đến người có mức thu nhập mức trung bình trở lên, độ tuổi từ 20 – 50 Chúng định hướng áp dụng ý tưởng vào thí điểm thị trường Đà Nẵng, cụ thể đặt cửa hàng quận Hải Châu quận Thanh Khê, hai quận có dân số đơng thu nhập trung bình người dân cao so với quận khác thành phố Đà Nẵng Trong thời gian đầu đẩy mạnh quảng bá thương hiệu Và sau áp dụng cho thành phố lớn Sài Gòn, Hà Nội mở rộng thị trường tỉnh thành nước Giới hạn, phạm vi nghiên cứu • Lĩnh vực KSKD: THỨC ĂN NHANH • Loại hình Doanh nghiệp: TNHH • Cơng ty mở cửa hàng bắt đầu hoạt động từ năm 2014 • Vị trí: Nhà hàng mang thương hiệu fastviet mở quận Hải Châu, kết hợp với cửa hàng hệ thống giao nhận thức ăn tận nhà • Sản phẩm dự kiến: Cung cấp ăn mang phong cách Việt • Tiếp cận  Về nguồn vốn o Vốn chủ sở hữu: 500 triệu o Vốn vay: 300 triệu từ ngân hàng  o Về nguồn nhân lực Lao động phổ thơng: tìm kiếm qua kênh tìm thơng thường, trung tâm, qua internet,… o Lao động chuyên môn: công ty tuyển dụng thông qua tay nghề am hiểu ăn việt KHỞI SỰ KINH DOANH S Fast-food Việt Tiêu chuẩn đánh giá T tt T rọng số Tổn g cộng điểm -5 -1 Tốt nghiệp THPT -2 Nam/Nữ tuổi từ 18 trở lên -3 Nhiệt tình,có trách nhiệm với cơng việc -4 Sức khỏe tốt, ngoại hình dễ nhìn -5 Giọng nói dễ nghe Tổng công C B= = e Giữ xe hướng dẫn khách: Chức danh: GIỮ S XE .Bộ phận: Tiêu chuẩn đánh giá tt Trọ ng số T T ổng điể cộng m -5 -1 Khỏe mạnh,khơng u cầu trình độ học vấn, phẩm 0.2 chất tốt,sẵn sàng phục vụ theo u cầu cơng việc -2 Tính tình nghiêm túc, tính kỷ luật cao -3 Có kỹ nghiệp vụ an ninh, bảo vệ 0.1 0.2 -4 Có khả làm việc với cường độ lao động cao -5 Đáp ứng thời gian, u cầu, tính chất cơng việc 0.1 0.1 KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt -6 Ưu tiên ứng viên đội xuất ngũ có kinh 0.3 nghiệm làm bảo vệ xí nghiệp Tổng công C= B = Mức đánh giá mức thưởng theo suất Stt Mức điểm Kết Mức thưởng suất luận Xuất A> 4.5 140 % sắc 4.5 >= A > 4 >= A > 3.25 3.25 >= A > 2.5 Giỏi Khá Trung 120 % 100 % 80 % bình A ngày) phải báo trước cho Trưởng phòng/Ban Ban giám đốc cơng ty trước 03 ngày có đơn xin nghỉ phép kèm theo để Cơng ty thu xếp cơng việc bố trí người làm thay Nếu Lãnh đạo không chấp thuận đơn xin nghỉ phép mà cá nhân nghỉ bị kỷ luật bị trừ lương theo quy định - Trường hợp nghỉ việc riêng trừ vào phép năm không vượt ngày/tháng - Nghỉ việc riêng bị trừ lương tính lương ngày cơng CBCNV Nghỉ ốm: - CBCNV nghỉ ốm ngày phải xuất trình giấy xác nhận y tế Mọi chế độ nghỉ ốm, nghỉ thai sản, nghỉ ốm tuân thủ theo quy định nhà nước - Nghỉ ốm khơng có xác nhận y tế không hưởng chế độ BHYT KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt không hưởng lương ngày nghỉ - CBCNV nghỉ ốm phải xuất trình đầy đủ giấy tờ theo yêu cầu BHXH hưởng lương theo chế độ quy định Luật lao động Luật BHXH Các chế độ khác: - CBCNV hưởng chế độ quyền lợi Công ty áp dụng: Thưởng cuối năm: Công ty vào kết kinh doanh Cơng ty để trích thưởng cho cán công nhân viên Mức thưởng dựa đánh giá hoạt động cá nhân năm - Phụ cấp tiền điện thoại: tuỳ theo vị trí cơng tác theo quy định Cơng ty - Phụ cấp lại (xăng): tuỳ theo vị trí cơng tác theo quy định Cơng ty - Phụ cấp ăn trưa: phụ cấp ăn trưa tính ngày làm việc cụ thể cá nhân Mức phụ cấp trung bình bữa trưa 20.000đ/bữa Những ngày nghỉ lễ, nghỉ phép nghỉ ốm khơng tính tiền phụ cấp bữa trưa - Sinh hoạt tập thể: Công ty tổ chức buổi sinh hoạt tập thể ngày lễ, Tết (20/10; 8/3 ; Tết Nguyên đán v.v…) - Tham quan, nghỉ mát tập thể: Hàng năm Công ty tổ chức chuyến tham quan dã ngoại nghỉ mát tùy theo tình hình tài Cơng ty Chế độ phụ cấp Ngoài chế độ lương, CBCNV FAST VIỆT hưởng chế độ phụ cấp nhằm góp phần bù đắp kịp thời, tương xứng sức lao động, đóng góp nhân viên - Phụ cấp chức vụ - Phụ cấp làm đêm - Phụ cấp độc hại, nguy hiểm - Phụ cấp trách nhiệm - Phụ cấp điện thoại v.v… Chế độ khen thưởng KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt FAST VIỆT thực chế độ khen thưởng cho CBCNV lực làm việc mức đóng góp nhân viên Về quy định chung, CBCNV có chế độ sau: - Một năm, nhân viên hưởng tối thiểu 13 tháng lương - Thưởng cho CBCNV có sáng kiến, cải tiến công việc - Thưởng dịp lễ, Tết quốc gia - Thưởng cho tập thể, cá nhân tiêu biểu năm Chính sách đào tạo phát triển nguồn nhân lực Tại FAST VIỆT, nhân viên có hội ngang bước đường thăng tiến Công ty cam kết dành đủ nguồn lực cho sách đào tạo phát triển nhân viên, lộ trình phát triển nghề nghiệp, phát triển đội ngũ kế thừa Xây dựng hệ thống đánh giá công bằng, khách quan; công nhận; chia sẻ kinh nghiệm; tạo điều kiện tối đa cho việc nâng cao hiệu công việc phát triển cá nhân Môi trường làm việc - Năng động, tạo điều kiện nhân viên có hội để tự khẳng định - Văn phòng làm việc ln thống mát, sẽ, đầy đủ trang thiết bị, phương tiện làm việc - Trang bị đầy đủ bảo hộ cho người lao động làm việc Thuế thu nhập cá nhân: Cá nhân phải trả tiền thuế thu nhập cá nhân theo luật pháp quy định Công ty khấu trừ khoản thuế để nộp cho quan thuế trả lương cho CBCNV Thôi việc: CBCNV muốn nghỉ việc Cơng ty phải có đơn xin việc gửi cho Ban giám đốc từ 30-45 ngày trước nghỉ việc Trường hợp người lao động tự ý nghỉ việc mà không báo trước cho Cơng ty Cơng ty khấu trừ lương tháng làm việc trước khoản thưởng cá nhân để bù vào KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt thất thoát kinh doanh việc nghỉ bất thường cá nhân gây nên Kỷ luật, sa thải : CBCNV vi phạm nội quy gây ảnh hưởng đến uy tín, hoạt động kinh doanh Cơng ty Cơng ty buộc phải thi hành kỷ luật cho việc với cá nhân Cơng ty buộc cá nhân phải nghỉ việc nhận thơng báo đình công tác Ban giám đốc Công ty 10 Kết thúc hợp đồng với Công ty TNHH FAST VIỆT: Hợp đồng lao động CBCNV Công ty TNHH FAST VIỆT kết thúc nhiều lý do: thơi việc, hết hạn hợp đồng, nghỉ hưu…sẽ thi hành theo luật lao động nhà nước ******************************** PHỤ LỤC CHUNG VỀ CƠNG TY I Loại hình kinh doanh: Cơng ty trách nhiệm hữu hạn thành viên trở lên KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt II Thủ tục thành lập: - Hồ sơ: bao gồm: Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh công ty TNHH thành viên trở lên (theo mẫu) Bảng kê khai thông tin đăng ký thuế Danh sách thành viên (theo mẫu) Dự thảo Điều lệ công ty TNHH thành viên trở lên có đầy đủ chữ ký người đại diện theo pháp luật, thành viên người đại diện theo ủy quyền - Bản hợp lệ CMND (hoặc Hộ chiếu, thẻ thường trú) thành viên, người đại diện theo pháp luật - Văn xác nhận vốn pháp định tổ chức có thẩm quyền ngành nghề mà theo quy định pháp luật phải có vốn pháp định Biên họp Hội đồng thành viên sáng lập - Chứng hành nghề, cấp ngành nghề mà theo quy định pháp luật phải có Trách nhiệm pháp lý:theo Luật Doanh nghiệp 2005: Công ty trách nhiệm hữu hạn có tư cách pháp nhân kể từ ngày cấp chứng - nhận đăng kí kinh doanh Chủ sở hữu công ty công ty hai thực thể pháp lý riêng biệt Trước pháp luật, công ty pháp nhân, chủ sở hữu công ty thể nhân với quyền nghĩa vụ tương ứng với quyền sở hữu công ty Công ty chịu trách nhiệm hữu hạn Thành viên chịu trách nhiệm khoản - nợ nghĩa vụ tài sản khác doanh nghiệp phạm vi số vốn cam kết góp vào doanh nghiệp Công ty trách nhiệm hữu hạn không quyền phát hành cổ phần để huy - động vốn Với chất cơng ty đóng, việc chuyển nhượng vốn góp thành viên - cơng ty TNHH bị hạn chế, thành viên công ty trách nhiệm hữu hạn muốn chuyển nhượng vốn góp trước hết phải ưu tiên cho thành viên khác công ty - Trên bảng hiệu hóa đơn chứng từ giấy tờ giao dịch khác công ty phải ghi rõ tên công ty kèm theo cụm từ “trách nhiệm hữu hạn” KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt ******************************** XI LẬP KẾ HOẠCH TIẾN ĐỘ CỦA ĐỀ ÁN KHỞI SỰ KINH DOANH S Thời gian (tuần) Công việc TT 1 Đưa ý tưởng kinh doanh Lập đề cương nghiên cứu đề cương sơ Trình bày ý tưởng trước lớp Chỉnh sửa đề án nghiên cứu đề án sơ Lập kế hoạch chi tiết cho sản xuất, nguồn nhân lực Lập kế hoạch tài Hồn thiện đề án khởi kinh doanh Trình bày hồn chỉnh nộp báo cáo 1 ... KHỞI SỰ KINH DOANH - Bánh bèo: - Bánh tráng đập: Fast- food Việt KHỞI SỰ KINH DOANH - Fast- food Việt Bánh cuốn: Về cửa hàng Fastfood Việt Quầy nấu ăn Đặt món& tính tiền Lối vào KHỞI SỰ KINH DOANH. .. Lợi nhuận: 30% doanh số Hoàn vốn đầu tư ban đầu: 3năm Giới hạn, phạm vi đề án khởi kinh doanh: KHỞI SỰ KINH DOANH Fast- food Việt + Công ty TNHH fast- VIỆT + Địa chỉ: cửa hàng fast- VIỆT đặt quận... thiện đề án khởi kinh doanh Trình bày hồn chỉnh nộp báo cáo X X X X X X X KHỞI SỰ KINH DOANH Fast- food Việt CHƯƠNG 1: XÁC ĐỊNH Ý TƯỞNG KINH DOANH I Tinh thần doanh nhân Tinh thần doanh nghiệp Doanh